Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 12 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
12
Dung lượng
901,51 KB
Nội dung
An tồn thực phẩm Nhóm 1: Aflatoxin ĐỘC TỐ AFLATOXIN TRONG THỰC PHẨM I- Tổng quan Aflatoxin Định nghĩa -Aflatoxin chất chuyển hóa bậc hai có độc tính vi nấm sản sinh (Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus A.monius) - Hiện phát khoảng 20 loại aflatoxin khác có mức độ độc tính khác Trong có loại thường gặp Aflatoxin B1 (AFB1), Aflatoxin B2 (AFB2), Aflatoxin G1 (AFG1), Aflatoxin G2 (AFG2) ( B1>B2>G1