Đang tải... (xem toàn văn)
Bài tuyên truyền an toàn thực phẩm trường học Hoatieu vn Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí 1 Bài tuyên truyền an toàn thực phẩm trường mầm non Như chúng ta đã biết vệ sinh an toàn thực[.]
Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí Bài tun truyền an tồn thực phẩm trường mầm non Như biết vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề cấp bách xã hội tiêu chí hàng đầu để đánh giá xếp loại trường mầm non Chất lượng VSATTP liên quan đến trình từ khâu sản xuất tới khâu tiêu dùng nên cơng tác địi hỏi tính liên ngành cao cơng việc tồn dân Với ngành giáo dục, bậc học mầm non có trách nhiệm lớn cơng việc VSATTP có liên quan đến tổ chức ăn tập thể cho đông đảo lực lượng cán bộ, giáo viên trẻ em mầm non Cơ sỡ giáo dục mầm non nơi tập trung đông trẻ, thân trẻ non ớt, chưa chủ động ý thức dinh dưỡng đầy đủ bị ngộ độc thực phẩm sỡ giáo dục mầm non hậu lớn Cơng tác đảm bảo vệ sinh ATTP nhà trường đặt lên hàng đầu Là trường có tỷ lệ trẻ ăn bán trú 100% Mỗi ngày trẻ ăn bữa trường, với thực đơn thay đổi hàng ngày để bảo đảm phong phú đủ chất dinh dưỡng theo yêu cầu Nhận thức tầm quan trọng việc giữ gìn vệ sinh ATTP cho trẻ, nhà trường đầu tư vào hệ thống nhà bếp Đội ngũ nhân viên nhà bếp giáo viên trường thường xuyên tập huấn kiến thức, kỹ để đảm bảo vệ sinh ATTP bữa ăn Nhà trường tăng cường công tác vệ sinh cho trẻ, đặc biệt đảm bảo vệ sinh ATTP Không thực phẩm đảm bảo an toàn, việc chế biến thức ăn, trình bảo quản thực phẩm phải tuân thủ theo quy trình bếp chiều từ khâu sơ chế, đến khâu chia thức ăn Nhà trường thường xuyên tổ chức tổng vệ sinh từ khu vực bếp đến phòng học; theo dõi sức khỏe trẻ, đồng thời trực tiếp tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh để giữ vệ sinh, bảo vệ sức khỏe cho trẻ Để đảm bảo nguồn gốc thực phẩm rõ ràng, nhà trường ký kết hợp đồng ràng buộc trách nhiệm với đơn vị cung cấp thực phẩm tươi sạch, có uy tín, đảm bảo chất lượng; có lưu mẫu thức ăn vòng 24 giờ; đội ngũ nhân viên nhà bếp tập huấn kiến thức vệ sinh ATTP khám sức khỏe định kỳ; đưa kiến thức dinh dưỡng, vệ sinh ATTP lồng ghép tuyên truyền cho bậc cha mẹ lớp như; treo tranh ảnh, áp-phích vệ sinh ATTP bảng tin, góc tuyên truyền nhà trường,…để phụ huynh học sinh có trách nhiệm quan tâm đến sức khỏe trẻ NHÀ TRƯỜNG LUÔN THỰC HIỆN TỐT 10 NGUYÊN TẮC VÀNG VỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Nguyên tắc Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí Chọn thực phẩm an tồn Chọn thực phẩm tươi rau, ăn sống phải ngâm rửa kỹ nước Quả nên gọt vỏ trước ăn Thực phẩm đông lạnh để tan đá, làm đơng đá lại an tồn Nguyên tắc Nấu chín kỹ thức ăn Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải đạt tới 70° C Nguyên tắc Ăn sau nấu Hãy ăn sau vừa nấu xong, thức ăn để lâu nguy hiểm Nguyên tắc Bảo quản cẩn thận thức ăn nấu Muốn giữ thức ăn tiếng đồng hồ, cần phải giữ liên tục nóng 60° C lạnh 10° C Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại Nguyên tắc Nấu lại thức ăn thật kỹ Các thức ăn chín dùng lại sau tiếng, thiết phải đun kỹ lại Nguyên tắc Tránh ô nhiễm chéo thức ăn chín sống, với bề mặt bẩn Thức ăn nấu bị nhiễm mầm bệnh tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống gián tiếp với bề mặt bẩn (như dùng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm sống chín) Nguyên tắc Rửa tay trước chế biến thức ăn sau lần gián đoạn để làm việc khác Nếu bạn bị nhiễm trùng bàn tay, băng kỹ kín vết thương nhiễm trùng trước chế biến thức ăn Nguyên tắc Giữ bề mặt chế biến thức ăn Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bề mặt dùng để chế biến thức ăn phải giữ Khăn lau bát đĩa cần phải luộc nước sôi thay thường xuyên trước sử dụng lại Nguyên tắc Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng động vật khác Che đậy giữ thực phẩm hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn Đó cách bảo vệ tốt nhấy Khăn dùng che đậy thức ăn chín phải giặt lại Nguyên tắc 10 Sử dụng nguồn nước an tồn Nước nước khơng màu, mùi, vị lạ không chứa mầm bệnh đun sôi trước làm đá uống Đặc biệt cẩm thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ Bài tuyên truyền an toàn thực phẩm trường tiểu học Trong năm gần đây, kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến nước nước nhập vào Việt Nam ngày nhiều chủng loại Việc sử dụng chất phụ gia sản xuất trở nên phổ biến Các loại phẩm màu, đường hóa học bị lạm dụng pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn thịt quay, giị chả, mai … Nhiều loại thịt bán thị trường không qua kiểm duyệt thú y Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng không theo thành phần ngun liệu quy trình cơng nghệ đăng ký với quan quản lý Nhãn hàng quảng cáo không thật xảy Ngồi ra, việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng thuốc bảo quản khơng theo quy định gây ô nhiễm nguồn nước tồn dư hóa chất thực phẩm Việc bảo quản lương thực thực phẩm không quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn nấm mốc phát triển dẩn đến vụ ngộ độc thực phẩm Các bệnh thực phẩm gây nên không bệnh cấp tính ngộ độc thức ăn mà cịn bệnh mạn tính nhiễm tích lũy chất độc hại từ mơi trường bên ngồi vào thực phẩm, gây rối loạn chuyển hóa chất thể, có bệnh tim mạch ung thư Theo báo cáo Tổ chức Y tế Thế giới đánh giá chương trình hành động đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm tồn cầu xác định ngun nhân gây tử vong trẻ em bệnh đường ruột, phổ biến tiêu chảy Đồng thời nhận thấy nguyên nhân gây bệnh thực phẩm bị nhiễm khuẩn Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí Ở Việt Nam, theo thống kê Bộ Y tế, 10 nguyên nhân gây tử vong nguyên nhân vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng thứ */Tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm sức khỏe, bệnh tật Trước mắt, thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho phát triển thể, đảm bảo sức khỏe người đồng thời nguồn gây bệnh khơng đảm bảo vệ sinh Khơng có thực phẩm coi có giá trị dinh dưỡng khơng đảm bảo vệ sinh Về lâu dài thực phẩm khơng có tác động thường xuyên sức khỏe người mà ảnh hưởng lâu dài đến nòi giống dân tộc Sử dụng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh trước mắt bị ngộ độc cấp tính với triệu chứng ạt, dễ nhận thấy, vấn đề nguy hiểm tích lũy dần chất độc hại số quan thể sau thời gian phát bệnh gây dị tật, dị dạng cho hệ mai sau Những ảnh hưởng tới sức khỏe phụ thuộc vào tác nhân gây bệnh Những trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm nhạy cảm với bệnh thực phẩm khơng an tồn nên có nguy suy dinh dưỡng bệnh tật nhiều Do vậy, vấn đề đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm để phịng bệnh gây từ thực phẩm có ý nghĩa thực tế quan trọng phát triển kinh tế xã hội, bảo vệ môi trường sống nước phát triển, nước ta Mục tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo cho người ăn tránh bị ngộ độc ăn phải thức ăn bị nhiễm có chất độc; thực phẩm phải đảm bảo lành */ Nguyên nhân gây vệ sinh an toàn thực phẩm: - Thực phẩm nhiễm vi sinh độc hại nguyên nhân yếu gây nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm tập thể; - Các hố chất khơng phép sử dụng người sản xuất, kinh doanh sử dụng chăn nuôi, bảo quản, chế biến thực phẩm như: hàn the, màu công nghiệp đặc biệt phẩm Sudan,… - Các hoá chất phép sử dụng chế biến thực phẩm, lại dùng hàm lượng cho phép chất tạo tổng hợp, chất bảo quản chống mốc, chất chống oxy hoá… Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí - Dư lượng thuốc trừ sâu, diệt nấm, kim loại nặng rau vượt mức cho phép - Chât độc gốc tự nhiên số thuỷ sản cá nóc, mực xanh…, số thực phẩm măng, sắn, độc tố sinh học biển gây tiêu chảy, gây trí nhớ, gây liệt nhuyễn thể hai mảnh vỏ - Chất độc sinh q trình bảo quản khơng tốt loại hạt ngô, đậu tương, lạc, hat dẻ bị mốc - Chất độc gốc môi trường : kim loại nặng, dioxin … Việc đảm bảo VSATTP giải tốt có tham gia thực giải pháp cách đồng bộ, từ người quản lý, người sản xuất, đến người tiêu dùng phải đồng lòng thực với mục tiêu giữ gìn sức khoẻ cho hệ hôm hệ tương lai Do để bảo đảm sức khỏe cho thân, gia đình quý phụ huynh em học sinh cần tuân thủ 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm sau: 1- Chọn thực phẩm tươi - Với rau quả: chọn loại rau, tươi, không bị dập nát, khơng có mùi lạ Với thịt phải qua kiểm dịch thú y đạt tiêu chuẩn thịt tươi - Cá thủy sản phải tươi, giữ nguyên màu sắc bình thường, khơng có dấu hiệu ươn, - Các thực phẩm chế biến phải đóng hộp đóng gói đảm bảo, phải có nhãn hàng hóa ghi đầy đủ nội dung tên sản phẩm, trọng lượng, thành phần chính, cách bảo quản, sử dụng, nơi sản xuất, chế biến; có số đăng ký sản xuất thời hạn sử dụng Với đồ hộp không chọn hộp bị méo, phồng hay gỉ - Không sử dụng thực phẩm khô bị mốc - Không sử dụng loại thực phẩm lạ (cá lạ, rau, nấm lạ) chưa biết rõ nguồn gốc - Khơng sử dụng phẩm màu, đường hóa học khơng nằm danh mục Bộ Y tế cho phép 2- Giữ vệ sinh nơi ăn uống chế biến thực phẩm Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí - Khu vực chế biến thực phẩm khơng có nước đọng, xa khu khói, bụi bẩn, nhà vệ sinh khu chăn nuôi gia súc, rác thải gây ô nhiễm môi trường - Tất bề mặt sử dụng để chuẩn bị thực phẩm phải dễ cọ rửa, ln giữ gìn sẽ, khơ - Bếp phải đủ ánh sáng thơng gió - Phải đủ nước sử dụng để chế biến thực phẩm vệ sinh khu vực chế biến thường xuyên - Ngăn ngừa lại gián, chuột động vật khác khu vực chế biến thực phẩm 3- Sử dụng đồ dùng nấu nướng ăn uống - Không để dụng cụ bẩn qua đêm - Bát đĩa dùng xong phải rửa Không dùng khăn ẩm mốc, nhờn mỡ để lau khô bát đĩa Nếu dụng cụ vừa rửa xong cần dùng nên tráng lại nước sôi - Dụng cụ tiếp xúc với thức ăn chín sống phải để riêng biệt - Không sử dụng dụng cụ bị sứt mẻ, hoen gỉ khó rửa - Thức ăn cịn thừa, thực phẩm thải bỏ phải đựng vào thùng kín có nắp đậy chuyển ngày - Chỉ sử dụng xà phòng, chất tẩy rửa dụng cụ ăn uống ngành Y tế cho phép để không tồn dư gây độc sang thực phẩm - Không dùng dụng cụ đồng, nhôm, thủy tinh gia công, nhựa tái sinh có màu để nấu nướng, chứa đựng thực phẩm lỏng có tính acid loại cồn rượu chúng làm tan kim loại nặng chì, đồng … phụ gia vào thực phẩm - Tuyệt đối khơng dùng bao bì chứa đựng hóa chất độc, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, thuốc tẩy, chất sát trùng để đựng thực phẩm 4- Chuẩn bị thực phẩm nấu chín kỹ - Rau, phải ngâm ngập nước rửa kỹ vòi nước chảy rửa chậu, thay nước 3-4 lần - Các loại thực phẩm đơng lạnh phải làm tan đá hồn tồn rửa trước nấu nướng Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí - Nhiệt độ sơi tiêu diệt hầu hết loại vi khuẩn gây bệnh phải nấu kỹ để đạt nhiệt độ sôi đồng Chú ý phần thịt gần xương thấy cịn có màu hồng màu đỏ bắt buộc phải đun lại cho chín hồn tồn - Khơng nên ăn thức ăn sống gỏi cá, thịt bò tái, gỏi … 5- Ăn sau thức ăn vừa nấu xong vừa chuẩn bị xong - Thức ăn chín để nguội nhiệt độ bình thường dễ bị vi khuẩn xâm nhập phát triển Để đảm bảo an toàn nên ăn thức ăn cịn nóng vừa nấu chín xong Đối với thực phẩm khơng cần nấu chín chuối, cam, dưa loại khác cần ăn sau vừa bóc hay vừa cắt 6- Bảo quản cẩn thận thức ăn nấu chín đun kỹ lại trước ăn - Nếu thức ăn phải chuẩn bị trước phải đợi sau cần giữ nóng nhiệt độ 60 độ C trì điều kiện lạnh ≤ 10 độ C Với trẻ nhỏ, phải cho ăn sau thức ăn vừa nguội không áp dụng cách bảo quản - Khơng đưa q nhiều thức ăn cịn ấm thức ăn cịn nóng vào tủ lạnh - Khơng để lẫn thực phẩm sống với thức ăn chín - Khơng dùng dao, thớt vừa cắt, thái thịt sống chưa rửa để thái thức ăn chín - Thức ăn phải đậy kỹ tránh ruồi, côn trùng xâm nhập - Khơng dùng tay để bốc thức ăn chín hay đá để pha nước uống - Khơng để hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật chất gây độc khác khu chế biến thực phẩm - Bảo quản tốt thực phẩm đóng gói theo yêu cầu ghi nhãn - Đun lại thức ăn nhiệt độ sôi đồng trước ăn biện pháp tốt để phòng ngừa vi khuẩn phát triển trình bảo quản 7- Giữ vệ sinh cá nhân tốt - Giáo viên chăm sóc trẻ cần rửa tay xà phòng nước trước cho trẻ ăn tiếp xúc với thức ăn, sau vệ sinh, sau tiếp xúc với thực phẩm tươi sống - Mặc quần áo sẽ, đầu tóc gọn gàng chuẩn bị thức ăn Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí - Không hút thuốc, không ho, hắt chuẩn bị thực phẩm - Giữ móng tay ngắn - Nếu có vết thương tay cần băng kín vật liệu khơng ngấm nước - Khơng tiếp xúc với thực phẩm bị đau bụng, tiêu chảy, nơn, sốt hay có biểu bệnh truyền nhiễm 8- Sử dụng nước ăn uống - Dùng nguồn nước thông dụng nước máy, nước giếng, nước mưa, sông suối qua xử lý để rửa thực phẩm, chế biến đồ ăn uống rửa dụng cụ - Nước phải trong, khơng có mùi, khơng có vị lạ - Dụng cụ chứa nước phải sạch, không để rêu, bụi bẩn bám xung quanh đáy, có nắp đậy - Dùng nước đun sôi để uống chế nước giải khát, làm kem, đá 9- Sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm sẽ, thích hợp đạt tiêu chuẩn vệ sinh - Khơng sử dụng sách, báo cũ để gói thức ăn chín - Đồ bao gói phải đảm bảo sạch, giữ tính hấp dẫn mùi vị, màu sắc không thấm chất độc vào thực phẩm - Nhãn thực phẩm phải trung thực, có đầy đủ thơng tin cần thiết tên sản phẩm, trọng lượng, thành phần chính, cách bảo quản, sử dụng, nơi sản xuất, chế biến, có số đăng ký sản xuất, thời hạn sử dụng 10- Thực biện pháp vệ sinh phịng bệnh, giữ gìn mơi trường sống - Thực biện pháp diệt ruồi, gián, chuột … hướng dẫn vệ sinh phòng chống dịch bệnh theo đạo ngành Y tế Rác thải phải đựng vào thùng kín có nắp đậy, đổ nơi quy định Thực vệ sinh an tồn thực phẩm để giữ gìn sức khỏe gia đình Thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho thể thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an tồn lại nguồn gây bệnh Thực phẩm gây bệnh nhiều khâu từ sản xuất đến vận chuyển, bảo quản, chế biến, nấu ăn cách ăn Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí Bữa ăn hợp lý, đảm bảo vệ sinh an toàn, người gia đình ý thực điều đơn giản vệ sinh an tồn thực phẩm nói để bữa ăn không nguồn gây bệnh mà nguồn sức khoẻ, nguồn vui hạnh phúc hàng ngày gia đình Bài tun truyền an tồn thực phẩm trường THCS Kính thưa: Q thầy em học sinh thân mến! Tiếp tục thực công tác đảm bảo an tồn thực phẩm phịng chống ngộ độc thực phẩm, hôm phận y tế nhà trường tuyên truyền tới quý thầy cô em học sinh việc thực hành vệ sinh an tồn thực phẩm (VSATTP) VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM LÀ GÌ? Thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho phát triển thể, đảm bảo sức khỏe người, đồng thời nguồn gây bệnh khơng đảm bảo vệ sinh Vệ sinh an toàn thực phẩm tất điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sẽ, an tồn, khơng gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) việc bảo vệ sức khỏe cho TÌNH HÌNH VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM HIỆN NAY Trong năm gần đây, loại thực phẩm sản xuất, chế biến nước nước nhập vào Việt Nam ngày nhiều Việc sử dụng chất phụ gia sản xuất trở nên phổ biến Các loại phẩm màu, đường hóa học bị lạm dụng pha chế nước giải khác, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn thịt quay, giò chả, mai… Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng diễn hàng ngày Các loại thực phẩm tươi sống thịt… bày bán thị trường không qua kiểm duyệt thú y, loại thực phẩm rau, củ, quả… dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cao… III NGUYÊN NHÂN GÂY Ơ NHIỄM THỰC PHẨM – Do q trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực: + Đó việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất kích thích tăng trưởng, tăng trọng, loại kháng sinh, thuốc bảo quản không quy trình, khơng đảm bảo vệ sinh Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí – Do q trình chế biến khơng đúng: + Q trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, trình thu hái lương thực, rau, quả, thực phẩm chế biến không quy trình, khơng đảm bảo vệ sinh + Dùng chất phụ gia không quy định Bộ Y tế để chế biến thực phẩm + Dùng chung dao thớt để thực phẩm sống với thực phẩm chín + Người chế biến thực phẩm bị bệnh truyền nhiễm dụng cụ ăn uống nhiễm bẩn + Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống nước nhiễm bẩn + Nấu thực phẩm chưa chín khơng đun lại trước ăn – Do trình sử dụng bảo quản không đúng: + Sử dụng dụng cụ bị nhiễm chất chì để chứa đựng thực phẩm thức ăn đóng hộp hay thực phẩm nuôi trồng từ vùng đất nước ô nhiễm kim loại nặng + Để thức ăn qua đêm bày bán ngày nhiệt độ thường; thức ăn không đậy kỹ, để bụi bẩn, loại côn trùng gặm nhấm, ruồi động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM – Chọn thực phẩm tươi + Kiểm tra thực phẩm trước mua, không sử dụng thực phẩm bị mốc, ôi thiu, hết hạn sử dụng hay không rõ nguồn gốc xuất xứ – Giữ vệ sinh nơi ăn uống chế biến thực phẩm + Nơi ăn uống phải cao ráo, thoáng mát + Thực phẩm, dụng cụ trước chế biến phải rửa, xử lí – Sử dụng đồ dùng nấu nướng ăn uống + Không để dụng cụ bẩn qua đêm + Dụng cụ tiếp xúc với thức ăn chín sống phải để riêng biệt – Chuẩn bị thực phẩm nấu chín kỹ – Bảo quản cẩn thận thức ăn nấu chín đun kỹ lại trước ăn + Đậy kỹ thức ăn tránh ruồi, côn trùng xâm nhập Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí + Khơng để lẫn thực phẩm sống với thức ăn chín + Khơng dùng tay để bốc thức ăn chín hay đá để pha nước uống + Đun lại thức ăn nhiệt độ sôi đồng trước ăn + Không nên ăn thức ăn sống gỏi cá, thịt bò tái, gỏi … – Giữ vệ sinh cá nhân tốt + Rửa tay xà phòng nước trước ăn, sau vệ sinh, sau tiếp xúc với thực phẩm tươi sống + Giữ móng tay ngắn – Sử dụng nước ăn uống + Dùng nước đun sôi để uống chế nước giải khát, làm kem, đá – Sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm sẽ, thích hợp đạt tiêu chuẩn vệ sinh + Không sử dụng sách, báo cũ, bao ni lơng màu để gói thức ăn chín + Đồ bao gói phải đảm bảo sạch, không thấm chất độc vào thực phẩm – Thực biện pháp vệ sinh phịng bệnh, giữ gìn môi trường sống + Thực biện pháp diệt ruồi, gián, chuột … hướng dẫn vệ sinh phòng chống dịch bệnh theo đạo ngành Y tế * Ðể đề phòng hậu xấu việc ngộ độc thực phẩm, học sinh cần thực yêu cầu sau vệ sinh an toàn thực phẩm: – Dùng nước sạch, an toàn để làm đồ uống, chế biến thức ăn rửa dụng cụ Ăn uống phải đảm bảo vệ sinh – Thực ăn chín uống sôi, không ăn thức ăn bị ôi thiu hết hạn, không ăn thức ăn không rõ nguồn gốc sản xuất – Giữ gìn vệ sinh cá nhân: rửa tay kỹ xà phòng nước trước ăn sau vệ sinh Cắt ngắn móng tay, khơng dùng tay để bốc chia thức ăn – Giữ gìn sinh mơi trường, vệ sinh lớp học… – Có chế độ ăn uống, học tập, nghĩ ngơi hợp lý Trên tuyên truyền an toàn vệ sinh thực phẩm, mong em học sinh thực tốt để đảm bảo sức khoẻ cho Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí Cảm ơn q thầy em lắng nghe Bài tuyên truyền an toàn vệ sinh thực phẩm 2021 Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm - Thực phẩm: thức ăn, đồ uống người dạng tươi sống qua sơ chế, chế biến; bao gồm đồ uống, nhai ngậm chất sử dụng sản xuất, chế biến thực phẩm - Vệ sinh thực phẩm: điều kiện biện pháp cần thiết để đảm bảo an toàn phù hợp thực phẩm khâu thuộc chu trình thực phẩm - An tồn thực phẩm: bảo đảm thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng chuẩn bị và/hoặc ăn theo mục đích sử dụng Định nghĩa vệ sinh an tồn thực phẩm: vệ sinh an toàn thực phẩm tất điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sẽ, an tồn, khơng gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng Vì vậy, vệ sinh an tồn thực phẩm cơng việc địi hỏi tham gia nhiều ngành, nhiều khâu có liên quan đến thực phẩm nông nghiệp, thú y, sở chế biến thực phẩm, y tế, người tiêu dùng Các tác nhân gây nhiễm bẩn thực phẩm: - Sự bùng nổ dân số: làm khan tài nguyên thiên nhiên, nguồn nước sử dụng cho sinh hoạt ăn uống thiếu ảnh hưởng không nhỏ đến việc bảo đảm vệ sinh an tồn thực phẩm, với thị hóa nhanh dẫn đến thay đổi thói quen ăn uống nhân dân, thúc đẩy phát triển dịch vụ ăn uống hè phố tràn lan, khó đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Thực phẩm chế biến ngày nhiều, bếp ăn tập thể gia tăng … nguy dẩn đến hàng loạt vụ ngộ độc - Ơ nhiễm mơi trường: phát triển ngành công nghiệp dẩn đến môi trường ngày bị ô nhiễm, ảnh hưởng đến vật nuôi trồng Mức độ thực phẩm bị nhiễm bẩn tăng lên, đặc biệt vật nuôi ao hồ có chứa nước thải cơng nghiệp, lượng tồn dư số kim loại nặng vật nuôi cao - Sự phát triển khoa học công nghệ: việc ứng dụng thành tựu khoa học kỹ thuật chăn nuôi, trồng trọt, sản xuất, chế biến thực phẩm làm cho nguy thực phẩm bị nhiễm bẩn ngày tăng lượng tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất bảo quản rau, quả; tồn dư thuốc thú y thịt, thực phẩm sử dụng công Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí nghệ gen, sử dụng nhiều hóa chất độc hại, phụ gia khơng cho phép, nhiều quy trình khơng đảm bảo vệ sinh gây khó khăn cho cơng tác quản lý, kiểm soát Từ tác nhân tạo tiền đề cho nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm biểu hành vi cẩu thả, thiếu trách nhiệm bạn gây tội ác không lường trước Những nguyên nhân gây nhiễm bẩn thực phẩm - Do q trình chăn ni, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực, thực phẩm có nguồn gốc từ gia súc, gia cầm bị bệnh thủy sản sống nguồn nước bị nhiễm bẩn - Các loại rau, bón nhiều phân hóa học, sử dụng thuốc trừ sâu không cho phép cho phép không liều lượng hay thời gian cách ly Cây trồng vùng đất bị ô nhiễm tưới phân tươi hay nước thải bẩn Sử dụng chất kích thích tăng trưởng, thuốc kháng sinh - Do q trình chế biến khơng đúng: + Q trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, trình thu hái lương thực, rau, khơng theo quy định + Dùng chất phụ gia không quy định Bộ Y tế để chế biến thực phẩm + Dùng chung dao thớt để thực phẩm sống với thực phẩm chín + Dùng khăn bẩn để lau dụng cụ ăn uống + Bàn chế biến thực phẩm, bàn ăn dụng cụ ăn uống nhiễm bẩn Không rửa tay trước chế biến thực phẩm, chuẩn bị thực phẩm cho trẻ em + Người chế biến thực phẩm bị bệnh truyền nhiễm, tiêu chảy, đau bụng, nơn, sốt, ho nhiễm trùng ngồi da + Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống nước nhiễm bẩn + Nấu thực phẩm chưa chín khơng đun lại trước ăn - Do q trình sử dụng bảo quản không + Dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men, nhựa tái sinh … bị nhiễm chất chì để chứa đựng thực phẩm Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí + Để thức ăn qua đêm bày bán ngày nhiệt độ thường; thức ăn không đậy kỹ, để bụi bẩn, loại côn trùng gặm nhấm, ruồi động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm + Do thực phẩm bảo quản không đủ độ lạnh khơng đủ độ nóng làm cho vi khuẩn phát triển Tác hại ngộ độc thực phẩm - Nhiễm độc tiềm ẩn: nhiễm chất độc hại ngưỡng gây triệu chứng cấp tính, bán cấp tính; bị nhiễm liên tục khơng liên tục; sau thời gian khơng biết trước có: ung thư, rối loạn chức không rõ nguyên nhân, vô sinh, quái thai - Bệnh mạn tính: bệnh mắc phải, có biểu phát bệnh lặp lại thường xuyên theo chu kỳ; di chứng ngộ độc cấp hậu nhiễm độc tiềm ẩn tới liều gây bệnh; trở thành bệnh khó chữa khơng chữa khỏi - Bệnh bán cấp tính (ngộ độc thức ăn): rối loạn tiêu hóa thần kinh nhẹ, triệu chứng cấp tính, tự chữa khỏi tự khỏi - Bệnh cấp tính (ngộ độc thức ăn): triệu chứng trước tương đối điển hình bệnh nhân cần đến can thiệp bác sĩ + Biểu rối loạn tiêu hóa: nơn, ỉa chảy (gồm ỉa máu), đau bụng + Biểu rối loạn thần kinh: rối loạn cảm giác, nhức đầu, mệt lả, hôn mê, liệt chi + Các rối loạn chức khác: thay đổi huyết áp, bí tiểu Thời gian lành bệnh (đến hết triệu chứng bệnh nhân chưa thể sinh hoạt làm việc bình thường) + Với người mắc bệnh bán cấp cấp tính : 02 ngày – 01 tháng + Với người mắc bệnh mạn tính: khơng khỏi hẳn tái phát Thời gian phục hồi sức khỏe (đã sinh hoat làm việc cách bình thường): tuỳ theo nguyên nhân, tình trạng sức khỏe độ tuổi, thường là: + Với người bình thường bị mắc bệnh bán cấp cấp tính: 01 – 04 tuần với người lớn trẻ độ tuổi học đường: 01 tháng đến vài tháng với trẻ tuổi người già + Với người mắc bệnh mạn tính bị tái phát: 01 – 02 tuần trường hợp bệnh tái phát chữa được; khơng xác định trừơng hợp thành bệnh nặng Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện pháp luật – Biểu mẫu – Tài liệu miễn phí Tử vong hậu ngộ độc cấp nặng, ngộ độc cấp không chữa kịp thời hậu nhiễm độc tiềm ẩn kéo dài dẫn đến bệnh hiểm nghèo không cứu chữa Không loại trừ người dù trẻ em, người lớn, người già yếu, nam hay nữ Biện pháp vệ sinh chủ yếu đề phòng nhiễm bẩn thực phẩm - Vệ sinh cá nhân - Vệ sinh môi trường - Vệ sinh nguyên liệu nguồn nước - Vệ sinh dụng cụ chế biến (dao, thớt, đũa, thìa tiêp xúc với thực phẩm sống không để tiếp xúc với thực phẩm chín cho ăn trực tiếp) - Vệ sinh dụng cụ ăn uống: bát, đĩa thìa, cốc phải rửa - Kiểm sốt q trình chế biến (làm sạch, tránh nhiễm bẩn, tuân thủ chế độ xử lý nhiệt thời gian nhiệt độ) - Khám sức khỏe định kỳ nhằm loại rừ bệnh lân lan (ghẻ, lở, mụn) bệnh truyền nhiễm (lao, tả, thương hàn lỵ ) - Giáo dục kiến thức vệ sinh thực phẩm cho người xử lý thực phẩm, quan trọng ý thức họ thực hành hiểu biết vào suốt trình chọn nguyên liệu thực phẩm chế biến bảo quản thực phẩm Xử lý có ngộ độc thực phẩm: - Khi phát nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, phải đình việc sử dụng niêm giữ tồn thức ăn lại (kể chất nôn, phân, nước tiểu…) để xác minh, báo cho quan y tế gần đến xử trí kịp thời đưa người bị ngộ độc bệnh viện - Vệ sinh, tẩy uế khu vực có chất nôn, phân, nước tiểu người bị ngộ độc thực phẩm thực chế độ cách ly nghiêm ngặt đề phịng lây lan dịch bệnh • Thường xuyên thực biện pháp diệt ruồi, nhặng, gián, chuột… hướng dẫn vệ sinh phòng chống dịch bệnh theo đạo ngành y tế Trang chủ: https://hoatieu.vn/ | Hotline: 024 2242 6188