TIỂU LUẬN kết THÚC học PHẦN dinh dưỡng, độc học và an toàn thực phẩm DINH DƯỠNG DÀNH CHO đối TƯỢNG mắc BỆNH TIM MẠCH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH VIỆN CƠNG NGHỆ HĨA SINH - MÔI TRƯỜNG TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN Dinh dưỡng, độc học an toàn thực phẩm DINH DƯỠNG DÀNH CHO ĐỐI TƯỢNG MẮC BỆNH TIM MẠCH Giảng viên: TS Lê Thế Tâm Sinh viên thực hiện: HỒ ĐÌNH NAM Mã số sinh viên: 1755254020200030 NGHỆ AN - 2021 DANH MỤC HÌNH ẢNH TT Tên hình, ảnh Hình 1.1 Hệ thống tuần hoàn người Trang Hình 1.2 Tác hại béo phì bệnh tim mạch Hình 1.2 Tác hại thuốc bệnh tim mạch Hình 1.3 Các mảng bám lịng động mạch Hình 1.4 Chế độ dinh dưỡng cho bệnh tim mạch 17 -2- MỤC LỤC Contents LỜI MỞ ĐẦU Bệnh lý tim mạch nguyên nhân hàng đầu gây tử vong toàn giới, nhiều bệnh lý ung thư, dù nước hay phát triển Tại Việt Nam, theo thống kê Bộ Y tế năm có khoảng 200.000 người tử vong bệnh tim mạch, chiếm 33% ca tử vong Theo thống kê Viện Tim Mạch năm 2015, tỷ lệ tăng huyết áp người trưởng thành độ tuổi 18- 65 chiếm 25%, người trưởng thành có người tăng huyết áp Tăng huyết áp làm tăng nguy tử vong đột quỵ lên gấp lần tăng nguy tử vong bệnh lý tim mạch lên gấp lần so với người không mắc bệnh Bệnh lý tim mạch thường cho gặp người lớn tuổi Song thực tế, tần suất mắc bệnh người trẻ trung niên cao nghĩ, xảy với lứa tuổi tuổi bị mắc ngày trẻ hoá Người trẻ thường cho họ khơng có nguy mắc bệnh nên họ thường chủ quan khơng có biện pháp phòng ngừa hợp lý Qua tiểu luận em xin trình bày nguyên nhân gây bệnh, cách phòng ngừa khắc phục bệnh chế độ dinh dưỡng dành cho người mắc bệnh tim mạch Chương 1: ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH TIM MẠCH 1.1 Tổng quát bệnh tim mạch Bệnh tim mạch bệnh có liên quan đến mạch máu (tĩnh mạch, động mạch mao mạch) tim, hai bệnh có ảnh hưởng đến hệ thống tim mạch - Hệ thống tim mạch, gọi hệ thống tuần hoàn, hệ thống di chuyển máu khắp thể người Nó bao gồm tim, động mạch, tĩnh mạch, mao mạch Nó vận chuyển máu oxy từ phổi trái tim suốt toàn thể thông qua động mạch Máu qua mao mạch tàu nằm tĩnh mạch động mạch - Khi máu bị cạn kiệt oxy, làm theo cách trở lại tim phổi thông qua tĩnh mạch - Hệ thống tuần hồn bao gồm việc lưu thơng bạch huyết, chủ yếu tái chế huyết tương sau lọc từ tế bào máu quay trở lại hệ thống bạch huyết Hệ thống tim mạch không bao gồm hệ bạch huyết Trong viết này, hệ thống tuần hồn khơng bao gồm việc lưu thông bạch huyết Theo Medilexicon từ điển y khoa , tim mạch có nghĩa là: "Liên quan đến tim mạch máu lưu thơng." hình 1.1 Hệ thống tuần hồn người Các bệnh có ảnh hưởng đến hệ thống tim mạch Bệnh tim mạch (bệnh tim) - Đau thắt ngực (được coi bệnh tim mạch máu) - Chứng loạn nhịp tim (vấn đề với nhịp tim, nhịp tim bất thường) - bệnh tim bẩm sinh - bệnh động mạch vành (CAD) - Dilated bệnh tim - Nhồi máu tim (nhồi máu tim) - Suy tim - phì đại tim - Hai trào ngược - Sa van hai - Phổi hẹp Bệnh mạch máu (bệnh ảnh hưởng đến mạch máu động mạch, tĩnh mạch mao mạch), ví dụ bao gồm: - Xơ vữa động mạch - Bệnh động mạch thận - Bệnh Raynaud (Raynaud tượng) - Bệnh Buerger - Bệnh tĩnh mạch ngoại vi - Rung tâm nhĩ- biết đến loại bệnh mạch máu não - Cục máu đông tĩnh mạch - Bloodclotting rối loạn 1.2Nguyên nhân gây nên bệnh tim mạch 1.2.1 Di truyền Nếu gia đình có tiền sử bệnh tim mạch, ví dụ cha mẹ anh chị em bạn gặp phải vấn đề tim mạch trước tuổi 55, bạn có nguy cơmắc bệnh tim mạch nhiều bình thường Ngồi yếu tố rủi ro dẫn đến nguy tim mạch cao huyết áp, tiểu đường béo phì mang tính di truyền 1.2.2 Tuổi tác Tuổi già yếu tố nguy bệnh tim mạch Càng lớn tuổi, hoạt động tim hiệu quà Thành tim dày lên, động mạch cứng lại khiến cho q trình bơm máu trở nên khó khăn, lý nguy mắc bệnh tim mạch gia tăng theo tuổi 1.2.3 Béo phì thừa cân Việc thừa cân góp phần gia tăng tổng mức cholesterol máu, đồng thời mang đến nguy huyết áp cao bệnh mạch vành Nếu cấp độ béo phì, lượng cholesterol tăng vọt, huyết áp đặc biệt cao kéo theo bệnh tiểu đường Trong nhiều trường hợp, chứng béo phì chịu trách nhiệm cho hầu hết bệnh tật liên đới, đa phần bệnh tim mạch Có thể nói béo phì yếu tố nguy mang đến nhiều yếu tố nguy khác gây bệnh tim mạch Hình 1.2 Tác hại béo phì bệnh tim mạch 1.2.4 Nghiện thuốc Hầu hết người biết việc hút thuốc làm tăng nguy ung thư phổi, nhận làm tăng đáng kể nguy mắc bệnh tim mạch Nghiên cứu cho thấy hút thuốc làm tăng nhịp tim, thắt chặt động mạch lớn làm cho nhịp tim bất thường, dẫn đến loạn nhịp tim khiến hoạt động tim hiệu trở nên khó khăn Việc hút thuốc làm tăng huyết áp tăng nguy đột quỵ người có sẵn chứng huyết áp cao Ngồi nicotine, hóa chất khác có khói thuốc carbon monoxide có hại cho tim Những chất dẫn đến tích tụ mảng bám động mạch, ảnh hưởng đến cholesterol mức fibrinogen - yếu tố làm đông máu, điều khiến cho nguy đơng máu tăng dẫn đến đau tim Hình 1.3 Tác hại thuốc bệnh tim mạch 1.2.5 Thiếu vận động thể chất Những người lười vận động có hội vận động thể chất có nguy mắc bệnh tim mạch cao người thường xuyên tập thể dục Việc hoạt động tập luyện đốt cháy calo, giúp kiểm soát mức cholesterol bệnh tiểu đường đồng thời hạ huyết áp Tập thể dục tăng cường dẻo dai cho tim làm cho động mạch linh hoạt Những người tích cực đốt cháy 500-3500 calo tuần cách tập thể dục hình thức vận đơng khác thường sống lâu người không tập thể dục Ngay việc tập thể dục với cường độ trung bình đặn thường xuyên hữu ích 1.2.6 Cao huyết áp • Đau ngực • Khó thở • Hoa mắt • Chóng mặt • Ngất xỉu (ngất) gần ngất • Bệnh tim có triệu chứng gây khuyết tật tim Khuyết tật tim bẩm sinh nghiêm trọng - khiếm khuyết sinh - thường trở nên rõ ràng vài đầu tiên, ngày, tuần tháng sống Triệu chứng tim khiếm khuyết bao gồm: • Da màu nhạt xám xanh (xanh tím) • Phù chân, bụng, vùng quanh mắt • Khó thở ăn, dẫn đến giảm cân Các khuyết tật tim bẩm sinh nghiêm trọng thường khơng chẩn đốn thời thơ ấu sau này, chí tuổi trưởng thành Các dấu hiệu triệu chứng dị tật tim bẩm sinh thường đe dọa tính mạng bao gồm: • Dễ dàng trở thành hụt luyện tập hoạt động • Dễ dàng mệt mỏi luyện tập hoạt động • Tích tụ chất lỏng tim phổi • Phù tay, mắt cá chân bàn chân • Trái tim có triệu chứng bệnh gây tim dày (bệnh tim) Bệnh tim dày cứng tim Ở giai đoạn đầu bệnh tim, khơng có triệu chứng Khi tình trạng bệnh nặng hơn, triệu chứng bệnh tim bao gồm: • Khó thở với gắng sức chí nghỉ ngơi • Phù chân, mắt cá chân bàn chân • Đầy (chướng) bụng với chất lỏng • Mệt mỏi • Khơng thường xun cảm thấy tim đập nhanh • Chóng mặt, hoa mắt ngất xỉu • Bệnh tim có triệu chứng gây nhiễm trùng tim Có ba loại bệnh tim: Bệnh viêm màng ngồi tim, có ảnh hưởng đến mơ xung quanh trái tim (màng ngồi tim); Bệnh viêm tim, ảnh hưởng tới lớp thành trái tim (cơ tim); viêm nội tâm mạc, ảnh hưởng đến màng tế bào bên phân cách buồng van tim (màng tim) Thay đổi chút với loại nhiễm trùng, triệu chứng nhiễm trùng bao gồm: • Sốt • Khó thở • Điểm yếu hay mệt mỏi • Phù chân bụng • Thay đổi nhịp tim • Ho khan ho dai dẳng • Da phát ban điểm bất thường • Trái tim có triệu chứng bệnh gây bệnh van tim Tim có bốn van - van động mạch chủ, van hai lá, van động mạch phổi van ba - mở đóng chảy máu trực tiếp thơng qua trái tim Van bị hư hại loạt điều kiện dẫn đến thu hẹp (hẹp), bị rị rỉ (hở) đóng khơng cách (sa) Tùy thuộc vào van hoạt động khơng đúng, van tim có triệu chứng bệnh thơng thường bao gồm: • Mệt mỏi • Khó thở • Nhịp tim bất thường tiếng thổi • Phù chân mắt cá chân • Đau ngực • Ngất xỉu (syncope) • Đến gặp bác sĩ • Tìm kiếm chăm sóc y tế khẩn cấp có triệu chứng bệnh tim: • Đau ngực • Khó thở • Bất tỉnh Bệnh tim dễ dàng để điều trị phát sớm, nói chuyện với bác sĩ mối quan tâm quý vị sức khỏe tim Nếu khơng có bệnh tim, có quan tâm phát triển bệnh tim, nói chuyện với bác sĩ bước làm để giảm nguy bệnh tim Điều đặc biệt có tiền sử gia đình mắc bệnh tim Nếu nghĩ có bệnh tim mạch dựa dấu hiệu triệu chứng có, làm hẹn để gặp bác sĩ 1.4 Biện pháp phòng ngừa khắc phục Một số biện pháp phòng ngừa : - Để phòng ngừa khắc phục người mắc bệnh nên tránh xa thức ăn nhanh chuyển sang dùng salad, đậu rau súp, ngũ cốc trái Salad nên sử dụng đầy đủ loại rau xanh tươi, trộn thêm chút dầu Hơn 100 nghiên cứu ghi nhận lợi ích chế độ ăn uống lành mạnh việc giảm nguy bệnh tim - Cần loại bỏ loại đồ uống có lượng calo rỗng Đó loại đồ uống có đường sữa ngun kem Thay uống nước ép trái cây, ăn trái tươi tốt cho sức khỏe người mắc bệnh - Nên trì hoạt động thể chất thường xuyên, góp phần mang lại cho thể tràn đầy lượng Cách tốt dặm (tương đương1,6km) ngày Tập thể dục giúp giữ lượng đường máu kiểm soát chất insulin - Đối với người mắc bệnh, cần kiêng ăn muối thức ăn mặn - Ăn nhiều chất béo bão hòa chứa thịt đỏ sản phẩm nguyên sữa làm tăng lượng cholesterol máu Các chất béo tốt cho sức khỏe tim mạch omega 3, tìm thấy nhiều cá - Nên xếp thời gian nghỉ phép năm lên kế hoạch cho kỳ nghỉ thoải mái, giúp tinh thần thư giãn sức khỏe đảm bảo Nên ngủ đủ giấc, gặp gỡ bạn bè, người thân dành khoảng thời gian riêng cho mối quan tâm thân Những lưu ý tưởng chừng đơn giản chúng giúp bạn khỏe mạnh, cân CHƯƠNG CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG 2.1 Chế độ dinh dưỡng dành cho người bệnh tim mạch Các bệnh tim mạch xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tai biến mạch máu não, hẹp mạch vành phổ biến xã hội đại Những bệnh đòi hỏi chữa trị lâu dài, tốn kém; hiệu thấp, nguy tử vong cao Trước hết cần phải hiểu rõ quan niệm kiêng cữ Tây y Dân gian ta thường cho kiêng cữ nghĩa phải tránh dùng vài loại thức ăn đó, chẳng hạn khơng ăn thịt bị, cá lóc, trứng vịt, rau muống v.v Thật ra, Tây y quan tâm nhiều đến loại chất thức ăn, chẳng hạn chất đạm (thịt, cá ), chất béo (dầu, mỡ ), chất tinh bột (gạo, khoai ), chất xơ (rau củ), hay potasium (có nhiều nho, chuối) v.v Do đó, bác sĩ khuyên nên kiêng bớt chất đạm nghĩa bạn phải hạn chế ăn thịt cá, loại thịt cá Nếu người bệnh không ăn thịt ăn nhiều cá khơng đạt hiệu Khơng nên ăn muộn vào bữa tối, tốt ăn trước ngủ khoảng 1,5-2 tiếng Nếu hay ngủ muộn, bạn nên uống cốc sữa trước lên giường Đừng ngủ thấy đói bụng Để phịng bệnh tim mạch, ngồi việc tập luyện thể dục thể thao hợp lý, bạn cần có chế độ dinh dưỡng thích hợp với ngun tắc: Hình 1.5 Chế độ dinh dưỡng cho bệnh tim mạch 2.1.1 Ăn uống đa dạng Bao gồm thức ăn có nguồn gốc từ động vật (thịt, cá, trứng, sữa) thực vật (rau củ, hoa quả, gạo, mỳ, loại đậu) 2.1.2 Tuân thủ nghiêm ngặt chế độ dinh dưỡng Nên ăn bữa/ngày (người già 4-5 bữa/ngày), ăn quy định để tạo cho thể hình thành phản xạ: dày tiết nhiều dịch vào khoảng thời gian định, khiến tiêu hóa thức ăn diễn nhanh dễ dàng 2.1.3 Ăn vừa đủ no Để tránh bị thừa cân phòng ngừa bệnh tật, người nên ăn vừa đủ no, không ăn nhiều, ăn cố 2.1.4 Hạn chế thức ăn có nhiều chất béo Với chế độ ăn giành cho bệnh nhân suy vành bệnh nhân mắc động mạch chi dưới: Người bệnh không nên uống sữa chưa tách bơ, ăn sô cô la, uống ca cao, ăn thịt có cánh, lịng đỏ trứng loại cá béo (cá hồi, cá trích, cá thu, cá ngừ), không dùng mỡ động vật, thịt lợn, thịt cừu, thịt vịt, thịt gà tây, thịt ngỗng Nên dùng loại dầu có nhiều axít béo khơng no dầu ngô, dầu hướng dương dầu ô lưu chế biến thức ăn.Đồng thời với việc áp dụng chế độ ăn, người bệnh cần dùng thuốc hạ lipides máu theo hướng dẫn thày thuốc Hạn chế sử dụng loại thịt, cá xuống 150-200 gam/ngày Sử dụng thịt thăn, thịt bắp khơng dính mỡ Loại bỏ tất phần mỡ nhìn thấy trước chế biến lượng mỡ tạo trình đun nấu Khơng ăn nước xào, nước ninh xương ống, xương cục; không ăn da, đầu, cổ, cánh, chân loại gia cầm; hạn chế ăn phủ tạng động vật Dùng dầu thực vật để chế biến thức ăn, phải hạn chế Không ăn 2-3 trứng tuần phải cách ngày Nếu bác sĩ cho biết người bệnh bị rối loạn mỡ máu hay béo phì, bạn nên hạn chế ăn chất béo thịt mỡ, phô mai, kem, bơ Các loại thức ăn làm tăng lượng cholesterol máu, đọng lại mạch máu gây nhiều bệnh nhồi máu tim, tai biến mạch máu não Người bệnh tim không cần phải kiêng ăn chất đạm không bị bệnh khác kèm theo (như bệnh thận) nguồn cung cấp lượng cần thiết cho thể Đặc biệt bệnh nhân bị bệnh tim nặng, suy kiệt cần phải ăn nhiều chất đạm để tạo đủ lượng cho thể Bạn nên tư vấn bác sĩ chế độ ăn mình, loại thức ăn cần phải kiêng loại khơng cần để có chế độ hợp lý 2.1.5 Hạn chế đồ Đường chất cung cấp lượng lớn gluxit calo, khơng có vitamin khống nên gọi chất chứa “calo rỗng” Khi hấp thụ chất đường, thể phải tiêu tốn lượng lớn vitamin nhóm B Người thường xuyên ăn nhiều đường phát triển bệnh xơ vữa động mạch, tiểu đường, ung thư 2.1.6 Hạn chế ăn mặn Thói quen ăn mặn có hại, nguyên nhân gây bệnh tăng huyết áp Huyết áp cao làm tăng nguy tai biến mạch máu não, suy thận, suy tim xuất đau tim Hạn chế ăn mặn có ý nghĩa đặc biệt quan trọng bạn bị bệnh suy tim, cao huyết áp Ăn mặn chay-mặn mà mặn-lạt, nghĩa bạn phải hạn chế muối Muối có nhiều nước chấm, loại thức ăn khơ cá khơ, chà bơng, mắm Tóm lại bạn phải tránh thức ăn có vị mặn Một câu hỏi thường đặt phải hạn chế đến mức độ nào? Xin nêu ví dụ, người bệnh suy tim nặng nên ăn tối đa 5g muối NaCl (tương đương với muỗng cà phê muối ăn) cho ngày, tính lượng nêm nếm nấu Chế độ ăn làm thay đổi vị nên đa số người (nhất nơng thơn) có thói quen ăn mặn thực Như phải làm sao? Cách tốt bạn phải hạn chế ăn mặn đến mức tối đa Đầu tiên giảm dùng nước chấm ăn, tránh loại mắm, cá thịt khô, cần nấu ăn riêng Nên nhớ thực chế độ kiêng cữ tốt khơng bệnh thun giảm mà cịn giúp giảm bớt thuốc men Trong giai đoạn bệnh ổn đinh, cần giảm lượng muối dùng chế biến thức ăn tránh sử dụng thức ăn chứa nhiều muối dưa muối, cà muối, trứng muối, cá biển, thực phẩm đóng hộp Các thuốc lợi tiểu mà bệnh nhân phải dùng hàng ngày có tác dụng ức chế tái hấp thu natri ống thận giúp cho bệnh nhân áp dụng chế độ ăn giảm muối tương đối "lỏng lẻo" chúng tơi vừa trình bày, nhiên, chế độ ăn giảm muối đơn giản không áp dụng cho bệnh nhân giai đoạn suy tim nặng, bệnh nhân bị phù nhiều Lúc việc khơng sử dụng muối chế biến thức ăn cịn phải loại bỏ tất thức ăn có nhiều muối natri khỏi phần ăn hàng ngày Để thực tốt, người bệnh người thân gia đình nên nắm được) : Bảng Hàm lượng muối natri có số loại thức ăn mà hay sử dụng (tính 100 gam thức ăn Thịt Cá Trứng Khoai tây, gạo, đậu cô ve, cà chua, đậu Hà Lan, cải bắp Cà rốt, đậu cô ve khơ Bánh mì thường Bánh mì khơng muối 30 - 60 mg 60 - 80mg 130 mg < 5mg 50 mg 500 mg 10 mg Phơ mai Sữa tồn phần Hoa tươi Sô cô la 2.1.7 500-1200 mg 50 mg < 5mg 12 mg Bổ sung chất sơ, vitamin chất khoáng Chất xơ rau loại ngũ cốc thô như: gạo lức, bắp lức, loại đậu có tác dụng chuyển hóa chất béo làm hạ huyết áp Các loại rau củ trái chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe gọi ílavonoid, hoạt động chất chống ơxi hóa giảm nguy viêm nhiễm, ngăn ngừa bệnh tim mạch hoa như: chuối, nho, cam giàu vitamin khoáng chất Chất xơ giúp hoạt động hệ tiêu hóa dễ dàng, tránh táo bón Nói chung loại thức ăn thường có lợi khơng hại thể, ngồi chất xơ cịn giúp hoạt động hệ tiêu hóa dễ dàng, tránh táo bón Một số trái cịn chứa chất có tác dụng tốt bệnh tim mạch, bưởi làm giảm mỡ máu, cà chua giảm nguy bị tai biến mạch máu não Tuy nhiên trước thông tin vậy, người bệnh thường lại hay áp dụng cách đáng, ngày ăn tới vài ký bưởi, uống đến chục ly nước cà chua Nguyên tắc quan trọng vấn đề ăn uống điều độ Ngoài chất quan trọng tim potasium có nhiều loại nho, chuối, dừa Để tim hoạt động tốt, lượng potasium máu phải ổn định, không nhiều hay Trong thuốc chữa bệnh tim, có loại thuốc làm giảm potasium, có loại lại làm tăng lượng potasium máu Do đó, người bệnh phải hỏi kỹ bác sĩ xem có cần kiêng cữ loại trái hay khơng? Ngồi ra, hoa rau xanh chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp tăng lượng cholesterol tốt cho thể, nhờ giúp giảm nguy mắc bệnh tim mạch Một số loại rau xanh thẫm (rau muống, dền,.) có chứa folate vitamin B9 Folate khơng đóng vai trị quan trọng bảo vệ tim mạch khỏe mạnh cịn làm giảm homocysteine máu, ngăn ngừa bệnh đột quỵ, giảm huyết áp 2.1.8 Hạn chế uống rượu, bia Y học chứng minh việc nghiện rượu bia có ảnh hưởng xấu sức khỏe nói chung bệnh tim mạch nói riêng Nhưng người uống sao? Các nghiên cứu cho thấy uống 60ml rượu nguyên chất (khoảng 680ml bia, 95ml rượu whiskey, 285ml rượu vang) ngày không ảnh hưởng xấu bệnh tim mạch Rượu vang đỏ cịn có tác dụng tốt cholesterol máu Như vậy, người bệnh tim không cần phải kiêng cữ bia rượu tuyệt đối Tuy nhiên cần nhắc lại điều độ nguyên tắc quan trọng để giữ gìn sức khỏe Rượu bia khơng ảnh hưởng đến bệnh tim lại gây bệnh dày, bệnh gan Ngồi ra, có thể bệnh tim đặc biệt gọi bệnh tim rượu Nghiện rượu gây rối loạn trầm trọng tâm thần kinh Với hệ tim mạch, rượu gây tổn thương tim, tăng kích thước tim, giảm khả đẩy máu tim đó, cơng việc nhẹ gây khó thở Rượu làm giãn mạch máu ngoại vi, máu dồn da nhiều hơn, người uống rượu dễ bị nhiễm lạnh (mất nhiệt), vào mùa đông Nếu bị bệnh này, người bệnh phải kiêng cữ rượu bia hồn tồn Cịn thuốc thứ cần phải kiêng cữ tuyệt đối bị bệnh tim mạch Thuốc ảnh hưởng xấu bệnh nguyên nhân xơ vữa động mạch thiếu máu não, thiếu máu tim Nếu không bỏ thuốc lá, bạn bị tai biến mạch máu não, nhồi máu tim, suy tim Và thiết người bệnh phải cố gắng cách bỏ hút thuốc biết bị bệnh tim mạch 2.1.9 Uống nước theo nhu cầu thể Nhiều người cho uống nhiều nước tốt giúp lọc thể Thật ra, quan niệm không đúng, với bệnh tim hay bệnh thận Đối với người khỏe mạnh, uống nhiều nước, tim thận phải tăng hoạt động để thải bớt nước ngoài, giữ cân thể Ngược lại, người có bệnh tim hay bệnh thận, hai quan khơng cịn hoạt động tốt nên nước bị giữ lại thể gây triệu chứng khó thở, phù, chí cịn gây tình trạng "ngộ độc nước", biểu qua triệu chứng lơ mơ, mê Nói chung, người bị bệnh tim nên uống nước theo nhu cầu thể, nghĩa uống cảm thấy khát Nếu bệnh bạn mức độ nhẹ, việc hạn chế uống nước không cần thiết Những trường hợp suy tim nặng nên hạn chế uốngkhoảng lít nước ngày Nên nhớ uống nước nguy hiểm gây tụt huyết áp, chống váng, chóng mặt Bác sĩ cho biết nhu cầu nước phù hợp với mức độ bệnh người bệnh 2.2 Xây dựng phần Thực đơn ngày Bữa sáng: chén bột yến mạch nấu chín, rắc thêm muỗng canh hạt óc chó băm nhỏ muỗng cà phê bột quế chuối cốc sữa tách kem Bữa trưa: cốc sữa chua trắng béo với muỗng cà phê hạt lanh 1/2 cốc có nửa đào đóng hộp với nước ép đào bánh quy nướng chén súp lơ xanh trắng (có thể luộc, hấp ăn sống) muỗng canh kem phơ mai béo cốc nước có ga Bữa tối: ounce cá hồi (khoảng 0.1132 kg) 1/2 chén đậu xanh với muỗng hạnh nhân nướng chén salad rau xanh trộn muỗng canh nước sốt salad béo muỗng hạt hướng dương cốc sữa tách kem cam nhỏ Bữa ăn nhẹ: • cốc sữa tách kem • bánh quy Thực đơn ngày Bữa sáng: • cốc sữa chua nguyên chất, béo, từ 3/4 cốc lên đỉnh cốc phủ lớp việt quất • 3/4 cốc nước cam Bữa trưa: • bánh mì tròn từ ngũ cốc nguyên cám, kẹp với chén rau diếp xắt nhỏ, 1/2 chén cà chua thái lát, 1/4 chén dưa chuột thái lát, muỗng canh phô mai vụn, muỗng canh sốt kem béo • kiwi • cốc sữa tách kem Bữa tối: • Thịt gà (3 ounce, tương đương 0.0849 kg) xào với cà tím (1 chén) húng quế • chén gạo lứt với muỗng canh mơ khơ • chén súp lơ xanh hấp • ounce rượu vang đỏ (khoảng 0.1132 kg) nước nho Bữa ăn nhẹ: • muỗng canh hỗn hợp loại hạt khơng ướp muối • cốc sữa chua lạnh không chất béo 2.3 Lưu ý chế độ dinh dưỡng dành cho đối tượng mắc bệnh tim mạch Năng lượng phần ăn hàng ngày nên mức độ vừa phải (từ 2200 đến 2400 calo/ngày) chia thành bữa (có thể có bữa phụ) Cân ba thành phần glucides, lipides, protides chứa nhiều vitamines Ăn uống đa dạng: Bao gồm thức ăn có nguồn gốc từ động vật (thịt, cá, trứng, sữa) thực vật (rau củ, hoa quả, gạo, mỳ, loại đậu) Ăn bữa/ngày (người già 4-5 bữa/ngày), ăn quy định Tránh xa thức ăn nhanh chuyển sang dùng salad, đậu rau súp, ngũ cốc trái Cần kiêng ăn muối thức ăn mặn Bổ sung chất sơ, vitamin chất khoáng Hạn chế sử dụng loại thịt, cá xuống 150-200 gam/ngày Hạn chế uống rượu, bia, thuốc TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguồn Internet - http://huyetap.net/6226/nhung-luu-y-cho-nguoi-benh-tim-mach/ - https://moh.gov.vn/chuong-trinh-muc-tieu-quoc- gia/-/asset publisher/7ng11fEWgASC/content/cac-yeu-to-nguy-codan-en-benh-tim-mach?inheritRedirect=false - https://soyte.namdinh.gov.vn/home/hoat-dong-nganh/giao-duc-suckhoe/nguoi-bi-benh-tim-mach-nen-an-uong-nhu-the-nao-567 - https://benhvienquan12.vn/index.php/tin-tuc/kien-thuc-y-hoc/b-nhtim-m-ch/29-tang-quan-va-tim-mach#:~:text=%E2%80%93%20B %E1%BB%87nh%20tim%20m%E1%BA%A1ch%20l %C3%A0%20nh%E1%BB%AFng,t%C4%A9nh%20m %E1%BA%A1ch%2C%20v%C3%A0%20mao%20m%E1%BA %A1ch - http://bvtamtridongthap.com.vn/vn/cach-phong-ngua-benh-timmach-hieu-qua-1573565876.html ... phục bệnh chế độ dinh dưỡng dành cho người mắc bệnh tim mạch Chương 1: ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH TIM MẠCH 1.1 Tổng quát bệnh tim mạch Bệnh tim mạch bệnh có liên quan đến mạch máu (tĩnh mạch, động mạch. .. độ thực phẩm cân bằng, nhiều loại khác 1.3 Cách xác định bệnh tim mạch Các triệu chứng bệnh tim có triệu chứng mạch máu (Bệnh tim mạch) Bệnh tim mạch mạch máu bị hẹp, bị chặn cứng làm cho tim, ... 2008 Họ quan sát 516 bệnh nhân mắc bệnh động mạch vành Ở bệnh nhân này, cholesterol đóng vào thành động mạch khiến cho máu lưu thông tới tim giảm đưa tới thiếu dinh dưỡng cho tế bào tim Hậu họ