TIỂU LUẬN An toàn thực phẩm ĐỘC TỐ AFLATOXIN TRONG THỰC PHẨM

An tồn thực phẩm Nhóm 1: Aflatoxin ĐỘC TỐ AFLATOXIN TRONG THỰC PHẨM Tổng I- quan AAatoxin Định nghĩa -Aflatoxin chất chuyển hóa bậc hai có độc tính vi nấm sản sinh (Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus A.monius) - Hiện phát khoảng 20 loại aflatoxin khác có mức độ độc tính khác Trong có loại thường gặp Aflatoxin B1 (AFB1), Aflatoxin B2 (AFB2), Aílatoxin G1 (AFG1), Aflatoxin G2 (AFG2) ( B1>B2>G1