Tiểu luận quản trị kinh doanh nhà hàng xây dựng ý tưởng kinh doanh quán mesa coffee and book tại (233 đặng thùy trâm, p 13,quận bình thạnh, tp hồ chí minh)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC TIỂU LUẬN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH QUÁN MESA COFFEE AND BOOK TẠI (233 Đặng Thùy Trâm, P.13,Quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh) Giảng viên hướng dẫn : ThS Phạm Xuân An Sinh viên thực : Nguyễn Ngọc Triều MSSV : 2030181415 Lớp : 09ĐHQTDVNH7 TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG NĂM 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC TIỂU LUẬN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH QUÁN MESA COFFEE AND BOOK TẠI (233 Đặng Thùy Trâm, P.13,Quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh) Giảng viên hướng dẫn : ThS Phạm Xuân An Sinh viên thực : Nguyễn Ngọc Triều MSSV : 2030181415 Lớp : 09DHQTDVNH7 TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG 06 NĂM 2021 LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, em xin cảm ơn chân thành đến trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm đưa môn học Quản trị kinh doanh nhà hàng vào chương trình giảng dạy Và để đồ án đạt kết tốt đẹp, em nhận hỗ trợ, giúp đỡ thầy Phạm Xuân An, với tình cảm sâu sắc chân thành em xin bày tỏ lòng biết ơn đến thầy tạo điều kiện cho em suốt trình học tập nghiên cứu đề tài để hồn thành tiểu luận, đề tài: “Xây dựng ý tưởng kinh doanh quán Mesa coffee and book 233 Đặng Thùy Trâm, P.13, Quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh” Với điều kiện thời gian kinh nghiệm hạn chế, đồ án chắn có nhiều sai sót Em mong nhận bảo, đóng góp ý kiến thầy để em có điều kiện bổ sung sai sót, nâng cao kiến thức thân để phục vụ tốt cơng tác thực tế sau Xin chân thành cảm ơn! TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2021 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… TPHCM, ngày … tháng … năm 2021 (Ký ghi rõ họ tên) DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT … … … … DANH MỤC CÁC BẢNG (nếu có) Bảng 1.1: Ví dụ Trang Bảng 1.2: Ví dụ Trang Bảng 2.1: Trang Bảng 2.2: Trang DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, ĐỒ THỊ, SƠ ĐỒ, HÌNH ẢNH (nếu có) Hình 1.1: Ma trận Trang Hình 2.1: Sơ đồ tổ chức Trang Biểu đồ 2.1: Trang Biểu đồ 2.2: Trang MỤC LỤC MỞ ĐẦU PHẦN xxx 1.1 xxx 1.1.1 xxx 1.2 xxx 1.2.1 xxx PHẦN xxx 2.1 xxx 2.1.1 xxx … 2.2 xxx 2.2.1 xxx PHẦN xxx 3.1 xxx 3.1.1 xxx … 3.2 xxx 3.2.1 xxx KẾT LUẬN xxx PHỤ LỤC xxx TÀI LIỆU THAM KHẢO .xxx MỞ ĐẦU Với xu hội nhập kinh tế toàn cầu phát triển vô mạnh mẽ tạo hội phát triển lớn cho doanh nghiệp Tuy nhiên tạo thách thức khó khăn khơng nhỏ tính cạnh tranh thị trường ngày lớn, nên đòi hỏi doanh nghiệp cần phải có ý tưởng hay, sản phẩm lạ, không gian độc đáo, tạo thoải mái, thân thiện cách phục vụ chu đáo tận tình khách hàng Trong trình học tập học phần Quản trị kinh doanh nhà hàng, từ tảng kiến thức lý thuyết quản trị kinh doanh nhà hàng thân nhận thức tầm quan trọng kiến thức thực tiễn đôi với thực hành Tác giả chọn nghiên cứu đề tài: “XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH QUÁN MESA COFFEE AND BOOK TẠI (233 Đặng Thùy Trâm, P.13,Quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh)” Để thực đề tài này, tác giả thực hoạt động phương pháp nghiên cứu như: nghiên cứu tổng hợp kiến thức lý thuyết lập kế hoạch kinh doanh, bày trí mặt bằng, xây dựng quy trình cung ứng… thu thập liệu qua nguồn tài liệu, giáo trình, sách, báo, thơng tin internet… Đề tài chia thành phần Phần 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN Phần 2: TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG KINH DOANH QUÁN MESA COFFEE AND BOOK Phần 3: PHÁT TRIỂN Ý TƯỞNG KINH DOANH QUÁN MESA AND BOOK Tác giả mong nhận ý kiến góp ý để đề tài hoàn thiện Xin chân thành cám ơn PHẦN CƠ SỞ LÝ LUẬN (Phải dựa vào tên đề tài) (lý thuyết chung, tóm tắt từ sách vở, ngắn gọn) (chiếm khoảng 25% độ dài tiểu luận – tính theo trang nội dung) 1.1 Tổng quan xây dựng ý tưởng kinh doanh (các giáo trình Lập kế hoạch kinh doanh, Khởi kinh doanh…) 1.1.1 Khái niệm ý tưởng kinh doanh 1.1.2 Khái niệm kế hoạch kinh doanh 1.1.3 Các thành phần kế hoạch kinh doanh 1.1.4 Những lưu ý xây dựng ý tưởng kinh doanh (Những ý giợi ý, tuỳ giáo trình SV tham khảo, SV đặt đề mục, bố cục, nội dung CSLL cho phù hợp Chú ý trích dẫn đầy đủ, thiếu trích dẫn trừ điểm nặng) 1.2 Loại hình kinh doanh caphe (Tự tìm hiểu từ viết, sách uy tín) 1.2.1 Khái quát chung kinh doanh caphe 1.2.2 Các loại hình kinh doanh caphe - Caphe mang – take away + Mơ hình kinh doanh phổ biến Nó mang lại linh hoạt, tiện lợi phù hợp với nhịp sống “chạy theo thời gian” người thành thị Không gian đa dạng, tiện nghi, đơn giản chất lượng café tốt, cách phục vụ thoải mái, người ta gọi tốn quầy, sau lựa chọn chỗ ngồi mang + Sản phẩm đa dạng như: espresso, cappuccino, café đá, café sữa, matcha, - Caphe sân vườn + Loại hình chủ yếu khai thác khơng gian xanh, giúp người tận hưởng buổi cafe với bạn bè, người thân khơng khí thống đãng, hịa nhịp với thiên nhiên + Đây loại hình thu hút nhiều đối tượng với nhiều độ tuổi khác nhau, từ giới trẻ người trung niên Ở người cảm nhận thống đãng từ khơng gian diện tích rộng, xung quanh có đa dạng loài cảnh, hoa cỏ… - Caphe bệt, caphe vỉa hè + Loại hình phổ biến Việt Nam lâu, chủ yếu xuất phát từ diện tích quán nhỏ, vài ghế, bàn,… số lượng khách bị thu hút đông, phổ biến sinh viên - Caphe mang tính thương hiệu – nhà hàng (Nguồn:ghiencaphe.com) + Không gian phụ: Gồm có khu vực pha chế, thu ngân, nhà WC, khu vực giữ xe bảo vệ - Thiết kế âm + Lựa chọn nhạc có lời nhẹ du dương nhạc khơng lời giúp tập trung trí não, nhạc thuyền giúp thư thả giảm căng thằng… - Thiết kế ánh sáng + Ánh sáng chính: Tận dụng ánh sáng mặt trời ánh sáng đèn LED trần nhà để tiết kiệm lượng sử dụng ánh sáng trắng + Ánh sáng để bàn: Sử dụng đèn thả với bóng trịn khung hình khối đen tạo điểm nhấn sử dụng ánh sáng vàng (Nguồn:ghiencaphe.com) Bảng bố trí sơ khu vực STT TÊN KHU VỰC MỤC ĐÍCH SỬ U CẦU KĨ THUẬT DỤNG Phịng đọc sách Phục vụ cá nhân Phong cách: yên tĩnh tự học thích đọc sách, học Máy lạnh, wifi, nhạc nhẹ cần không gian Đèn thả bàn yên tĩnh kệ sách kệ sách dọc tường 26 bàn chữ nhật*2 khách Bàn ghế gỗ đệm đen Phịng học nhóm Phục vụ cho nhóm Phong cách: động cần không gian để không ồn thảo luận, học nhóm Máy lạnh, wifi, nhạc nhẹ Đèn chùm lớn bàn bàn chữ nhật*6 khách bàn chữ nhật*12 khách Bàn ghế gỗ đệm đen Không gian mở Phục vụ cá Phong cách: thiên nhiên, nhân nhóm có nhiều cây, thống đãng, nhu cầu thích Máy lạnh, wifi, nhạc nhẹ khơng gian thống Sử dụng ánh sáng mặt đãng trời thơng qua cửa kính ánh sáng đèn LED trần Đèn chiếu sáng kệ sách Kệ sách tạo mỹ quan Lót đá cho lỗi 10 bàn trịn*5 khách bàn chữ nhật*5 khách Bàn ghế gỗ đệm đen Phòng pha chế Nơi đặt món, Thơng thống đảm bảo thu ngân tốn chuẩn bị vệ sinh an tồn thực đơn hàng từ khách phẩm hàng Trang bị đầy đủ dụng cụ nấu nướng pha chế, thu ngân Bàn pha chế quầy thu ngân Đèn LED trần trắng bàn pha chế Đèn thả vàng quầy thu ngân Kệ gơc đựng đồ ăn vặt Phịng vệ sinh Phục vụ nhu Phong cách: sẽ, cầu vệ sinh thơm mát, có quạt thơng khách nhân gió viên Nhà vệ sinh nam:2 phòng, bồn tiểu đứng, lavabo Nhà vệ sinh nữ: phòng, lavabo Đèn LED trần trắng Khu vực giữ xe Giữ xe cho khách Thơng thống, rộng rãi, nhân viên chứa trung bình 100 xe Bảng thiết kế tổng thể 3.2.2 Xây dựng phát triển thực đơn(Cẩm nang, Bộ tiêu chuẩn CBMA – CM….) Xây dựng thực đơn, tính cost, xác định giá bán, xác định phần trăm CPNVL giá bán 3.3 Nhân hoạt động vận hành 3.3.1 Cơ cấu nhân (lập sơ đồ tổ chức) (lập số mô tả công việc) (SOP)…(bộ Tiêu chuẩn QG) (Quản trị KS – Bùi Xuân Phong) - Sơ đồ tổ chức nhân Giám đốc doanh nghiệp Bộ phận quản lý Bộ phận phục vụ kiểm soạn sách Bộ phận bảo vệ Bộ phận thu ngân Bộ phận vệ sinh Kế toán Bộ phận pha chế Thu ngân Nhân viên pha chế - Bản mô tả công việc STT Chức vụ Mô tả Bố trí ca làm việc -Xây dựng cấu hệ thống quản lý cho quán Giám đốc linh -Đào tạo nhân viên nhân viên cũ hoạt bố trí làm -Kiểm tra giám sát phận việc Giám đốc -Quản lý hành nhân -Quản lý vấn đề tài -Thực việc quản lý kinh doanh tiếp thị -Quản lý tài sản, hàng hóa nhà hàng -Điều hành hoạt động kinh doanh Quản lý -Giám sát nhân viên Thời gian mở cửa -Giám sát tiêu chuẩn phục vụ nhân viên quán từ 8:00-22:00, -Quản lý tài sản, trang thiết bị quán ca làm việc -Quản lý tình hình tiêu thụ hàng hóa, phối hợp chia thành ca chặt chẽ với phận pha chế để đem đến chất sau: lượng dịch vụ tốt cho khách hàng Ca 1: 8:0016:00 Ca 2: 16:00-23:00 Bộ phận -Điều hành kiểm sốt cơng việc Ca 1:7:00-12:00 pha chế phận pha chế Ca 2: 12:00-17:00 -Lên thực đơn, quy cách chế biến chất Ca 3: 17:00-22:00 lượng đồ uống -Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu bếp -Quản lí nhân phận pha chế -Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm -Quản lý công cụ, dụng cụ, tài sản phận bếp -Đào tạo nhân Bộ phận kế Kế toán Kế toán toán, thu -Kiểm soát loại hóa đơn, tiếp nhận kiếm 17:00-22:00 ngân tra cứng từ kế toán Thu ngân -Kiểm tra giá hàng hóa nhập vào Ca 1: 8:00-13:00 -Quản lý tài sản cố định công cụ dụng cụ Ca 2:13:00-18:00 quán Ca 3: 18:00-23:00 -Xây dựng thang bảng lương cho nhân viên -Lập báo cáo liên quan theo quy định Thu ngân -Các công việc đầu ca kiểm tra quầy thu ngân, máy móc, thiết bị, biểu mẫu, giấy in, kiểm tra số lượng tiền lẻ, -Ghi nhận thông tin order -Thực quy trình tốn cho khách -Hỗ trợ xử lý vấn đề phát sinh ca làm việc -Các công việc cuối ca kiểm tra số tiền thu ca, thực lập báo cáo ngày, xếp lại loại giấy tờ, vệ sinh khu vực làm việc Bộ phận -Thực công việc đầu ca vệ sinh cá Ca 1: 8:00-13:00 phục vụ nhân, tác phong theo quy định, thực lau Ca 2: 13:00-18:00 chùi dụng cụ bàn ghế, kệ sách, kiểm tra Ca 3: 18:00-22:00 xếp sách lên kệ -Thực quy trình phục vụ khách hàng -Kiểm soát bảo quản đồ dùng -Thực công việc cuối ca báo cáo với giám sát vấn đề xảy ngày, thực việc giao ca ca sáng, kết thúc ca, vệ sinh ca tối Bộ phận vệ -Làm vệ sinh khu vực phân công đầu ca Ca 1: 8:00-16:00 -Làm vệ sinh khu vực Toilet quán Ca 2: 16:00-22:00 sinh -Làm vệ sinh khu vực phục vụ khách -Làm vệ sinh khu vực phân cơng định kì -Bảo quản vật dụng, công cụ, dụng cụ vệ sinh phân công Bộ phận -Tiếp nhận, giữ xe tài sản cho khách, giữ xe cho Ca 1: 8:00-16:00 bảo vệ nhân viên Ca 2:16:00-22:00 -Xử lí tình phát sinh liên quan đến vấn đề an ninh quán -Hỗ trợ nhân viên bảo trì sửa chữa tài sản quán 3.3.2 Tổ chức hoạt động sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (Khung đơn vị lực theo vị trí việc làm, Thiết lập số quy trình bản) (bộ tiêu chuẩn QG) (QTDVAU chuyên nghiêp) -Quy trình vận hành  Kiểm tra khu vực trang thiết bị + Đảm bảo khu vực sẵn sàng phục vụ + Đảm bảo trang thiết bị tài liệu sẵn sàng sử dụng  Thực quy trình kiểm kê hàng ngày + Kiểm kê tất hàng hóa kho nguồn cung cấp + Đảm bảo yêu cầu kiểm kê thực + Lập yêu cầu mua hàng  Rà soát lại lịch làm việc + Đảm bảo lịch làm việc nhân viên cập nhật + Kiểm tra lịch làm việc cho hoạt động + Nhập liệu lưu  Giám sát việc thực tiêu chuẩn + Xem lại báo cáo hàng ngày + Diễn giải số liệu + Dự đoán vấn đề  Giám sát suất thực tiêu chuẩn + Xem lại phản hồi khách hàng + Rà sốt lại báo cáo tài  Duy trì an ninh sở nhân + Đảm bảo trì hồ sơ an ninh + Đảm bảo cập nhật hồ sơ nhân + Rà soát lại báo cáo an ninh an toàn 3.3.3 Tuyển dụng (bộ tiêu chuẩn QG, cẩm nang) (QT nhân KS)  Lên danh sách kênh tuyển dụng - Tuyển người quen - Đăng tin trang tuyển dụng chuyên nghiệp - Dán thông báo tuyển dụng nhà hàng khu vực lân cận - Phát tờ rơi tuyển dụng - Tuyển dụng qua mạng xã hội - Nhờ đến trung tâm việc làm  Yêu cầu - Bộ phận pha chế: + Nhân viên có kinh nghiệm làm công việc pha chế + Độ tuổi 25 + Biết pha chế loại thức uống sinh tố, cà phê… + Siêng năng, linh hoạt - Nhân viên phục vụ: + Độ tuổi từ 18 tuổi trở lên + Có ngoại hình, có kinh nghiệm ngành dịch vụ lợi + Có thể làm việc ngày Lễ, Tết + Nhanh nhẹn, nhiệt tình, vui vẻ - Nhân viên thu ngân + Giao tiếp tốt + Học chun ngành kế tốn có kinh nghiệm làm thu ngân + Chăm chỉ, tỉ mỉ, cẩn thận, trung thực -Nhân viên bảo vệ + Độ tuổi 60 tuổi + Có trách nhiệm cơng việc + Có ngoại hình cao to 3.3.4 Huấn luyện, đào tạo (bộ tiêu chuẩn QG, cẩm nang) KHÔNG BẮT BUỘC 3.3.5 Văn hoá tổ chức (quy định, khen thưởng động viên…) (Hướng dẫn thực hành KD Nhà hàng, cẩm nang, Bộ quy tắc ứng xử Du lịch) - Để tạo chuyên nghiệp nét đặc trưng riêng Mesa Coffee and Book đề cao chất lượng sản phẩm chất lượng dịch vụ lên hàng đầu - Đối nhân viên + Nhân viên qn ln đồn kết hịa hợp + Khơng to tiếng cãi làm việc, khơng có lời nói hành động xúc phạm đến nhân phẩm danh dự người khác + Nếu có việc khơng hài lịng vè phản ảnh trực tiếp tới quản lý + Khơng trang điểm lịe loẹt + Khơng để móng tay q dài, sơn màu khơng phù hợp + Khơng có mùi thể q nổng, khơng xịt nước hoa nồng + Không đeo nhiều trang sức hay phụ kiện có giá trị lớn làm việc + Tóc tai chải gọn gàng - Trong làm việc +Tác phong làm việc nghiêm túc, niềm nở, thân thiện tận tâm với khách hàng Trong làm việc khơng đùa nghịch, nói chuyện làm việc riêng + Khi khách bước vào quán phải tươi cười chào hỏi:” Xin chào quý khách!” với tư cúi đầu “cảm ơn hẹn gặp lại !” khách + Tư vấn nhiệt tình khách xem menu lâu mà chưa biết gọi đồ phù hợp Cần tư vấn đồ uống phù hợp với mùa ưa chuộng cùa quán + Trong hợp không to tiếng với khách hàng Phải gọi quản lý vào để giải cho phù hợp - Quy định khen thưởng phạt + Khen thưởng cá nhân làm việc tốt không mắc lỗi tháng + Đối với nhân viên vi phạm phạt nhắc nhở, nặng trừ lương cảnh cáo 3.4 Xúc tiến quảng bá bán hàng 3.4.1 Truyền thông, quảng bá, khuyến mãi, PR (cẩm nag….)  Truyền thông - Mức độ sử dụng Internet người dân vô lớn rộng rãi Đây kênh để quảng bá hiệu đưa Mesa Coffee And Book đến với khách hàng gần rộng - Facebook: Quảng cáo Facebook chi phí khơng q cao tăng khả tiếp cận khách hàng  Quảng bá -Marketing nội bộ: dựa vào quen biết, phương pháp quan trọng rấtkhó thiết lập mang lại hiệu cao với chi phí thấp -Các hình thức khác: truyền miệng, khuyến mãi, Quà tặng…In băng rôn, postergiới thiệu, quảng bá ngày khai trương cửa hàng  Khuyến - Sale off 20% cho dịp khai trương - Checkin quán tặng voucher giảm giá 10% cho lần đến - Sale off sách cũ  PR - Mở ngày hội đọc sách, ngày hội trao đổi sách… - Thuê Food Vloger, Reviewer trải nghiệm viết cho quán 3.4.2 Thương mại điện tử (chọn ứng dụng nào? Vì sao?) - Liên kết với ứng dụng đặt hàng trực tuyến Hiện hình thức kinh doanh phổ biến, cho thấy kênh tiềm Mesa Coffee and Book + Grabfood: ứng dụng đặt u thích người tiêu dùng Với đội ngũ tài xế đông đảo, Grabfood khách hàng đánh giá ứng dụng giao nhanh chuyên nghiệp Mức chiết khấu GrapFood 25-30% tổng giá trị đơn hàng theo gói dịch vụ mà khách chọn + Baemin: đời không lâu sau tương tự Nowfood, Grabfood, Baemin ứng dụng giao đồ ăn quán kinh doanh đồ ăn thức uống tin tưởng hợp tác Mức chiết khấu Baemin 20% tổng giá trị đơn hàng theo gói dịch vụ mà khách chọn + Thông qua thương mại điện tử, đem thương hiệu quán đến gần với khách hàng, dành cho khách hàng bận rộn khơng có thời gian đến quán thưởng thức Cũng tính tiện lợi để đem lại hài lòng cho khách hàng 3.4.3 Bán hàng dịch vụ khách hàng (Cẩm nang…sưu tập thêm, Bộ TC Quốc gia, hướng dẫn thực hành KD NH) KHÔNG BẮT BUỘC 3.5 Nhà cung cấp (khởi nghiệp 101) 3.6 Pháp lý (Hướng dẫn thực hành KD Nhà hàng KHƠNG BẮT BUỘC 3.7 Sức khoẻ an tồn thực phẩm (Hướng dẫn thực hành KD Nhà hàng, Bộ Tiêu chuẩn QG) KHÔNG BẮT BUỘC 3.8 Kinh doanh dịch vụ ăn uống có trách nhiệm (slide KD DV ăn uống có trách nhiệm) 3.9 Lập kế hoạch tài (cẩm nang) KHÔNG BẮT BUỘC Dự báo doanh thu, Ước tính Cp NVL; Xác định danh mục CP đầu tư KẾT LUẬN PHỤ LỤC Phụ lục Phụ lục Hình Hình (Nguồn: Tác giả) (Nguồn: Website ) Hình Hình (Nguồn: Website ) Hình (Nguồn: Website ) Hình (Nguồn: Website ) (Nguồn: Website ) (không đánh số trang) TÀI LIỆU THAM KHẢO (HƯỚNG DẪN CÁCH GHI TRÍCH DẪN VÀ TÀI LIỆU THAM KHẢO THEO CHUẨN APA) Trích dẫn tài liệu tham khảo (TLTK) sử dụng để xác định nơi thu thập thông tin ý tưởng cho nghiên cứu Hiệp hội Tâm lý Hoa Kỳ (The American Psychological Association – APA) cung cấp định dạng chuẩn để đảm bảo việc trích dẫn tài liệu tham khảo xác, đầy đủ hữu ích cho người đọc APA địi hỏi thành tố: trích dẫn văn liệt kê danh sách tài liệu tham khảo Cách ghi trích dẫn văn theo chuẩn APA Có cách trích dẫn văn bản: Trích dẫn đầu trích dẫn cuối văn Ví dụ: Bernstein (1965) tuyên bố thuyết lần đầu đưa vào thập niên 1960 Thuyết lần đầu đưa vào thập niên 1960 (Berntein, 1965) Trường hợp TLTK có đến tên tác giả: ghi tên tác giả năm xuất bản, dùng ngoặc đơn Ví dụ: Smith & Brown (2000) khẳng định Trường hợp TLTK có tên tác giả trở lên: ghi tên tác giả kèm theo cụm từ ‘và nnk.’ (nnk.: người khác) ‘và cộng sự.’ Nếu tác giả nước ngồi thêm cụm từ ‘et al.’ Ví dụ: Thơng nnk (2001) cho Trường hợp tài liệu quan, tổ chức (khơng có tác giả cá nhân): dùng tên đầy đủ hay viết tắt quan, tổ chức làm tên tác giả Ví dụ: WHO (2015) hay (Bộ Công thương, 2010) Trường hợp trích dẫn nguyên văn: ghi thêm số trang vào sau năm Ví dụ: (Smith, 2014, tr.96-97) Cách liệt kê danh sách tài liệu tham khảo theo chuẩn APA (Mỗi loại hình có mẫu cho tài liệu tiếng Việt tiếng Anh Lưu ý cách dùng dấu chấm, dấu phẩy, dấu hai chấm, khoảng cách, in nghiêng) Với sách: Tên tác giả (các tác giả) (Năm xuất bản) Tên sách in nghiêng Nơi xuất bản: Nhà xuất Author(s) of book (Year of publication) Title of book Place of publication: Publisher Với chương sách: Tên tác giả (các tác giả) (Năm xuất bản) Tên chương Trong Tên chủ biên (Chủ biên), Tên sách in nghiêng (tr trang số) Nơi xuất bản: Nhà xuất Author(s) (Year of publication) Title of chapter In Editor(s) of book (Eds), Title of book (pp Page number) Place of publication: Publisher Với báo tạp chí khoa học: Tên tác giả (các tác giả) (Năm xuất bản) Tên báo Tên tạp chí, tập (số), trang số DOI: xx.xxxxxxxxxx (nếu có) Author(s) (Year of publication) Title of paper Journal name, volume number(Issue number), page number(s) DOI: xx.xxxxxxxxxx Với báo kỷ yếu hội thảo, hội nghị: Tên tác giả (các tác giả) (Năm xuất bản) Tên viết Tên kỷ yếu hội thảo, hội nghị, năm tổ chức (tr trang số) Nơi xuất bản: Nhà xuất Author(s) (Year of publication) Title of paper Title of conference’s proceeding, place, year, (pp page number) Place of publication: Publisher Với báo chí: Tên tác giả (các tác giả) (Ngày tháng năm xuất bản) Tên báo Tên tờ báo, trang số Author(s) (Year of publication, month day) Title of article Title of newspaper, page number(s) Với luận văn, luận án: Tên tác giả (Năm in luận văn/luận án) Tiêu đề luận văn/ luận án (Luận án tiến sĩ/Luận văn thạc sỹ, Cơ sở đào tạo, Địa diểm) Author(s) (Year of preparation of thesis) Title of thesis (Doctoral dissertation or master’s thesis, Institution, Location) Với tài liệu từ internet: Tên tác giả (Năm tài liệu tạo hay cập nhật) Tên tài liệu in nghiêng Truy cập ngày/tháng/năm, từ http://www Author(s) (Year of document created or revised) Title of document Retrieved month day, year, from http://www *Cách ghi tên tác giả TLTK Đối với tác giả Việt Nam: Tên, chữ đầu họ tên lót viết tắt kèm dấu chấm Ví dụ: Nguyễn Văn Quân ghi Quân, N.V Đối với tác giả nước ngoài: Họ, chữ đầu phần tên cịn lại viết tắt kèm dấu chấm Ví dụ: Najm, Y (1996) *Xếp thứ tự danh mục TLTK -Theo tên chữ tên tác giả -Trường hợp tác giả có tên giống nhau, xếp thứ tự chữ tên -Trường hợp nhiều tài liệu tác giả, xếp thứ tự theo thời gian (năm) NHỮNG VẤN ĐỀ CẦN LƯU Ý 1.Thống cách trình bày văn bản: - Kiểu chữ: Times New Roman - Cỡ chữ: 13 - Dãn dòng: 1.5 Quy định số trang: 15 - 25 trang nội dung Ngày nộp: 25-28/6 Hình thức nộp: Google Classroom, email Làm cá nhân .. .TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG NĂM 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHI? ?P THỰC PHẨM TP. HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC TIỂU LUẬN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH QUÁN MESA COFFEE. .. t? ?p nghiên cứu đề tài để hồn thành tiểu luận, đề tài: ? ?Xây dựng ý tưởng kinh doanh quán Mesa coffee and book 233 Đặng Thùy Trâm, P. 13, Quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh” Với điều kiện thời gian kinh. .. Ý TƯỞNG KINH DOANH QUÁN MESA COFFEE AND BOOK Phần 3: PHÁT TRIỂN Ý TƯỞNG KINH DOANH QUÁN MESA AND BOOK Tác giả mong nhận ý kiến g? ?p ý để đề tài hoàn thiện Xin chân thành cám ơn PHẦN CƠ SỞ LÝ LUẬN