Nội dung của tiểu luận gồm 3 chương với các nội dung cơ sở lý luận; tổng quan về ý tưởng kinh doanh quán Mesa Coffee and Book; phát triển ý tưởng kinh doanh quán Mesa Coffee and Book.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC TIỂU LUẬN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH QN MESA COFFEE AND BOOK TẠI (233 Đặng Thùy Trâm, P.13,Quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh) Giảng viên hướng dẫn : ThS. Phạm Xn An Sinh viên thực hiện : Nguyễn Ngọc Triều MSSV : 2030181415 Lớp : 09ĐHQTDVNH7 TP. HỒ CHÍ MINH, THÁNG 6 NĂM 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC TIỂU LUẬN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH QN MESA COFFEE AND BOOK TẠI (233 Đặng Thùy Trâm, P.13,Quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh) Giảng viên hướng dẫn : ThS. Phạm Xn An Sinh viên thực hiện : Nguyễn Ngọc Triều MSSV : 2030181415 Lớp : 09DHQTDVNH7 TP. HỒ CHÍ MINH, THÁNG 06 NĂM 2021 LỜI CẢM ƠN Đâu tiên, em ̀ xin cam ̉ ơn chân thanh đên tr ̀ ́ ương Đai hoc Công Nghiêp Th ̀ ̣ ̣ ̣ ực Phâm ̉ đa đ ̃ ưa môn hoc Quan tr ̣ ̉ ị kinh doanh nhà hàng vao ch ̀ ương trinh giang day ̀ ̉ ̣ Va đê đô an nay đat đ ̀ ̉ ̀ ́ ̀ ̣ ược kêt qua tôt đep, ́ ̉ ́ ̣ em đa nhân đ ̃ ̣ ược sự hô tr ̃ ợ, giup đ ́ ỡ cuả thầy Phạm Xuân An, vơi tinh cam sâu săc va chân thanh em xin đ ́ ̀ ̉ ́ ̀ ̀ ược bay to long ̀ ̉ ̀ biêt ́ ơn nay đên th ̀ ́ ầy vi đa tao điêu kiên cho em trong suôt qua trinh hoc tâp va ̀ ̃ ̣ ̀ ̣ ́ ́ ̀ ̣ ̣ ̀ nghiên cưu đê tai đê co thê hoan thanh ti ́ ̀ ̀ ̉ ́ ̉ ̀ ̀ ểu luận, đê tai: ̀ ̀ “Xây dựng ý tưởng kinh doanh quán Mesa coffee and book 233 Đặng Thùy Trâm, P.13, Quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh”. Vơi điêu kiên th ́ ̀ ̣ ơi gian cung nh ̀ ̃ kinh nghiêm con han ̣ ̀ ̣ chê, đô an nay chăc chăn se co nhiêu sai sot ́ ̀́ ̀ ́ ́ ̃ ́ ̀ ́ Em mong răng se nhân đ ̀ ̃ ̣ ược sự chi bao, ̉ ̉ đong gop va y kiên cua th ́ ́ ̀ ́ ́ ̉ ầy đê em co điêu kiên bô sung nh ̉ ́ ̀ ̣ ̉ ững sai sot, nâng cao kiên ́ ́ thưc cua ban thân đê co thê phuc vu tôt h ́ ̉ ̉ ̉ ́ ̉ ̣ ̣ ́ ơn công tac th ́ ực tê sau nay ́ ̀ Xin chân thanh cam ̀ ̉ ơn! TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2021 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… TPHCM, ngày … tháng … năm 2021 (Ký và ghi rõ họ tên) DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT … … … … DANH MỤC CÁC BẢNG (nếu có) Bảng 1.1: Ví dụ về Trang Bảng 1.2: Ví dụ về .Trang Bảng 2.1: Trang Bảng 2.2: Trang DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, ĐỒ THỊ, SƠ ĐỒ, HÌNH ẢNH (nếu có) Hình 1.1: Ma trận Trang Hình 2.1: Sơ đồ tổ chức Trang Biểu đồ 2.1: Trang Biểu đồ 2.2: Trang MỤC LỤC MỞ ĐẦU PHẦN 1 xxx 1.1 xxx 1.1.1 xxx 1.2 xxx 1.2.1 xxx PHẦN 2 xxx 2.1 xxx 2.1.1 xxx … 2.2 xxx 2.2.1 xxx PHẦN 3 xxx 3.1 xxx 3.1.1 xxx … 3.2 xxx 3.2.1 xxx KẾT LUẬN xxx PHỤ LỤC xxx TÀI LIỆU THAM KHẢO xxx MỞ ĐẦU Với xu thế hội nhập kinh tế tồn cầu phát triển vơ cùng mạnh mẽ như hiện nay đã tạo ra cơ hội phát triển lớn cho các doanh nghiệp. Tuy nhiên nó cũng tạo ra thách thức và khó khăn khơng hề nhỏ khi tính cạnh tranh trên thị trường ngày một lớn, thế nên địi hỏi doanh nghiệp cần phải có những ý tưởng hay, sản phẩm mới lạ, khơng gian độc đáo, tạo sự thoải mái, thân thiện và cách phục vụ chu đáo tận tình đối với khách hàng Trong q trình học tập học phần Quản trị kinh doanh nhà hàng, từ nền tảng kiến thức lý thuyết về quản trị kinh doanh nhà hàng bản thân ln nhận thức về tầm quan trọng của kiến thức thực tiễn đi đơi với thực hành. Tác giả chọn nghiên cứu đề tài: “XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH QN MESA COFFEE AND BOOK TẠI (233 Đặng Thùy Trâm, P.13,Quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh)” Để thực hiện đề tài này, tác giả thực hiện các hoạt động và phương pháp nghiên cứu như: nghiên cứu tổng hợp kiến thức lý thuyết về lập kế hoạch kinh doanh, bày trí mặt bằng, xây dựng quy trình cung ứng… thu thập dữ liệu qua các nguồn tài liệu, giáo trình, sách, báo, thơng tin trên internet… Đề tài được chia thành 3 phần Phần 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN Phần 2: TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG KINH DOANH QN MESA COFFEE AND BOOK Phần 3: PHÁT TRIỂN Ý TƯỞNG KINH DOANH QN MESA AND BOOK Tác giả rất mong nhận được ý kiến góp ý để đề tài được hồn thiện hơn Xin chân thành cám ơn (Nguồn:ghiencaphe.com) Bảng bố trí sơ bộ các khu vực STT TÊN KHU VỰC MỤC ĐÍCH SỬ U CẦU KĨ THUẬT Phịng đọc sách DỤNG Phục vụ cá nhân Phong cách: n tĩnh tự học thích đọc sách, học Máy lạnh, wifi, nhạc bài cần khơng gian nhẹ n tĩnh Đèn thả trên từng bàn và trên các kệ sách 7 kệ sách dọc tường 26 bàn chữ nhật*2 khách Phịng học nhóm Bàn ghế gỗ đệm đen Phục vụ cho nhóm Phong cách: động cần khơng gian để không quá ồn ào thảo luận, học Máy lạnh, wifi, nhạc nhóm nhẹ Đèn chùm lớn trên từng bàn 6 bàn chữ nhật*6 khách bàn chữ nhật*12 khách Không gian mở Bàn ghế gỗ đệm đen Phục vụ cá Phong cách: thiên nhiên, nhân hoặc nhóm có nhiều cây, thống đãng, nhu cầu thích Máy lạnh, wifi, nhạc khơng gian thống nhẹ đãng Sử dụng ánh sáng mặt trời thông qua cửa kính ánh sáng đèn LED trần Đèn chiếu sáng các kệ sách Kệ sách ngay tạo mỹ quan Lót đá cho lỗi đi 10 bàn trịn*5 khách 3 bàn chữ nhật*5 khách Bàn ghế gỗ đệm đen Phịng pha chế và Nơi đặt món, thanh Thơng thống đảm bảo thu ngân toán chuẩn bị vệ sinh an toàn thực đơn hàng từ khách phẩm hàng Trang bị đầy đủ dụng cụ nấu nướng pha chế, thu ngân Bàn pha chế quầy thu ngân Đèn LED trần trắng ở bàn pha chế Đèn thả vàng ở quầy thu ngân Phịng vệ sinh Phục vụ nhu Kệ gơc đựng đồ ăn vặt Phong cách: sẽ, cầu vệ sinh của thơm mát, có quạt thơng khách và nhân gió. viên Nhà vệ sinh nam:2 phòng, 2 bồn tiểu đứng, 2 lavabo Nhà vệ sinh nữ: 4 phòng, 2 lavabo Khu vực giữ xe Đèn LED trần trắng Giữ xe cho khách Thơng thống, rộng rãi, và nhân viên chứa được trung bình 100 xe Bảng thiết kế tổng thể 3.2.2. Xây dựng và phát triển thực đơn(Cẩm nang, Bộ tiêu chuẩn CBMA – CM….) Xây dựng thực đơn, tính cost, xác định giá bán, xác định phần trăm CPNVL trên giá bán 3.3. Nhân sự và hoạt động vận hành 3.3.1. Cơ cấu nhân sự (lập sơ đồ tổ chức) (lập 1 số bản mơ tả cơng việc) (SOP)…(bộ Tiêu chuẩn QG) (Quản trị KS – Bùi Xn Phong) Sơ đồ tổ chức nhân sự Giám đốc doanh nghiệp Bộ phận quản lý Bộ phận phục vụ và kiểm soạn sách Bộ phận bảo vệ Bộ phận thu ngân Bộ phận vệ sinh Kế tốn Bộ phận pha chế Thu ngân Nhân viên pha chế Bản mơ tả cơng việc STT Chức vụ Giám đốc Mơ tả Xây dựng cơ cấu hệ thống quản lý cho qn Bố trí ca làm việc Giám đốc có thể linh Đào tạo nhân viên mới nhân viên cũ hoạt bố trí giờ làm Kiểm tra giám sát các bộ phận việc Quản lý hành chính và nhân sự Quản lý vấn đề tài chính Thực hiện việc quản lý kinh doanh và tiếp thị Quản lý tài sản, hàng hóa của nhà hàng Quản lý Điều hành hoạt động kinh doanh Giám sát nhân viên Thời gian mở cửa Giám sát tiêu chuẩn phục vụ của nhân viên qn từ 8:0022:00, Quản lý tài sản, trang thiết bị của qn ca làm việc sẽ được Quản lý tình hình tiêu thụ hàng hóa, phối hợp chia thành 2 ca như chặt chẽ với bộ phận pha chế để đem đến sau: chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng Ca 1: bắt đầu từ 8:0016:00 Ca 2: bắt đầu từ 3 Bộ phận Điều hành và kiểm sốt các cơng việc trong 16:0023:00 Ca 1:7:0012:00 pha chế bộ phận pha chế Ca 2: 12:0017:00 Lên thực đơn, ra quy cách chế biến và chất Ca 3: 17:0022:00 lượng đồ uống Quản lý hàng hóa, ngun vật liệu trong bếp Quản lí nhân sự trong bộ phận pha chế Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an tồn thực phẩm Quản lý cơng cụ, dụng cụ, tài sản bộ phận bếp Bộ phận Đào tạo nhân sự mới Kế tốn Kế tốn kế tốn, Kiểm sốt các loại hóa đơn, tiếp nhận và 17:0022:00 thu ngân kiếm tra cứng từ kế tốn Thu ngân Kiểm tra giá cả hàng hóa nhập vào Ca 1: 8:0013:00 Quản lý tài sản cố định cơng cụ dụng cụ Ca 2:13:0018:00 trong qn Ca 3: 18:0023:00 Xây dựng thang bảng lương cho nhân viên Lập các báo cáo liên quan theo quy định Thu ngân Các cơng việc đầu ca như kiểm tra quầy thu ngân, máy móc, thiết bị, các biểu mẫu, giấy in, kiểm tra số lượng tiền lẻ, Ghi nhận thơng tin order Thực hiện các quy trình thanh tốn cho khách Hỗ trợ xử lý các vấn đề phát sinh trong ca làm việc Các cơng việc cuối ca như kiểm tra số tiền thu được trong ca, thực hiện lập báo cáo hằng ngày, sắp xếp lại các loại giấy tờ, vệ sinh Bộ phận sạch sẽ khu vực làm việc Thực hiện các công việc đầu ca như vệ sinh Ca 1: 8:0013:00 phục vụ cá nhân, tác phong theo quy định, thực hiện lau Ca 2: 13:0018:00 chùi các dụng cụ bàn ghế, kệ sách, kiểm tra Ca 3: 18:0022:00 và sắp xếp sách lên kệ Thực hiện các quy trình phục vụ khách hàng Kiểm sốt bảo quản các đồ dùng Thực hiện các cơng việc cuối ca như báo cáo với giám sát các vấn đề xảy ra trong ngày, thực hiện việc giao ca đối với ca sáng, và kết Bộ phận thúc ca, vệ sinh đối với ca tối Làm vệ sinh khu vực được phân cơng ở đầu Ca 1: 8:0016:00 vệ sinh ca Ca 2: 16:0022:00 Làm vệ sinh khu vực Toilet qn Làm vệ sinh khu vực phục vụ khách Làm vệ sinh khu vực được phân cơng định kì Bảo quản vật dụng, cơng cụ, dụng cụ vệ Bộ phận sinh được phân cơng Tiếp nhận, giữ xe tài sản cho khách, giữ xe Ca 1: 8:0016:00 bảo vệ cho nhân viên Ca 2:16:0022:00 Xử lí những tình huống phát sinh liên quan đến vấn đề an ninh trong qn Hỗ trợ nhân viên bảo trì sửa chữa tài sản của qn 3.3.2. Tổ chức hoạt động tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (Khung đơn vị năng lực theo vị trí việc làm, Thiết lập 1 số quy trình cơ bản) (bộ tiêu chuẩn QG) (QTDVAU chun nghiêp) Quy trình vận hành Kiểm tra các khu vực chính và trang thiết bị + Đảm bảo các khu vực chính sạch sẽ và sẵn sàng phục vụ + Đảm bảo các trang thiết bị và tài liệu đã sẵn sàng sử dụng Thực hiện các quy trình kiểm kê hàng ngày + Kiểm kê tất cả các hàng hóa trong kho và nguồn cung cấp + Đảm bảo các yêu cầu kiểm kê đã được thực hiện + Lập các yêu cầu mua hàng Rà soát lại lịch làm việc + Đảm bảo lịch làm việc của nhân viên đã được cập nhật + Kiểm tra lịch làm việc cho mọi hoạt động + Nhập dữ liệu và sao lưu Giám sát việc thực hiện các tiêu chuẩn + Xem lại các báo cáo hàng ngày + Diễn giải các số liệu + Dự đoán các vấn đề Giám sát năng suất thực hiện các tiêu chuẩn + Xem lại các phản hồi của khách hàng + Rà sốt lại các báo cáo tài chính Duy trì an ninh đối với cơ sở và nhân sự + Đảm bảo duy trì các hồ sơ an ninh + Đảm bảo cập nhật hồ sơ nhân sự + Rà sốt lại các báo cáo về an ninh và an tồn 3.3.3. Tuyển dụng (bộ tiêu chuẩn QG, cẩm nang) (QT nhân sự KS) Lên danh sách các kênh tuyển dụng Tuyển người quen Đăng tin trên các trang tuyển dụng chun nghiệp Dán thơng báo tuyển dụng ngay tại nhà hàng và các khu vực lân cận Phát tờ rơi tuyển dụng Tuyển dụng qua mạng xã hội Nhờ đến các trung tâm việc làm u cầu Bộ phận pha chế: + Nhân viên có kinh nghiệm từng làm cơng việc pha chế + Độ tuổi dưới 25 + Biết pha chế các loại thức uống sinh tố, cà phê… + Siêng năng, linh hoạt Nhân viên phục vụ: + Độ tuổi từ 18 tuổi trở lên + Có ngoại hình, có kinh nghiệm trong ngành dịch vụ là một lợi thế + Có thể làm việc trong ngày Lễ, Tết + Nhanh nhẹn, nhiệt tình, vui vẻ Nhân viên thu ngân + Giao tiếp tốt + Học chun ngành kế tốn có kinh nghiệm làm thu ngân + Chăm chỉ, tỉ mỉ, cẩn thận, trung thực Nhân viên bảo vệ + Độ tuổi dưới 60 tuổi + Có trách nhiệm trong cơng việc + Có ngoại hình cao to 3.3.4. Huấn luyện, đào tạo (bộ tiêu chuẩn QG, cẩm nang) KHƠNG BẮT BUỘC 3.3.5. Văn hố tổ chức (quy định, khen thưởng động viên…) (Hướng dẫn thực hành KD Nhà hàng, cẩm nang, Bộ quy tắc ứng xử Du lịch) Để tạo ra sự chun nghiệp và nét đặc trưng riêng thì Mesa Coffee and Book ln đề cao chất lượng sản phẩm và chất lượng dịch vụ lên hàng đầu Đối nhân viên + Nhân viên trong qn ln đồn kết hịa hợp + Khơng to tiếng cãi nhau trong giờ làm việc, khơng được có lời nói và hành động xúc phạm đến nhân phẩm và danh dự của người khác + Nếu có việc gì khơng hài lịng vè nhau có thể phản ảnh trực tiếp tới quản lý + Khơng trang điểm lịe loẹt + Khơng để móng tay q dài, sơn màu khơng phù hợp + Khơng được có mùi cơ thể q nổng, khơng xịt nước hoa q nồng + Khơng đeo q nhiều trang sức hay phụ kiện có giá trị lớn trong khi làm việc + Tóc tai chải gọn gàng Trong giờ làm việc +Tác phong làm việc nghiêm túc, ln niềm nở, thân thiện và tận tâm với khách hàng Trong giờ làm việc khơng đùa nghịch, nói chuyện và làm việc riêng + Khi khách bước vào qn phải tươi cười chào hỏi:” Xin chào q khách!” với tư thế hơi cúi đầu và “cảm ơn và hẹn gặp lại ạ !” khi khách về + Tư vấn nhiệt tình khi khách xem menu lâu mà chưa biết gọi đồ gì phù hợp. Cần tư vấn món đồ uống phù hợp với mùa và là món ưa chuộng nhất cùa qn + Trong bất kỳ trong hợp nào cũng khơng được to tiếng với khách hàng. Phải gọi ngay quản lý vào để giải quyết cho phù hợp Quy định khen thưởng phạt + Khen thưởng đối với những cá nhân làm việc tốt khơng mắc lỗi gì trong tháng + Đối với những nhân viên vi phạm thì sẽ phạt nhắc nhở, nặng hơn sẽ là trừ lương cảnh cáo 3.4. Xúc tiến quảng bá và bán hàng 3.4.1. Truyền thơng, quảng bá, khuyến mãi, PR (cẩm nag….) Truyền thơng Mức độ sử dụng Internet của người dân hiện nay là vơ cùng lớn và rộng rãi. Đây là một kênh để quảng bá hiệu quả và đưa Mesa Coffee And Book đến với khách hàng gần hơn và rộng hơn Facebook: Quảng cáo trên Facebook chi phí khơng q cao nhưng tăng khả năng tiếp cận khách hàng Quảng bá Marketing nội bộ: dựa vào sự quen biết, đây là phương pháp cực kì quan trọng và rấtkhó thiết lập nhưng mang lại hiệu quả cao với chi phí thấp Các hình thức khác: truyền miệng, khuyến mãi, Q tặng…In các băng rơn, postergiới thiệu, quảng bá về ngày khai trương của cửa hàng Khuyến mãi Sale off 20% cho dịp khai trương Checkin tại qn sẽ tặng voucher giảm giá 10% cho lần đến tiếp theo Sale off những quyển sách đã hơi cũ PR Mở những ngày hội đọc sách, ngày hội trao đổi sách… Th các Food Vloger, các Reviewer về trải nghiệm và viết bài cho qn 3.4.2. Thương mại điện tử (chọn ứng dụng nào? Vì sao?) Liên kết với các ứng dụng đặt hàng trực tuyến Hiện nay thì hình thức kinh doanh này rất phổ biến, cho thấy đây là một kênh tiềm năng đối với Mesa Coffee and Book + Grabfood: là một trong những ứng dụng đặt món được u thích của người tiêu dùng Với đội ngũ tài xế đơng đảo, Grabfood ln được các khách hàng đánh giá là ứng dụng giao món nhanh và chun nghiệp. Mức chiết khấu GrapFood 2530% trên tổng giá trị đơn hàng theo gói dịch vụ mà khách đã chọn + Baemin: ra đời khơng lâu sau đó tương tự như Nowfood, Grabfood, Baemin cũng là một trong những ứng dụng giao đồ ăn được các qn kinh doanh đồ ăn thức uống tin tưởng hợp tác. Mức chiết khấu Baemin 20% trên tổng giá trị đơn hàng theo gói dịch vụ mà khách đã chọn + Thơng qua thương mại điện tử, sẽ đem thương hiệu qn đến gần hơn với khách hàng, dành cho những khách hàng bận rộn khơng có thời gian đến qn thưởng thức. Cũng như tính tiện lợi để đem lại sự hài lịng cho khách hàng 3.4.3. Bán hàng và dịch vụ khách hàng (Cẩm nang…sưu tập thêm, Bộ TC Quốc gia, hướng dẫn thực hành KD NH) KHƠNG BẮT BUỘC 3.5. Nhà cung cấp (khởi nghiệp 101) 3.6. Pháp lý (Hướng dẫn thực hành KD Nhà hàng KHƠNG BẮT BUỘC 3.7. Sức khoẻ và an tồn thực phẩm (Hướng dẫn thực hành KD Nhà hàng, Bộ Tiêu chuẩn QG) KHƠNG BẮT BUỘC 3.8. Kinh doanh dịch vụ ăn uống có trách nhiệm (slide KD DV ăn uống có trách nhiệm) 3.9. Lập kế hoạch tài chính (cẩm nang) KHƠNG BẮT BUỘC Dự báo doanh thu, Ước tính Cp NVL; Xác định danh mục CP đầu tư KẾT LUẬN PHỤ LỤC Phụ lục 1 Phụ lục 2 Hình 1 Hình 2 (Nguồn: Tác giả) Hình 3 (Nguồn: Website ) Hình 4 (Nguồn: Website ) Hình 5 (Nguồn: Website ) Hình 6 (Nguồn: Website ) (khơng đánh số trang) (Nguồn: Website ) TÀI LIỆU THAM KHẢO (HƯỚNG DẪN CÁCH GHI TRÍCH DẪN VÀ TÀI LIỆU THAM KHẢO THEO CHUẨN APA) Trích dẫn tài liệu tham khảo (TLTK) được sử dụng để xác định nơi thu thập thơng tin và ý tưởng cho các nghiên cứu. Hiệp hội Tâm lý Hoa Kỳ (The American Psychological Association – APA) cung cấp một định dạng chuẩn để đảm bảo việc trích dẫn tài liệu tham khảo được chính xác, đầy đủ và hữu ích cho người đọc. APA địi hỏi 2 thành tố: trích dẫn văn bản và liệt kê danh sách tài liệu tham khảo 1. Cách ghi trích dẫn trong văn bản theo chuẩn APA Có 2 cách trích dẫn văn bản: Trích dẫn đầu hoặc trích dẫn cuối văn bản Ví dụ: Bernstein (1965) tun bố rằng thuyết này lần đầu được đưa ra vào thập niên 1960 Thuyết này lần đầu được đưa ra vào thập niên 1960 (Berntein, 1965) Trường hợp TLTK chỉ có 1 đến 2 tên tác giả: ghi tên tác giả và năm xuất bản, dùng ngoặc đơn. Ví dụ: Smith & Brown (2000) đã khẳng định rằng Trường hợp TLTK có 3 tên tác giả trở lên: chỉ ghi tên tác giả đầu tiên kèm theo cụm từ ‘và nnk.’ (nnk.: những người khác) hoặc ‘và cộng sự.’. Nếu là tác giả nước ngồi thì thêm cụm từ ‘et al.’ Ví dụ: Thơng và nnk. (2001) cho rằng Trường hợp tài liệu của một cơ quan, tổ chức (khơng có tác giả cá nhân): dùng tên đầy đủ hay viết tắt của cơ quan, tổ chức làm tên tác giả Ví dụ: WHO (2015) chỉ ra rằng hay (Bộ Cơng thương, 2010) Trường hợp trích dẫn ngun văn: ghi thêm số trang vào sau năm. Ví dụ: (Smith, 2014, tr.9697). 2. Cách liệt kê danh sách tài liệu tham khảo theo chuẩn APA (Mỗi loại hình có 2 mẫu cho tài liệu tiếng Việt và tiếng Anh. Lưu ý cách dùng dấu chấm, dấu phẩy, dấu hai chấm, khoảng cách, in nghiêng) Với sách: Tên tác giả (các tác giả). (Năm xuất bản). Tên sách in nghiêng. Nơi xuất bản: Nhà xuất Author(s) of book. (Year of publication). Title of book. Place of publication: Publisher Với 1 chương trong sách: Tên tác giả (các tác giả). (Năm xuất bản). Tên chương. Trong Tên chủ biên (Chủ biên), Tên sách in nghiêng (tr. trang số). Nơi xuất bản: Nhà xuất bản Author(s). (Year of publication). Title of chapter. In Editor(s) of book (Eds), Title of book (pp. Page number). Place of publication: Publisher Với bài báo trên tạp chí khoa học: Tên tác giả (các tác giả). (Năm xuất bản). Tên bài báo Tên tạp chí, tập (số), trang số. DOI: xx.xxxxxxxxxx (nếu có) Author(s) (Year of publication) Title of paper Journal name, volume number(Issue number), page number(s). DOI: xx.xxxxxxxxxx Với bài báo trong kỷ yếu hội thảo, hội nghị: Tên tác giả (các tác giả). (Năm xuất bản). Tên bài viết. Tên kỷ yếu hội thảo, hội nghị, năm tổ chức (tr. trang số). Nơi xuất bản: Nhà xuất bản Author(s). (Year of publication). Title of paper Title of conference’s proceeding, place, year, (pp. page number). Place of publication: Publisher Với bài trên báo chí: Tên tác giả (các tác giả). (Ngày tháng năm xuất bản). Tên bài báo. Tên tờ báo, trang số Author(s) (Year of publication, month day) Title of article Title of newspaper, page number(s) Với luận văn, luận án: Tên tác giả. (Năm in luận văn/luận án). Tiêu đề luận văn/ luận án (Luận án tiến sĩ/Luận văn thạc sỹ, Cơ sở đào tạo, Địa diểm) Author(s). (Year of preparation of thesis). Title of thesis (Doctoral dissertation or master’s thesis, Institution, Location) Với tài liệu từ internet: Tên tác giả. (Năm tài liệu được tạo ra hay cập nhật). Tên tài liệu in nghiêng. Truy cập ngày/tháng/năm, từ http://www Author(s). (Year of document created or revised). Title of document. Retrieved month day, year, from http://www *Cách ghi tên tác giả trong TLTK Đối với tác giả Việt Nam: Tên, các chữ cái đầu của họ và tên lót viết tắt kèm dấu chấm. Ví dụ: Nguyễn Văn Qn sẽ ghi là Qn, N.V Đối với tác giả nước ngồi: Họ, các chữ cái đầu của phần tên cịn lại viết tắt kèm dấu chấm. Ví dụ: Najm, Y. (1996) *Xếp thứ tự danh mục TLTK Theo tên chữ cái đầu tiên của tên tác giả Trường hợp các tác giả có tên giống nhau, xếp thứ tự các chữ cái tiếp theo trong tên Trường hợp nhiều tài liệu cùng 1 tác giả, xếp thứ tự theo thời gian (năm) NHỮNG VẤN ĐỀ CẦN LƯU Ý 1.Thống nhất về cách trình bày văn bản: Kiểu chữ: Times New Roman Cỡ chữ: 13 Dãn dịng: 1.5 2. Quy định về số trang: 15 25 trang nội dung 3. Ngày nộp: 2528/6 4. Hình thức nộp: Google Classroom, email 5. Làm cá nhân ... trọng của kiến thức thực tiễn đi đơi với thực hành. Tác giả chọn nghiên cứu đề tài: “XÂY DỰNG? ?Ý? ?TƯỞNG? ?KINH? ?DOANH? ?QN? ?MESA? ?COFFEE? ?AND? ?BOOK? ?TẠI? ?(233 Đặng? ?Thùy? ?Trâm,? ?P.13,Quận? ?Bình? ?Thạnh,? ?Tp.? ?Hồ? ?Chí? ?Minh)? ?? Để thực hiện đề tài này, tác giả... ́ ̀ ̀ ̉ ́ ̉ ̀ ̀ ểu? ?luận, đê tai: ̀ ̀ ? ?Xây? ?dựng? ?ý? ?tưởng? ?kinh? ? doanh quán Mesa coffee and book 233 Đặng Thùy Trâm, P.13, Quận Bình? ? Thạnh,? ?Tp.? ?Hồ ? ?Chí? ?Minh”. Vơi điêu kiên th... CƠ SỞ LÝ LUẬN Phần 2: TỔNG QUAN VỀ ? ?Ý? ?TƯỞNG? ?KINH? ?DOANH? ?QN? ?MESA? ?COFFEE? ? AND? ?BOOK Phần 3: PHÁT TRIỂN? ?Ý? ?TƯỞNG? ?KINH? ?DOANH? ?QN? ?MESA? ?AND? ?BOOK Tác giả rất mong nhận được? ?ý? ?kiến góp? ?ý? ?để đề tài được hồn thiện hơn