Mục tiêu nghiên cứu
Hệ thống hóa lý luận về dịch vụ kinh doanh tổ chức tiệc cưới.
Dựa vào trải nghiệm của bản thân trong quá trình thực tập, từ đó phân tích và đánh giá quy trình phục vụ tiệc cưới tại Tân Cảng.
Đưa ra những giải pháp cải thiện và nâng cao dịch vụ tại Khu du lịch Tân Cảng.
Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp tổng hợp phân tích.
Kết cấu đề tài
Chương 1: Cơ sở lý luận
Chương 2: Thực trạng về quy trình phục vụ tiệc cưới tại Khu Du Lịch Tân Cảng
Chương 3: Đánh giá và Đề xuất biện pháp cải thiện quy trình phục vụ cưới tại Khu DuLịch Tân Cảng
CƠ SỞ LÝ LUẬN
Giới thiệu chung về ngành nhà hàng
Nhà hàng là cơ sở chuyên cung cấp dịch vụ nấu nướng và phục vụ món ăn, đồ uống cho khách hàng với mục đích sinh lời Nhiều nhà hàng cũng cung cấp dịch vụ mang đi, tạo thuận lợi cho khách Với sự đa dạng về hình thức, mỗi nhà hàng phản ánh đặc trưng văn hóa của từng quốc gia, vùng miền và cộng đồng, bao gồm các dịch vụ ăn uống, thực đơn phong phú và các món ăn do bếp trưởng chế biến.
1.1.2.Sơ lược lịch sử nhà hàng và phát triển của ngành nhà hàng
Trong khi nhà trọ và quán rượu đã tồn tại từ thời cổ đại, các cơ sở phục vụ ăn uống cho du khách và người dân địa phương rất hiếm Thường thì dịch vụ ăn uống chỉ là một phần kèm theo tại các quán trọ hoặc quán rượu Các nhà hàng hiện đại, chuyên phục vụ món ăn theo yêu cầu của khách, có nguồn gốc từ Pháp thế kỷ 18, nhưng tiền thân của chúng có thể đã xuất hiện từ thời La Mã hoặc thời Nhà Tống ở Trung Quốc dưới hình thức Tửu lâu.
Căn cứ vào quy mô của nhà hàng, có thể phân loại nhà hàng thành các loại như sau:
● Nhà hàng có quy mô lớn
● Nhà hàng có quy mô nhỏ
● Nhà hàng có quy mô vừa
Phân loại nhà hàng căn cứ vào chất lượng và trang thiết bị dụng cụ
Phân loại nhà hàng dựa vào các món ăn đồ uống nhà hàng phục vụ
● Nhà hàng đặc sản dân tộc
Phân loại nhà hàng dựa vào vị trí của nhà hàng
● Ven sông, ven biển, trên biển
● Trên xe buýt, tàu điện ngầm
Phân loại nhà hàng dựa vào phương thức phục vụ
● Nhà hàng phục vụ tiệc đứng
● Nhà hàng phục vụ các món ăn nhanh
● Nhà hàng khách tự phục vụ
1.1.4.Đặc điểm kinh doanh nhà hàng
Kinh doanh nhà hàng là hoạt động cung cấp dịch vụ ăn uống và giải trí nhằm mục đích tạo ra lợi nhuận Đặc điểm nổi bật của lĩnh vực này là sự kết hợp giữa sản xuất, bán hàng và phục vụ, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đa dạng cho khách hàng.
Sản phẩm của nhà hàng không thể được lưu trữ hay vận chuyển đến nơi khác để quảng cáo hoặc tiêu thụ, mà chỉ có thể được sản xuất và tiêu dùng ngay tại chỗ.
Sản phẩm của khách sạn rất đa dạng, bao gồm cả vật chất và phi vật chất Một số sản phẩm được khách sạn sản xuất và kinh doanh, trong khi những sản phẩm khác được mua về để phục vụ khách hàng Đặc điểm nổi bật trong lĩnh vực này chính là sự phục vụ trực tiếp đến từ nhân viên khách sạn, tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách lưu trú.
● Phần lớn nhân viên phục vụ tiếp xúc trực tiếp với khách hàng.
● Lao động trong nhà hàng phải có chuyên môn cao.
● Các bộ phận đảm nhận chức vụ và công việc khác nhau không thể thay thế cho nhau.
Đội ngũ lao động trong nhà hàng chủ yếu là những người trẻ tuổi với trình độ chuyên môn cao Đối tượng phục vụ của nhà hàng rất đa dạng, mỗi khách hàng đều có những đặc điểm tâm lý, khẩu vị và trình độ văn hóa khác nhau Để phục vụ tốt, nhân viên cần tìm hiểu thói quen và sở thích ẩm thực của khách hàng Bên cạnh đó, kiến trúc và trang trí nội thất của nhà hàng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra không gian ấm cúng và thu hút.
Tùy thuộc vào đặc điểm kinh doanh của nhà hàng, việc thiết kế và trang trí nội thất sẽ khác nhau, giúp tăng cường vẻ sang trọng và không gian thoáng đãng Sự chú trọng vào trang thiết bị và hình ảnh đẹp sẽ tạo cảm giác ngon miệng cho khách hàng khi thưởng thức bữa ăn.
● Kiến trúc kiểu hiện đại: Phục vụ với tiệc ăn nhanh, chuyên phục vụ đồ uống.
● Kiểu cổ điển: Xây dựng ở trung tâm thành phố hoặc nhà hàng trong khách sạn cao hạng.
● Kiểu cổ đại: Là rập khuôn một phần mẫu, kiến trúc lâu đời, thành quách phong kiến.
● Kiểu dân dã: Thích hợp kinh doanh vùng nghỉ mát trên cao nguyên hoặc bìa rừng.
● Kiểu nước ngoài : Theo kiểu Anh, Pháp, Đức, Trung Quốc…. Đặc điểm về phong cách phục vụ
Khả năng giao tiếp tốt, khả năng giải quyết tình huống, phải bình tĩnh, tự tin, cởi mở. Đặc điểm về môi trường phục vụ
● Lao động trong nhà hàng đòi hỏi phải có tính chuyên nghiệp cao, phải tuân thủ những quy định một cách nghiêm ngặt.
Sự trung thực và bản lĩnh trong công việc là yếu tố quan trọng trong môi trường phục vụ, giúp tránh nhầm lẫn và nâng cao tính chuyên môn.
1.1.5.Chức năng và nhiệm vụ của hoạt động kinh doanh nhà hàng
Kinh doanh nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng doanh thu và lợi nhuận cho doanh nghiệp, đặc biệt trong ngành khách sạn Tỷ lệ doanh thu và lợi nhuận từ hoạt động nhà hàng thường cao hơn so với các dịch vụ khác trong khách sạn, tạo điều kiện thuận lợi cho khách trong thời gian lưu trú Sự đồng bộ trong hệ sản phẩm của khách sạn giúp đáp ứng tối đa nhu cầu của khách, từ đó nâng cao trải nghiệm của họ Ngành kinh doanh du lịch bao gồm nhiều dịch vụ khác nhau, và một khách sạn hoàn hảo cần phải thỏa mãn đa dạng nhu cầu của khách hàng Nhà hàng là một trong những dịch vụ thiết yếu, góp phần làm phong phú thêm hệ sản phẩm và thu hút khách lưu trú lâu dài.
Khách sạn không chỉ là nơi lưu trú mà còn là không gian giải trí cho du khách, vì vậy việc thiết kế các khu vực thư giãn là rất quan trọng Tối ưu hóa không gian trong khách sạn, bao gồm cả việc bố trí nhà hàng, giúp đáp ứng nhu cầu của khách hàng, đồng thời nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất Điều này không chỉ gia tăng doanh thu mà còn giảm chi phí, từ đó tối ưu hóa lợi ích cho doanh nghiệp thông qua việc khai thác tốt nguồn lực sẵn có Chức năng của nhà hàng trong khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra trải nghiệm thú vị cho khách.
Nhà hàng thực hiện chức năng sản xuất bằng cách tổ chức chế biến các món đồ uống và thực phẩm phục vụ khách hàng Bộ phận bếp đóng vai trò chính trong việc đảm bảo chất lượng món ăn, bao gồm độ bổ dưỡng, đủ lượng và chất, cùng với việc trang trí đẹp mắt Để đảm bảo quá trình sản xuất món ăn và đồ uống đạt chất lượng, nhà hàng cần sử dụng hiệu quả các công cụ và phương tiện nấu nướng.
Chức năng bán sản phẩm của nhà hàng bao gồm việc cung cấp các món ăn và đồ uống cho khách hàng sau khi được chế biến từ nhà bếp Nhân viên bộ phận bàn có trách nhiệm chuyển món ăn đến khách và thực hiện quá trình phục vụ, đồng thời giới thiệu các món ăn, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng và cung cấp thông tin về dịch vụ của nhà hàng Điều này không chỉ giúp tiêu thụ sản phẩm mà còn tạo cơ sở cho việc ký kết các hợp đồng kinh tế và tổ chức các nhiệm vụ của nhà hàng.
Chức năng tiêu thụ của nhà hàng là phục vụ khách hàng tại chỗ với các món ăn và thức uống do bộ phận bếp chế biến Khách hàng đánh giá chất lượng món ăn và đồ uống thông qua cách phục vụ và thái độ của nhân viên Việc nhân viên bàn thực hiện tốt nhiệm vụ phục vụ chính là biểu hiện rõ ràng của chức năng tiêu thụ trong nhà hàng.
Mỗi bộ phận trong nhà hàng có nhiệm vụ riêng nhưng tất cả đều góp phần vào dịch vụ hoàn chỉnh Dịch vụ này bao gồm từ khâu chuẩn bị, chế biến đến phục vụ món ăn và đồ uống cho khách Do đó, các chức năng này có mối quan hệ chặt chẽ và cần liên kết với nhau để tạo thành một dây chuyền sản xuất hiệu quả.
1.1.6.Cơ cấu tổ chức các bộ phận trong nhà hàng
Sơ đồ tổ chức nhà hàng gồm 3 bộ phận lớn:
Hình 1 1 cơ cấu tổ chức nhân sự trong nhà hàng
● Bộ Phận Bếp: đứng đầu là bếp trưởng nhà hàng và các vị trí như: Bếp Phó, Đầu Bếp, Phụ Bếp, Nhân Viên Vệ Sinh
● Bộ Phận Kế Toán và Thu Ngân: đứng đầu là kế toán trưởng và các vị trí trong phòng như nhân viên kế toán
Quản lý nhà hàng bao gồm giám sát các bộ phận như lễ tân, phục vụ, an ninh, vệ sinh và Bar Đây là sơ đồ cơ bản trong một nhà hàng, trong khi các nhà hàng lớn thường có thêm bộ phận Marketing và kinh doanh để đảm bảo hoạt động kinh doanh diễn ra suôn sẻ.
Nhiệm Vụ Của Các Bộ Phận Trong Khách Sạn
Quy trình tổ chức phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng
1.2.1 Sơ lược về lịch sử hình thành và phát triển của tiệc cưới
Trong cuộc sống, đám cưới không chỉ là một nghi lễ mà còn phản ánh nếp sống xã hội và nền văn hóa dân tộc Nó kế thừa các phong tục tập quán truyền thống và đồng thời được cách tân để phù hợp với sự phát triển của thời đại Một trong những yếu tố không thể thiếu trong các đám cưới là trầu cau, biểu trưng cho sự gắn bó bền chặt giữa anh em và lòng chung thủy trong tình cảm vợ chồng.
Lễ cưới là sự công nhận quá trình trưởng thành của đôi bạn trẻ, khẳng định tình yêu đã được xã hội thừa nhận Hôn nhân không chỉ là sự kết hợp giữa tình yêu và trách nhiệm mà còn phản ánh đạo đức trong mối quan hệ Việc hình thành một gia đình mới mang lại ý nghĩa quan trọng cho xã hội.
1.2.2 Khái niệm kinh doanh tiệc cưới
Tiệc cưới là buổi lễ được tổ chức sau lễ cưới nhằm chiêu đãi bạn bè, người thân của cô dâu và chú rể Hiện nay, nhiều nhà hàng đã khai thác tiệc cưới như một dịch vụ kinh doanh Các hoạt động phục vụ tiệc cưới được thực hiện theo kế hoạch đã được thống nhất và có hợp đồng sau khi khách hàng đặt tiệc tại nhà hàng Với số lượng nhân viên phục vụ đông đảo, cường độ phục vụ cao, thời gian phục vụ ngắn, tiệc cưới được tổ chức theo quy trình chuyên nghiệp.
1.2.3 Nguyên tắc khi phục vụ tiệc cưới
Mỗi mùa cưới, nhu cầu tuyển dụng nhân viên thời vụ phục vụ tiệc cưới tại các khách sạn và nhà hàng tăng cao Các hoạt động phục vụ tiệc cưới được thực hiện theo kế hoạch đã được chuẩn bị khi khách hàng ký hợp đồng Đối với sinh viên mới làm thêm, có thể họ chưa có nhiều kinh nghiệm, nhưng việc nắm rõ quy trình phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng là rất quan trọng.
Bước 1: Chuẩn bị setup bàn tiệc
Để tổ chức một buổi tiệc thành công, trước tiên cần làm vệ sinh khu vực tiệc và sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ đã được phân công Nhân viên cần chuẩn bị các dụng cụ ăn uống, gia vị và trải khăn bàn để setup bàn tiệc đầy đủ theo quy định của nhà hàng-khách sạn Khi đến giờ đón khách, nhân viên phục vụ sẽ xếp hàng tại cửa phòng tiệc để chào đón khách và hướng dẫn họ tìm vị trí ngồi phù hợp.
Khi khách ngồi vào bàn, nhân viên phục vụ sẽ rót đồ uống cho họ Tiệc bắt đầu, nhân viên sẽ lần lượt mang các món ăn ra theo trình tự thực đơn Để tiết kiệm thời gian, nên sử dụng khay phục vụ để bê nhiều món ăn cho nhiều bàn cùng lúc và dùng khăn phục vụ cho các món nóng để tránh bị bỏng Khi đặt các món ăn vặt lên bàn, nhân viên cần chú ý sắp xếp ở vị trí thuận tiện để khách dễ dàng lấy thức ăn.
Trong quá trình mang thức ăn ra, nhân viên phải kết hợp với việc thu dọn những dụng cụ bẩn và mang bổ sung những dụng cụ thay thế
Thực hiện những yêu cầu phát sinh của khách dự tiệc, phục vụ khách với thái độ nhiệt tình, chu đáo.
Trong quá trình phục vụ tiệc, nhân viên phải làm việc dưới sự điều hành của nhân viên giám sát, quản lý tiệc.
Cuối buổi tiệc, nhiều nhà hàng và khách sạn sẽ yêu cầu nhân viên phục vụ đứng ở cửa phòng tiệc để chào tiễn khách Nhân viên cần tuân thủ nghiêm ngặt các nghi thức tiễn khách theo quy định của nhà hàng để đảm bảo sự chuyên nghiệp và tạo ấn tượng tốt cho khách.
Bước 5: Thu dọn phòng tiệc
Thu dọn tất cả các dụng cụ bẩn trên bàn tiệc và mang đến khu vực rửa.
Để đảm bảo không gian sạch sẽ và gọn gàng cho nhà hàng, hãy thu dọn các vật dụng như lọ hoa và gia vị, sau đó đặt chúng tại khu vực quy định Đồng thời, tiến hành thu dọn bàn ghế và vệ sinh phòng tiệc một cách cẩn thận.
Trong quá trình phục vụ nhân viên cần lưu ý :
– Chú ý chỉ phục vụ các đồ uống, món ăn có trong thực đơn.
– Nếu trong nhà hàng có nhiều đám cưới cùng diễn ra trong thời điểm thì bạn phải nhớ rõ ràng tên cô dâu – chú rể, sảnh tiệc…
– Chủ động trang bị các vật dụng dành cho việc phục vụ như: hộp quẹt, đồ khui. – Khi phục vụ phải luôn niềm nở, nhiệt tình.
Khi gặp phải các tình huống phát sinh vượt quá khả năng giải quyết, cần nhanh chóng thông báo cho giám sát khu vực và giám sát sảnh tiệc để kịp thời xử lý.
Lễ cưới là sự kiện quan trọng nhất trong các tiệc tùng tại nhà hàng, đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và phối hợp nhịp nhàng giữa các bộ phận Sự thành công của buổi tiệc này phụ thuộc vào từng chi tiết nhỏ, mang lại trải nghiệm đáng nhớ cho cặp đôi và khách mời.
1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh tiệc cưới
Chất lượng dịch vụ tiệc cưới chịu ảnh hưởng từ nhiều yếu tố, bao gồm cả yếu tố chủ quan và khách quan Dưới đây là những yếu tố chính tác động đến dịch vụ này.
Chất lượng đội ngũ nhân viên phục vụ Đặc điểm của khách hàng và nhân viên phục vụ
Phương tiện vật chất hữu hình
1.2.5 Công tác quản lý trong quá trình kinh doanh tiệc cưới
Trong những năm gần đây, tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng đã trở thành xu hướng phổ biến, dẫn đến sự gia tăng số lượng nhà hàng và trung tâm tiệc cưới để đáp ứng nhu cầu khách hàng Để phát triển và duy trì thương hiệu trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt, các nhà quản lý cần nắm vững những bí quyết thu hút khách hàng hiệu quả.
Bố trí sắp đặt nhà hàng
Bố trí và sắp đặt nhà hàng đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến 90% quyết định của khách hàng khi chọn địa điểm tổ chức tiệc Cần thiết lập một bố cục hợp lý cho nhà hàng, bao gồm khu vực chế biến, bếp, kho lưu trữ, khu quản lý và không gian dành cho khách.
Để thu hút khách hàng, việc xây dựng thực đơn hấp dẫn là rất quan trọng Khách hàng không chỉ chú ý đến không gian nhà hàng mà còn đánh giá chất lượng món ăn trước khi quyết định đặt tiệc Do đó, hãy tập trung vào việc phát triển thực đơn đa dạng và ngon miệng để đáp ứng nhu cầu của thực khách.
Để tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng, hãy thiết kế thực đơn với bố cục rõ ràng và ngắn gọn Một thực đơn quá dài có thể gây rối cho khách hàng, vì vậy hãy cung cấp nhiều lựa chọn nhưng theo cách đơn giản và dễ hiểu nhất.
Một thực đơn được bài trí rõ ràng, đẹp mắt, hợp lý cũng như giá cả phải chăng sẽ là điểm mạnh của nhà hàng.
Phân công nhiệm vụ cho nhân viên rõ ràng
THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI KHI
Giới thiệu tổng quan về Khu Du Lịch Tân Cảng
Hình 2 1 Khung cảnh khi bước vào cổng Khu du lịch Tân Cảng Địa chỉ: A100 Ung Văn Khiêm, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP HCM
Khu du lịch Tân Cảng, thuộc chuỗi chi nhánh của Khu du lịch Bình Quới, nổi bật với sự chuyên nghiệp trong dịch vụ nhà hàng Chỉ cách trung tâm thành phố Hồ Chí Minh hơn 10 phút di chuyển, đây là điểm đến lý tưởng cho những chuyến vui chơi cuối tuần cùng gia đình, với không gian rộng rãi và thoải mái.
Khu du lịch Tân Cảng, với diện tích 25,000m2 bên bờ sông Sài Gòn, mang đến không gian thiên nhiên xanh mát và khung cảnh hữu tình, lý tưởng cho các ngày hội gia đình và picnic tập thể Nơi đây không chỉ giúp mọi người tận hưởng không khí trong lành mà còn đáp ứng nhu cầu tổ chức sự kiện với cơ sở vật chất hiện đại và đội ngũ chuyên nghiệp Khu du lịch sở hữu 6 nhà hàng lớn, phục vụ đa dạng món ăn Trung, Việt, Âu phong phú và đặc sắc, đảm bảo mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho du khách.
Hình 2 2 Cơ cấu nhân sự Khu du lịch Tân Cảng
Chịu trách nhiệm xây dựng kế hoạch và định hướng chiến lược tổng thể cho Khu du lịch Tân Cảng, bao gồm việc xác định mục tiêu, hướng phát triển và các chiến lược phù hợp để nâng cao giá trị và thu hút du khách.
Phó giám đốc nhà hàng chịu trách nhiệm điều hành toàn bộ hoạt động, đảm bảo lợi nhuận và phát triển bền vững Họ phải đạt được các mục tiêu hiện tại và tương lai mà ban giám đốc đề ra, bao gồm tăng trưởng doanh số, lợi nhuận, chất lượng sản phẩm và phát triển nhân tài Ngoài ra, phó giám đốc cũng có nhiệm vụ đánh giá tình hình hoạt động của các phòng ban để tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh.
Lập kế hoạch kinh doanh và marketing hiệu quả, trình bày báo cáo rõ ràng và đúng hạn cho ban giám đốc Đề xuất các giải pháp để được phê duyệt và quản lý nhân viên nhằm đạt được kết quả tối ưu.
Tổ trưởng bộ phận kế toán:
Xây dựng ngân sách, định mức chi phí về Dự án Định kỳ theo dõi kiểm soát và đánh giá, điều chỉnh ngân sách và định mức chi phí.
Tổ trưởng bộ phận kinh doanh - tiếp thị:
Chỉ đạo và giám sát kế hoạch marketing dài và ngắn hạn, đánh giá định kỳ các kênh marketing sản phẩm và dịch vụ của Khu du lịch Điều chỉnh kế hoạch và hoạt động marketing theo định kỳ Thiết lập mối quan hệ đối nội và đối ngoại để tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh của Công ty Định hướng xây dựng và phát triển các kênh bán hàng cho Công ty.
Tổ chức hướng dẫn và kèm cặp nhân viên để đảm bảo tiêu chuẩn nghiệp vụ của nhà hàng Lập lịch công việc hàng tuần cho nhân viên và điều chỉnh theo nhu cầu phát sinh Sắp xếp và điều động nhân viên thực hiện công việc một cách hiệu quả.
Trong quá trình tuyển dụng nhân sự, bên cạnh các yêu cầu về khả năng ngoại ngữ và kỹ năng giao tiếp, việc đánh giá tay nghề và trình độ học vấn của ứng cử viên là rất quan trọng.
Khu du lịch có thể tổ chức các buổi học ngoại khóa nhằm nâng cao kỹ năng nghiệp vụ và cách ứng xử của nhân viên Ngoài ra, việc tổ chức các buổi thảo luận định kỳ cũng giúp tìm hiểu phong tục tập quán cưới hỏi và tâm lý của từng nhóm khách hàng, từ đó nâng cao chất lượng phục vụ.
Cần cải thiện công tác phân công lao động hợp lý để tránh chồng chéo công việc, đặc biệt trong các sự kiện lớn Việc tổ chức kiểm tra và kiểm soát nghiệp vụ nhân viên thường xuyên là cần thiết để đảm bảo chất lượng phục vụ Tác phong phục vụ của nhân viên không chỉ phản ánh uy tín mà còn ảnh hưởng đến hình ảnh doanh nghiệp, do đó cần điều chỉnh và kiểm soát kịp thời trước khi xảy ra các tình huống không mong muốn.
Doanh nghiệp cần chú trọng đến đãi ngộ nhân sự, đặc biệt trong bối cảnh dịch bệnh đã dẫn đến việc cắt giảm nhân sự, ảnh hưởng đến tâm lý và sự nhiệt huyết của tập thể Để khắc phục tình trạng này, ngành du lịch cần áp dụng các chính sách khen thưởng và kỷ luật hợp lý nhằm thúc đẩy tinh thần làm việc và phát triển chuyên môn cho từng cá nhân.
- Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật:
Ngày nay, cơ sở vật chất kỹ thuật đóng vai trò quan trọng trong việc lựa chọn địa điểm tổ chức tiệc cưới Ấn tượng đầu tiên của khách hàng về doanh nghiệp thường đến từ cơ sở vật chất Để duy trì vị thế cạnh tranh trên thị trường, Khu du lịch Tân Cảng cần liên tục đổi mới trang thiết bị, nâng cấp các thiết bị kỹ thuật và tân trang khuôn viên cũng như cảnh quan xung quanh.
Để tổ chức tiệc cưới thành công, trước tiên cần tân trang các vật dụng cần thiết như khăn ăn, khăn trải bàn và áo ghế, thay mới những đồ đã cũ, hoen ố Đồng thời, việc đồng nhất thay đổi đồng phục của nhân viên với những màu sắc tươi tắn, trẻ trung cũng rất quan trọng để tạo ấn tượng tốt cho khách mời.
Để tạo không gian sang trọng cho các buổi tiệc, cần thường xuyên quét sơn và lau chùi hệ thống gương, tường Bên cạnh đó, việc bảo dưỡng sàn định kỳ cũng rất quan trọng để giữ cho phòng luôn mới mẻ và thu hút.
- Phát triển công tác Marketing
Trong bối cảnh cạnh tranh ngày nay, các doanh nghiệp cần chủ động tìm kiếm các giải pháp để tiếp cận gần hơn với khách hàng Các khu du lịch nên triển khai những chương trình khuyến mãi hấp dẫn và tăng cường hoạt động marketing, đặc biệt trong mùa cưới, nhằm khuyến khích người tiêu dùng lựa chọn dịch vụ của mình.
Kiến nghị
Qua khoảng thời gian trải nghiệm và thực tập ở doanh nghiệp, sau đây cá nhân sinh viên đã đưa ra những đề xuất như:
Bãi đỗ xe gần khu vực sân tennis cần được tu sửa để cải thiện mỹ quan khu du lịch, vì lượng khách ra vào và di chuyển qua đây khá đông Mái che hiện tại đã cũ kỹ, ảnh hưởng đến vẻ đẹp tổng thể của khuôn viên.
Các nhà hàng nằm khá kề nhau, trong các buổi lễ tiệc, tiếng ồn bị lấn áp, ảnh hưởng đến cảm xúc các khách hàng khách.
Cường độ công việc trong các dịp lễ tết thường rất cao, do đó cần xem xét việc khen thưởng để tạo động lực và khuyến khích nhân viên làm việc hiệu quả hơn.
Khu du lịch Tân Cảng sở hữu môi trường kinh doanh thuận lợi và vị thế cảnh quan nổi bật, khẳng định sự hiện diện của doanh nghiệp trên thị trường Dù gặp khó khăn trong thời gian dịch bệnh và cạnh tranh gay gắt, khu du lịch vẫn duy trì chính sách phát triển để vượt qua giai đoạn khó khăn và hướng tới ổn định kinh doanh Tuy nhiên, để phát triển lĩnh vực kinh doanh ăn uống, đặc biệt là tiệc cưới, cần có những phương pháp cải tiến hiệu quả hơn Những biện pháp được đề xuất trong chương 3 có thể chưa hoàn toàn đáp ứng yêu cầu, nhưng sẽ góp phần cải thiện quy trình tổ chức tiệc cưới tại Khu du lịch Tân Cảng Doanh nghiệp cần liên tục đổi mới phương hướng phát triển nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh và giữ vững vị thế trong thị trường cạnh tranh.
