BÁO cáo THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP PHÂN TÍCH QUY TRÌNH PHỤC vụ TIỆC cưới tại KHU DU LỊCH tân CẢNG

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN : PHẠM TRẦN MỸ TRÂN LỚP : 20DKS01… MSSV :2021001125………… BẬC: ĐẠI HỌC BÁO CÁO THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP HỌC KỲ 2… NĂM 2022… PHÂN TÍCH QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI KHU DU LỊCH TÂN CẢNG CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: Th.S LÊ THỊ LAN ANH TP.HCM, Tháng 04 năm 2022 0 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN : PHẠM TRẦN MỸ TRÂN BÁO CÁO THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP PHÂN TÍCH QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI KHU DU LỊCH TÂN CẢNG CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: Th.S LÊ THỊ LAN ANH TP.HCM, Tháng 04 năm 2022 0 Lời cảm ơn Xin chân thành cảm ơn q thầy Trường đại học Tài Chính - Marketing, thầy cô Khoa Du Lịch truyền đạt vốn kiến thức quý báu suốt thời gian học tập trường Và đặc biệt để báo cáo hồn thành khơng thể thiếu truyền đạt tận tình Giảng viên hướng dẫn : Lê Thị Lan Anh, nhiệt tình hướng dẫn, chỉnh sửa sai sót để em hồn thành nội dung, xin gửi lời tri ân sâu sắc đến cô Bên cạnh để có tập thực sự, xin chân thành cảm ơn đến Ban Giám đốc Làng Du Lịch Bình Quới, Ban Giám Đốc Cụm Tân Cảng,cùng với Các anh chị quản lý Nhà hàng Cụm Tân Cảng nhiệt tình giúp đỡ, bảo để em hồn thành nhiệm vụ Tân Cảng, Làng du lịch bình Quới Thời gian thực tập Doanh Nghiệp mang đến trải nghiệm đáng quý, buổi làm việc góp ý tận tình, giúp đỡ đơn giản giúp em có thêm động lực cơng việc Bài báo cáo có sai sót định, mong nhận ý kiến đóng góp thầy, cô người để em học thêm nhiều kinh nghiệm hoàn thành tốt báo cáo tốt nghiệp tới i 0 Lời cam kết Em xin cam kết báo cáo thực tập hoàn thành dựa kết đạt trình thực tập trải nghiệm Cụm Tân Cảng thuộc Làng Du Lịch Bình Quới, kết báo cáo chưa dùng thi hay báo cáo khác TP.HCM, ngày 25 tháng năm 2022 Người thực Phạm Trần Mỹ Trân ii 0 Nhận xét giảng viên hướng dẫn PHIẾU NHÂPN X䔃ĀT VÀ CH฀ĀM ĐITM CUA GIẢNG VIÊN Điểm chấm: Điểm làm tròn: Điểm chư: Ngày tháng năm GIẢNG VIÊN XÁC NHÂPN iii 0 Mục Lục Mục lục Lời cảm ơn i Lời cam kết ii Nhận xét giảng viên hướng dẫn iii Mục Lục .iv Danh mục hình ảnh vi Lời mở đầu 1.Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu đề tài .1 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN .3 1.1.Giới thiệu chung ngành nhà hàng 1.1.1.Khái niệm nhà hàng 1.1.2.Sơ lược lịch sử nhà hàng phát triển ngành nhà hàng .3 1.1.3.Phân loại nhà hàng 1.1.4.Đặc điểm kinh doanh nhà hàng 1.1.5.Chức nhiệm vụ hoạt động kinh doanh nhà hàng 1.1.6.Cơ cấu tổ chức phận nhà hàng 1.2.Quy trình tổ chức phục vụ tiệc cưới nhà hàng 1.2.1 Sơ lược lịch sử hình thành phát triển tiệc cưới 1.2.2 Khái niệm kinh doanh tiệc cưới 1.2.3 Nguyên tắc phục vụ tiệc cưới 10 1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh tiệc cưới 11 1.2.5 Cơng tác quản lý q trình kinh doanh tiệc cưới 11 Tiểu kết chương 13 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI KHI DU LỊCH TÂN CẢNG 14 2.1 Giới thiệu tổng quan Khu Du Lịch Tân Cảng 14 2.2 Cơ cấu tổ chức nhân 14 2.3 Các sản phẩm, dịch vụ Khu du lịch Tân Cảng 16 2.4 Quy trình phục vụ tiệc cưới Khu du lịch Tân Cảng 18 2.4.1 Tổ chức phục vụ tiệc cưới Khu du lịch Tân Cảng 19 2.4.2 Quy trình phục vụ tiệc cưới khu du lịch Tân Cảng .23 2.4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ tiệc cưới 25 Tiểu Kết Chương 27 iv 0 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XU฀ĀT GIẢI PHÁP CẢI THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI KHU DU LỊCH TÂN CẢNG 28 3.1 Đánh giá quy trình phục vụ tiệc cưới Khu Du Lịch Tân Cảng .28 3.1.2 Ưu điểm 28 3.2.3 Nhược điểm .28 3.2 Đề xuất giải pháp 28 3.2.1 Định hướng pháp triển 29 3.2.2 Giải pháp cho quy trình phục vụ tiệc cưới 29 3.2.3 Hiệu giải pháp 31 3.3 Kiến nghị .31 Tiểu kết chương 32 Kết Luận 33 Tài liệu tham khảo 34 Phụ lục 35 v 0 Danh mục hình ảnh Hình 1 cấu tổ chức nhân nhà hàng Hình Khung cảnh bước vào cổng Khu du lịch Tân Cảng 14 Hình 2 Cơ cấu nhân Khu du lịch Tân Cảng .15 Hình Nhà hàng Thanh Thủy thuộc khu du lịch tổ chức hội thảo 17 Hình Sân Tennis khu du lịch Tân Cảng 17 Hình Khu cảnh sân vườn cạnh bờ sông Sài Gịn 18 Hình Mơ hình tổ chức tiệc cưới ngồi trời 19 Hình Tiệc cưới trời tổ chức khu Sân Vườn .20 Hình Setup bàn ăn Á 21 Hình Tiệc cưới tổ chức Sân Vườn tòa Landmark 81 22 Hình 10 Tiệc cưới ngồi trời 24 Phụ lục Bản đồ đến Khu du lịch Tân Cảng 35 vi 0 Lời mở đầu 1.Lý chọn đề tài Xã hội ngày phát triển, giới xu tồn cầu hố, đại hóa Các doanh nghiệp để tồn phát triển phải ln nỗ lực hồn thiện dịch vụ Trong kinh doanh nhà hàng tổ chức tiệc cưới, yếu tố phục vụ quan trọng, điều định hài lịng khách hàng buổi tiệc xếp tổ chức Qua khoảng thời gian thực tập doanh nghiệp, trải nghiệm học thêm nhiều điều thú vị, tiếp xúc gần với lĩnh vực tổ chức tiệc cưới, cụ thể phận phục vụ bàn Bài báo cáo chủ yếu phân tích kỹ quy trình tổ chức tiệc điều cần thực để buổi tiệc diễn cách hoàn hảo Lễ cưới buổi lễ quan trọng đời người, để tạo tin tưởng an tâm khách hàng lựa chọn doanh nghiệp nơi diễn buổi lễ ấy, phía doanh nghiệp cần làm điều vai trị cá nhân để góp phần hồn thành tổ chức buổi lễ thành cơng Mục tiêu nghiên cứu  Hệ thống hóa lý luận dịch vụ kinh doanh tổ chức tiệc cưới  Dựa vào trải nghiệm thân trình thực tập, từ phân tích đánh giá quy trình phục vụ tiệc cưới Tân Cảng Đưa giải pháp cải thiện nâng cao dịch vụ Khu du lịch Tân Cảng  Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Quy trình phục vụ tổ chức tiệc cưới Khu du lịch Tân Cảng Phạm vi nghiên cứu: Khu du lịch Tân Cảng, Địa chỉ:A100 Ung Văn Khiêm, Phường 25, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh Phương pháp nghiên cứu  Phương pháp quan sát  Phương pháp tổng hợp phân tích Kết cấu đề tài Chương 1: Cơ sở lý luận 0 Chương 2: Thực trạng quy trình phục vụ tiệc cưới Khu Du Lịch Tân Cảng Chương 3: Đánh giá Đề xuất biện pháp cải thiện quy trình phục vụ cưới Khu Du Lịch Tân Cảng 0 Kết thúc tiệc số nhà hàng-khách sạn yêu cầu nhân viên phục vụ đứng cửa phòng tiệc để chào tiễn khách Nhân viên phục vụ cần thực nghi thức tiễn khách theo quy định nhà hàng Bước 5: Thu dọn phòng tiệc Thu dọn tất dụng cụ bẩn bàn tiệc mang đến khu vực rửa Thu dọn vật dụng nhà hàng lọ hoa, loại gia vị, đặt khu vực quy định Thu dọn bàn ghế tiến hành làm vệ sinh phịng tiệc Trong q trình phục vụ nhân viên cần lưu ý : – Chú ý phục vụ đồ uống, ăn có thực đơn – Nếu nhà hàng có nhiều đám cưới diễn thời điểm bạn phải nhớ rõ ràng tên cô dâu – rể, sảnh tiệc… – Chủ động trang bị vật dụng dành cho việc phục vụ như: hộp quẹt, đồ khui – Khi phục vụ phải ln niềm nở, nhiệt tình – Khi xảy tình phát sinh ngồi khả giải cần phải báo cho giám sát khu vực, giám sát sảnh tiệc để xử lý tình Lễ cưới buổi tiệc quan trọng loại tiệc kinh doanh nhà hàng, đòi hỏi chỉnh chu từ chi tiết phối hợp nhịp nhàng phận để tạo nên thành công cho buổi tiệc quan trọng đời người 1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh tiệc cưới Dịch vụ phụ thuộc vào yếu tố có yếu tố mang tính chủ quan, có yếu tố mang tính khách quan, số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ tiệc cưới: Chất lượng đội ngũ nhân viên phục vụ Đặc điểm khách hàng nhân viên phục vụ Phương tiện vật chất hữu hình 1.2.5 Cơng tác quản lý trình kinh doanh tiệc cưới Trong năm gần tổ chức tiệc cưới nhà hàng xu hướng khách hàng ưa chuộng, nhiều nhà hàng trung tâm tiệc cưới mọc lên để đáp ứng nhu cầu khách hàng Chính để phát triển giữ vững thương hiệu doanh nghiệp thời buổi cạnh tranh thì nhà quản lý cần có bí riêng để thu hút khách hàng Bố trí đặt nhà hàng 0 11 Việc bố trí đặt nhà hàng ảnh hưởng tới 90% định khách hàng tới nhà hàng đặt tiệc Bố cục nhà hàng phải hợp lý từ chế biến, khu bếp, kho lưu trữ, khu quản lý, khu dành cho khách… Xây dựng thực đơn hấp dẫn Đằng sau nhìn khơng gian nhà hàng khách hàng quan tâm đến chất lượng ăn để định có đặt tiệc nhà hàng hay khơng Chính trọng việc xây dựng thực đơn0của nhà hàng Hãy xếp thực đơn theo bố cục rõ ràng, thực đơn dài khiến khách hàng rối trí, thay vào cố gắng cung cấp cho khách hàng nhiều lựa chọn theo cách ngắn gọn Một thực đơn trí rõ ràng, đẹp mắt, hợp lý giá phải điểm mạnh nhà hàng Phân công nhiệm vụ cho nhân viên rõ ràng Nhà hàng tiệc cưới vận hành hiệu thiếu tính đồng nhịp nhàng khâu thực công việc Đặc biệt kinh doanh nhà hàng tiệc cưới lại địi hỏi tính thẩm mỹ cao Chính cần phải phân cơng nhiệm vụ cụ thể cho nhân viên yêu cầu họ chịu trách nhiệm cho cơng việc mà đảm nhận Điều khơng mang lại tính đồng mà cịn tránh bất cập cơng việc, tạo nên tính tự giác cho nhân viên Áp dụng cơng nghệ vào quản lý cách sử dụng phần mềm chuyên biệt Hãy để việc quản lý nhà hàng tiệc cưới trở nên dễ dàng nhanh chóng hết cách sử dụng phần mềm quản lý Phần mềm khắc phục hồn tồn nhược điểm kiểu dinh doanh truyền thống Quản lý nhà hàng chặt chẽ từ việc nhập hàng, bán hàng, thu chi tiền bạc, quản lý nhân viên kho…hạn chế tình trạng thất doanh thu Tóm lại buổi tiệc thành cơng sng sẻ cần có kết hợp nhịp nhàng từ phòng ban nhà hàng, bên cạnh cá nhân góp phần công tác chuẩn bị thực buổi tiệc cần phải thực nghiêm túc, chăm chút cho chi tiết buổi tiệc Kinh doanh tiệc cưới nhà hàng hình thức kinh doanh phổ biến, nhiên doanh nghiệp cần có sách, kế hoạch thực riêng để thu hút khách hàng lựa chọn tin tưởng để hợp tác 12 0 Tiểu kết chương Hiện nay, Du lịch ngành kinh tế mũi nhọn kỳ vọng phát triển nước phát triển, Việt Nam số Nhà hàng - Khách sạn lĩnh vực kinh doanh đầy tiềm năng, sau thời kỳ dịch bệnh, nhu cầu thư giãn, nghỉ ngơi ngày tăng mạnh Để phát triển, vực lại kinh tế sau dịch bệnh doanh nghiệp cần không ngừng đẩy mạnh chiến lược để tồn thị trường cạnh tranh Qua khái niệm nhà hàng, với cấu tổ chức đại đa số doanh nghiệp, ta cần dựa vào tình hình thực tế để đưa phương pháp, chiến lược khả thi để ứng dụng phục hồi cung ứng dịch vụ nhà hàng Thời đại cơng nghiệp hóa, đại hóa, Việt Nam buổi tiệc, lễ cưới diễn nhà hàng ngày phổ biến Trong thời kỳ dịch bệnh, lễ, tiệc cưới bị trì hỗn quy định giãn cách, yếu tố khiến cầu khách hàng ngày tăng Đầu thời kỳ hồi phục kinh tế sau dịch, nhìn thấy tiềm đó, doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng tiệc cưới đẩy mạnh quảng bá, đề chiến lược thu hút khách hàng, bán dịch vụ 0 13 0 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI KHI DU LỊCH TÂN CẢNG 2.1 Giới thiệu tổng quan Khu Du Lịch Tân Cảng Hình Khung cảnh bước vào cổng Khu du lịch Tân Cảng Địa chỉ: A100 Ung Văn Khiêm, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP HCM Nằm chuỗi chi nhánh Khu du lịch Bình Quới, Khu du lịch Tân cảng kế thừa chuyên nghiệp nghiệp vụ kinh doanh nhà hàng, cách trung tâm thành phố Hồ Chí Minh khoảng 10 phút di chuyển, khu du lịch Tân Cảng điểm đến lý tưởng cho chuyến vui chơi cuối tuần với gia đình Với diện tích rộng gần 25,000m2 trải dọc bên bờ sơng Sài Gịn, khu du lịch Tân Cảng có khơng gian thiên nhiên xanh mát khung cảnh vô hữu tình Được thiên nhiên ưu đãi, khung cảnh thống mát, hữu tình trở thành địa điểm lý tưởng để tổ chức ngày hội gia đình, buổi picnic tập thể cho nhân viên công ty nhằm để người hít thở khơng khí lành, có ngày thư giãthoải mái bên gia đình người thân 2.2 Cơ cấu tổ chức nhân 0 Để đáp ứng nhu cầu công việc đạt hiệu kinh doanh cao, Khu du lịch Tân Cảng trang bị sở vật chất đội ngũ chuyên nghiệp để để cung ứng nguồn lực phục vụ cho lượng khách từ phương đổ Với hệ thống nhà hàng đa dạng với nhà hàng lớn phục vụ ăn Trung – Việt – Âu phong phú đặc sắc Cơ cấu tổ chức nhân Khu du lịch phân làm phận riêng biệt: 14 0 Hình 2 Cơ cấu nhân Khu du lịch Tân Cảng  Giám đốc: Chịu trách nhiệm lập kế hoạch định hướng chiến lược chung cho Khu du lịch Tân Cảng Đưa mục tiêu, hướng phát triển chiến lược Khu du lịch  Phó giám đốc: Điều hành chịu trách nhiệm cho toàn hoạt động nhà hàng Chịu trách nhiệm lợi nhuận, hướng phát triển tăng trưởng nhà hàng Đảm bảo đạt mục tiêu tương lai công ty mong đợi ban giám đốc tăng trưởng doanh số, lợi nhuận, chất lượng sản phẩm, phát triển nhân tài hoạt động khác Đánh giá tình hình hoạt động phịng ban  Phó giám đốc: Lập kế hoạch kinh doanh marketing Trình bày báo cáo rõ ràng hạn cho ban giám đốc, trình bày đề xuất cho ban giám đốc duyệt Quản lý nhân viên để đảm bảo đạt kết tốt  Tổ trưởng phận kế toán: Xây dựng ngân sách, định mức chi phí Dự án Định kỳ theo dõi kiểm soát đánh giá, điều chỉnh ngân sách định mức chi phí  Tổ trưởng phận kinh doanh - tiếp thị: 15 0 Chỉ đạo giám sát việc xây dựng kế hoạch, mục tiêu marketing dài ngắn hạn; đánh giá định kỳ kênh marketing cho sản phẩm, dịch vụ Khu du lịch Định kỳ đánh giá điều chỉnh kế hoạch, hoạt động marketing Thiết lập trì mối quan hệ đối nội, đối ngoại liên quan đến trình hoạt động kinh doanh Cơng ty nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho công tác kinh doanh Đinh hướng việc tổ chức xây dựng phát triển kênh bán hàng cho Công ty  Tổ trưởng tổ bàn: Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo tiêu chuẩn nghiệp vụ nhà hàng Lên lịch công việc cho nhân viên hàng tuần điều chỉnh phát sinh Sắp xếp điều động nhân viên thực công việc  Tổ trưởng bếp: 0 Điều hành kiểm sốt cơng việc phận bếp Lên thực đơn, đề quy cách chế Trong công tác tuyển dụng nhân sự, yêu cầu khả ngoại ngữ, khả giao tiếp, cần trọng đến việc kiểm tra tay nghề trình độ học vấn ứng cử viên Khu du lịch tổ chức buổi học ngoại khóa, nâng cao kỹ nghiệp vụ, cách ứng xử nhân viên Hoặc tổ chức buổi thảo luận để tìm hiểu phong tục tập quán cưới hỏi tâm lý chung tập khách cụ thể từ nâng cao chất lượng phục vụ Cần cải thiện cơng tác phân cơng bố trí lao động cách hợp lý, tránh tình trạng chồng chéo cơng việc cá nhân gặp buổi tiệc với quy mô lớn Thường xuyên tổ chức kiểm tra, kiểm soát nghiệp vụ nhân viên để đảm bảo chất lượng phục vụ Tác phong phục vụ nhân viên thể uy tín chất lượng doanh nghiệp, cần điều chỉnh, kiểm sốt trước có hành vi tình làm ảnh hưởng đến hình ảnh doanh nghiệp Bên cạnh đó, doanh nghiệp cần quan tâm đến đãi ngộ nhân sự, tình hình dịch bệnh ảnh hưởng đến lượng lớn nhân bị cắt giảm, điều dễ dàng ảnh ưởng đến tâm lý chung tập thể thiếu nhiệt với cơng việc Do hu du lịch cần có sách khen thưởng, kỹ luật hợp lý để thúc đẩy tinh thần làm việc phát triển chuyên môn cá nhân - Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật: Ngày nay, sở vật chất kỹ thuật yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến lựa chọn địa điểm tổ chức tiệc cưới, Cơ sở vật chất ấn tượng đầu khách hàng tiếp xúc với doanh nghiệp, để giữ vững vị thị trường cạnh tranh, Khu du lịch Tân Cảng cần không ngừng đổi trang thiết bị, nâng cấp thiết bị kỹ thuật, tân trang lại khuôn viên, quan cảnh quanh Khu du lịch Trước hết nên tân trang vật dụng cần thiết để tổ chức tiệc cưới, khăn ăn, khăn trải bàn, áo ghế, phải thay đồ dùng, bỏ vật dụng sờn cũ, hoen ố Bên cạnh nên đồng thay đổi đồng phục nhân viên, thay đổi màu sắc tươi tắn trẻ trung hợp nhãn quan Thường xuyên quét sơn, lau chùi hệ thống gương, tường, thường xuyên thực công tác bảo dưỡng sàn tạo mẻ, sang trọng buổi tiệc tổ chức phịng - Phát triển cơng tác Marketing 33 0 Trong môi trường cạnh tranh, doanh nghiệp phải tự tìm biện pháp để đưa dịch vụ đến gần với người tiêu dùng Khu du lịch nên xây dựng chương trình khuyến mãi, hấp dẫn, đẩy mạnh marketing mùa cưới, khuyến khích người tiêu dùng lựa chọn dịch vụ doanh nghiệp Trong năm gần đây, tổ chức tiệc cưới bị hạn chế ảnh hưởng dịch bệnh, nay, tình hình chung dần trở nên ổn định, Bộ phận Marketing cần đẩy mạnh công tác nhằm thu hút khách hàng cho doanh nghiệp 3.2.3 Hiệu giải pháp Trong kinh doanh tổ chức tiệc cưới, phần lớn phục vụ sản phẩm lao động sống nên chất lượng phụ thuộc vào chất lượng đội ngũ phục vụ trực tiếp tạo Do đó, muốn trì nâng cao chất lượng phục vụ, doanh nghiệp cần phải quan tâm đến đào tạo, bồi dưỡng để có đội ngũ phục vụ có ý thức lao động tốt, nhiệt với công việc, đảm bảo chất lượng điều kiện phục vụ tốt Bên cạnh đó, điều kiện sở vật chất yếu tố quan trọng định chất lượng phục vụ doanh nghiệp, qua thời kỳ dịch bệnh, nhu cầu cung khách hàng trở nên dồn dập, cần nhanh chóng chuẩn bị, cải thiện chất lượng dịch vụ để đáp ứng lượng lớn khách hàng 3.3 Kiến nghị Qua khoảng thời gian trải nghiệm thực tập doanh nghiệp, sau cá nhân sinh viên đưa đề xuất như:  Cần tu sửa lại bãi đỗ xe, nằm kề với khu vực sân tennis, khách hàng vào ngang qua bãi đỗ xe đông, phần mái che cũ kỹ phần làm mỹ quang khuôn viên Khu du lịch  Các nhà hàng nằm kề nhau, buổi lễ tiệc, tiếng ồn bị lấn áp, ảnh hưởng đến cảm xúc khách hàng khách  Cường độ công việc nặng vào dịp lễ tết, Cần xem xét khen thưởng để tạo động lực khuyến khích nhân viên làm việc đạt hiệu tốt 34 0 Tiểu kết chương Khu du lịch Tân Cảng có đầy đủ điều kiện thuận lợi môi trường kinh doanh, cảnh quan vị thế, khu du lịch khẳng định vị doanh nghiệp thị trường kinh doanh Dẫu thời gian dịch bệnh khó khăn, với cạnh tranh gay gắt đối thủ thị trường kinh tế, song Khu du lịch Tân Cảng ln đề sách, phương hướng phát triển để trì kinh doanh Cho đến kinh doanh gần vượt qua giai đoạn khó khăn dịch bệnh, vào giai đoạn kinh doanh ổn định cần cú lội để phát triển lĩnh vực kinh doanh ăn uống Để tìm phương pháp phát triển lĩnh vực kinh doanh tiệc cưới nói riêng, biện pháp để chương chưa đáp ứng yêu cầu Tuy nhiên trình trải nghiệm doanh nghiệp, biện pháp đề phần cải thiện quy trình tổ chức tiệc cưới Khu du lịch Tân Cảng Nhằm vào mục tiêu đẩy mạnh hiệu kinh doanh lĩnh vực tổ chức kinh doanh tiệc cưới, Doanh nghiệp cần liên tục đổi phương hướng phát triển để giữ vững vị thị trường cạnh tranh 35 0 Kết Luận Bài báo cáo kết trình thực tập trải nghiệm Cụm Tân Cảng, thuộc làng du lịch Bình Quới, suốt trình thực tập tiếp xúc va chạm lĩnh vực phục vụ tiệc cưới, thân em đúc kết nhiều kiến thức quan trọng liên quan đến ngành nghề, đồng thời nâng cao kỹ nghiệp vụ khiến sinh viên năm hai trở nên cứng cáp u thích ngành học hết Trong tuần Tân Cảng học, hiểu nghiệp vụ nhà hàng, phục vụ tiệc cưới, em thấy để tổ chức thành công buổi lễ, tiệc đạt chuẩn phải có phối hợp từ phận khác cách liền mạch nhịp nhàng, phận phục vụ phận đưa dịch vụ đến gần với khách hàng, mũi nhọn để khách hàng đánh giá mức độ hài lòng doanh nghiệp Để đạt thành công phát triển lĩnh vực tổ chức tiệc cưới, doanh nghiệp, nhà hàng cần tâm đào tạo, tuyển dụng đội ngũ nhân cách thật chuyên nghiệp Từ trải nghiệm thực tế suốt thời gian thực tập vừa qua, thân em rút số học giải pháp việc nâng cao hiệu hoạt động nhà hàng làm hài lòng khách hàng Từ việc tiếp xúc nhìn nhận ngành học cách thực tế lý thuyết học từ trường lớp Một lần xin chân trọng cảm ơn Quý thầy cô nhà trường với ban lãnh đạo cấp Làng du lịch Bình Quới tạo hội cho em thực tập trải nghiệm 36 0 Tài liệu tham khảo Tài liệu tham khảo Ms.Smile (2018, 06 26) BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC QUẢN LÝ NHÀ HÀNG Được truy lục từ Hoteljob.vn: https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/ban-mo-ta-cong-viecquan-ly-nha-hang?fbclid=IwAR1134_PQ94J7WopG3Kxs5mAWC_h7ORV2TYhSXqqsskfhE0zz_7UXcpXCs Nhu Tran Quynh (2016) Chiến lược kinh doanh Làng du lịch Bình Quới 2017-2022 Được truy lục từ ACADEMIA: https://www.academia.edu/37481640/CHI %E1%BA%BEN_L%C6%AF%E1%BB %A2C_KINH_DOANH_BINH_QUOI? fbclid=IwAR1jwpvl5SwaDY4AgClknwVRjjwBHaPLQbz_zrsi2AXHKLlGYy UwRQHHReg Tổng hợp (2017, 09 29) Khu du lịch Tân Cảng – Điểm hẹn tuyệt vời cho ngày cuối tuần Được truy lục từ vntrip.vn: https://www.vntrip.vn/cam-nang/khu-du-lichtan-cang-32917?fbclid=IwAR0oK-NDzuaMix6oOTnyPIXIxjIVt7NBVOKORyPiN-ymKu0nMt56LGte68 Văn, B D (2012) HỒN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG GARDEN BRASSERIE (KHÁCH SẠN PARKROYAL SAIGON) Được truy lục từ https://www.academia.edu/27942413/HO%C3%80N_THI%E1%BB %86N_QUY_TR%C3%8CNH_PH%E1%BB%A4C_V%E1%BB%A4_B %C3%80N_T%E1%BA%A0I_NH%C3%80_H %C3%80NG_GARDEN_BRASSERIE_KH%C3%81CH_S%E1%BA %A0N_PARKROYAL_SAIGON 37 0 Phụ lục Phụ lục Bản đồ đến Khu du lịch Tân Cảng 38 0 ... 18 2.4.1 Tổ chức phục vụ tiệc cưới Khu du lịch Tân Cảng 19 2.4.2 Quy trình phục vụ tiệc cưới khu du lịch Tân Cảng .23 2.4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ tiệc cưới 25 Tiểu... TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN : PHẠM TRẦN MỸ TRÂN BÁO CÁO THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP PHÂN TÍCH QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI KHU DU LỊCH TÂN CẢNG CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ... ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XU฀ĀT GIẢI PHÁP CẢI THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI KHU DU LỊCH TÂN CẢNG 28 3.1 Đánh giá quy trình phục vụ tiệc cưới Khu Du Lịch Tân Cảng .28 3.1.2 Ưu điểm 28