Đánh giá ảnh hưởng của các cơ sở sản xuất bún đến môi trường và đề xuất giải pháp cải thiện môi trường tại huyện hóc môn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT BÚN ĐẾN MÔI TRƯỜNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP CẢI THIỆN MÔI TRƯỜNG TẠI HUYỆN HÓC MÔN.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT BÚN ĐẾN MÔI TRƯỜNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP CẢI THIỆN MƠI TRƯỜNG TẠI HUYỆN HĨC MƠN, TP.HỒ CHÍ MINH Ngành: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG Chuyên ngành: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG Giảng viên hướng dẫn : PGS.TS Thái Văn Nam Sinh viên thực MSSV: 1411090371 : Nguyễn Thị Thảo Linh Lớp: 14DMT03 TP Hồ Chí Minh, 2018 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP LỜI CAM ĐOAN Kính gửi:  Viện Khoa Hoc Ứng Dụng HUTECH – Đại Học Công Nghệ Tp.HCM  Hội đồng chấm đồ án tốt nghiệp Em tên Nguyễn Thị Thảo Linh, sinh viên lớp 14DMT03 – Chuyên Ngành Kỹ Thuật Môi Trường – Đại Học Công Nghệ Tp.HCM Em xin cam đoan thực khóa luận hướng dẫn PGS.TS Thái Văn Nam cách khoa học, xác trung thực Các kết nghiên cứu đồ án hồn tồn có từ q trình điều tra, nghiên cứu chưa cơng bố bắt kì tài liệu khoa học Em xin cam đoan, giúp đỡ cho việc thực đồ án cảm ơn thơng tin trích dẫn đồ án rõ nguồn gốc TP.HCM, ngày tháng năm 2018 Sinh viên Nguyễn Thị Thảo Linh i ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP LỜI CẢM ƠN Để đánh giá kết học tập rèn luyện sau năm học trường Đại học Cơng Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh, với mong muốn áp dụng kiến thức tích lũy học tập trường vào trình nghiên cứu thực tiễn Được trí trường Viện Khoa Học Ứng Dụng Hutech chuyên ngành Kỹ thuật môi trường, em tiến hành nghiên cứu đề tài đồ án tốt nghiệp “Đánh giá ảnh hưởng sở sản xuất bún đến môi trường đề xuất giải pháp cải thiện môi trường huyện Hóc Mơn, Tp.Hồ Chí Minh” Để thực đồ án tốt nghiệp này, em nhận nhiều giúp đỡ cá nhân, đơn vị Trước hết, em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô Viện Khoa Học Ứng Dụng Hutech quý thầy trường Đại học Cơng Nghệ Tp.Hồ Chí Minh, người trang bị cho em nhiều kiến thức năm học trường Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy PGS.TS Thái Văn Nam, người bảo tận tình, hướng dẫn em suốt trình thực đề tài đồ án Bên cạnh đó, em xin cảm ơn Ban lãnh đạo Phịng Tài Ngun Mơi Trường huyện Hóc Mơn tiếp nhận tạo điều kiện thuận lợi để em thực tập Cảm ơn người dân địa phương, sở sản xuất bún huyện Hóc Mơn nhiệt tình giúp đỡ cung cấp thông tin giá trị cho em trình thực đề tài Cuối em xin gửi lời cảm ơn tới gia đình, bạn bè, người ủng hộ, động viên, giúp đỡ em suốt trình học tập Do hạn chế thời gian kinh nghiệm thân nên đồ án khơng tránh khỏi có thiếu sót Em kính mong nhận đóng góp ý kiến thầy cô để đồ án tốt nghiệp hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! ii ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP MỤC LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH viii TÓM TẮT ix MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục tiêu nghiên cứu Yêu cầu đề tài Ý nghĩa khoa học thực tiễn .3 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Cơ sở lý luận vấn đề nghiên cứu 1.1.1 Các khái niệm liên quan 1.2 Tổng quan làng nghề chế biến nông sản Việt Nam 1.2.1 Giới thiệu chung làng nghề chế biến nông sản Việt Nam 1.2.2 Hiện trạng phát sinh chất thải sản xuất làng nghề chế biến nông sản thực phẩm vấn đề môi trường 1.2.3 Ảnh hưởng hoạt động sản xuất chế biến nông sản thực phẩm đến sức khỏe người dân 15 1.3 Một số giải pháp nhằm giải vấn đề môi trường làng nghề 17 1.3.1 Giải pháp công nghệ 17 1.3.2 Giải pháp quản lý 18 1.4 Tổng quan điều kiện tự nhiên, kinh tế _ xã hội huyện Hóc Mơn 19 1.4.1 Điều kiện tự nhiên .19 1.4.2 Tài nguyên nước 21 1.4.3 Điều kiện kinh tế _ xã hội 22 1.4.4 Thực trạng phát triển sở hạ tầng giao thông 24 1.4.5 Vấn đề môi trường địa bàn huyện 25 CHƯƠNG 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 2.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 27 iii ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP 2.2 Nội dung nghiên cứu 27 2.3 Phương pháp nghiên cứu 28 2.3.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp .28 2.3.2 Phương pháp vấn 28 2.3.3 Phương pháp khảo sát thực địa 28 2.3.4 Phương pháp lấy mẫu 28 2.3.5 Phương pháp tổng hợp xử lý số liệu .29 2.3.6 Phương pháp phân tích SWOT 30 2.3.7 Phương pháp tính tốn cân vật chất 30 2.3.8 Phương pháp phân tích, đánh giá tổng hợp .31 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 32 3.1 Hiện trạng sản xuất bún huyện hóc mơn 32 3.1.1 Quy mô sản xuất 32 3.1.2 Quy trình sản xuất .34 3.1.3 Nguyên liệu chủ yếu cung cấp cho sở sản xuất bún 37 3.1.4 Thông tin chung hộ dân điều tra 39 3.2 Đánh giá môi trường sở sản xuất bún huyện Hóc Mơn 41 3.2.1 Hiện trạng môi trường nước 41 3.2.2 Hiện trạng môi trường khơng khí 45 3.2.3 Hiện trạng môi trường chất thải rắn 48 3.2.4 Đánh giá ảnh hưởng từ hoạt động sản xuất bún đến sức khỏe người dân 50 3.2.5 Ý thức bảo vệ môi trường người dân 52 3.2.6 Tình hình thực giải pháp giảm thiểu nhiễm quyền địa phương sở sản xuất bún 55 3.3 Đánh giá trạng quản lý môi trường dựa phân tích SWOT .55 3.4 Giải pháp bảo vệ môi trường cho sở sản xuất bún 57 3.4.1 Biện pháp khắc phục 57 3.4.2 Công tác quản lý 58 3.4.3 Giải pháp quy hoạch 58 iv ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP 3.4.4 Giáo dục môi trường nâng cao nhận thức cộng đồng .59 3.4.5 Giải pháp công nghệ .59 3.4.6 Các giải pháp kỹ thuật .61 3.4.7 Áp dụng chế tài kinh tế: Người gây ô nhiễm phải trả tiền 63 3.5 Đề xuất cụm mơ hình làng nghề tương lai .63 3.5.1 Các u cầu mơ hình đề xuất 63 3.5.2 Phân tích đầu vào đầu q trình chuyển hóa, q trình chế biến làng nghề 64 3.5.3 Phân tích đầu vào, đầu trính chuyển hóa mơ hình xử lý chất thải mơ hình cụm 64 3.5.4 Biểu đồ hệ thống lượng vật chất mơ hình .65 3.5.5 Đề xuất mơ hình xử lý chất thải theo cụm 68 3.5.6 Thông số kỹ thuật thành phần đơn vị mơ hình 68 3.6 Thảo luận 92 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 93 1.Kết luận .93 2.Kiến nghị 94 TÀI LIỆU THAM KHẢO 96 PHỤ LỤC v ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Tiếng Anh BOD Tiếng Việt Nhu cầu oxy sinh hóa – thời gian xác Biological Oxygen Demand định ngày Bảo vệ môi trường BVMT CBNSTP COD Chế biến nông sản thực phẩm Chemical Oxygen Demand Nhu cầu oxy hóa học CSSX Cơ sở sản xuất CTR Chất thải rắn MT Môi trường QCCP Quy chuẩn cho phép QCVN Quy chuẩn Việt Nam QLMT Quản lý môi trường SS Hàm lượng chất rắn lơ lửng Suspended Solids Tiết kiệm lượng TKNL Tài Nguyên Môi Trường TN&MT TNHH Trách nhiệm hữu hạn Tp.HCM Thành phố Hồ Chí Minh vi ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Đặc trưng ô nhiễm số làng nghề CBNSTP địa bàn tỉnh Quảng Nam Bình Thuận 10 Bảng 1.2: Thải lượng chất ô nhiễm môi trường nước ngành CBNSTP đến năm 2010, 2015 2020 11 Bảng 1.3: Đặc trưng nước thải làng nghề CBNSTP 12 Bảng 3.1: Sản lượng bún thành phẩm CSSX bún 38 Bảng 3.2: Định mức tiêu thụ nguyên nhiên liệu ngày CSSX bún 38 Bảng 3.3: Định mức tiêu thụ nguyên nhiên liệu năm CSSX bún 39 Bảng 3.4: Thông tin chung hộ sản xuất bún 40 Bảng 3.5: Thông tin chung hộ dân sống xung quanh 40 Bảng 3.6: Kết phân tích chất lượng nước thải CSSX bún .42 Bảng 3.7: Kết phân tích khí thải lị 48 Bảng 3.8: Hiện trạng phát sinh chất thải rắn CSSX bún .49 Bảng 3.9: Điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức MT công tác QLMT CSSX bún huyện Hóc Mơn 56 Bảng 3.10: Các thơng số đầu vào q trình chuyển hóa 65 Bảng 3.11 Hệ số phát sinh chất thải 69 Bảng 3.12: Bảng tổng hợp thông số đầu vào mơ hình 69 Bảng 3.13: Bảng tổng hợp thống số kĩ thuật hầm ủ .70 Bảng 3.14: Nguyên liệu sử dụng cho trình sản xuất phân compost 71 Bảng 3.15: Lượng phân bón cho năm 72 Bảng 3.16: Hiệu xuất xử lý bể anoxic .72 Bảng 3.17: Các thông số thiết kế bể Anoxic .75 Bảng 3.18: Hiệu xuất xử lý bể Aerotank lắng sinh học 75 Bảng 3.19: thông số thiết kế bể Aerotank 83 Bảng 3.20: Các thông số thiết kế bể lắng sinh học 87 Bảng 3.21: Tổng hợp chi phí đầu tư nguồn thu mơ hình năm 88 vii ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP DANH MỤC HÌNH Hình 1.2: Vị trí địa lý huyện Hóc Mơn .20 Hình 2.1: Vị trí 14 sở sản xuất bún 27 Hình 3.1: Nước thải từ trình sản xuất bún tồn động (Nguồn: Tác giả chụp) .33 Hình 3.2: Quy trình sản xuất bún 34 Hình 3.3: Quy trình sản xuất bún (Nguồn: Tác giả chụp) 37 Hình 3.4: Ý kiến CSSX chất lượng nước giếng 44 Hình 3.5: Hệ thống xử lý nước thải CSSX bún .44 Hình 3.6: Ý kiến người dân việc ngửi thấy mùi khó chịu .46 Hình 3.7: Mùi nước thải sản xuất bún .47 Hình 3.8: Ảnh hưởng hoạt động sản xuất sức khỏe người dân 51 Hình 3.9: Ý kiến người dân vấn đề xả chất thải làm bún cơng cộng 53 Hình 3.10: Ý kiến người dân mâu thuẫn .54 Hình 3.11: Mơ hình xử lý chất thải theo cụm làng nghề sản xuất bún kết hợp với chăn nuôi heo 91 viii ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP TĨM TẮT Hóc Mơn huyện ngoại thành thuộc Tp.HCM Trên địa bàn huyện có nhiều ngành nghề tồn phát triển Trong đó, có ngành nghề sản xuất bún tồn từ lâu, coi la làng nghề tồn hình thức sở vừa nhỏ nằm phân tán địa bàn huyện Hiện nay, có 14 sở tham gia vào hoạt động sản xuất bún Sự phát triển sở sản xuất bún mang lại thu nhập ổn định cho người dân Tuy nhiên vấn đề nước thải chất thải rắn từ hoạt động sản xuất bún không xử lý xử lý chưa triệt xả trực tiếp ao, hồ, sông gây ô nhiễm môi trường phá hủy cảnh quan khu vực ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng Bằng phương pháp điều tra, khảo sát, lấy mẫu phân tích để nghiên cứu trạng mơi trường, nguồn phát sinh chất thải vấn đề quản lý môi trường sở sản xuất bún huyện Kết phân tích mẫu cho thấy mơi trường nước thải sở sản xuất có dấu hiệu bị ô nhiễm nặng chất hữu cơ, tiêu BOD vượt 8,5-9,5 lần, COD vượt 4,9-6,3 lần so với quy chuẩn cho phép Khơng khí bị nhiễm chủ yếu mùi hôi nước thải, rác thải phân hủy, vấn đề quản lý chất thải rắn sở sản xuất bất cập, chủ yếu xỉ than Từ đề tài đề xuất biện pháp quản lý xử lý chất thải nhầm hạn chế tình trạng nhiễm mơi trường sở sản xuất bún, góp phần giúp cải thiện vấn đề môi trường huyện Hóc Mơn ix ... chuyên ngành Kỹ thuật môi trường, em tiến hành nghiên cứu đề tài đồ án tốt nghiệp ? ?Đánh giá ảnh hưởng sở sản xuất bún đến môi trường đề xuất giải pháp cải thiện môi trường huyện Hóc Mơn, Tp.Hồ Chí... thực giải pháp giảm thiểu nhiễm quyền địa phương sở sản xuất bún 55 3.3 Đánh giá trạng quản lý môi trường dựa phân tích SWOT .55 3.4 Giải pháp bảo vệ môi trường cho sở sản xuất bún ... sở sản xuất bún 37 3.1.4 Thông tin chung hộ dân điều tra 39 3.2 Đánh giá môi trường sở sản xuất bún huyện Hóc Môn 41 3.2.1 Hiện trạng môi trường nước 41 3.2.2 Hiện trạng mơi trường