BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG NƯỚC THẢI TỪ LÀNG NGHỀ SẢN XUẤT TINH BỘT MÌ QUẬN THỦ ĐỨC VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP KỸ THUẬT QUẢN LÝ HỢP L.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG NƯỚC THẢI TỪ LÀNG NGHỀ SẢN XUẤT TINH BỘT MÌ QUẬN THỦ ĐỨC VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP KỸ THUẬT QUẢN LÝ HỢP LÝ VÀ THÂN THIỆN VỚI MÔI TRƯỜNG VIỆN KHOA HỌC ỨNG DỤNG HUTECH Chuyên ngành: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG Giảng Viên Hướng Dẫn : Th.S Trịnh Trọng Nguyễn Sinh Viên Thực Hiện : Bùi Thị Bích Thủy Mã số sinh viên : 1411090442 Lớp : 14DMT03 TP Hồ Chí Minh, 2018 Đồ án tốt nghiệp Th.S Trịnh Trọng Nguyễn LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi đƣợc hƣớng dẫn khoa học Th.S Trịnh Trọng Nguyễn Các nội dung nghiên cứu, kết đề tài trung thực Những số liệu bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá đƣợc tác giả thu thập từ nguồn khác có ghi rõ phần tài liệu tham khảo Ngồi đồ án cịn sử dụng số nhận xét, đánh giá nhƣ số liệu tác giả khác, quan tổ chức khác có trích dẫn thích nguồn gốc Nếu phát có gian lận tơi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm nội dung luận văn Trƣờng đại học Cơng Nghệ TP.HCM khơng liên quan đến vi phạm tác quyền, quyền tơi gây q trình thực TP Hồ Chí Minh, ngày… tháng… năm 2018 Sinh viên thực Bùi Thị Bích Thủy Đồ án tốt nghiệp Th.S Trịnh Trọng Nguyễn LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đồ án tốt nghiệp đại học cố gắng thân, em nhận đƣợc giúp đỡ tập thể, cá nhân Viện Khoa Học Ứng Dụng Hutech, Trƣờng đại học Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh Em xin chân thành cảm ơn ban Giám hiệu nhà trƣờng, thầy cô Viện Khoa Học Ứng Dụng Hutech tạo điều kiện giúp đỡ em q trình thực khóa luận tốt nghiệp Thực tế cho thấy thành công gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ ngƣời xung quanh giúp đỡ hay nhiều, trực tiếp hay gián tiếp Trong suốt thời gian từ bắt đầu làm đồ án tốt nghiệp đến nay, em nhận đƣợc quan tâm, bảo, giúp đỡ thầy cô, gia đình bạn bè Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn Th.S Lâm Vĩnh Sơn Th.S Trịnh Trọng Nguyễn tận tâm bảo hƣớng dẫn em qua buổi thảo luận đề tài Nhờ có lời hƣớng dẫn, dạy bảo đồ án tốt nghiệp em hoàn thành cách suất sắc Mặc dù cố gắng hoàn thiện đồ án tốt nghiệp, nhiên em không tránh khỏi thiếu sót, xin thầy giúp đỡ dạy Em xin chân thành cảm ơn TP Hồ Chí Minh, ngày… tháng… năm 2018 Sinh viên thực Bùi Thị Bích Thủy Đồ án tốt nghiệp Th.S Trịnh Trọng Nguyễn MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC HÌNH ẢNH iii MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục đích đề tài Mục tiêu đề tài Yêu cầu đề tài Ý nghĩa đề tài 5.1 Ý nghĩa học tập nghiên cứu khoa học 5.2 Ý nghĩa thực tiễn CHƢƠNG I: TỔNG QUAN VỀ TINH BỘT MÌ VÀ NGÀNH SẢN XUẤT TINH BỘT MÌ 1.1 Tổng quan tinh bột mì 1.1.1 Giới thiệu khoai mì 1.1.2 Thời vụ thu hoạch khoai mì 1.1.3 Cấu tạo củ khoai mì 1.1.4 Thành phần tính chất hóa học củ khoai mì 1.1.5 Tổng quan tinh bột 11 1.1.6 Ứng dụng tinh bột khoai mì đời sống 17 1.2 Tổng quan ngành sản xuất tinh bột mì 22 1.2.1 Tình hình chế bến tinh bột mì giới khu vực Châu Á 22 1.2.2 Tình hình sản xuất tinh bột mì Việt Nam 23 Đồ án tốt nghiệp Th.S Trịnh Trọng Nguyễn 1.2.3 Quy trình sản xuất tinh bột mì nói chung 24 1.2.4 Quy trình sản xuất tinh bột mì Thái Lan 26 1.3 Các phƣơng pháp xử lý nƣớc thải tinh bột mì 29 1.3.1 Xử lý học 29 1.3.2 Xử lý hóa học 29 1.3.3 Xử lý hóa lý 29 1.3.4 Xử lý sinh học 30 1.4 Các công nghệ xử lý đƣợc áp dụng nghiên cứu Việt Nam 31 CHƢƠNG II: ĐỐI TƢỢNG NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP 34 NGHIÊN CỨU 34 2.1 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 34 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 34 2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 34 2.1.3 Địa điểm thời gian nghiên cứu 34 2.2 Nội dung nghiên cứu 34 2.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 34 2.3.1 Phương pháp kế thừa 34 2.3.2 Phương pháp điều tra thu nhập thông tin, số liệu thứ cấp 35 2.3.3 Phương pháp điều tra, khảo sát thực địa 35 2.3.4 Phương pháp lấy mẫu phân tích nước thải 35 2.3.5 Lấy mẫu bảo quản mẫu 36 2.3.6 Phương pháp so sánh kết phân tích 36 CHƢƠNG III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 37 3.1 Lịch sử hình thành làng nghề 37 3.2 Điều kiện tự nhiên- kinh tế, xã hội 37 Đồ án tốt nghiệp Th.S Trịnh Trọng Nguyễn 3.3 Quy trình sản xuất tinh bột mì làng nghề 38 3.4 Hiện trạng sản xuất làng nghề 38 3.4.1 Nguyên liệu, nhiên liệu, sản phẩm 38 3.4.2 Các thất thải trình sản xuất tinh bột mì 39 3.4.3 Nguồn gốc nước thải sản xuất tinh bột mì 40 3.5 Đánh giá trạng ô nhiễm môi trƣờng từ sản xuất tinh bột mì làng nghề 41 3.5.1 Hiện trạng ô nhiễm môi trường trình sản xuất 41 3.5.2 Ảnh hưởng khí thải 43 3.5.3 Ảnh hưởng nhiệt độ tiếng ồn 44 3.5.4 Ảnh hưởng từ nước thải sản xuất đến môi trường xung quanh 44 3.6 Đánh giá trạng nƣớc thải tinh bột mì 47 3.6.1 Thành phần nước thải tinh bột mì sở sản xuất 47 3.6.2 So sánh tiêu với QCVN 40:2011/BTNMT 48 3.7 Khảo sát ngƣời dân địa phƣơng đƣờng Tam Châu (quận Thủ Đức) ảnh hƣởng nƣớc thải sở sản xuất tinh bột mì 55 3.7.1 Khảo sát nước thải sở sản xuất tinh bột mì có ảnh hưởng đến môi trường không 56 3.7.2 Khảo sát mức độ ảnh hưởng nước thải sản xuất tinh bột mì đến mơi trường thê 57 3.7.3 Khảo sát dựa bảng 3.6, với mức độ ảnh hưởng gây nhiễm mơi trường chưa 58 3.7.4 Khảo sát nước thải sản xuất tinh bột mì thải tập trung nhiều đâu 59 3.7.5 Khảo sát nước thải sản xuất tinh bột mì thải mơi trường làm cho nước địa phương biến đổi 60 3.7.6 Khảo sát nước thải sản xuất tinh bột mì thải mơi trường gây ảnh hưởng đến chất lượng nước giếng 61 3.7.7 Khảo sát nước thải có đặc điểm mùi 62 Đồ án tốt nghiệp Th.S Trịnh Trọng Nguyễn 3.7.8 Khảo sát phạm vi phát tán mùi nước thải tinh bột mì 63 3.8 Đề xuất giải pháp thân thiện với môi trƣờng 64 3.8.1 Thí nghiệm làm sản phẩm giấy phương pháp thủ công 64 3.8.2 Sản phẩm giấy thủ công 66 CHƢƠNG IV: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 69 4.1 Kết luận 69 4.2 Kiến nghị 70 4.2.1 Đối với sở sản xuất tinh bột mì quận Thủ Đức 70 4.2.2 Với quan quản lý môi trƣờng 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 71 PHIẾU KHẢO SÁT 72 Đồ án tốt nghiệp Th.S Trịnh Trọng Nguyễn DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TSS : Turbidity & Suspendid Solids COD : (Chemical Oxygen Demand) Hàm lƣợng chất thải có khả phân hủy theo phƣơng pháp hóa học BOD : (Biochemical Oxygen Demand) Hàm lƣợng chất thải có khả phân hủy theo phƣơng pháp sinh học DO : (Dessolved Oxygen) Nồng độ oxi hòa tan QCVN: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia nƣớc thải i Đồ án tốt nghiệp Th.S Trịnh Trọng Nguyễn DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Phân loại khoai mì Bảng 2: Thành phần hóa học khoai mì Bảng 3: Thành phần hóa học vỏ củ khoai mì bả mì Bảng 4: Thành phần hóa học củ khoai mì tƣơi Bảng 5: Công nghệ xử lý nƣớc thải số nhà máy chế biến 33 Bảng 1: Kế hoạch lấy mẫu, phân tích nƣớc 35 Bảng 1: Tính chất nƣớc thải ngành tinh bột mì 45 Bảng 2: Kết phân tích nƣớc thải sở 47 Bảng 3: Kết phân tích nƣớc thải sở 47 Bảng 4: Kết phân tích nƣớc thải sở 48 Bảng 5: Kết khảo sát ngƣời dân địa phƣơng 56 Bảng 6: Kết khảo sát ngƣời dân địa phƣơng 57 Bảng 7: Kết khảo sát ngƣời dân địa phƣơng 58 Bảng 8: Kết khảo sát ngƣời dân địa phƣơng 59 Bảng 9: Kết khảo sát ngƣời dân địa phƣơng 60 Bảng 10: Kết khảo sát ý kiến ngƣời dân 61 Bảng 11: Kết khảo sát ý kiến ngƣời dân 62 Bảng 12: Kết khảo sát ý kiến ngƣời dân 63 ii Đồ án tốt nghiệp Th.S Trịnh Trọng Nguyễn DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1: Cây khoai mì Hình 2: Cấu tạo củ khoai mì Hình 3: Cơng thức cấu tạo tinh bột 11 Hình 4: Cấu tạo amylose 13 Hình 5: Cấu tạo amylopectin 13 Hình 6: Phản ứng thủy phân tinh bột 16 Hình 7: Phản ứng tạo phức tinh bột với Iot 17 Hình 8: Ứng dụng tinh bột mì 21 Hình 9: Quy trình sản xuất tinh bột mì nói chung 25 Hình 10: Quy trình sản xuất tinh bột mì Thái Lan 28 Hình 1: Quy trình sản xuất tinh bột mì làng nghề 38 Hình 2: Biểu đồ thể độ pH nƣớc thải tinh bột mì sở sản xuất 48 Hình 3: Biểu đồ thể hàm lƣợng COD nƣớc thải sở sản xuất 49 Hình 4: Biểu đồ thể hàm lƣợng BOD5 nƣớc thải sở 50 Hình 5: Biểu đồ thể hàm lƣợng tổng chất rắn lơ lửng nƣớc thải 51 Hình 6: Biểu đồ thể tổng Nitơ nƣớc thải sở sản xuất 52 Hình 7: Biểu đồ thể tổng Phospho nƣớc thải sở sản xuất 53 Hình 8: Biểu đồ thể hàm lƣợng Xyanua (CN-) nƣớc thải sở 54 iii ... tinh bột mì 55 3.7.1 Khảo sát nước thải sở sản xuất tinh bột mì có ảnh hưởng đến mơi trường khơng 56 3.7.2 Khảo sát mức độ ảnh hưởng nước thải sản xuất tinh bột mì đến mơi trường. .. 3.6, với mức độ ảnh hưởng gây nhiễm mơi trường chưa 58 3.7.4 Khảo sát nước thải sản xuất tinh bột mì thải tập trung nhiều đâu 59 3.7.5 Khảo sát nước thải sản xuất tinh bột mì thải. .. Nguồn gốc nước thải sản xuất tinh bột mì 40 3.5 Đánh giá trạng ô nhiễm môi trƣờng từ sản xuất tinh bột mì làng nghề 41 3.5.1 Hiện trạng ô nhiễm mơi trường q trình sản xuất