Thông tin tài liệu
TẠP CHÍ CĨNG IHIIŨNG NGHIÊN CỨU HIỂU BIÊT CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VE TỒN Dư KHÁNG SINH TRONG TÔM TẠI THÀNH PHƠ H, VIỆT NAM • NGUYỄN THỊ MINH HƯƠNG - HỒNG HƯU TRUNG TĨM TẮT: Tồn dư kháng sinh tôm mối đe dọa tiềm ẩn cho sức khỏe cộng đồng Người tiêu dùng đóng vai ttị quan trọng việc góp phần làm giảm thiểu nguy từ tồn dư kháng sinh thông qua việc tăng cường nhận thức có biện pháp phịng ngừa phù hợp Vì vậy, nghiên cứu tiến hành đánh giá hiểu biết người tiêu dùng tồn dư kháng sinh tôm Nghiên cứu thực thơng qua vấn có chủ đích 204 người mua sắm thực phẩm hộ gia đình thành phố Huế Kết cho thấy, người tiêu dùng có hiểu biết “kém”, với số hiểu biết 42,46 ± 34,04% Vì vậy, việc cung cấp đầy đủ thông tin tồn dư kháng sinh kháng kháng sinh nhằm nâng cao hiểu biết người tiêu dùng loại thực phẩm cần thiết Từ khóa: hiểu biết, người tiêu dùng, tồn dư kháng sinh tôm l Đặt vấn đề Hiện nay, kháng kháng sinh (KKS) mối đe dọa sức khỏe cộng đồng quan tâm hàng đầu giới Môi đe dọa ngày tăng thập niên gần việc sử dụng không hợp lý kháng sinh cộng đồng, chăn nuôi nuôi trồng thuỷ sản, dẫn đến dư lượng kháng sinh tồn dư thực phẩm Hậu sức khoẻ người tiêu dùng bị ảnh hưởng môi trường bị ô nhiễm vi khuẩn kháng kháng sinh Đê’ hạn chế nguy người tiêu thụ sản phẩm có tồn dư kháng sinh gia tăng nguy KKS cộng đồng, tất thành viên liên quan 318 SỐ 14 - Tháng Ĩ/2022 chuỗi cung ứng tơm cần nâng cao nhận thức tồn dư kháng sinh tôm, KKS sử dụng kháng sinh có trách nhiệm Theo Đặng cộng (2016), Nguyễn cộng (2018), người tiêu dùng đối tượng chịu trách nhiệm vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm họ lại nhân tố quan trọng để hạn chế nguy gây bệnh từ thực phẩm bẩn thông qua việc chủ động nhân cao nhận thức có biện pháp phịng ngừa phù hợp Nhận thức tầm quan trọng vân đề, nghiên cứu tiến hành đánh giá hiểu biết người tiêu dùng tồn dư kháng sinh tôm thành phố Huế KINH DOANH Phương pháp nghiên cứu Xây dựng thang đo: Thang đo “Hiểu biết” Phương pháp phân tích số liệu: số liệu phân tích xử lý phần mềm SPSS 20 Để đo người tiêu dùng tồn dư kháng sinh tôm xây dựng, kiểm tra điều chỉnh dựa sở: (1) nghiên cứu sơ thông qua tổng quan lường hiểu biết người tiêu dùng tồn dư nghiên cứu trước, thực trạng tồn dư kháng sinh lời điểm hiểu biết trả lời sai tôm thành phố Huế; (2) vấn Tiếp theo, nghiên cứu tính số hiểu biết chuyên gia Chi cục tỉnh thông qua bảng hỏi bán cấu trúc; (3) Điều tra thử với quy mô mẫu 30 hộ gia đình Kết trình xây dựng thang đo thang đo “Hiểu biết” hoàn chỉnh gồm biến quan sát xây dựng Đối tượng khảo sát: Nghiên cứu tập trung vào đơ'i tượng người mua sắm thực phẩm hộ gia đình có tiêu thụ tơm địa bàn thành phố Huế Mẩu điều tra: Nghiên cứu khơng xác định xác tổng thể hộ gia đình có tiêu dùng tơm thành phố Huế nghiên cứu sử dụng chủ yếu phương pháp thông kê mơ tả, theo Yamane (1967), cơng thức tính cỡ mẫu phù hợp trường hợp là: p^-p) n - ^(l-a/2) £ - p: tỷ lệ người tiêu dùng có hiểu biết tồn dư kháng sinh tôm theo kết điều tra thử với 30 hộ gia đình địa bàn thành phố Huế 43% - Z(1.a/2)làhệ số giới hạn tin cậy, Z(1 ^2)= 1,96 với độ tin cậy 95% - £ mức sai số tương đối chấp nhận, nghiên cứu chọn, £ = 0,07 Thay vào công thức, nghiên cứu tính n = 192 Vơi tỷ lệ bảng hỏi hợp lệ 93% (điều tra thử), nghiên cứu định điều tra 210 mẫu để đạt kích thước mẫu mong muôn kết thu 204 mẫu hợp lệ sử dụng làm liệu nghiên cứu Phương pháp thu thập số liệu: phương pháp chọn mẫu sử dụng chọn mẫu phi ngẫu nhiên có chủ đích Các tác giả kết hợp điều tra trực tuyến vân trực tiếp Mỗi hộ gia đình chọn người đại diện (là người mua sắm thực phẩm chính) để nghiên cứu kháng sinh tơm, câu hỏi sai sử dụng Người trả lời có điểm hiểu biết trả cơng thức bên dưới: Chỉ sô K = — (Công thud) Điểm tối đa K Trong đó: Chỉ số K số hiểu biết người trả lời (%); Điểm K điểm hiểu biết cá nhân người trả lời, tương ứng với số câu trả lời câu hỏi đánh giá mức độ hiểu biết Điểm hiểu biết chạy từ đến Điểm số cao hiểu biết tốt; Điểm tối đa K tổng điểm hiểu biết tối đa mà cá nhân đạt được, Cuối cùng, theo Boakye cộng (2018), số hiểu biết người tiêu dùng tồn dư kháng sinh tôm đánh giá dựa phân loại sau: - Chỉ sốK < 50%: Người tiêu dùng có hiểu biết “Kém” - Chỉ số K từ 51-70%: Người tiêu dùng có hiểu biết “Khá” - Chỉ số K từ 71-90%: Người tiêu dùng có hiểu biết “Tốt” - Chỉ sơ'K > 90%: Người tiêu dùng có hiểu biết “Rất tốt” Kết nghiên cứu thảo luận 3.1 Đặc điểm mẫu nghiên cứu Đôi tượng khảo sát người mua sắm thực phẩm hộ gia đình thành phố Huế, nên người vấn chủ yếu nữ giới (88,7%), độ tuổi trưởng thành từ 22 đến 60 (77%) Nhìn chung, đối tượng khảo sát có trình độ học vấn cao, tỷ lệ người tốt nghiệp từ đại học trở lên chiếm 63,2% Thu nhập bình quân đầu người 4,54 ± 3,31 triệu đồng/tháng số người hộ gia đình trung bình 4,49 ± 1,50 người Tỷ lệ hộ gia đình có trẻ em 71,1 %, có người cao tuổi 47,1% có phụ nữ có thai 2,9% SỐ 14-Tháng 6/2022 319 TẠP CHÍ CƠNG THƯƠNG đánh giá thông qua câu hỏi sai Đối với kiến thức tồn dư kháng sinh vấn đề kháng kháng sinh, Scott cộng (2018) cho thấy, việc lạm dụng chất kháng sinh ni tơm dẫn đến tồn dư kháng sinh tôm, kiến thức liên quan đến vai trò thuốc kháng vấn đề kháng kháng sinh tôm ảnh hưởng sinh nuôi tôm vân đề tồn dư kháng sinh, KKS tôm người Kết điều tra mô tả đến sức khoẻ người Vì vậy, câu phát biểu đúng, câu sai Kết cho thấy, phần lớn người trả lời nhận thức tơm tồn tồn dư kháng sinh (60,5%) Tuy nhiên, có 34,8% người trả lời hiểu tồn dư kháng sinh ảnh hưởng đến sức khoẻ người số người tiêu dùng hiểu vấn đề kháng kháng sinh người sử dụng tơm có tồn dư kháng sinh gây (29,0%) Điểm hiểu biết người tiêu dùng tính tổng số câu trả lời họ câu hỏi mức độ hiểu biết Kết thông kê cho thấy, điểm hiểu biết trung bình người tiêu dùng 3.2 Thực trạng hiểu biết người tiêu dùng tồn dư kháng sinh tôm Mức độ hiểu biết người tiêu dùng Bảng Theo Katrin cộng (2003), kháng sinh thường sử dụng nuôi tôm để điều trị phòng ngừa bệnh vi khuẩn gây không hiệu cho bệnh vi rút gây Vì vậy, câu hỏi câu hỏi sai Tuy nhiên, có 47,1% người tiêu dùng tin chất kháng sinh hiệu cho bệnh vi khuẩn gây tơm có 27,5% trả lời tính không hiệu tồn dư kháng sinh cho bệnh vi rút gây Trong đó, có 72,6% người trả lời hiểu sai khơng có kiến thức khả điều trị bệnh có nguồn gốc từ vi rút kháng sinh thấp 2,55 ± 2,04 (tối đa 6) Tác giả sử dụng kiểm định Mann-Whitney Kruskal-Wallis để Bảng Hiểu biết người tiêu dùng tồn dư kháng sinh tôm STĨ Các phát biểu Đúng n (%) Sai n (%) Không biết n (%) 96 (47,1) 24(11,8) 84 (41,2) 56 (27,5) 55 (27,0) 93 (45,6) Kiêh thúc thuốc kháng sinh sử dụng nuôi tôm Chất kháng sinh dùng để chữa bệnh nhiếm trùng vi khuẩn gây tôm Chất kháng sinh dùng để chữa bệnh nhiêm trùng vi rút gây ỏ tôm Kiêh thức vê' tồn dư kháng sinh tôm vấn đê' kháng kháng sinh Lạm dụng chất kháng sinh ni tơm dân đến tổn dư kháng sinh tôm 127 (62,3) (4,4) 68 (33,3) Tổn dư kháng sinh tôm không ảnh hưởng đến sức khoẻ ngưdi tiêu dùng 73 (35,8) 58 (28,4) 73 (35,8) Sử dụng kháng sinh nuôi tôm không gây tượng kháng thuốc kháng sinh người 61 (29,9) 47 (23,0) 96 (47,1) 107 (52,5) 16(7,8) 81 (39,7) Người tiêu dùng ăn tôm có tồn dư kháng sinh gây ngộ độc, tạo vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh, gây khó khăn công tác điểu trị nhiếm khuẩn Lưu ý: Câu trả lời xác (ĩ) Đúng, ® Sai, ® Đúng, ®Sai, ©Sai, ®Đúng Nguồn: Số liệu điều tra năm 2022 320 Số 14 - Tháng Ó/2022 KINH DOANH Bảng So sánh điểm hiểu biết tồn dư kháng sinh nhóm đối tượng khác Biến quan sát Sô'lượng (Ty lệ) n(%) Điểm hiểu biết trung bình (Mean + SD) Điểm hiểu biết P-value 2,55 + 2,04 Nam 23(11,3) 1,70 Nữ 181 (88,7) 2,66 10(4,9) 1,20 50 (24,5) 1,32 15(7,4) 1,20 Đại học 93 (45,6) 3,18 Sau đại học 36(17,6) 3,56 Dưới triệu 27(13,2) 1,19 Thu nhập bình quân Từ đến triệu 33(16,2) 2,24 đẩu người Từ đến triệu 47(23,0) 2,34 Trên triệu 97 (47,5) 3,13 Sẩn sàng chi trả cho tơm Có 159(77,9) 2,81 khơng kháng sinh Khơng 45 (22,1) 1,62 0,035 Giới tính DươiTHPT THPT Trình độ học vấn Cao đẩng/Trungcấp ’ 0,000 0,000 0,001 Lưu ý: (1) Kiểm định Mann-Whitney sử dụng cho biến có nhóm; Kiểm định Kruskal-Wallis sử dụng cho biến có nhóm đối tượng (2) Những giá trị p-value in đậm cho thấy kiểm định có ỷ nghĩa thống kê Nguồn: Sô'liệu điều tra năm 2022 kiểm tra khác biệt điểm hiểu biết nhóm đốì tượng khác Kết kiểm định Bảng cho thấy, có khác biệt điểm hiểu biết giới tính, trình độ học vấn, thu nhập bình qn đầu người tháng Trong đó, người mua sấm thực phẩm nữ giới có mức độ hiểu biết tồn dư kháng sinh so với nam giới Trong văn hố người Huế nói riêng người Việt Nam nói chung, người phụ nữ người mua sắm gia đình, mức độ quan tâm vấn đề an toàn thực phẩm nữ thường lớn nam giới Nghiên cứu Ralph Scottie (2000) cho thấy hiểu biết an toàn thực phẩm nữ tốt nam Ngoài ra, số nghiên cứu trước cho thây rằng, trình độ học vấn cao, thu nhập lớn mức độ hiểu biết an toàn thực phẩm tốt (Ralph Scottie, 2000; Annie cộng sự, 2004) Nghiên cứu cho kết tương tự, người trả lời có trình độ học vấn từ đại học trở lên có thu nhập cao có mức độ hiểu biết tốt tồn dư kháng sinh tơm Ngồi ra, kết điều tra cho thấy, người sẵn sàng chi trả nhiều cho tôm nuôi không sử dụng thuốc kháng sinh thường có mức độ hiểu biết tốt cho người không đồng ý chi trả Một số nghiên cứu mô'i quan hệ hiểu biết hành vi không phù hợp (Jia et al., 2017) Tuy nhiên, nghiên cứu tập trung cho hiểu biết, mốì quan hệ hiểu biết hành vi người tiêu dùng đề cập báo khác Dựa kết Bảng công thức phần phương pháp nghiên cứu, nghiên cứu tính tốn số hiểu biết chung người tiêu dùng (Bảng 3) Kết cho thâ'y, người tiêu dùng nhìn chung có kiến thức chưa đầy đủ tồn dư kháng SÔ' 14-Tháng 6/2022 321 TẠP CHÍ CƠN6 THƯƠNG Bảng Đánh giá hiểu biết chung người tiêu dùng tồn dư kháng sinh tõm Chỉ số hiểu biết Kém n (%) Khán (%) Tốtn(%) 141 (67,1) 17(8,1) 25(11,9) Chỉ số hiểu biết trung bình (%) Rất tốt n(%) 21 (10,0) 42,46 34,04 Nguồn: Sô'liệu điều tra năm 2022 sinh tơm Chỉ số kiến thức trung bình 42,46 ± 34,04%, tỷ lệ người trả lời có kiến thức “Kém” 67,1%, có 21,9% người tiêu dùng có kiến thức “Tốt” “Rất tốt” Kết phù hợp với nghiên cứu Nukala Hema (2022) Nghiên cứu cho thấy mức độ hiểu biết người tiêu dùng tồn dư kháng sinh sản phẩm từ động vật thấp, dẫn đến nhận thức chưa môi đe doạ tồn dư kháng sinh sức khoẻ người Kết luận Kết nghiên cứu với 204 người mua sắm thực phẩm hộ gia đình thành phô' Huế cho thấy người tiêu dùng có mức độ hiểu biết “Kém” tồn dư kháng sinh tôm Đặc biệt, hầu hết người tiêu dùng hiểu sai khơng có kiến thức vấn đề liên quan đến mục đích sử dụng kháng sinh nuôi tôm, ảnh hưởng tồn dư kháng sinh đến sức khoẻ người vấn đề kháng kháng sinh Kết kiểm định khấc biệt cho thấy, nữ giới, trình độ học vấn cao, mức thu nhập cao mức độ hiểu biết tồn dư kháng sinh tôm tốt Mặc dù người tiêu dùng nhận biết tồn dư kháng sinh mắt thường, họ lại đóng vai trị quan trọng việc đảm bảo vấn đề an toàn chuỗi thực phẩm Tuy nhiên, kết lại cho thấy người tiêu dùng thiếu kiến thức vấn đề liên quan đến tồn dư kháng sinh tơm, điều dẫn đến nguy tiềm ẩn cho sức khoẻ cộng đồng Vì vậy, sở, ban, ngành cần cung cấp đầy đủ thông tin giáo dục công chúng thông qua chiến dịch nâng cao nhận thức cộng đồng tác động tồn dư kháng sinh vấn đề kháng kháng sinh sức khoẻ cộng đồng ■ TÀI LIỆU THAM KHẢO: Boakye, H., Quartey, J., Baidoo, N A B., et al (2018) Knowledge, attitude and practice of physiotherapists towards health promotion in Ghana South African journal ofphysiotherapy, 74(1), 443 Đặng, X s., Nguyễn, V H., Meeyam, T., et al (2016) Food safety perceptions and practices among smallholder pork value chain actors in Hung Yen J FoodProt., 79,1490-1497 Jia, B., St-Hilaire, s., Singh, K., et al (2017) Biosecurity knowledge, attitudes, and practices of farmers culturing yellow catfish (Pelteobagrus fulvidraco) in Guangdong and Zhejiang provinces, China Aquaculture, 471, 146-156 Katrin, H., Sara, G., Ann, w., et al (2003) Antibiotic use in shrimp farming and implications for environmental impacts and human health International journal offood science and technology, 38(3), 255-266 Nguyễn, A T L, Trần, B X, Lê, H T., et al (2018) Custormers knowledge, attitude, and practices towards food hygiene and safety standards of handlers in food facilities in Hanoi, Vietnam Int J Environ Res Public Heiz/r/t, 15(10), 2101 Nukala, R & Hema, T (2022) Consumers knowledge regarding antibiotic residues and their consciousness about food safety issues in livestock products Indian journal of animal sciences, 92(3), 306-310 322 So 14 - Tháng 6/2022 KINH DOANH Ralph, R M & Scottie, L M (2000) Food safety knowledge and behavior of expanded food and nutrition education program partivipants in Arizona Journal offood protection, 63(12), 1725-1731 Scott, A M., Beller, E., Glasziou, p., et al (2018) Is antimicrobial administration to food animals a direct threat to human health? A rapid systematic review International journal ofantimicrobial agents, 53(3), 316-323 Yamane T (1967) Statistics: An introductiory analysis, 2nd edition New York: Harper and Row Ngày nhận bài: 6/4/2022 Ngày phản biện đánh giá sửa chữa: 3/5/2022 Ngày châp nhận đăng bài: 13/5/2022 Thông tin tác giả: ThS NGUYỄN THỊ MINH HƯƠNG Khoa Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Kinh tế, Đại học Huế TS HỒNG HỮU TRUNG Khoa Hệ thống thơng tin kinh tế, Trường Đại học Kinh tế, Đại học Huế A STUDY ON THE CONSUMERS’ KNOWLEDGE TOWARDS THE ISSUE OF ANTIBIOTIC RESIDUES IN SHRIMP PRODUCTS IN HUE CITY, VIETNAM • Master NGUYEN THI MINH HUONG' • PhD HOANG HUU TRUNG2 'Faculty of Business Administration University of Economics, Hue University 2Faculty of Economic Information Systems University of Economics, Hue University ABSTRACT: Antibiotic residues in shrimp products is a potential threat to public health Consumers can help to reduce this risk by raising their awareness and taking appropriate preventive measures This study examines consumers’ knowledge about the issue of antibiotic residues in shrimp products with the participation of 204 household’s primary food shoppers in Hue city The study’s results show that consumers have “poor” knowledge about this issue with a knowledge index of 42,46 ± 34,04% As a result, it is necessary to provide adequate information about the issue of antibiotic residues in shrimp products to improve consumers’ knowledge Keywords: knowledge, consumers, antibiotic residues in shrimp SỐ 14-Tháng Ó/2022 323 ... thấy, điểm hiểu biết trung bình người tiêu dùng 3.2 Thực trạng hiểu biết người tiêu dùng tồn dư kháng sinh tôm Mức độ hiểu biết người tiêu dùng Bảng Theo Katrin cộng (2003), kháng sinh thường... khoẻ người số người tiêu dùng hiểu vấn đề kháng kháng sinh người sử dụng tôm có tồn dư kháng sinh gây (29,0%) Điểm hiểu biết người tiêu dùng tính tổng số câu trả lời họ câu hỏi mức độ hiểu biết. .. (1) nghiên cứu sơ thông qua tổng quan lường hiểu biết người tiêu dùng tồn dư nghiên cứu trước, thực trạng tồn dư kháng sinh lời điểm hiểu biết trả lời sai tôm thành phố Huế; (2) vấn khơng biết
Ngày đăng: 01/12/2022, 20:29
Xem thêm:
