Thực tập nghiệp vụ dịch vụ Du lịch Lữ hành

Thực tập nghiệp vụ dịch vụ Du lịch Lữ hành. Địa điểm thực tập: Khu vui chơi giải trí và Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội. Du lịch là một ngành công nghiệp không khói, một lĩnh vực đã đem lại một nguồn thu lớn cho nền kinh tế quốc dân. Nó không chỉ mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho đất nước mà nó còn tạo ra nhiều việc làm cho xã hội là đòn bẩy thúc đẩy các ngành kinh tế khác cùng phát triển. Ta có thể coi ngành du lịch như một chiếc cầu giao lưu văn hoá giữa các vùng trong các quốc gia và các quốc gia khác trên toàn thế giới. Du lịch góp phần nâng cao dân trí, thúc đẩy sự tiến bộ xã hội, mở rộng tình hữu nghị, sự hiểu biết lẫn nhau về truyền thống, lịch sử giữa các quốc gia trên thế giới, tạo nên sự hoà bình trên toàn nhân loại. Thật đáng buồn từ đầu năm 2020, khi dịch bệnh xuất hiện tại Việt Nam đã ảnh hưởng rất nhiều đến ngành du lịch của đất nước. Tính đến thời điểm hiện tại các công ty du lịch còn duy trì hoạt động còn khá ít, nhân lực ngành du lịch thì đa số đã đổi ngành nghề. Vậy ta mới thấy được mức độ ảnh hưởng nghiêm trọng của dịch bệnh tới ngành du lịch. Nhưng chúng ta cũng nhận thấy được du lịch là một nhu cầu không thể thiếu trong cuộc sống của con người, đặc biệt nó được thấy rõ khi dịch bệnh diễn ra. Điều này đòi hỏi ngành du lịch cần có những đổi mới để phù hợp, nhận định được xu hướng trong tương lai hứa hẹn sự trở lại vượt bậc của ngành du lịch khi dịch bệnh qua đi. Nhận thức được vấn đề này, tất cả sinh viên ngành du lịch các trường nói chung và của trường Đại học Thương mại nói riêng đang cảm thấy lo lắng trước những thách thức và cơ hội của ngành du lịch trong tương lai. Hiểu được điều này thầy cô khoa Khách sạn – Du lịch đã tạo điều kiện cho sinh viên được tham gia học phần “Thực tập nghiệp vụ dịch vụ du lịch và lữ hành” tại Khu vui chơi giải trí và Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội. Đây là một cơ hội cho chúng em học hỏi những kiến thức nghiệp vụ, giúp chúng em có những nhìn nhận và định hướng nghề nghiệp, hành trang cho tương lai. Trong thời gian thực tập do thời gian và kinh nghiệm có hạn nên báo cáo của nhóm 2 còn có những hạn chế nhất định, vì vậy rất mong được sự đóng góp ý kiến của thầy cô giáo cùng tất cả các bạn và các anh chị tại Khu vui chơi giải trí và Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội để bài báo cáo của nhóm chúng em được hoàn chỉnh hơn.   PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP 1.1. Thông tin chung, quá trình hình thành và phát triển của Doanh nghiệp 1.1.1. Thông tin chung: Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội Địa chỉ: Thôn Đa Phúc, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội Mã số thuế: 0500465483 Năm thành lập: 2007 Người đại diện pháp luật: Ông Hoàng Kim Thành Điện thoại: 1900 5555 16 024 6262 8268 Website: www.tuanchauhanoi.com.vn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP HỌC PHẦN Địa điểm thực tập: Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội Nhóm: - Lớp HC: Họ tên sinh viên: HÀ NỘI - NĂM 2022 LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, chúng em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Ban chủ nhiệm Khoa thầy cô giáo giảng viên Khoa Khách sạn - Du lịch trường Đại học Thương mại trang bị kiến thức sở, chuyên ngành cho chúng em năm học tập trường Đồng thời tạo điều kiện cho chúng em có hội thực tập Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội Được học tập trải nghiệm doanh nghiệp giúp chúng em thu nhận nhiều kiến thức, kinh nghiệm quý giá, chuẩn bị cho hành trang sau Để hồn thành báo cáo học phần “Thực tập nghiệp vụ dịch vụ Du lịch & Lữ hành” chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên phụ trách học phần tận tình hướng dẫn suốt trình làm báo cáo thực tập Bên cạnh đó, chúng em xin chân thành cảm ơn Ban Giám đốc Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội toàn nhân viên giúp đỡ tạo điều kiện cho chúng em tiếp cận trải nghiệm công việc thực tế liên quan đến chuyên ngành Quản trị Dịch vụ du lịch Lữ Hành Trong trình tháng thực tập, chúng em vừa vận dụng kiến thức học ghế nhà trường, vừa học hỏi thêm nhiều kiến thức giúp chúng em tích lũy kinh nghiệm quý giá nắm vững nghiệp vụ chun mơn Chúng em xin gửi lời cảm ơn đến anh chị, cô quản lý nhân viên tạo điều kiện giúp đỡ chúng em nhiều công việc Đặc biệt trưởng phận trực tiếp hướng dẫn chúng em trình thực tập hỗ trợ thông tin cần thiết để hoàn thành báo cáo Cuối cùng, chúng em xin chúc tất thầy cô giáo trường Đại học Thương Mại, ban lãnh đạo Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội nói riêng, cơng ty Cổ Phần Tuần Châu nói chung tồn thể anh chị, cô quản lý, nhân viên làm việc lời chúc sức khỏe, hạnh phúc, may mắn công việc sống MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Thông tin chung, trình hình thành phát triển Doanh nghiệp 1.1.1 Thông tin chung: 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển 1.2 Các lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp 1.2.1 Dịch vụ lưu trú: 1.2.2 Dịch vụ ăn uống: 1.2.3 Dịch vụ bổ sung khác: PHẦN 2: CÁC BỘ PHẬN NGHIỆP VỤ VÀ CHỨC DANH NGHỀ NGHIỆP TRONG CÁC BỘ PHẬN NGHIỆP VỤ CỦA DOANH NGHIỆP 2.1 Các phận nghiệp vụ doanh nghiệp dịch vụ du lịch 2.1.1 Mơ hình cấu tổ chức 2.1.2 Chức nhiệm vụ phận nghiệp vụ 2.2 Chức danh nghề nghiệp phận nghiệp vụ doanh nghiệp hành 13 2.2.1 Quản trị cấp cao 13 2.2.2 Quản trị cấp trung 18 2.2.3 Quản trị cấp sở 23 2.2.4 Nhân viên thừa hành 30 PHẦN 3: QUY TRÌNH THỰC HIỆN MỘT SỐ NGHIỆP VỤ 56 TRONG DOANH NGHIỆP DỊCH VỤ DU LỊCH 56 3.1 Nghiệp vụ FB 56 3.1.1 FB hải sản 56 3.1.2 FB Foodcourt 57 3.1.3 FB nhà hàng khách sạn 59 3.1.4 FB chợ quê 61 3.2 Nghiệp vụ quầy bar 62 3.3 Nghiệp vụ buồng phòng 63 3.4 Nghiệp vụ lễ tân 69 3.5 Nghiệp vụ thu ngân (quầy di động) 72 PHẦN 4: NHẬN THỨC CÔNG VIỆC VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN 75 4.1 Cơ hội thách thức công việc 75 4.1.1 Cơ hội công việc 75 4.1.2 Thách thức công việc 75 4.2 Định hướng phát triển kiến thức, kỹ năng, thái độ 76 PHẦN 5: PHỤ LỤC 79 5.1 Kế hoạch thực tập nhóm 79 5.2 Các biên họp nhóm 81 5.3 Nhật ký thực tập cá nhân nhóm 83 5.3.1 Nguyễn Thị Ngọc Anh 83 5.3.2 Phạm Lê Quốc Đại 84 5.3.3 Nguyễn Quang Huy 86 5.3.4 Dương Ngọc Ánh 88 5.3.5 Lê Thị Linh Chi 90 5.3.6 Trần Bảo Ngọc 92 5.3.7 Trần Thị Hiền 94 5.3.8 Dương Thị Thu Uyên 96 5.3.9 Nguyễn Trà My 98 5.3.10 Cà Thị Nguyệt 100 5.3.11 Nguyễn Hoàng Nam 102 5.3.12 Nguyễn Thị Hồng Nhung 104 5.3.13 Nguyễn Thị Phương 106 5.4 Bảng đánh giá cá nhân nhóm 108 KẾT LUẬN 109 DANH MỤC SƠ ĐỒ DANH MỤC HÌNH ẢNH DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT PR Public Relations: Quan hệ công chúng CEO Chief Executive Officer: Giám đốc điều hành CCCD Căn cước công dân CMT Chứng minh thư SEO Search Engine Optimization: Tối ưu hóa cơng cụ tìm kiếm HTML Hypertext markup language: Ngơn ngữ lập trình CSS Cascading Style Sheets: Ngơn ngữ lập trình F&B Food and Beverage Service: Dịch vụ ăn uống BEO Banquet event order: Đơn đặt hàng kiện tiệc LỜI MỞ ĐẦU Du lịch ngành cơng nghiệp khơng khói, lĩnh vực đem lại nguồn thu lớn cho kinh tế quốc dân Nó khơng mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho đất nước mà cịn tạo nhiều việc làm cho xã hội đòn bẩy thúc đẩy ngành kinh tế khác phát triển Ta coi ngành du lịch cầu giao lưu văn hoá vùng quốc gia quốc gia khác tồn giới Du lịch góp phần nâng cao dân trí, thúc đẩy tiến xã hội, mở rộng tình hữu nghị, hiểu biết lẫn truyền thống, lịch sử quốc gia giới, tạo nên hồ bình tồn nhân loại Thật đáng buồn từ đầu năm 2020, dịch bệnh xuất Việt Nam ảnh hưởng nhiều đến ngành du lịch đất nước Tính đến thời điểm cơng ty du lịch cịn trì hoạt động cịn ít, nhân lực ngành du lịch đa số đổi ngành nghề Vậy ta thấy mức độ ảnh hưởng nghiêm trọng dịch bệnh tới ngành du lịch Nhưng nhận thấy du lịch nhu cầu thiếu sống người, đặc biệt thấy rõ dịch bệnh diễn Điều địi hỏi ngành du lịch cần có đổi để phù hợp, nhận định xu hướng tương lai hứa hẹn trở lại vượt bậc ngành du lịch dịch bệnh qua Nhận thức vấn đề này, tất sinh viên ngành du lịch trường nói chung trường Đại học Thương mại nói riêng cảm thấy lo lắng trước thách thức hội ngành du lịch tương lai Hiểu điều thầy cô khoa Khách sạn – Du lịch tạo điều kiện cho sinh viên tham gia học phần “Thực tập nghiệp vụ dịch vụ du lịch lữ hành” Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội Đây hội cho chúng em học hỏi kiến thức nghiệp vụ, giúp chúng em có nhìn nhận định hướng nghề nghiệp, hành trang cho tương lai Trong thời gian thực tập thời gian kinh nghiệm có hạn nên báo cáo nhóm cịn có hạn chế định, mong đóng góp ý kiến thầy cô giáo tất bạn anh chị Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội để báo cáo nhóm chúng em hồn chỉnh PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Thông tin chung, trình hình thành phát triển Doanh nghiệp 1.1.1 Thông tin chung: - Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội - Địa chỉ: Thôn Đa Phúc, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội - Mã số thuế: 0500465483 - Năm thành lập: 2007 - Người đại diện pháp luật: Ơng Hồng Kim Thành - Điện thoại: 1900 5555 16 - 024 6262 8268 - Website: www.tuanchau-hanoi.com.vn Hình ảnh đại diện logo chữ T, viết tắt Tuần Châu, xung quanh chữ T có hình tượng trưng cho hịn đảo tập đồn Tuần Châu 1.1.2 Q trình hình thành phát triển Ngày 3/3/2007, dự án Khu vui chơi giải trí thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội thức UBND Thành phố Hà Nội phê duyệt cấp phép đầu tư cho Công ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội với tổng số vốn đầu tư nghìn tỷ đồng, tổng diện tích 254 bao gồm ba dự án thành phần Năm 2008, dự án thay đổi quy hoạch việc sáp nhập Hà Tây Hà Nội Với mục đích phát triển, xây dựng khu du lịch sinh thái vui chơi giải trí mang tầm vóc quốc tế, đồng thời giới thiệu với người tiềm văn hóa, du lịch địa huyện Quốc Oai đặc biệt quần thể văn hóa - du lịch - lịch sử chùa Thầy, Công ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội mời chuyên gia thiết kế có tiếng Nhật, Australia Hoa Kỳ để thiết kế quy hoạch xây dựng toàn dự án, tạo nên quần thể du lịch đại kết hợp sắc dân tộc, đáp ứng nhu cầu phát triển sống ngày cao người dân Việt Nam; tạo dựng công ăn việc làm, nâng cao đời sống mang đến cho người dân địa phương thở mới, nhịp sống Tọa lạc xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, nằm cách trung tâm Thành Phố Hà Nội chừng 20km, Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội điểm đến lý tưởng cho du khách nước quốc tế Với kết hợp hài hòa giao thoa độc đáo phong cách kiến trúc Châu Âu đại Châu Á đặc sắc, nơi trở thành khu đô thị sinh thái kiểu mẫu Việt Nam đạt đẳng cấp quốc tế cao cấp 1.2 Các lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp Hiện nay, công ty Cổ phần Tuần Châu Hà Nội hoạt động kinh doanh lĩnh vực chính: 1.2.1 Dịch vụ lưu trú: Khách sạn La Paz Tuần Châu Hà Nội xây dựng dãy bao gồm biệt thự màu trắng giống nhau, với tổng cộng 84 phòng, phân chia theo quy mơ, kích thước Trong có 56 phịng Superior, 20 phòng Deluxe, phòng Deluxe Premium Khách sạn mang phong cách kiến trúc tối giản, tinh tế đến chi tiết, đặc biệt hệ thống phòng trang bị nội thất gỗ với gam màu nâu làm chủ đạo, đem đến cho khách hàng không gian thoải mái sang trọng đẳng cấp Giá dịch vụ lưu trú Khách sạn La Paz (Áp dụng từ 1/4/2022 – 31/12/2022): (Bao gồm cho người lớn trẻ em tuổi) Đơn vị: VNĐ Tên bảng chưa có Loại phịng Dành cho khách lẻ, khách đồn Dành cho khách đặt online Đầu tuần Cuối tuần Đầu tuần Cuối tuần 950.000 1.150.000 1.050.000 1.250.000 Deluxe 1.050.000 1.250.000 1.150.000 1.350.000 Deluxe Premium 1.250.000 1.450.000 1.350.000 1.550.000 giờ: 500.000 giờ: 950.000 Superior Đối với khách nghỉ Nguồn: Ngồi ra, cịn có dịch vụ lưu trú nhà cộng đồng với sức chứa 300 khách/phòng, phịng bố trí tầng khu vực biểu diễn xiếc cá heo Các tiện nghi sinh hoạt: chăn, gối linh động xếp theo số lượng người đăng ký Dịch vụ lưu trú phù hợp cho đoàn học sinh, sinh viên với giá 50.000 VNĐ/người 1.2.2 Dịch vụ ăn uống: Công ty cổ phần Tuần Châu kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động Cụ thể: Nhà hàng La Paz nơi phục vụ ăn uống khách lưu trú khách sạn, nằm vị trí tầng Villa với sức chứa tối đa 150 chỗ ngồi Đây nơi diễn bữa buffet vào buổi sáng từ 6h00-9h00 Nhà hàng chủ yếu phục vụ ÁÂu, thực đơn đa dạng, quy tụ ăn gần gũi, bình dị phở bị, bún riêu cua, ăn đặc sắc: sườn cừu,… Nhà hàng có khu vực phục vụ ăn uống như: Food Court, Hải Sản, Phòng Trend, dãy 10 phòng VIP, Các khu vực có khả phục vụ đồn khách lớn lên đến hàng nghìn người thời điểm, với đồ ăn phong phú phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng Đặc biệt vào trưa thứ chủ nhật hàng tuần, nhà hàng Food Court có bữa buffet quốc tế có giá 299.000 vnđ/suất Khu vực Ocean Coffee phục vụ đồ uống với loại sinh tố, nước ép hoa quả, cà phê số đồ uống khác, vị trí nằm đối diện với bãi biển nhân tạo, khơng gian rộng, có tích hợp khu vui chơi trẻ em gồm nhà bóng, cầu trượt, đệm nhảy, Đặc biệt, du khách vào xem diễn “Tinh hoa Bắc Bộ” lựa chọn ăn Chợ Quê mở vào khung từ 17h00-21h00 vào thứ hàng tuần Chợ quê có thực đơn ăn đặc trưng Bắc Bộ như: bún riêu cua, phở bị, hoa quả, xơi, loại bánh quà quê Bên cạnh đó, du khách đến vừa ăn vừa thưởng thức điệu quan họ nhẹ nhàng, êm Các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động: Quầy di động: Bao gồm quầy di động phục vụ đồ ăn nhanh thức uống cho khách mang như: cánh gà chiên, đùi gà chiên, xúc xích loại nước có gas, Quầy kem: Bao gồm quầy kem với sản phẩm như: kem, nước có gas, snack 1.2.3 Dịch vụ bổ sung khác: 1.2.3.1 Hoạt động vui chơi giải trí Về dịch vụ hoạt động vui chơi giải trí du khách trải nghiệm trọn vẹn công viên Biển Hà Nội, gồm bãi biển nhân tạo trò chơi cảm giác mạnh, khu vui chơi dành cho trẻ em, xiếc, ảo thuật khu biểu diễn cá heo Dolphinarium Trong đó, Khu biểu diễn cá heo hải cẩu biển thiết kế với quy mơ hồnh tráng đại, diễn vòng 30 phút vào khung 11h00 15h30 từ thứ đến chủ nhật, riêng thứ diễn vào khung 11h00, 15h00, 18h30 Ngoài ra, số hoạt động khác cho bé bảo tàng đại dương, Totto Kids House (khu vui chơi nhà), khu vui chơi trời, Giá dịch vụ hoạt động vui chơi giải trí: THIẾU TÊN BẢNG Bãi biển Tuần Châu Trong tuần Cuối tuần 150.000 VNĐ 180.000 VNĐ ... 1.2.2 Dịch vụ ăn uống: 1.2.3 Dịch vụ bổ sung khác: PHẦN 2: CÁC BỘ PHẬN NGHIỆP VỤ VÀ CHỨC DANH NGHỀ NGHIỆP TRONG CÁC BỘ PHẬN NGHIỆP VỤ CỦA DOANH NGHIỆP 2.1 Các phận nghiệp vụ doanh nghiệp dịch vụ du. .. hồn thành báo cáo học phần ? ?Thực tập nghiệp vụ dịch vụ Du lịch & Lữ hành? ?? chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên phụ trách học phần tận tình hướng dẫn suốt trình làm báo cáo thực tập. .. 1.200.000 VNĐ 6 PHẦN 2: CÁC BỘ PHẬN NGHIỆP VỤ VÀ CHỨC DANH NGHỀ NGHIỆP TRONG CÁC BỘ PHẬN NGHIỆP VỤ CỦA DOANH NGHIỆP 2.1 Các phận nghiệp vụ doanh nghiệp dịch vụ du lịch 2.1.1 Mơ hình cấu tổ chức Sơ