Quản trị sản xuất tại KFC

LỜI MỞ ĐẦU Trong những năm gần đây, đồ ăn nhanh dần trở nên quen thuộc và phổ biến với giới trẻ nói riêng cũng như người dân Việt Nam nói chung. Hàng loạt các thương hiệu đồ ăn nhanh nổi tiếng của nước ngoài như KFC, Jollibee, Lotteria, BBQ…đã thâm nhập thị trường Việt Nam và kinh doanh rất thành công. Bên cạnh đó cũng có rất nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam được định hình trong tâm trí khách hàng. Đồ ăn nhanh ở các nước trên thế giới phát triển hết sức mạnh mẽ và phổ biến. Do đó, trong điều kiện Việt Nam đã trở thành một thành viên chính thức của tổ chức thương mại thế giới WTO sẽ có rất thương hiệu đồ ăn nhanh của nước ngoài vào Việt Nam trong thời gian tới. Các doanh nghiệp Việt Nam cần phải nhanh chóng nắm bắt cơ hội thị trường, xây dựng thương hiệu để giữ được thị phần trong lĩnh vực đồ ăn nhanh trước sự xâm nhập của hàng loạt tập đoàn kinh doanh nước ngoài. Việc phân tích tổng quan thị trường đồ ăn nhanh, đánh giá những cơ hội thị trường, phân tích hành vi khách hàng là hết sức cần thiết để có cái nhìn tổng quát và toàn diện về thị trường nhằm đưa ra được giải pháp hướng đi phù hợp cho các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh. Ở thị trường Việt Nam, KFC có thể khẳng định là một trong những hệ thống nhà hàng đồ ăn nhanh thành công nhất hiện nay. Việc nghiên cứu một hệ thống nhà hàng quy mô và bài bản như KFC sẽ giúp đánh giá được những yếu tố chi phối đến sự thành công, thất bại của một nhà hàng thức ăn nhanh, qua đó đưa ra được các kinh nghiệm cho doanh nghiệp Việt Nam.

CÁC THÀNH VIÊN

1. Nguyễn Thành Tuấn

2. Vương Hoàng Quân

3. Trần Kim Phụng

4. Nguyễn Thị Tuyết

5. Nguyễn Thị Ngọc Ngân

6. Đoàn Thị Trúc Giang

7. Nghiêm Thị Bảo Yến

8. Lý Thu Huệ

LỜI MỞ ĐẦU

Trong những năm gần đây, đồ ăn nhanh dần trở nên quen thuộc và phổ biến với giới trẻ nói riêng cũng như người dân Việt Nam nói chung Hàng loạt các thương hiệu đồ ăn nhanh nổi tiếng của nước ngoài như KFC, Jollibee, Lotteria, BBQ…đã thâm nhập thị trường Việt Nam và kinh doanh rất thành công Bên cạnh đó cũng có rất nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam được định hình trong tâm trí khách hàng

Đồ ăn nhanh ở các nước trên thế giới phát triển hết sức mạnh mẽ và phổ biến Do đó, trong điều kiện Việt Nam đã trở thành một thành viên chính thức của tổ chức thương mại thế giới WTO

sẽ có rất thương hiệu đồ ăn nhanh của nước ngoài vào Việt Nam trong thời gian tới Các doanh nghiệp Việt Nam cần phải nhanh chóng nắm bắt cơ hội thị trường, xây dựng thương hiệu để giữ được thị phần trong lĩnh vực đồ ăn nhanh trước sự xâm nhập của hàng loạt tập đoàn kinh doanh nước ngoài

Việc phân tích tổng quan thị trường đồ ăn nhanh, đánh giá những cơ hội thị trường, phân tích hành vi khách hàng là hết sức cần thiết để có cái nhìn tổng quát và toàn diện về thị trường nhằm đưa

ra được giải pháp hướng đi phù hợp cho các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh

Ở thị trường Việt Nam, KFC có thể khẳng định là một trong những hệ thống nhà hàng đồ ăn nhanh thành công nhất hiện nay Việc nghiên cứu một hệ thống nhà hàng quy mô và bài bản như KFC sẽ giúp đánh giá được những yếu tố chi phối đến sự thành công, thất bại của một nhà hàng thức ăn nhanh, qua đó đưa ra được các kinh nghiệm cho doanh nghiệp Việt Nam

Nhóm thực hiện

MỤC LỤC

Trang

Các thành viên 5

Lời mở đầu 6

Chương 1.Giới Thiệu Về KFC 8

1.1 Sơ Lược 8

1.2 Triết lý kinh doanh 8

1.3 Sứ mạng 9

1.4 Nguồn nhân lực 9

1.5 Slogan 9

Chương 2 Các Chiến Lược - Quyết Định Về Sản Phẩm, Dịch Vụ 10

2.1 Vai trò của việc ra quyết định 10

2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn sản phẩm dịch vụ 10

2.2.1 Yếu tố bên ngoài 10

2.2.1.1 Môi trường vĩ mô 10

2.2.1.2 Môi trường vi mô 14

2.2.2 Yếu tố bên trong 14

2.2.2.1 Tài chính 14

2.2.2.2 Thương hiệu 14

2.2.3 Mục tiêu của công ty 15

Chương 3 Xác Định Địa Điểm Sản Xuất 15

3.1 Vai trò của việc xác định địa điểm sản xuất 15

3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc xác định địa điểm sản xuất 16

3.2.1 Điều kiện xã hội 16

3.2.2 Điều kiện kinh tế 17

Chương 1.Giới Thiệu Về KFC

1.1 Sơ Lược

KFC Corporation, có trụ sở tại Louisville, Kentucky, là chuỗi nhà hàng chuyên về gà nổi tiếng nhất thế giới, đặc biệt về Original Recipe®, Extra Crispy®, Kentucky Grilled Chicken™ and Original Recipe

Mỗi ngày hơn 12 triệu khách hàng được phục vụ tại nhà hàng KFC tại 109 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới

Từ những năm 1950 KFC đã đánh dấu bước tiến vượt bậc của mình từ một nhà hàng trên đường xa lộ thành chuỗi nhà hàng chuyên về gà lớn nhất thế giới Thế nhưng điều này sẽ không xảy

ra nếu như không có sự kiên trì bền bỉ của một người đàn ông – Colonel Harland D Sanders KFC được biết đến tại Việt Nam với một tên gọi thân quen khác đó là Gà rán Kentucky – chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phục vụ các món ăn làm từ gà, bơ-gơ và món nổi tiếng nhất là Gà rán Kentucky do ông đại tá thiện chí Harland Sanders sáng chế

Sau một loạt thành công của hệ thống chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh với thương hiệu KFC (trên 10.000 nhà hàng đã được phát triển trên toàn thế giới) Tại Việt Nam, KFC Tham gia vào thị trường lần đầu tiên vào tháng 12/1997 tại trung tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl, giờ đây, hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh này đã có mặt tại hầu hết các đường phố của Việt Nam

1.2 Triết lý kinh doanh

“To be the leader in western style quick service restaurants through friendly service, good quality food and clean atmosphere”

“Trở thành người dẫn đầu trong lĩnh vực phục vụ thức ăn nhanh theo kiểu Tây phương thông qua dịch vụ thân thiện, thức ăn chất lượng cao và không gian trong lành thoáng đãng”

-Mục tiêu:

 Xây dựng một tổ chức với sự tận tâm vượt trội

 Luôn mang lại chất lượng cao và giá trị trong các sản phẩm và dịch vụ

 Duy trì cam kết cải tiến liên tục cho sự đổi mới và phát triển, phấn đấu luôn là nhà lãnh đạo trong thị trường thường xuyên thay đổi

 Tạo được nguồn tài chính và lợi nhuận vững chắc cho chủ đầu tư cũng như nhân viên của công ty

-Giá trị:

 Tập trung mọi nguồn lực cho việc hoạt động nhà hàng vì đây là nơi mà công ty phục vụ khách hàng

 Khen thưởng, trân trọng và ghi nhận các đóng góp của mỗi cá nhân tại KFC

 Mở rộng và cập nhật chương trình đào tạo liên tục và trở thành điều tốt nhất công ty có thể và hơn thế nữa

 Cởi mở, trung thực và trực tiếp trong mọi giao dịch

 Cam kết bản thân công ty các tiêu chuẩn cao nhất để luôn là một thể thống nhất và chuyên nghiệp

 Khuyến khích những ý tưởng mới và sáng tạo, vì đây là mấu chốt trong cạnh tranh

 Cam kết sự tăng trưởng lâu dài trong doanh số, lợi nhuận và quy mô của tổ chức

 Luôn hoạt động như một thể thống nhất

 Vị trí kinh doanh: các chuỗi cửa hàng của KFC luôn được đặt tại những vị trí thuận lợi, trung tâm, ngay góc các giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị, những nơi có vị thế đẹp và

có nhiều người …vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới, vừa giúp việc kinh doanh ngày càng phát triển, thu hút nhiều khách hàng hơn

1.3 Sứ mạng

Với mục tiêu thương hiệu KFC là mang đến cho người tiêu dùng một thương hiệu hàng đầu

về thực phẩm, sáng tạo ra sự tươi sáng và vui nhộn cho tất cả mọi người ở mọi lứa tuổi

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, hiện nay KFC được hiểu như là một nhãn hiệu vui nhộn và bao hàm nhiều ý nghĩa… Trẻ trung trong tâm hồn, năng động trong cuộc sống là tiêu chí & chiến lược của nhãn hiệu KFC tại Việt Nam

1.4 Nguồn nhân lực

KFC có khoảng 273,800 nhân viên trên toàn thế giới

Với nét văn hóa đặc thù của KFC - luôn ghi nhận công lao và tưởng thưởng mọi nỗ lực của từng cá nhân, tập thể, hơn 2000 nhân viên của KFC Việt Nam đang sống và làm việc với phương châm "Work hard - Play hard" Công thức thành công của KFC là tập trung vào việc nâng cao năng lực của nhân viên nằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng và tăng lợi nhuận

Bên cạnh đó, KFC luôn cam kết về tính đa dạng và tạo một môi trường làm việc tốt nhất cho người lao động

KFC đã thể hiện một phong cách chuyên nghiệp không chỉ trong đội ngũ nhân viên mà còn trong việc điều hành một chuỗi hệ thống các cửa hàng luôn mang lại sự tiện lợi nhất cho khách hàng

1.5 Slogan

 Ghét trễ

 Vị ngon trên từng ngón tay

 KFC - mang lại sự vui nhộn cho tất cả mọi người

Chương 2 Các Chiến Lược - Quyết Định Về Sản Phẩm, Dịch Vụ

2.1 Vai trò của việc ra quyết định

Doanh nghiệp tồn tại được nhất thiết phải có đề ra các mục tiêu cho doanh nghiệp hướng tới

có thể là tăng thị phần, tăng doanh thu, lợi nhuận hay giữ ổn định ở mức trung bình… Một doanh nghiệp có thể có nhiều mục tiêu nhưng tất cả các mục tiêu đó đều có chung một mục đích, mỗi công

ty sẽ có các mục đích riêng của mình, ở KFC Việt Nam thì tùy từng giai đoạn phát triển mà có các mục đích khác nhau và các mục tiêu phục vụ mục đích đó Sau khi đã xác định mục đích, đề ra các mục tiêu thì doanh nghiệp phải có các chính sách, quyết định về các sản phẩm, dịch vụ như thế nào

để thực hiện các mục tiêu đó

Quyết định về sản phẩm, dịch vụ là một quyết định có ảnh hưởng lâu dài đối với sự phát triển của doanh nghiệp Vì vậy nó có tầm quan trọng chiến lược và phải được giải quyết ngay từ đầu

2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn sản phẩm dịch vụ

Lựa chọn sản phẩm, dịch vụ là một công việc phức tạp, chịu ảnh hưởng của nhiều nhân tố khác nhau Sau đây là một vài yếu tố tiêu biểu nhất

2.2.1 Yếu tố bên ngoài

2.2.1.1 Môi trường vĩ mô

- Tình hình kinh tế:

Tùy từng giai đoạn phát triển kinh tế mà có lựa chọn sản phẩm, dịch vụ phục vụ thị trường khác nhau Ví như đang trong giai đoạn mà nền kinh tế trì trệ, bão hòa mà công ty cho sản xuất ra ồ

ạt sản phẩm, dịch vụ thì tất yếu làm cho hàng tồn kho dẫn đến lỗ lã còn ngược lại nền kinh tế đang trong giai đoạn tăng trưởng cao mà công ty lại cho tạm ngưng sản xuất để bảo dưỡng hệ thống làm mất đi một nguồn doanh thu đáng kể, việc bảo dưỡng này đáng lẽ phải được thực hiện trước ở giai đoạn tăng trưởng chậm hay ổn định bởi vì nền kinh tế nào cũng phải trãi qua các giai đoạn suy thoái, phục hồi, tăng trưởng, ổn định

Cụ thể, vào những năm 1930 - 1939 nền kinh tế Mỹ đang phát triển mạnh, công nghiệp dịch

vụ phát triển với tốc độ cao và trong giai đoạn này nước Mỹ đã có những tuyến đường dài cao tốc nối liền giữa các bang với nhau, nắm bắt được tình hình đó Colonel Harland Sander - người đã cho

ra đời món gà rán Kentucky, quyết định mở các cửa hang trên dọc các tuyến đường cao tốc để bán những món ăn làm từ gà để thay thế cho những bữa ăn gia đình

Còn ở Việt Nam, KFC chỉ đến vào năm 1997, thời điểm đó nền kinh tế còn kém phát triển, trên thị trường lúc đó không có nhiều cửa hàng thức ăn nhanh, người dân còn xa lạ với thức ăn nhanh cùng mùi vị của nó cho nên KFC phải sử dụng chiến thuật định giá thâm nhập thị trường, sử dụng giá thấp để thu hút thị phần trước khi các đối thủ đuổi kịp, làm cho công ty chịu lỗ trong suốt

8 năm Nguyên nhân là do KFC tin tưởng vào thị trường Việt Nam, tốc độ phát triển kinh tế của Việt Nam sẽ tăng qua các năm Với sự quyết định, phán đoán chính xác các quyết định thì cho đến năm 2006 thì công ty cũng đã thu được lợi nhuận đầu tiên Theo thống kê thì từ năm 2000 đến năm

2006 tốc độ nền kinh tế tăng đều qua các năm và luôn ở mức cao từ 7%-8%/năm, còn ở giai đoạn 2008-2010 được dự báo trên 8% Điều đó chứng minh các quyết định của KFC là chính xác, đúng đắn Đặc biệt trong giai đoạn khủng hoảng kinh tế toàn cầu từ năm 2008 đến năm 2009 ảnh hưởng

đến doanh thu nhiều công ty, tâm lí của người dân cũng thay đổi họ không còn phóng khoáng như trước mà phải co kế hoạch chi tiêu hợp lí cho các việc làm của họ, trước tình hình đó KFC đã cho ra

EZ Menu (thực đơn dễ và rẽ) giúp công ty vượt qua giai đoạn khó khăn và hướng tới mục tiêu khác Còn trước đó xảy ra dịch cúm gia cầm thì KFC ngoài các món về gà đã bổ sung thêm các sản phẩm

cá lăn chiên bột, burger cá, hotdog xong khói, các loại spaghetti dung chung nước xốt thịt heo vào menu của mình

- Thu nhập bình quân đầu người – Nhu cầu tiêu dùng:

Trong một nền kinh tế phát triển, mức thu nhập của người dân càng cao thì nhu cầu của họ cũng đa dạng, phức tạp, mức độ đòi hỏi cao dần như trong lý thuyết của Maslow thì nhu cầu cơ bản nhất là vật chất rồi đến địa vị xã hội… Theo đánh giá chung tình hình năm 2010 của Thủ tướng Nguyễn Tấn Dũng trong kỳ họp Quốc hội thì GDP của toàn nền kinh tế ước tăng khoảng 6,7% so với năm 2009, góp phần đưa mức tăng GDP bình quân giai đoạn 2006 – 2010 đạt khoảng 7%/năm Thu nhập bình quẩn người Việt Nam tính đến cuối năm 2010 đạt 1,160USD

Theo Euromonitor thức ăn nhanh tiếp tục thể hiện sự tích cực của nó trong suốt giai đoạn vừa qua khi chiếm 53.6% các giao dịch về dịch vụ thực phẩm năm 2003, vượt mức thị phần của nó 52.2% vào năm 1999 trên thế giới Biểu hiện rõ nhất ở Mỹ với tốc độ phát triển nhanh, thu nhập cao, cuộc sống bận bịu của người dân nơi đây Khi suốt ngày phải chạy đua với công việc, thời gian dành cho bữa ăn của người dân lục địa già rất ít, và để có được một bữa ăn vừa ngon, vừa đảm bảo cung cấp đủ năng lượng thì thức ăn nhanh là sự lựa chọn số một

Mặc khác, ở Việt Nam hiện nay con người làm nhiều hơn là nghỉ Hết việc ở sở lại đến việc ở nhà, hết việc nhà đến việc bạn, đến việc cộng đồng Con người ngày nay thường không hay tự mình vào bếp để chế biến thức ăn cho mình và gia đình mà đối với họ đi ăn ở bên ngoài đã là một hoạt động xã hội khá phổ biến Một số cuộc điều tra gần đây tại Việt Nam cho thấy 70% người dân Việt Nam đã thích đi ăn tại các tiệm thức ăn nhanh Do vậy, một trào lưu mới, một cuộc cách mạng mới

ra đời đáp ứng nhu cầu ăn uống gọn lẹ, nhanh chóng và đơn giản, nhiều năng lượng đã ra đời: sự xuất hiện của các cửa hàng thức ăn nhanh với hambuger, khoai tây chiên, bò bít-tết, gà rô-ti Thức

ăn nhanh ngon và dễ ăn hợp với khẩu vị giới đã trở thành một phần quan trọng của cuộc sống Một

sự thực là nhu cầu cho sản phẩm thức ăn nhanh của người tiêu dùng đang ngày càng tăng nhanh đặc biệt là tầng lớp trẻ Thời gian vừa qua sự bùng nổ về nhu cầu đã tạo nên một làn sóng phát triển mạnh mẽ ở các lĩnh vực dịch vụ Đặc biệt là ở mảng thức ăn nhanh, người tiêu dùng ngày càng tìm đến những nhãn hiệu tòan cầu quen thuộc hơn là đến những quán ăn thông thường khác Bên cạnh

đó lĩnh vực vui chơi giải trí, các loại hình sinh hoạt ở các địa điểm ăn uống cũng có nhu cầu cao đã được KFC đáp ứng bằng cách cung cấp thêm các khu vui chơi giải trí ở một số của hàng KFC trên địa bàn TP.HCM

Dẫn chứng là vào năm 1997 khi tham gia thị trường Việt Nam KFC chỉ hoạt động trong sự lỗ

lã, bởi vì công ty nhận thấy tiềm năng của ngành thức ăn nhanh ở Việt Nam kết hợp với quá trình khảo sát, tìm hiểu nhu cầu của người tiêu dùng thì vào năm 2001 KFC đã tiến hành lập kế hoạch phát triển mới cho mình và “Soul Food” chính là sản phẩm mới trong chiến lược đó Trước khi có

sự xuất hiện của “Soul Food” thì đơn giá thấp nhất trong thực đơn của KFC là 2.99$ và đây là một chướng ngại làm thế nào để thu hút khách hàng Trong khi đó, từ khi có sự xuất hiện của “Soul Food” thì lúc này giá cả được nhìn nhận theo hướng tích cực bởi vì giá trị của sản phẩm mang lại cho khách hàng đúng với số tiền họ bỏ ra khiến họ cảm thấy thoải mái và hài lòng đồng thời cũng trung thành với sản phẩm hơn

- Văn hóa xã hội:

Nền văn hóa của mỗi nước là hoàn toàn khác nhau, có những nét riêng có của mỗi nước để tạo nên bản sắc dân tộc của mỗi quốc gia Việt Nam là một nước nông nghiệp, lại có văn hóa ẩm thực rất phong phú và đa dạng Vì vậy khi vào Việt Nam, KFC đã thay đổi khẩu vị, kích thước, mẫu

mã cho phù hợp với ẩm thực, khẩu vị của người tiêu dùng Việt Nam

Làm cách nào để tạo sự khác biệt so với các sản phẩm khác, từ đó người tiêu dùng mới cảm nhận được sản phẩm nào của nhãn hiệu KFC hay một cửa hàng thức ăn nhanh khác Bản thân sản phẩm KFC đã có sự khác biệt về sự pha trộn giữa mười một loại gia vị Chính điều này đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món gà rán KFC không những tạo ra sự khác biệt mà còn đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô cùng phong phú Trong thời gian gần đây các món ăn được Việt hóa theo đúng khẩu vị người Việt xuất hiện ngày càng nhiều trong các cửa hàng fast food Trước đây không

ai bán cơm trong fastfood, nhưng đã từ lâu các bữa cơm gia đình là biểu hiện văn hóa gia đình của người Việt Nam Món cơm gà giòn không xương cùng với súp gà ngũ sắc của KFC ra đời là nhằm đáp ứng phù hợp với văn hóa người Việt KFC cũng đang có hẳn một đội ngũ chuyên nghiên cứu để phát triển các sản phẩm phù hợp với người Việt Hãng thức ăn nhanh này cũng đã tiến hành các cuộc thu thập ý kiến phản hồi của khách hàng từ các vùng miền khác nhau của Việt Nam đối với sản phẩm gà rán KFC để đưa ra sản phẩm có khẩu vị thích hợp với tất cả các vùng miền

Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và hambeger, khi xâm nhập vào Việt Nam, KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt Nam như: gà giòn không xương, bánh mì mềm, cơm gà gravy, bắp cải trộn Jumbo, cháo gà, nuôi gà… Kích thước của Hambeger cũng thay đổi, trở nên nhỏ hơn thích hợp với vóc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam Danh mục sản phẩm được sắp xếp theo nhiều loại giúp cho ngưòi tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích Danh mục này bao gồm: gà rán truyền thống, tiện lợi mỗi ngày, phần ăn cho trẻ

em, nước giải khát, thức ăn nhẹ, thức ăn phụ, kinh tế mỗi ngày, xalach, tráng miệng,… Bên cạnh

đó, một số món mới đã dược tung ra thị trường Việt Nam góp phần làm tăng thêm sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: bơgơ phi lê, bơgơ tôm, lipton ice tea, nước Evian…Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá, một số nước giải khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi, KFC tạo sự thích thú và tò mò cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà Đặc biệt đối với giới thanh niên hiện nay luôn thích đi tìm cái mới, cái lạ Còn đối với những người thích khuyến mãi thì KFC cũng có các hình thức khác nhau với một số món tặng kèm nước uống, kem… cung cấp dịch vụ phụ: gửi xe miễn phí, giao hàng tận nơi

mà không tính phí vận chuyển, tổ chức sinh nhật trọn gói với 6 thực đơn từ 400.000 - 500.000 đồng cho 10 trẻ em, trong đó bao gồm dẫn chương trình, trang trí, bong bóng, thiệp mời, mũ sinh nhật, giải thưởng cho các trò chơi

Xu thế hiện nay của người tiêu dùng là hướng đến những thực phẩm bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe Nỗi sợ mập phì của người tiêu dùng đang hướng họ tới nguồn thực phẩm an toàn có lợi cho sức khoẻ, hình dáng bên ngoài là rất quan trọng với họ vì thế họ sẽ có tâm lý e ngại khi sử dụng các sản phẩm nhiều dầu Vì vậy KFC không những chỉ chú trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới, thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến sức khỏe của khách hàng Theo tin NewYork, ngày 30 tháng 10 năm 2006, sau 2 năm bí mật thử nghiệm một loại dầu chiên gà ít chất béo, KFC chính thức tuyên bố sẽ thay đổi loại dầu mới này vào tháng 4-2007 ngoại trừ loại bánh mì biscuits, 5500 tiệm KFC sẽ thay đổi dầu chiên loại đậu nành thay vì dầu rau mà công ty cho rằng ảnh hưởng đến bệnh đau tim, thực ra hai năm qua KFC đã

bí mật dùng loại dầu đậu nành để bán cho thực khách và chờ đợi phản ứng của họ về khẩu vị thay đổi của mỗi người khác nhau ra sao Đậu nành có hàm lượng linolenic thấp có chứa hàm lượng axit linolenic dưới 3% trong khi hàm lượng này ở dầu nành thông thường là 8% Kết quả là dầu nành ổn định hơn cần ít hydro hoá hơn và do vậy tạo ra ít axit béo no hơn Do đó người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi sử dụng các sản phẩm KFC, đặc biệt trong giới thanh thiếu niên hiện nay, khi mà tình trạng béo phì đang ngày càng có sự gia tăng rõ rệt Việc thay đổi nguyên liệu dầu chiên này sẽ thu hút nhiều người đến với KFC hơn Các bạn nữ sẽ thoải mái ăn KFC hơn mà không bị ám ảnh tình trạng thừa cân và béo phì Đây là bước tiến quan trọng để KFC tấn công vào thị trường

Còn tại một số nước châu Á thì người dân ăn rất cay và thậm chí không chấp nhận được loại tương ớt công nghiệp ngọt của KFC nên KFC đã nhanh chóng tạo ra món gà rán có gia vị cay để phù hợp với khẩu vị khách hàng

2.2.1.2 Môi trường vi mô

- Đối thủ cạnh tranh:

Cạnh tranh là điều không thể tránh khỏi khi bước vào kinh doanh của bất cứ công ty nào Bởi

vì, các doanh nghiệp trong một ngành cùng lệ thuộc lẫn nhau, các hành động của một công ty thường kéo theo các hành động đáp trã của các công ty khác Tìm cách tạo ra sự khác biệt về các mặt trong đó tiêu biểu nhất là sự khác biệt về sản phẩm so với đối thủ Công ty không thể nào có được lợi thế cạnh tranh chỉ với một công thức suốt mấy năm qua trong khi các đối thủ dù không có công thức có khả năng cạnh tranh, thương mại nhưng họ lại có sự đa dạng hóa sản phẩm nhằm phục

vụ cho mọi phân khúc khách hàng Vì thế với sự cạnh tranh hiện nay trên thị trường của các hãng Lotteria hay Joliebee, KFC đã cho ra những ý tưởng cạnh tranh mới lạ, ví dụ như kết hợp các phần

ăn 2 người với giá khá mềm (trung bình là 69.000đ/phần) cùng những hoạt động đóng góp cho quỹ

từ thiện hoặc các sự kiện lễ hội, Tết mang nhiều ý nghĩa có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà Điều đó thích hợp đối với giới thanh niên hiện nay luôn thích đi tìm cái mới, cái lạ

2.2.2 Yếu tố bên trong

2.2.2.1 Tài chính

Khả năng tài chính liên quan đến việc đầu tư nghiên cứu, phát triển sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu khách hang Nếu có một nguồn tài chính mạnh thì công ty sẽ có một lợi thế trong việc đầu

tư nghiên cứu tìm hiểu nhu cầu khách hàng đối với một sản phẩm từ đó đề ra các quyết định có nên tiếp tục phát triển sản phẩm hiện tại hay cần bổ sung thêm các sản phẩm mới KFC là công ty kinh doanh lĩnh vực nhà hàng thức ăn nhanh hoạt động theo hình thức nhượng quyền thương mại Kfc hiện nay là một phần của Tricon Global Restaurants Inc Ngày nay KFC có hơn 10,000 đơn vị hoạt động trên hơn 79 quốc gia, doanh thu của hệ thống KFC tại Mỹ là khoảng 4 triệu USD

2.2.2.2 Thương hiệu

Thương hiệu có ảnh hưởng quan trọng đến sự thành công của công ty, hiện nay hầu hết các công ty đều ra sức phát triển thương hiệu để tăng khả năng cạnh tranh Một thương hiệu mạnh có thể giúp công ty có được nhiều khách hàng ngược lại với một thương hiệu yếu kém ít người biết đến đòi hỏi công ty phải nổ lực phát triển thương hiệu của mình Khi đã xây dựng được một thương hiệu vững mạnh đòi hỏi công ty phải chú trọng nhiều đếm các hoạt động sản xuất của mình từ nguồn nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cung ứng, chỉ một sai sót nhỏ cũng làm ảnh hưởng đến thương hiệu lâu nay đã xây dựng Nhắc đến KFC người ta nghĩ ngay đến một thương hiệu thức

ăn nhanh nổi tiếng trên thế giới và ở Việt Nam, biết được điều đó và để xây dựng thương hiệu vững mạnh lâu dài KFC phải chọn lựa những sản phẩm đạt chất lượng cao để cung cấp cho khách hàng KFC thâm nhập thị trường toàn cầu bằng phương thức nhượng quyền thương hiệu (Franchise) với những chuỗi của hàng rộng khắp toàn cầu đồng nhất với các món ăn nhanh kiểu Mỹ