Bài 4 Luyện tập este và chất béo Kiến thức cần nắm vững 1 Khái niệm Khi thay nhóm OH của nhóm cacboxyl trong phân tử axit cacboxylic bằng nhóm OR ta được hợp chất este Đặc điểm cấu tạo Trong phân tử e[.]
Bài 4: Luyện tập este chất béo Kiến thức cần nắm vững: Khái niệm: - Khi thay nhóm OH nhóm cacboxyl phân tử axit cacboxylic nhóm OR ta hợp chất este - Đặc điểm cấu tạo: Trong phân tử este axit cacboxylic có nhóm COOR, với R gốc hiđrocacbon - Este no, đơn chức, mạch hở có cơng thức phân tử CnH2nO2 (n ≥ 2) - Chất béo trieste axit béo có mạch cacbon dài với glixerol Tính chất hóa học + Phản ứng thủy phân, xúc tác axit: RCOOR’ + H2O RCOOH + R’OH Ví dụ: CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H5OH (C15H31COO)3C3H5 + 3H2O C3H5(OH)3 + 3C15H31COOH + Phản ứng xà phịng hóa: RCOOR’ + NaOH RCOONa + R’OH Ví dụ: CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5OH (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH + Phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng: Ví dụ: C3H5(OH)3 + 3C15H31COONa ...Ví dụ: CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5OH (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH + Phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng: Ví dụ: C3H5(OH)3 + 3C15H31COONa