SACCAROZƠ – TINH BỘT – XENLULOZ Ơ ( Tiết 1) I SACCAROZƠ cây mía quả thốt nốt củ cải đường 1 Cấu trúc phân tử CTPT C12H22O11 Cấu trúc phân tử Saccarozơ là một đisaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ[.]
SACCAROZƠ – TINH BỘT – XENLULOZ Ơ ( Tiết 1) I SACCAROZƠ mía nốt củ cải đường Cấu trúc phân tử - CTPT: C12H22O11 - Cấu trúc phân tử CH 2OH H HO H H H OH H 1 OH HOCH2 O H OH OH H OH CH OH - Saccarozơ đisaccarit cấu tạo từ gốc - glucozơ gốc βfructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi Tính chất hóa học Có tính chất ancol đa chức có phản ứng thủy phân a) Phản ứng với Cu(OH)2 2C12H22O11 + Cu(OH)2 Cu(C12H21O11)2 + 2H2O (màu xanh lam) b) Phản ứng thủy phân t C12H22O11 + H2O H , C6H12O6 + C6H12O6 + glucozơ * Lưu ý fructozơ - Trong dung dịch nước, saccarozơ khơng có nhóm chức - CHO → dung dịch saccarozơ khơng có phản ứng tráng bạc khơng làm màu nước brom - Dung dịch sau phản ứng thủy phân tạo glucozơ frutozơ tham gia phản ứng tráng bạc 1mol (C6H12O6 + C6H12O6) glucozơ mol Ag fructozơ Ứng dụng: ( SGK) II TINH BỘT Tính chất vật lí Là chất rắn, dạng bột vơ định hình, màu trắng, khơng tan nước lạnh Cấu trúc phân tử: - CTPT : (C6H10O5)n - Tinh bột thuộc loại polisaccarit, Phân tử tinh bột gồm nhiều mắc xích glucozơ liên kết với - Các mắt xích -glucozơ liên kết với tạo hai dạng: + Amilozơ: không phân nhánh + Amilopectin: phân nhánh Tính chất hóa học a) Phản ứng thủy phân: (C6H10O5)n + n H2O H ,t n C6H12O6 b)Phản ứng màu với iot: Tạo thành hợp chất có màu xanh tím nhận biết Sự tạo thành tinh bột cõy xanh 6nCO2 + 5n H2O ánh sáng mặt trời clorophin (C6H10O5)n + 6nCO2 III XENLULOZƠ Bông vải gỗ Cây đay Cấu trúc phân tử - CTPT : (C6H10O5)n hay [C6H7O2(OH)3]n - Cấu trúc phân tử: có cấu tạo mạch khơng phân nhánh - Xenlulozơ polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc β-glucozơ liên kết với Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên: - Xenlulozơ có gỗ, vải, đay, gai - Xenlulozơ chất rắn dạng sợi, màu trắng, không tan nước dung môi hữu cơ, tan nước Svayde (dd thu hịa tan Cu(OH)2 amoniac) Tính chất hóa học a) Phản ứng thủy phân: (C6H10O5)n+ n H2O o H SO4 , t b) Phản ứng với HNO3(đặc) n C6H12O6 (glucozơ) [C6H7O2(OH)3]n + 3n HNO3(đặc) HSOd,t [C6H7O2(ONO2)3]n + 3n H2O Xenlulozơ trinitrat ( thuốc súng) Ứng dụng ( SGK) - Hết - dangbuutruyen@gmail.com ĐT: 0913.818166 ...- Trong dung dịch nước, saccarozơ khơng có nhóm chức - CHO → dung dịch saccarozơ khơng có phản ứng tráng bạc không làm màu nước brom - Dung dịch... (C6H10O5)n + 6nCO2 III XENLULOZƠ Bông vải gỗ Cây đay Cấu trúc phân tử - CTPT : (C6H10O5)n hay [C6H7O2(OH)3]n - Cấu trúc phân tử: có cấu tạo mạch không phân nhánh - Xenlulozơ polisaccarit, phân... gồm nhiều gốc β-glucozơ liên kết với Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên: - Xenlulozơ có gỗ, bơng vải, đay, gai - Xenlulozơ chất rắn dạng sợi, màu trắng, không tan nước dung môi hữu cơ, tan