Bài 6 SACCAROZƠ, TINH BỘT, XENLULOZƠ I SACCAROZƠ (đường mía đường phèn, đường cát, đường kính, ; đường thốt nốt; đường củ cải, ) 1 Lí tính ( SGK ) 2 Cấu trúc phân tử CTPT C12H22O11 Saccarozơ là một đi[.]
Bài 6: SACCAROZƠ, TINH BỘT, XENLULOZƠ I SACCAROZƠ: (đường mía: đường phèn, đường cát, đường kính, ; đường nốt; đường củ cải, ) Lí tính ( SGK ) Cấu trúc phân tử: - CTPT: C12H22O11 - Saccarozơ đisaccarit cấu tạo từ gốc α- glucozơ gốc β- fructozơ liên kết với qua ngun tử oxi Khơng có nhóm chức CHO nên khơng có phản ứng tráng bạc khơng làm màu nước brom Tính chất hóa học: Có tính chất ancol đa chức có phản ứng thủy phân a) Phản ứng với Cu(OH)2 : 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → ( C12H21O11)2Cu + 2H2O màu xanh lam + H ,t b) Phản ứng thủy phân: C12H22O11 + H2O C6H12O6 ( Glucozơ) + C6H12O6 ( Fructozơ ) Ứng dụng ( SGK ) * Đồng phân Saccarozơ: quan trọng Mantozơ ( đường mạch nha ): + tác dụng Cu(OH)2 , t0 thường → dd xanh lam + thủy phân → Glucozơ + tính khử tương tự glucozơ II.TINH BỘT : ( C6H10O5)n Tính chất vật lí ( SGK ) Cấu trúc phân tử: Gồm gốc α- glucozơ nối với liên kết Amilozơ α-1,4- glicozit Dạng lò xo không nhánh Tinh bột → polisaccarit Gồm gốc α- glucozơ nối với liên kết Amilopectin α-1,4-glicozit α-1,6-glicozit Dạng lị xo phân nhánh, khơng tan nước M amilozơ < Mamilopectin Được tạo thành từ phản ứng quang hợp: 6nCO2 + 5nH2O → ( C6H10O5)n + 6nO2 ( as, clorophin) a) Liên kếtα−1,4-glicozit liên kếtα−1,6-glicozit Phân tử amilopectin Tính chất hóa học : a) Phản ứng thủy phân: (C6H10O5)n + o H ,t nH2O nC6H12O6 b) Phản ứng màu với iot: Tạo thành hợp chất có màu xanh tím dùng để nhận biết Ứng dụng ( SGK ) III.XENLULOZƠ Cấu trúc phân tử: - CTPT : (C6H10O5)n hay [ C6H7O2(OH)3]n - Cấu trúc phân tử: có cấu tạo mạch không phân nhánh, M lớn - Xenlulozơ polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc β-glucozơ liên kết với Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên ( SGK ) Tính chất hóa học: a) Phản ứng thủy phân: o H ,t (C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 b) Phản ứng với axit nitric: [C6H7O2(OH)3]n + Ứng dụng (SGK ) H SO d,t 3n HNO3(đặc) [ C6H7O2(ONO2)3]n + 3n H2O ...1 Lí tính ( SGK ) Cấu trúc phân tử: - CTPT: C12H22O11 - Saccarozơ đisaccarit cấu tạo từ gốc α- glucozơ gốc β- fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi Khơng... phân: C12H22O11 + H2O C6H12O6 ( Glucozơ) + C6H12O6 ( Fructozơ ) Ứng dụng ( SGK ) * Đồng phân Saccarozơ: quan trọng Mantozơ ( đường mạch nha ): + tác dụng Cu(OH)2 , t0 thường → dd xanh lam +