Giáo án Hóa học 10 cơ bản: Saccarozơ – Tinhbột – Xenlulôzơ

Giáo án Hóa học 10 cơ bản: Saccarozơ – Tinhbột – Xenlulôzơ nhằm giúp học sinh biết được cấu tạo và những tính chất vật lí, hóa học điển hình của saccarozơ, tinhbột, xenlulôzơ; giúp học sinh biết phương pháp sản xuất saccarozơ, tinhbột, xenlulôzơ;...

Giáo án Hố học 10 Cơ Tiết chương trình: 7,8, Tên giảng: SACCAROZƠ – TINH BỘT – XENLULÔZƠ I Mục tiêu học: Về kiến thức: Hs biết:  Cấu tạo tính chất vật lí, hố học điển hình saccarozơ, tinh bột, xenlulơzơ  Phương pháp sản xuất saccarozơ, ứng dụng saccarozơ, tinh bột, xenlulôzơ Hs hiểu:  Mối liên hệ đặc điểm cấu tạo tính chất hố học saccarozơ, tinh bột xenlulôzơ Về kỹ năng:  So sánh nhận dạng saccarozơ, tinh bột, xenlulôzơ  Viết ptpư minh hoạ tính chất hố học hợp chất  Giải tập liên quan Về thái độ:  Hs thấy tầm quan trọng hợp chất sống II Chuẩn bị: Giáo viên:  Các mẫu: đường saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ, dd I2, nước  Ống nghiệm, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn, giá để ống nghiệm Học sinh:  Ôn glucozơ, cấu tạo hở vịng, tính chất hố học III Trọng tâm giảng:  Tính chất hố học saccarozơ, tinh bột, xenlulôzơ Giáo viên: Đỗ Trần Uyển Như Giáo án Hoá học 10 Cơ IV Phương pháp:  Thuyết trình, phát vấn, đàm thoại gợi mở, trực quan sinh động, liên hệ kiến thức thực tế V Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp: Kiểm tra cũ: Giảng mới: tg Hoạt động GV Hoạt động - Cho hs quan sát mẫu đường kính trắng, yc hs cho biết người ta thường sx đường từ nguyên liệu nào? Nêu tính chất vật lí saccarozơ? Nêu CTPT: C12H22O11 *Nhận xét: Thuỷ phân pt saccarozơ thu 1pt glucozơ 1pt fructozơ, thuộc loại nào: Mono hay Đi hay Polisaccarit? - Phân tử saccarozo gồm gốc glucozo gốc fructozo liên kết cầu 1,2 glucozit - Phân tử saccarozơ có nhiều nhóm –OH, khơng có nhóm –OH tự Vì saccarozơ khơng thể chuyển hóa thành dạng mạch hở, nghĩa khơng có tồn nhóm –CHO Hoạt động HS Nội dung I Saccarozơ - Từ mía, củ cải - Là loại đường phổ biến có đường, nốt, nhiều lồi động, thực vật VD: mía, củ cải đường, nốt - Rắn, ko màu, vị Tính chất vật lý: ngọt, tan nhiều - Chất rắn, không màu, tan nhiều trong nước nước, vị Công thức cấu tạo: - CTPT: C12H22O11 - Phân tử saccarozo gồm gốc α - Là đisaccarit glucozo gốc β fructozo - Tồn dạng mạch vịng (khơng có mạch hở → ko có nhóm anđehit) CH2OH H H OH OH H O H OH O O H OH Hoạt động Tính chất hố học: Từ cơng thức cấu tạo -Giống: tính chất a Phản ứng thuỷ phân H ,t yc HS tự rút tính ancol đa chức C12H22O11 + H2O    Giáo viên: Đỗ Trần Uyển Như H CH2OH H o OH H CH2OH Giáo án Hoá học 10 Cơ chất hóa học saccarozơ nêu rõ có khác so với glucozơ? - HS viết phương trình phản ứng GV: Biểu diễn thí nghiệm: Saccarozơ + Cu(OH)2 tạo dung dịch có màu gì? Phản ứng có ứng dụng gì? -Yc hs nêu ứng dụng quan trọng saccarozơ -Giới thiệu quy trình sx đường từ mía: -Khác: +saccarozơ ko có tính chất anđehit ko có nhóm –CH=O + Có pư thuỷ phân đisaccarit C6H12O6 + C6H12O6 Glucozơ Fructozơ b Phản ứng Cu(OH)2 giống rượu đa chức Saccarozơ + Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam, suốt ứng dụng - Nguyên liệu quan trọng công - Thực phẩm cho nghiệp thực phẩm thức ăn cần thiết thường ngày cho người người -Trong y học, công - y học: thuôc tăng lực, vitamin C Sản xuất đường Saccrozơ từ mía: nghiệp,… SGK Đồng phân saccarozơ: Mantozơ a Trạng thái tự nhiên: có nhiều mạch nha Mía nghiền, ép, b CTPT: C12H22O11 phun nước: chiết lấy Công thức cấu tạo gồm gốc α glucozơ đường kết hợp với qua nguyên tử oxi Nước mía+ vơi tơi: đun nóng khoảng 600C làm kết tủa axit hữu cơ, prơtit có lẫn nước mía, tách bỏ kết tủa Tẩy màu nước đường khí SO2 Đun nóng nước đường 1000C kết tủa hồn tồn tạp chất Cơ cạn dung dịch đường áp suất thấp để tăng nồng độ đường Làm lạnh dùng máy ly tâm tách lấy đường kết tinh -Giới thiệu sơ mantozơ Hoạt động -Yc hs quan sát mẫu tinh bột, dựa vào kiến thức thực tế nêu tcvl tttn tinh bột -Trong xanh, tinh bột tạo thành ntn? -Yc hs ng sgk, nêu cấu Giáo viên: Đỗ Trần Uyển Như CH2OH H H OH OH H O H OH CH2OH H H H OH O H O H H OH OH c Tính chất hoá học: -Thuỷ phân: H ,t C12H22O11 + H2O   2C6H12O6  o Glucozơ -Tính chất ancol đa chức: tương tự glucozơ -Tính chất anđehit: tương tự glucozơ -Chất rắn vơ định hình, ko tan nước lạnh, nước nóng tạo dd keo Có nhiều củ, -Gồm dạng II Tinh bột Tính chất vật lí Chất rắn vơ định hình, ko tan nước lạnh, nước nóng ngậm nước trương lên tạo dd keo -Tạo thành xanh nhờ trình quang hợp diepluc  C6H12O6 + 6O2 6CO2+ 6H2O as, Giáo án Hoá học 10 Cơ trúc tinh bột mạch : amilozơ → (C6H10O5)n -Cho hs biết đặc điểm amilopectin Cấu trúc phân tử lk gốc α CTPT: (C6H10O5)n glucozơ tinh bột -Các mắc xích α glucozơ lk với tạo dạng mạch : *amilozơ: mạch dài, xoắn lò xo, ko nhánh *amilopectin:Mạch lò xo, phân nhánh Hoạt động Tính chất hố học Hỏi: nhai kĩ cơm -Vì tinh bột thuỷ a Phản ứng thuỷ phân H ,t ta thấy có vị ngọt? phân tạo đường (C6H10O5)n +nH2O   nC6H12O6 -Yc hs viết pư thuỷ gluco *Nhờ enzim: phân, điều kiện pư -Viết pư (C6H10O5)n → dextrin → mantozơ → thuỷ phân tinh bột? -dd hồ tinh bột glucozơ → CO2 + H2O -Làm TN nhỏ dd I2 vào mặt cắt củ khoai có → glicogen hồ tinh bột mặt cắt màu xanh tím b Phản ứng màu với iot củ khoai lang Yc hs -Thức ăn cho Khi nhỏ dd Iot lên tinh bột xuất nêu ht, giải thích? người động vật màu xanh tím -Yc hs cho biết -Sx bánh kẹo, hồ Ứng dụng ứng dụng tinh bột dán -Thức ăn cho người động vật -Sx bánh kẹo, hồ dán Hoạt động III Xenlulozơ -Yc hs quan sát mẫu - chất rắn hình sợi, I Tính chất vật lý trạng thái tự Xenlulozơ (bông thấm màu trắng, khơng nhiên nước) tìm hiểu SGK, mùi, khơng vị, -Xenlulozơ chất rắn hình sợi, màu cho biết tính chất khơng tan trắng, khơng mùi, khơng vị, không tan vật lý trạng thái tự nước dung nước dung môi hữu nhiên Xenlulozơ môi hữu thông thông thường Tan nước Svayde -Yc hs nc kỹ SGK,cho thường (Cu(OH)2/NH3) biết cấu trúc phân tử -Nêu cấu trúc -So sánh với tinh II Cấu trúc phân tử Xenlulozơ -Cho biết đặc bột - CTPT (C6H10O5)n +Tinh bột tạo từ α điểm cấu tạo - Xenlulozơ polime hợp thành từ phân tử Xenlulozơ glucozơ xenlu gốc  - glucozơ thành mạch kéo dài So sánh với cấu tạo từ β gluco +tb có mạch phân phân tử khối lớn khoảng tinh bột nhánh, xenlu ko 1.000.000 – 2.400.000, không phân nhánh phân nhánh - Trong Xenlulozơ có nhóm – OH tự do, nên viết [C6H7O2(OH)3]n Hoạt động III Tính chất hóa học Yc hs nc sgk, cho biết -Sp glucozơ Phản ứng polisaccarit(thuỷ sp phản ứng thủy -Viết pt phân) phân Xenlulozơ Viết Trong dung dịch axit đun nóng, pt Xenlulozơ bị thủy phân cho glucozơ Liên hệ với H SO ,t   nC6H12O6 (C6H10O5)n+nH2O  tượng thực tế VD: Phản ứng Ancol đa chức trâu, bò nhai lại  Giáo viên: Đỗ Trần Uyển Như o o Giáo án Hoá học 10 Cơ -Yc hs ng sgk, viết pư -Viết pt xenlulozơ với HNO3 đặc a/ Với HNO3 đâm đặc /H2SO4 đặc -Giới thiệu pư phản -Nghe giảng ứng cho Xenlulozơ tác dụng với anhidrit axetic viết PTHH (Xenlulozơ trinitrat có màu vàng chất dễ cháy o H SO ,t [C6H7O2 (OH)3]n + 3nHNO3    [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O Xenlulozơ trinitrat nổ mạnh dùng làm thuốc súng) b/ Tác dụng với (CH3O)2O (anhidric axetic) [C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3O)2O → [C6H7O2(OCOCH3)3]n + 3nCH3COOH Xenlulozơ triaxetat Hoạt động - Dùng làm vật liệu IV Ứng dụng HS: Liên hệ kiến thức xây dựng, đồ dùng - Dùng làm vật liệu xây dựng, đồ dùng thực tế tìm hiểu gia đình gia đình SGK, cho biết ứng -Xenlulozơ nguyên -Xenlulozơ nguyên chất chế thành dụng Xenlulozơ chất chế sợi, tơ, giấy viết, giấy làm bao bì Xenlulozơ có nhiều ứng dụng đời sống sản xuất, để tạo nguồn nguyên liệu quý giá này, phải tích cực trồng phủ xanh mặt đất GV: thành sợi, tơ, giấy -Làm thuốc súng viết, giấy làm bao bì -Làm thuốc súng Củng cố Câu 1: Một cacbonhydrat X có phản ứng diễn theo sơ đồ: X / NaOH Cu ( OH )  dd xanh lam A Glucozo o t  kết tủa đỏ gạch X là: B Fructozo C Saccarozo D Mantozo Câu 2: Những phát biểu đúng: Khi ăn cơm nhai kỹ thấy vị Cơm cháy vàng đáy nồi cơm trắng Nhỏ vài giọt dung dịch I2 vào mặt miếng cắt chuối xanh hay chuối chín có màu xanh xuất Để nhận biết hồ tinh bột, người ta đung nóng sau cho dd I2 vào A 1,2 B 1,2,4 C 2,3,4 D 3,4 Câu 3: Để nhận biết chất : tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ tiến hành theo thứ tự Giáo viên: Đỗ Trần Uyển Như Giáo án Hố học 10 Cơ A Hồ tan vào nước, dùng vài giọt dung dịch H2SO4, đun nóng, dùng dung dịch AgNO3trong NH3 B Hoà tan vào nước, dùng iốt C Dùng dung dịch H2SO4 đun nóng, dùng dung dịch AgNO3 NH3 D Dùng iốt, dùng dung dịch AgNO3 NH3 Câu 4: Phát biểu sau không đúng? A.dd saccaroz làm tan Cu(OH)2 thành dd màu xanh lam B Dd saccaroz cho phản ứng tráng bạc, phản ứng khử Cu(OH)2 chứng tỏ phân tử saccaroz tồn nhóm –CHO C.Đun nóng dd saccaroz có mặt axit vơ ta thu glucoz fructoz D.Phân tử saccaroz hợp phân tử α-glocoz β-fructoz Dặn dị  Ơn tập chương, tiết sau luyện tập Rút kinh nghiệm Giáo viên: Đỗ Trần Uyển Như ... glucozit - Phân tử saccarozơ có nhiều nhóm –OH, khơng có nhóm –OH tự Vì saccarozơ khơng thể chuyển hóa thành dạng mạch hở, nghĩa khơng có tồn nhóm –CHO Hoạt động HS Nội dung I Saccarozơ - Từ mía,... C6H12O6 + 6O2 6CO2+ 6H2O as, Giáo án Hoá học 10 Cơ trúc tinh bột mạch : amilozơ → (C6H10O5)n -Cho hs biết đặc điểm amilopectin Cấu trúc phân tử lk gốc α CTPT: (C6H10O5)n glucozơ tinh bột -Các... hệ với H SO ,t   nC6H12O6 (C6H10O5)n+nH2O  tượng thực tế VD: Phản ứng Ancol đa chức trâu, bò nhai lại  Giáo viên: Đỗ Trần Uyển Như o o Giáo án Hoá học 10 Cơ -Yc hs ng sgk, viết pư -Viết