SACCAROZƠ – TINH bột và XENLULOZƠ

SACCAROZƠ – TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ SACCAROZƠ – TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ INCLUDEPICTURE "http //www textileandgarment com/vi/docs/08/2012/ttn50 jpg" \* MERGEFORMATINET + Nêu được tính chất hóa học và viết[.]

SACCAROZƠ – TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ + Nêu tính chất hóa học viết phương trình hóa học saccarozo, tinh bột, xenlulozo + So sánh tính chất hóa học saccarozo, tinh bột, xenlulozo - Đánh giá kết hoạt động: + Thông qua HĐ chung lớp: GV cho nhóm nhận xét, đánh giá lẫn GV nhận xét, đánh giá chung I – SACCAROZƠ Saccarozơ loại đường phổ biến nhất, có nhiều lồi thực vật, có nhiều mía, củ cải đường, hoa nốt Tính chất vật lí (Tự học có hướng dẫn) - Chất rắn, kết tinh, khơng màu, khơng mùi, có vị ngọt, nóng chảy 1850C - Tan tốt nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ Công thức cấu tạo - Saccarozơ khơng có phản ứng tráng bạc, khơng làm màu nước Br2  phân tử saccarozơ khơng có nhóm –CHO - Đun nóng dd saccarozơ với H2SO4 lỗng thu dd có phản ứng tráng bạc (dd có chứa glucozơ fructozơ) Kết luận: Saccarozơ đisaccarit cấu tạo từ gốc glucozơ gốc fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi  Trong phân tử saccarozơ khơng có nhóm anđehit, có nhóm OH ancol Tính chất hố học a Phản ứng với Cu(OH)2 Dung dịch saccarozơ + Cu(OH)2 → dung dịch đồng saccarat màu xanh lam 2C12H22O11 + Cu(OH)2 →(C12H21O11)2Cu + 2H2O b Phản ứng thuỷ phân C12H22O11 + H2O H+, t0 C6H12O6 + C6H12O6 glucozô fructozô a Sản xuất saccarozơ Sản xuất từ mía, củ cải đường hoa nốt * Quy trình sản xuất đường saccarozơ từ mía(sgk) b Ứng dụng (Tự học có hướng dẫn) - Là thực phẩm quan trọng cho người - Trong công nghiệp thực phẩm, saccarozơ nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước gải khát, đồ hộp - Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ nguyên liệu dùng để pha thuốc Saccarozơ nguyên liệu để thuỷ phân thành glucozơ fructozơ dùng kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích II- TINH BỘT 1- Tính chất vật lí tinh bột 2- Cấu tạo phân tử * Thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích C6H10O5 liên kết với CTPT : (C6H10O5)n * Các mắt xích liên kết với tạo thành dạng: - Amilozơ: Gồm gốc -glucozơ liên kết với tạo thành mạch dài, xoắn lại có phân tử khối lớn (~200.000) - Amilopectin: Gồm gốc -glucozơ liên kết với tạo thành mạng không gian phân nhánh * Tinh bột tạo thành xanh nhờ trình quang hợp CO2 H2O, as diệp lục C6H12O6 (C6H10O5)n glucozơ tinh bột Tính chất hố học a Phản ứng thuỷ phân (C6H10O5)n + nH2O H+, t0 nC6H12O6 b Phản ứng màu với iot Hồ tinh bột + dd I2 → hợp chất màu xanh → nhận biết hồ tinh bột Giải thích: Do cấu tạo dạng xoắn, có lỗ rỗng, tinh bột hấp thụ iot cho màu xanh tím Ứng dụng (Tự học có hướng dẫn) - Là chất dinh dưỡng cho người số động vật - Trong công nghiệp, tinh bột dùng để sản xuất bánh kẹo hồ dán - Trong thể người, tinh bột bị thuỷ phân thành glucozơ nhờ enzim nước bọt ruột non Phần lớn glucozơ hấp thụ trực tiếp qua thành ruột vào máu nuôi thể ; phần dư chuyển gan Ở gan, glucozơ tổng hợp lai nhờ enzim thành glicogen dự trữ cho thể III – XENLULOZƠ Tính chất vật lí, trạng thái thiên nhiên (Tự học có hướng dẫn) - Xenlulozơ chất rắn dạng sợi, màu trắng, không mùi vị Không tan nước nhiều dung môi hữu etanol, ete, benzen, tan nước Svayde dung dịch Cu(OH)2/dd NH3 - Là thành phần tạo nên màng tế bào thực vật, tạo nên khung cối Cấu tạo phân tử - Là polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc glucozơ liên kết với tạo thành mạch dài, có khối lượng phân tử lớn (2.000.000) Nhiều mạch xenlulozơ ghép lại với thành sợi xenlulozơ - Xenlulozơ có cấu tạo mạch khơng phân nhánh, gốc C6H10O5 có nhóm OH (C6H10O5)n hay [C6H7O2(OH)3]n Tính chất hoá học a Phản ứng thuỷ phân (C6H10O5)n + nH2O H+, t0 nC6H12O6 b Phản ứng với axit nitric [C6H7O2(OH)3] + 3HNO3 H2SO4 đặc t0 [C6H7O2(ONO2)3]n + 3H2O Ứng dụng (Tự học có hướng dẫn) - Những nguyên liệu chứa xenlulozơ (bông, đay, gỗ,…) thường dùng trực tiếp (kéo sợi dệt vải, xây dựng, làm đồ gỗ,…) chế biến thành giấy - Xenlulozơ nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng khơng khói chế tạo phim ảnh ... phẩm, saccarozơ nguyên liệu dùng để pha thuốc Saccarozơ nguyên liệu để thuỷ phân thành glucozơ fructozơ dùng kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích II- TINH BỘT 1- Tính chất vật lí tinh bột 2-... H+, t0 nC6H12O6 b Phản ứng màu với iot Hồ tinh bột + dd I2 → hợp chất màu xanh → nhận biết hồ tinh bột Giải thích: Do cấu tạo dạng xoắn, có lỗ rỗng, tinh bột hấp thụ iot cho màu xanh tím Ứng dụng... nghiệp, tinh bột dùng để sản xuất bánh kẹo hồ dán - Trong thể người, tinh bột bị thuỷ phân thành glucozơ nhờ enzim nước bọt ruột non Phần lớn glucozơ hấp thụ trực tiếp qua thành ruột vào máu