View metadata, citation and similar papers at core.ac.uk brought to you by CORE provided by Vietnam Academy of Science and Technology: Journals Online Tạp chí Khoa học Cơng nghệ 54 (2C) (2016) 543-548 NGHIÊN CỨU MỘT SỐ HOẠT CHẤT SINH DƯỢC TRONG LOÀI TU HÀI LUTRARIA RHYNCHAEMA Ở VÙNG BIỂN VÂN ĐỒN QUẢNG NINH – VIỆT NAM Nguyễn Huy Nam 1, * , Phạm Thu Thủy 2, Trần Thị Duyền Trung tâm Y học Thể thao – Viện Khoa học Thể dục Thể thao, 141 Nguyễn Thái Học, Hà Nội Viện Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, số Đại Cồ Việt, Hà Nội Trường Trung học phổ thông Lê Quý Đôn, 03 Nguyễn Trãi, Hà Đơng, Hà Nội * Email: nghnam_1402@yahoo.com Đến Tịa soạn: 15/6/2016; Chấp nhận đăng: 29/10/2016 TÓM TẮT Ngày với phát triển y học đại chứng minh nhiều hoạt chất sinh dược có nguồn thực phẩm bổ dưỡng có tác dụng hiệu việc điều trị phòng ngừa bệnh tật Đặc biệt nguồn thực phẩm có giá trị dược liệu từ động vật biển Gần đây, nhóm nhà khoa học nghiên cứu phát số hoạt chất sinh dược có lồi tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển Vân Đồn - Quảng Ninh - Việt Nam Một số hoạt chất steroid khoáng chất cần thiết cho thể, cao loài tu hài trưởng thành 12 tháng tuổi (MH1): Thành phần hàm lượng hormone steroid gồm có : testosterone (52,0 mg/kg vck), cortisol (49,0 mg/kg vck), progesterone (37,5 mg/kg vck), estradiol (28,2 mg/kg vck) Hàm lượng chất vi khống gồm có : Cu (65,30 mg/kg vck), Fe (182,0 mg/kg vck), Zn (132,22 mg/kg vck), Mn (82,0 mg/kg vck), K (0,160 %), Ca (2,10 %) Keywords: Lutraria rhynchaema, testosterone, cortiso MỞ ĐẦU Việt Nam có y học cổ truyền lâu đời Trong “Nam dược thần hiệu” Đại danh y Thiền sư Tuệ Tĩnh để lại có nhiều thuốc chữa bệnh, phòng bệnh tăng cường bổ dưỡng sức khỏe đề cập đến có nguồn gốc từ thực phẩm có chứa hoạt chất sinh dược Kinh nghiệm cổ truyền đông y đưa phương pháp chữa bệnh ăn uống thiên "trị thực"[1] Ngày với phát triển y học đại chứng minh cho thấy để phòng chống bệnh tật người ta trọng nhiều từ thực phẩm dinh dưỡng [2] Những năm gần chất lượng sống người cải thiện nâng cao việc quan tâm đến sức khoẻ trước tiên chế độ ăn uống nguồn cung cấp thực phẩm quan tâm hàng đầu Nguyễn Huy Nam, Phạm Thu Thủy, Trần Thị Duyến [3] Nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng dược liệu có tác dụng tốt việc phịng ngừa điều trị số bệnh như: Tim mạch, huyết áp, tiểu đường ung thư [4] Xu hướng cho thấy việc dùng thực phẩm giàu hoạt chất sinh dược làm thực phẩm chức thuốc bổ dưỡng chữa bệnh cho người nước phát triển Anh, Pháp, Đức, Mỹ, Nhật quan tâm khai thác từ lâu Đặc biệt nguồn thực phẩm có giá trị dược liệu từ động vật biển Nhiều tài liệu khoa học nước quốc tế có phát giá trị dinh dưỡng dược liệu tác dụng hiệu [5] Vừa qua nhóm nhà khoa học Trung tâm y học thể thao Viện Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực phẩm nghiên cứu phát số hoạt chất sinh dược loài tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển Vân Đồn - Quảng Ninh - Việt Nam axit amin, hoạt chất steroid chất vi khoáng cần thiết cho thể Nhằm khai thác hoạt chất sinh dược có lồi tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển Vân Đồn - Quảng Ninh - Việt Nam để sử dụng làm nguồn dược liệu làm nguồn thực phẩm chức giàu dinh dưỡng có giá trị tăng cường thể lực, hỗ trợ điều trị bệnh phục vụ cho chương trình chăm sóc sức khỏe công đồng tiến hành nghiên cứu xác định thành phần hàm lượng axit amin, số hoạt chất steroid chất vi khoáng cần thiết loài tu hài Lutraria rhynchaema ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu Đề tài nghiên cứu mẫu loài tu hài nhà khoa học Trung tâm Y học thể thao Viện Công nghệ Sinh học thu thập đảo Bánh Sữa vùng biển Vân Đồn - Quảng Ninh Việt Nam Tên mẫu nghiên cứu thu thập Viện Sinh thái Tài nguyên sinh vật xác định tên sau: + Tên tiếng Anh: Geo-Duck + Tên khoa học: Lutraria philippinarum + Tên loài: Lutraria rhynchaema Jonas,1844 Snout Otter Clam Các loại mẫu: + Mẫu Tu hài (TH1) trọng lượng 12 tháng tuổi: 120g/con + Mẫu Tu hài (TH2) trọng lượng tháng tuổi: 90g/con + Mẫu Tu hài (TH3) trọng lượng tháng tuổi: 70g/con 2.2 Các phương pháp nghiên cứu - Phương pháp miễn dịch Eliza (Multiskan-Phần Lan): xác định hàm lượng hoạt chất sinh dược hormon steroid: testosteron, progesteron, cortisol, oestradoen [2, 3, 4] đối tượng nghiên cứu - Định lượng nguyên tố vi lượng theo phương pháp phân tích huỳnh quang tia X thực máy XRF SEA-2110 Nhật Bản để phân tích xác định hàm lượng nguyên tố khoáng vi lượng cần thiết : Fe, Zn, Mn, Se [4, 5] KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 544 Nghiên cứu số hoạt chất sinh dược có lồi tu hài Lutraria rhynchaema… 3.1 Các hormon steroid thịt Tu hài Lutraria rhynchaema Qua nghiên cứu đề tài thu kết thành phần hàm lượng hormone steroid có mẫu loài Tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển Vân Đồn - Quảng Ninh - Việt Nam thể Bảng sau Bảng Thành phần hàm lượng trung bình hormon steroid mẫu loài Tu hài biển Lutraria rhynchaema Tên Mẫu Testosteron mg/kg vck Cortisol mg/kg vck Progesteron mg/kg vck Estradiol mg/kg vck Tu hài Lutraria rhynchaema (TH1) 52,0 49,0 37,5 28,2 Tu hài Lutraria rhynchaema (TH2) 28,2 25,0 16,0 10,5 Tu hài Lutraria rhynchaema (TH2) 16,0 12,5 8,4 9,3 * Ghi : (mg/kg vck): mg/kg vật chất khô; Các mẫu nghiên cứu với n = 15 Kết Bảng cho thấy hàm lượng Testosterone cao mẫu TH1 (52,0 mg/kg vck) sau đến mẫu TH2 (28,2 mg/kg vck) cuối mẫu TH3 (16,0 mg/kg vck) So sánh với kết nghiên cứu tác giả trước [6] hàm lượng testosteron phát loài tu hài Lutraria rhynchaema đánh giá cao tương đương so với số đối tượng động vật biển quý khác Cá Ngựa (60,00 mg/kg vck) Cá Đuối đuôi vằn (40,0 mg/kg vck), Rắn biển (35,00 mg/kg vck) Thành phần hàm lượng testosterone có lồi Tu hài biển Lutraria rhynchaema cho thấy nguồn thực phẩm giá trị cho sức khỏe người vai trị Testosteron thể người có tác dụng hormone nam tính vừa có tác dụng chuyển hố [6] Testosterone có chức biệt hố sinh học q trình phát triển phôi, đảm bảo trưởng thành, bảo tồn đặc tính sinh dục sinh dục đàn ơng (giống đực), có tác dụng kích thích tăng tạo tinh trùng, tổng hợp Hemoglobin nguyên hồng cầu [7] Hàm lượng Cortisol mẫu thịt loài tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển Vân Đồn Quảng Ninh - Việt Nam Bảng theo xếp thứ tự từ xuống cao mẫu TH1 (49,0 mg/kg vck) sau đến mẫu TH2 (25,0 mg/kg vck) cuối mẫu TH3 (12,5 mg/kg vck) Kết thu hàm lượng cortisol loài tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển Vân Đồn - Quảng Ninh - Việt Nam cao so với số đối tượng động vật biển khác tác giả đãnghiên cứu đối tượng Sò nâu (30,50 mg/kgvck), Sò xanh (45,07 mg/kgvck), Sò pholia (46,12 mg/kgvck), (10,5 mg/kgvck) cuối mẫu TH3 (9,3 mg/kgvck) Các kết thu cho thấy với hàm lượng estradiol có ý nghĩa làm tăng giá trị loài tu hài Lutraria rhynchaema việc làm nguồn cung cấp thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng dược liệu 3.2 Thành phần hàm lượng nguyên tố vi lượng thịt Tu hài Lutraria rhynchaema Kết nghiên cứu thành phần hàm lượng số nguyên tố vi lượng có mẫu Tu hài Lutraria rhynchaema thể Bảng Các kết nghiên cứu 545 Nguyễn Huy Nam, Phạm Thu Thủy, Trần Thị Duyến vùng biển Vân Đồn - Quảng Ninh - Việt Nam có có mặt hầu hết nguyên tố quan trọng có giá trị cho sức khỏe như: Cu, Fe, Zn, Mn, Se (Hình Hình 2) Bảng Thành phần hàm lượng nguyên tố vi lượng có mẫu lồi tu hài Lutraria rhynchaema Tên mẫu K % Ca % 2,100 Cu mg/kg vck 65,30 Fe mg/kg vck 182,0 Zn mg/kg vck 132,22 Mn mg/kg vck 82,0 Tu hài Lutraria rhynchaema (TH1) 0,160 Tu hài Lutraria rhynchaema (TH2) 0,078 0,5628 22,10 108,2 66,12 45,0 Tu hài Lutraria rhynchaema (TH3) 0,034 1,3290 16,00 71,4 34,25 21,5 * Ghi : (mg/kg vck): mg/kg vật chất khô; Các mẫu nghiên cứu với n = 15 Thành phần hàm lượng nguyên tố đồng (Cu) có mẫu số lồi tu hài Lutraria rhynchaema xếp theo thứ tự giảm dần sau : TH1 (65,30 mg/kg vck), TH2 (22,10 mg/kg vck) cuối TH3 (16,00 mg/kg vck) Hình Phổ huỳnh quang tia X-ray hàm lượng nguyên tố vi lượng có mẫu (MH1) lồi Tu hài Lutraria rhynchaema Thành phần hàm lượng nguyên tố sắt (Fe) có số loài tu hài Lutraria rhynchaema xếp thứ tự sau: Cao mẫu TH1(182,0 mg/kgvck) mẫu TH2 (108,2 mg/kg vck) xếp cuối mẫu TH3 (71,4 mg/kg vck) Thành phần hàm lượng nguyên tố kẽm (Zn) có mẫu số loài tu hài Lutraria rhynchaema kết xếp từ xuống : Ở mẫu TH1 (132,22 mg/kg vck) > tiếp sau mẫu TH(266,12 mg/kg vck) > cuối mẫu TH3(34,25 mg/kg vck) Ngồi ra, kết phân tích thu thành phần hàm lượng nguyên tố mangan (Mn), kali (Ka), canxi (Ca) v…v cho thấy phong phú giàu có nguyên tố vi lượng hữu đóng góp vào giá trị dinh dưỡng giá trị dược liệu loài tu hài Lutraria rhynchaema Các ngun tố vi lượng có lồi tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển Vân Đồn Quảng Ninh - Việt Nam cao khơng thua so với số loài động vật biển mà tác giả [7] nghiên cứu trước Cá ngựa: Đồng (Cu) (85,30mg/kg vck) kẽm (Zn): (122,90 mg/kg vck) đến sắt (Fe): (212,00 mg/kg vck) hàm lượng kẽm (Zn): (122,90 mg/kg vck) Các ngun tố khơng sinh lượng trực tiếp lại cần thiết cho thể Những nguyên tố vi lượng giúp thể thực tốt chức nội tiết, tuần hoàn máu, mau lành vết thương, khống chế tế bào gây nhiễu [8, 9] 546 Nghiên cứu số hoạt chất sinh dược có lồi tu hài Lutraria rhynchaema… Hình Phổ huỳnh quang tia X-ray hàm lượng nguyên tố vi lượng có mẫu (MH2) lồi Tu hài Lutraria rhynchaema Sự có mặt nguyên tố vi khống cần thiết Kẽm (Zn) có vai trị quan trọng thể người, coi lửa sinh mạng, Mangan (Mn) Sắt (Fe) tham gia vào trình tạo máu Sắt (Fe) kẽm (Zn) đóng vai trị quan trọng cần thiết số hoạt động chức gan, thận, tuyến sinh dục quan thị giác [2], kích hoạt enzyme lactatdehydrogenaza để phân giải acid lactic giải phóng acid lactic khỏi tế bào cơ, chống mệt mỏi, chống oxy hoá tế bào, tăng cường khả miễn dịch thể [5] Kẽm (Zn) có chức trì sinh lý hoá thể, tăng khả sinh dục cho nam giới, kích thích sản sinh testosterone [10] KẾT LUẬN Các kết nghiên cứu hoạt chất sinh dược loài tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển Vân Đồn - Quảng Ninh - Việt Nam cho kết sau: Trong mẫu loài tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển nghiên cứu có xuất hormone steroid testosterone, cortisol, progesterone estradiol Đặc biệt mẫu (TH1) thành phần hàm lượng trung bình steroid cao có giá trị: Testosterone là: (52,0 mg/kg vck), Cortisol (49,0 mg/kg vck); Progesterone (37,5 mg/kg vck) estradiol (28,2 mg/kg vck) Thành phần hàm lượng trung bình nguyên tố vi lượng có mẫu lồi tu hài Lutraria rhynchaema có chứa thành phần như: đồng (Cu), sắt (Fe), kẽm (Zn), mangan (Mn), canxi ( Ca), kali (K) thể rõ mẫu (TH1): Fe (65,30 mg/kg vck), Cu (182,0 mg/kg vck), Zn (132,22 mg/kg vck), Mn (82,0 mg/kg vck) Những kết cho thấy loài tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển Vân Đồn - Quảng Ninh - Việt Nam giàu hoạt chất sinh dược, steroid yếu tố vi lượng hữu cần thiết cho hoạt chất sức khỏe người Điều cho thấy tiềm loài tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển nguồn dược liệu thực phẩm chức tốt Đây mở khả khai thác nguồn dược liệu thực phẩm chức từ động vật biển Việt Nam dồi dào, phong phú đa dạng TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Huy Nam, Võ T N Cs - Nghiên cứu hoạt chất sinh dược số loài cá biển Việt Nam, Hội nghị khoa học sống – Chương trình nghiên cứu bản, Hà Nội, 2005, tr 848-856 547 Nguyễn Huy Nam, Phạm Thu Thủy, Trần Thị Duyến Nguyễn Tài Lương, Nguyễn H N Cs - Kết nghiên cứu steroid hormone thịt hải sâm, Báo cáo Hội nghị Cơng nghệ sinh học tồn quốc, 1999, tr 497-504 Jayle M F et al - Analyse des steroides hormonaux, Masson, Paris, 2001, pp 502-408 Raphael Ikan - Natural products, Academic Press, London, New York and San Francisco, 1969, pp 316 Nguyễn T L., Vũ K C., Nguyễn H N Cs - Về hàm lượng axit amin nguyên tố vi lượng thịt số lồi rùa Việt Nam, Tạp chí Sinh học sở 21 (4) (1999) 54-58 Watanabe T., Jashiki M - Zinc Though rare, excessive zinc in the body can affect the adsorption of other Zinc is found mostly in meat products, such as meat, offal, seafood, eggs and milk, Journal of Chromatography 19 (4) (2012) 288–292 Đỗ Tất Lợi - Những thuốc vị thuốc Việt Nam, Nhà xuất Y học, Hà Nội, 2003, tr 267-274 Nguyễn H N., Võ T N Cs - Nghiên cứu hàm lượng hormon steroid nguyên tố vi lượng số loài cá biển Việt Nam, Tạp chí Y học (2005) 68-75 Donald V., Judth G V - Biochemistry 3, Publishing House Wiley, 2004, pp 689-698 10 Zubay G - Biochemistry, Columbia University, 1993, pp 389 – 392 ABSTRACT STUDY ON SOME BIOPHARMACEUTICAL COMPOUNDS OF THE LUTRARIA RHYNCHAEMA SNOUT SPECIES FROM THE SEA OF VAN DON, QUANG NINH, VIETNAM Nguyen Huy Nam1, *, Pham Thu Thuy2, Tran Thi Duyen3 Center for Sports Medicine - Vietnam Sport Science Institute, 141 Nguyen Thai Hoc, Hanoi School of Biotechnology and Food Technology, Hanoi University of Science and Technology, Dai Co Viet, Hanoi High school Le Quy Don, 03 Nguyen Trai, Ha Dong, Hanoi * Email: nghnam_1402@yahoo.com Today, modern medicine has proved that biopharmaceutical active ingredients in a nutritious food can be extremely effective while using in treating and prevention of illness One of those valuable foods which have been evaluated as source of pharmaceutical ingredients is marine animals Lutraria rhynchaema snout species from Van Don - Quang Ninh – Vietnam was investigated for their composition of some steroid and minerals The highest amount of steroid as well mineral were found in the snout species mature at 12 months (TH1).Steroid hormones analyzed including testosterone (52.0 mg/kg DM), cortisol (49.0 mg/kg DM), progesterone (37.5 mg/kg DM) and estradiol (28.2 mg/kg DM) Minerals presented were Cu, Fe, Zn, Mn and Ca at levels of 65.30 mg/kg DM, 182.0 mg/kg DM, 132.22 mg/kg DM, 82.0 mg/kg DM, 0.160 % and 2.10 %, respectively Keywords: Lutraria rhynchaema, testosterone, cortiso 548 ... nghiên cứu phát số hoạt chất sinh dược loài tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển Vân Đồn - Quảng Ninh - Việt Nam axit amin, hoạt chất steroid chất vi khoáng cần thiết cho thể Nhằm khai thác hoạt. .. giá trị dược liệu loài tu hài Lutraria rhynchaema Các nguyên tố vi lượng có loài tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển Vân Đồn Quảng Ninh - Việt Nam cao không thua so với số lồi động vật biển mà... trì sinh lý hoá thể, tăng khả sinh dục cho nam giới, kích thích sản sinh testosterone [10] KẾT LUẬN Các kết nghiên cứu hoạt chất sinh dược loài tu hài Lutraria rhynchaema vùng biển Vân Đồn - Quảng