Báo cáo thực tập tổng hợp tạiCông ty liên doanh TNHH berjaya hồ tây khách sạn sheraton hà nội

1 LỜI MỞ ĐẦU Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo, cô giáo trường Đại học Thương Mại nói chung thầy khoa Khách sạn - Du lịch nói riêng trang bị, tiếp lửa tạo điều kiện cho em thực tập mơi trường động, phát triển để có hội tự khẳng định thân Với kiến thức trang bị ghế nhà trường với tinh thần học hỏi,đã giúp em hoàn thành tập cách sn sẻ Em xin gửi lời cảm ơn đặc biệt tới giảng viên TS Đỗ Minh Phượng hướng dẫn tận tình, giúp em hoàn thành báo cáo thực tập tổng hợp Đồng kính gửi lời cảm ơn sâu sắc tới khách sạn Sheraton Hà Nội tạo điều kiện cho em có hội học hỏi cọ xát với kiến thức chuyên ngành học qua sách Em xin gửi lời cảm ơn tới anh - chị phận Banquet bảo,hỗ trợ em thời gian vừa qua để em hồn thành tốt tập Trong trình thực hiện, có cố gắng báo cáo thực tập tổng hợp em cịn nhiều thiếu sót, kính mong thầy cơ, ban lãnh đạo tồn thể nhân viên khách sạn Sheraton Hà Nội đóng góp ý kiến quý giá để báo cáo em hoàn thiện Kết cấu báo cáo chia làm ba phần: Phần 1: Những vấn đề chung khách sạn Sheraton Hà Nội Phần 2: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội Phần 3: Phát vấn đề từ thực tế khách sạn Sheraton Hà Nội đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Một lần em xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ iii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT iv PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN SHERATON HANOI HOTEL 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Sheraton Hà Nội 1.1.1 Giới thiệu khách sạn Sheraton Hà Nội 1.1.2 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Sheraton Hà Nội 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Sheraton Hà Nội 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức .3 1.2.2 Nhận xét mơ hình cấu tổ chức khách sạn .3 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội 1.3.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú .5 1.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống .6 1.3.3 Kinh doanh dịch vụ bổ sung PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HANOI HOTEL .7 2.1 Sản phẩm, thị trường khách khách sạn Sheraton Hà Nội 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Sheraton Hà Nội .7 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Sheraton Hà Nội 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội 10 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Sheraton Hà Nội 10 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội .12 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội .13 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội 14 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HANOI HOTEL 18 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội 18 3.1.1 Ưu điểm 18 3.1.2 Hạn chế 19 3.2 Đề xuất hướng đề tài tốt nghiệp 19 DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ Tên bảng Nội dung Sơ đồ 1.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Sheraton Hà Nội Các loại buồng khách sạn Sheraton Hà Nội năm 20182019 Thị trường khách lưu trú khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019 Cơ cấu nhân lực khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019 Cơ cấu tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội năm 20182019 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton năm 2018-2019 Bảng 2.1 Bảng 2.2 Bảng 2.3 Bảng 2.4 Bảng 2.5 Bảng 2.6 Số trang 11 12 13 15 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Ký hiệu TNHH ĐVT TTB NSLĐ GTGT LNTT LNST Tên từ viết tắt Trách nhiệm hữu hạn Đơn vị tính Trang thiết bị Năng suất lao động Giá trị gia tăng Lợi nhuận trước thuế Lợi nhuận sau thuế PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN SHERATON HANOI HOTEL 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Sheraton Hà Nội 1.1.1 Giới thiệu khách sạn Sheraton Hà Nội Tên doanh nghiệp: Công Ty Liên doanh TNHH Berjaya Hồ Tây - Khách sạn Sheraton Hà Nội Tên giao dịch: SHERATON HANOI HOTEL Mã số thuế: 0106126186 Địa chỉ: K5 Nghi Tàm, 11 Xuân Diệu, phường Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội Điện thoại: 0437199000 FAX: 0437199001 Email: reservations.hanoi@sheraton.com Website: www.sheraton.com/hanoi Khách sạn Sheraton Hà Nội đoạt giải thưởng khách sạn Kinh doanh hàng đầu Việt Nam năm liên tục Khách sạn cung cấp dịch vụ lưu trú cao cấp với phong cách phục vụ ân cần quan tâm đặc biệt vị khách Đây cam kết mà tất khách sạn Sheraton tuân thủ cách triệt để Khách sạn Sheraton Hanoi (Sheraton Hà Nội) đạt tiêu chuẩn sao; tọa lạc bên cạnh hồ tự nhiên lớn Hà Nội, Sheraton Hanoi có hướng nhìn bao qt Hồ Tây Sơng Hồng tất 299 phịng nghỉ khách sạn Khám phá nét đặc sắc ẩm thực địa phương hay nét lạ ẩm thực đương đại nhà hàng khách sạn Bắt chuyến xe buýt miễn phí khách sạn đưa du khách tới thăm khu phố cổ Hà Nội hay trung tâm thương mại sầm uất Khi du khách cần nghỉ ngơi yên tĩnh, thư giãn phịng tập, spa hay bể bơi ngồi trời Khách sạn Sheraton Hà Nội lựa chọn thông minh cho du khách đến Hà Nội, nơi mang lại cho họ kì nghỉ thư giãn thoải mái Khách sạn cách sân bay quốc tế Nội Bài khoảng 22,7 km, cách ga Hà Nội khoảng 5,5 km tầm 4,5 km để đến trung tâm thành phố Hồ Hoàn Kiếm Nằm sát khu trung tâm thủ đô nhộn nhịp náo nhiệt với 10 phút xe, khách sạn Sheraton Hà Nội bao quanh khu vườn yên tĩnh với lùm xanh mát, thảm cỏ đẹp tranh vẽ hướng nhìn Hồ Tây thơ mộng Cảnh quan hài hịa mang đến cảm giác n bình thuận tiện du khách Về mặt kiến trúc, khách sạn nơi tựu trưng nhiều nét đặc trưng văn hoá Hà Nội với ảnh hưởng lối Pháp cổ Kết nối phong cách Phương Tây Phương Đông duyên dáng nó, khách sạn Sheraton Hà Nội Top 10 khách sạn hàng đầu Hà Nội thiết kế để mang đến cho du khách nhiều tiện lợi có cảnh hồ Tây nhiều cảnh đẹp xung quanh khách sạn Sheraton Hà Nội Bước vào phòng nghỉ đại, bạn rũ bỏ ngày dài căng thẳng với loạt tiện nghi két sắt, tủ đồ ăn uống nhẹ, tắm bồn tắm hoa sen riêng, bàn, áo choàng tắm Khách sạn mang lại phương tiện giải trí đa dạng, bao gồm sân tennis, phịng thể dục, spa, mát xa, bể bơi ngoài trời 1.1.2 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Sheraton Hà Nội Khách sạn Sheraton Hà Nội thuộc chuỗi Sheraton Hotels & Resort - chuỗi khách sạn tập đoàn Starwood Lodgings Mỹ quản lý (các chuỗi khác St Regis, Luxury Collection, Westin, Four Points by Sheraton, W Hotel Le Meriden) Chủ đầu tư khách sạn Sheraton Hà Nội công ty Vimas Malaysia Khách sạn thức vào hoạt động từ ngày 5/3/2003 tính đến ngày 4/3 vừa qua khách sạn thành lập 18 năm Từ thành lập đến khách sạn vinh dự đón nhận nhiều giải thưởng như:  Năm 2005 đạt giải thưởng khách sạn có dịch vụ xuất sắc tạp chí The Guide Magazine, giải tăng trưởng doanh thu  Trong năm liên tiếp, khách sạn độc giả tạp chí Smart Travel Asia’s Best In Travel Poll bình chọn danh sách “TOP 10 TOP 15 khách sạn tổ chức hội nghị hàng đầu Châu Á”  Khách sạn Sheraton Hà Nội bình chọn “Khách sạn kinh doanh hàng đầu Việt Nam” năm liên tiếp 2007 – 2008 World Travel Awards – Giải thưởng du lịch lữ hành giới tiến hành Khách sạn đón tiếp thành cơng nhiều quan chức cấp cao nước sang thăm Việt Nam như:  Khách sạn vinh dự đón tiếp cựu Tổng thống Mỹ George Bush phu nhân dịp sang Việt Nam dự hội nghị cấp cao APEC 2006  Ngày 6/12/2006, khách sạn long trọng tổ chức buổi tọa đàm sinh viên Việt Nam cựu Tổng thống Mỹ Bill Cliton với vai trò Chủ tịch Quỹ Cliton HIV/AIDS  Tháng 3/2009, khách sạn vinh dự tổ chức buổi tiệc chiêu đãi Quốc Vương Malaysia phịng đại tiệc Sơng Hồng Có thể nói khách sạn Sheraton Hà Nội ngày khẳng định vị trí thị trường trở thành lựa chọn hàng đầu khách du lịch 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Sheraton Hà Nội 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức Do quy mô khách sạn, chất lượng dịch vụ mà khách sạn cung cấp tính chất hình thức sở hữu nên khách sạn có mơ hình quản lý phù hợp Đó kết hợp kiểu cấu: trực tuyến chức Tổng giám đốc trực tiếp quản lý điều hành kinh doanh tất lĩnh vực dựa sở phát huy tính chủ động sáng tạo phận, đồng thời phát huy sức mạnh toàn khách sạn Sơ đồ 1.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Sheraton Hà Nội 1.2.2 Nhận xét mô hình cấu tổ chức khách sạn Mơ hình hoàn toàn phù hợp với đặc điểm cấu tổ chức khách sạn Sheraton Hà Nội, giúp nhà quản lí dễ dàng việc quản lí phân chia công việc; đảm bảo phận thực chức năng, nhiệm vụ mình, đảm bảo tiến độ công việc để phục vụ khách tốt  Ưu điểm - Sự rõ ràng, không chồng chéo cách phân tầng cấu tổ chức khiến đạo, định Giám đốc tới phận thông tin phản hồi từ phận chức tới lãnh đạo truyền thuận lợi, nhanh chóng, xác, kịp thời Các nhà quản trị cấp cao có quyền chịu trách nhiệm quản lý tất nhân viên quyền khách sạn nên việc đạo, định có tính thống cao từ xuống - Đơn giản hóa việc đào tạo, tập trung lực lĩnh vực kinh doanh Các phận mang tính chun mơn hóa cao nên đảm bảo hoạt động cách chun nghiệp, phát huy chun mơn hóa chất lượng nâng cao suất lao động 4 - Hoạt động quản lý trở nên thuận tiện, tiết kiệm thời gian đơn giản hóa Dễ dàng cho việc quản lý giám sát kiểm tra tình hình hoạt động phận chức khách sạn Đồng thời, sử dụng cấu tổ chức khách sạn dễ dàng công tác tuyển dụng bố trí lao động phù hợp với cơng việc Ngồi ra, cơng tác đào tạo đánh giá nhân lực tốt nhanh chóng giải vấn đề chuyên môn cách hiệu  Nhược điểm - Quản lý khách sạn thường xuyên phải giải tốt mối quan hệ chặt chẽ phòng ban chức phận trực tuyến Nếu không giải tốt mối quan hệ ảnh hưởng đến việc phục vụ khách, đặc biệt dịch vụ trọn gói cho khách hàng; có Tổng giám đốc khách sạn cấp lãnh đạo cao phải chịu trách nhiệm hiệu kinh doanh cuối khách sạn - Đôi phối hợp phận khách sạn cịn gặp khó khăn tính chun mơn hóa cao; mặt khác khách sạn gặp phải khó khăn cơng tác điều chuyển nhân viên phận nhân viên biết đến cơng việc chun mơn có kiến thức, am hiểu công việc phận khác khách sạn, tận dụng nguồn nhân lực vốn có khách sạn, buộc phải liên tục tuyển dụng nhân đặc biệt mùa cao điểm Điều đòi hỏi người quản lý phải biết quản lý tốt nguồn lực, nhạy bén, đem lại hiệu công việc  Chức phận khách sạn - Bộ phận Buồng phịng: Chuẩn bị, đón tiếp, phục vụ phịng khách, bao gồm việc chuẩn bị sẵn tiện nghi, vệ sinh để đón tiếp khách, dọn dẹp, vệ sinh phịng ngủ hàng ngày cho khách, cung cấp dịch vụ khác giặt là, mini bar, vệ sinh phòng sau khách trả, đảm bảo vệ sinh khu vực công cộng sảnh, hành lang - Bộ phận Tài chính-Kế tốn: Theo dõi, ghi chép chi tiêu khách sạn theo hệ thống tài khoản chế độ kế tốn nhà nước, theo dõi tình hình sử dụng vốn tài sản, tình hình thu chi, kết kinh doanh để có báo cáo kịp thời phản ánh thay đổi - Bộ phận Sale&Marketing: Nghiên cứu đánh giá thị hiếu khách hàng, lên kế hoạch kinh doanh, tổ chức hoạt động tiếp thị, đề phương án kinh doanh với ban giám đốc, giúp cho ban giám đốc đưa phương án tốt để đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách hàng - Bộ phận Kỹ thuật: Sửa chữa vật dụng, TTB khách sạn, thực chương trình bảo dưỡng định kỳ, tránh hư hỏng TTB bên lẫn bên khách sạn, đảm bảo trì hoạt động khách sạn để phục vụ tốt cho khách hàng - Bộ phận Lễ tân: Tiếp xúc, tạo ấn tượng cho khách hàng, xếp dịch vụ cung ứng cho khách hàng, cầu nối, tạo liên kết khách phận khác khách sạn, khách sạn với bên ngồi, cung cấp thơng tin tất dịch vụ khách sạn - Bộ phận Bếp: Chuẩn bị, chế biến ăn để phục vụ khách hàng bếp ăn nhân viên - Bộ phận IT: Chịu trách nhiệm đường truyển Internet, thiết bị điện hệ thống quản lý khách sạn - Bộ phận Nhân sự: Chịu trách nhiệm vấn đề quản lý, tuyển dụng, đào tạo kiểm định chất lượng nhân viên, lực lượng lao động khách sạn - Bộ phận F&B: Cung ứng dịch vụ ăn uống cho khách, thực công việc xếp, phục vụ ăn nhà hàng hay quầy bar dịch vụ room service cho khách - Bộ phận An ninh: Luân phiên trực 24/24 để đảm bảo an ninh, an toàn cho khách lưu trú sử dụng dịch vụ, nhân viên khách sạn, kịp thời xử lý cố thiết bị vấn đề rủi ro khách hàng 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội Là khách sạn hàng đầu Hà Nội, khách sạn Sheraton cung cấp cho khách dịch vụ cao cấp sang trọng với loại hình đa dạng phong phú Các dịch vụ mà khách sạn cung cấp là: 1.3.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú Khách sạn Sheraton Hà Nội có 18 tầng với tổng số 299 phòng Tất phòng khách sạn thiết kế trang trí theo phong cách Việt Nam kiến trúc thời Pháp thuộc nhằm đem đến cho du khách không gian ấm cúng sang trọng Phịng khách sạn có diện tích trung bình lớn Hà Nội với 37 m2/phòng Khách sạn có 16 phịng Suites cực lớn, đặc biệt phịng Đế Vương với diện tích 175m2 Các phịng khách sạn có tầm nhìn đẹp hồ phố, với trang thiết bị đại Điều đặc biệt khách sạn Sheraton Hà Nội tất phòng khách sạn sử dụng hệ thống giường ngủ Sheraton Sweet Sleepersm 10 lớp nhập 100% từ nước ngồi - có tập đoàn Starwood Đệm làm từ sợi dệt siêu nhỏ 100% Polyester, ruột chăn gối làm từ lông chim mềm mại êm Để nhấn mạnh cảm giác thoải mái khách ngủ giường này, có câu nói sau: “Bạn phải cần đến lần đánh thức qua điện thoại ngủ giường này” Đồng thời Sheraton Hà Nội khách sạn Hà Nội có buồng tắm đứng bồn tắm riêng biệt, tạo cho khách cảm giác thoải mái Có thể nói sở vật chất trang thiết bị phục vụ cho dịch vụ lưu trú khách sạn mới, sang trọng tiện nghi mang đến cho khách lưu trú cảm giác thoải mái, ấm cúng trang nhã Những đặc điểm nhấn mạnh khác biệt khách sạn Sheraton Hà Nội với khách sạn khác sở để tạo lợi cạnh tranh khách sạn 1.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống Thiên đường ẩm thực mở với nhà hàng quầy bar với thiết kế kiến trúc, không gian sản phẩm khác biệt giúp khách hàng có lựa chọn đa dạng tùy vào sở thích cá nhân thích hợp với hồn cảnh bữa ăn, bữa tiệc Cung ứng ăn ngon, thực phẩm không gian vừa đại vừa truyền thống khiến cho dịch vụ ẩm thực trở thành nguồn thu đáng kể khách sạn Sheraton Hà Nội 1.3.3 Kinh doanh dịch vụ bổ sung Kinh doanh dịch vụ tổ chức tiệc cưới; hội nghị, hội thảo: Khách sạn cung cấp dịch vụ hội nghị, hội thảo với trang thiết bị, âm thanh, ánh sáng đại, cao cấp Đội ngũ tổ chức kiện khách sạn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng với kiện với quy mô lớn nhỏ Kinh doanh dịch vụ khác: Khách sạn cung cấp dịch vụ fitness, spa, massage, bể bơi bốn mùa, dịch vụ trơng trẻ, dịch vụ lữ hành, đưa đón q lưu niệm, không mang lại doanh thu cao dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống, dịch vụ góp phần quan trọng vào việc nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn, tăng hấp dẫn khách du lịch khách business PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HANOI HOTEL 2.1 Sản phẩm, thị trường khách khách sạn Sheraton Hà Nội 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Sheraton Hà Nội 2.1.1.1 Sản phẩm kinh doanh lưu trú Là sản phẩm kinh doanh khách sạn, khách sạn Sheraton Hà Nội trọng vào tập khách hàng khác nhau, từ có hạng phịng tương ứng Bảng 2.1 Các loại buồng khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019 ST T Loại buồng Deluxe Grand Deluxe Sheraton Club Excutive Suite Ambassador Suite Presidential Suite Imperial Suite Diện tích (m2) 37 37 37 67 112 126 176 Số lượng Giá buồng (VNĐ/đêm) (buồng) 106 3.700.000-5.000.000 88 5.600.000-7.500.000 89 7.600.000-8.200.000 13 8.600.000-10.000.000 10.600.000-14.000.000 15.600.000-18.900.000 21.600.000-30.000.000 (Nguồn: Khách sạn Sheraton Hà Nội) 2.1.1.2 Các dịch vụ bổ sung  Dịch vụ tổ chức tiệc cưới; hội nghị, hội thảo Khách sạn có phịng hội nghị hội thảo bao gồm: - Phịng đại tiệc sơng Hồng: có sức chứa cho tiệc ngồi lớn thứ (500 khách) số khách sạn Hà Nội (sau khách sạn Meiá Hà Nội) Phịng đại tiệc sơng Hồng chia thành phịng hội nghị nhỏ: Sơng Hồng 1, Sơng Hồng Sơng Hồng - Phịng sơng Đà hồn chỉnh: có sức chứa 160 khách cho tiệc ngồi Phịng sơng Đà hồn chỉnh cịn chia thành phịng họp nhỏ: Sơng Đà, Sơng Lơ Sơng Thao - Khu vực sân vườn: phù hợp với tổ chức tiệc cocktail Ngồi cịn có trung tâm hội nghị (Business Center) chuyên cung cấp dịch vụ văn phòng (in ấn, photocopy…), dịch vụ thư ký, cung cấp phòng họp nhỏ phương tiện phục vụ hội nghị hội thảo Khách sạn Sheraton bình chọn khách sạn tổ chức hội nghị hội thảo hàng đầu Châu Á Hệ thống phịng hội nghị hội thảo khách sạn có trang thiết bị đại như: hệ thống internet tốc độ cao, hệ thống âm (loa micro), hệ thống ánh sáng đại, máy chiếu LCD, vật dụng văn phịng phẩm, bàn đăng kí đại biểu… Đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp tận tình  Dịch vụ vui chơi giải trí dịch vụ khác - Club Lounge tầng 17 phục vụ bữa sáng, đồ ăn nhẹ, bữa trưa cocktail vào buổi tối, có 30 chỗ ngồi 8 - Khách sạn có câu lạc thể hình (Fitness Center) với trang thiết bị đại, phòng tắm hơi, dịch vụ massage… - Trên tầng khách sạn có sân Tennis trời - Bể bơi trời khu phơi nắng hấp dẫn du khách vào mùa hè Ngồi cịn có cửa hàng bán quần áo đồ lưu niệm cao cấp Saga Hanoi Silk Các dịch vụ bật khách sạn như: Phòng riêng tiện nghi cho người khuyết tật; dịch vụ phịng, dịch vụ báo chí hàng ngày; dịch vụ phận hỗ trợ khách hàng 24/24; quầy trông giữ hành lý, dịch vụ giặt là, thu đổi ngoại tệ, dịch vụ phịng 24/24, dịch vụ đưa đón sân bay cho thuê xe; quầy dịch vụ tour du lịch công ty Exotissimo; dịch vụ internet tốc độ cao Sheraton link Sheraton Hanoi cịn có chương trình ưu đãi khách hàng thường nhật khách hàng trung thành Starwood, SPG (Starwood Preferred Guests) 2.1.1.3 Sản phẩm kinh doanh ăn uống Khách sạn có nhà hàng, quầy bar khu vực sảnh để phục vụ ăn uống, đem đến cho khách hàng nhiều lựa chọn phong cách ẩm thực - Nhà hàng Oven Dor phục vụ ăn Âu theo thực đơn Alacarte tiệc buffet Tiệc buffet nhà hàng với ăn đa dạng phong phú từ nước khác giới đem đến cho khách hàng hương vị lạ hấp dẫn Nhà hàng mở cửa từ 6h30 đến 22h30 hàng ngày, sức chứa khoảng 120 khách - Nhà hàng Hemisphere phục vụ ăn truyền thống Việt Nam với số ăn số nước Châu Á Đồng thời, nhà hàng cịn có thực đơn đặc biệt cho người theo đạo Hồi Nhà hàng kết hợp độc đáo phong cách ẩm thực phương Đông phong cách phục vụ phương Tây, tạo cho khách cảm giác ấm cúng, sang trọng hài lòng Nhà hàng mở cửa từ 11h30-14h30 buổi tối từ 18h30 – 22h30, sức chứa 120 khách - Lobby Lounge phục vụ trà đồ ăn nhẹ, mở cửa hàng ngày từ 10h – 22h, với 57 chỗ ngồi - Nutz Fun Pub: Quán bar phục vụ ăn tối với ăn nhẹ loại đồ uống độc đáo Đồng thời cịn có ban nhạc sống ln biểu diễn chương trình sơi động hấp dẫn Nutz Fun Pub mở cửa từ 5h chiều đến gần sáng hôm sau, sức chứa 140 khách - Quầy bar cạnh bể bơi: Khách đến bể bơi bơi, tắm nắng vừa thư giãn vừa thưởng thức loại đồ uống đồ ăn nhẹ quầy bar nhỏ với sức chứa 12 khách 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Sheraton Hà Nội Với đặc điểm khách sạn tập đoàn khách sạn lớn giới, SHERATON HANOI HOTEL tập khách hàng từ nước đến lưu trú Đi đôi với việc ngành du lịch phát triển, lượng khách khách sạn năm tăng bao gồm khách nội địa khác quốc tế Dưới tình hình biến động thị trường khách khách sạn Sheraton Hà Nội Bảng 2.2 Thị trường khách lưu trú khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019 ST T Các tiêu ĐVT 2018 2019 Tổng số khách Người 695.545 801.179 Khách nội địa Người 201.450 227.549 % 28,96 28,40 (-0,56) - Người 494.095 573.630 +79.535 116,09 Tỷ trọng % 71,04 71,60 +0,56 - Châu Á Người 288.219 335.740 +47.521 116,49 Tỷ trọng % 41,44 41,91 +0,47 - Châu Mỹ Người 110.528 130.217 +19.689 117,81 Tỷ trọng Châu Âu, Phi Tỷ trọng % Người % Tỷ trọng Khách quốc tế So sánh năm 2018/2019 +/% +105.63 115,19 +26.099 112,96 15,89 16,25 +0,36 95.348 107.673 +12.325 112,93 13,71 13,44 (-0,27) (Nguồn: Khách sạn Sheraton Hà Nội) Từ bảng cấu thị trường khách (bảng 2.2), nhìn chung ta thấy tổng số lượng khách đến lưu trú khách sạn Sheraton Hà Nội đà tăng trưởng năm sau tăng so với năm trước, cụ thể năm 2019 lượt khách tham gia lưu trú tăng 105.634 người so với năm 2018, tương ứng với 15,19% Tuy nhiên có số thay đổi định lượt khách nội địa khách quốc tế: Qua bảng thống kê trên, tổng lượt khách đến khách sạn tăng khách Việt Nam (khách nội địa) đến với khách sạn mà phần lớn khách quốc tế Thị trường khách bao gồm khách công vụ khách du lịch nội địa, thị trường khách chủ đạo khu du lịch Lượng khách nội địa năm 2019 chiếm 28,40% tổng số khách du lịch Mặc dù năm 2019, lượng khách nội địa tăng 26.099 lượt, tương ứng 12,96% tỷ trọng lại có giảm nhẹ (không đáng kể) so với năm 2018 (0,56%) Về khách quốc tế, năm 2019 so với năm 2018 tăng 79.535 lượt khách tương ứng 16,09% Thị trường có xu hướng tăng mạnh năm gần đây, chủ yếu khách châu Á, châu Âu châu Mỹ đến nghỉ dưỡng Trong năm 2019, lượt khách Châu Á nghỉ dưỡng khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 tăng 47.521 lượt 10 tương ứng tăng 16,49% so với năm 2018 Tổng số khách Châu Âu tăng 12.325 lượt khách tương ứng tăng 12,93% khách Châu Mỹ tăng 19.689 lượt khách tương ứng tăng 17,81% Tỷ lệ khách đông khách Châu Á với 335.740 lượt khách (năm 2019), đứng thứ hai Châu Mỹ với 130.217 lượt khách (năm 2019) Như vậy, khách sạn Sheraton Hà Nội hướng tới thị trường khách quốc tế tập trung vào thị trường khách Châu Á Điều sách mở cửa nước ta, khuyến khích đước khách sạn tập trung chủ yếu vào khách quốc tế đồng thời đầu tư phát triển không ngừng để đáp ứng nhu cầu khách Qua bảng số liệu ta thấy lượng khách lưu trú khách sạn Sheraton Hà Nội tăng lên nhiều qua thời gian, khách nội địa khách quốc tế So với hai năm gần đây, lượng khách nội địa nghỉ dưỡng khách sạn Sheraton ngày tăng mạnh, góp vào nguồn thu cho khách sạn Điều chứng tỏ rằng, khách sạn du khách khách nước ưu thích lựa chọn để lưu trú nghỉ dưỡng nơi khu nghỉ dưỡng mang lại: chất lượng dịch vụ cao, chất lượng phục vụ tốt … 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Sheraton Hà Nội Lao động yếu tố trình sản xuất, cung cấp dịch vụ có ý nghĩa định hoạt động doanh nghiệp với việc sáng tạo sử dụng yếu tố khác trình sản xuất, kinh doanh, tăng khả cạnh tranh, thực mục tiêu doanh nghiệp Sử dụng có hiệu lao động, khai thác tối đa tiềm lăng lao động người để phục vụ lợi ích thân họ cho doanh nghiệp xã hội Kể từ ngày thành lập đến nay, theo thời gian yêu cầu sản xuất kinh doanh dịch vụ, lao động khách sạn biến động số lượng chất lượng Tổng số lao động thức khách sạn Sheraton Hà Nội tính đến ngày 31/12/2019 là: 388 người Phân chia cụ thể sau: 11 Bảng 2.3 Cơ cấu nhân lực khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019 ĐVT Năm 2018 Năm 2019 So sánh năm 2019/2018 +/% Ngườ i 382 388 +6 101,57 Người % Người % Người % Người % Người 0,26 167 43,72 39 10,21 102 26,7 73 0,26 177 45,62 37 9,54 97 25 76 100 105,99 94,87 94,17 102,6 Tỷ trọng % 19,11 19,59 0 +10 (+1,9) -2 (-0,67) -6 (-1,7) +3 (+0,48 ) Giới tính - Nam Tỷ trọng - Nữ Người % Người 197 51,57 185 193 49,75 195 97,96 105,4 Tỷ trọng % 48,43 50,25 -4 (-1,82) 10 (+1,82 ) Độ tuổi 18-30 Người 205 212 103,41 Tỷ trọng % 53,66 54,64 Người % Người % 107 28,01 70 18,32 108 27,84 68 17,53 +7 (+0,98 ) +1 (-0,17) -2 (-0,79) Người % Người % Người 102 26,7 143 37,43 137 95 24,48 146 37,63 147 STT Các tiêu Tổng số lao động Trình độ học vấn - Sau đại học Tỷ trọng - Đại học Tỷ trọng - Cao đẳng Tỷ trọng - Trung cấp nghề Tỷ trọng - Trung học phổ thông 31-40 Tỷ trọng < 40 Tỷ trọng Trình độ ngoại ngữ A1-A2 Tỷ trọng B1-B2 Tỷ trọng C1-C2 - - 100,93 97,14 - -5 93,14 (-2,22) +3 103,53 (+0,2) 10 107,3 (+2,03 Tỷ trọng % 35,86 37,89 ) (Nguồn: Khách sạn Sheraton Hà Nội) Bảng cấu nhân lực (bảng 2.3) cho ta thấy tình hình nhân lực khách sạn, chia theo tiêu chí định Tổng số nhân viên khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 có tăng nhẹ so với năm 2018 nhân viên tương ứng 1,57% Trong đó, số nhân viên nam giảm nhân viên, số nhân viên nữ tăng 10 nhân 12 viên Cụ thể, số nhân viên nữ năm 2019 195 nhân viên số nhân viên nam 193 nhân viên tổng số 388 nhân viên Xét độ tuổi, nhân viên khách sạn phần lớn người trẻ tuổi Năm 2018, số lượng nhân viên độ tuổi từ 18-30 tuổi chiếm 53,66%, tương ứng với 205 người Số nhân viên 30 tuổi chiếm 28,01% tương ứng với 107 nhân viên Ngồi ra, nhân viên có trình độ chun mơn cao; năm 2019 số lượng nhân viên có trình độ chun mơn đại học trở lên 177 người (chiếm 45,62%) Năm 2019 số lượng nhân viên có trình độ cao đẳng giảm xuống người chiếm tỉ trọng 9,54% Đồng thời, tất nhân viên khách sạn có trình độ ngoại ngữ Năm 2019, số nhân viên có trình độ ngoại ngữ đạt chứng tiếng Anh A 95 người, số nhân viên có trình độ ngoại ngữ đạt chứng tiếng Anh B 146 người Từ tất yếu tố trên, nhận thấy đội ngũ nhân lực khách sạn Sheraton Hà Nội đầy lực, có sức trẻ, nhiệt huyết, động, cố gắng, có chí tiến thủ tiềm Tuy nhiên số lượng nhân viên nộp vào làm khách sạn chưa có tăng nhiều dừng đến nhân viên Bởi mà khách sạn cần ý đến sách đãi ngộ cho nhân viên để tăng suất lao động hiệu kinh doanh khách sạn 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội Bên cạnh tình hình nhân lực khách sạn vấn đề tiền lương khách sạn trọng hết, đảm bảo mức thu nhập cho nhân viên Bảng 2.4 Cơ cấu tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019 Năm 2019 2.986, 388 330 298 So sánh +/% Người Người Người Năm 2018 2.354, 382 330 295 % 89,39 90,3 ST T Chỉ tiêu ĐVT Tổng doanh thu Tỷ đồng Tổng số lao động Tổng số lao động bình quân Lao động bình quân trực tiếp Tỷ lệ lao động bình quân trực tiếp 126,84 +6 +3 101,57 100 101,02 +0,91 - Tỷ đồng / 7,13 9,05 +1,92 126,93 người Năng suất lao động bình Tỷ đồng / 7,98 10,02 +2,04 125,56 quân trực tiếp người Tổng quỹ lương Tỷ đồng 29,6 33,55 +3,95 113,33 Tiền lương bình quân theo Trđ/người 90 102 12 113,33 năm Tiền lương bình quân theo Trđ/người/ 7,5 8,5 113,33 tháng Tỷ suất lương % 1,26 0,84 (-0,42) (Nguồn: Khách sạn Sheraton Hà Nội) Năng suất lao động +631,9 13 Từ bảng phân tích tình hình tiền lương (bảng 2.4), ta thấy tình hình tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội có thay đổi tổng doanh thu dẫn đến thay đổi thay đổi tổng quỹ lương Tổng doanh thu năm 2019 tăng 631,9 triệu đồng, tương ứng với 26,84% so với tổng doanh thu năm 2018 Sự tăng nguồn doanh thu phần nhờ vào sách mở rộng quy mơ kinh doanh, tuyển dụng thêm nhân lực khách sạn Số lao động khách sạn năm 2019 tăng thêm người, tương ứng tăng 1,57% so với năm 2018 Đi tăng lên số lượng người lao động kéo theo tăng lên suất lao động bình quân NSLĐ bình quân trực tiếp năm 2019 tăng lên 2,04 tỷđ/ng, tương ứng tăng 25,56% Về tiền lương, quỹ lương năm 2019 33,55 đồng, tăng 13,33% so với tổng quỹ lương năm 2018 tương ứng tăng 3,95 tỷ đồng Chính mà tiền lương bình qn theo tháng năm 2019 tăng 13,33% tương ứng tỷđ/ng so với năm 2018 Nhìn chung, tình hình tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019 tốt hiệu Số lao động bình quân tăng kéo theo suất lao động tăng Từ nâng cao doanh thu khách sạn Cũng doanh thu tăng khiến cho mức lương người lao động cải thiện tăng theo Khách sạn trọng vào tâm lý người lao động tiền lương, từ kích thích người lao động làm việc có hiệu hơn, tạo động lực cho người lao động đem lại lợi nhuận cao cho khách sạn nên có chế độ đãi ngộ tài cho nhân viên hợp lý để người phát huy hết lực, kinh nghiệm thân cho công việc, cho hoạt động kinh doanh khách sạn Qua đó, thấy khách sạn Sheraton Hà Nội sử dụng lao động phân bổ mức tiền lượng hợp lí hiệu 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội Là khách sạn đạt chuẩn quốc tế, quy mô vốn khách sạn Sheraton Hà Nội lớn Và năm số vốn tăng để đầu tư thêm trang thiết bị đại, nâng cấp sở vật chất khách sạn với mục đích phát triển khách sạn ngày lớn mạnh Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019 STT Các tiêu Tổng số vốn kinh doanh Vốn cố định Tỷ trọng vốn cố định Vốn lưu động So sánh năm 2019/2018 +/% ĐVT Năm 2018 Năm 2019 Tỷ đồng 719,9 798,1 +78,2 110,86 Tỷ đồng % Tỷ đồng 611,92 85 107,98 694,35 87 103,75 +82,43 (+2) -4,23 113,47 96,08 14 Tỷ trọng vốn lưu động % 15 13 (-2) (Nguồn: Khách sạn Sheraton Hà Nội) Dựa vào bảng số liệu (bảng 2.5) thấy tình hình sử dụng vốn năm 20182019 khách sạn Sheraton Hà Nội lớn, tăng theo năm Cụ thể: - Tổng nguồn vốn năm 2019 tăng 78,2 tỷ đồng so với năm 2018, tương ứng tăng 10,86% Trong đó: + Vốn cố định tăng 82,43 tỷ đồng, tương ứng tăng 13,47% so với năm 2018 Vốn cố định khách sạn chiếm 87% tổng nguồn vốn, tương ứng với 694,35 tỷ đồng; kéo theo tỷ trọng vốn cố định tăng nhẹ 2% + Ngược lại, vốn lưu động giảm 4,23 tỷ đồng, tương ứng giảm 6,08% so với năm 2018 Cũng mà tỷ trọng vốn lưu động có xu hướng giảm từ 15% xuống cịn 13% Nhìn chung thấy từ năm 2018-2019 tổng nguồn vốn, vốn cố định, vốn lưu động khách sạn tăng Nguồn vốn cố định tăng cho thấy khách sạn trọng việc đầu tư trang thiết bị dụng cụ đại, năm không ngừng đầu tư thay mới, sửa chữa lắp đặt trang thiết bị tân tiến nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tối đa hóa lợi nhuận, nâng cao mức độ cạnh tranh thị trường kinh doanh khách sạn Dòng vốn lưu động lớn, tăng qua năm cho thấy nguồn lực vốn sẵn có khách sạn ln sẵn sàng đáp ứng đủ nghĩa vụ, toán khoản nợ ngắn hạn tiền trả lương nhân viên, tiền trả cho nhà cung cấp, tiền mua nguyên vật liệu, Bên cạnh đó, nguồn vốn khách sạn tăng phần cho thấy khả thu hút đầu tư khách sạn hiệu quả, từ củng cố ổn định hoạt động kinh doanh Nguồn vốn qua năm ln dương tiền đề để khách sạn trì hoạt động kinh doanh, đặc biệt thời kì khó khăn dịch bệnh Covid 19 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội Trong thời gian qua, khách sạn Sheraton Hà Nội đạt mức doanh thu tương đối lớn Mặc dù đội ngũ quản lý có nhiều thay đổi song với tận tình chu đáo họ đưa khách sạn vào kinh doanh có hiệu quả, bắt kịp tiến độ chất lượng phục vụ với khách sạn khác, thu hút lượng khách lớn đến với khách sạn 15 Bảng 2.6 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019 ST T Các tiêu Tổng doanh thu Doanh thu dịch vụ lưu trú Tỷ trọng doanh thu dịch vụ lưu trú Doanh thu dịch vụ ăn uống Tỷ trọng doanh thu dịch vụ ăn uống Doanh thu dịch vụ khác Tỷ trọng doanh thu dịch vụ khác 53,42 (+0,94) - Tỷ đồng 765,3 995 +229,7 130,0 % 33,32 (+0,82) - Tỷ đồng 353,6 396,1 +162,5 112,01 % 15,02 13,26 (-1,76) - 877,9 1008,11 +130,2 114,83 37,29 33,76 (-3,53) 123,6 ĐVT Tỷ 2.354,5 đồng Tỷ đồng 1.235,6 % 52,42 32,5 Năm 2019 2.986,4 Tỷ suất chi phí Tỷ đồng % Chi phí dịch vụ lưu trú Tỷ đồng 377,5 466,91 +89,41 % 46,31 (+3,31) - Tỷ đồng 324,3 398 +73,7 112,73 % 36,94 39,48 (+2,54) - Tỷ đồng 176,1 143,2 -32,9 81,32 % 14,2 (-5,86) - Tổng chi phí 1.595,3 So sánh năm 2019/2018 +/% 126,8 +631,9 +359,7 129,11 Năm 2018 Tỷ trọng chi phí dịch vụ lưu trú Chi phí dịch vụ ăn uống Tỷ trọng chi phí dịch vụ ăn uống Chi phí dịch vụ khác Tỷ trọng chi phí dịch vụ khác 43 20,06 126,8 Tỷ lệ thuế bình quân % 10 10 +438,5 135,3 Lợi nhuận trước thuế Tỷ đồng 1.241,15 1679,65 Tỷ suất LNTT % 52,71 56,24 (+3,53) Thuế thu nhập doanh 135,3 Tỷ đồng 248,23 335,93 +87,7 nghiệp (20%) +350,8 135,3 Lợi nhuận sau thuế Tỷ đồng 992,92 1343,73 Tỷ suất LNST % 42,17 44,99 (+2,82) (Nguồn: Khách sạn Sheraton Hà Nội) Thuế GTGT Tỷ đồng 235,45 298,64 +63,19 16 Qua bảng số liệu (bảng 2.6), ta thấy kết kinh doanh khách sạn qua năm 2018-2019 đạt kết cao Cụ thể:  Về tổng doanh thu tăng 631,9 tỷ đồng tương ứng tăng 26,84% Có tăng do: - Doanh thu lưu trú: dịch vụ lưu trú dịch vụ đem lại nguồn thu cho khách sạn Nhìn chung, hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn Sheraton Hà Nội tăng doanh thu năm 2019 Doanh thu lưu trú tăng 359,7 tỷ đồng tương đương 29,11% Đồng thời tỷ trọng doanh thu lưu trú có dấu hiệu tăng, cụ thể tăng 0,94% từ 52,42 % năm 2018 lên 53,42 % năm 2019 - Doanh thu ăn uống năm 2018 so với năm 2019 tăng 229,7 tỷ đồng tương đương 30,01% Doanh thu ăn uống chiếm tỷ lệ cao tổng doanh thu, cụ thể 32,5% năm 2018 33,32% năm 2019 Có thể thấy, phận kinh doanh lưu trú phận ăn uống khách sạn phận kinh doanh phí để nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn ưu tiên, chi trả nhiều Đa số chi phí bảo trì bảo dưỡng thiết bị, thay bổ sung phận - Doanh thu dịch vụ khác năm 2018 so với năm 2019 tăng 162,5 tỷ đồng tương ứng tăng 12,01% Tuy nhiên tỷ trọng doanh thu dịch vụ khác lại giảm từ 15,02% năm 2018 xuống cịn 13,26% năm 2019 Như vậy, doanh thu cơng ty phát triển tốt đặc biệt doanh thu dịch vụ lưu trú doanh thu ăn uống phát triển nhanh tỉ trọng chiếm ngày cao tổng doanh thu  Thuế GTGT: tổng thuế GTGT năm 2019 khách sạn Sheraton Hà Nội tăng 63,19 tỷ đồng tương ứng với 26,84% so với năm 2018  Về chi phí giai đoạn 2018 đến 2019 cơng ty sử dụng nhiều chi phí nên tổng chi phí năm 2018 so với năm 2019 tăng 130,2 tỷ đồng tương ứng tăng 14,83% Có tăng do: - Chi phí lưu trú năm tăng 89,41 tỷ đồng ứng với 23,68% - Chi phí ăn uống tăng 73,7 tỷ đồng qua năm tương ứng với 12,73% cụ thể tăng từ 324,3 tỷ đồng lên 398 tỷ đồng - Chi phí dịch vụ bổ sung năm 2018 so với năm 2019 giảm 32,9 tỷ đồng tương ứng giảm 1,32% Trong năm 2019 chi phí cơng ty tăng lên cho thấy cơng ty đầu tư nhiều, đặc biệt chi phí lưu trú chi phí ăn uống  Về lợi nhuận: - Lợi nhuận trước thuế công ty năm 2019 so với năm 2018 tăng 438,51 tỷ đồng tương đương tăng 35,33% Tỷ suất lợi nhuận trước thuế qua năm tăng 3,53% từ 17 52,71% lên 56,24% Điều cho thấy tình hình kinh doanh khách sạn tăng mức ổn định - Lợi nhuận sau thuế năm 2018 so với năm 2019 tăng 350,81 tỷ đồng tương đương 35,33% Tỷ suất lợi nhuận sau thuế qua năm tăng 2,82% cụ thể tăng từ 42,17% năm 2018 lên 44,99% năm 2019 Lợi nhuận sau thuế khách sạn cao cho thấy chu kì sản xuất kinh doanh khách sạn hiệu Tuy tháng cuối năm 2019 có ảnh hưởng dịch bệnh Covid lợi nhuận sau thuế khách sạn có tăng trưởng cho thấy chiến lược kinh doanh đắn, kịp thời khách sạn mang lại hiệu Như qua phân tích tình hình kết kinh doanh khách sạn, ta thấy tình hình kinh doanh qua năm 2018-2019 tương đối tốt Tổng doanh thu tổng chi phí khách sạn tăng, lợi nhuận trước lợi nhuận sau thuế tăng, khơng có tình trạng vượt chi thâm hụt ngân sách Khách sạn cần tiếp tục sử dụng hiệu nguồn lực, cần tiếp tục mở rộng hoạt động kinh doanh, tiết kiệm loại hình chi phí, đặc biệt chi phí lưu trú để tăng doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn Ngành du lịch nhiều năm trở lại phát triển mạnh, đồng thời xuất nhiều khách sạn khác thị trường, điều cho thấy khách sạn phải cạnh tranh với giá cả, chất lượng,… để thu hút nhiều khách tăng doanh thu Khách sạn Sheraton Hà Nội khách sạn có tiếng thị trường kinh doanh khách sạn Hà Nội khơng nằm ngồi xu phát triển Qua vài nhận xét trên, thấy khách sạn Sheraton Hà Nội có sách kinh doanh tốt Tuy nhiên, để khách sạn phát triển cần có chiến lược marketing phù hợp độc đáo PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HANOI HOTEL 18 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội Khách sạn Sheraton Hà Nội có lịch sử hoạt động gần 20 năm, đón tiếp nhiều du khách ngồi nước; với sản phẩm, dịch vụ phong phú đa dạng; nhân viên nhiệt tình, động, chuyên nghiệp, Dựa bảng số liệu thống kê phản ánh phần hoạt động kinh doanh khách sạn giai đoạn nay: 3.1.1 Ưu điểm - Mục tiêu mà khách sạn đặt ngày chứng tỏ vị uy tín khách sạn Đó mục tiêu hồn tồn phù hợp với điều kiện kinh doanh khách sạn - Khách sạn Sheraton Hà Nội có truyền thống cung cấp loại dịch vụ lưu trú, ăn uống, nguồn lao động phong phú dồi dào, quản lý có trình độ kinh nghiệm vững vàng cơng tác - Khách sạn Sheraton Hà Nội thành lập lâu năm, khách sạn có vị thị trường khách hàng tín nghiệm - Khách sạn đạt kết định kinh doanh khách sạn hoạt động Marketing Trong năm qua doanh thu tiêu thụ khách sạn có tăng có giảm song bên canh mục tiêu doanh thu tương đối lớn Đội ngũ cán bộ, nhân viên khách sạn ngày lớn mạnh hoàn thiện hơn, điều thuận lợi cho khách sạn Sheraton Hà Nội hoạt động tốt tương lai - Khách sạn vận dụng cách linh hoạt quy định việc xác định giá, đảm bảo tính thống việc đạo cơng tác tồn ngành phù hợp với điều kiện cụ thể khách sạn - Đối với loại dịch vụ, khách sạn có phương pháp định giá riêng, phù hợp với đặc điểm sản phẩm dịch vụ - Mức khách sạn đưa cho sảnphẩm dịch vụ phù hợp với mục tiêu khách sạn  Tình hình lao động, tiền lương: - Khách sạn xây dựng cho đội ngũ lao động có trình độ cao học vấn chuyên môn, nghiệp vụ - Khách sạn tạo bầu khơng khí làm việc đồn kết, cơng bằng, dân chủ, chun nghiệp 19 - Khách sạn quan tâm coi trọng công tác đào tạo, huấn luyện phát triển nhân lực Vấn đề thực sách xã hội người lao động khách sạn thực tốt 3.1.2 Hạn chế - Hoạt động Marketing khách sạn áp dụng nhiều hình thức chưa đủ để khai thác thị trường tìm kiếm thị trường tương lai Bởi phần lớn dịch vụ khách sạn hướng đến phục vụ cho khách nước - Khách sạn chưa có chiến lược việc xây dựng kế hoạch marketing cụ thể cho năm kỳ định - Khách sạn định giá sở chi phí lãi, để đáp ứng nhu cầu khách hàng tốt xác định giá khách sạn cần quan tâm tới đối thủ cạnh tranh mình, quan tâm tới ý kiến khách hàng  Tình hình lao động, tiền lương: - Trình độ ngoại ngữ nhân viên chưa tương xứng với tầm cỡ nhu cầu khách sạn - Trình độ nghiệp vụ chun mơn số phận nhiều hạn chế - Chất lượng lao động đầu vào chưa sàng lọc kĩ trình độ nghiệp vụ - Mức tiền lương theo hệ số chưa khuyến khích lao động trẻ khách sạn - Việc quản lý lao động vị trí làm việc khách sạn nhiều chưa sát Thể chỗ số nhân viên đơi cịn sử dụng điện thoại giành thời gian làm công việc mang tính cá nhân 3.2 Đề xuất hướng đề tài tốt nghiệp - Hướng đề tài (Bộ môn QTDV khách sạn - du lịch): Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động phận phục vụ tiệc (Banquet) khách sạn Sheraton Hà Nội - Hướng đề tài (Bộ mơn Quản trị doanh nghiệp du lịch): Hồn thiện công tác tuyển dụng nhân lực phận phục vụ tiệc (Banquet) khách sạn Sheraton Hà Nội - Hướng đề tài (Bộ môn Marketing du lịch): Giải pháp Marketing thu hút khách nội địa khách sạn Sheraton Hà Nội  ... KHÁCH SẠN SHERATON HANOI HOTEL 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Sheraton Hà Nội 1.1.1 Giới thiệu khách sạn Sheraton Hà Nội Tên doanh nghiệp: Công Ty Liên doanh TNHH Berjaya Hồ. .. lực khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019 Cơ cấu tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội năm 20182019 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019 Kết hoạt động kinh doanh khách. .. ĐỒ Tên bảng Nội dung Sơ đồ 1.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Sheraton Hà Nội Các loại buồng khách sạn Sheraton Hà Nội năm 20182019 Thị trường khách lưu trú khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018-2019