Thông tin tài liệu
11 ' TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẨM VÀ MƠI TRƯỜNG NGUYEN TAT THANH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Q TRÌNH ĐỊNG SẤC TĨ ANTHOCYANIN BỤP GIẤM (HIBISCUS SABDARIFFA L.) VỚI FLAVONOL (RUTIN VÀ QUERCETIN): ẢNH HƯỞNG CỦA TỈ LỆ MOL VÀ NÔNG ĐÔ ANTHOCYANIN LÊN HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA VÀ MÀU SẮC NGƯYỄN THỪY TRANG Tp.HCM, tháng 10 năm 2021 41 TÓM TẤT Hoa bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) loại thực vật có nguồn gốc Tây Phi, xem nguyên liệu có lợi cho sức khỏe thành phần hóa học bao gồm vitamin (vitamin nhóm B, vitamin C), acid hữu cơ, anthocyanin, flavonol Trong đó, anthocyanin thường tập trung phần đài hoa thành phần ý khả tạo màu sắc đỏ đặc trưng cho sản phẩm hợp chất có ảnh hưởng tốt đến sức khỏe chống oxy hóa, kháng viêm, kháng ung thư, giảm đường huyết Tuy nhiên, màu sắc anthocyanin dề bị thối hóa tính ồn định thấp trình chế biến bảo quản Để cải thiện tính ổn định giữ cho màu sắc anthocyanin bền hơn, trình đồng sắc tố với flavonol phương pháp tối ưu nhất, đó, rutin quercetin chọn làm hai chất copigment Vì vậy, mục tiêu nghiên cứu khảo sát hoạt tính chống oxy hóa khả ổn định màu sắc trình đồng sắc tố anthocyanin từ hoa bụp giấm với quercetin rutin Đề tài khảo sát hoạt tính chống oxy hóa hai phương pháp DPPH FRAP hiệu ứng hiệp lực, đồng thời đánh giá khả ổn định màu sắc việc khảo sát ảnh hưởng hồn hợp anthocyanin với flavonol lên độ hấp thu tỉ lệ mol [ACN]: [copigment] nồng độ anthocyanin khác Kết cho thấy rang quercetin có xu hướng làm tăng hoạt tính DPPH đồng sắc tố với anthocyanin cao rutin tăng nồng độ anthocyanin tăng tỉ lệ mol Giá trị khử gốc tự đạt giá trị cực đại 1233.83 mg TE/L nồng độ ACN 0.10 mM tỉ lệ [ACN]:[quercetin] 1:50 Trong đó, rutin đồng sắc tố với dịch chất màu anthocyanin lại có hoạt tính khừ sắt cao hồn hợp quercetin với anthocyanin Giá trị khử sắt đạt cực đại 4468.65 mg TE/L nồng độ rutin thêm vào dung dịch anthocyanin theo tỉ lệ 1:50 với [ACN] = 0.10 mM Điều thấy qua hiệu ứng hiệp lực, rutin đơn lẻ có hoạt tính thấp quercetin bơ sung vào dịch màu bụp giấm lại làm tăng hoạt tính tổng hồn họp Đồng thời, quercetin rutin không làm thay đổi màu sẳc dịch bụp giấm cường độ màu sắc dịch chất màu tăng 72.60% tỉ lệ [ACN]:[quercetin] 1:50 nồng độ anthocyanin 0.10 mM viii MỤC LỤC NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP iv LỜI CAM ĐOAN vi LỜI CẢM ƠN vii TÓM TẮT viii ABSTRACT ix MỤC LỤC X DANH MỤC CHỮ VIÉT TẮT xiii DANH MỤC HÌNH xiv DANH MỤC BẢNG XV MỎ ĐẦU xvi Chương TÔNG QUAN VÈ NGHIÊN cứu 1.1 HOA BỤP GIÁM 1.1.1 Giới thiệu chung 1.1.2 Đặc điểm 1.1.3 Lợi ích hoa bụp giấm 1.1.4 cấu trúc anthocyanin 1.2 Tổng quan đồng sắc tố 1.2.1 Định nghĩa 1.2.2 Phân loại 1.2.3 Yếu tố ảnh hưởng đến phát triển màu sắc độ ồn định anthocyanin Chương PHƯONG PHÁP NGHIÊN cứu 2.1 NGUYÊN LIỆU X 2.2 DỤNG CỤ - THIẾT BỊ - HÓA CHÁT 2.2.1 Dụng cụ 2.2.2 Thiết bị 2.2.3 Hóa chất 10 2.3 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIẺM NGHIÊN cứu 10 2.3.1 Thời gian nghiên cứu 10 2.3.2 Địa điểm nghiên cứu 10 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 10 2.4.1 Quy trình thu nhận dịch chiết bụp giấm 10 2.4.2 Quy trình tinh dịch bụp giấm 11 2.4.3 Quy trình tạo đồng sắc tố với flavonol 11 2.5 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH 11 2.5.1 Hiệu ứng bathochromic hyperchromic 11 2.5.2 Hiệu ứng hiệp lực khả chống oxy hóa 12 2.5.3 Khả khử gốc tự DPPH 12 2.5.4 Khả khử sắt FRAP 12 2.6 PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SÓ LIỆU 13 Chương KÉT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 14 3.1 ẢNH HƯỞNG CỦA [ACNJ: [FLAVONOL] LÊN HOẠT TÍNH KHỬ GỐC TỤ DO DPPH .14 3.2 ẢNH HƯỞNG CỦA JACNJ: [FLAVONOL] LÊN HOẠT TÍNH KHỬ SẮT (FRAP) 16 3.3 ẢNH HƯỞNG CỦA [ACN]: [FLAVONOL] LÊN KHẢ NÀNG HIỆP Lực CHÓNG OXY HÓA 18 3.4 ẢNH HƯỞNG CỦA [ACN]: [FLAVONOL] LÊN PHÔ HÁP THU 22 KÉT LUẬN VÀ KIÉN NGHỊ 26 XI TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 xii DANH MỤC CHỮ VIÉT TẮT Chữ viết tắt Thuật ngừ tiếng Anh Thuật ngừ tiếng Việt ACN Anthocyanin Anthocyanin C3G Cyanidin-3-O-glucoside Cyanidin-3-O-glucoside DPPH (2,2-diphenyl-l-picrylhydrazyl) free Hoạt tính khử gốc tự radical scavenging assay DPPH EGCG Epigallocatechin gallate Epigallocatechin gallate FRAP Ferric reducting antioxidant power assay Hoạt tính khử sắt FRAP PEC Polyelectrolyte complex Phức hợp polyelectrolyte SE Synergistic effect Hiệu ứng hiệp lực TE Trolox equivalent Đương lượng Trolox DPPH xiii DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Hoa bụp giấm {Hibiscus sabdariffa L.) Hình 1.2 Đài hoa bụp giấm tươi Hình 1.3 Cấu trúc anthocyanin (D R Kammerer, 2016) Hình 1.4 Sáu cấu trúc tự nhiên anthocyanin độ phong phú chúng (Pervaiz et al.,2017) Hình 2.1 Nguyên liệu hoa bụp giấm khô (Công ty Việt Hibiscus) Hình 3.1 Ảnh hưởng tỉ lệ nồng độ mol [ACN]:[flavonol] lên hoạt tính khử gốc tự DPPH dịch chất màu bụp giấm [ACN] = 0.05 0.10 mM 14 Hình 3.2 Ảnh hưởng tỉ lệ nồng độ mol [ACN]:[flavonol] lên hoạt tính khử sat FRAP dịch chất màu bụp giấm [ACN] = 0.05 0.10 mM 16 Hình 3.3 Ảnh hưởng tỉ lệ nồng độ mol [ACN]:[quercetin] lên phổ hấp thu vùng 400-700 nm dịch chất màu bụp giấm với nồng độ anthocyanin (a) 0.05 mM (b) 0.10 1Ĩ1M 22 Hình 3.4 Ảnh hưởng ti lệ nồng độ mol [ACN]:[rutin] lên phồ hấp thu vùng 400-700 nm dịch chất màu bụp giấm với nồng độ anthocyanin (a) 0.05 mM (b) 0.10 mM 23 xiv DANH MỤC BANG Bảng 3.1 Ảnh hưởng tỉ lệ nồng độ mol [ACN]:[flavonol] lên hiệu ứng hiệp lực hoạt tính khử gốc tự DPPH dịch chất màu bụp giấm [ACN] = 0.05 0.10 mM 18 Bảng 3.2 Ảnh hưởng tỉ lệ nồng độ mol [ACN]:[flavonol] lên hiệu ứng hiệp lực hoạt tính khử sắt FRAP dịch chất màu bụp giấm [ACN] = 0.05 0.10 mM 20 Bảng 3.3 Hiệu ứng bathochromic hyperchromic dịch chất màu bụp giấm tương tác đồng sắc tố với quercetin rutin tỉ lệ mol khác .24 XV MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Ngành cơng nghiệp thực phẩm ngày có xu hướng sử dụng chất tạo màu tự nhiên thay cho chất tạo màu tơng hợp chúng có nguồn gốc từ thực vật, an tồn khơng độc hại Trong họp chất từ thực vật, anthocyanin chất có tiềm sử dụng làm chất tạo màu (Jabeur et al., 2017) phổ màu rộng gồm đỏ, tím, xanh thay đổi theo nồng độ pH, chúng sắc tố hòa tan nước thuộc nhóm polyphenol có nhiều trái rau (He & Giusti, 2010; Zhao et al., 2017) Anthocyanin chất có lợi ích sinh học liên quan đến sức khỏe chống số bệnh (ung thư, bệnh tim mạch) rối loạn mãn tính khác chủ yếu nhờ vào khả chống oxy hóa (Aboonabi & Singh, 2015) Tuy nhiên, anthocyanin lại dề bị suy thối điều kiện mơi trường nhiệt độ, ánh sáng, pH, màu sắc anthocyanin khơng bền q trình chế biến bảo quản (Cavalcanti et al„ 2011) Với mục đích cải thiện màu sắc anthocyanin, phương pháp đồng sắc tố với chat flavonol áp dụng phương pháp hiệu Đồng sắc tố thực với hai chat flavonol quercetin rutin, tạo phức khơng liên kết cộng hóa trị với phân tử anthocyanin Malien-Aubert cộng (2001) cho chất màu giàu flavonols có tỉ lệ copigment / sắc tố cao cho thấy ôn định đáng kể màu sắc dường không bị ảnh hưởng nhiều (Malien-Aubert et al., 2001) Mục tiêu nghiên cứu Ơn định khơng bền màu sắc hoạt tính chống oxy hóa anthocyanin giúp ngành cơng nghiệp thực phẩm có nguồn phâm màu tự nhiên chất lượng, đa dạng thay cho phẩm màu nhân tạo Nội dung nghiên cứu Đe tài khảo sát hoạt tính chống oxy hóa DPPH FRAP, đồng thời đánh giá hiệu ứng hiệp lực lên khả chống oxy hóa màu sắc dịch bụp giấm đồng sắc tố với flavonol XVI - Khảo sát ảnh hưởng nồng độ anthocyanin tỉ lệ mol lên hoạt tính khử gốc tự DPPH hồn họp đồng sac to anthocyanin với quercetin rutin - Khảo sát ảnh hưởng nồng độ anthocyanin tỉ lệ mol lên hoạt tính khử sắt FRAP hồn hợp đồng sac to anthocyanin với quercetin rutin - Khảo sát ảnh hưởng nồng độ anthocyanin tỉ lệ mol lên phổ hấp thu hồn họp đồng sac to anthocyanin với quercetin rutin - Khảo sát ảnh hưởng nồng độ anthocyanin tỉ lệ mol lên hiệu ứng hiệp lực hỗn họp đồng sac to anthocyanin với quercetin rutin - Khảo sát ảnh hưởng nồng độ anthocyanin tỉ lệ mol lên hiệu ứng hyperchromic bathochromic hồn hợp đồng sac to anthocyanin với quercetin rutin Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu nguyên liệu hoa bụp giấm trình đồng sắc tố xvii effects by intra-and intermolecular copigmentation Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49( 1), 170-176 Miniati, E., Damiani, p., & Mazza, G (1992) Copigmentation and self-association of anthocyanins in food model systems Italian Journal of Food Science (Italy), 4(2), 109-116 Neuwinger, H D (2000) African traditional medicine: a dictionary of plant use and applications With supplement: search system for diseases Medpharm Oszmianski, J., Bạkowska, A., & Piacente, s (2004) Thermodynamic characteristics of copigmentation reaction of acylated anthocyanin isolated from blue flowers of Scutellaria baicalensis Georgi with copigments Journal of the Science ofFood and Agriculture, 84(\2), 1500-1506 Pervaiz, T., Songtao, J., Faghihi, F., Haider, M s., & Fang, J (2017) Naturally Occurring Anthocyanin, Structure, Functions and Biosynthetic Pathway in Fruit Plants Journal of Plant Biochemistry & Physiology, 5(2), 1-9 Pieczykolan, E., & Kurek, M A (2019) Use of guar gum, gum arabic, pectin, beta glucan and inulin for microencapsulation of anthocyanins from chokeberry International Journal of Biological Macromolecules, 129, 665-671 Prior, R L., Wu, X., & Schaich, K (2005) Standardized methods for the determination of antioxidant capacity and phenolics in foods and dietary supplements Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(10), 4290-4302 Pulido, R., Bravo, L., & Saura-Calixto, F (2000) Antioxidant activity of dietary polyphenols as determined by a modified ferric reducing/antioxidant power assay Journal ofAgricultural and Food Chemistry, 48(8), 3396-3402 Raharjo, s., Purwandari, F A., Hastuti, p., & Olsen, K (2019) Stabilization of Black Rice (Oryza Sativa, L Indica) Anthocyanins Using Plant Extracts for Copigmentation and Maltodextrin for Encapsulation Journal of Food Science, 84(7), 1712-1720 Rein, M (2005) Copigmentation reactions and color stability of berry anthocyanins 31 Ross, I A (2003) Hibiscus sabdariffa In Medicinal plants of the world (pp 267-275) Springer Sigurdson, G T., & Giusti, M M (2014) Bathochromic and hyperchromic effects of aluminum salt complexation by anthocyanins from edible sources for blue color development Journal ofAgricultural and Food Chemistry, 62(29), 6955-6965 Sinela, A., Rawat, N., Mertz, c., Achir, N., Fulcrand, H., & Dornier, M (2017) Anthocyanins degradation during storage of Hibiscus sabdariffa extract and evolution of its degradation products Food Chemistry, 214, 234-241 Stintzing, F c., Stintzing, A s., Carle, R., Frei, B., & Wrolstad, R E (2002) Color and antioxidant properties of cyanidin-based anthocyanin pigments Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50(21), 6172-6181 T Escribano-Bailon, M., & Santos-Buelga, c (2012) Anthocyanin copigmentation evaluation, mechanisms and implications for the colour of red wines Current Organic Chemistry, 16(6), 715-723 Tan, c., Celli, G B., & Abbaspourrad, A (2018) Copigment-polyelectrolyte complexes (PECs) composite systems for anthocyanin stabilization Food Hydrocolloids, 81, 371-379 Tan, c., Dadmohammadi, Y., Lee, M c., & Abbaspourrad, A (2021) Combination of copigmentation and encapsulation strategies for the synergistic stabilization of anthocyanins Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 20(4), 3164-3191 Teixeira, N., Cruz, L., Brás, N F., Mateus, N., Ramos, M J., & De Freitas, V (2013) Structural features of copigmentation of oenin with different polyphenol copigments Journal ofAgricultural and Food Chemistry, 6/(28), 6942-6948 Trouillas, p., Sancho-Garcia, J c., De Freitas, V., Gierschner, J., Otyepka, M., & Dangles, o (2016) Stabilizing and modulating color by copigmentation: Insights from theory and experiment Chemical Reviews, 116(9), 4937-4982 Weber, F., Boch, K., & Schieber, A (2017) Influence of copigmentation on the stability of spray dried anthocyanins from blackberry LWT - Food Science and Technology, 32 75, 72-77 http://dx.doi.Org/10.1016/j.lwt.2016.08.042 Yechiel, E (2005) Interactive Vehicles in Synergistic Cosmeceuticals: Advances in Nanoencapsulation, Transportation, Transfer, and Targeting In Delivery System Handbook for Personal Care and Cosmetic Products: Technology, Applications and Formulations William Andrew Inc https://doi.org/10.1016/B978-0815515043.50019-5 Zhang, B., Liu, R., He, F., Zhou, P.-P., & Duan, C.-Q (2015) Copigmentation of malvidin-3-O-glucoside with five hydroxybenzoic acids in red wine model solutions: Experimental and theoretical investigations Food Chemistry, 170, 226- 233 Zhao, c L„ Yu, Y Ọ., Chen, z J„ Wen, G s„ Wei, F G., Zheng, Q., Wang, c De, & Xiao, X L (2017) Stability-increasing effects of anthocyanin glycosyl acylation Food Chemistry, 214, 119-128 33 PHỤ LỤC A - KET QUA PHAN TICH ANOVA DPPH-Rutin-Quercetin 0.05 mM Sum of Squares df Mean Square F Sig Between Groups 1709641.3 11 155421.936 738.849 Within Groups 10517.836 50 210.357 Total 1720159.14 61 Subset for alpha = 0.05 N QuercetinlrO 183.2261 Rutin_l:0 191.0955 QuercetinO: Rutin_0:l 283.904 Rutinl :1 294.3289 Rutin_l: 10 Rutinl :20 Quercetinkl 472.6645 Quercetin_I:10 496.3199 Quercetinl :20 Quercetin_l:50 Rutinl :50 9 229.4052 294.3289 326.5171 401.8995 560.6192 613.1755 669.6153 0.994 1 Sig 0.063 0.393 1 1 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.517 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed DPPH-Rutin-Quercetin 0.10 mM Sum of Squares df Mean Square F Sig Between Groups 2582041.96 11 234731.088 441.703 Within Groups 11691.292 22 531.422 Total 2593733.26 33 N Subset for alpha = 0.05 Quercetin_l:0 365.2134 Rutinl :0 382.0645 Quercetin_0:1 427.1811 Quercetin_l: Quercetin_l:10 528.9832 528.9832 Rutin_0:1 540.9746 540.9746 Rutin_l: 588.835 Rutin_l:10 596.2535 Quercetin_l:20 689.3516 Rutin_l:20 745.2637 Quercetin_l:50 Rutin_l:50 Sig 427.1811 473.7813 473.7813 929.4164 1233.8829 0.163 0.1 0.514 0.1 0.27 1 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.553 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed DPPH-Rutin-Quercetin-2-way ANOVA-Independent Samples t-test Subset N Rutin_0.05 40 384.1178 Quercetin_0.05 22 409.1667 Quercetin_0.10 14 Rutin_0.10 20 409.1667 574.7278 574.7278 728.9048 0.981 Sig 0.062 0.093 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 44665.534 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 20.846 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed c Alpha = 0.05 Levene's Test for Equality of Variances t-test for Equality of Means Equal variances assumed F Sig t df Sig (2-tailed) 5.705 0.019 0.482 94 0.631 0.528 92.38 0.599 Equal variances not assumed FRAP-Rutin-Quercetin 0.05 mM Sum of Squares df Mean Square F Sig 688.727 Between Groups 17448885.8 11 1586262.35 Within Groups 142797.246 62 2303.181 Total 17591683.1 73 N Subset for alpha = 0.05 QuercetinO: Quercetin_!:0 843.9128 Rutin! :0 845.5313 Quercetin! :l 911.3809 Quercetin!: 10 Rutin! :1 1244.5129 Quercetin_l:20 1293.6997 1293.6997 Rutin!: 10 1344.6826 1344.6826 Quercetin_l:50 Rutin! :20 RutinO: Rutin_l:50 583.6886 911.3809 999.4375 1375.5477 1495.5195 2007.1056 2235.5782 Sig 0.234 0.628 0.103 0.334 1 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.444 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type error levels are not guaranteed FRAP-Rutin-Quercetin 0.10 mM Sum of Squares df Mean Square F Sig Between Groups 36215842 11 3292349.28 375.356 Within Groups 359621.979 41 8771.268 Total 36575464 52 N Subset for alpha - 0.05 1250.75 QuercetinO: Rutinl: 10 2102.2264 Rutinl: 2261.6809 2261.6809 Rutinl :0 2323.192 2323.192 Rutin_l:20 2337.8494 Quercetin_l:0 2343.3854 Quercetin!:! Quercetin!: 10 2861.3513 Rutinl :50 2917.9536 Quercetin_l:20 RutinO: Quercetin! :50 2343.3854 2565.2337 3455.5996 3833.6807 4468.6488 0.055 Sig 0.979 0.053 0.999 1 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.211 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed FRAP-Rutin-Quercetin-2-way ANOVA-Independent Samples t-test Subset N 988.6043 Quercetin_0.05 20 Rutin_0.05 54 Rutin_0.10 30 2629.4305 QuercetinO.10 23 2717.0359 1528.8217 Sig 0.956 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 404943.256 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 27.524 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed c Alpha = 0.05 Levene's Test for Equality of Variances t-test for Equality of Means Equal variances assumed F Sig t df Sig (2-tailed) 20.157 0.051 125 0.959 0.044 59.507 0.965 Equal variances not assumed DPPH-Al-pH 3.0 Sum of Squares df Mean Square F Sig 617.269 Between Groups 20596.592 4119.318 Within Groups 46.714 6.673 Total 20643.306 12 Tỉ lệ Subset for alpha1 = 0.05 N 1:0 106.9098 1:10 112.0669 1:100 126.2237 1:200 126.5271 1:500 1:1000 158.3799 227.4956 0.4 Sig 1 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.118 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed DPPH-Al-pH 4.0 Sum of Squares df Mean Square F Sig Between Groups 2331.724 466.345 64.421 Within Groups 79.629 11 7.239 Total 2411.353 16 Ti lệ N Subset for alpha = 0.05 1:200 88.9609 1:100 95.8539 1:500 102.056 1:1000 103.2357 1:10 1:0 95.8539 113.5331 122.7182 0.102 Sig 0.074 1 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.667 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed DPPH-Al-pH 5.0 Sum of Squares df Mean Square F Sig 395.54 Between Groups 135580.271 27116.054 Within Groups 822.655 12 68.555 Total 136402.926 17 Tỉ lệ N Subset for alpha = 0.05 119.6766 1:500 1:1000 309.4792 1:100 330.0403 1:200 363.8144 1:0 373.1175 1:10 Sig 427.3348 0.094 0.755 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.880 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed 10 DPPH-Al-pH 6.0 Sum of Squares df Mean Square F Sig Between Groups 289365.205 57873.041 697.229 Within Groups 747.039 83.004 Total 290112.245 14 Tỉ lệ Subset for alpha1 = 0.05 N 1:500 1:200 1:100 286.7272 1:1000 311.5016 1:10 422.1945 1:0 425.7 46.6341 250.425 Sig 0.113 0.998 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.400 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed 11 DPPH-Al-2-way ANOVA Ti lệ N Subset 1:500 10 1:200 11 1:100 10 1:1000 10 1:0 11 1:10 11 Sig 105.8507 200.1083 210.3584 231.6139 270.766 311.5566 1 1 1 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 43.488 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 10.476 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed c Alpha = 0.05 pH Subset N 17 13 15 18 103.085 144.122 292.0596 337.6693 Sig 1 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 43.488 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 15.506 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed c Alpha = 0.05 12 FRAP-Al-pH 3.0 Sum of Squares df Mean Square F Sig Between Groups 482198.373 96439.675 78.178 Within Groups 28372.639 23 1233.593 Total 510571.012 28 Tỉ lệ N Subset for alpha = 0.05 1:0 1:1000 1364.535 1:200 1371.1669 1:100 1434.5887 1:500 1531.9912 1:10 1590.0245 1171.6998 0.148 0.051 Sig Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.800 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed 13 FRAP-Al-pH 4.0 Sum of Squares df Mean Square F Sig Between Groups 1131321.48 226264.296 259.307 Within Groups 18324.037 21 872.573 Total 1149645.52 26 Tỉ lệ N Subset for alpha = 0.05 865.8337 1:1000 1:0 1:500 1301.1527 1:10 1333.4666 1:200 1:100 Sig 1045.8235 1333.4666 1371.1195 1449.55 1 0.601 0.442 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.337 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed 14 FRAP-Al-pH 5.0 Sum of Squares df Mean Square F Sig Between Groups 1483400.74 296680.148 527.16 Within Groups 13506.95 24 562.79 Total 1496907.69 29 Tỉ lệ Subset for alpha = 0.05 N 759.1426 1:1000 1:0 1:200 1034.1663 1:10 1037.4862 1:500 1:100 828.4225 1135.6348 1444.7813 1 Sig 1 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 15 FRAP-A1- pH 6.0 Sum of Squares df Mean Square F Sig Between Groups 932738.658 186547.732 225.983 Within Groups 18160.879 22 825.494 Total 950899.536 27 Tỉ lệ N Subset for alpha = 0.05 1:1000 811.7243 1:500 841.4259 1:0 926.1606 1:10 962.2612 962.2612 1:200 1:100 1001.1606 1353.7344 0.625 Sig 0.423 0.345 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.615 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed 16 FRAP-Al-2-way ANOVA Tỉ lệ Subset N 1:1000 20 1:0 19 1:200 20 1194.4033 1:500 19 1221.5577 1:10 18 1:100 18 950.3089 983.6228 1221.5577 1240.0258 1417.454 Sig 0.061 0.393 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 870.717 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 18.965 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed c Alpha = 0.05 pH N Subset 28 30 27 988.5231 1039.9389 1207.4875 1418.9079 29 Sig 1111 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 870.717 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 28.456 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed c Alpha = 0.05 ... oxy hóa DPPH FRAP, đồng thời đánh giá hiệu ứng hiệp lực lên khả chống oxy hóa màu sắc dịch bụp giấm đồng sắc tố với flavonol XVI - Khảo sát ảnh hưởng nồng độ anthocyanin tỉ lệ mol lên hoạt tính. .. khác, anthocyanin có tính chống oxy hóa cao; đó, việc đánh giá hoạt tính chống oxy hóa hồn hợp đồng sắc tố thực 0.05 mM no.lOmM Hình 3.1 Ảnh hưởng tỉ lệ nồng độ mol [ACN]: [flavonol| iên hoạt tính. .. dịch chất màu bụp giấm [ACN] = 0.05 0.10 mM Hình 3.1 thể ảnh hưởng tỉ lệ nồng độ mol ACN copigment (rutin, quercetin) nồng độ ACN lên hoạt tính chống oxy hóa anthocyanin từ hoa bụp giấm đánh
Ngày đăng: 02/11/2022, 23:04
Xem thêm:
