QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU KEO DỪA VIỆT PHÁT

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA MỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Phần lý luận) Đề tài : QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU KẸO DỪA VIỆT PHÁT GVHD : NGUYỄN ĐỨC HỒNG QUANG SVTH : TRẦN LÃ LAN CHI MSSV : 064508V KHÓA : 10 CHUYÊN NGÀNH : ĐỒ HỌA TP.HỒ CHÍ MINH – THÁNG 8/2010 Mục lục Phần mở đầu Lý chọn đề tài ( tính cấp thiết đề tài ) Mục đích nghiên cứu : Đối tượng nghiên cứu: Nhiệm vụ nghiên cứu: Phương pháp nghiên cứu: Phần nội dung Chương 1: Cơ sở lý luận thực tiễn 1.1 Tổng quan lịch sử đề tài 1.1.1 Lịch sử đề tài nghiên cứu ( lịch sử có liên quan đến đề tài nghiên cứu) 1.1.2 Hiện trạng thực tế đề tài: Ví dụ: …… Chương 2: Phương pháp tổ chức sáng tác 2.1 Trình bày cách thức tổ chức sáng tác ( thiết kế) 2.2 Mô tả phương pháp kỹ thuật thiết kế 2.3 Những hoạt động nghiên cứu sáng tác Chương 3: Kết nghiên cứu sáng tác 3.1 Những kết đạt mặt lý thuyết 3.2 Những kết sáng tạo 3.3 Đánh giá giá trị sáng tác 3.4 3.3.1 Giá trị mặt thẩm mỹ 3.3.2 Giá trị mặt kinh tế 3.3.3 Giá trị mặt ứng dụng Phân tích nêu lên mặt tồn ( có) Phần mở đầu Lý chọn đề tài ( tính cấp thiết đề tài ) Dựa theo yêu cầu khoa ( Mỹ thuật công nghiệp) đề tài đồ án tốt nghiệp xây dựng quảng bá sản phẩm hay hình thức văn hóa mang sắc Việt Nam Vì tơi chọn đề tài quảng bá thương hiêu cho công ty sản xuất kẹo dừa Việt Phát sản phẩm kẹo dừa đặc sản Bến Tre (miền Tây Việt Nam) Kẹo dừa mang sắc riêng , vị ngọt, vừa béo vừa dai.Kẹo dừa quà quê thiếu đặt chân đến Bến Tre Nhắc đến kẹo dừa biết đặc sản huyện Mỏ Cày Bến Tre.Người dân Bến Tre mộc mac chân chất Phong tục xem truyền thống thiếu đến Bến Tre đựơc nghe đờn cà tài tử, thưởng thức viên kẹo dừa ngào tách trà nóng.Đó nét đặc sắc văn hóa ẩm thực riêng Bến Tre nói riêng người Việt Nam nói chung Kẹo dừa gắn bó với hành trình văn hóa, ẩm thực du lịch Với du khách gần xa, kẹo dừa quà đậm đà tình người, tình đất Bến Tre Với người Bến Tre xa quê, ăn miếng kẹo dừa lại thấy nhớ quê hương, nhớ rặng dừa xanh mát rượi, nhớ dịng sơng q mênh mơng nước, nhớ đến người toàn tâm toàn ý làm kẹo dừa thơm ngon nức tiếng gần xa… Nhưng lần đất Bến Tre phải tìm mua cho kẹo dừa Kẹo dừa có nhiều loại lại thứ kẹo béo ngậy, ăn không ngán mà lại dễ phát ghiền Mùi đặc trưng mùi nước cốt dừa cô đặc, thơm ngào ngạt Nếu có lỡ ngang qua lị kẹo dừa hẳn khơng khó khăn để “đánh hơi” mùi hương khơng cách át Về Bến Tre mà khơng mang kẹo dừa coi chừng bị bạn bè quở trách Bây lò kẹo làm ăn phát đạt, kể đến như: Bến Tre, Thanh Long, Yến Hương, Tuyết Phụng… Đó thương hiệu tiếng có uy tín Mẫu mã chất lượng kẹo trọng ngày có nhiều loại kẹo pha trộn nhiều hương vị khác để người mua lựa chọn Kẹo dừa Bến Tre vừa đặc sản ẩm thực, vừa nghề thủ công truyền thống mang đậm văn hóa xứ sở Đất nước ta có nhiều vùng trồng dừa Bến Tre nơi đời phát triển nghệ thuật chế biến kẹo dừa Các nghệ nhân ẩm thực Bến Tre không ngừng kế thừa nghệ thuật làm kẹo dân gian để nâng lên thành ngành hàng chủ lực đem lại lợi ích kinh tế quảng bá văn hóa ẩm thực Bến Tre ngồi nước Từ nét đẹp văn hóa hương vị ngọa ngào cùa Miền Tây.Tôi chọn đề tài quảng bá cho sản phẩm kẹo dừa.Món ăn đặc sản mang đậm tình quê hương_ Kẹo dừa đặc sản Bến Tre Mục đích nghiên cứu : Nghiên cứu sản phẩm kẹo dừa có thị trường, ưu điểm nhược điểm tồn sản phẩm này.Qua tìm hướng thiết kế phù hợp với thị giác khách hàng mạng đậm tính qưê hương mộc mạc mềin Tây song nước.Mục đích nhằm quảng bá rộng rãi kẹo dừa với thương hiệu Viết Phát thị trường bánh kẹo Việt Nam nước ngồi.Qúa trình nghiên cứu nhằm học hỏi kinh nghiệm nâng cao tay nghề thiết kế.Nghiên cứu sâu sản phẩm giup nắm bắt đặc tính sản phẩm: dụ kẹo dừa: dẻo dai , hương thơm đạc trưng., Nhằm xây dựng nhận diện thương hiệu Logo cơng ty TNHH Việt Phát Bao bì sản phẩm kẹo dừa Việt Phát Các ấn phẩm văn phòng: bao thư, giấy viết thư, folder, name card Brochure, Quà tặng cho khách hàng, túi xách Logo hình ảnh biểu trưng mẫu áo cho nhân viên công ty phương tiện vận chuyển sản phẩm công ty Đối tượng nghiên cứu: Kẹo dừa Bến Tre : Nghiên cứu nguồn gốc xuất xứ kẹo dừa Nghiên cứu nguyên liệu dùng để chế biến kẹo dừa công đoạn chế biến thành sản phẩm ( chế biến thủ công chế biến công nghiệp nào?) Nghiên cứu logo, bao bì, ….quảng bá thương hiệu sản phẩm kẹo dừa Việt Nam nước ngồi.Nhằm tìm ưu điểm nhược điểm tìm sắc riêng cho thương hiệu cần quảng bá Nghiên cứu hình ảnh đặc trưng riêng biệt mang sắc kẹo dừa Bến Tre.Tìm hình ảnh đặc trưng màu sắc tiêu biểu sản phẩm kẹo dừa Nhiệm vụ nghiên cứu: Tìm nét đặc trưng tiêu biểu kẹo dừa để xây dựng hình ảnh biểu trưng cho logo,bao bì……của sản phẩm kẹo dừa cần quảng bá Tìm ý tưởng cách thể hiên mới, có phong cách riêng mang nét bàn sắc Việt.Nghiên cứu thiết kế sản phẩm thể hương vị, tính chất dẻo dai kẹo mang nét đẹp song nước miền Tây Phương pháp nghiên cứu: Tìm hiểu thơng tin nguồn gốc xuất xứ kẹo dừa Bến Tre sách báo, internet… Chụp ảnh, sưu tầm sản phẩm kẹo dừa thị trường Việt Nam nước ngồi Tìm hiểu xưởng sản xuất kẹo dừa tiếng, quy trình sản xuất nguyên liệu sản xuất kẹo dừa Nghiên cứu màu sắc, hình ảnh thường sử dụng cho sản phẩm kẹo dừa Phần nội dung Chương 1: Cơ sở lý luận thực tiễn 1.1 Tổng quan lịch sử đề tài 1.1.1 Lịch sử đề tài nghiên cứu Từ bao đời này, rặng dừa xanh hình ảnh đặc trưng Bến Tre vị ngào kẹo dừa Bến Tre làm nên thương hiệu cho vùng đất nỗi nhọc nhắn Đất Bến Tre không giàu người dân Bến Tre ln giàu tình nghĩa, kẹo dừa Bến Tre đậm đà, ngào người dân nơi Ở khu vực Nam Bộ có nhiều nơi sản xuất kẹo dừa, thơm ngon kẹo dừa Bến Tre, đặc biệt kẹo Mỏ Cày Thế nên có câu ca dao lưu truyền từ ngàn xưa đến nay“ Chợ Mỏ Cày có kẹo danh” Có lẽ thiên nhiên ưu cho Bến Tre rừng dừa bạt ngàn, dừa Mỏ Cày cho trái sai quằn, cùi dày, chất lượng dầu béo cao vùng Dừa Mỏ Cày nói riêng dừa Bến Tre nói chung có vị đặc trưng nguyên liệu tốt cho việc chế biến kẹo Sống rừng dừa từ bao đời nay, người Bến Tre biết dùng nguyên liệu dân dã để làm kẹo dừa Món ngon kẹo dừa, lúc đầu dùng làm quà tặng cho bà láng giềng ngày giỗ tết q thắm tình làng nghĩa xóm, sau tiếng nhờ vị thanh, đậm đà mùi thơm béo ngậy Đến năm 1999, kẹo Mỏ Cày thức mang thương hiệu “Kẹo dừa Bến Tre” xuất nhiều nước giới Giờ đây, du khách quốc tế biết đến ngon Việt Nam khơng tơ phở bốc khói, ăn cung đình Huế cầu kỳ, sang trọng đẹp mắt.v.v…mà nhớ vị kẹo dừa mộc mạc, dân dã ngào, trót ăn thử khơng thể qn Và lại muốn tìm thưởng thức, lại mong đứng bên khay kẹo nhìn gái Bến Tre chân chất, dịu dàng cắt mẻ kẹo dừa béo ngậy; để nhấm nháp vị ngào, thanh beo béo kẹo dừa dần tan đầu lưỡi Kẹo dừa loại kẹo chế biến từ nguyên liệu cơm dừa đường mạch nha Đây loại kẹo đặc sản nghề thủ cơng truyền thống mang đậm văn hóa xứ sở Việt Nam có nhiều vùng trồng dừa Bến Tre nơi đời phát triển nghệ thuật chế biến kẹo dừa Kẹo dừa Bến Tre vừa đặc sản ẩm thực, vừa nghề thủ cơng truyền thống mang đậm văn hóa xứ sở Đất nước ta có nhiều vùng trồng dừa Bến Tre nơi đời phát triển nghệ thuật chế biến kẹo dừa Các nghệ nhân ẩm thực Bến Tre không ngừng kế thừa nghệ thuật làm kẹo dân gian để nâng lên thành ngành hàng chủ lực đem lại lợi ích kinh tế quảng bá văn hóa ẩm thực Bến Tre ngồi nước Ngày xưa người Bến Tre làm kẹo dừa để ăn gia đình hay để biếu bè bạn, người thân dịp lễ tết Sau đó, nghệ thuật làm kẹo dừa không ngừng cải tiến trở thành sản phẩm truyền thống đặc biệt Bến Tre Kẹo dừa Bến Tre có nguồn gốc từ huyện Mỏ Cày Theo tư liệu sưu tầm người làm kẹo bà Nguyễn Thị Ngọc, sinh năm 1914, cư ngụ khu phố 1, thị trấn Mỏ Cày Kẹo dừa lúc có tên kẹo Mỏ Cày Vào năm 1970, bà Nguyễn Thị Vinh, sinh năm 1945, cư ngụ thị xả Bến Tre, thay đổi cách chế biến kẹo Bà thành lập sở sản xuất kẹo dừa Thanh Long, sở thị xả Bến Tre, từ tạo tên kẹo dừa Bến Tre Nguyên liệu làm kẹo dừa gồm: nước cốt dừa, mạch nha, đường (trước người ta dùng đường thùng ngày dùng đường cát) Mạch nha chắt lọc từ chất đường hạt nếp ủ cho lên mầm Muốn làm kẹo ngon, khâu chọn nguyên liệu quan trọng Thóc nếp dùng để nấu mạch nha phải nếp tốt, hạt to chín Để nẩy mầm thóc phải tưới nước mưa đem nấu lấy mạch nha Thợ nấu mạch nha phải thợ lành nghề điêu luyện Dừa khô lựa trái “rám vàng” vừa hái xuống Vì trái dừa bắt đầu khơ có hương vị đặc trưng, nước cốt có độ Đường nấu kẹo phải chọn loại đường mới, có màu vàng tươi Xưa người ta cho tất nguyên liệu vào bể chứa trộn sau đun sơi cho vào thạp ủ (chiều làm kẹo, sáng nấu bột) Trong sản xuất đại trà nay, sau pha chế nguyên liệu xong người ta cho vào chảo, đun sôi, sử dụng máy quay lắp sẵn chảo quay kẹo “tới” đổ mâm bơi dầu dừa để chống dính Tiếp theo, dùng vải nhựa có bơi dầu dừa để ép kẹo vào khn, chờ nguội cắt thành viên, sau gói viên kẹo riêng cho vào bao bì tùy trọng lượng đặt hàng Ngày nay, người Bến Tre cải tiến làm thêm nhiều loại kẹo dừa có kết hợp với nguyên liệu khác làm cho kẹo dừa Bến Tre ngày phong phú Người ta cho thêm hương vị sầu riêng, đậu phộng chí ca cao vào kẹo Đây tượng giao lưu tiếp biến văn hóa nghệ thuật ẩm thực sáng tạo để đáp ứng sở thích nhiều đối tượng khách hàng, để mở rộng thị trường Du khách đến Bến Tre thường mua kẹo làm quà cho gia đình, người thân, bè bạn Có thể nói kẹo dừa gắn bó với hành trình khám phá văn hóa, ẩm thực, du lịch Bến Tre Hiện Bến Tre có 151 sở sản xuất kẹo dừa, gồm 15 công ty, doanh nghiệp tư nhân, số lại hộ cá thể, có khả sản xuất 30.000 tấn/năm Cơ sở sản xuất tập trung chủ yếu địa bàn thị xã Bến Tre, huyện Mỏ Cày Châu Thành, giải việc làm cho vạn lao động nghèo Từ nguồn nguyên liệu dừa phong phú Bến Tre, cộng thêm tài khéo léo người chế biến, người xứ dừa biết tăng thêm giá trị văn hóa, giá trị lao động thủ cơng truyền thống vào sản phẩm để làm cho trái dừa không nguồn ngun liệu thơ mà nâng giá trị lên nhiều lần Ở yếu tố văn hóa sản phẩm thủ cơng làm nên giá trị kinh tế, góp phần cải thiện nâng cao đời sống cho người dân xứ dừa Mặt khác, nhờ có phát triển kinh tế mà nghệ thuật thủ công truyền thống lại trân trọng, gìn giữ khơng ngừng phát triển Điều đáng mừng lị kẹo thủ cơng truyền thống danh tiếng Bến Tre, Yến Hương, Thanh Long, Thiên Long, Tuyết Mai không ngần ngại đầu tư bạc tỷ để đổi công nghệ sản xuất kẹo truyền thống, tạo nên nhiều mẫu mã, kiểu dáng ngày hấp dẫn khách hàng Theo truyền thống sản xuất xưa sở sản xuất kẹo dừa xem trọng chất lượng, chữ tín, khơng sử dụng chất bảo quản, đường hóa học chất cấm khác nhằm khẳng định thương hiệu Nhờ kẹo dừa Bến Tre có mặt thị trường nước xuất sang nhiều quốc gia châu Á, châu Âu châu Mỹ Một kiện biểu thành công lớn ngành kẹo dừa Bến Tre năm 2002 lúc bà Phạm Thị Tỏ - Giám đốc Công ty TNHH Đông Á nhận giải thưởng lớn Hội chợ triễn lãm hàng tiêu dùng tổ chức Hà Nội vào tháng 11-2002 Trong giải thưởng ấy, điều đáng nói viên kẹo dừa Bến Tre lần xếp vào danh mục mặt hàng Việt Nam chất lượng cao Giải thưởng xác lập chỗ đứng, khẳng định chất lượng viên kẹo dừa Bến Tre thương trường trong, nước Ngoài kẹo dừa hiệu Thiên Long nhận cúp vàng Thương hiệu sức khỏe cộng đồng Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế tặng hội chợ thành phố Cần Thơ Xuân Đinh Hợi 2007 Nghề sản xuất kẹo Bến Tre cần tiếp tục cải tiến công nghệ, mẫu mã việc kết hợp với nguyên phụ liệu khác, qua bước nâng dần chất lượng, hình thức để kẹo dừa mãi niềm tự hào người Bến Tre TTXuân - Bưởi da xanh Thanh Thủy, kẹo dừa Anh Q, Xn Thanh, bánh tét Trà Cng, mắm rươi Ba Động số nhiều đặc sản bước đầu chăm chút để tạo hình ảnh tốt nơi người tiêu dùng Đó thương hiệu đặc sản vùng miền có mặt nhiều kênh phân phối đại, chí xuất nhiều nước Nếu dừng chân trước gian hàng bánh kẹo siêu thị bán buôn Metro Bình Phú (TP.HCM) hay trung tâm khác Metro, phải choáng ngợp trước phong phú số lượng bánh kẹo nhập Nhưng thật thú vị bất ngờ, chen chân với hàng trăm thương hiệu bánh kẹo ngoại có hai thương hiệu Việt kẹo dừa Anh Quí Xuân Thanh Nếu Xuân Thanh mang vóc dáng đại, chẳng thua bao bì hãng kẹo sơcơla đến từ châu Âu Anh Q kiên định với phong cách truyền thống, nhìn vào biết sản phẩm thủ cơng mang đậm tính địa phương Càng bất ngờ Xuân Thanh xuất không một, hai loại kẹo mà chiếm quầy rộng, bao bì trang nhã, bắt mắt Cịn Anh Q khơng có kẹo dừa truyền thống mà đến 70 loại kẹo, mứt có mặt Metro từ ngày đầu siêu thị bán sỉ vào VN 1.1.2 Hiện trạng thực tế đề tài: Hiện nay, nhiều địa phương làm kẹo dừa Bến Tre nơi sản xuất lâu đời có uy tín Nghề làm kẹo dừa truyền thống Bến Tre giải cho 10.000 lao động nghèo có cơng ăn việc làm với thu nhập ổn định Nơi sản xuất kẹo dừa xuất tiếng Bến Tre phải kể đến công ty Đông Á bà Phạm Thị Tỏ làm giám đốc Qua năm (1998 - 1999), tâm, bà Phạm Thị Tỏ - Giám đốc Cty TNHH Đông Á (Bến Tre) thắng kiện, giành lại thương hiệu "Kẹo dừa Bến Tre" thị trường Trung Quốc Hơn nữa, sản phẩm kẹo dừa Bến Tre xuất sang Pháp, Đức Bỉ, Hà Lan Từ chủ cửa hàng bán lẻ mặt hàng bánh kẹo tỉnh Bến Tre trước năm 1975, bà thành lập sở sản xuất kẹo dừa Bến Tre đăng ký chứng nhận độc quyền nhãn hiệu "Kẹo dừa Bến Tre" vào năm 1988 Năm 1997, bà mạnh dạn chuyển đổi từ sở sản xuất để thành lập Cty TNHH Đông Á phát triển mạnh hệ thống phân phối sản phẩm 32 33 3.3 Đánh giá giá trị sáng tác 3.3.1 Giá trị mặt thẩm mỹ Về mặt thẩm mỹ: xây dựng hệ thống đồng màu sắc, hình dáng cách thể hiên.Nhưng giữ nét mộc mang tính chất quê hương Bến Tre 3.3.2 Giá trị mặt kinh tế Kẹo dừa loại kẹo thơm ngon bổ dưỡng giá thành lại bình dân phù hớp với thị trường Việt Nam.Vì thiết kế dựa thị hiếu người Việt, ưu chuộng sản phẩm đẹp, màu sắc bắt mắt.Bao bì thiết kế sử dụng đơn giản, đóng gói bịch nilông hộp giấy không cầu kỷ, giá thành rẻ 3.3.3 Giá trị mặt ứng dụng Những thiết kế mang màu sắc hình ảnh kẹo dừa, dễ nhận biết cho loại kẹo dừa.Brochure,logo… thiết kế theo quy chuẩn ứng dụng quảng bá thương hiệu Những thiết kế bao bì đơn gian phù hợp in ấn ứng dụng vào thực tế 3.4 Phân tích nêu lên mặt tồn : Vẫn cịn sử dụng hình ảnh chụp.Chưa tạo đựơc bật lớn so với sản phẩm trước.Cịn sử dụng hình ảnh chụp lại, khơng có lạ cách thể hình ảnh thiết kế.Những thiết kế thiếu ý tưởng lạ độc đáo 34 Phần kết luận Trong sống, ứng dụng đồ họa vào bao bì, nhãn mác vơ phong phú Bao bì nhãn mác ngồi nhiệm vụ để đựng, bao bọc sản phẩm bên cịn sản phẩm văn hố thể trình độ thẩm mỹ, sáng tạo người Tạo thu hút, ý khách hàng màu sắc bao bì, nhãn mác ln câu hỏi đặt hàng đầu cho người họa sỹ thiết kế đồ họa Làm để sản phẩm trông thật đẹp, thật bắt mắt để sản phẩm khơng bị sản phẩm khác "che khuất"? Bởi yếu tố ban đầu thu hút ý khách hàng khơng phải chất lượng mà bao bì, nhãn mác sản phẩm Màu sắc sản phẩm bao bì, nhãn mác phần định thành công sản phẩm thương trường Đồ án q trình nghiên cứu dịng sản phẩm kẹo dừa đặc sản Bến Tre.Nhằm mục tiêu quảng bá thương hiệu cho công ty Việt Phát.Công ty mong muốn mở rộng thị trường kẹo dừa Việt Nam.Đem viên keo ngào tham ngon đậm đà hương vị quy hương đến ngừơi dùng.Những thiết kế nhằm quảng bá thương hiệu không làm nét quê hương mộc mạc Thiết kế bao bì sản phẩm mang đậm màu sắc vùng miền sản phẩm: Trong trình giao lưu hợp tác buôn bán, sản phẩm nhiều nứơc tràn ngập thị trường nứơc ta Có nhiều thiết kế bao bì nhãn mác biểu đạt xuât xứ chúng mà khơng cần nhìn tới dịng chữ "made in" tín hiệu màu sắc chúng Các sản phẩm thiết kế theo phong cách thường khó thể hiện, khơng nhiều lơi người sử dụng Chính việc kết hợp phát huy sắc văn hoá dân tộc sản phẩm đồ họa quảng cáo điều cần thiết cho nhà thiết kế Thiết kế bao bì nhãn mác mang đậm sắc văn hoá dân tộc điều mong đợi người sử dụng Bởi bao bì nhãn mác khơng cịn bao bì đựng, mà sản phẩm văn hố mang đặc trưng ngôn ngữ vùng, miền sản xuất 35 Tài liệu tham khảo Logo 36 37 38 39 Bao bì 40 41 42 Brochure 43 44 Namecard 45 46 ... doanh công ty Hiện huyện Mỏ Cày - nôi kẹo dừa, đến người làm kẹo dừa thuộc hệ hàng ngày làm vài chục ki-lô-gam kẹo với chất lượng kẹo dừa Mỏ Cày ngày xưa… Công ty anh Chi? ??m tuân thủ theo tiêu chuẩn... Bến Tre giảm nhiều sau bão Durian (bão số – tháng 1 2-2 006) Càng gay gắt chủ vườn xuất bán dừa khô nguyên trái sang Trung Quốc, Thái Lan, Campuchia với số lượng lớn, liên tục với giá ln cao nội... phát triển Kẹo dừa giới Khơng riêng Việt Nam, Trung Quốc Thái Lan có kẹo dừa Thế nhưng, theo nhà kinh tế, kẹo dừa Trung Quốc Thái lan hàng nhái.[8] , quy trình chế biến hương vị hoàn toàn khác