Bài tập thảo luận CÔNG TY BSB CUỘC CHIẾN VỀ KINH DOANH PIZZA TRONG TRƯỜNG ĐẠI HỌCAAA Renee Keshaw hiện đang là quản lý kinh doanh cho công ty BSB tại trường đại học tư thục AAA phía Đông Nam nước Mỹ S.
Bài tập thảo luận CÔNG TY BSB: CUỘC CHIẾN VỀ KINH DOANH PIZZA TRONG TRƯỜNG ĐẠI HỌCAAA Renee Keshaw quản lý kinh doanh cho công ty BSB trường đại học tư thục AAA phía Đơng-Nam nước Mỹ Sau năm thành công với lĩnh vực kinh doanh Pizza, đến ta có kế hoạch mở rộng hoạt động kinh doanh Tuy nhiên, gần Hiệu trưởng vừa đưa kế hoạch xây dựng thêm khu kinh doanh thực phẩm khuôn viên trường cho ba công ty kinh doanh thực phẩm khác thuê, công ty bao gồm: Dunkin’s Donuts, Taco Bellv Pizaa Hut Dịch vụ thực phẩm trường đại học BSB cơng ty kinh doanh thực phẩm lớn, có phạm vi hoạt động toàn quốc Đối tượng khách hàng tổ chức Mức dịch vụ mà cung cấp đa dạng, phụ thuộc vào loại thị trường hợp đồng mà phục vụ Khách hàng cơng ty, hãng hàng không trường đại học Cty BSB ký hợp đồng phục vụ thực phẩm cho trường AAA, cụ thể gồm 6000 sinh viên 3000 nhân viên Đặc điểm trường AAA nằm xa so với trung tâm thành phố Vì vậy, sinh viên cần phải có xe ơtơ muốn mua thức ăn bên trường phải vào trung tâm thành phố Trong khn viên trường có khu dành riêng cho dịch vụ hỗ trợ phục vụ sống sinh hoạt sinh viên, bao gồm hiệu sách, phòng giặt quần áo, ngân hàng, phục vụ thực phẩm ăn uống cho sinh viên Khu thực phẩm chiếm tòa nhà gồm tầng Tầng phục vụ nước giải khát ngày Tầng chuyên phục vụ buffet buổi trưa cho tất ngày làm việc tuần (không phục vụ vào cuối tuần) Tầng chuyên phục vụ đồ ăn nướng bánh mỳ, bánh ngọt…Kershaw chịu trách nhiệm quản lý hoạt động dịch vụ thực phẩm ăn uống Quyết định kinh doanh Pizza BSB kinh doanh trường AAA gần 10 năm - từ trường đặt nhiệm vụ ưu tiên cạnh tranh lên giáo dục không đặt vấn đề lên kinh doanh dịch vụ ăn uống Kershaw làm việc trường 18 tháng Sau chuyển phụ trách kinh doanh cho BSB AAA 3-4 tháng, cô ta thực điều tra nhu cầu thực phẩm ăn uống phát nhiều vấn đề tồn Cụ thể, sinh viên tự chuẩn bị thức ăn KTX trước lên giảng đường chiếm đến 20%; thức ăn mua ngồi trường chiếm 36% có 44% mua từ trường Lý (1) thức ăn trường thiếu đa dạng (2) thời gian phục vụ trường cứng nhắc Ngoài ra, nhiều phát khác từ điều tra làm Kershaw lo lắng: (1) phần lớn sinh viên có xe ôtô (84%) (2) phần lớn sinh viên có tủ lạnh lò microway (62%) Từ kết điều tra này, Kershaw định nới rộng thực đơn cách kinh doanh thêm Pizza Cùng với việc kinh doanh Pizza, hoạt động dịch vụ kèm theo phát triển toàn trường Bây sinh viên khơng có thêm lựa chọn mà họ cịn nhận pizza phịng thay phải tận cửa hàng để mua Để có thay đổi này, Kershaw cho phép xây dựng lò nướng Pizza, kho đựng nguyên liệu chế biến tầng cửa hàng lò nướng bánh Nhân viên huấn luyện thêm số kỹ làm Pizza phân phối hàng xe đạp Tuy nhiên, để tối thiểu hóa chi phí, Kershaw giới hạn số loại Pizza định Kết sau 10 tháng lợi nhuận tăng lên đáng kể khách hàng hài lịng với thời gian giao hàng Pizza Tuy nhiên, thành công kèm với nhiều thách thức Nhu cầu Pizza ngày tăng đặt áp lực lên cơng suất lị sản xuất Pizza khơng gian nơi sản xuất Nhu cầu mở rộng đầu tư thêm máy móc cần thiết để đáp ứng nhu cầu Ngoài giới hạn chủng loại Pizza để tiết kiệm chi phí sản xuất bắt đầu không đáp ứng nhu cầu đa dạng sinh viên Thách thức Kế hoạch ông Hiệu trưởng làm tăng cạnh tranh từ sản phẩm thay khác thức ăn Snack Dunkin’s Donuts, thức ăn nhanh Taco Bell cạnh tranh trực tiếp từ Pizza Hut Kershaw cân nhắc nhiều vấn đề quan trọng: nhu cầu Pizza lại giảm? Quyết định mở rộng kinh doanh thực phẩm ăn uống ảnh hưởng hoạt động kinh doanh cơ? Cơ ta có nên mở rộng hoạt động kinh doanh Pizza cố không? Tại nào? Câu hỏi thảo luận Tại Kershaw lại nảy sinh ý tưởng kinh doanh Pizza để cạnh tranh với đối thủ bên trường? Những ưu tiên cạnh tranh ta gì? Quyết định mở rộng đối tác kinh doanh thực phẩm ông Hiệu trưởng ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh BSB? Ưu tiên cạnh tranh Kershaw chọn để tập trung đầu tư sau định này? Nếu cô ta thay đổi ưu tiên cạnh tranh ảnh hưởng đến định trình vận hành công suất? Chiến lược kinh doanh tối ưu Kershaw nay? (Nguồn: tình chuẩn bị TS Nguyễn Thành Hiếu để thảo luận lớp E-MBA, trích dẫn từ tài liệu Dr Brooke Saladin, Wake Forest University) ... Quyết định kinh doanh Pizza BSB kinh doanh trường AAA gần 10 năm - từ trường đặt nhiệm vụ ưu tiên cạnh tranh lên giáo dục khơng đặt vấn đề lên kinh doanh dịch vụ ăn uống Kershaw làm việc trường 18... rộng thực đơn cách kinh doanh thêm Pizza Cùng với việc kinh doanh Pizza, hoạt động dịch vụ kèm theo phát triển toàn trường Bây sinh viên khơng có thêm lựa chọn mà họ nhận pizza phòng thay phải... có nên mở rộng hoạt động kinh doanh Pizza cố không? Tại nào? Câu hỏi thảo luận Tại Kershaw lại nảy sinh ý tưởng kinh doanh Pizza để cạnh tranh với đối thủ bên ngồi trường? Những ưu tiên cạnh tranh