ỨNG DỤNG ĐỒNG VỊ BỀN TRONG XÁC THỰC NGUỒN GỐC - Luyện Thị Thanh Tâm

trình bày về các nội dung ứng dụng đồng vị bền trong xác thực nguồn gốc thực phẩm. Thực phẩm cực kỳ đa dạng. Vậy làm sao để chúng ta biết được nguồn gốc của thực phẩm đó. Nếu như chúng ta nhận dạng nó qua mắt thì ta có thể xác định nó là loại nào, nhưng thành phẩm của thực phẩm thì làm cách nào để chúng ta xác thực được thực phẩm đó. Ví dụ như cà phê. Những câu hỏi đặt ra là làm sao để ta biết được nó là cà phê? Làm sao ta biết được cà phê này là cà phê của Việt Nam? Làm sao ta biết được cà phê đó là loại cà phê robusta và arabica. Và cà phê đó được trồng ở vùng nào? Cà phê đó có an toàn hay không, có dư lượng kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực phẩm, kháng sinh hay không. Hay cà phê đó có bị pha trộn với các loại cà phê khác? Với mục đích của buổi seminar này diễn giả đã trình bày về ứng dụng đồng vị bền trong xác thực nguồn gốc thực phẩm.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM  BÀI THU HOẠCH ỨNG DỤNG ĐỒNG VỊ BỀN TRONG XÁC THỰC NGUỒN GỐC THỰC PHẨM VÀ ĐỘNG VẬT (THỰC PHẨM VÂN TAY) Sinh viên: Luyện Thị Thanh Tâm Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Lớp: DHTP 14A MSSV: 18027161 Thành phố Hồ Chí Minh, Ngày 28 tháng 12 năm 2021 MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH CHƯƠNG 1: ĐĂNG KÝ VÀ THAM DỰ 1.1 Xác nhận qua email đăng ký tham dự seminar 1.2 Xác nhận qua hình buổi seminar CHƯƠNG 2: Ý NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH 2.1 Ý nghĩa 2.2 Mục đích CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP 3.1 Địa công ty 3.2 Lĩnh vực hoạt động công ty dịch vụ công ty 3.2.1 Lĩnh vực hoạt động công ty 3.2.2 Các dịch vụ công ty CHƯƠNG 4: CÁC NỘI DUNG CHÍNH 13 4.1 Tổng quát phân tích đồng vị bền 13 4.2 Đồng vị bền Carbon – xác định nguồn gốc vùng nuôi trồng tôm sú 17 4.3 Đồng vị Nito – cách phát rau trồng hữu 19 4.4 Ứng dụng kỹ thuật đồng vị số thực phẩm cụ thể 23 4.4.1 Truy tìm nguồn gốc địa lý cà phê đồng vị Carbon 23 4.4.2 Truy tìm nguồn gốc địa lý gạo hữu đồng vị Nito 24 4.4.3 Phát mật ong pha trộn 26 4.4.4 Xác thực nguồn gốc rượu 28 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN 29 TÀI LIỆU THAM KHẢO 31 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1 Email xác nhận đăng ký tham dự Hình Hình chụp hình buổi seminar Hình Hình ảnh cơng ty TNHH MTV Khoa học Cơng nghệ Hồn Vũ Hình 1.Đồng vị bền δ13C, đồng vị phóng xạ δ14N 14 Hình Phương pháp xác thực nguồn gốc giới 16 Hình Phương pháp xác thực nguồn gốc sản phẩm động vật giới 16 Hình 4 Một số máy đồng vị bền cơng ty Hồn Vũ 17 Hình So sánh tỉ số đồng vị bền tôm sú hai môi trường sống khác 18 Hình Giá trị đồng vị cacbon nitơ tôm sú nuôi đánh bắt tự nhiên từ vùng cận nhiệt đới Queensland, Australia 18 Hình Biểu đồ sinh học đồng vị bền cho biết tôm sú nuôi (màu trắng) đánh bắt tự nhiên (màu đen) 19 Hình Đồng vị δ15 N cà chua (hữu phi hữu cơ) 19 Hình Bảng phân tích số đồng vị δ15 N phân bón hữu vơ 20 Hình 10 Chỉ số đồng vị nitrogen phân bón 21 Hình 11 Quy trình đánh giá phân bón hữu California 22 Hình 12 Phân bón hóa học phát trình canh tác Bưởi Năm Roi Vũng Tàu 23 Hình 13 Xác thực nguồn gốc Cà Phê đồng vị Carbon 23 Hình 14 So sánh đồng vị δ15N gạo hữu gạo thường 24 Hình 15 Giá trị đồng vị δ15N số loại gạo giới 25 Hình 16 Nhiệt độ hàng năm vùng trồng lúa thu thập từ cơng cụ ước tính khí hậu trực tuyến (FAO, 2002) 25 Hình 17 %C4 1624 mẫu mật ong Việt Nam năm 2017 26 Hình 18 Phương pháp kiểm tra lại đường Rice Sugar mật ong 27 Hình 19 Sắc ký đồ phân tích rượu Apothic Red California 28 Hình 20 Các đồng vị số thực phẩm 29 CHƯƠNG 1: 1.1 ĐĂNG KÝ VÀ THAM DỰ Xác nhận qua email đăng ký tham dự seminar Hình 1 Email xác nhận đăng ký tham dự 1.2 Xác nhận qua hình buổi seminar Hình Hình chụp hình buổi seminar CHƯƠNG 2: Ý NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH 2.1 Ý nghĩa Giúp sinh viên tiếp cận gần tiếp thu kiến thức thực tế từ doanh nghiệp Sinh viên khai thác nhiều học bổ ích đến từ doanh nghiệp, từ tạo tiền đề giúp cho sinh viên thực tập thực tế, làm dễ dàng tiếp cận môi trường làm việc Sinh viên có hội để gặp gỡ trực tiếp trao đổi, thảo luận với diễn giả từ rút học tiếp thu kiến thức thực tế từ người có kinh nghiệm So sánh lý thuyết học từ nhà trường kiến thức thực tế 2.2 Mục đích Buổi seminar giúp sinh viên có thêm thơng tin cơng ty TNHH MTV Khoa học Cơng nghệ Hồn Vũ, quy mô sản phẩm/ dịch vụ công ty Diễn giả Bùi Xn Hồng (Henry Bui) trình bày nội dung ứng dụng đồng vị bền xác thực nguồn gốc thực phẩm Thực phẩm đa dạng Vậy để biết nguồn gốc thực phẩm Nếu nhận dạng qua mắt ta xác định loại nào, thành phẩm thực phẩm làm cách để xác thực thực phẩm Ví dụ cà phê Những câu hỏi đặt để ta biết cà phê? Làm ta biết cà phê cà phê Việt Nam? Làm ta biết cà phê loại cà phê robusta arabica Và cà phê trồng vùng nào? Cà phê có an tồn hay khơng, có dư lượng kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực phẩm, kháng sinh hay khơng Hay cà phê có bị pha trộn với loại cà phê khác? Với mục đích buổi seminar diễn giả trình bày ứng dụng đồng vị bền xác thực nguồn gốc thực phẩm Từ giúp sinh viên xác định nguồn gốc thực phẩm để tránh gian lận thương mại Tránh hậu ảnh hưởng đến sức khỏe cho người tiêu dùng tránh mua phải hàng chất lượng Ngoài tạo hội cho sinh viên gặp gỡ, học hỏi, trao đổi thông tin với diễn giả Bùi Xn Hồng làm việc Cơng Ty TNHH MTV Khoa học Cơng nghệ Hồn Vũ Giúp sinh viên có trải nghiệm mẻ kiến thức thực tế diễn giả chia sẻ, giải đáp thắc mắc phần mà sinh viên quan tâm Đồng thời góp phần định hướng nghề nghiệp cho sinh viên CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP 3.1 Địa công ty Tên tổ chức: Công ty TNHH MTV Khoa học Cơng nghệ Hồn Vũ Trụ sở chính: 65 Tơ Hiệu, Hiệp Tân, Tân Phú, Thành phố Hồ Chí Minh Website cơng ty: https://hoanvustc.com.vn/ Hình Hình ảnh cơng ty TNHH MTV Khoa học Cơng nghệ Hồn Vũ 3.2 Lĩnh vực hoạt động công ty dịch vụ công ty 3.2.1 Lĩnh vực hoạt động công ty Phân tích kiểm nghiệm - Kiểm nghiệm thực phẩm, nông lâm thủy hải sản, mỹ phẩm, phụ gia thực phẩm, sản phẩm cơng nghiệp (phân bón, thức ăn chăn ni, bao bì…), dược phẩm… - Kiểm nghiệm truy tìm nguồn gốc (thật/giả) Dịch vụ quan trắc phân tích mơi trường Khơng khí mơi trường xung quang, Khí thải, đất, nước thải, chất thải rắn nguy hại Tư vấn, đào tạo - Tư vấn lựa chọn thiết bị, xây dựng phịng thí nghiệm - Đào tạo kiểm nghiệm viên - Hướng dẫn đề tài, luận văn tốt nghiệp 3.2.2 Các dịch vụ công ty Kiểm nghiệm thực phẩm Nước chấm, dầu ăn, thủy hải sản, rượu, bánh kẹo, mì gói, rau củ quả, ngũ cốc, nước giải khát, sữa, sản phẩm dinh dưỡng, mật ong, thực phẩm Khoáng đa lượng vi lượng: Ca, Mg, Na, K, Se, Mn, Mo, B, Fe, Cu, Zn, P, Iod, … Kim loại nặng: As, Cd, Pb, Hg, Sn, Ag, Sb, Au, Pt, …và số kim loại khác: Co, Cr, Ni, Ba, Ti, Al, … Đặc biệt phân tích dạng tồn như: As (III), As (V), inorganic Asenic, MeHg, Cr (III), Cr (VI), Br- BrO3- Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật: họ Chlor, họ Phospho, họ Cúc, họ Carbamate Dư lượng thuốc diệt nấm, diệt cỏ Dư lượng kháng sinh: + Chloramphenicol, florfenicol, Thiamfenicol + Các dẫn xuất Nitrofuran (AOZ, AMOZ, SEM, AHD) + Họ fluoroquinolone (Enrofloxacine, Ciprofloxacine, Norfloxacine, Danofloxacine, Difloxacine, Enoxacine, Flumequine, Gatifloxacine, Levofloxacine, Lomefloxacine, Marbofloxacine, Nalidixic acid, Ofloxacine, Orbifloxacine, Oxonilic acid, Pefloxacine, Sarafloxacine, Sparfloxacine) + Họ tetracyline (Tetracycline, Oxytetracycline, Doxycycline, Chlortetracycline) + Dư lượng malachite green, leucomalachite green, crystal violet, leucocrystal violet, brilliant green + Họ sulfamide (Sulfaguanidine, Sulfabenzamide, Sulfacetamide, Sulfamethizole, Sulfanilamide, Sulfameter, Sulfadoxine, Sulfamoxole, Sulfaclozine, (Sulfachloropyrazine), Sulfamonomethoxine, Sulfaphenazole, Sulfasalazine, Sulfisozole, sulfadimethoxine, Sulfapyridine, sulfamethoxypyridazin, Sulfaquinoxaline, sulfathiazole, sulfamethoxazole, Sulfadiazine, sulfadimethoxine, Sulfamethazine (sulfadimidine), … + Và số chất khác như: penicillin, amoxiciline, cephalosporin, Erythromycine, Spiramycine, … Dư lượng hocmon tăng trưởng dùng chăn nuôi (clenbuterol, salbutamol, ractopamin, dietilstibestrol…) Một số hocmon khác: Hoocmon (Estradiol), Hoocmon (Testosterol), … Kể động vật sử dụng kỹ thuật đồng vị bền để xác thực nguồn gốc động vật Và hình 4.3 phương pháp xác thực nguồn gốc sản phẩm động vật giới Dưới số thiết bị xác định đồng vị bền để xác thực nguồn gốc thực phẩm Hình 4 Một số máy đồng vị bền công ty Hoàn Vũ 4.2 Đồng vị bền Carbon – xác định nguồn gốc vùng nuôi trồng tôm sú Nhận dạng tôm sú nuôi hay đánh bắt tự nhiên 17 Hình So sánh tỉ số đồng vị bền tôm sú hai môi trường sống khác Xác thực tôm sú cha, mẹ Nhưng ni cịn lại đánh bắt ngồi tự nhiên Vì hai tôm sú hai môi trường sống khác Khi sử dụng đồng vị bền Carbon ta thấy tơm sú ni có tỉ lệ ‰ -20,68 tơm sú bắt ngồi tự nhiên -16,32 Hai tỉ lệ có chênh lệch 4.34 ‰ Đối với đồng vị Nito có chênh lệch lớn Điều thể có khác biệt lớn hai tơm sú Hình Giá trị đồng vị cacbon nitơ tôm sú nuôi đánh bắt tự nhiên từ vùng cận nhiệt đới Queensland, Australia 18 Đây nhũng số đo phương pháp đồng vị bền để xác thực nguồn gốc tôm sú mà người ta đánh giá người cung cấp có gian lận thương mại khơng Hình Biểu đồ sinh học đồng vị bền cho biết tôm sú nuôi (màu trắng) đánh bắt tự nhiên (màu đen) Bằng kỹ thuật đồng vị bền mà xác nhận vùng ni trồng hay đánh bắt xác thực tôm sú có thân hay khơng (là tôm nuôi tôm đánh bắt) Với kỹ thuật nhận dạng địa lý, ví dụ nhận dạng tôm sú nuôi Cà Mau đánh bắt Phú Yên 4.3 Đồng vị Nito – cách phát rau trồng hữu Cách phát rau trồng hữu Hình Đồng vị δ15 N cà chua (hữu phi hữu cơ) 19 Theo liệu thể hình 4.8 cho ta biết được: + Chỉ số đồng vị δ15 N cho biết rau củ dùng phân bón hữu hay pha trộn phân bón vơ vào q trình canh tác + Sản phẩm dùng phân bón hữu có số đồng vị δ15 N >= 8‰ + Sản phẩm dùng phân bón vơ có số đồng vị δ15 N < 8‰ Tại số đồng vị δ15 N >= 8‰ cho sản phẩm hữu < 8‰ sản phẩm dùng phân bón vơ Hình Bảng phân tích số đồng vị δ15 N phân bón hữu vơ Phân bón khoáng cho giá trị δ15 N thấp (-3‰ + 6‰) phân hữu cho giá trị δ15N cao (+8‰ + 28‰) 20 Hình 10 Chỉ số đồng vị nitrogen phân bón Theo số liệu hình 4.10 sản phẩm dùng phân vơ có số đồng vị thấp Những phân bón vơ có giá trị phân bón hữu nằm giá trị Nguồn phân bón trồng vơ quan trọng Phân bón hấp thụ, làm thức ăn cho làm trồng phát triển Thức ăn chuyển vào thành phẩm, hay nói cách khác phân bón mà hấp thụ tồn thành phẩm ta thu hoạch Vì mà phân bón yếu tố để định nên sản phẩm có hữu hay khơng Khi nói sản phẩm hữu nơng nghiệp nên dùng phương pháp đồng vị Nito để đánh giá Và phân bón tiêu để đánh giá sản phẩm hữu Ngồi cịn có tiêu khác thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng… Đánh giá phân bón hữu 21 Hình 11 Quy trình đánh giá phân bón hữu California Bước 1: Phân loại mẫu theo nguyên liệu kiểm tra nhãn sản phẩm cho hàm lượng nitơ (> 3% N phải bao gồm phân tích tài liệu) Bước 3: Nitơ hàm lượng amoni (nếu phân chim > 1) Nếu có Sản phẩm có khả khơng có tạp chất khơng chuyển sang bước Bước 4: Tỷ lệ đồng vị nitơ > Nếu có Sản phẩm có khả khơng có tạp chất khơng chuyển sang bước Bước 5: ATR-FTIR FT Raman có phải đỉnh tương ứng với urê amoniac tuyệt đối từ quang phổ? Nếu có Sản phẩm có khả khơng có tạp chất khơng chuyển sang bước Bước 6: Sản phẩm bị pha tạp chất Đề nghị điều tra quy trình sản xuất Đối với mẫu bưởi người hình 4.12 người ta dùng đồng vị N để kiểm tra xem sản phẩm bưởi có thật hữu hay không dùng đồng vị C để nhận dạng vùng trồng có phải thân hay khơng 22 Hình 12 Phân bón hóa học phát q trình canh tác Bưởi Năm Roi Vũng Tàu 4.4 Ứng dụng kỹ thuật đồng vị số thực phẩm cụ thể 4.4.1 Truy tìm nguồn gốc địa lý cà phê đồng vị Carbon Đối với mẫu Cà Phê Arabica Vũng Tàu có tỉ lệ đồng vị trung bình -27,72 lần lặp lại gần gần với mẫu OAS Mẫu cà phê Rosbusta Long Thành có tỉ lệ đồng vị trung bình -28,21 mẫu Cà Phê StarBucks French Roast Arabica -26,59 Chúng ta thấy có khác biệt vùng miền thân Hình 13 Xác thực nguồn gốc Cà Phê đồng vị Carbon 23 4.4.2 Truy tìm nguồn gốc địa lý gạo hữu đồng vị Nito Khi xác định mẫu gạo hữu hay khơng tiêu để xem xét xem người trồng có sử dụng phân bón vơ hay không Chúng ta sử dụng đồng vị δ15N để xác định số Hình 14 So sánh đồng vị δ15N gạo hữu gạo thường Ta thấy mẫu gạo thơng thường có mức đồng vị δ15N trung bình nằm mức 3, cịn mẫu gạo hữu mức đồng vị δ15N trung bình nằm mức Giữa hai mẫu gạo có số đồng vị δ15N chênh lệch Điều chứng tỏ mẫu gạo có đồng vị δ15N mức có sử dụng phân bón hữu trình canh tác Điều dẫn đến sản phẩm gạo sản phẩm hữu ngược lại 24 Hình 15 Giá trị đồng vị δ15N số loại gạo giới Trong hình 4.15 ta so sánh giá trị đồng vị δ15N số loại gạo giới Khi thực phương pháp đồng vị δ15N giúp ta xác định loại gạo có chênh lệch Bảng cho biết Việt Nam có giá trị đồng vị δ15N 1.8 thấp, khảo sát thực 16 mẫu gạo Việt Nam Nên khơng thể nói Việt Nam quốc gia sử dụng nhiều phân bón vơ cho gạo Hình 16 Nhiệt độ hàng năm vùng trồng lúa thu thập từ cơng cụ ước tính khí hậu trực tuyến (FAO, 2002) 25 Từng nước có tỉ lệ đồng vị δ13C gần xa tùy theo điều kiện địa lý quốc gia giá trị đồng vị δ13C cho số đặc trưng để thể cho khu vực 4.4.3 Phát mật ong pha trộn Mật ong bị trộn với xi-rô gạo, bắp chất làm khác Việc gian lận khiến nhiều người tiêu dùng bị lừa mua phải hàng chất lượng Để giải vấn đề gian lận mà người ta sử dụng đồng vị để xác định mật ong nguyên thủy hay bị pha trộn Hình 17 %C4 1624 mẫu mật ong Việt Nam năm 2017 Đây báo cáo chung 1624 mẫu, ta thấy có 72% mẫu mật ong đạt chuẩn từ 0-5% 11% mẫu mật ong có %C4 mức 5-7% Vậy tổng kết lại có 83% 1624 mẫu mật ong có %C4 mức 7% đạt chuẩn để xuất cảng Và có 17% mật ong không đạt tiêu chuẩn để xuất cảng 26 Hình 18 Phương pháp kiểm tra lại đường Rice Sugar mật ong Phương pháp thực đo số đường lạ có mật ong, từ xác định mật ong có bị pha trộn Trong mật ong phần lớn glucose fructose đường disacharides Sucrose chiếm tỉ lệ nhỏ Đặc biệt mật ong đường trisaccharides oligosaccharides, loại đường xem đường lạ mật ong Khi nhận dạng Glucose Fructose tỉ lệ khơng khác q 1‰ Tất nhóm tỉ lệ đồng vị khơng q 2.1‰, vượt q mật ong bị pha trộn Chỉ tiêu phân tích mật ong + Kháng sinh: CAP, Carbendazim, Fluroquinolones, Tetracylines, Sulfonamides, Streptomycine + Thuốc trừ sâu: họ Chlo, phospho, cúc, carbamate họ khác + Đường C4 đường C3 + Vi Sinh: men, mốc, hiếu khí, Coliforms, E Coli, Listeria, Salmonella, + Độ ẩm 27 + Hàm lượng acid pH + Đường khử, đường tổng + Diastase activity + Glucose, fructose, maltose, saccaro, turanose + HMF + Kim loại: As, Cd, Pb, Hg, Cu, Zn 4.4.4 Xác thực nguồn gốc rượu Thực thí nghiệm đồng vị δ13C rượu để biết rượu lên men tự nhiên rượu khơng lên men tự nhiên Nếu rượu không lên men tự nhiên, ta không thấy hàm lượng Glycerol tỉ lệ khoảng 10% Đây phép thử cho ta nhận dạng khả nhận dạng sản phẩm có thật hay khơng có tác động khơng Hình 19 Sắc ký đồ phân tích rượu Apothic Red California 28 Ngoài ra, sản phẩm khác có đồng vị riêng sản phẩm Ví dụ đồng vị δ13C dầu hạt bí Slovenia -28.3 ‰, dầu mè Nhật Bản -28.0 ‰, dầu hoa hướng dương Canada -29.7‰ cà phê USA -28.0‰ Hình 20 Các đồng vị số thực phẩm Điều giúp ta xác thực nguồn gốc thực phẩm cho biết sản phẩm có bị pha trộn khơng CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN Diễn giả ông Bùi Xuân Quang cho sinh viên tụi em góc nhìn ứng dụng đồng vị bền xác thực nguồn gốc thực phẩm Kỹ thuật đồng vị bền phương pháp cho biết sản phẩm sử dụng để xác định nơi sản xuất q trình chế biến trải qua Ứng với sản phẩm, có số đồng vị bền khác Kỹ thuật đồng vị bền cho biết khu vực chuỗi trình cụ thể tạo sản phẩm, có nghĩa sản phẩm phân biệt dựa khu vực địa lý, đất quy trình bón phân (các loại trái cây, rau màu), chất phụ gia đưa vào thực phẩm Hiện nay, vấn đề gian lận thương mại diễn biến phức tạp Việt Nam giới Kỹ thuật đồng vị xác định nguồn gốc địa lý, quy trình canh tác, bón phân phát 29 gian lận thực phẩm có Điểm mạnh kỹ thuật đồng vị bền xác nhận nguồn gốc địa lý, kiểm tra tính xác thực thành phần công bố nhãn dán, phát thành phần hợp chất để xác định chất lượng sản phẩm xem có bị lẫn tạp hay pha lỗng phối trộn, phát việc sử dụng phân bón tổng hợp sản phẩm hữu Đây phương pháp có vai trị quan trọng góp phần giúp người tiêu dùng tránh mua phải sản phẩm chất lượng Phương pháp xác định nguồn gốc thực phẩm kỹ thuật đồng vị phát triển nhiều nước giới, nhiên mẻ Việt Nam Qua buổi seminar giúp cho sinh viên có hội tiếp cận với nghiên cứu ứng dụng đồng vị bền xác thực nguồn gốc thực phẩm Em cảm ơn nhà trường tạo điều kiện sinh viên có buổi seminar ý nghĩa Em cảm ơn diễn giả Bùi Xuân Quang chia kiến thức bổ ích, kinh nghiệm làm việc ông lĩnh vực 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO Công Ty TNHH MTV Khoa Học Cơng Nghệ Hồn Vũ Truy cập từ https://hoanvustc.com.vn/ 31 ... nguồn gốc- thân thực phẩm đó, ví dụ xác thực giống trồng/ động vật nguồn thức ăn động vật xác thực nguồn gốc thực phẩm + Đồng vị Nito để xác thực nguồn gốc hữu thực phẩm Sử dụng đồng vị để xác. .. dung ứng dụng đồng vị bền xác thực nguồn gốc thực phẩm Thực phẩm đa dạng Vậy để biết nguồn gốc thực phẩm Nếu nhận dạng qua mắt ta xác định loại nào, thành phẩm thực phẩm làm cách để xác thực thực... vật giới Dưới số thiết bị xác định đồng vị bền để xác thực nguồn gốc thực phẩm Hình 4 Một số máy đồng vị bền cơng ty Hồn Vũ 4.2 Đồng vị bền Carbon – xác định nguồn gốc vùng nuôi trồng tôm sú