KHỞI ĐẦU CHO MỘT KỸ SƯ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Các yếu tố cần thiết cho bản thân khi ra trường Một số nguyên tắc hòa nhập với văn hóa doanh nghiệp Các công việc phù hới với kỹ sư hóa thực phẩmcông nghệ thực phẩm Khám phá nhà máy sữa Việt Nam – nhà máy sữa Mega

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM BÀI THU HOẠCH KHỞI ĐẦU CHO MỘT KỸ SƯ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Sinh viên Luyện Thị Thanh Tâm Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Lớp DHTP 14A MSSV 18027161 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, ngày 21 tháng 11 năm 2021 MỤC LỤC MỤC LỤC MỤC LỤC HÌNH ẢNH CHƯƠNG 1: ĐĂNG KÝ VÀ THAM DỰ 1.1 Email đăng ký tham dự ban tổ chức 1.2 Màn hình buổi seminar CHƯƠNG 2: Ý NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH 2.1 Ý nghĩa 2.2 Mục đích CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP 3.1 Địa doanh nghiệp 3.2 Lĩnh vực hoạt động sản phẩm Vinamilk 3.2.1 Lĩnh vực hoạt động công ty Vinamilk 3.2.2 Các sản phẩm vinamilk CHƯƠNG 4: CÁC NỘI DUNG CHÍNH 11 4.1 Các yếu tố cần thiết cho thân trường 11 4.1.1 Sức khỏe 11 4.1.2 Thái độ 11 4.1.3 Kỹ 11 4.1.4 Kiến thức 11 4.2 Một số nguyên tắc hòa nhập với văn hóa doanh nghiệp 12 4.2.1 Nguyên tắc chào hỏi người 12 4.2.2 Nguyên tắc tập trung làm việc, đừng nhiều chuyện 12 4.2.3 Nguyên tắc tuân thủ nguyên tắc chung doanh nghiệp: Chính trực – Tơn trọng – Công – Tuân thủ - Đạo đức 12 4.2.4 Nguyên tắc cẩn trọng công việc 12 4.2.5 Nguyên tắc không ngừng học hỏi 13 4.2.6 Chủ động làm việc nhóm hoạt động chung 13 4.3 Các công việc phù hới với kỹ sư hóa thực phẩm/cơng nghệ thực phẩm 13 4.3.1 Các lĩnh vực 13 4.3.1.1 Kinh doanh 13 4.3.1.2 Sản xuất 13 4.3.1.3 Tư vấn 13 4.3.2 Yêu cầu công việc 13 4.3.2.1 Công việc kinh doanh 13 4.3.2.2 Công việc nhà máy thực phẩm 14 4.3.2.3 Công việc kiểm tra chất lượng nguyên liệu 14 4.3.2.4 Công việc kiểm tra chất lượng sản xuất q trình sản xuất 14 4.3.2.5 Cơng việc kiểm tra chất lượng thành phẩm 15 4.4 Khám phá nhà máy sữa Việt Nam – nhà máy sữa Mega 15 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 MỤC LỤC HÌNH ẢNH Hình 1: Hình email xác nhận đăng ký tham dự seminar ban tổ chức Hình 2: Hình hình buổi seminar Hình 1: Hệ thống nhà máy Vinamilk trải dài khắp Việt Nam Hình 2: Hệ thống trang trại Vinamilk ngồi nước Hình Nhà máy sữa Việt Nam 16 Hình Robot đẩy thức ăn, phát nhạc cho bò trang trại Vinamilk 17 Hình Chuổi massge cho bò áp dụng trang trại Vinamilk 17 Hình 4 Hệ thống kho thông minh nhà máy Vinamilk 18 CHƯƠNG 1: 1.1 ĐĂNG KÝ VÀ THAM DỰ Email đăng ký tham dự ban tổ chức Hình 1: Hình email xác nhận đăng ký tham dự seminar ban tổ chức 1.2 Màn hình buổi seminar Hình 2: Hình hình buổi seminar CHƯƠNG 2: Ý NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH 2.1 Ý nghĩa Giúp sinh viên tiếp cận gần tiếp thu kiến thức thực tế từ doanh nghiệp Sinh viên khai thác nhiều học bổ ích đến từ doanh nghiệp, từ tạo tiền đề giúp cho sinh viên thực tập thực tế, làm dễ dàng tiếp doanh nghiệp Sinh viên có hội để gặp gỡ trực tiếp trao đổi, thảo luận với diễn giả từ rút học tiếp thu kiến thức thực tế từ người có kinh nghiệm So sánh lý thuyết học từ nhà trường kiến thức thực tế 2.2 Mục đích Diễn giả Nguyễn Thị Thu Thủy chuyên viên R&D cơng ty Vinamilk có chia sẻ kiến thức khởi đầu cho kỹ sư hóa thực phẩm nói riêng hay cơng nghệ thực phẩm nói chung Giúp sinh viên nắm rõ kiến thức về: - Các yếu tố cần thiết cho thân trường - Một số nguyên tắc hòa nhập với văn hóa doanh nghiệp - Các cơng việc phù hới với kỹ sư hóa thực phẩm/cơng nghệ thực phẩm - Khám phá nhà máy sữa Việt Nam – nhà máy sữa Mega Từ chia sẻ diễn giả giúp sinh viên rút kinh nghiệm, kiến thức giúp đương đầu với thử thách để chuẩn bị hành trang khởi đầu cho kỹ sư công nghệ thực phẩm CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP Trải qua 43 năm hình thành phát triển đến Vinamilk mở rộng quy mô lên đến 40 đơn vị gồm chi nhánh, nhà máy, trang trại bò sữa, kho vận công ty con, công ty liên kết nước 3.1 Địa doanh nghiệp • Cơng ty cổ phần sữa Việt Nam (Vinamilk) - Địa (trụ sở chính): Số 10, Đường Tân Trào, phường Tân Phú, quận 7, Tp HCM - Điện thoại: 028 54 161 226 - Email: vinamilk@vinamilk.com.vn - Website: https://vinamilk.com.vn Vinamilk sở hữu hệ thống 13 nhà máy nước Trong đó, có siêu nhà máy mega tọa lạc Bình Dương siêu nhà máy sữa tồn giới Cơng suất cực lớn 800 triệu lít/năm (khoảng 2,2 triệu lít/ngày), tọa lạc diện tích 20ha, tổng vốn đầu tư 4.100 tỉ đồng Hình 1: Hệ thống nhà máy Vinamilk trải dài khắp Việt Nam Vinamilk sở hữu hệ thống 13 trang trại bò sữa ngồi nước Với tổng đàn bị 150 000 (bao gồm hàng nghìn hộ nơng dân nước) sản lượng sữa nguyện liệu thu 1000 tấn/ngày, bò nhập trực tiếp từ Mỹ, Úc & New Zealand Hình 2: Hệ thống trang trại Vinamilk nước 3.2 Lĩnh vực hoạt động sản phẩm Vinamilk 3.2.1 Lĩnh vực hoạt động công ty Vinamilk Cơng ty hoạt động lĩnh vực chế biến sản xuất, kinh doanh xuất nhập sản phẩm sữa sản phẩm dinh dưỡng khác Các lĩnh vực hoạt động công ty Vinamilk: - Sản xuất kinh doanh bánh, sữa đậu nành, nước giải khát, sữa hộp, sữa bột, bột dinh dưỡng sản phẩm từ sữa khác - Sản xuất, mua bán rượu, bia, đồ uống, thực phẩm nhiều loại cà phê - Chăn ni bị sữa, cung cấp giống vật ni kỹ thuật nuôi - Các lĩnh vực khác theo giấy phép kinh doanh 3.2.2 Các sản phẩm vinamilk Vinamilk sản xuất kinh doanh nhóm sản phẩm sau: - Dinh dưỡng Organic - Sữa nước (sữa tươi Organic, sữa tươi tiệt trùng, sữa tươi trùng, sữa tiệt trùng) - Sữa chua Vinamilk (dành cho trẻ em, người ăn kiêng, lứa tuổi) - Sữa bột Vinamilk (sữa cho bà mẹ mang thai cho bú, sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh trẻ nhỏ) - Bột ăn dặm - Sản phẩm dinh dưỡng dành cho người lớn - Sữa đặc - Nước giải khát (nước trái cây, nước nha đam, nước đóng chai, nước chanh muối, trà) - Kem ăn (kem Vinamilk, nhóc kem, delight ốc quế, delight cây, subo, kem twin cows) - Phô mai (phô mai Vinamilk) - Sữa đậu nành (sữa dậu nành đậu đỏ, sữa đậu nành hạnh nhân, sữa đậu nành tươi, sữa đậu nành hạt óc chó, sữa đậu nành goldsoy giàu đạm, sữa đậu nành Vinamilk gấp đôi canxi) - Đường Vietsugar 10 CHƯƠNG 4: CÁC NỘI DUNG CHÍNH 4.1 Các yếu tố cần thiết cho thân trường 4.1.1 Sức khỏe Có sức khỏe tốt thực công việc Hãy ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng, tập luyện thể dục ngày, lập kế hoạch cho thân để cân cơng việc giải trí 4.1.2 Thái độ Hãy người có thái độ làm việc tích cực, nhiệt tình, biết lắng nghe Nếu sinh viên có thái độ tin khơng doanh nghiệp lại không chọn bạn Thái độ yếu tố quan trọng để dẫn đến thành công 4.1.3 Kỹ Kỹ cách thức để hỗ trợ làm công việc hiệu quả, chẳng hạn kỹ quan sát, kỹ tìm kiếm thơng tin, thu thập thông tin, kỹ giải vấn đề,….Các kỹ giúp cho đạt mục tiêu công việc thu thập kinh nghiệm cho thân Như vậy, để có kỹ cần làm việc trải nghiệm công việc trường lớp sống Khi ngồi ghế nhà trường, sinh viên tích cực học tập tham gia phong trào để tích lũy kỹ năng, giúp ta mạnh dạn Khi sinh viên trường không nên từ chối công việc có hội Cho dù cơng việc khơng phải cơng việc mà định hướng từ ban đầu Bởi vì, cơng việc giúp tích lũy kỹ năng, kinh nghiệm để phục vụ cho mục tiêu nghề nghiệp tương lai 4.1.4 Kiến thức Kiến thức yếu tố quan trọng cho sinh viên trường Kiến thức học trường lớp, tự học, sống Khi kiến thức 11 vững thuận lợi cho cơng việc sau Hãy tích cực học tập làm việc để luyện tập trau dồi thêm kiến thức kinh nghiệm 4.2 Một số ngun tắc hịa nhập với văn hóa doanh nghiệp 4.2.1 Nguyên tắc chào hỏi người Lời chào hỏi gặp hành vi việc giao tiếp Có thể nói, lời chào hỏi cách gây thiện cảm với người, đặc biệt kèm với nụ cười thân thiện sức mạnh lời chào nhân lên Hãy kết nối ta với người cách chào hỏi cách lễ phép, biểu thái độ vui vẻ sẵn sàng hợp tác với người 4.2.2 Nguyên tắc tập trung làm việc, đừng nhiều chuyện Hãy tập trung làm tốt công việc mình, đừng tập trung mức dẫn đến việc chia sẻ với đồng nghiệp, người xung quanh 4.2.3 Nguyên tắc tuân thủ ngun tắc chung doanh nghiệp: Chính trực – Tơn trọng – Công – Tuân thủ - Đạo đức Mỗi doanh nghiệp có nguyên tắc riêng thể qua văn hóa doanh nghiệp Nhưng xoanh quanh tiêu chuẩn chuẩn mức xã hội Thơng thường có ngun tắc Chính trực – Tôn trọng – Công – Tuân thủ – Đạo đức Mỗi nhân viên phải có tính trung thực tuân theo tiêu chuẩn đạo đức lương tâm, quy tắc chuẩn mực xã hội Mọi người tôn trọng lẫn thể thái độ cách cư xử tử tế người xung quanh Ở doanh nghiệp, người đối xử bình đẳng cơng Mỗi nhân viên phải tuân thủ làm theo quy định đưa Các quy định nguyên tắc đưa phải tuân theo chuẩn mực đạo đức xã hội 4.2.4 Nguyên tắc cẩn trọng công việc Cơng việc địi hỏi có tỉ mỉ, cẩn thận ta muốn có kết đạt yêu cầu tránh sai sót khơng đáng có Ln kiểm tra đi, kiểm tra lại nhiều lần báo cáo với 12 cấp Chú tâm vào chi tiết nhỏ cách để làm việc tập trung, hiệu giảm thiểu rủi ro 4.2.5 Nguyên tắc không ngừng học hỏi Chúng ta phải tự trau dồi, học hỏi kiến thức kinh nghiệm từ sếp đồng nghiệp, tự bồi bổ kiến thức chuyên môn, học tập rèn luyện không ngừng 4.2.6 Chủ động làm việc nhóm hoạt động chung Nguyên tắc giúp ta giao tiếp với người xung quanh, giúp ta học hỏi thêm người kiến thức, chia sẻ kinh nghiệm kết nối người tập thể Chúng ta phải biết cách phối hợp với đồng nghiệp cơng việc, phải có chung trách nghiệm 4.3 Các cơng việc phù hới với kỹ sư hóa thực phẩm/công nghệ thực phẩm 4.3.1 Các lĩnh vực 4.3.1.1 Kinh doanh Ở lĩnh vực này, tư vấn thiết bị, dụng cụ, hóa chất phịng thí nghiệm ngun liệu, quy trình cơng nghệ phục vụ cho sản xuất 4.3.1.2 Sản xuất Chúng ta kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, sản phẩm trình sản xuất chất lượng sản phẩm đầu Chúng ta làm chuyên viên, giám sát viên để vận hành thiết bị nhà máy Hoặc mảng nghiên cứu sản phẩm Chúng ta làm việc trung tâm tin tức kiểm nghiệm, phân tích an tồn thực phẩm 4.3.1.3 Tư vấn Chúng ta làm tư vấn hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm, tư vấn dinh dưỡng… 4.3.2 Yêu cầu công việc 4.3.2.1 Công việc kinh doanh 13 Đối với công việc kinh doanh, trước hết phải: - Tìm hiểu kỹ mặt hàng mà cơng ty chào bán Lưu ý thiết bị có điểm cạnh tranh so với công ty khác - Hiểu cơng dụng, mục đích, ngun lý hoạt động thiết bị - Học cách trao đổi, giao tiếp với khách hàng: Cách nhận thông tin, cách tư vấn thiết bị - Thực báo giá thiết bị thực hợp đồng, bảo hành, bảo trì 4.3.2.2 Cơng việc nhà máy thực phẩm Mọi người làm việc nhà máy sản xuất thực phẩm đạt tiêu chuẩn HACCP phải tuân thủ tiêu chuẩn sức khỏe, có kiến thức an toàn Một số quy định an toàn thực phẩm – vệ sinh cá nhân: - Cắt móng tay ngắn, - Không đeo đồ trang sức mang theo vật dụng xuống phân xưởng sản xuất - Mặt đồ bảo hộ lao động, đeo trang, đội mũ che tóc, thay dép vào vị trí sản xuất Mặt áo chồng vào phịng - Rửa tay xà bơng, sát khuẩn cồn, sấy khô trước xuống phân xưởng sản xuất Đeo bao tay tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chế biến - Đi lối quy định 4.3.2.3 Công việc kiểm tra chất lượng nguyên liệu - Nắm kiến thức nguyên liệu - Đánh giá chất lượng nguyên liệu dựa yêu cầu kỹ thuật nhà máy - Cấp phiếu đạt, đưa nguyên liệu vào sản xuất 4.3.2.4 Công việc kiểm tra chất lượng sản xuất trình sản xuất - Tuân theo quy định an toàn thực phẩm vệ sinh cá nhân nhà xưởng 14 - Hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm: Thông qua chế biến, thiết bị dây chuyền - Thực yêu cầu kiểm tra chất lượng sản phẩm theo quy trình kiểm tra, phân tích, đánh giá mẫu dây chuyền so với yêu cầu kỹ thuật đưa sản phẩm - Ghi chép lại trình chế biến vào biểu mẫu kiểm sốt q trình 4.3.2.5 Cơng việc kiểm tra chất lượng thành phẩm - Kiểm tra bao bì - Kiểm tra code sản phẩm, trọng lượng rót - Cảm quan, đánh giá chất lượng sau vô hộp - Ghi nhận, kiểm sốt q trình đóng gói thành phẩm 4.4 Khám phá nhà máy sữa Việt Nam – nhà máy sữa Mega Nhà máy sữa Việt Nam (Siêu nhà máy) với diện tích rộng 20 ha, với quy trình sản xuất đại, tự động Đặt khu cơng nghiệp Mỹ Phước, tỉnh Bình Dương với cơng suất 800 triệu lít sữa năm nên góp phần vào tổng lít sữa 1,4 tỉ năm Nhà máy tự động hóa hồn tồn kể hệ thống kho Toàn dây chuyền thiết bị nhà máy nhà sản xuất châu Âu cung cấp Đây nhà máy chế biến sữa lớn Việt Nam Đông Nam Á với mức độ tự động hóa tối đa áp dụng giới Nhà máy sữa Việt Nam có 33 dây chuyền sản xuất Trong có 16 dây chuyền sản xuất sữa bịch, 16 dây dây chuyền sản xuất sữa hộp dây chuyền lại chuyên sản xuất sữa hộp lít 15 Hình Nhà máy sữa Việt Nam Về trạm tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu tiếp nhận 80 sữa tươi/giờ Sữa tươi lấy mẫu kiểm tra máy móc đại Nếu đạt tiêu chuẩn nhập vào hệ thống bồn lạnh để bảo quản, bồn có dung tích 150m3 Đây hệ thống bồn sữa có sức chứa lớn Việt Nam Sữa tươi nguyên liệu đạt chuẩn đưa vào quy trình chế biến hồn tồn khép kín với hệ thống máy móc cho hộp sữa tươi bổ dưỡng Dây chuyền máy móc đại tập đồn tetra Park Thụy Điển thiết kế Với công nghệ ly tâm tách khuẩn đại, tách đến 99% vi khuẩn sữa tươi nguyên liệu Đây công nghệ giới, Vinamilk tiên phong sử dụng Những hộp sữa sau chiết rót xong di chuyển ngồi băng tải Sau qua máy trữ hộp, máy dán ống hút, máy co lốc, máy đóng thùng, dán date di chuyển máy gắp thùng Vinamilk công ty sử dụng robot để đẩy thức ăn cho bò phát nhạc sản xuất Hà Lan Kết hợp với chổi massage giúp đàn bò thư giãn chất lượng sữa tốt 16 Hình Robot đẩy thức ăn, phát nhạc cho bị trang trại Vinamilk Hình Chuổi massge cho bò áp dụng trang trại Vinamilk 17 Ở nhà máy sữa có hệ thống kho thơng minh Kho có sức chứa 27 000 pallet hàng hóa xếp 17 tầng giá đỡ diện tích có vọn vẹn hecta Điểm ưu việt kho hoạt động xuất nhập, truy xuất hàng hóa kho thực qua hệ thống điều khiển trung tâm Hình 4 Hệ thống kho thơng minh nhà máy Vinamilk 18 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN Diễn giả Nguyễn Thị Thu Thủy cho sinh viên tụi em góc nhìn khởi đầu kỹ sư công nghệ thực phẩm Một seminar thật ý nghĩa, giúp cho sinh viên biết thêm kiến thức thực tiễn điều cần thiết cho sinh viên trường, nguyên tắc để hào nhập với văn hóa doanh nghiệp, cơng việc phù hới với kỹ sư hóa thực phẩm/cơng nghệ thực phẩm u cầu cầu cơng việc đó, cuối nhà máy sữa Việt Nam Cơ cịn giải đáp thắc mắc cho sinh viên vấn đề doanh nghiệp, đặc biệt ngành R&D Từ buổi seminar em học tập thêm nhiều điều hay, điều Điểu mà em ấn tượng mà chia sẻ trường, kinh nghiệm chưa có nhiều cố gắng học hỏi kinh nghiệm rèn luyện kỹ Chúng ta học hỏi kinh nghiệm từ bạn đồng nghiệp, từ sếp chúng ta, từ người xung quanh Để tự trau dồi làm mình, hồn thiện thân Đặc biệt, trường đừng đặt cao mục tiêu bắt phải đạt Khi có hội việc làm dù vị trí thấp, hay khơng phải mục tiêu lúc đầu đặt Hãy thử sức làm cơng việc Bởi vì, cơng việc mà ta làm, khơng có cơng việc vơ ích Nó góp phần tạo nên kinh nghiệm cho ta, hồn thiện thân để chinh phục mục tiêu ban đầu ta đặt cao Em cảm ơn nhà trường tạo điều kiện sinh viên có buổi seminar ý nghĩa Em cảm ơn diễn giả chị Nguyễn Thị Thu Thủy chia kiến thức bổ ích từ thực tế Những kiến thức hành trang quý giá tạo bước khởi đầu cho kỹ sư công nghệ thực phẩm 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO Vinamilk – Vươn cao Việt Nam – Vinamilk Truy suất từ https://vinamilk.com.vn 20 ... chia sẻ kiến thức khởi đầu cho kỹ sư hóa thực phẩm nói riêng hay cơng nghệ thực phẩm nói chung Giúp sinh viên nắm rõ kiến thức về: - Các yếu tố cần thiết cho thân trường - Một số nguyên tắc hòa nhập... đến thành công 4.1.3 Kỹ Kỹ cách thức để hỗ trợ làm công việc hiệu quả, chẳng hạn kỹ quan sát, kỹ tìm kiếm thơng tin, thu thập thông tin, kỹ giải vấn đề,….Các kỹ giúp cho đạt mục tiêu công việc... giả chị Nguyễn Thị Thu Thủy chia kiến thức bổ ích từ thực tế Những kiến thức hành trang quý giá tạo bước khởi đầu cho kỹ sư công nghệ thực phẩm 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO Vinamilk – Vươn cao Việt Nam