GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ I

GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ IGIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ IGIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ IGIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ IGIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ IGIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ I

Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài 1: GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: 01 tiết I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS hiểu tầm quan trọng việc ăn uống sức khoẻ vai trị, vị trí nghề nấu ăn đời sống người Kĩ năng: Biết yêu cầu, đặc điểm nghề triển vọng nghề kinh tế phát triển Kĩ sống : Biết giúp đỡ mẹ chuẩn bị bữa cơm cho gia đình, biết thực số ăn ngon bữa tiệc II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm, phương pháp đặt vấn đề III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk, giáo án điện tử, video Học sinh: sgk, ghi IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp - Kiểm tra củ: Bài mới: GV đặt tình sau dùng PP thuyết trình dẫn vào - Nghề nấu ăn đóng vai trị quan trọng sống người nghề thiết thực thời đại ngày Để hiểu tầm quan trọng nghề người, tìm hiểu kĩ nghề Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi Hoạt động 1: Hoạt động hình thành kiến thức: I Vai trị, vị trí nghề nấu ăn GV: Gọi HS đọc phần vai trị, vị trí sgk/5 HS đọc, ý GV chia nhóm để thảo luận ? Trong đời sống nghề nấu ăn đóng vai trị, vị trí ntn? HS: Đại diện nhóm trả lời, nhận xét GV: Nhận xét, kết luận để HS ghi vào GV ? Em có nhận xét tính đa dạng ăn uống nay? HS: - Cơ sở thực nấu ăn: Bếp ăn gia đình, bếp ăn tập thể, cửa hàng ăn uống, nhà hàng, quán ăn, khách sạn - Loại hình ăn uống: Cơm ngày, bữa tiệc, bữa cổ, thức ăn công nghiệp, thức ăn nhanh, cơm phần, cơm dĩa, cơm hộp, ăn tự chọn, ăn theo thực đơn HĐ 2: Hoạt động luyện tập: II Đặc điểm yêu cầu nghề 1/ Đặc điểm GV: Đặc điểm nghề gì? I Vai trị, vị trí nghề nấu ăn - Con người muốn khoẻ mạnh phải hội tụ nhiều yếu tố, ăn uống đóng vai trị quan trọng - Cơ thể người ln địi hỏi phải có đủ chất dinh dưởng … - Nghề nấu ăn nghề thiết thực phục vụ cho nhu cầu người … - Nghề nấu ăn thể nét văn hoá ẩm thực đặc thù dân tộc, cần vận dụng phát huy II Đặc điểm yêu cầu nghề 1/ Đặc điểm a Đối tượng lao động Đó nguyên liệu lương thực Trang -1- HS: Muốn việc nấu ăn có hiệu thiết thực phục vụ cho nhu cầu hàng ngày thể, người nấu ăn phải nắm đặc điểm nghề GV lưu ý: Đặc điểm sản phẩm lao động góp phần quan trọng sức khoẻ cho người, nên ý đến vệ sinh an tồn thực phẩm để đảm bảo cho tính mạng người ?Muốn nấu ăn ngon người nội trợ phải có điều kiện gì? HS: Trả lời GV: Treo ảnh thể nhu cầu ăn uống người HĐ 3: Hoạt động hình thành kiến thức 2/ Yêu cầu nghề PP Đặt vấn đề: GV Nếu người nấu ăn khơng có đạo đức nghề nghiệp người ăn bị ảnh hưởng nào? HS hoạt động nhóm Trả lời GV: Người nấu ăn khơng có kiến thức chun mơn gặp khó khăn ? HS: hoạt động nhóm Trả lờI GV:Theo em, muốn có tay nghề phải có điều kiện gì? HS: Kiến thức chuyên môn kĩ thực hành GV:Muốn có kiến thức, kĩ phải làm nào? HS: Phải học lí thuyết + thực hành HĐ 4: Hoạt động luyện tập: III Triển vọng nghề (8’) ? Em nêu tầm quan trọng nghề nấu ăn ? HS: Muốn nấu ăn ngon phải có tay nghề giỏi, nấu ăn nghề khơng thể thiếu ? Theo em, hành trình xuyên quốc gia, khách du lịch nước thường thích tìm hiểu điều gì? HS: Đất nước, người đặc biệt nét văn hoá ẩm thực độc đáo họ đặt chân đến, nét đặc trưng sắc dân tộc gắn liền với văn minh nhân loại PP Hoạt đơng nhóm Em nêu đặc điểm giá trị ăn dân tộc? HS: Các ăn dân tộc đơn giản, lạ miệng, có đủ chất dinh dưỡng, mang sắc vùng miền … thực phẩm tươi sống, ướp muối, với gia vị b Công cụ lao động: nồi, niêu, chảo, muỗng, bếp … c Điều kiện lao động Do đặc thù nghề nghiệp d Sản phẩm lao động Các ăn, bánh phục vụ ngày, bữa tiệc, liên hoan 2/ Yêu cầu nghề - Có đạo đức nghề nghiệp - Nắm vững kiến thức chun mơn - Có kĩ thực hành ( nấu nướng) - Biết tính tốn chọn lựa thực phẩm - Biết chế biến ăn … III Triển vọng nghề (8’) Nhu cầu ăn uống - An uống nhu cầu thiếu người - Nhu cầu ngày nâng lên theo đà phát triển xã hội Tay nghề phương tiện - Phải học lý thuyết thường xuyên thực hành Khả đóng góp nghề việc phát triển kinh tế - Khách du lịch - Kinh doanh loại hình ăn uống: quán ăn, nhà hàng, khách sạn… Phát triển nhiều trường lớp đào tạo ngắn hạn dài hạng từ sơ cấp đến đại học Củng cố, hướng dẫn học tập nhà: Chuẩn bị xem trước (sgk) V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Trang -2- Tuần: Ngày soạn: ………………………… Tiết: Ngày dạy: …………………………… Bài 2: SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: 02 tiết (Tiết 1) I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS hiểu đặc điểm công dụng loại đồ dùng nhà bếp Kĩ năng: Cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động nấu ăn Kĩ sống: Cẩn thận, biết bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp sử dụng, gọn gàng, ngăn nắp, trật tự, vệ sinh Tích hợp: An tồn lao động , phịng tránh tai nạn lao động, phòng cháy, chữa cháy, bảo vệ môi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm 2;4, Phương pháp động não III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk, giáo án điện tử, tranh ảnh Học sinh: sgk, ghi IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp - Kiểm tra cũ Bài mới: Đồ dùng nhà bếp giúp cho công việc nấu ăn trở nên dễ dàng, nhanh chóng đạt hiệu cao Nhưng đồ dùng có nhiều loại kiểu dáng khác Để biết đặc điểm công dụng loại đồ dùng nhà bếp, tìm hiểu Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi HĐ Hoạt động hình thành kiến thức: I Dụng cụ, thiết bị nhà bếp I.Dụng cụ, thiết bị nhà bếp Dụng cụ nhà bếp Dụng cụ nhà bếp - Dụng cụ cắt thái: dao, thớt PP Hoạt động nhóm - Dụng cụ để trộn: thìa, thau GV cho HS quan sát hình ảnh nhà bếp - Dụng cụ đo lường: cân, thìa HS: quan sát - Dụng cụ nấu nướng: nồi … GV:Em phân loại dụng cụ thiết bị nhà bếp theo tính - Dụng cụ dọn ăn: bát, đũa … sử dụng loại? - Dụng cụ dọn rửa: rổ, chậu HS: Dụng cụ nhà bếp: …… - Dụng cụ bảo quản thực phẩm: Thiết bị nhà bếp: ……… lồng bàn, tủ chứa… Thiết bị nhà bếp Thiết bị nhà bếp GV: Dựa vào hình sgk/12 để trả lời Thiết bị dùng điện: bếp điện HS: quan sát trả lời Thiết bị dùng gas : bếp gas PP vấn đáp GV: Nhà bếp có loại thiết bị gì? HS: Thiết bị dùng điện: bếp điện … Thiết bị dùng gas : bếp gas HĐ Luyện tập: II Cách sử dụng bảo quản II Cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp dụng cụ, thiết bị nhà bếp PP vấn đáp GV Theo em, loại dụng cụ thiết bị cấu tạo Trang -3- chất liệu gì? HS: Được cấu tạo nhiều chất liệu khác nhau: nhôm, sắt, tráng men, gỗ… PP Hoạt động nhóm GV: Em kể tên số thiết bị khác mà em biết? HS: Máy hút mùi, bình nước nóng… PP động não GV: Tính chất, cấu tạo loại dụng cụ, thiết bị có ảnh hưởng đến cách sử dụng bảo quản? HS: Mỗi loại dụng cụ, thiết bị cấu tạo chất liệu khác nhau, có độ bền khác nhau, cách sử dụng bảo quản khác Do đó, cần tìm hiểu kĩ tính chất 1/ Đồ gỗ: loại để có cách sử dụng bảo quản hợp lí Thớt, chày, cối … 1/ Đồ gỗ: - Không ngâm nước Pp hoạt động nhóm - Sử dụng xong phải rửa GV cho HS quan sát h5 sgk/12 nước rửa chén, phơi gió GV Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp làm cho khô tránh phơi gỗ? nắng hơ lửa HS: thớt, chày, cối … GV Theo em, cần phải sử dụng bảo quản chúng ntn cho phù hợp? 2/ Đồ nhựa HS: - Không ngâm nước - Rổ, thau, bát, đĩa… - Sử dụng xong phải rửa sẽ…… - Không để gần lửa 2/ Đồ nhựa - Khơng chứa thức ăn có nhiều Pp hoạt động nhóm dầu mở GV Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp làm - Khi sử dụng xong rửa nhựa? Theo em, cần sử dụng bảo quản chúng sao? nước rửa chén phơi khô HS: Rổ, thau, bát, đĩa… - Không để gần lửa - Khơng chứa thức ăn có nhiều dầu mở H.Đ3: Hướng dẫn học tập nhà Về nhà học theo sơ đồ tư chuẩn bị V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Trang -4- Tuần: Ngày soạn: ………………………… Tiết: Ngày dạy: …………………………… Bài 2: SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: 02 tiết (Tiết 2) I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS hiểu đặc điểm công dụng loại đồ dùng nhà bếp Kĩ năng: Cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động nấu ăn Kĩ sống: Cẩn thận, biết bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp sử dụng, gọn gàng, ngăn nắp, trật tự, vệ sinh.Tiết kiệm Tích hợp: An tồn lao động , phịng tránh tai nạn thương tích, phịng cháy Bảo vệ mơi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp, đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 2;4, sơ đồ tư III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk, giáo án điện tử Học sinh: sgk, ghi, hình ảnh IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ: Bài mới: Ngoài đồ dùng gỗ nhựa nhà bếp cịn có đồ dùng làm chất liệu khác.Đó chất liệu tìm hiểu phần tiếp Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi HĐ Luyện tập: 3/ Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men 3/ Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men PP hoạt động nhóm Bát, cốc, chén, đĩa … GV Em kể tên, đồ dùng thuỷ tinh Nên cẩn thận sử dụng dễ vỡ, dễ tráng men nhà bếp? Cần sử dụng bảo quản tróc lớp men ntn cho an tồn ? HS: bát, cốc, chén, đĩa … HS: Nên cẩn thận sử dụng dễ vỡ, dễ tróc lớp men Nên đun lửa nhỏ … PP động não GV Theo em, đồ dùng thường tráng men, phải tráng men? HS: thau nhựa, ngăn chứa thức ăn … tráng men để thức ăn khỏi nhiễm mùi sắt 4/ Đồ nhôm, gang 4/ Đồ nhôm, gang PP hoạt động nhóm GV Em kể tên, đồ dùng nhôm, gang Thau, nồi, xoong… nhà bếp? - Nên cẩn thận sử dụng dễ rạn HS: Thau, nồi, xoong… nứt, móp méo GV Cần sử dụng bảo quản ntn cho an tồn? - Khơng để ẩm ướt HS: - Nên cẩn thận sử dụng dễ rạn nứt, móp - Khơng đánh bóng giấy nhám méo - Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, Trang -5- Khơng để ẩm ướt muối, axít Khơng đánh bóng giấy nhám Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối, axít 5/ Đồ sắt không gỉ (Inox) 5/ Đồ sắt không gỉ (Inox) Pp vấn đáp ? Em kể tên, đồ dùng sắt không gỉ (Inox) nhà bếp? Nồi, chảo, thìa , cối chày, thau , rổ… HS: nồi, xoong, thìa … - Khơng đun lửa to dễ bị ố Pp hoạt động nhóm - Tránh va chạm với đồ dùng ? Nêu cách sử dụng bảo quản chúng? chất liệu… HS: Không đun lửa to dễ bị ố - Khơng lau chùi giấy nhám - Tránh va chạm với đồ dùng chất liệu - Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, - Khơng lau chùi giấy nhám muối, axít - Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối, axít 6/ Đồ dùng điện : 6/ Đồ dùng điện : Pp hoạt động nhóm - Nồi cơm điện,lị nướng, lị vi sóng, GV:Em kể tên, đồ dùng điện? bếp hồng ngoại, máy sinh tố… HS: Bếp điện, nồi cơm điện … - Trước sử dụng kiểm tra ổ cắm, GV:Nêu cách sử dụng an toàn bảo quản đồ dùng dây dẫn điện điện ? - Khi sử dụng : quy cách HS: Trước sử dụng: kiểm tra ổ cắm, dây dẫn điện - Sau sử dụng: chùi lau khô Khi sử dụng: quy cách Sau sử dụng: chùi lau khô HĐ 2: Luyện tập Trả lời đáp án GV đảo nội dung HS Nối theo trính tự 1,2,3 tương ứng a,b,c HĐ 3: Hoạt động vận dụng Các em vận dụng kiến thức học ứng dụng vào thực tế sử dụng dụng cụ thiết bị gia đình thực hành để tránh hư hỏng cháy nổ, biết xếp bảo quản quy cách HĐ Hướng dẫn học tập nhà (ngoài học) Học theo sơ đồ tư Học theo sơ đồ tư HS đọc ghi nhớ, HS đọc ghi nhớ, Chuẩn bị Sắp xếp trang trí Chuẩn bị Sắp xếp trang trí nhà bếp nhà bếp trang 15 sgk trang 15 sgk Tìm hiểu tích Táo qn ? Trên Tìm hiểu tích Táo qn ? Trên mạng mạng V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… Tuần: Ngày soạn: ………………………… Tiết: Ngày dạy: …………………………… Trang -6- Bài 3: SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: 02 tiết (Tiết 1) I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS biết cách trang trí xếp khu vực nhà bếp hợp lí khoa học, tạo gọn gàng, ngăn nắp thoải mái nấu ăn Kĩ năng: Biết sử dụng kiến thức học vào điều kiện cụ thể gia đình Kĩ sống: Yêu lao động , có tính thẩm mĩ, cẩn thận , tiết kiệm thời gian Tích hợp: Nhà gọn gàng ngăn nắp, an tồn lao động nhà bếp Có thẩm mĩ, có nghệ thuật Bảo vệ mơi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình kiểu thuật chuyện, vấn đáp, đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 2;4, sơ đồ tư III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk,giáo án điện tử, Tranh ảnh 2.Học sinh: sgk, ghi IV Tiến trình lên lớp: Ổn định tổ chức – Kiểm tra cũ: Bài mới: Thuyết trình kiểu thuật chuyện kể tích Táo qn Nhà bếp nơi thực nhu cầu ăn uống thành viên gia đình, nơi người nội trợ tốn nhiều thời gian công sức cho việc nấu ăn Vì phải xếp trang trí gọn gàng, ngăn nắp khoa học Như vậy, muốn xếp gọn gàng sang tìm hiểu Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp HĐ.1 Hoạt động hình thành kiến thức: I Cách xếp trang trí nhà bếp 1/ Những công việc cần làm nhà bếp PP đặt vấn đề GV nêu vấn đề thực tế nhà bếp khơng xếp trang trí ? HS: Thảo luận trả lời Pp vấn đáp GV Tại phải quan tâm đến cách xếp trang trí nhà bếp? HS: Vì nhà bếp nơi hàng ngày người nội trợ tiếp xúc, để tạo khơng khí vui tươi thoả mái cho thành viên gia đình, tránh mệt mỏi, đồng thời tạo khơng khí ấm cúng … PP Hoạt động nhóm GV Hãy kể tên cơng việc cần làm nhà bếp? HS: - Cất giữ thực phẩm chưa dùng Cất giữ dụng cụ làm bếp Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt , thái, rửa … Nấu nướng thực ăn Bày dọn thức ăn bàn ăn 2/ Những đồ dùng cần thiết thực Ghi bảng – Ghi I Cách xếp trang trí nhà bếp 1/ Những công việc cần làm nhà bếp - Cất giữ thực phẩm chưa dùng - Cất giữ dụng cụ làm bếp - Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt , thái, rửa … - Nấu nướng thực ăn - Bày dọn thức ăn bàn ăn 2/ Những đồ dùng cần thiết thực công việc nhà bếp Trang -7- công việc nhà bếp - Tủ cất giữ thực phẩm tủ lạnh GV: Từ công việc cần làm nhà bếp Bàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm, …) ? Em xác định đồ dùng cần thiết Bàn cắt thái, chậu rửa thực công việc nhà bếp? Bếp đun HS: - Tủ cất giữ thực phẩm tủ lạnh Bàn để thức ăn vừa nấu xong Bàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm, gạch men…) Tủ, kệ chứa thức ăn đồ dùng cho Bàn cắt thái, chậu rửa chế biến dọn ăn Bếp đun Bàn để thức ăn vừa nấu xong Tủ, kệ chứa thức ăn đồ dùng cho chế biến dọn ăn HĐ 2: Luyện tập: Điền từ thích hợp vào chổ chấm HĐ 3: Vận dụng: Em với gia đình thực xếp , trang trí đồ dùng nhà bếp gia đình bạn xếp phòng thực hành cho gọn gàng ngăn nắp HĐ 4: Hướng dẫn học tập nhà (ngoài học) Về nhà học chuẩn bị (tt) Mỗi tổ chụp hình quay phim làm phóng tìm hiểu nhà bếp gia đình em cách xếp; tổ dạng chữ I Tổ dạng // Tổ dạng chữ U Tổ dạng chữ L -Ưu điểm -Nhược điểm V Rút kinh nghiệm: Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài 3: SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP Trang -8- Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: 02 tiết (Tiết 2) I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS biết cách trang trí xếp khu vực nhà bếp hợp lí khoa học, tạo gọn gàng, ngăn nắp thoải mái nấu ăn Kĩ năng: HS có kĩ thực hành sếp trang trí nhà bếp Kĩ sống: Biết sử dụng kiến thức học xếp trang trí nhà bếp gia đình,của phịng học thực hành Nấu ăn trường gọn gàng ngăn nắp II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp, phương pháp so sánh, đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 2;4, hoạt động tổ Kĩ thuật tia chớp, sơ đồ tư III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk,giáo án điện tử Học sinh: sgk, ghi, nội dung ghi hình ảnh nhà bếp thực tế gia đình em bạn bè IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: PP so sánh: Giáo viên đưa hình ảnh cách trang trang trí bếp thời xưa để học sinh quan sát nhận xét cách xếp Gv dẫn vào Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi HĐ 1: Hoạt động hình thành kiến thức: 1/ Thế xếp nhà II Cách xếp nhà bếp hợp lí bếp hợp lí? 1/ Thế xếp nhà bếp hợp lí? - Là bố trí khu vực làm HĐGV : Thế xếp nhà bếp hợp lí? việc bếp thuận tiện cho HĐHS: Là bố trí khu vực làm việc bếp thuận tiện cho người nội trợ để công việc người nội trợ để công việc triển khai gọn gàng khoa triển khai gọn gàng học khoa học HĐ 2: Luyện tập 2/ Bố trí khu vực hoạt 2/ Bố trí khu vực hoạt động nhà bếp động nhà bếp a Bố trí khu vự hoạt động a Bố trí khu vự hoạt HĐGV: Tại phải chia khu vực hoạt động nhà bếp? động: HĐHS: Để công việc tiến hành gọn gàng ngăn nắp, khoa - Tủ cất giữ thực phẩm nên học, tốn thời gian di chuyển đặt gần cửa vào nhà bếp HĐGV: Theo em, khu vực hoạt động nhà bếp - Bàn sơ chế nguyên liệu đặt bố trí nào? tủ cất giữ thực phẩm HĐHS: Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt gần cửa vào nhà bếp chổ rửa thực phẩm - Bàn sơ chế nguyên liệu đặt khoảng tủ cất giữ thực - Bếp đun đặt vào góc phẩm chổ rửa thực phẩm nhà bếp -Bếp đun đặt vào góc nhà bếp - Cạnh bếp đun nên đặt kệ -Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ để loại gia vị dùng cho việc nhỏ để loại gia vị dùng nấu nướng bàn để thức ăn vừa chế biến xong cho việc nấu nướng bàn để thức ăn vừa chế biến xong b Chú ý : Đọc sgk HĐ 3: Hoạt động tìm tịi mở rộng: III Một số cách xếp,trang trí nhà bếp thơng dụng: III Một số cách Trang -9- HĐGV: Em kể số dạng hình nhà bếp thơng dụng xếp,trang trí nhà bếp hộ gia đình nay? thơng dụng: HĐHS: Dạng đường thẳng song song, Chữ U, L, I 1/ Dạng chữ I HĐGV: Dạng chữ I xếp sao? 1/ Dạng chữ I HĐHS:Được xếp bên tường Được xếp bên HĐGV Em nêu h1,2,3 dạng chữ I gì? tường HĐHS: Tủ chứa thức ăn Nơi dọn rửa Nơi đun nấu HĐGV : Các hình nối nào? HĐHS: Các ngăn kệ tủ Trên tường có ngăn tủ chứa bát đĩa, thức ăn vật dụng cần thiết 2/ Dạng hai đường thẳng song song HĐGV Dạng hai đường thẳng song song xếp 2/ Dạng hai đường thẳng nào? HĐHS: Sử dụng hai tường đối diện song song HĐGV Theo em, vị trí khu vực làm việc nên xếp ntn? Sử dụng hai tường đối HĐHS: Tủ chứa thức ăn Nơi dọn rửa Nơi đun nấu diện HĐGV Các khu vực nối gì? HĐHS: Ngăn kệ tủ 3/ Dạng chữ U HĐGV Dạng chữ U đặt sao? 3/ Dạng chữ U HĐHS: : Đặt cạnh tường Đặt cạnh tường HĐGV Em nêu tên khu vực đóng khung sơ đồ bếp chữ U HĐHS: Tủ chứa thức ăn Nơi dọn rửa Nơi đun nấu Được nối ngăn kệ tủ Trên tường có ngăn tủ chứa bát, đĩa, thức ăn vật dụng cần thiết HĐGV: Theo em cách xếp hợp lí chưa? HĐHS: Hợp lí khu vực làm việc nằm góc tam giác tưởng tượng, nối liền ngăn kệ tủ, thấp tường nên tiện việc lại, di chuyển tốn thời gian 4/ Dạng chữ L 4/ Dạng chữ L HĐGV Dạng chữ L đặt sao? Sử dụng hai tường HĐHS:Sử dụng hai tường thẳng góc thẳng góc HĐGV Em cho biết tên gọi khu vực làm việc HĐGV Cách xếp hợp lí chưa? HĐHS: Hợp lí nằm góc tam giác tưởng tượng nối liền ngăn tủ kệ tủ thấp tường HĐ 4: Hướng dẫn học tập nhà: Trả lời câu trg 20 sgk Về nhà học chuẩn bị V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Tuần: Ngày soạn: ………………………… Tiết: Ngày dạy: …………………………… Bài AN TỒN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN Mơn học: Cơng nghệ - Lớp Trang -10- viên có tuổi tác, tình trạng sức khoẻ, nghề nghiệp, bữa ăn, đồng thời tiết kiệm hoạt động, sở thích ăn uống khác thời gian mua sắm, tiết kiệm VD: Trẻ em lớn: cần ăn nhiều thực phẩm để chi phí có liên quan phát triển Người lớn làm việc, đặc biệt lao động II Thực đơn dùng cho bữa chân tay cần thức phẩm cung cấp nhiều liên hoan, chiêu đãi: lượng Phụ nữ có thai cần thực phẩm giàu Có từ – trở lên chất đạm, chất vơi chất sắt - So với bữa ăn ngày số HĐ3: Hoạt động tìm tịi mở rộng: nhiều hơn, hàm lượng dinh GV Em nhớ lại bữa cỗ, bữa tiệc gia đình dưỡng ăn cao tổ chức, nêu nhận xét thành phần, số lượng Đối với thực đơn tự phục vụ: HS: Có từ – trở lên - Thực đơn gồm nhiều ăn khác GV: So sánh với bữa ăn ngày, em có nhận xét nhau, kể tráng miệng đồ ? uống bày bàn lớn GV Đối với thực đơn tự phục vụ ? - Các đồ dùng: dao, thìa… Được HS: Thực đơn gồm nhiều ăn khác nhau, kể bày sẵn bàn vị trí dễ lấy, tráng miệng đồ uống bày bàn lớn khách tự chọn ăn tuỳ theo sở - Các đồ dùng: dao, thìa… Được bày sẵn bàn thích vị trí dễ lấy, khách tự chọn ăn tuỳ theo sở thích Đối với thực đơn có người phục GV: Đối với thực đơn có người phục vụ ? vụ: HS: Sẽ đưa ra: Món khai vị, Món - Sẽ đưa theo mặn, Món nguội… thực đơn * THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN: III Thực hành GV: Chia tổ để thảo luận * Thực đơn: HS: Thảo luận thực đơn tổ mình, tổ - Món khai vị nhóm hai thực đơn - Món ăn sau khai vị - Ghi thực đơn phải trình bày vậy, em - Món ăn giàu đạm phải chon cẩn thận, thích hợp Trong thực đơn - Món canh rau lẫu em phải thực nét đặc trưng văn hố - Món tráng miệng ẩm thực Việt Nam - Đồ uống - Đảm bảo cấu trúc thực đơn - Đảm bảo chất lượng thực đơn HĐ 4: Hướng dẫn học tập nhà: Về nhà học chuẩn bị Bài 6: Trình bày trang trí bàn ăn Chuẩn bị khăn giấy tìm hiểu đặc điểm mẩu cắm hoa trang trí bàn ăn V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: 02 tiết (Tiết 2) I Mục tiêu: Trang -14- Kiến thức: Giúp HS rõ loại thực đơn dùng ăn uống Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày, bữa liên hoan, chiêu đãi Kĩ năng: Thực số loại thực đơn dùng liên hoan chiêu đãi khách Kĩ sống: Có khả vận dụng vào nhu cầu thực tế bữa ăn hàng ngày liên hoan gia đình Nội dung tích hợp: II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp, phương pháp so sánh, đàm thoại, hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm 2,4, hoạt động tổ Kĩ thuật tia chớp, sơ đồ tư III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk,giáo án điện tử, thực đơn mẫu Học sinh: sgk, ghi, mẫu số thực đơn, bảng nhóm IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: PP thuyết trình Cần xây dựng thực đơn cách hợp lí để thay đổi ăn đảm bảo ngon miệng, tránh nhàm chán, kiểm soát cân dinh dưỡng thức ăn Vậy để nắm được, tìm hiểu Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi HĐ Hoạt động hình thành kiến thức: I Thực đơn cho bữa ăn GV: Tại phải xây dựng thực đơn? thường ngày gia đình: HS: Để thực bữa ăn hợp lí cần phải tính - Thực đơn bảng ghi lại tất toán lập kế hoạch triển khai để đáp ứng yêu cầu: ăn dự định phục vụ ăn gì? Ăn … Vì cần phải xây bữa tiệc, bữa cỗ, bữa liên hoan dựng thực đơn hay bữa ăn ngày GV: Em cho biết thực đơn ? - Gồm 3- món: HS: trả lời + Có chính: canh – mặn – GV:Theo em thực đơn dùng cho bữa ăn hàng xào, phụ có ngày gồm món? Giá trị dinh dưỡng thực HS: Có từ – thuộc loại chế biến nhanh gọn, đơn: thực đơn giản - Đảm bảo số lượng chất lượng GV Trong có chính? phù hợp với tính chất bữa ăn HS: Có chính: canh – mặn – xào, ngày phụ có Đặc điểm thành viên GV:Thực đơn xây dựng sở nào? gia đình: HS: - Đảm bảo số lượng chất lượng phù hợp - Phải quan tâm đến tuổi tác, tình với tính chất bữa ăn ngày Đảm bảo chất trạng sức khoẻ người dinh dưỡng Đảm bảo nhóm ăn, phù hợp cho số gia đình thành viên có tuổi người quan tâm đến tuổi tác, tình trạng sức khoẻ tác, tình trạng sức khoẻ, nghề người gia đình nghiệp, hoạt động, sở thích ăn HĐ Hoạt động vận dụng: uống khác GV: Theo em, phải quan tâm đến tuổi tác, - Cần xây dựng thực đơn cách tình trạng sức khoẻ người gia đình ? hợp lí để thay đổi ăn, đảm bảo HS: Phải quan tâm đến tuổi tác, tình trạng sức ngon miêng, tránh nhàm chán, kiểm khoẻ người gia đình thành sốt cân dinh dưỡng viên có tuổi tác, tình trạng sức khoẻ, nghề nghiệp, bữa ăn, đồng thời tiết kiệm Trang -15- hoạt động, sở thích ăn uống khác thời gian mua sắm, tiết kiệm VD: Trẻ em lớn: cần ăn nhiều thực phẩm để chi phí có liên quan phát triển Người lớn làm việc, đặc biệt lao động II Thực đơn dùng cho bữa chân tay cần thức phẩm cung cấp nhiều liên hoan, chiêu đãi: lượng Phụ nữ có thai cần thực phẩm giàu Có từ – trở lên chất đạm, chất vôi chất sắt - So với bữa ăn ngày số HĐ3: Hoạt động tìm tịi mở rộng: nhiều hơn, hàm lượng dinh GV Em nhớ lại bữa cỗ, bữa tiệc gia đình dưỡng ăn cao tổ chức, nêu nhận xét thành phần, số lượng Đối với thực đơn tự phục vụ: HS: Có từ – trở lên - Thực đơn gồm nhiều ăn khác GV: So sánh với bữa ăn ngày, em có nhận xét nhau, kể tráng miệng đồ ? uống bày bàn lớn GV Đối với thực đơn tự phục vụ ? - Các đồ dùng: dao, thìa… Được HS: Thực đơn gồm nhiều ăn khác nhau, kể bày sẵn bàn vị trí dễ lấy, tráng miệng đồ uống bày bàn lớn khách tự chọn ăn tuỳ theo sở - Các đồ dùng: dao, thìa… Được bày sẵn bàn thích vị trí dễ lấy, khách tự chọn ăn tuỳ theo sở thích Đối với thực đơn có người phục GV: Đối với thực đơn có người phục vụ ? vụ: HS: Sẽ đưa ra: Món khai vị, Món - Sẽ đưa theo mặn, Món nguội… thực đơn * THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN: III Thực hành GV: Chia tổ để thảo luận * Thực đơn: HS: Thảo luận thực đơn tổ mình, tổ - Món khai vị nhóm hai thực đơn - Món ăn sau khai vị - Ghi thực đơn phải trình bày vậy, em - Món ăn giàu đạm phải chon cẩn thận, thích hợp Trong thực đơn - Món canh rau lẫu em phải thực nét đặc trưng văn hố - Món tráng miệng ẩm thực Việt Nam - Đồ uống - Đảm bảo cấu trúc thực đơn - Đảm bảo chất lượng thực đơn HĐ 4: Hướng dẫn học tập nhà: Về nhà học chuẩn bị Bài 6: Trình bày trang trí bàn ăn Chuẩn bị khăn giấy tìm hiểu đặc điểm mẩu cắm hoa trang trí bàn ăn V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài TRÌNH BÀY VÀ TRANG TRÍ BÀN ĂN Mơn học: Cơng nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: 02 tiết (Tiết 1) I Mục tiêu: Trang -16- Kiến thức: Giúp HS biết số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống dân tộc nước khác Kĩ năng: Có khả thực hành xếp trang trí bàn ăn Kĩ sống: có kĩ vận dụng vào nhu cầu thực tế Nội dung tích hợp: Kết hợp cắm hoa trang trí bàn ăn Xếp khăn trang trí bàn, tỉa hoa trang trí ăn, trái Có nghệ thuật, thẩm mỹ, vệ sinh môi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp, đàm thoại, đặt vấn đề, hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm 2;4, trực quan III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sgk, ghi IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: PP đặt vấn đề Các em có dịp gia đình dự bữa tiệc em thấy cách trình bày bàn ăn ? Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi Hoạt động Hoạt động hình thành kiến thức: I Trình bày bàn ăn: I Trình bày bàn ăn: GV: giảng giải để HS nắm cách trình bày bàn ăn - Việc trình bày bàn ăn phù hợp, - Việc trình bày bàn ăn phù hợp, xếp bàn ăn đẹp mắt, xếp bàn ăn đẹp mắt, trang trang nhã làm tăng nét đẹp văn hoá cho bữa ăn, tạo nhã làm tăng nét đẹp văn hoá cho bữa ăn thêm tươm tất ngon miệng cho bữa ăn, tạo cho bữa ăn thêm - Như đặc thù ăn uống dân tộc nên cách tươm tất ngon miệng tổ chức ăn uống trình bày bàn ăn khác - Như đặc thù ăn uống GV: Có cách trình bày bàn ăn ? dân tộc nên cách tổ chức HS: Có hai cách ăn uống trình bày bàn ăn GV: Cụ thể cách tìm hiểu khác 1/ Đặt theo phong cách Việt Nam - Có hai cách: GV: Theo em, đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam, 1/ Đặt theo phong cách Việt phần ăn gồm có đồ dùng gì? Nam HS: Bát ăn cơm, đĩa kê, đồ gác đũa ( có) , đũa, thìa - Bát ăn cơm, đĩa kê, đồ gác đũa canh, khăn ăn, cốc nước, bát đựng nước chấm (nếu có) đũa, thìa canh, khăn ăn, GV: Cách trình bày hợp lí chưa? Tại sao? cốc nước, bát đựng nước chấm HS: Hợp lí bàn trải khăn màu mận làm bật 2/ Trình bày theo phong cách đồ sứ để phương tây 2/ Trình bày theo phong cách phương tây - Đũa ăn, dao, đĩa, thìa, đồ gác GV: Theo em đặt bàn ăn theo phong cách phương tây dao, thìa, cốc nước, ly rượu, phần ăn gồm có đồ dùng gì? khăn… HS: Đũa ăn, dao, đĩa, thìa, đồ gác dao, thìa, cốc nước, ly - Tại phần ăn đặt rượu, khăn… đĩa, bên phải đặt dao, thìa, bên GV: Cách trình bày nào? trái đặt đĩa, ly rượu thường đặt HS: Tại phần ăn đặt đĩa, bên phải đặt dao, phía trước đĩa, cạnh ly rượu có thìa, bên trái đặt đĩa, ly rượu thường đặt phía trước đĩa, thêm cốc nước lạnh để dùng cạnh ly rượu có thêm cốc nước lạnh để dùng cho cho người không uống người không uống rượu Khi đặt bàn cần để khăn rượu Khi đặt bàn cần để khăn Trang -17- vào đĩa vào đĩa GV giảng giải: tuỳ theo yêu cầu bữa ăn hình dạng II Trang trí bàn ăn bàn ăn mà có cách xếp trang trí thích hợp - Khăn bàn, lọ hoa II Trang trí bàn ăn Để bàn ăn trang trí trang Hoạt động Hoạt động vận dụng: nhã nên dùng khăn bàn màu GV: treo tranh hình 17 sgk/ 30 trắng màu trơn, phù hợp vời HS: quan sát màu sắc chung phòng GV: Em nêu vật dụng cần thiết để trang trí - Giữa bàn ăn đặt bình hoa bàn ăn màu sắc hài hoà, nhã nhặn HS: Khăn trải bàn, lọ hoa - Hoa nên cắm bình thấp GV: Yêu cầu vật dụng để trang trí cho thich hợp? HS thảo luận trả lời: Để bàn ăn trang trí trang nhã nên dùng khăn bàn màu trắng màu trơn, phù hợp vời màu sắc chung phịng - Giữa bàn ăn đặt bình hoa màu sắc hài hoà, nhã nhặn - Hoa nên cắm bình thấp GV: Có nhiều cách xếp trang trí hoa khác Như theo phong cách trang trí tuỳ trường hợp để trình bày cho hợp lí Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà: Đọc ghi nhớ SGK Phân nhóm thực hành theo tổ nhóm 10 hs bầu nhóm trưởng HS tiết sau mua nguyên liệu chuẩn bị cho thực hành V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài TRÌNH BÀY VÀ TRANG TRÍ BÀN ĂN Mơn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: 02 tiết (Tiết 2) I Mục tiêu: Trang -18- Kiến thức: Giúp HS biết số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống dân tộc nước khác Kĩ năng: Có khả thực hành xếp trang trí bàn ăn Kĩ sống: có kĩ vận dụng vào nhu cầu thực tế Nội dung tích hợp: Kết hợp cắm hoa trang trí bàn ăn Xếp khăn trang trí bàn, tỉa hoa trang trí ăn, trái Có nghệ thuật, thẩm mỹ, vệ sinh mơi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp, đàm thoại, đặt vấn đề, hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm 2;4, trực quan III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sgk, ghi IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: PP đặt vấn đề Các em có dịp gia đình dự bữa tiệc em thấy cách trình bày bàn ăn ? Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi Hoạt động Hoạt động hình thành kiến thức: I Trình bày bàn ăn: I Trình bày bàn ăn: GV: giảng giải để HS nắm cách trình bày bàn ăn - Việc trình bày bàn ăn phù hợp, - Việc trình bày bàn ăn phù hợp, xếp bàn ăn đẹp mắt, xếp bàn ăn đẹp mắt, trang trang nhã làm tăng nét đẹp văn hoá cho bữa ăn, tạo cho nhã làm tăng nét đẹp văn hoá bữa ăn thêm tươm tất ngon miệng cho bữa ăn, tạo cho bữa ăn thêm - Như đặc thù ăn uống dân tộc nên cách tổ tươm tất ngon miệng chức ăn uống trình bày bàn ăn khác - Như đặc thù ăn uống GV: Có cách trình bày bàn ăn ? dân tộc nên cách tổ HS: Có hai cách chức ăn uống trình bày bàn GV: Cụ thể cách tìm hiểu ăn khác 1/ Đặt theo phong cách Việt Nam - Có hai cách: GV: Theo em, đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam, 1/ Đặt theo phong cách Việt phần ăn gồm có đồ dùng gì? Nam HS: Bát ăn cơm, đĩa kê, đồ gác đũa ( có) , đũa, thìa - Bát ăn cơm, đĩa kê, đồ gác đũa canh, khăn ăn, cốc nước, bát đựng nước chấm (nếu có) đũa, thìa canh, khăn GV: Cách trình bày hợp lí chưa? Tại sao? ăn, cốc nước, bát đựng nước HS: Hợp lí bàn trải khăn màu mận làm bật chấm đồ sứ để 2/ Trình bày theo phong cách 2/ Trình bày theo phong cách phương tây phương tây GV: Theo em đặt bàn ăn theo phong cách phương tây - Đũa ăn, dao, đĩa, thìa, đồ gác phần ăn gồm có đồ dùng gì? dao, thìa, cốc nước, ly rượu, HS: Đũa ăn, dao, đĩa, thìa, đồ gác dao, thìa, cốc nước, ly khăn… rượu, khăn… - Tại phần ăn đặt GV: Cách trình bày nào? đĩa, bên phải đặt dao, thìa, bên HS: Tại phần ăn đặt đĩa, bên phải đặt dao, trái đặt đĩa, ly rượu thường đặt thìa, bên trái đặt đĩa, ly rượu thường đặt phía trước đĩa, phía trước đĩa, cạnh ly rượu cạnh ly rượu có thêm cốc nước lạnh để dùng cho có thêm cốc nước lạnh để người không uống rượu Khi đặt bàn cần để khăn dùng cho người không Trang -19- vào đĩa uống rượu Khi đặt bàn cần để GV giảng giải: tuỳ theo yêu cầu bữa ăn hình dạng khăn vào đĩa bàn ăn mà có cách xếp trang trí thích hợp II Trang trí bàn ăn II Trang trí bàn ăn: - Khăn bàn, lọ hoa Hoạt động Hoạt động vận dụng: Để bàn ăn trang trí trang GV: treo tranh hình 17 sgk/ 30 nhã nên dùng khăn bàn màu HS: quan sát trắng màu trơn, phù hợp GV: Em nêu vật dụng cần thiết để trang trí bàn vời màu sắc chung ăn phòng HS: Khăn trải bàn, lọ hoa - Giữa bàn ăn đặt bình hoa GV: Yêu cầu vật dụng để trang trí cho thich màu sắc hài hoà, nhã nhặn hợp? - Hoa nên cắm bình thấp HS thảo luận trả lời: Để bàn ăn trang trí trang nhã nên dùng khăn bàn màu trắng màu trơn, phù hợp vời màu sắc chung phòng - Giữa bàn ăn đặt bình hoa màu sắc hài hồ, nhã nhặn - Hoa nên cắm bình thấp GV: Có nhiều cách xếp trang trí hoa khác Như theo phong cách trang trí tuỳ trường hợp để trình bày cho hợp lí Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà: Đọc ghi nhớ SGK Phân nhóm thực hành theo tổ nhóm 10 hs bầu nhóm trưởng HS tiết sau mua nguyên liệu chuẩn bị cho thực hành V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………… Tuần: Ngày soạn: ………………………… Tiết: Ngày dạy: …………………………… Bài THỰC HÀNH CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN KHƠNG SỬ DỤNG NHIỆT MĨN TRỘN – CUỐN HỖN HỢP Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: 02 tiết (Tiết 1) I Mục tiêu: Trang -20- Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng trộn hỗn hợp, hỗn hợp Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng Nội dung tích hợp: II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp, đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 2,4, (tổ), trực quan III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sách, vở, bảng nhóm IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: Kĩ thuật tia chớp GV: kể cho cô số ăn khơng sử dụng nhiệt mà em biết ? Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp * Hoạt động1: Pp thuyết trình:Tóm tắc phương pháp chế biến ăn khơng sử dụng nhiệt GV nhắc nhở ổn định nề nếp, cẩn thận, đảm bảo ATTP, thời gian HS: Thực Pp vấn đáp GV: Em ăn nộm nào? HS: Trả lời GV: Kể tên nguyên liệu nộm đó? HS: trả lời * Hoạt động 2: PP hoạt động nhóm GV: Những loại rau, củ, dùng chế biến trộn hỗn hợp? HS: Su hào, đu đủ, cà rốt… Ghi bảng – Ghi Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt I Trộn giấm, trộn nộm Trộn dầu giấm + Khái niệm: Ngâm dấm phương pháp làm giảm bớt mùi vị thực phẩm làm thực phẩm ngấm gia vị tạo thành ăn ngon miệng + Nguyên liệu : Các loại rau củ gia vị giấm, muối, ớt tỏi, đường… + Cách chế biến : Rau củ sơ chế , xốc muối, pha: giấm, đường, tỏi ớt, dầu ăn trộn vào nguyên liệu trước ăn 5-10 phút + Yêu cầu thành phẩm - Trạng thái: Giịn, khơng nhũn - Màu sắc: tự nhiên, ý phối hợp nguyên liệu đẹp mắt - Mùi vị: Chua ngọt, không hăng, thơm ngon PP hoạt động nhóm Trộn nộm (gỏi) GV: Trước trộn hỗn hợp, nguyên liệu + Khái niệm: Gỏi phương pháp trôn thực vật sử lí nào? thực phẩm (đã làm chín phương HS: nhặt rửa, cắt thái phù hợp pháp khác làm giảm mùi vị hăng ) với, * Hoạt động 3: pp trực quan tạo thành ăn có giá trị dinh dưỡng cao GV Chiếu video: + Nguyên liệu: HS Xem hỏi phần không hiểu - Thực phẩm động vật : thịt gà, thịt lợn, tôm… GV: trả lời câu hỏi hs thắt mắc giải làm chín thích nhắc nhở thao tác - Thực phẩm thực vật : ngó sen, đu đủ, hoa ý thực hành chuối…đã sơ chế làm chín, hết nhựa Quan sát tranh sgk, cách trình bàyvà mùi hăng Lạc, vừng rang chín xếp trang trí, tỉa củ - Gia vị: Giấm, chanh, tỏi, ớt, đường, nước * Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà: mắm… Trang -21- Củng cố: Mỗi nhóm thống chọn số xem video : gỏi cuốn, gỏi ngó sen, gỏi xồi, bị bóp thấu … ghi lại ngun liệu qui trình chế biến vào bảng nhóm Dặn dị Chuần bị sau Nhóm trưởng thu tiền thực hành phân cơng nhiệm vụ bạn chợ sơ chế trước nhà, phân công dọn rửa, vệ sinh HS chuẩn bị họp đựng thức ăn + Cách chế biến - Pha giấm( chanh) đường, tỏi, ớt, nước mắm( muối) - Trộn nguyên liệu rau củ trước, sau trộn nguyên liệu động vật, lạc vừng rau thơm trộn vào sau + Yêu cầu thành phẩm : - Trạng thái thực phẩm: Giòn, nước - Màu sắc nguyên liệu, có phối hợp màu sắc đẹp -Mùi vị:Vừa ăn, thơm ngon, có vị chua, cay, mặn, ngọt, bùi V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………… Tuần: Ngày soạn: ………………………… Tiết: Ngày dạy: …………………………… Bài THỰC HÀNH CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN KHƠNG SỬ DỤNG NHIỆT MĨN TRỘN – CUỐN HỖN HỢP Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: 02 tiết (Tiết 2) I Mục tiêu: Trang -22- Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng trộn hỗn hợp, hỗn hợp Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng Nội dung tích hợp: II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp, đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 2,4, (tổ), trực quan III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sách, vở, bảng nhóm IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: Kĩ thuật tia chớp GV: kể cho số ăn không sử dụng nhiệt mà em biết ? Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp * Hoạt động1: Pp thuyết trình:Tóm tắc phương pháp chế biến ăn khơng sử dụng nhiệt GV nhắc nhở ổn định nề nếp, cẩn thận, đảm bảo ATTP, thời gian HS: Thực Pp vấn đáp GV: Em ăn nộm nào? HS: Trả lời GV: Kể tên nguyên liệu nộm đó? HS: trả lời * Hoạt động 2: PP hoạt động nhóm GV: Những loại rau, củ, dùng chế biến trộn hỗn hợp? HS: Su hào, đu đủ, cà rốt… Ghi bảng – Ghi Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt I Trộn giấm, trộn nộm Trộn dầu giấm + Khái niệm: Ngâm dấm phương pháp làm giảm bớt mùi vị thực phẩm làm thực phẩm ngấm gia vị tạo thành ăn ngon miệng + Nguyên liệu : Các loại rau củ gia vị giấm, muối, ớt tỏi, đường… + Cách chế biến : Rau củ sơ chế , xốc muối, pha: giấm, đường, tỏi ớt, dầu ăn trộn vào nguyên liệu trước ăn 5-10 phút + Yêu cầu thành phẩm - Trạng thái: Giịn, khơng nhũn - Màu sắc: tự nhiên, ý phối hợp nguyên liệu đẹp mắt - Mùi vị: Chua ngọt, không hăng, thơm ngon PP hoạt động nhóm Trộn nộm (gỏi) GV: Trước trộn hỗn hợp, nguyên liệu + Khái niệm: Gỏi phương pháp trôn thực vật sử lí nào? thực phẩm (đã làm chín phương HS: nhặt rửa, cắt thái phù hợp pháp khác làm giảm mùi vị hăng ) với, * Hoạt động 3: pp trực quan tạo thành ăn có giá trị dinh dưỡng cao GV Chiếu video: + Nguyên liệu: HS Xem hỏi phần không hiểu - Thực phẩm động vật : thịt gà, thịt lợn, tôm… GV: trả lời câu hỏi hs thắt mắc giải làm chín thích nhắc nhở thao tác - Thực phẩm thực vật : ngó sen, đu đủ, hoa ý thực hành chuối…đã sơ chế làm chín, hết nhựa Quan sát tranh sgk, cách trình bàyvà mùi hăng Lạc, vừng rang chín xếp trang trí, tỉa củ - Gia vị: Giấm, chanh, tỏi, ớt, đường, nước * Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà: mắm… Trang -23- Củng cố: Mỗi nhóm thống chọn số xem video : gỏi cuốn, gỏi ngó sen, gỏi xồi, bị bóp thấu … ghi lại ngun liệu qui trình chế biến vào bảng nhóm Dặn dị Chuần bị sau Nhóm trưởng thu tiền thực hành phân cơng nhiệm vụ bạn chợ sơ chế trước nhà, phân công dọn rửa, vệ sinh HS chuẩn bị họp đựng thức ăn + Cách chế biến - Pha giấm( chanh) đường, tỏi, ớt, nước mắm( muối) - Trộn nguyên liệu rau củ trước, sau trộn nguyên liệu động vật, lạc vừng rau thơm trộn vào sau + Yêu cầu thành phẩm : - Trạng thái thực phẩm: Giòn, nước - Màu sắc nguyên liệu, có phối hợp màu sắc đẹp -Mùi vị:Vừa ăn, thơm ngon, có vị chua, cay, mặn, ngọt, bùi V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………… Tuần: Ngày soạn: ………………………… Tiết: Ngày dạy: …………………………… Bài THỰC HÀNH CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN CÓ SỬ DỤNG NHIỆT MĨN NẤU Mơn học: Cơng nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: 02 tiết (Tiết 1) I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng ăn có sử dụng nhiệt Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Trang -24- Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng Nội dung tích hợp: II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp, đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 2,4, (tổ), trực quan III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sách, vở, bảng nhóm IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: Kĩ thuật tia chớp GV: kể cho số ăn có sử dụng nhiệt mà em biết ? Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp * Hoạt động1: PP trực quan I HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU + Giới thiệu TH, giới thiệu chung cách thực nấu + Giới thiệu giao dụng cụ + HS giới thiệu lại nguyên liệu * Hoạt động2: PP thực hành trực quan II HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN - Triển khai thực hành, GV bám sát nhóm, thao tác mẫu số động tác cần thiết - Hướng dẫn bước : Chuẩn bị, chế biến, trình bày - Giám sát uốn nắn kịp thời sai sót - Khuyến khích sáng tạo cũa HS qua cách trình bày - HS trình bày sản phẩm nhận xét * Hoạt động 3: pp trực quan III HƯỚNG DẪN KẾT THÚC Đánh giá sản phẩm: - Các nhóm trình bày sản phẩm - GV cho HS nhận xét tự đánh giá đánh giá lẫn - GV nhận xét đáng gíá thành phẩm, vệ sinh nhóm, ý thức kỷ luật, chuẩn bị nguyên liệu, thời gian Ghi bảng – Ghi * Làm chín thực phẩm cách nấu nước: Lửa truyền nhiệt lượng cho nước, nước hấp thụ nhiệt truyền cho thưc phẩm I Nguyên tắc chung - Chuẩn bị, chế biến trình bày II Yêu cầu kĩ thuật - Ngun liệu thực phẩm chín mềm, khơng rã nát - Tỉ lệ nước phù hợp với ăn - Mùi vị thơm ngon, đậm đà - Màu sắc đặc trưng hấp dẫn III Thực hành: IV: Đánh giá sản phẩm: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ: điểm 2.Thực thao tác qui trình kĩ thuật : điểm Hồn thành sản phẩm thời gian, đẹp, sáng tạo:2 điểm An toàn, trật tự,vệ sinh: điểm * Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà: - Dặn dò nhà xem lại học HKI V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Trang -25- …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Tuần: Ngày soạn: ………………………… Tiết: Ngày dạy: …………………………… Bài THỰC HÀNH CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN CÓ SỬ DỤNG NHIỆT MĨN NẤU Mơn học: Cơng nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: 02 tiết (Tiết 2) I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng ăn có sử dụng nhiệt Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Trang -26- Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng Nội dung tích hợp: II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp, đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 2,4, (tổ), trực quan III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sách, vở, bảng nhóm IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: Kĩ thuật tia chớp GV: kể cho cô số ăn có sử dụng nhiệt mà em biết ? Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp * Hoạt động1: PP trực quan I HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU + Giới thiệu TH, giới thiệu chung cách thực nấu + Giới thiệu giao dụng cụ + HS giới thiệu lại nguyên liệu * Hoạt động2: PP thực hành trực quan II HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN - Triển khai thực hành, GV bám sát nhóm, thao tác mẫu số động tác cần thiết - Hướng dẫn bước : Chuẩn bị, chế biến, trình bày - Giám sát uốn nắn kịp thời sai sót - Khuyến khích sáng tạo cũa HS qua cách trình bày - HS trình bày sản phẩm nhận xét * Hoạt động 3: pp trực quan III HƯỚNG DẪN KẾT THÚC Đánh giá sản phẩm: - Các nhóm trình bày sản phẩm - GV cho HS nhận xét tự đánh giá đánh giá lẫn - GV nhận xét đáng gíá thành phẩm, vệ sinh nhóm, ý thức kỷ luật, chuẩn bị nguyên liệu, thời gian Ghi bảng – Ghi * Làm chín thực phẩm cách nấu nước: Lửa truyền nhiệt lượng cho nước, nước hấp thụ nhiệt truyền cho thưc phẩm I Nguyên tắc chung - Chuẩn bị, chế biến trình bày II Yêu cầu kĩ thuật - Nguyên liệu thực phẩm chín mềm, khơng rã nát - Tỉ lệ nước phù hợp với ăn - Mùi vị thơm ngon, đậm đà - Màu sắc đặc trưng hấp dẫn III Thực hành: IV: Đánh giá sản phẩm: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ: điểm 2.Thực thao tác qui trình kĩ thuật : điểm Hồn thành sản phẩm thời gian, đẹp, sáng tạo:2 điểm An toàn, trật tự,vệ sinh: điểm * Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà: - Dặn dò nhà xem lại học HKI V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Trang -27- …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Trang -28- ... não III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk, giáo án ? ?i? ??n tử, tranh ảnh Học sinh: sgk, ghi IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp - Kiểm tra cũ B? ?i m? ?i: Đồ dùng nhà bếp giúp cho công. .. 2;4, sơ đồ tư III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk, giáo án ? ?i? ??n tử Học sinh: sgk, ghi, hình ảnh IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ: B? ?i m? ?i: Ngo? ?i đồ dùng gỗ... pháp so sánh, đàm tho? ?i, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 2,4, hoạt động tổ III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk ,giáo án ? ?i? ??n tử Học sinh: sgk, ghi, Bảng nhóm IV Tiến trình