GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ II

GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ IIGIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ IIGIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ IIGIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ IIGIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ IIGIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ II

Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài THỰC HÀNH MĨN HẤP (Tiết 1) Mơn học: Cơng nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng HẤP Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng vào sống Tích hợp: Phòng chống cháy nổ, phòng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh mơi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan (Xem video) kĩ thuật tia chớp III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sách, IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: Kĩ thuật tia chớp : em kể số Hấp mà em thưởng thức Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi * Hoạt động1: PP trực quan I.HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU + Giới thiệu TH, giới thiệu chung cách thực hấp + Giới thiệu giao dụng cụ + HS giới thiệu lại nguyên liệu * Hoạt động2: PP thực hành trực quan II HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN - Triển khai thực hành, GV bám sát nhóm, thao tác mẫu số động tác cần thiết - Hướng dẫn bước : Chuẩn bị, chế biến, trình bày - Giám sát uốn nắn kịp thời sai sót - Khuyến khích sáng tạo cũa HS qua cách trình bày - HS trình bày sản phẩm nhận xét * Hoạt động 3: pp trực quan III.HƯỚNG DẪN KẾT THÚC Đánh giá sản phẩm: - Các nhóm trình bày sản phẩm - GV cho HS nhận xét tự đánh giá đánh giá lẫn - GV nhận xét đáng gíá thành phẩm, vệ sinh nhóm, ý thức kỷ luật, chuẩn bị nguyên liệu, thời * Làm chín thực phẩm cách hấp: - Lửa truyền nhiệt lượng cho nước, nước hấp thụ nhiệt nước truyền cho thưc phẩm I Nguyên tắc chung - Chuẩn bị, chế biến trình bày II Yêu cầu kĩ thuật: - Thực phẩm chín mềm, ráo, khơng có nước nước - Mùi vị thơm ngon, vứa ăn - Màu sắc đẹp, hấp dẫn II Thực hành: IV: Đánh giá sản phẩm: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ: điểm 2.Thực thao tác qui trình kĩ thuật : điểm Hoàn thành sản phẩm thời gian, đẹp, sáng tạo:2 điểm Trang -1- gian An toàn, trật tự,vệ sinh: điểm * Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà - Dặn dò nhà đọc trước tìm hiểu rán V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Tuần: Ngày soạn: ………………………… Tiết: Ngày dạy: …………………………… Trang -2- Bài THỰC HÀNH MĨN HẤP (Tiết 2) Mơn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng HẤP Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng vào sống Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh mơi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan (Xem video) kĩ thuật tia chớp III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sách, IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: Kĩ thuật tia chớp : em kể số Hấp mà em thưởng thức Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi * Hoạt động1: PP trực quan I.HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU + Giới thiệu TH, giới thiệu chung cách thực hấp + Giới thiệu giao dụng cụ + HS giới thiệu lại nguyên liệu * Hoạt động2: PP thực hành trực quan II HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN - Triển khai thực hành, GV bám sát nhóm, thao tác mẫu số động tác cần thiết - Hướng dẫn bước : Chuẩn bị, chế biến, trình bày - Giám sát uốn nắn kịp thời sai sót - Khuyến khích sáng tạo cũa HS qua cách trình bày - HS trình bày sản phẩm nhận xét * Hoạt động 3: pp trực quan III.HƯỚNG DẪN KẾT THÚC Đánh giá sản phẩm: - Các nhóm trình bày sản phẩm - GV cho HS nhận xét tự đánh giá đánh giá lẫn - GV nhận xét đáng gíá thành phẩm, vệ sinh nhóm, ý thức kỷ luật, chuẩn bị nguyên liệu, thời gian * Hoạt động 4: * Làm chín thực phẩm cách hấp: - Lửa truyền nhiệt lượng cho nước, nước hấp thụ nhiệt nước truyền cho thưc phẩm I Nguyên tắc chung - Chuẩn bị, chế biến trình bày II Yêu cầu kĩ thuật: - Thực phẩm chín mềm, ráo, khơng có nước nước - Mùi vị thơm ngon, vứa ăn - Màu sắc đẹp, hấp dẫn II Thực hành: IV: Đánh giá sản phẩm: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ: điểm 2.Thực thao tác qui trình kĩ thuật : điểm Hoàn thành sản phẩm thời gian, đẹp, sáng tạo:2 điểm An toàn, trật tự,vệ sinh: điểm Trang -3- Hướng dẫn học nhà - Dặn dị nhà đọc trước tìm hiểu rán V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài THỰC HÀNH MĨN HẤP (Tiết 3) Mơn học: Công nghệ - Lớp Trang -4- Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng HẤP Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng vào sống Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh mơi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan (Xem video) kĩ thuật tia chớp III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sách, IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: Kĩ thuật tia chớp : em kể số Hấp mà em thưởng thức Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi * Hoạt động1: PP trực quan I.HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU + Giới thiệu TH, giới thiệu chung cách thực hấp + Giới thiệu giao dụng cụ + HS giới thiệu lại nguyên liệu * Hoạt động2: PP thực hành trực quan II HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN - Triển khai thực hành, GV bám sát nhóm, thao tác mẫu số động tác cần thiết - Hướng dẫn bước : Chuẩn bị, chế biến, trình bày - Giám sát uốn nắn kịp thời sai sót - Khuyến khích sáng tạo cũa HS qua cách trình bày - HS trình bày sản phẩm nhận xét * Hoạt động 3: pp trực quan III.HƯỚNG DẪN KẾT THÚC Đánh giá sản phẩm: - Các nhóm trình bày sản phẩm - GV cho HS nhận xét tự đánh giá đánh giá lẫn - GV nhận xét đáng gíá thành phẩm, vệ sinh nhóm, ý thức kỷ luật, chuẩn bị nguyên liệu, thời gian * Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà - Dặn dị nhà đọc trước tìm hiểu * Làm chín thực phẩm cách hấp: - Lửa truyền nhiệt lượng cho nước, nước hấp thụ nhiệt nước truyền cho thưc phẩm I Nguyên tắc chung - Chuẩn bị, chế biến trình bày II Yêu cầu kĩ thuật: - Thực phẩm chín mềm, ráo, khơng có nước nước - Mùi vị thơm ngon, vứa ăn - Màu sắc đẹp, hấp dẫn II Thực hành: IV: Đánh giá sản phẩm: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ: điểm 2.Thực thao tác qui trình kĩ thuật : điểm Hoàn thành sản phẩm thời gian, đẹp, sáng tạo:2 điểm An toàn, trật tự,vệ sinh: điểm Trang -5- rán V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài 10 THỰC HÀNH MÓN RÁN (Tiết 1) Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu: Trang -6- Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng Rán Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng vào sống Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh môi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan (Xem video) kĩ thuật tia chớp III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sách, IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em kể số Rán mà em thưởng thức Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi * Hoạt động 1: PP trực quan I HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU * Làm chín thực phẩm cách rán : + Giới thiệu TH, giới thiệu chung cách thực Lửa truyền nhiệt lượng cho chất béo, hấp chất béo hấp thụ nhiệt truyền cho thưc + Giới thiệu giao dụng cụ phẩm chín vàng + HS giới thiệu lại nguyên liệu * Hoạt động 2: PP thực hành trực quan II HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN - Triển khai thực hành, GV bám sát nhóm, thao tác mẫu số động tác cần thiết - Hướng dẫn bước : Chuẩn bị, chế biến, trình bày - Giám sát uốn nắn kịp thời sai sót - Khuyến khích sáng tạo cũa HS qua cách trình bày - HS trình bày sản phẩm nhận xét * Hoạt động 3: pp trực quan III HƯỚNG DẪN KẾT THÚC Đánh giá sản phẩm: - Các nhóm trình bày sản phẩm - GV cho HS nhận xét tự đánh giá đánh giá lẫn - GV nhận xét đáng gíá thành phẩm, vệ sinh nhóm, ý thức kỷ luật, chuẩn bị nguyên liệu, thời gian * Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà - Trả lời câu hỏi cuối - Dặn dị nhà xem lại video xào V Rút kinh nghiệm: I Nguyên tắc chung - Chuẩn bị, chế biến trình bày II Yêu cầu kĩ thuật - Thực phẩm giòn, xốp, mỡ chín - Hương vị thơm ngon, vừa ăn - Màu vàng nâu, không cháy xém II Thực hành: IV: Đánh giá sản phẩm: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ: điểm Thực thao tác qui trình kĩ thuật: điểm Hồn thành sản phẩm thời gian, đẹp, sáng tạo: điểm An toàn, trật tự,vệ sinh: điểm Trang -7- …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài 10 THỰC HÀNH MÓN RÁN (Tiết 2) Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng Rán Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Trang -8- Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng vào sống Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh môi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan (Xem video) kĩ thuật tia chớp III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sách, IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em kể số Rán mà em thưởng thức Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi * Hoạt động 1: PP trực quan I HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU * Làm chín thực phẩm cách rán : + Giới thiệu TH, giới thiệu chung cách thực Lửa truyền nhiệt lượng cho chất béo, hấp chất béo hấp thụ nhiệt truyền cho thưc + Giới thiệu giao dụng cụ phẩm chín vàng + HS giới thiệu lại nguyên liệu * Hoạt động 2: PP thực hành trực quan I Nguyên tắc chung II HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN - Chuẩn bị, chế biến trình bày - Triển khai thực hành, GV bám sát nhóm, thao II Yêu cầu kĩ thuật tác mẫu số động tác cần thiết - Thực phẩm giịn, xốp, mỡ chín - Hướng dẫn bước : Chuẩn bị, chế biến, trình bày - Hương vị thơm ngon, vừa ăn - Giám sát uốn nắn kịp thời sai sót - Màu vàng nâu, khơng cháy xém - Khuyến khích sáng tạo cũa HS qua cách trình II Thực hành: bày - HS trình bày sản phẩm nhận xét * Hoạt động 3: pp trực quan III HƯỚNG DẪN KẾT THÚC IV: Đánh giá sản phẩm: Đánh giá sản phẩm: Chuẩn bị đầy đủ ngun liệu, dụng - Các nhóm trình bày sản phẩm cụ: điểm - GV cho HS nhận xét tự đánh giá đánh giá lẫn Thực thao tác qui trình kĩ thuật: điểm - GV nhận xét đáng gíá thành phẩm, vệ sinh Hoàn thành sản phẩm thời gian, nhóm, ý thức kỷ luật, chuẩn bị nguyên liệu, thời đẹp, sáng tạo: điểm gian An toàn, trật tự,vệ sinh: điểm * Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà - Trả lời câu hỏi cuối - Dặn dò nhà xem lại video xào V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Trang -9- …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài 10 THỰC HÀNH MÓN RÁN (Tiết 3) Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng Rán Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng vào sống Trang -10- …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài 11 THỰC HÀNH MĨN XÀO (Tiết 2) Mơn học: Cơng nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng Xào Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng vào sống Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh mơi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan (Xem video) kĩ thuật tia chớp Trang -14- III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sách, IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em kể số xào mà em thưởng thức Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi * Hoạt động 1: PP trực quan I HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU * Làm chín thực phẩm cách xào : + Giới thiệu TH, giới thiệu chung cách thực - Xào cách làm chín thực phẩm xào lượng chất béo ít, thực + Giới thiệu giao dụng cụ phẩm chín chủ yếu nước toả + HS giới thiệu lại nguyên liệu thân thực phẩm * Hoạt động 2: PP thực hành trực quan II HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN - Triển khai thực hành, GV bám sát nhóm, thao tác mẫu số động tác cần thiết - Hướng dẫn bước : Chuẩn bị, chế biến, trình bày - Giám sát uốn nắn kịp thời sai sót - Khuyến khích sáng tạo cũa HS qua cách trình bày - HS trình bày sản phẩm nhận xét * Hoạt động 3: pp trực quan III HƯỚNG DẪN KẾT THÚC Đánh giá sản phẩm: - Các nhóm trình bày sản phẩm - GV cho HS nhận xét tự đánh giá đánh giá lẫn - GV nhận xét đáng gíá thành phẩm, vệ sinh nhóm, ý thức kỷ luật, chuẩn bị nguyên liệu, thời gian I Nguyên tắc chung - Chuẩn bị, chế biến trình bày II Yêu cầu kĩ thuật - Ngun liệu động vật chín mềm, khơng dai - Ngun liệu thực vật vừa chín tới, khơng cứng hay mếm nhũn, màu tươi thực phẩm - Món ăn cịn nước sệt - Vị vừa ăn II Thực hành: IV: Đánh giá sản phẩm: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ: điểm Thực thao tác qui trình kĩ thuật: điểm Hoàn thành sản phẩm thời gian, đẹp, sáng tạo: điểm An toàn, trật tự,vệ sinh: điểm * Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà - Trả lời câu hỏi cuối - Dặn dò nhà xem lại video xào V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Trang -15- …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài 11 THỰC HÀNH MÓN XÀO (Tiết 3) Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng Xào Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng vào sống Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh mơi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan (Xem video) kĩ thuật tia chớp III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Trang -16- Học sinh: sách, IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em kể số xào mà em thưởng thức Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi * Hoạt động 1: PP trực quan I HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU * Làm chín thực phẩm cách xào : + Giới thiệu TH, giới thiệu chung cách thực - Xào cách làm chín thực phẩm xào lượng chất béo ít, thực + Giới thiệu giao dụng cụ phẩm chín chủ yếu nước toả + HS giới thiệu lại nguyên liệu thân thực phẩm * Hoạt động 2: PP thực hành trực quan II HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN - Triển khai thực hành, GV bám sát nhóm, thao tác mẫu số động tác cần thiết - Hướng dẫn bước : Chuẩn bị, chế biến, trình bày - Giám sát uốn nắn kịp thời sai sót - Khuyến khích sáng tạo cũa HS qua cách trình bày - HS trình bày sản phẩm nhận xét * Hoạt động 3: pp trực quan III HƯỚNG DẪN KẾT THÚC Đánh giá sản phẩm: - Các nhóm trình bày sản phẩm - GV cho HS nhận xét tự đánh giá đánh giá lẫn - GV nhận xét đáng gíá thành phẩm, vệ sinh nhóm, ý thức kỷ luật, chuẩn bị nguyên liệu, thời gian I Nguyên tắc chung - Chuẩn bị, chế biến trình bày II Yêu cầu kĩ thuật - Nguyên liệu động vật chín mềm, khơng dai - Ngun liệu thực vật vừa chín tới, khơng cứng hay mếm nhũn, cịn màu tươi thực phẩm - Món ăn cịn nước sệt - Vị vừa ăn II Thực hành: IV: Đánh giá sản phẩm: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ: điểm Thực thao tác qui trình kĩ thuật: điểm Hồn thành sản phẩm thời gian, đẹp, sáng tạo: điểm An toàn, trật tự,vệ sinh: điểm * Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà - Trả lời câu hỏi cuối - Dặn dò nhà xem lại video xào V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Trang -17- …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Tuần: Tiết: Ngày soạn: ………………………… Ngày dạy: …………………………… Bài 11 THỰC HÀNH MÓN XÀO (Tiết 4) Môn học: Công nghệ - Lớp Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu: Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng Xào Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng vào sống Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh môi trường II Dự kiến phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan (Xem video) kĩ thuật tia chớp III Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên: giáo án, sgk Học sinh: sách, Trang -18- IV Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp – Kiểm tra cũ Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em kể số xào mà em thưởng thức Nội dung, phương pháp giảng dạy mới: PPháp HĐ lớp Ghi bảng – Ghi * Hoạt động 1: PP trực quan I HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU * Làm chín thực phẩm cách xào : + Giới thiệu TH, giới thiệu chung cách thực - Xào cách làm chín thực phẩm xào lượng chất béo ít, thực + Giới thiệu giao dụng cụ phẩm chín chủ yếu nước toả + HS giới thiệu lại nguyên liệu thân thực phẩm * Hoạt động 2: PP thực hành trực quan II HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN - Triển khai thực hành, GV bám sát nhóm, thao tác mẫu số động tác cần thiết - Hướng dẫn bước : Chuẩn bị, chế biến, trình bày - Giám sát uốn nắn kịp thời sai sót - Khuyến khích sáng tạo cũa HS qua cách trình bày - HS trình bày sản phẩm nhận xét * Hoạt động 3: pp trực quan III HƯỚNG DẪN KẾT THÚC Đánh giá sản phẩm: - Các nhóm trình bày sản phẩm - GV cho HS nhận xét tự đánh giá đánh giá lẫn - GV nhận xét đáng gíá thành phẩm, vệ sinh nhóm, ý thức kỷ luật, chuẩn bị nguyên liệu, thời gian I Nguyên tắc chung - Chuẩn bị, chế biến trình bày II Yêu cầu kĩ thuật - Nguyên liệu động vật chín mềm, khơng dai - Ngun liệu thực vật vừa chín tới, khơng cứng hay mếm nhũn, cịn màu tươi thực phẩm - Món ăn cịn nước sệt - Vị vừa ăn II Thực hành: IV: Đánh giá sản phẩm: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ: điểm Thực thao tác qui trình kĩ thuật: điểm Hoàn thành sản phẩm thời gian, đẹp, sáng tạo: điểm An toàn, trật tự,vệ sinh: điểm * Hoạt động 4: Hướng dẫn học nhà - Trả lời câu hỏi cuối - Dặn dị nhà xem lại video xào V Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Trang -19- TRƯỜNG THCS LAI HÒA TỔ TỰ NHIÊN *** KIỂM TRA THỰC HÀNH TIẾT Môn: Công nghệ Thời gian: 45 phút (khơng kể thời gian phát đề) I MỤC ĐÍCH: Kiến thức: Giúp HS biết làm sử dụng Rán Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực yêu cầu kĩ thuật ăn Kĩ sống: Thực hành ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự có kĩ vận dụng vào sống II HÌNH THỨC KIỂM TRA: - Kiểm tra thực hành theo nhóm tổ (8 - 10 học sinh) III THIẾT LẬP MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA: Mức độ Nhận biết Chủ đề MÓN NEM - Chuẩn bị đầy đủ RÁN nguyên liệu, dụng cụ (Chả giị tơm thực hành rán Thơng hiểu Vận dụng - Thực quy - Thực phẩm giịn, xốp, trình bước thực mỡ chín hành rán - Hương vị thơm ngon, Trang -20- thịt) - Đảm bảo trật tự - Thái độ nghiêm túc vừa ăn thời gian q trình thực - Màu vàng nâu, khơng cháy xém Số điểm: 10 Tỉ lệ: 100% 30% 40% 30% IV XÂY DỰNG ĐỀ KIỂM TRA THEO MA TRẬN ĐỀ: Thực hành: Áp dụng phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt Mỗi nhóm từ 10 học sinh chuẩn bị nguyên liệu, gia vị hồn thiện quy trình chế biến nem rán (Chả giị tơm thịt) u cầu: * Nguyên liệu, gia vị: HS tự chuẩn bị * Học sinh chuẩn bị trước: - Sơ chế thực phẩm - Vật liệu trang trí ăn - Vật liệu trang trí bàn ăn * Trình bày bàn ăn đẹp mắt, sáng tạo V HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ THANG ĐIỂM: 1/ Mục đích: - Đảm bảo mục tiêu dạy: Hình thành cho học sinh yêu cầu thực chế biến ăn - Đảm bảo chấm điểm xác, cơng thi, nhóm thi 2/ Nội dung tiêu chí: Tiêu chí u cầu Số điểm Chuẩn bị đầy đủ Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ để thực điểm nguyên liệu, dụng cụ 2.Thực thao Thực ăn thao tác qui trình thực điểm tác qui trình kĩ thuật Trình bày sản phẩm - Trình bày bàn: đầy đủ dụng cụ, gọn gàng, hài hịa thời gian, đẹp, -Trình bày ăn: Đẹp, hấp dẫn, màu sắc hài hịa.sáng điểm sáng tạo tạo.đúng thời gian qui định -Đảm bảo vệ sinh sẽ: nguyên liệu, dụng cụ, khu An toàn, trật tự,vệ vực làm việc sinh -Đảm bảo an tồn điểm Các thành viên nhóm thực công việc Nghiêm túc, trật tự VI THỚNG KÊ CHẤT LƯỢNG: Lớp Tởng số Điểm >5 Điểm