Hoàn thiện chuỗi cung ứng trà bảo lộc

CHƯƠNG I : CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG TRÀ BẢO LỘC Khái niệm vai trò chuỗi cung ứng 1.1 Khái niệm: “Chuỗi cung ứng liên kết với công ty nhằm đưa sản phẩm hay dịch vụ vào thị trường” – “Fundaments of Logistics Management” Lambert, Stock Elleam (1998, Boston MA: Irwin/McGraw-Hill, c.14) “Chuỗi cung ứng bao gồm cơng đoạn có liên quan, trực tiếp hay gián tiếp, đến việc đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không gồm nhà sản xuất nhà cung cấp, mà nhà vận chuyển, kho, người bán lẻ thân khách hàng” – “Supplychain management: strategy, planing and operation” Chopra Sunil Pter Meindl, (2001, Upper Saddle Riverm NI: Prentice Hall c.1) “Chuỗi cung ứng mạng lưới lựa chọn sản xuất phân phối nhằm thực chức thu mua nguyên liệu, chuyển đổi nguyên liệu thành bán thành phẩm thành phẩm, phân phối chúng cho khách hàng” – “An introduction to supply chain management” Ganesham, Ran and Terry P.Harrison, 1995 TÁC NHÂN THÚC ĐẨY CHUỖI CUNG ỨNG LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.2 Hoạt động chuỗi cung ứng: Mục tiêu quản lý chuỗi cung ứng “tăng thông lượng đầu vào giảm đồng thời hàng tồn kho chi phí vận hành” Theo định nghĩa này, thơng lượng tốc độ mà hệ thống tạo doanh thu từ việc bán cho khách hàng – khách hàng cuối Tùy thuộc vào thị trường phục vụ, doanh thu hay lượng hàng bán có nhiều lý khác Trong vài thị trường, khách hàng chi trả cho mức độ phục vụ cao Ở số thị trường, khách hàng đơn giản tìm kiếm mặt hàng có giá thấp Như biết, có lĩnh vực mà cơng ty định nhằm xác định lực chuỗi cung ứng: sản xuất, tồn kho, địa điểm, vận tải thông tin Các lĩnh vực tác nhân thúc đẩy hiệu chuỗi cung ứng công ty 1.3 Những đối tượng tham gia chuỗi cung ứng : Với hình thức đơn giản nhất, chuỗi cung ứng bao gồm công ty, nhà cung cấp khách hàng cơng ty Đây tập hợp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com đối tượng tham gia để tạo chuỗi cung ứng Những chuỗi cung ứng mở rộng có ba loại đối tượng tham gia truyền thống: Loại thứ nhà cung cấp nhà cung cấp hay nhà cung cấp cuối vị trí bắt đầu chuỗi cung ứng mở rộng Loại thứ hai khách hàng khách hàng hay khách hàng cuối vị trí kết thúc chuỗi cung ứng Loại thứ ba tổng thể công ty cung cấp dịch vụ cho công ty khác chuỗi cung ứng Đây công ty cung cấp dịch vụ hậu cần, tài chính, tiếp thị cơng nghệ thơng tin Trong chuỗi cung ứng có kết hợp số công ty thực chức khác Những cơng ty nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán sỉ, nhà bán lẻ khách hàng cá nhân hay khách hàng tổ chức Những công ty thứ cấp có nhiều cơng ty khác cung cấp hàng loạt dịch vụ cần thiết 1.4 Vai trò chuỗi cung ứng : Theo đánh giá chuyên gia kinh tế, giai đoạn hội nhập, vai trò chuỗi cung ứng quan trọng Nhắc đến việc chuỗi cung ứng định thành công thương hiệu, không đề cập hai thương hiệu tiếng Wal-Mart Kmart Năm 1962, Wal-Mart đời, lúc Kmart có 63 cửa hàng Đến năm 2002, Kmart phá sản, WalMart trở thành nhà bán lẻ lớn giới Nói thất bại Kmart, Tổng Giám đốc Chuck Conaway phải thừa nhận: “Tôi cho chuỗi cung ứng gót chân Archilles Kmart” Tiến sĩ Nguyễn Thị Hồng Minh, Tổng Giám đốc Công ty CP Đầu tư Phát triển hệ thống phân phối VN – VDA, cho rằng: Nếu quản trị chuỗi cung ứng tốt, chi phí thấp dẫn đến giá sản phẩm thấp, tạo mạnh cạnh tranh Nếu chi phí cung ứng Mỹ năm 2005 1.183 tỉ USD (chiếm 9,5% GDP), Nhật 11% GDP, Trung Quốc 21,6% GDP theo thống kê chưa thức VN, chi phí cung ứng dao động từ khoảng 19% - 25% GDP giá sản phẩm đến tay người tiêu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com dùng cao Các công ty áp dụng chuỗi cung ứng hồn thiện có lợi nhuận cao 12 lần so với cơng ty có chuỗi cung ứng khơng hồn thiện Kinh nghiệm xây dựng chuỗi cung ứng Trà xuất lần Kenya vào năm 1903 nhờ vào người Châu Âu, GWL Caine Chính phủ thuộc địa Anh bắt đầu xuất trà từ Kenya Luân Đôn vào năm 1933 Năm 1963, sau người dân Kenya giành độc lập, việc trồng trà thực nông dân Châu Phi, người mua lại đất từ người nhập cư Anh, quy mô lớn nhỏ Sản lượng trồng sản xúât trà tăng lên nhanh chóng từ sau 1963, điển hình, quy mơ sản xuất trà tăng từ 18000 vào năm 1963 lên đến 314198 vào năm 2009 (Tea Board of Kenya) Ngành trà đóng góp trực tíêp gián tiếp vào việc tạo triệu công việc, đáp ứng nhu cầu gần 10% dân số Kenya (Sustainability Issue in the tea sector) Bên cạnh đó, trà mặt hàng xuất dẫn đầu Kenya Năm 2009, sản lượng trà đạt 314198 tấn, có giảm 9% so với năm 2008, giảm sản lượng sản xuất chủ yếu điều kiện thời tíêt khơng thuận lợi, khơ hạn kéo dài suốt quý mưa vào quý Hiên tại, Kenya quốc gia sản xuất trà lớn thứ tòan cầu, chiếm 20% sản luợng trà giới, sau Trung Quốc Ấn Độ, đồng thời quốc gia xuất trà lớn thứ hai sau Sri Lanka BẢNG I.2.1: THỐNG KÊ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TRÀ CỦA KENYA Năm Diện tích (ha) Trang Sản lượng (tấn) trại Cơng suất (tấn/ha) Nơng Diện tích (ha) dân Sản lượng (tấn) 2005 2006 2007 2008 2009 48600 51300 51011 50605 51126 130800 119401 139992 134963 141593 2.7 2.3 3.1 2.8 2.9 92700 95780 98185 107115 107268 197700 191177 229614 210854 172605 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Công suất (tấn/ ha) 2.1 2.6 2.4 1.9 Tổng Diện tích (ha) 141300 147080 149196 157720 158394 cộng Sản lượng (tấn) 328500 310578 369606 345817 314198 157 203 176 233 272 Tiêu dùng (tấn) 14025 16549 17643 17387 18102 Xuất (tấn) 349738 313720 345877 383444 342482 42862.9 47297.4 43146.4 62199.6 69603.2 Giá đấu giá trà đen ($/ 100kg) Giá trị xuất (triệu Kshs) Nguồn: tea board of Kenya Những người nông dân trồng trà tiếp tục giữ vai trò quan trọng Theo số liệu thống kê giai đoạn 2005-2009 Tea Board Of Kenya, họ đóng góp 60% tổng sản lượng trà nước Năm 2009, số giảm 55%, vậy, vai trị người nơng dân chuỗi cung ứng trà Kenya quan trọng Tuy nhiên, đặc điểm gây số khó khăn định cho ngành trà Kenya, điển hình khó khăn việc theo dõi, truy nguyên nguồn gốc việc đảm bảo lượng trà sản xuất đáp ứng tiêu chuẩn Bên cạnh đó, tình hình xuất trà Kenya khả quan bên tồn nguy định LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguồn: tea board of Kenya Nguồn: tea board of Kenya Theo thống kê biểu đồ trên, Ai Cập năm thứ liên tiếp quốc gia nhập nhiều sản lượng trà từ Kenya, với lương nhập 75391513 ký, tương đương 22% tổng sản lượng xuất Một số LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com thi trường xuất chủ yếu Kenya cịn có Vương quốc Anh, Pakistan, Afghanistan Sudan thị trường nhập 73% tổng sản lượng xúât Kenya Do vậy, Kenya phụ thuộc lớn thị trường Một thị trường gặp vấn đề, ngành trà Kenya bị ảnh hưởng nặng nề Trên thách thức mà chuỗi cung ứng trà Kenya phải đối mặt Ngịai cịn có thách thức khác vấn đề lương nhân cơng, sách xã hội, nạn phân bịêt giới tính… Có thể nói, chuỗi trà Kenya, ta bắt gặp yếu cịn tồn đọng, vậy, khơng thể phủ nhận tiến mà chuỗi trà làm được, mà điển hình tổ chức khoa học thống chuỗi Chính chuỗi cung ứng trà tổ chức hệ thống khoa học giúp họ vươn lên vị trí hàng đầu ngành cơng nghiệp trà tồn cầu Nghiên cứu chuỗi cung ứng trà Kenya áp dụng ưu điểm, đồng thời tránh khuyết điểm họ cách học tập kinh nghiệm, từ rút ngắn thời gian phát triển cho ngành trà Việt Nam nói chung Bảo Lộc nói riêng Nhìn chung, chuỗi trà Kenya có chun mơn hóa, theo đó, mắt xích chuỗi thực vai trị mình, khơng có “lấn sân” sang hoạt động khâu Bên cạnh đó, chuỗi cung ứng tổ chức cách có hệ thống, với xuất tổ chức, hiệp hội đại diện cho thành phần tham gia chuỗi Ví dụ Kenya Tea Development Agency Limited (KTDA) đại diện cho người nông dân trồng trà với quy mô nhỏ lẻ, Kenya Tea Growers Association (KTGA) đại diện cho trang trại trồng trà quy mô lớn Các tổ chức tiếng nói chung thành phần mà đại diện, đồng thời tập hợp nhằm gia tăng vị thương lượng đảm bảo quyền lợi cho Ngồi ra, ngành trà Kenya tổ chức hiệp hội nhằm thiết lập quản lý mối liên kết mắt xích chuỗi, kể đến là: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com  Tea Board of Kenya (TBK): tổ chức thuộc phủ với trách nhiệm cấp phép cho người trồng trà nhà máy chế biến, quản lý, điều chỉnh khâu trồng chế biến trà Ngoài ra, TBK hỗ trợ việc thực nghiên cứu Tea Research Foundation, đồng thời thu thập số liệu thống kê ngành trà Cuối cùng, TBK tổ chức tham mưu sách liên quan đến ngành trà cho GOK quảng bá trà Kenya nước Ban đại diện TBK bao gồm nhân viên GOK, KTDA, KTGA EATTA  East African Tea Trade Association (EATTA): tổ chức tình nguyện kết nối người sản xuất trà, người môi giới người mua trà Đông Phi Các quy định điều lệ tổ chức hỗ trợ cho việc mua bán trà trực tiếp thông qua sàn trà Nhờ có tổ chức này, hoạt động mua bán trà Kenya thị trường quốc tế diễn thuận lợi Chính phủ Kenya quản lý chặt chẽ sở, thành phần tham gia vào chuỗi cung ứng Tính đến hết 2009, có khỏang 400.000-500.000 người trồng trà, 93 nhà máy có đăng kí, 12 cơng ty mơi giới, 60 sở trộn, đóng gói trà có đăng kí 100 doanh nghiệp thu mua trà Kenya (Kenya-tea 2009) Các sở kiểm tra nhằm đảm bảo tính đồng thỏa mãn tiêu chuẩn chung chuỗi, đồng thời, việc kiểm soát giúp cân cung cầu chuỗi, từ giúp đảm bảo chất lượng hình ảnh trà Kenya xuất Tóm lại, ưu điểm chuỗi cung ứng trà Kenya mà chuỗi trà Bảo Lộc cần phải học tập nhằm giải khó khăn cịn tồn đọng là:  Sự tập hợp thành phần mắt xích tổ chức chung, từ giải tình trạng sản xuất manh mún, nhỏ lẻ, khả kiểm soát nhằm cải thiện vị thương lượng giá, đồng thời định hướng đảm bảo toàn chuỗi hoạt động theo LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com sách, tiêu chuẩn chung ngành trà, từ nâng cao chất lượng giá trị trà Bảo Lộc  Sự phối hợp liên kết mắt xích chuỗi thực cách thống có tổ chức, cụ thể có mặt tổ chức chịu trách nhiệm quản lý điều chỉnh mối liên kết Các tiêu chuẩn áp dụng cho ngành trà Ngày nay, người tiêu dùng ngày quan tâm đến chất lượng trồng chế biến trà Hàng lọat tiêu chuẩn đặt nhằm thỏa mãn mối quan tâm khách hàng Các tiêu chuẩn đòi hỏi nhà cung cấp trà phải đáp ứng yêu cầu an tòan thực phẩm, điều kiện làm việc thân thiện với mơi trường Nhìn chung, trà chứng nhận (certified tea) định nghĩa trà thỏa mãn ba yêu cầu bền vững, bao gồm việc đem lại lợi ích kinh tế cho nơng dân, bảo vệ mơi trường thực trách nhịêm xã hội Giấy chứng nhận cấp tổ chức thứ ba có thẩm quyền, xác nhận chất lượng trà quy trình sản xuất trà nhà cung cấp đáp ứng số tiêu chuẩn định Ngành trà chứng nhận theo số tiêu chuẩn sau: Trang trại Tên tiêu chuẩn Nông Môi giới Nhà máy dân Trồng trọt/ sơ chế Sàn Chế Trader giao dịch Mua bán trao đổi biến/ Đóng gói Người tiêu dùng Chế biến Rainforest Alliance Ethical Tea Partnershi 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bên cạnh đó, người nơng dân cần có ý thức tự giác, chủ động việc cải thiện chất lượng diện tích trồng trà Cụ thể:  Hộ trồng trà cần chủ động chuyển đổi trồng loại giống trà cho suất cao, chất lượng phù hợp Cải tạo vườn trà cũ, suất thấp, giống chất lượng thấp Hộ trồng trà cần chủ động tạo mối liên kết chặt chẽ với người chế biến đơn vị xuất  Bên cạnh đó, hộ trồng trà cần thực quy trình sản xuất giống, chăm sóc, bón phân, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật,bảo quản trà Hộ trồng trà cần thay đổi định hướng theo nhà xuất để liên kết xây dựng dòng sản phẩmtrà sạch, trà hữu Nhu cầu thị trường chưa lớn tiềm tăng trưởng cao, tạo giá trị gia tăng lớn  Chủ động hợp tác với nông hộ khác để tăng hiệu qua việc tham gia liên kết hợp tác xã, tổ hợp tác Giải pháp hồn thiện mắt xích chế biến Khâu chế biến khâu trung gian trồng trọt mua bán, góp phần khơng nhỏ việc nâng cao giá trị giá tăng cho chuỗi trà Việc đa dạng khác biệt hóa sản phẩm khâu góp phần tạo nên lợi cạnh tranh cho sản phẩm trà chế biến Tuy nhiên, phân tích thực trạng chuỗi cung ứng trà Bảo Lộc phần cho thấy khó khăn gặp phải khâu chế biến trà chủ yếu nẳm ở:  Chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào không đồng đều, trà thấp cấp sử dụng không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm  Tồn nhiều sở chế biến nhỏ, cơng nghệ cịn hạn chế không đồng Quy mô vốn thấp (khảo sát quy mô vốn cho thấy hộ kinh doanh cá thể chiếm tỷ trọng lớn cấu loại hình tổ chức kinh doanh, quy mô vốn thấp so với 64 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com doanh nghiệp, trung bình khoảng 1,08 tỷ đồng so với 15,3 tỷ đồng doanh nghiệp) Để giải hai bất cập khâu này, nhóm tác giả đưa giải pháp: 2.1 Giải pháp quản lí chất lượng nguyên liệu đầu vào: Các đơn vị chế biến cần tạo mối liên kết chặt với hộ trồng chè thông qua việc đặt hàng nguồn nguyên liệu có cam kết chất lượng từ người nông dân Tuy giá thành thu mua cao bù lại sở sản xuất đảm bảo chất lượng chè tươi trước chế biến đồng thời ước tính cơng suất sản xuất từ có kế hoạch thuê mướn lao động đổi máy móc (nếu có) phù hợp tiết kiệm chi phí Có thể, với quy mơ trình độ lao động tại, đa số sở chế biến hỗ trợ kiến thức, kĩ thuật cho hộ trồng trọt sở cầu nối hộ nơng dân với người thu mua cuối cùng; trung gian giúp người thu mua thành phẩm cuối hỗ trợ kiến thức trồng trọt khoa học hay cung cấp giống tốt Đổi lại ổn định dây chuyền từ khâu đầu vào, chế biến tới thị trường Với nguồn nguyên liệu tốt, việc lưu tâm tới công tác bảo quản chè chờ sản xuất cần trọng để trì phẩm chất chè tươi Thêm vào đó, việc quản lí chất lượng phải tiến hành thường xuyên suốt trình từ bắt đầu chế biến tới thành phẩm chế biến, khâu xào, sấy, vò phải lấy mẫu thử kiểm tra nhằm ngăn chặn sai sót có từ khâu Đối với trà thành phẩm sau chế biến, thực quy trình quản lí chất lượng theo tiêu chuẩn ISO, HACCP để chứng minh thành phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo chất lượng Điều đóng vai trị quan trọng việc hỗ trợ doanh nghiệp thu mua bán sản phẩm cuối mở rộng thâm nhập thị trường khó tính, có yêu cầu cao tiêu chuẩn an toàn 65 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.2 Giải pháp đổi thắt chặt quản lý công nghệ chế biến: Để đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm chế biến, qua tạo điều kiện nâng cao giá trị gia tăng cho ngành trà, đơn vị chế biến buộc phải nâng cấp, đổi thiết bị công nghệ lựa chọn công nghệ để tạo sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trường Thêm vào đó, nhà nước cần có kế hoạch đầu tư xây dựng số nhà máy chế biến với công suất vừa nhỏ vùng nguyên liệu chưa có thiếu lực chế biến nhằm gắn kết chặt chẽ nhà máy chế biến vùng nguyên liệu Xác định cấu chè thành phẩm có tính chiến lược ví dụ, giới, chè xanh ưa chuộng nên cấu chế biến cho doanh nghiệp tham khảo như: chè xanh 45-50%; chè Ơ Long 15-20%; chè đen 30-40% (trong chè CTC 5-10%, OTD 25-30%) Với doanh nghiệp có điều kiện mở rộng chủ động tham khảo thêm thông tin công nghệ thiết bị công nghệ chế biến chè chất lượng cao thông qua phương tiện truyền thông Việc tăng cường thiết bị đại phải phối hợp đồng với đào tạo nguồn nhân lực quản lý, vận hành nhằm bước làm tốt cơng tác kiểm tra kiểm sốt chất lượng sản phẩm Mặt khác, nay, nhiều sở chế biến nhỏ lẻ hoạt động ạt địa bàn khiến nguồn nguyên liệu thu mua không đủ đáp ứng, an tồn vệ sinh thực phẩm khơng đáp ứng Giải tình trạng cần có tham gia cấp quyền, hiệp hội tỉnh nói chung Bảo Lộc nói riêng Một mặt, hỗ trợ vốn vay cho doanh nghiệp muốn phát triển cấu, mặt khác, quy định chặt chẽ quy mơ sản xuất cơng nghệ máy móc tối thiểu với sở, mạnh tay xử lí với trường hợp cố tình vi phạm, sản xuất chè khơng đảm bảo chất lượng, khơng có khâu kiểm tra quy trình vận hành Giải pháp hồn thiện mắt xích thị trường tiêu thụ 66 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Đây khâu cuối chuỗi cung ứng trà Bảo Lộc Tại khâu này, doanh nghiệp trà tiếp xúc với khách hàng nhằm tiêu thụ sản phẩm Có hai loại khách hàng, thứ khách hàng tiêu dùng cuối (đối với sản phẩm tiêu thụ trà thành phẩm) thứ hai doanh nghiệp thu mua trà thô để tiếp tục trộn, đóng gói thành trà thành phẩm mang thương hiệu Do khâu cuối tồn chuỗi, có vai trị quan trọng việc thu thập thơng tin phản hồi, từ định hướng cho hoạt động chuỗi Cụ thể là, doanh nghiệp trà thu thập thông tin nhu cầu thị trường (loại trà ưa chuộng, xu hướng tiêu dùng, mức cầu trà, ), từ phản hồi cho mắt xích phía trước để điều chỉnh hoạt động trồng trọt, sản xuất cho phù hợp, tránh tình trạng dư thừa, ứ đọng, thiếu sản phẩm hay sản phẩm làm không tiêu thụ không thỏa mãn nhu cầu thị trường Bên cạnh đó, doanh nghiệp trà mắt xích quan trọng, đóng vai trị then chốt tham gia vào công tác xây dựng tiêu chuẩn chung thống cho tồn chuỗi trà Các tiêu chuẩn xây dựng tảng tiêu chuẩn sẵn có HACPP, GAP, Rainforest Alliance, doanh nghiệp tự hình thành theo chiến lược định vị sản phẩm thân doanh nghiệp sở yêu cầu, quy định khách hàng Nhờ vào tham gia mắt xích cuối này, tiêu chuẩn cho chuỗi cung ứng trà sâu sát hơn, phản ánh tốt xác nhu cầu thị trường Cuối cùng, theo điều tra, 50% đối tác có doanh nghiệp trà Bảo Lộc tự tìm đến chúng ta, số đáng suy nghĩ Do vậy, doanh nghiệp trà Bảo Lộc cần thể vai trị chủ động việc tìm hiểu thơng tin thị trường tìm kiếm đối tác, từ có nhiều lựa chọn hoạt động sản xuất kinh doanh, đồng thời khắc phục tình trạng phụ thuộc vào số đối tác thị trường định; đồng thời, tiến hành kinh doanh với đối tác, doanh nghiệp cần phải chủ động thu thập thông tin phản hồi từ phía đối tác, tránh tình trạng bị động chờ đợi 67 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ngoài giải pháp chung mà doanh nghiệp tham gia mắt xích cuối phải thực vừa nêu trên, thị trường hay ngồi nước, ta có giải pháp riêng để giải khó khăn cịn tồn đọng Đối với thị trường nội địa, doanh nghiệp cần phải đa dạng kênh phân phối, đồng thời xây dựng thương hiệu nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trà có chất lượng thương hiệu ngày tăng người dân Ngồi hai kênh thơng dụng bán lẻ chỗ thông qua đầu mối tiêu thụ tỉnh thành khác, doanh nghiệp tiêu thụ sản phẩm thơng qua kênh đại siêu thị, cửa hàng tiện lợi nhằm đáp ứng thay đổi cách thức mua hàng người tiêu dùng Một số doanh nghiệp lớn với mong muốn phát triển thương hiệu trà riêng xây dựng cửa hàng trà theo phong cách riêng Doanh nghiệp Tiến Đạt với chuỗi cửa hàng thương hiệu Royal Tea House minh chứng cụ thể thành công hướng Các cửa hàng không kênh phân phối mà cách thức giúp doanh nghiệp xây dựng, tiếp thị thương hiệu hình ảnh đến người tiêu dùng nước Ngoài ra, doanh nghiệp cần có biện pháp thu thập ý kiến thơng tin thị trường từ phía người tiêu dùng Riêng thị trường quốc tế, theo phân tích phần trước, xuất trà Việt Nam có điểm yếu sau:  Giá xuất ta thấp so với nước (do chủ yếu xuất trà thơ, thương hiệu chưa có, chất lượng khơng tốt đồng đều, vị thương lượng doanh nghiệp xuất thấp)  Thị trường xuất chưa đa dạng, phụ thuộc vào số thị trường  Chậm thay đổi cấu sản phẩm Để giải khó khăn trên, nhóm tác giả đưa nhóm giải pháp Thứ nhóm giải pháp hướng tới việc nâng cao vị thương lượng doanh nghiệp xuất trà Nhóm giải pháp thứ hai giải tình trạng phụ thuộc vào số thị trường định Riêng vấn 68 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com đề chất lượng sản phẩm trà xuất khẩu, việc xây dựng thương hiệu trà Bảo Lộc thị trường quốc tế việc thay đổi cấu sản phẩm vấn đề định hoạt động chuỗi, nên nhóm tác giả hướng tới giải vấn đề phần sau 3.1 Nhóm 1: Nâng cao vị thương lượng doanh nghiệp xuất trà 3.1.1 Hội nhập ngang doanh nghiệp xuất Các doanh nghiệp có nhiều đầu mối xuất khẩu, nhiên giá trị đơn hàng xuất không cao Do thường xuất đơn hàng nhỏ lẻ đồng thời khơng có nhiều lựa chọn đối tác nhập khẩu, nhà xuất trà thường cạnh tranh giá để thu nhiều hợp đồng xuất phía Điều đẩy doanh nghiệp xuất trà rơi vào cạnh tranh giá khốc liệt, mà người hưởng lợi không khác đối tác nhập nước ngồi Trong đó, khác biệt sản phẩm nhà cung cấp khơng nhiều chi phí thay đổi nhà cung cấp không lớn, doanh nghiệp nhập có nhiều lựa, họ sẵn sàng đổi nhà cung cấp để có mức giá tốt Với cách thức hoạt động nay, doanh nghiệp trà ta bị động, phải chấp nhận mức giá yêu cầu đối tác, từ đó, việc nâng cao giá trà xuất thực Giải pháp cần thiết mà doanh nghiệp trà chủ động thực thời điểm này, tăng cường hội nhập theo hàng ngang, tức liên kết doanh nghiệp xuất với Sự liên kết mang đến cho ta nhiều lợi, thứ hạn chế lựa chọn nhà nhập khẩu, thứ hai tăng giá trị đơn hàng, từ nâng cao vị thương lượng ta, cuối cùng, điều giúp tăng chất lượng hoạt động doanh nghiệp nhỏ lẻ, khơng có khả cạnh tranh bị đào thải Sự liên kết mang đến cho doanh nghiệp xuất tiếng nói có trọng lượng với đối tác nhập thương lượng giá, cá điều kiện hợp đồng thu thập thơng tin thị trường, mà cịn giúp doanh nghiệp giảm bớt chi phí 69 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com thu mua khai thác tính kinh tế theo quy mơ hoạt động mua hàng 3.1.2 Chủ động tìm kiếm xây dựng quan hệ làm ăn bền vững với đối tác Phần lớn đối tác doanh nghiệp trà Bảo Lộc tự tìm đến doanh nghiệp có nhu cầu Điều nguyên nhân khiến cho doanh nghiệp trà ta thường bị ép giá Họ không chủ động tìm kiếm, mở rộng đa dạng hóa nguồn khách hàng mình, mà thường chấp nhận đối tác với đơn hàng nhỏ lẻ, giá trị thấp Bên cạnh đó, việc bị động chờ đợi đối tác tự tìm đến chủ quan việc xây dựng mối quan hệ làm ăn lâu dài với đối tác khiến cho mối quan hệ làm ăn manh mún, dễ vỡ không tồn lâu Nếu chủ động việc tìm kiếm đối tác nhập mới, doanh nghiệp trà Bảo Lộc tăng lượng hàng xuất khẩu, đồng thời tránh tình trạng lệ thuộc vào số đối tác định Điều lâu dài giúp ta nâng cao vị thương lượng có nhiều lợi việc chọn đối tác xuất phù hợp, từ nâng cao đơn giá xuất Một số phương pháp tìm kiếm khách hàng cách chủ động kể đến là: quảng bá hình ảnh, thương hiệu sản phẩm hội chợ, triễn lãm, lễ hội; chủ động gửi sản phẩm mẫu đến chào hàng với đối tác; tham gia đợt giao lưu, gặp gỡ tổ chức Hiệp hội chè quan địa phương,…Ngoài việc thiết lập quan hệ, doanh nghiệp cần thiết phải quan tâm giữ cho mối quan hệ hợp tác bền vững Muốn vậy, mối quan hệ hợp tác phải dựa lợi ích chung, bên cạnh lợi ích riêng mà bên đạt Ví dụ như, việc bên bán đạt giá xuất cao, bên mua mua hàng có chất lượng, thời gian với mức giá hợp lý hai bên đạt hoạt động hiệu ổn định lâu dài, tạo việc làm cho nhân công thực trách nhiệm xã hội 70 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 3.2 Nhóm 2: Hạn chế phụ thuộc vào số thị trường xuất Tính đến hết tháng đầu năm 2011, Pakixtan, Nga Đài Loan ba thị trường nhập trà Việt Nam lớn nhất, gần 50% giá trị xuất Điều cho thấy phụ thuộc ngành trà nước ta vào số thị trường Nhóm giải pháp nhằm giải vấn đề gồm có:  Kí hợp tác dài hạn với thị trường mà ta phụ thuộc để đảm bảo khả tiếp cận vào thị trường trung dài hạn; đồng thời, xây dựng mối quan hệ làm ăn bền vững, xuất phát từ việc cải tiến chất lượng xây dựng niềm tin với đối tác  Phát triển thị trường mới, đặc biệt thị trường nhiều tiềm nước Châu Âu (Vương quốc Anh, Hà Lan, ) thị trường Mỹ Muốn thực điều này, doanh nghiệp cần phải nghiên cứu thị trường mà nhắm đến, bên cạnh đa dạng chủng loại trà để đáp ứng nhu cầu khác thị trường, đồng thời trọng nâng cao chất lượng xây dựng thương hiệu thị trường khó tính có quan tâm đến khía cạnh xã hội sản phẩm (có thân thiện với mơi trường khơng, có phân biệt giới tính, sử dụng lao động trẻ em trình sản xuất khơng, )  Theo đuổi chiến lược khác biệt hóa trà Bảo Lộc: xây dựng quảng bá hình ảnh trà B’Lao – thương hiệu trà với dư vị riêng, độc đáo, chi phí sản xuất thấp, an tồn cho sức khỏe mơi trường; nhắm tới xu hướng thịnh hành thị trường quốc tế trà chứng nhận, trà thân thiện với môi trường xây dựng hình ảnh trà B’Lao Sự khác biệt hóa giúp định vị trà Bảo Lộc, đồng thời giúp tạo lượng cầu ổn định sản phẩm trà ta thị trường quốc tế 71 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Giải pháp hồn thiện mối liên kết mắt xích chuỗi trà Bảo Lộc Sau phân tích bất cập chuỗi cung ứng trà Bảo Lộc, nhóm tác giả đưa năm nhóm giải pháp nhằm tháo gỡ vướng mắc, khó khăn cịn tồn chuỗi Năm nhóm giải pháp bao gồm:  Cơ cấu xây dựng lại chuỗi cung ứng trà Bảo Lộc cách khoa học có hệ thống  Tăng cường hội nhập dọc chuỗi  Nâng cao chất lượng sản phẩm trà Bảo Lộc  Xây dựng thương hiệu trà Bảo Lộc  Các giải pháp hỗ trợ 4.1 Cơ cấu xây dựng lại chuỗi cung ứng tr Bảo Lộc cách khoa học có hệ thống Nhóm giải pháp bao gồm:  Tập hợp thành phần mắt xích quản lý điều khiển tổ chức chung  Chun mơn hóa sản xuất chuỗi  Kiểm soát chặt chẽ thành phần tham gia (về số lượng chất lượng) vào chuỗi  Đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh phía cuối chuỗi Rút kinh nghiệm từ ưu điểm chuỗi cung ứng trà Kenya, ta nhận thấy vai trò quan trọng việc tập hợp thành phần mắt xích quản lý điều khiển tổ chức chung Ví dụ người nơng dân nhỏ lẻ có hiệp hội đại diện cho quyền lợi tiếng nói họ tham gia vào hoạt động chung chuỗi Việc thành lập tổ chức đại diện đem lại cho ta nhiều lợi ích, kể đến sau:  Tập hợp sức mạnh cá thể mắt xích việc thương lượng giá, đấu tranh giành quyền lợi, tập trung lại 72 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com theo hướng chung nên vị thương lượng cải thiện  Là tảng cho việc đồng chất lượng thân mắt xích chuỗi, tiêu chuẩn chung tổ chức đảm bảo cho tiêu chuẩn khâu, tiêu chuẩn thông qua đồng ý thực cá thể khâu  Hạn chế tình trạng sản xuất manh mún, nhỏ lẻ, cải thiện khả kiểm soát, truy nguyên nguồn gốc chuỗi Giải pháp chun mơn hóa sản xuất mà nhóm tác giả đưa nhằm giải thực trạng cá thể mắt xích khơng xác định mạnh mình, ơm đồm cơng việc mắt xích Đây tình trạng diễn thực tế chuỗi cung ứng trà Bảo Lộc, điển hình khâu trồng trọt chế biến, số hộ nông dân, nông nhàn, họ thường thu hoạch tự chế biến không bán cho doanh nghiệp, sở chế biến khác Có thể ngắn hạn, người nông dân bán sản phẩm với giá cao lâu dài, điều làm cho thiếu hụt nguyên liệu trà tươi thêm nghiêm trọng, mà làm cho khả truy nguyên nguồn gốc chuỗi đồng chất lượng trà gặp khó khăn Một số doanh nghiệp lớn Bảo Lộc bắt đầu thực chun mơn hóa, cách thu mua ngun liệu từ trang trại trồng trà đạt tiêu chuẩn, chí thu mua trà sơ chế để tập trung vào khâu phía sau chuỗi Việc chuyên mơn hóa sản xuất giúp mắt xích chuỗi sử dụng tốt nguồn tài nguyên sẵn có, đồng thời tập trung nghiên cứu phát triển để đạt suất tốt khâu Bên cạnh việc tổ chức lại chuỗi cung ứng, quan quản lý cần phải kiểm soát chặt chẽ cá thể tham gia vào chuỗi, số lượng lẫn chất lượng Bài học từ Kenya, quốc gia xuất trà hàng đầu giới cho thấy, việc quản lý, cấp phép cho cá thể tham gia vào chuỗi hỗ trợ lớn cho công tác đảm bảo cân cung cầu kiểm soát việc 73 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com thỏa mãn tiêu chuẩn chuỗi, đồng thời đảm bảo phát triển đắn chuỗi theo định hướng phát triển quan quản lý Thiết nghĩ, giải pháp cấp thiết cho ngành trà Bảo Lộc nay, mà cân cung cầu phát triển tự phát, không theo đường lối, sách phát triển quan quản lý địa phương vấn đề cộm Hiện nay, lượng sản phẩm trà sản xuất Bảo Lộc chủ yếu trà thô, nên giá trị thu khơng cao Bên cạnh đó, số lượng doanh nghiệp trộn, đóng gói sản xuất thành trà thành phẩm Bảo Lộc không nhiều, chủ yếu tập trung doanh nghiệp lớn Tuy nhiên, xuất trà thành phẩm ít, hoạt động nhắm vào thị trường nước chủ yếu Trong tương lai, mắt xích cuối chuỗi trộn, đóng gói, gắn nhãn mác cần quan tâm nữa, mắt xích tạo nhiều giá trị gia tăng chuỗi 4.2 Tăng cường hội nhập dọc chuỗi Nhóm giải pháp gồm có:  Hỗ trợ mắt xích phía trước kỹ thuật, tài chính,…  Đưa giá mua hợp lí cam kết hợp tác lâu dài  Minh bạch thông tin toàn chuỗi Việc hội nhập dọc thể trước hết công tác hỗ trợ mặt kĩ thuật, cơng nghệ, tài cho mắt xích phía trước, ví dụ sở chế biến, doanh nghiệp hỗ trợ người nông dân trồng trà khoa học, kĩ thuật, phân bón,…để hộ trồng trọt cung cấp nguồn nguyên liệu tốt, đáp ứng tiêu chuẩn Bên cạnh việc hỗ trợ vừa nêu trên, mắt xích phía sau cần đưa giá thu mua hợp lí cho mắt xích cung cấp mình, đồng thời cam kết mối quan hệ hợp tác lâu dài Để giải thích cho giải pháp này, nhóm tác giả xin đưa thực trạng điển hình Bảo Lộc Ủy ban nhân dân tỉnh theo thị Nhà nước phát động phong trào sản xuất trà theo tiêu chuẩn VietGAP, doanh nghiệp xuất trà nhận biết xu hướng trội thị trường 74 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com nên ủng hộ Tuy vậy, hỗ trợ nhiều từ phía phủ, đồng thời nhận thấy cầu trà tươi trồng theo VietGAP thật tồn tại, người nông dân khơng mặn mà Theo họ, trồng theo tiêu chuẩn vừa rắc rối vừa tốn kém, phải tuân thủ quy định cách nghiêm ngặt, khắt khe, mà giá bán lại không cao trà trồng theo cách thơng thường Chính giá thu mua bất hợp lí mà doanh nghiệp, sở chế biến đưa khiến cho dự án sản xuất trà theo tiêu chuẩn VietGAP gặp khó khâu ngun liệu Ngồi ra, để mối quan hệ hợp tác lâu dài bền vững, hai bên tham gia hợp đồng, phục vụ cho lợi ích riêng mình, phải quan tâm tới lợi ích chung; đồng thời, tính pháp lí hợp đồng kinh doanh cần phải nâng cao, với điều khoản quy định rõ ràng hình thức phạt vi phạm hợp đồng phải đủ sức răn đe Để hỗ trợ cho việc tăng cường hội nhập dọc, điều cần thiết phải xây dựng hệ thống thông tin liền suốt minh bạch chuỗi Hệ thống thông tin bao gồm luồng thông tin hai chiều, từ đầu chuỗi xuống cuối chuỗi nhằm đảm bảo khả truy nguyên nguồn gốc thỏa mãn tiêu chuẩn chung chuỗi; từ cuối chuỗi đầu chuỗi nhằm thực vai trò định hướng hoạt động cho chuỗi 4.3 Nâng cao chất lượng sản phẩm trà Bảo Lộc Chất lượng trà sản xuất chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố khác nhau, phạm vi nghiên cứu mối liên kết chuỗi, nhóm tác giả đưa hai giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm trà Bảo Lộc, gồm có:  Xây dựng tiêu chuẩn chung thống cho toàn chuỗi  Cải tiến công tác kiểm tra chất lượng toàn chuỗi Cho đến thời điểm tại, toàn ngành trà Bảo Lộc chưa xây dựng tiêu chuẩn chung, thống Đa phần doanh nghiệp thường công bố sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn Việt Nam, số có tiêu chuẩn riêng mình, thường theo tiêu chuẩn đối tác 75 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com hay thị trường tiêu thụ doanh nghiệp Đứng trước tình trạng trà sản xuất có chất lượng chưa cao, lại không đồng đều, tiêu chuẩn chung, thống toàn chuỗi yếu tố tảng để nâng cao đồng chất lượng, từ đó, định vị xây dựng thương hiệu trà Bảo Lộc Bên cạnh đó, phải kể đến tình trạng cơng tác kiểm tra chất lượng chuỗi sơ sài lỏng lẻo Công tác kiểm tra chất lượng hầu hết theo phương pháp kiểm tra thành phẩm cuối phần nhỏ kiểm tra nguyên liệu đầu vào kèm thành phẩm cuối Hình thức kiểm tra chủ yếu dựa vào yếu tố cảm quan ngoại hình, màu nước, mùi, vị số tiêu hóa lý khác, cịn yếu tố hàm lượng kim loại nặng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật ý, chí theo Tiêu chuẩn Việt Nam Đối với sở lớn có chất lượng cơng bố hàng năm gởi mẫu sản phẩm lần tới quan nhà nước để đảm bảo chất lượng công bố Công tác giám định chất lượng nguyên liệu trà cho chế biến sơ sài chí bị bỏ qua Trong đó, doanh nghiệp, sở chế biến thu mua nguyên liệu ạt, thực trạng nguyên liệu có hàm lượng kim loại nặng cao dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng cho phép nhiều lần Chính yếu cơng tác kiểm tra chất lượng, việc khơng có tiêu chuẩn chung, đồng đầy đủ làm sở đánh giá rảo cản lớn công tác cải tiến chất lượng trà sản xuất Do vậy, hai giải pháp vừa nêu cần tiến hành nhanh chóng Việc xây dựng tiêu chuẩn theo sở sau đây:  Các tiêu chuẩn trà chứng nhận GAP, Rainforest Alliance, Organic, Ethical Tea Partnership, FairTrade hay UTZ Certified Các tiêu chuẩn có phạm vi áp dụng khác Việc lựa chọn tiêu chuẩn tùy thuộc vào chiến lược phát triển trà Bảo Lộc, kể đến yếu tố định vị hình ảnh sản phẩm trà, hay thị hiếu thị trường mà ngành trà nhắm đến phù hợp với tiêu chuẩn nào, tiềm lực ngành trà thực 76 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com theo quy định tiêu chuẩn nào,…Việc áp dụng tiêu chuẩn đòi hỏi tuân thủ tuyệt đối điều kiện quy định ghi chép theo dõi thơng tin xác, khiến cho thành phần chuỗi cung ứng trà Bảo Lộc gặp khơng khó khăn Nhưng áp dụng thành công chứng nhận theo tiêu chuẩn này, trà Bảo Lộc công nhận chất lượng thương hiệu, công vào thị trường lớn mà thành viên chuỗi lợi dài hạn  Thông tin thu thập thị trường mà trà Bảo Lộc nhắm đến Điều lần khẳng định vai trò quan trọng doanh nghiệp hoạt động mắt xích cuối chuỗi, tức doanh nghiệp tiêu thụ trà việc thu thập phản hồi thông tin 4.4 Xây dựng thương hiệu trà Bảo Lộc Theo nhận định nhóm nghiên cứu, vấn đề mà trà Bảo Lộc gặp phải công tác xây dựng thương hiệu cho chưa xác định giá trị mình, từ chưa định hướng xây dựng hình ảnh trà Bảo Lộc Thương hiệu vấn đề cần thiết cấp bách muốn nâng cao giá trị trà xuất Tuy vậy, lĩnh vực rộng lớn, vậy, địi hỏi cần phải có nghiên cứu cụ thể, chuyên sâu Trong phạm vi nghiên cứu mối liên kết chuỗi, nhóm tác giả đề nghị giải pháp thu mua có chọn lọc nhằm đảm bảo tính đồng nhất, chất lượng tốt đặc trưng riêng sản phẩm trà Bảo Lộc; lẽ chất lượng tốt đặc trưng riêng sản phẩm hai yếu tố tảng tạo nên thương hiệu mạnh Tuy nhiên, việc có thực giải pháp hay không phụ thuộc nhiều vào nhóm giải pháp vừa nêu mục 4.5 Các giải pháp hỗ trợ 77 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Để hỗ trợ cho bốn nhóm giải pháp nêu mục trên, ngành trà Bảo Lộc cần phải có giải pháp tảng để hỗ trợ Thứ nhất, cần thiết phải xem xét lại hiệu hoạt động quan quản lý địa phương Hiệp hội Chè Nhìn chung, công tác thu thập, công bố thông tin ngành, thị trường cơng tác quản lý, kiểm sốt mối liên hệ khâu Các tổ chức có vai trị quan trọng việc giúp người trồng tiếp cận vốn, tăng cường hiểu biết người dân, cung cấp thông tin cho bên liên quan, tham mưu định hướng phát triển ngành trà cho địa phương nước, tiến hành nghiên cứu, cung cấp kỹ thuật, tập huấn nông dân, Nhưng thời điểm tại, hoạt động quan chưa thật đem lại hiệu mong đợi Bằng chứng định hướng phát triển quan quản lý tác động không sâu, chưa đủ sức khiến người dân tuân thủ Thứ hai, cần có giải pháp kêu gọi đầu tư Nhà nước nước ngồi (về vốn, cơng nghệ, kĩ thuật, ) để tăng tính khả thi hỗ trợ cho việc thực giải pháp khác Thứ ba, cần quan tâm, trọng đến giải pháp phát triển nguồn nhân lực ngành trà 78 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... dùng cao Các công ty áp dụng chuỗi cung ứng hồn thiện có lợi nhuận cao 12 lần so với cơng ty có chuỗi cung ứng khơng hoàn thiện Kinh nghiệm xây dựng chuỗi cung ứng Trà xuất lần Kenya vào năm 1903... thúc chuỗi cung ứng Loại thứ ba tổng thể công ty cung cấp dịch vụ cho công ty khác chuỗi cung ứng Đây công ty cung cấp dịch vụ hậu cần, tài chính, tiếp thị công nghệ thông tin Trong chuỗi cung ứng. .. ty khác cung cấp hàng loạt dịch vụ cần thiết 1.4 Vai trò chuỗi cung ứng? ?: Theo đánh giá chuyên gia kinh tế, giai đoạn hội nhập, vai trò chuỗi cung ứng quan trọng Nhắc đến việc chuỗi cung ứng định