Nghiên cứu một số hệ phân tán từ chiết xuất lá dó bầu và định hướng ứng dụng

T NG QUAN CÔNG NGH NANO

Khái quát v công ngh và v t li u nano

Công nghệ và vật liệu nano đang trở thành một lĩnh vực nghiên cứu hấp dẫn, thu hút sự quan tâm của các nhà khoa học hiện nay Công nghệ nano được coi là một trong những công nghệ tiên tiến, có tiềm năng ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau.

Công nghệ nano là một lĩnh vực khoa học nghiên cứu và phát triển các vật liệu, thiết bị và hệ thống ở quy mô nano, với các đặc tính mới được cải thiện đáng kể Công nghệ này cho phép thiết kế, tổng hợp và ứng dụng các vật liệu với kích thước nhỏ, tạo ra những sản phẩm có hiệu suất cao và ứng dụng đa dạng trong nhiều ngành công nghiệp.

Vật liệu nano là những vật liệu có cấu trúc thành phần ở cấp độ nanomet, với ít nhất một chiều nằm trong khoảng nanomet Kích thước này ảnh hưởng đến nhiều tính chất hóa lý, tạo ra sự giao thoa giữa tính chất lượng tử của nguyên tử và tính chất cổ điển của vật liệu Do đó, vật liệu nano thể hiện những đặc tính khác biệt đáng chú ý so với kích thước lớn hơn.

Tính ch tăc ăb n c a v t li u nano

Vật liệu nano có tính chất vượt trội so với vật liệu khối và nguyên tử do diện tích bề mặt lớn và chi phí sản xuất thấp Những yếu tố này ảnh hưởng đến khả năng hóa học của vật liệu, cũng như các tính chất cơ học, quang học, điện từ và từ tính của chúng.

Khiăđ aăv t li u v kíchăth c nano, di n tích b m tăvƠăn ngăl ng b m tăt ngă lênăđángăk Cùng v iăđó, s l ng h t trên m tăđ năv kh iăl ng cao d năđ năt ngă

Khi so sánh các loại vật liệu nano, cấu trúc nano với đường kính 60 nm cho thấy diện tích bề mặt thu được là 11,3 mm², trong khi đó, vật liệu với đường kính 0,3 g chỉ có diện tích bề mặt 0,01 mm² Điều này cho thấy rằng diện tích bề mặt của vật liệu nano với đường kính 60 nm lớn hơn gấp 1000 lần so với vật liệu có đường kính 60 mm Sự khác biệt này chứng tỏ rằng các vật liệu nano có khả năng tương tác và ứng dụng trong nhiều lĩnh vực tốt hơn so với các vật liệu thông thường.

Khi kích thích các chất liệu như nhôm, silicon và vàng, chúng thể hiện những tính chất độc đáo và khác biệt trong nhiều lĩnh vực như cảm biến và dự đoán hình ảnh Những chất này có thể trở thành chất xúc tác khi được kích thích ở cấp độ nano, cho phép chúng chuyển đổi màu sắc và tạo ra các phản ứng hóa học mạnh mẽ Việc nghiên cứu và ứng dụng các đặc tính này có thể mở ra nhiều cơ hội mới trong công nghệ và khoa học vật liệu.

Nguyên lý t o h nano

HaiănguyênălỦăc ăb năđ c s d ngăđ t o h nano là top ậ down và bottom ậ up Trên n n t ng c a hai nguyên lý, có th ti n hành nhi uăph ngăphápăvƠăk thu t đ t ng h p v t li u có c u trúc nanomet

Theo nguyên lý bottom-up, cấu trúc nano được hình thành thông qua quá trình tập hợp và lắp ghép các nguyên tử hoặc phân tử Quá trình này yêu cầu điều kiện nhất định thông qua các phản ứng hóa học và phương pháp vật lý, với tính chất của nguyên liệu ban đầu đóng vai trò quan trọng Đặc điểm của nguyên lý bottom-up là yêu cầu điều kiện khắt khe, khó kiểm soát chất lượng và quá trình tạo mẫu có thể dẫn đến kích thước không đồng nhất Hơn nữa, dung môi sử dụng có thể gây ảnh hưởng đến kết quả Do đó, các phương pháp phát triển dựa trên nguyên lý bottom-up cần phải được kiểm soát chặt chẽ, tránh sử dụng các dung môi độc hại hoặc hòa tan không mong muốn Các phương pháp này chủ yếu được phát triển dựa trên kĩ thuật và lĩnh vực siêu tinh thể.

Nguyên lý top-down trong việc sử dụng kỹ thuật bẻ gãy, lắp ghép và khắc cấu trúc vật liệu khối với kích thước nano là một phương pháp quan trọng Các kỹ thuật áp dụng theo nguyên lý này bao gồm nghiền, siêu ẩm và hóa học, giúp tạo ra các cấu trúc nano chính xác và hiệu quả.

Phương pháp ngăn ngừa sự phân hủy của các hợp chất thô thành các hợp chất mịn và kích thước nhỏ hơn là một quá trình quan trọng Quá trình này yêu cầu các chất liệu được đưa vào lò với nhiệt độ cao và sự chênh lệch áp suất trong quá trình chuyển động bên trong buồng nghiền Nghiền có tác dụng đáng kể cho các loại vật liệu kém hòa tan trong môi trường, giúp cải thiện tính linh hoạt trong việc xử lý số lượng lớn vật liệu Tuy nhiên, phương pháp này tốn nhiều thời gian, và một phần nhất định của hợp chất có thể nằm vùng kích thước lớn nếu không được kiểm soát chất lượng, dẫn đến việc giảm hiệu suất của vật liệu nghiền sau một thời gian dài.

Sóng siêu âm tạo ra một chu trình nén - giãn xen kẽ, trong đó các bong bóng chân không được hình thành trong chất lỏng Khi các bong bóng này đạt đến kích thước tối đa mà không thể hấp thu thêm năng lượng, chúng sẽ nhanh chóng sụp đổ dưới áp suất cao, tạo ra sóng xung kích Hiện tượng này được gọi là cavitation, và nó được ứng dụng phổ biến trong phòng thí nghiệm để gia tăng hiệu quả truyền khối Tuy nhiên, quá trình siêu âm cũng có khả năng tạo ra các gốc tự do do oxy hóa các hợp chất có trong dung dịch.

Máy điện hoạt động dựa trên nguyên lý rotor và stator, trong đó rotor chuyển động với tốc độ cao tạo ra một từ trường mạnh mẽ gần stator Khoảng cách giữa rotor và stator cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo hiệu suất tối ưu và tránh tình trạng hư hỏng Việc duy trì khoảng cách này là rất quan trọng để máy hoạt động hiệu quả và bền bỉ.

Cấu trúc rotor và stator trong máy điện có ảnh hưởng lớn đến hiệu suất và công suất của thiết bị Tuy nhiên, việc tối ưu hóa quá trình điện từ gặp phải những khó khăn nhất định do các đặc tính vật liệu.

Xuăh ng k t h p công ngh nano và các h p ch t t nhiên

1.1.4.1 Xuăh ng s d ng các h p ch t t nhiên

Các hoạt chất tự nhiên như flavonoid, alkaloid và steroid được phân lập từ nhiều loại cây khác nhau, có tiềm năng trong điều trị nhiều bệnh, bao gồm ung thư Paclitaxel, một hợp chất chiết xuất từ cây Taxus brevifolia, là thuốc điều trị ung thư vú đầu tiên và đã mở ra nhiều nghiên cứu về các hợp chất thiên nhiên trong điều trị ung thư Những hoạt chất này không chỉ có tác dụng sinh học mạnh mẽ mà còn ít tác dụng phụ, giúp nâng cao hiệu quả điều trị Sử dụng các hợp chất tự nhiên trong điều trị ung thư ngày càng trở nên phổ biến nhờ vào tính an toàn và hiệu quả của chúng.

1.1.4.2 H n ch c a vi c s d ng các h p ch t t nhiên c tính kémătanătrongăn c, tính th m th p c ngănh ăđ năđ nh hóa h c kém khiăđ aăvƠoăc ăth đ c xem là nh ng tr ng i l n nh t trong vi c phát tri n các ho t ch t t nhiên trong đi u tr lâm sàng Nh ng ho t ch t cóăđ hòa tan th pătrongăn c th ng b lo i tr b i d dƠyătr c khi điăđ n v trí mong mu n, d năđ n tính sinh kh d ng và hi u qu đi u tr kém.ă thu căđ tăđ n n ngăđ yêu c uăđòi h i ph i s d ng v i li uăl ngăcao,ăđi u này có kh n ng gơyăđ c t i d dƠyăc ngănh ăcácăc ăquană khác Bên c nhăđó,ăcácăh p ch t không năđnh có th b phân hu tr căkhiăđ năc ă quan ch đíchămƠăkhôngăt o ra b t k hi u qu nào ôi khi quá trình phân hu này còn t o ra các tác d ng ph gây đ căchoăc ăth Doăđó,ătháchăth căđ t ra khi s d ng các s n ph m t nhiên trong vi căđi u tr b nh là gia t ngăđ hòa tan, tính th m th u và gi m thi u s phân h y các ho t ch t mang ho t tính sinh h c [7]

1.1.4.3 uăđi m c a vi c k t h p công ngh nano và h p ch t t nhiên

Việc ứng dụng công nghệ nano trong phân phối và nâng cao hiệu quả sử dụng các hợp chất tự nhiên đang được nhiều nhà khoa học nghiên cứu và phát triển nhanh chóng Cấu trúc nano với kích thước nhỏ và diện tích bề mặt lớn giúp tăng cường khả năng hòa tan và thẩm thấu của hoạt chất, cho phép chúng truyền qua màng sinh học dễ dàng Nghiên cứu cho thấy hiệu suất của các cấu trúc nano có thể đạt từ 15 đến 250 lần so với các hợp chất trong phạm vi 1 đến 10 micromet Quá trình bảo vệ sử dụng công nghệ nano cũng bảo toàn các hoạt chất khi chúng bị phân hủy bởi các yếu tố như enzyme và pH Bên cạnh việc nâng cao hiệu quả sử dụng hoạt chất, việc điều chỉnh các đặc tính của polymer thông qua quá trình biến đổi hóa học liên hợp với nhóm chức phù hợp có thể kiểm soát thời gian và vị trí mà thuốc giải phóng, từ đó giúp đạt được mục tiêu mong muốn và kiểm soát được khả năng phóng thích hiệu quả.

Thymoquinone, một hợp chất được tìm thấy trong hạt cây Nigella sativa, có tính an toàn cao với liều lượng 90 mg/kg, nhưng việc sử dụng thymoquinone trong lâm sàng gặp khó khăn do tính chất dược lý hạn chế Nghiên cứu của Nallamuthu và cộng sự cho thấy việc bao bọc thymoquinone trong các hạt nano poly(lactic-co-glycolic acid) (PLGA) có khả năng hoạt động tốt, giúp chống lại các vi khuẩn như Escherichia coli, Salmonella typhi và Staphylococcus aureus Ngoài ra, một số nhà khoa học đã khám phá tiềm năng của thymoquinone trong việc điều trị bằng cách sử dụng chất mang nano Kausar và cộng sự đã chứng minh rằng việc sử dụng ethosomes để vận chuyển thymoquinone có tác dụng chống viêm và cải thiện khả năng sinh khả dụng rõ rệt so với dạng bào chế ban đầu.

Quercetin là một hợp chất tự nhiên nổi bật với khả năng chống oxy hóa, chống viêm và kháng khuẩn, cùng nhiều hoạt tính tiềm năng khác Tuy nhiên, việc sử dụng quercetin cần được cân nhắc kỹ lưỡng do tính hấp thụ kém và khả năng tương tác với các loại thực phẩm khác.

Nghiên cứu của Antonio và các cộng sự cho thấy rằng việc sử dụng nano quercetin kết hợp với albumin huyết thanh bò đã cải thiện đáng kể khả năng hấp thụ so với quercetin ban đầu Các hạt nano thu được có kích thước trung bình khoảng 130 nm và hiệu suất bao bọc đạt 85% Sahoo và nhóm nghiên cứu cũng đã phát triển hạt nano quercetin bằng phương pháp đồng hóa áp suất cao, với kích thước trung bình đạt 480 nm Kết quả cho thấy hàm lượng quercetin giải phóng từ hạt nano sau 1 giờ trong điều kiện mô phỏng môi trường dạ dày và ruột non cao gấp nhiều lần so với quercetin ban đầu Bên cạnh đó, Tan và các cộng sự đã đánh giá tiềm năng của các hạt nano lecithin và chitosan trong việc phân phối quercetin Nghiên cứu in vivo cho thấy nồng độ quercetin trong huyết tương cao hơn 2,3 lần và 1,2 lần so với các dạng thông thường, cho thấy tiềm năng của các hạt nano trong việc cung cấp quercetin hiệu quả hơn.

Chiết xuất từ Cuscuta chinensis chứa nhiều hoạt chất với tác động dược lý khác nhau, và việc bảo tồn các chiết xuất này mang lại hiệu quả cao trong việc nghiên cứu Loại chiết xuất này có hàm lượng flavonoid và lignin rất cao, tuy nhiên, sinh khả dụng của chúng thường thấp do độ hòa tan kém Do đó, cần sử dụng các phương pháp như kích thước nano để cải thiện khả năng hấp thụ và tăng cường hoạt tính kháng oxy hóa của chiết xuất này.

Nghiên cứu cho thấy việc sử dụng nano t tại liều 50 mg/kg có thể tăng cường hiệu quả so với liều 125 mg/kg của dịch chiết ethanol Các nhà khoa học đã báo cáo rằng công nghệ nano có khả năng giúp khắc phục các rào cản về hòa tan và tính thẩm thấu, từ đó cải thiện hiệu suất sử dụng và giảm liều lượng cần thiết.

Công nghệ nano và các hợp chất tự nhiên đang trở thành yếu tố quan trọng trong điều trị bệnh Những chi tiết xuất sắc về vật phẩm có thể được bảo chế thành các dòng nano, giúp nâng cao hiệu quả sử dụng.

H P CH T MANGIFERIN

Khái quát v h p ch t mangiferin

Mangiferin là một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật khác nhau, đặc biệt là trong họ Gentianaceae như Canscora decussata, chi Swertia với các loài như Swertia chirata và Swertia punicea, cùng với chi Salacia như Salacia hainanensis và Salacia oblonga Trong số đó, các bộ phận của cây xoài chứa hàm lượng mangiferin đáng kể Hiện nay, mangiferin có thể được chiết xuất tự nhiên từ lá xoài và lá dó bầu, ngoài ra còn có thể thu nhận bằng cách tổng hợp hóa học hoặc sinh tổng hợp.

Tính ch t hóa h c c a mangiferin

Cấu trúc của mangiferin được xác định lần đầu tiên thông qua phân tích nhiễu xạ X và phương pháp hạt nhân Mangiferin, còn được gọi là alpizarin hay quinomine, là một loại tinh thể màu vàng nhạt thuộc nhóm các hợp chất phenolic, đặc biệt là xanthone Mangiferin có cấu trúc C-glycosyl, trong đó phần aglycone là gốc phenolic 1,3,6,7-tetrahydroxyxanthen-9-one liên kết với β-D-glucosyl thông qua liên kết glycoside tại carbon vị trí số 2 Cấu trúc xanthonoid của mangiferin được đặc trưng bởi sự hiện diện của nhiều nhóm -OH gắn trên vòng thơm Ngoài ra, mangiferin còn có tính chelate hóa mạnh nhờ vào việc tạo ra gốc hydroxyl trong các phản ứng kiểu Fenton.

Mangiferinăcóăđ hòa tan r tăkémătrongăn c, ch đ t m c 0,11 mg/mL 30°C

Liu và các cộng sự đã báo cáo rằng mangiferin có nồng độ khá thấp trong sinh khối, đạt 1,2% và nồng độ này không đồng nhất, với giá trị trung bình là 715,04 ± 600,14 ng/mL Tính khả dụng sinh học của mangiferin kém, do sự hấp thu qua màng ruột và khả năng phân bố trong cơ thể thấp.

1,3,6,7-tetrahydroxy-2-[(2S,3R,4R,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy- 6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]-9H-xanthen-9-one

Kh iăl ng phân t 422,35 g/mol i m nóng ch y 271 o C hòa tan Tan r tăkémătrongăn c (0,11 mg/mL)

Tác d ngăd c lý c a mangiferin

Nghiên cứu cho thấy mangiferin có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh trung ương, hô hấp và tim mạch Ngoài ra, nhiều nghiên cứu cũng chứng minh mangiferin có nhiều đặc tính ưu việt, bao gồm khả năng kháng khuẩn, kháng viêm, kháng virus, chống ung thư, chống tiểu đường, chống oxy hóa, điều hòa miễn dịch, bảo vệ gan và hỗ trợ giảm đau.

Mangiferin có khả năng kháng khuẩn in vivo đối với các tác nhân gây bệnh nha chu, bao gồm vi khuẩn Prevotella intermedia và Porphyromonas gingivalis Ngoài ra, khi kết hợp với polyethylene glycol-400 (PEG-400), mangiferin thể hiện hoạt tính kháng khuẩn mạnh mẽ đối với 7 loài vi khuẩn khác nhau.

There are 10 different species of microorganisms, including Bacillus pumilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Staphylococcus citreus, Escherichia coli, Thermoascus aurantiacus, Trichoderma reesei, Klebsiella pneumoniae, Salmonella agona, Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus flavus, and Aspergillus fumigatus Notably, Bacillus pumilus exhibits significant antibacterial activity against Gram-positive bacteria, while also demonstrating effectiveness against Gram-negative bacteria.

Somani và các c ng s đưăch ng minh mangiferin có kh n ngă c ch ho t đ ng c a MMP-9 và TNF- ,ădoăđóăc i thi n tình tr ngăviêmăđ i tràng gây ra b i DSS [22]

Mangiferin có khả năng giảm hoạt động của superoxide dismutase (SOD) và các yếu tố viêm như TNF-alpha, IL-17 cùng với malondialdehyde (MDA) trong trường hợp viêm đại tràng do TNBS gây ra Hơn nữa, mangiferin còn có tác dụng tích cực đối với các bệnh liên quan đến viêm, như viêm gan và viêm thận, nhờ vào cơ chế chống viêm của nó.

Mangiferin và isomangiferin đã được chứng minh có tác dụng kháng virus Herpes simplex 1 (HSV-1) với hiệu quả ức chế lần lượt là 56,8% và 69,5% Nghiên cứu in vitro cho thấy mangiferin cũng có khả năng ức chế sự nhân lên của virus Herpes simplex 2 (HSV-2) bằng cách phá vỡ màng virus trên tế bào HeLa, với giá trị EC50 là 1,7 µg/mL Ngoài ra, mangiferin còn được xem là một hợp chất tiềm năng trong việc kiểm soát sự lây nhiễm của poliovirus, tác nhân gây bệnh bại liệt, với giá trị IC50 là 53,5 µg/mL.

Ho t tính kháng oxy hóa

Mangiferin có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, được xác định qua các nghiên cứu sử dụng phương pháp DPPH và phương pháp giảm Fe 3+ Chiết xuất mangiferin từ lá Bombax ceiba bằng dung môi methanol cho giá trị EC50 là 5,8 µg/mL (DPPH), cho thấy hiệu quả ức chế đáng kể đối với các gốc tự do carbon.

Trong nghiên cứu về tác động của mangiferin, đã ghi nhận rằng hợp chất này có khả năng ức chế hoạt động của các gốc tự do in vivo, với hiệu quả 84,3% ở 37 độ C và 79,8% ở 80 độ C khi tương tác với acid linoleic Kết quả này cho thấy mangiferin có hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ, đặc biệt là đối với hoạt chất quercetine.

Việc sử dụng mangiferin có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do các gốc tự do gây ra Đồng thời, mangiferin còn có khả năng làm suy giảm GTP và tác động đến sự tổng hợp nucleotides, từ đó giảm thiểu ảnh hưởng của H2O2 lên tế bào.

Nghiên cứu của A Vyas và các cộng sự chỉ ra rằng mangiferin có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do quá trình peroxy hóa lipid gây ra, từ đó duy trì tính toàn vẹn của màng tế bào.

Nghiên cứu của Rajendran và cộng sự chỉ ra rằng việc bổ sung 100 ppm mangiferin có khả năng ức chế các enzym gây hại và giảm thiểu tổn thương DNA trong các tế bào Hơn nữa, các liên kết chéo DNA và protein được cải thiện với sự hiện diện của mangiferin, cho thấy tác dụng bảo vệ đáng kể so với các chất đối chứng.

Guha và các cộng sự đã đánh giá hiệu quả của mangiferin đối với tác dụng chống lão hóa, điều hòa miễn dịch và khả năng chống HIV Nghiên cứu cho thấy mangiferin thể hiện tính chất nổi bật trong việc cải thiện sức khỏe, giảm độc tính tế bào khối u ở lá lách và hỗ trợ nâng cao phúc lợi chung.

H tr đi u tr các b nh lý v gan

Mangiferin có khả năng bảo vệ các tế bào gan bằng cách tạo phức với ion Fe3+ và trung hòa các tác nhân gốc tự do Khả năng tạo phức với Fe3+ của mangiferin được chứng minh là có tác dụng bảo vệ tế bào gan chủ yếu là chống lại quá trình peroxy hóa lipid của tế bào do Fe2+ - citrate gây ra.

Ho t tính ch ng ti uăđ ng

Mangiferinăđ c ch ng minh có kh n ngăh đ ng huy t b ngăcáchăđi u ch nh s chuy n hóa glucose, c i thi n tình tr ng kháng insulin ng th i, vi c s d ng

12 mangiferin làm gi m quá trình t ng h păcholesterolăc ngănh ă c ch y u t ho i t kh i u alpha (TNF) và s t ng h p oxit nitric c m ng (iNOS),ădoăđóđ c s d ng trongăđi u tr b nh ti uăđ ng tuýp 2 [33]

Mangiferin đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện tình trạng kháng insulin do bệnh tiểu đường gây ra, đặc biệt là khi được thử nghiệm trên chuột Nghiên cứu cho thấy mangiferin giúp giảm các sản phẩm cuối cùng của quá trình glycation trong huyết thanh, làm giảm mức malonaldehyde và sorbitol trong cơ thể Hơn nữa, mangiferin còn có khả năng bảo vệ tế bào beta trong tuyến tụy, từ đó hỗ trợ cải thiện chức năng insulin và giảm tác động tiêu cực của streptozotocin.

Ho t tính ch ng d ng

Nghiên cứu cho thấy mangiferin có khả năng ức chế trung gian lgE và phản ứng phóng thích histamine gây ra triệu chứng dị ứng Đồng thời, mangiferin còn nâng cao sự sinh sản của tế bào lympho, từ đó làm gia tăng số lượng tế bào lympho B và T, góp phần hạn chế phản ứng dị ứng.

Ti măn ngăs d ng

Mangiferin thể hiện các hoạt động ngăn ngừa đáng kể, trong đó khả năng chống oxy hóa và chống viêm được xem là hai tính chất nổi bật Nghiên cứu cho thấy rằng mangiferin có khả năng bảo vệ các ngành điều trị, được tóm tắt trong Bảng 1.2.

B ng 1.2 Kh n ngăb o v c aămangiferinătr c các r i lo nătrongăc ăth

C ăquan Các r i lo n mà mangiferin có kh n ngăb o v

H th n kinh Suy gi m nh n th c,ăc ngăth ng, tr m c m, lo l ng, r i lo n th năkinh,ăAlzheimer,ăviêmăđaădơyăth năkinh,ăầ

Nh iămáuăc ătim,ăviêmăc ătim, nhi măđ cătimădoăc ngăth ng, b nh tim m chădoăx ăv a ng iăđáiătháoăđ ng, b nh tim vành m ch,ăầ

X ăph i, phù n , viêm ph qu n mãn tính, t năth ngăph i c p tính, t năth ngăph i do viêm và nhi m trùng huy t, hen suy n d ng,ăầ

Th n T năth ngăth n c p tính, t năth ngăth n do ti uăđ ng, viêm th n,ăầ Gan Viêm gan, gan nhi m m , suy gan c p,ăx ăhóaăgan,ăx ăgan,ăầ

Da Banăđ ,ăt ngăs n bi u bì, cháy n ng, bong tróc da, phù n , ầ

Mangiferin, một hợp chất sinh học nổi trội, đang được sử dụng trong điều trị thuốc và thực phẩm chức năng nhờ vào tác dụng chống lão hóa, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, béo phì, các bệnh tim mạch và các vấn đề về da.

Hi nănay,ămangiferinăđangăđ c nghiên c u và ng d ng trong các s n ph m m ph m nh kh n ngăkhángăkhu n,ăkhángăviêmăc ngănh ăkhángăoxyăhóaăm nh

Mangiferin là một hợp chất có tiềm năng mạnh mẽ trong việc phát triển hệ thống phân phối, giúp tăng cường khả năng hòa tan và cải thiện sinh khả dụng của các hoạt chất Đặc biệt, công nghệ phân tán nano đã cho thấy hiệu quả trong việc nâng cao sự hấp thụ của mangiferin, mở ra cơ hội mới cho việc ứng dụng trong ngành dược phẩm và thực phẩm chức năng.

T NG QUAN V LÁ DÓ B U

Khái quát v cây dó b u

Cây dó bầu (Aquilaria crassna Pierre ex Lecomte) còn được gọi là dó trầm, trầm dó, và trầm màng, thuộc 4 loài dó có khả năng sinh trầm trong thân cây, phân bố rộng rãi tại Việt Nam Ngoài dó bầu, còn có các loài như dó gió (Aquilaria bailloni), dó bà nà (Aquilaria banaensis) và dó quánh (Aquilaria rugosa) Với khả năng sinh trầm và kỳ nam hiệu quả cao, dó bầu là loài chủ yếu được trồng tại các vùng chuyên canh Phân loại khoa học của cây dó bầu được trình bày trong bảng 1.3.

B ng 1.3 H th ng phân lo i cây dó b u [36]

H th ng phân lo i (Taxonomy)

Tên khoa h c Aquilaria crassna Pierre ex Lecomte

Tênăth ngămai Agarwood, Eagle Wood

căđi m hình thái cây dó b u

Dó bù là loài thực vật sống ở các khu rừng nhiệt đới, thường mọc ở độ cao từ 50 đến 1200 m Đây là cây gỗ thường xanh, phổ biến với chiều cao từ 15 đến 25 m và đường kính thân khoảng 40 cm trở lên Vỏ cây có màu nâu xám, nhẵn và sẽ tách ra khi cây trưởng thành Lá của dó bù có hình dạng lông măng, màu xám, tạo nên vẻ đẹp đặc trưng cho loài cây này.

Hình 1.1 Các b ph n c a cây dó b u

Lá dó bùm căđ n có hình ngọn giáo, với chóp lá nhọn và thon hẹp phần cuống Mặt trên của lá có màu xanh nhẵn bóng, trong khi mặt dưới có màu nhạt hơn Kích thước lá dài từ 8 đến 15 cm và rộng từ 4 đến 6 cm Cuống lá cũng dài tương đối.

4 ậ 5 mm và có l p lông m ng

Cây dó bầu, sau khoảng 4-5 năm trồng, bắt đầu ra hoa và kết trái tùy thuộc vào điều kiện thời tiết của từng vùng miền Hoa dó bầu có màu trắng, mọc thành chùm nách lá trên cành non Quả dó bầu có hình trụng, dài từ 3-5 cm, và khi chín sẽ tách thành hai mảnh, bên ngoài có màu nâu đen và bên trong chứa nhiều hạt Tại Việt Nam, cây dó bầu thường mọc hoang dại ở các vùng núi thuộc tỉnh Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình, và Quảng Trị Do giá trị kinh tế cao, diện tích trồng dó bầu đang được khai thác và được ghi nhận trong Sách Việt Nam (1996) với đánh giá đang gặp nguy cơ Hiện nay, phong trào trồng dó bầu đang phổ biến và phát triển mạnh mẽ tại khu vực miền Trung, miền Nam và Tây Nguyên Cây dó bầu có thời gian sinh trưởng lâu, từ 10 năm trở lên, và việc nghiên cứu công dụng cũng như phát triển các sản phẩm từ cây dó bầu, đặc biệt là lá cây, là cần thiết để nâng cao giá trị kinh tế.

Thành ph n hóa h c c a lá dó b u

B ng 1.4 Th ng kê thành ph n hóa h c trong cây dó b u

Nhóm ch c Thành ph n chính

5-hydroxy-6-methoxy-2-(2-phenylethyl) chromone, 6- methoxy-2-[2-(3-methoxy-4- hydroxyphenyl)ethyl]chromone, 6-hydroxy-2-[2-(4-hydroxyphenyl) ethyl] chromone

Acid phenolic Acid p-hydroxybenzoic, acid vanillic, acid isovanillic, methylparaben, acid syringic, acid protocatechuic

Ergosterol,ă -sitosterol,ă -sitostenone,ăstigmasterol,ă - daucosterol

N- hexadecanoic acid, acid nonanoic, acid pentadecanoic, 1,2,3-propanetriol, monoacetate, acid 9,12,15- octadecatrienoic, dodecyl acrylate, 1-tetradecanol

Aquilarisinin, aquilarinoside, aquilarinenside, iriflophenone 2- O- -L-rhamnopyranoside, iriflophenone 3-C- -D-glucoside, iriflophenone 3-C- -d-glucoside

Xanthonoid Aquilarixanthone, mangiferin, neomangiferin, homomangiferin, isomangiferin

Apigenin -7, 4'-dimethyl ether, genkwanin 5-O--primevoside, hydroxygenkwanin, luteolin, luteolin-7,3',4'-methyl ether, luteolin-7, 4'-dimethyl ether, 5-hydroxy-4’,7- dimethoxyflavonoid,ă5,3’-dihydroxy-7,4’-dimethoxyflavone, delphinidin-3-glucoside, hypolaetin 5-O- -D- glucuronopyranoside, epicatechin gallate, epigallocatechin gallate, vitexin

Terpenoid Phytol, squalene, friedelan-3-one, epifriedelanol, friedelin

Tetracosane, docosane, dodecane, 9-hexacosene, octacosane, z-14-nonacosane, 1-bromodocosane, heptadecane, heneicosane, 1-hexacosene, triacontane

Lá dó bầu chứa nhiều hợp chất hóa học quan trọng như mangiferin, 2-(2-phenylethyl) chromone, acid phenolic, steroid, acid béo, benzophenone, xanthonoid, flavonoid, terpenoid và alkane Trong số đó, iriflophenone 3,5-C-D-diglucoside, iriflophenone 3-C-D-glucoside, genkwanin 5-O-β-primevoside và mangiferin là những hoạt chất có hàm lượng cao, mang lại nhiều lợi ích về sinh học và dinh dưỡng.

ng d ng c a lá dó b u

Lá dó bầu được sử dụng trong trà thảo mộc có tác dụng hỗ trợ tim mạch và huyết tuần hoàn Nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ lá dó bầu chứa nhiều thành phần có tác dụng kháng viêm, kháng khuẩn, chống oxy hóa và điều hòa huyết áp, đồng thời bảo vệ thần kinh Các thành phần chính trong lá dó bầu thể hiện nhiều hoạt tính sinh học khác nhau, mang lại hiệu quả tích cực trong việc sử dụng làm thực phẩm chức năng Hơn nữa, chiết xuất từ lá dó bầu đã được nghiên cứu và chứng minh là an toàn cho sức khỏe.

Chiết xuất từ lá non của cây dó bầu ở Thái Lan cho thấy khả năng chống viêm mạnh mẽ Sử dụng dung môi ethanol 70%, chiết xuất này đã thể hiện hoạt tính ức chế với IC50 đạt 5,21 ± 0,54 g/mL, so với tiêu chuẩn aminoguanidine là 9,69 ± 0,75 g/mL qua xét nghiệm albumin-fructose Hơn nữa, chiết xuất này còn làm giảm nồng độ interleukin-1 (IL-1) và interleukin-8 (IL-8), trong khi chiết xuất ethanolic 70% lại cho thấy tác động đến IL-1 và NO Kết quả nghiên cứu khẳng định rằng chiết xuất từ lá non của A crassna có khả năng kháng viêm đáng kể, mở ra triển vọng ứng dụng trong ngành thực phẩm.

M c dù v y, đ hòa tan kém khi n các ng d ng t chi t xu t lá dó b u trong l nhăv c th c ph m ch căn ngăvƠăm ph m trongăn c cho đ n nay v n còn h n ch

CÁC CÔNG TRÌNH NGHIÊN C U LIÊN QUAN

T o h phân tán nano mangiferin

Mangiferin, một hợp chất có khả năng nâng cao sinh khả dụng, đã được nghiên cứu thông qua việc phát triển các công thức phân tán như sử dụng β-cyclodextrin, phospholipid và kỹ thuật phun sương Tuy nhiên, các phương pháp này vẫn gặp khó khăn trong việc cải thiện hoàn toàn tính tan và sinh khả dụng của mangiferin.

Gần đây, các nghiên cứu về công nghệ nano đã cho thấy tiềm năng của mangiferin trong việc kích thích sự phát triển Vào năm 2018, Rohini Samadarsi và các cộng sự đã tiến hành nghiên cứu về nano mangiferin, cho thấy những kết quả khả quan trong ứng dụng của nó.

Curcuma amada được bao bọc bởi -lactoglobulină (-LG) thông qua phương pháp giải phóng solvate hóa Kết quả từ kỹ thuật tán xạ ánh sáng động (DLS) cho thấy kích thước trung bình của hạt nano là 31,89 ± 10 nm và giá trị zeta là -30,0 ± 0,2 mV.

Các nghiên c u đ ngătiêuăhóaăc ng ch ng minh đ b n c a các h tănanoătr c tác đ ng c a enzyme pepsin trong d ch d dày t tăh năso v i enzyme pancreatin t y

S gi iăphóngămangiferinăđ c quan sát th y trong d ch ru t là kho ng 80% trong 8 gi Th nghi m DPPH c ngăchoăth y vi c bao b c nano mangiferin v n gi đ c đ c tính ch ng oxy hóa [47]

Nghiên cứu của Razura-Carmona FF và các cộng sự đã phát triển phương pháp bao bọc mangiferin bằng poly(lactic-co-glycolic acid) (PLGA) thông qua kỹ thuật phun dung môi trong không khí, với kích thước hạt trung bình đạt 176,7 ± 1,021 nm và hiệu suất bao bọc mangiferin lên tới 55% Quá trình bao bọc này giữ nguyên hoạt tính sinh học của mangiferin và không ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của các tế bào khỏe mạnh trong thời gian 1,5 giờ.

Mặc dù hiện tại, việc gia tăng độ hòa tan của hoạt chất nhờng nghiên cứu ứng dụng công nghệ nano trong việc tạo ra các hạt phân tán cao chiết lá dâu tằm hay hạt phân tán mangiferin hiện đang gặp khó khăn Quá trình đánh giá độ hòa tan của các hạt phân tán lá dâu tằm đã được nghiên cứu rõ ràng Do đó, tôi có thể thực hiện với mục đích xây dựng quy trình tạo ra một số hạt phân tán từ chiết xuất lá dâu tằm nhằm ứng dụng vào sản phẩm dược phẩm và mỹ phẩm.

M C TIÊU VÀ N I DUNG NGHIÊN C U

Lá dâu tằm là một nguồn nguyên liệu quý giá, chứa hoạt chất mangiferin có nhiều lợi ích cho sức khỏe Tuy nhiên, tính tan trong nước của mangiferin còn hạn chế, làm giảm khả năng hấp thụ của nó trong cơ thể Việc ứng dụng công nghệ nano có thể là giải pháp hiệu quả để cải thiện độ hòa tan và sinh khả dụng của hoạt chất này, từ đó nâng cao giá trị dinh dưỡng của sản phẩm chiết xuất từ lá dâu tằm.

Nghiên cứu tiến hành khảo sát quá trình tạo hạt phân tán mangiferin, nhằm so sánh hiệu quả và hoạt tính của các hạt phân tán trên thị trường Kết quả sẽ giúp xác định ứng dụng trong sản phẩm chăm sóc sức khỏe và nâng cao hiệu quả trong ngành dược phẩm.

N I DUNG NGHIÊN C U

đápă ngăđ c m cătiêuăđ t ra, n i dung nghiên c u s bao g m:

− Chu n b cao chi t, ti năhƠnhănơngăcaoăhƠmăl ng mangiferin t cao chi t

− ánhăgiáătínhăch t cao chi t, ch ph m lá dó b u và mangiferin tinh khi t

− Nghiên c u t o h phân tán cao chi t lá dó b u, h phân tán ch ph m lá dó b u và h phân tán mangiferin

− ánh giá tính ch t, đ hòa tan và ho t tính sinh h c c a các h huy n phù

− Th nghi măđ a các h phân tán v d ng b t s y phun

− Soăsánh,ăđánh giá tính ch t trên các s n ph n thuăđ c và k t lu n

NGUYÊN LI U VÀ THI T B S D NG

Nguyên li u

Nguyên li u chính bao g m lá dó b uăđ c thu ho ch vào tháng 11 t i Bình

Ph c Sauăđó,ăláădóăb u đ c ti n x lý b ng cách r a s ch, lo i b lá b nh, sâu r y và ph iăkhôđ chu n b choăgiaiăđo n x lý ti p theo

Mangiferin 95% đ c mua t công ty Shaanxi Yuantai Biological Technology Co., Ltd.

Hóa ch t

B ng 2.1 Hóa ch t s d ng và ngu n g c

STT Tên hóa ch t Ngu n g c

Thi t b

B ng 2.2 Các d ng c và thi t b s d ng

Bình c u và b y cô quay Cân 4 s Satorius CPA224S

Cánh khu y Máy cô quay chân không

Bìnhăđ nh m c Máyăđoăđ m Satorius MA35 ng nh gi t MáyăđoăUV-Vis Helios Epsilon

Micro pipette Máyăđ ng hóa FJ ậ 200

Pipette Thi t b LDS Horiba LA ậ 950V2

Burette Máyăđ ng hóa t căđ cao FSH-2A

Ph u l c Máy đoăSEMăJSM-IT100ăInTouchScope™

L th y tinh Máyăđo pH Lab 850 Schott Instrument u l c syringe 0,45 m MáyăđoămƠuăKonica Minolta CR ậ 400

Máy s y phun LabPlant SD ậ 05 Thi t b HPLC Agilent 1260 Infinity

PH NGăPHÁPăNGHIÊNăC U

nhăl ng các ho t ch t trong m u

2.4.2.1 Xácăđnh hàm l ng mangiferin b ng ph ngăphápăs c ký l ng hi u n ngăcaoă(HPLC)

Thi t b s c kí l ng hi uăn ngăcaoă(HPLC) Agilent 1260 Infinity theo mô hình s căkíăphaăđ o đ c s d ng đ xácăđ nhăhƠmăl ng mangiferin

B ng 2.3 Thi t b và thông s thi t l p HPLC

C tăphaăt nh C18 (150 mmì4,6 mm, 5 àm)

Dung dchăn c pH 3,0 và acetonitrile v i t l 85:15 (v/v)

N c s d ngăcóăpHă3,0ăđ căđi u ch nh b ng dung d ch acid orthophosphoric

T căđ dòng 0,9 mL/phút u dò Diod array detector (DAD) t iăb c sóng 256 nm

Chuẩn bị: Các dung dịch chất chứa mẫu phải được rửa sạch và ngâm trong EtOH trong 24 giờ để tránh lắng đọng chất Dung môi được sử dụng phải được khử bọt không dưới 15 phút trong bể siêu âm trước khi sử dụng Các dung dịch chất chuẩn và dung dịch mẫu được lọc bằng cách 450 nm trước khi được tiêm vào máy HPLC.

Xây dựng ngưỡng chuẩn cho mangiferin (5 mg) bằng 50 mL MeOH để thu được dung dịch gốc Dung dịch này được pha loãng thành các nồng độ ngưỡng khác nhau là 5, 10, 15, 20, 25, 30 ppm bằng dung môi MeOH Mỗi nồng độ được chuẩn bị với 3 mẫu (n=3) Tiến hành phân tích mẫu bằng phương pháp HPLC dựa trên các thông số kỹ thuật đã lập Sau đó, tiến hành chuẩn bị và thực hiện mẫu ngưỡng chuẩn để xác định hàm lượng xanthone theo phương trình ngưỡng chuẩn đã thiết lập.

Trongăđóμă C ậ N ngăđ mangiferin trong m u (ppm)

2.4.2.2 Xácăđ nhăhƠmăl ng xanthone b ng ph n ng t o ph c v i AlCl 3 (UV-

AlCl3 có khả năng phản ứng với các nhóm ketone C-4 và hydroxyl C-3, C-5 của flavon và flavonol, tạo thành phức màu xanh lá cây có đỉnh hấp thụ tại 410 nm Bên cạnh đó, AlCl3 cũng tạo ra phức acid không bền với nhóm ortho-dihydroxyl trên vòng A và B của flavonoids.

Các d ng c thí nghi m ti p xúc v i dung d ch ph n ngăđ c r a s ch và ngâm trong dung d ch EDTA 5% trong 24 gi tr c ph n ng

Thu c th AlCl3 10% (m/v): Hòa tan 1 g AlCl3khanătrongă10ămLăn c c t

Dung d ch potassium acetate 0,03 M: Hòa tan 294 mg b t potassium acetate khanătrongă100ămLăn c c t

Dung dịch chuẩn mangiferin được pha chế với nồng độ 2000 µg/mL bằng cách hòa tan 20 mg mangiferin trong 10 mL ethanol Sau đó, tiến hành pha loãng các dung dịch chuẩn để tạo ra các nồng độ 20, 40, 60, 80 và 100 µg/mL Mỗi nồng độ được chuẩn bị để phục vụ cho các thí nghiệm tiếp theo.

Thêm 1,5 mL EtOH và 0,1 mL dung dịch AlCl3 10% vào 0,5 mL dung dịch mangiferin, sau 5 phút, thêm 3 mL dung dịch potassium acetate 0,03M Ủ phản ứng trong 30 phút, sau đó đo hấp thụ tại sóng 410 nm Tiến hành chuẩn bị dung dịch mẫu và thực hiện phản ứng theo phương pháp chuẩn Xác định hàm lượng xanthone theo quy trình đã được chuẩn hóa.

Trongăđóμă C ậ N ngăđ xanthone trong m u (ppm)

2.4.2.3 Xácăđ nhăhƠmăl ng polyphenol b ng ph n ng màu Folin-Ciocalteu

Phương pháp xác định hàm lượng polyphenol dựa trên phản ứng hóa học của heteropolyphosphotungstic acid với các hợp chất phenolic trong môi trường kiềm tạo ra dung dịch màu xanh lam có độ hấp thụ sóng 760 nm Độ hấp thụ tại sóng 760 nm kết hợp với chuẩn hóa bằng acid gallic cho phép xác định hàm lượng các hợp chất phenolic có trong mẫu phân tích Quá trình này được thực hiện dựa trên phương pháp TCVN λ745:2013.

Dung dịch chuẩn acid gallic nồng độ 1000 àg/mL được chuẩn bị bằng cách hòa tan 0,1 g acid gallic khan trong 100 mL dung môi Sử dụng pipet để chuyển các thể tích dung dịch chuẩn acid gallic và pha loãng để tạo ra các nồng độ 10, 20, 30, 40, 50 àg/mL, mỗi nồng độ được thực hiện ít nhất ba mẫu (n=3).

Cho 2.500 mL dung dịch Folin-Ciocalteau 10% vào 0,5 mL dung dịch acid gallic, sau đó khuấy đều và siêu âm trong 5 phút ở nhiệt độ phòng Tiếp theo, thêm 2 mL dung dịch Na2CO3 7,5%, sau đó khuấy đều và ủ ở nhiệt độ phòng trong 60 phút Đo quang phổ tại bước sóng 760 nm Chuẩn bị dung dịch mẫu và thực hiện phân tích theo quy trình chuẩn Hàm lượng polyphenol được xác định theo phương pháp chuẩn.

Trongăđóμă C ậ N ngăđ polyphenol trong m u (ppm)

2.4.3.1 Xácăđnh phân b kíchăth c h t b ngăph ngăphápăLDS

Kíchăth c trung bình và s phân b kíchăth c h t c a h phơnătánăđ c xác đnh b ng thi t b ph nhi u x laser LDS (Laser diffraction spectrometry) Horiba

LA ậ 950V2 t i Phòng thí nghi m B môn H uăc ăH th ng s d ng 2 ngu n sáng

28 đ ki m soát s t ngătácăc a m u v i ánh sáng, trong đóădiodeăphátăquangămƠuăxanhă dũăđ c cỏc h t nh đ năkớchăth c 0,01 àm và tia laser mƠuăđ cú th dũăđ c cỏc h tăcóăkíchăth căđ n 3 mm

Khi chùm tia laser đi qua các hạt trong không khí, sự chuyển động ngẫu nhiên của các hạt và kích thước khác nhau của chúng khiến ánh sáng bị phản xạ và tán xạ theo các góc khác nhau Do đó, kích thước hạt trung bình được tính toán theo thuyết Mie.

2.4.3.2 Xácăđnh hình thái h t b ngăph ngăphápăSEM

Kính hiển vi quét điện tử (SEM) cho phép tạo ra hình ảnh chi tiết của bề mặt vật liệu bằng cách sử dụng chùm điện tử năng lượng cao quét trên bề mặt Quá trình này diễn ra thông qua việc ghi nhận và phân tích các bức xạ phát ra từ chùm điện tử khi tương tác với bề mặt vật liệu Hình thái hạt nano được xác định chính xác trên máy đo SEM.

Tr ngă i h c Qu c t - i h c Qu c gia Thành ph H Chí Minh

2.4.4 ánhăgiáăho t tính kháng oxy hóa b ngăph ngăphápăABTS

Ph ngăphápăTEACăhayăph ngăphápă2,2’ă- azinobis (3 ậ ethylbenzthiazoline

6-sulfonic acid (ABTS) là một chất được sử dụng để xác định hoạt tính kháng oxy hóa trong mẫu Khi ABTS phản ứng với các chất kháng oxy hóa, nó tạo ra ion ABTS+ có màu xanh lục, với giá trị hấp thụ tối đa tại 645 nm, 734 nm và 815 nm Các hợp chất kháng oxy hóa trong môi trường phản ứng sẽ làm giảm nồng độ của ion ABTS+, do đó làm giảm độ hấp thụ tại các bước sóng này Hoạt tính kháng oxy hóa được xác định chính xác khi đo hấp thụ tại 734 nm, với chất đối chứng là axit ascorbic (vitamin C).

Sàng l c kho ng n ngăđ c ch :

M uăđ c phân tán trong dung d chăđ m phosphate pH = 7,4 thành các n ngăđ th nghi m 100, 10, 1 ppm

ABTSăđ căhòaătanătrongăn c v i n ngăđ 7 mM và đ c tr n v i dung d ch kali persulfate (K2S2O8) 2,45 mM theo t l 1:1 (v/v) Sauăđó,ăti n hành dung d ch

29 trong bóng t i nhi tăđ phòng trong kho ng 12 ậ 16 gi tr c khi s d ng Pha loãng dung d ch này b ngăđ măđ năđ h p thu OD734 = 0,7 ± 0,02 tr c khi th c hi n ph n ng

• M uăđo ch a 2.000 Lădungăd chăg căt ădo và 1.000 Lădungăd chăm uă ă n ngăđ ăth ănghi m.

• M uăđ iăch ngăch a 2.000ă Lădungăd chăg căt ădovƠă1.000ă Lădungăd chă ascorbic acid 0,6 mg/mL

• M uătr ngăch a2.000ă Lădungăd chăg căt ădovƠă1.000ă Lădungăd chăđ mă pH 7,4

H năh păđ c l căđ u,ăđ ăyênăchoăph nă ngă ănhi tăđ ăphòngătrongă30ăphútăr i ti năhƠnhăđoăđ ăh păthu.

T k t qu kh o sát m u các n ngăđ th nghi m là quá trình tiến hành thí nghiệm mặt ng t với các n ngăđ phù h p Mỗi n ngăđ m uăđ cần có ít nhất 3 l năđ tính giá tr trung bình Ph nătr mă c ch g c t doăđ được tính theo công thức cụ thể.

A x Trongăđóμ Aμăđ h p thu c a dung d ch ch a m u th

Aoμăđ h p thu c a dung d ch ch a m u tr ng

Giá tr IC50 đ că xácă đ nh t đ ng cong bi u di n m i quan h gi a n ng đ và ph nătr mă c ch (%Q)

Ph ngăphápăđánhăgiáăđ hòaătanăđ c ti năhƠnhăt ngăt đ căquyăđnh trong

D căđi n Vi t Nam IV t iăcácămôiătr ng pH khác nhau

Dung d chăđ m pH 1,2: Hòa tan 11,7 g NaCl trong 85 mL dung d ch HCl 1 N, sauăđóăđnh m căđ n 2.000 mL b ngăn c c t

Dung dchăđ m pH 4,5: Hòa tan 13,6 g KH2PO4trongă1.500ămLăn c c t, sau đóăti năhƠnhăđi u ch nh pH b ng dung d ch HCl 1 N ho c NaOH 1 N (n u c n) và đnh m căđ n 2.000 mL b ngăn c c t

Dung d chăđ m pH 6,8: Hòa tan 13,6 g KH2PO4 trong 45 mL dung d ch NaOH 1ăNăvƠăđ nh m căđ n 2.000 mL b ngăn c c t

Chu n b m u: Hút chính xác 5 mL huy n phù b ng pipette và pha loãng b ng dung d chăđ m trong erlen,ăsauăđóăti n hành thí nghi m cácăđi u ki n sau:

• Môiătr ng: 45 mL dung dchăđ m

Sau khi thực hiện quá trình phân tán trong thời gian 5, 10, 15, 30, 45, 60, 90 và 120 phút, mẫu được lấy để xác định hàm lượng mangiferin Sử dụng pipette để lấy mẫu không gian lặp dung dịch, sau đó tiến hành xác định hàm lượng mangiferin trong mẫu theo phương pháp UV-Vis.

• Môiătr ng pH 6,8: A = 0,0021C + 0,071 R 2 = 0,9970 (9) Trongăđóμă C ậ N ngăđ polyphenol trong m u (ppm)

Kh n nghòaătanăđ c tính theo công th c: (10)

Trongăđóμ ậ hòa tan t iăđi m th i (%) ậ L ng ch t hòa tan t i th iăđi m th i (mg) m ậ L ng ch t hòa tan t i pH 6,8 th iăđi m 120 phút (mg)

ánhăgiáă ho t tính kháng oxy hóa b ngăph ngăphápăABTS

Ph ngăphápăTEACăhayăph ngăphápă2,2’ă- azinobis (3 ậ ethylbenzthiazoline

6-sulfonic acid (ABTS) là một chất được sử dụng để xác định hoạt tính kháng oxy hóa trong mẫu Khi phản ứng với các chất kháng oxy hóa, ABTS chuyển từ màu xanh lục sang màu xanh ngọc với các giá trị hấp thụ tại 645 nm, 734 nm và 815 nm Các hợp chất kháng oxy hóa trong môi trường phản ứng sẽ làm giảm độ hấp thụ của ABTS, dẫn đến việc xác định hoạt tính kháng oxy hóa Hoạt tính kháng oxy hóa được xác định chính xác khi đo tại 734 nm, với chất đối chứng là axit ascorbic (vitamin C).

Sàng l c kho ng n ngăđ c ch :

M uăđ c phân tán trong dung d chăđ m phosphate pH = 7,4 thành các n ngăđ th nghi m 100, 10, 1 ppm

ABTSăđ căhòaătanătrongăn c v i n ngăđ 7 mM và đ c tr n v i dung d ch kali persulfate (K2S2O8) 2,45 mM theo t l 1:1 (v/v) Sauăđó,ăti n hành dung d ch

29 trong bóng t i nhi tăđ phòng trong kho ng 12 ậ 16 gi tr c khi s d ng Pha loãng dung d ch này b ngăđ măđ năđ h p thu OD734 = 0,7 ± 0,02 tr c khi th c hi n ph n ng

• M uăđo ch a 2.000 Lădungăd chăg căt ădo và 1.000 Lădungăd chăm uă ă n ngăđ ăth ănghi m.

• M uăđ iăch ngăch a 2.000ă Lădungăd chăg căt ădovƠă1.000ă Lădungăd chă ascorbic acid 0,6 mg/mL

• M uătr ngăch a2.000ă Lădungăd chăg căt ădovƠă1.000ă Lădungăd chăđ mă pH 7,4

H năh păđ c l căđ u,ăđ ăyênăchoăph nă ngă ănhi tăđ ăphòngătrongă30ăphútăr i ti năhƠnhăđoăđ ăh păthu.

T k t qu kh o sát m u các n ngăđ th nghi m là quy trình quan trọng, trong đó thực hiện thí nghiệm mặt ng t v i các n ngăđ phù h p M i n ngăđ m uăđ c th c hi n ít nh t 3 l năđ tính giá tr trung bình Ph nătr mă c ch g c t doăđ c tính theo công th c xác định cụ thể.

A x Trongăđóμ Aμăđ h p thu c a dung d ch ch a m u th

Aoμăđ h p thu c a dung d ch ch a m u tr ng

Giá tr IC50 đ că xácă đ nh t đ ng cong bi u di n m i quan h gi a n ng đ và ph nătr mă c ch (%Q).

ánhăgiáăđ hòa tan

Ph ngăphápăđánhăgiáăđ hòaătanăđ c ti năhƠnhăt ngăt đ căquyăđnh trong

D căđi n Vi t Nam IV t iăcácămôiătr ng pH khác nhau

Dung d chăđ m pH 1,2: Hòa tan 11,7 g NaCl trong 85 mL dung d ch HCl 1 N, sauăđóăđnh m căđ n 2.000 mL b ngăn c c t

Dung dchăđ m pH 4,5: Hòa tan 13,6 g KH2PO4trongă1.500ămLăn c c t, sau đóăti năhƠnhăđi u ch nh pH b ng dung d ch HCl 1 N ho c NaOH 1 N (n u c n) và đnh m căđ n 2.000 mL b ngăn c c t

Dung d chăđ m pH 6,8: Hòa tan 13,6 g KH2PO4 trong 45 mL dung d ch NaOH 1ăNăvƠăđ nh m căđ n 2.000 mL b ngăn c c t

Chu n b m u: Hút chính xác 5 mL huy n phù b ng pipette và pha loãng b ng dung d chăđ m trong erlen,ăsauăđóăti n hành thí nghi m cácăđi u ki n sau:

• Môiătr ng: 45 mL dung dchăđ m

Sau khi thực hiện quá trình phân tán trong các khoảng thời gian 5, 10, 15, 30, 45, 60, 90 và 120 phút, mẫu được thu thập để xác định hàm lượng mangiferin Sử dụng pipette để lấy mẫu không gian giữa dung dịch và lọc qua màng 0,45 µm, sau đó tiến hành xác định hàm lượng mangiferin trong mẫu bằng phương pháp UV-Vis (Phần 2.4.2.2) để đảm bảo quy trình đạt chuẩn.

• Môiătr ng pH 6,8: A = 0,0021C + 0,071 R 2 = 0,9970 (9) Trongăđóμă C ậ N ngăđ polyphenol trong m u (ppm)

Kh n nghòaătanăđ c tính theo công th c: (10)

Trongăđóμ ậ hòa tan t iăđi m th i (%) ậ L ng ch t hòa tan t i th iăđi m th i (mg) m ậ L ng ch t hòa tan t i pH 6,8 th iăđi m 120 phút (mg)

Các m uăđ i chi uăđ c s d ngăđ so sánh quá trình gi i phóng ho t ch t V đ ngăcongăđ ng h c quá trình gi i phóng ho t ch t theo các m c th iăgianăt ngă ng.

N I DUNG TH C NGHI M

Chu năb ăvƠăđánhăgiáănguyênăli u

Quy trình chu n b cao chi t và ch ph m đ c th hi n trong Hình 2.1

Hình 2.1 Qui trình đi u ch cao chi t và ch ph m

Lá dó b u sau khi thu ho chăđ c r a s ch đ lo i b t p ch t, sauăđóăti n hành s y khô b ng không khí nóng 50 o C choăđ năkhiăđ m trong nguyên li u th păh nă

12% Nghi n lá dó b u khôăđ năđ m n t 1 ậ2ămmăvƠăl uătr trong túi kín kèm gói silica gel hút m, không ti p xúc v i ánh sáng m t tr i tr c ti p

Bột lá dâu được chiết xuất bằng ethanol 60° với 50 g bột khô, thực hiện 3 lần, mỗi lần 1 giờ ở nhiệt độ 70°C Tỷ lệ chiết xuất bột khô và thể tích dung môi sử dụng là 1:10 (g/mL) Sau đó, thu hồi dung dịch chiết ethanol và bã Toàn bộ dịch chiết được cô quay áp suất kém để loại bỏ dung môi Cao chiết được bảo quản lạnh trong điều kiện kín khí để ngăn thời gian lưu trữ Hiệu suất thu được tính theo công thức.

Trongăđóμă Hμăhi uăsu tăthuăcaoăt ngă(%) μăkh iăl ngăcaoăthuăđ căsauăquáătrìnhăchi tă(g) μăkh iăl ngănguyênăli uăkhôăđemăchi tă(g)

Quá trình chiết xuất mangiferin từ cao chiết được thực hiện bằng phương pháp hợp phách-rã giải Nhựa hợp phách HDP300 được hoà tan bằng cách ngâm trong ethanol 98% trong 24 giờ và sau đó được rã giải bằng nhiều lần sử dụng dung môi Sau đó, nhựa hợp phách được cho vào erlen chứa dung môi 20 g/L, được bịt kín để tránh bay hơi Erlen được lắc với tốc độ 150 rpm trong 3 giờ Sau khi hợp phách hoàn tất, nhựa được tách ra khỏi erlen và tiến hành nạp cặn Tiếp theo, rã giải được thực hiện ba lần bằng dung môi ethanol 60 độ, mỗi lần sử dụng 6 mL dung môi Điều kiện hợp phách-rã giải được tóm tắt trong bảng 2.4, và hiệu suất hợp phách và rã giải được tính theo công thức.

Trongăđóμă : hàm l ngămangiferinătrongăd chătr căh păph ă(mg)

: hàm l ngămangiferinătrongăd chăsauăh păph ă(mg): hàm l ngămangiferinătrongăd chăr aăgi i (mg)

B ng 2.4 i u ki n th c hi n quá trình h p ph - r a gi i b ng nh a h p ph

Quá trình h p ph Quá trình r a gi i

Kh iăl ng nh a 3 g N ngăđ ethanol r a gi i 60 o

N ngăđ d ch m u 20 g/L T căđ r a gi i 2 mL/phút

Th i gian 3 gi Th tích dung môi r a gi i 6 mL/l n

Ti p t c cô quay lo i b dung môi d ch r a gi iăthuăđ c b t ch ph m có hàm l ngămangiferinăcaoăh nănhi u sao v i cao chi tăbanăđ u

Tiến hành đánh giá tính chất ngoại quan và kiểm tra hoạt tính sinh học của các hợp chất polyphenol, xanthone, mangiferin từ ba nguyên liệu: cao chiết, chế phẩm lá dó bầu và mangiferin, bằng phương pháp ABTS để xác định khả năng kháng oxy hóa.

Ti n hành nghiên c uăđi u ki n thích h păđ t o các h phân tán, bao g m:

• H phân tán cao chi t lá dó b u

• H phân tán ch ph m lá dó b u

• H phân tán mangiferin t th tr ng

Sử dụng phương pháp đốt hóa tái tạo cao rotor và stator để đảm bảo hiệu suất hoạt động tối ưu Các hạt khô sát được phân tán trong quá trình có một số chất hoạt động bề mặt Sau đó, tiến hành quá trình đốt hóa bằng máy đốt hóa FSH-2A.

Hình 2.2 Qui trình t o h phân tán

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hoạt động bơm tát có thể bao gồm thời gian, tần suất hoạt động và năng lực sử dụng Để cải thiện hiệu quả, cần thực hiện các đánh giá định kỳ về các yếu tố này trong các huyện phù hợp.

Khảo sát nhúng của loại hoạt động bột: Thực hiện quá trình tạo hạt phân tán cao chứa ngẫu nhiên lecithin, tween 80, SLS và chất liệu cao chứa lecithin với tỷ lệ (g/g), thời gian và tốc độ đồng hóa là 12.000 rpm trong 15 phút Loại bột này có khả năng nhũ hóa tốt, độ ổn định cao theo thời gian và phù hợp với đặc điểm của tài sản được lựa chọn cho tất cả các khảo sát tiếp theo trên các đối tượng khác nhau.

Khảo sát thành phần của chất HBM được thực hiện sau khi chọn lựa chất HBM phù hợp Quá trình này tập trung vào việc khảo sát tỷ lệ chất HBM trong khoảng 1μ0,5g/g đến 1:5 g/g, với mục tiêu thu được hạt có kích thước nhỏ và đồng đều.

Kh o sát nh h ng c a th i gian đ ng hóa: Ti n hành đánhăgiáăvƠăl a ch n th iăgianăđ ng hóa t iă u nh t cho qui trình (trong kho ng 5 ậ 30 phút)

Kh o sát nh h ng c a t c đ đ ng hóa: T căđ đ ngăhóaăđ c t ngăd n t

10.000 rpmălênăđ n 13.000 rpm b ng thi t b đ ng hóa FSH-2A đ đánhăgiáăkh n ngă nhăh ngăđ n tính ch t c a h phân tán cao chi t

Thí nghiệm gia tăng nồng độ chất dinh dưỡng cho thấy rằng, khi thực hiện nồng độ cao hơn trong hệ phân tán từ 2 g/L lên 5 g/L và 10 g/L, việc xác định nồng độ cao chất dinh dưỡng cần có sự hỗ trợ từ các nguyên liệu không bị ảnh hưởng Kích thước và độ đồng đều của hệ thống cần được đánh giá để tối ưu hóa nồng độ cao chất dinh dưỡng trong quá trình sản xuất quy mô lớn.

Khảo sát hình ảnh của talc phẩm và chất HBM cho thấy sự phân tán của talc phẩm đạt 2g/L có thể hiện các talc phẩm HBM khác nhau, với tỷ lệ 1:0 g/g Điều này cho thấy sự khác biệt trong khả năng phân tán Quá trình được tiến hành ở tốc độ 12.000 rpm với thời gian ngâm hóa là 20 phút.

Kh o sát nh h ng c a th i gian đ ng hóa: Ti n hành các thí nghi m v i th i gianăđ ngăhóaăt ngăl n l t t 5ăphútăđ n 60 phút Th i gian phù h p nh t v i h phân tán s đ c l a ch n

Kh o sát nh h ng c a t c đ đ ng hóa: H phân tán ch ph măđ c kh o sát t i các t căđ đ ng hóa 11.000, 12.000, 13.000 và 14.000 (rpm) Kíchăth căvƠăđ đ ngăđ u c a h m i t căđ đ căđánhăgiáăvƠăsoăsánh.

Thí nghiệm gia tăng nồng độ phẩm được thực hiện bằng cách lựa chọn các thông số phù hợp cho hệ phân tán Quá trình nâng nồng độ phẩm từ 2 g/L lên 4, 5 và 10 g/L đã được khảo sát nhằm đánh giá chất lượng sản phẩm.

Quá trình tạo hạt huyền phù mangiferin được thực hiện với nồng độ 2 g/L, trong khi nồng độ mangiferin thu được là 0,314 g/L Do tính chất khác nhau của nguyên liệu, quy trình tạo hạt huyền phù cần được khảo sát để tối ưu hóa thời gian và điều kiện Huyền phù mangiferin sau khi được điều chỉnh hóa trong các khoảng thời gian 15, 30 và 45 phút sẽ được đánh giá về ngoại quan và kích thước hạt, ảnh hưởng đến khả năng thoát hoạt chất.

Nghiên cứu về hàm lượng mangiferin trong hạt cho thấy, hàm lượng mangiferin 0,314 mg/L có thể được nâng lên gấp 2 lần (đạt 0,628 mg/L) để đánh giá và so sánh với các hợp chất phân tán cao chiết và chế phẩm khác.

2.5.3 ánh giá tính ch tăcác h ăphơnătán

Sau khi l a ch năđ căcácăđi u ki n thích h păđ t o h phân tán s ti n hành đánhăgiá tính ch tăc ăb n v ngo iăquanăvƠăkíchăth c trung bình c a các h ă ng

Nghiên cứu đã tiến hành kiểm tra các hình thái bên ngoài của ba loại hạt (polyphenol, xanthone và mangiferin) sau thời gian khác nhau: ngay sau khi thu hoạch, sau 1 tuần và sau 2 tuần Kết quả đánh giá khẳng định sự thay đổi về hình thái bên ngoài của các hạt này, được xác định thông qua phương pháp SEM.

Ti p t c th c hi năđánhăgiáăđ hòa tan c a các h phơnătánăthôngăquaăph ngă phápăđ c trình bày ph n 2.4.5 Cácăđ i ch ngăđ c s d ngăđ so sánh v i các h phân n ngăđ phù h p đ c th hi n trong B ng 2.5

B ng 2.5 Cácăđ i ch ngăđ c s d ngăđ đánhăgiáăđ hòa tan

HPT HPT cao chi t HPT ch ph m HPT mangiferin i ch ng 1 Cao chi t Ch ph m Mangiferin i ch ng 2

H n h p cao chi t và ch tăH BM

H n h p ch ph m và ch tăH BM

H n h p mangiferin và ch tăH BM

Sauăđó,ăti n hành ki m nghi m kh n ngăkhángăoxyăhóaăc a cao chi t, ch ph m lá dó b u và mangiferin sauăkhiăđ aăv kíchăth c nh so v iăbanăđ u

2.5.4 Th ănghi măt oăs năph măd ngăb t

Ti n hành th nghi m t o s n ph m d ng b t s y phun t các h phân tán v i n ngăđ cao chi t, ch ph măvƠămangiferinăđ c thi t k trong b t là 2%

37 u tiên, giáămangăđ c hòa tan vào h phân tán, sauăđóăthi t l p các thông s c a máy s y phun theo B ng 2.6 và th c hi n s y phun h n h p B t s y phun s đ c thu h i t i bu ng s y và cyclone

B ng 2.6 Thông s thi t l p cho máy s y phun

L uăl ngăb mă(mL/phút) 10

L uăl ng khí (m 3 /gi ) 35 Áp su t khí nén (bar) 1,5

Các b t s y phun s đ c ki mătraăvƠăđánhăgiáăcácăthôngăs ngo i quan và các tính ch t c a b t ng th i, ti n hành ki m tra kh n ngătáiăphơnătánăb tătrongăn c c ngănh ăhƠmăl ng ho t ch t và so sánh so v iăbanăđ u

Dựa trên quá trình thực hiện và các kết quả thu được về ngoại quan (màu sắc, độ bền), kích thước, hoạt tính kháng oxy hóa của ngành hàng thực phẩm, tiến hành so sánh và đánh giá chất lượng của các sản phẩm.

Th ănghi măt oăs năph măd ngăb t

Ti n hành th nghi m t o s n ph m d ng b t s y phun t các h phân tán v i n ngăđ cao chi t, ch ph măvƠămangiferinăđ c thi t k trong b t là 2%

37 u tiên, giáămangăđ c hòa tan vào h phân tán, sauăđóăthi t l p các thông s c a máy s y phun theo B ng 2.6 và th c hi n s y phun h n h p B t s y phun s đ c thu h i t i bu ng s y và cyclone

B ng 2.6 Thông s thi t l p cho máy s y phun

L uăl ngăb mă(mL/phút) 10

L uăl ng khí (m 3 /gi ) 35 Áp su t khí nén (bar) 1,5

Các b t s y phun s đ c ki mătraăvƠăđánhăgiáăcácăthôngăs ngo i quan và các tính ch t c a b t ng th i, ti n hành ki m tra kh n ngătáiăphơnătánăb tătrongăn c c ngănh ăhƠmăl ng ho t ch t và so sánh so v iăbanăđ u.

SoăsánhăvƠăđánhăgiá

Trong quá trình thực hiện và các kết quả thu được về ngoại quan (màu sắc, độ bền), kích thước, hoạt tính kháng oxy hóa của các sản phẩm, chúng tôi tiến hành so sánh và đánh giá khả năng ngăn ngừa sự phân tán và bám dính của các sản phẩm.

CH NGă3.ă K T QU VÀ BÀN LU N

CHU N B VẨă ÁNHăGIÁăNGUYÊNăLI U

Nguyên li u lá dó b u t iăđ c thu ho ch t i tnhăBìnhăPh c vào tháng 11

Lá dó bầu có màu xanh đậm, bóng nhẵn, và thường có chiều dài khoảng 12% so với chiều rộng Tiến hành xử lý lá dó bầu bằng cách cắt tỉa và làm sạch để loại bỏ tạp chất Theo các nghiên cứu, việc sử dụng lá dó bầu trong sản xuất có thể mang lại hiệu quả cao và bền vững trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Chúng ta cần chú ý đến các phương pháp xử lý và bảo quản để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Hình 3.1 Nguyên li u lá dó b u

Cácănghiênăc uătr căđơyăđưăchoăth yăhi uăqu ăc aăvi căs ăd ngănh a h păph ă đ ătinhăch ăvƠănơngăcaoăhƠmăl ngăho tăch tătrên các đ iăt ngăcaoăchi tăkhác nhau

H nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng mangiferin có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe Nghiên cứu này được thực hiện thông qua các thí nghiệm trên mô hình động vật, cho thấy mangiferin có khả năng cải thiện các chỉ số sức khỏe đáng kể Các thông tin này đã được công bố trên tạp chí Science, cung cấp cơ sở khoa học vững chắc cho việc ứng dụng mangiferin trong các sản phẩm chăm sóc sức khỏe.

Technology Development Journal - Engineering and Technology”v iătiêuăđ ăbƠiăbáoă lƠă"NơngăcaoăhƠmăl ngămangiferinăt ăchi tăxu tăláădóăb uă(Aquilaria crassna Pierre ex Lecomte)" (Ph ăl că1)

Doăđó, trong quá trình nghiên cứu, chúng tôi đã phát hiện ra rằng mangiferin có thể tác động tích cực đến sức khỏe Nghiên cứu này sử dụng thiết bị HPD300 để phân tích hiệu quả của mangiferin Kết quả cho thấy mangiferin có khả năng cải thiện các chỉ số sức khỏe một cách rõ rệt.

2.5.2 ki m tra l i hi u qu c a quá trình này, hƠmăl ng mangiferin trong dung d ch r a gi i và ch ph m đ căđánhăgiáăthông qua ph ngăphápăHPLC

Hình 3.2.T l mangiferin trong d ch h p ph - r a gi i

Hình 3.2 cho thấy quá trình hợp ph - rút ra giới bằng nhựa HPD300 đạt được kết quả ngắn hạn với hiệu suất của 2 quá trình lần lượt là 73,8% và 87,0% Trong đó, hàm lượng mangiferin thu được trong ăn cỏ chỉ chiếm 1,8% Hàm lượng mangiferin trong dịch rút ra giải (DRG) ban đầu chiếm khoảng 60% tổng dịch rút ra giải, điều này chứng tỏ phần lớn mangiferin đã được giải phóng sau 1 lần rút ra giải Dung dịch rút ra giải tiếp tục được cô đặc hoàn toàn bằng thiết bị cô quay chân không để thu hồi bột mangiferin cao.

Ngoài ra, mangiferin 95% th ngăm iădƠnhăchoăd c ph m c ngăđ c s d ng đ đánhăgiáăvƠăsoăsánhăv i cao chi t và ch ph m t lá dó b u

Nội dung của bài viết đề cập đến các đặc tính và thành phần của nguyên liệu bao gồm cao chiết lá dó bầu, chất phẩm lá dó bầu và mangiferin Cao chiết lá dó bầu có màu nâu ánh xanh, với độ ẩm cao đạt 13%, trong khi chất phẩm có màu nâu ánh vàng và dạng tinh thể Sự khác biệt về ngoại quan giữa chất phẩm và mangiferin trên thị trường có thể được giải thích nhờ vào thành phần chính của chúng.

Mangiferin là một hợp chất quý giá có trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là trong trái cây như xoài Nghiên cứu cho thấy, hàm lượng mangiferin trong thực phẩm thường thấp (dưới 5%), nhưng lại có khả năng thu được qua quá trình chế biến và bảo quản theo thời gian Bên cạnh đó, các thành phần như lá xoài và mangiferin trong thực phẩm có thể giảm đi sau khi chế biến, dẫn đến sự hiện diện của mangiferin trong sản phẩm cuối cùng.

B ng 3.1 Tính ch t c b n c a các nguyên li u

Nguyên li u Cao chi t Ch ph m Mangiferin

Màu s c Màu nâu ánh xanh Màu nâu ánh vàng Màu vàng nh t

Hình thái D ng d o s t Tinh th r i B t m n

Mùiăh ng Mùi th o m c, h c nh Không mùi Mùi th mănh m ~ 13% ~ 5% ~ 5 %

Kh n ngă hòa tan trongăn c

Khó tan Khó tan R t khó tan (0,11 g/L)

HƠmăl ng mangiferin (HPLC), xanthone và polyphenol (UV-Vis) trong cao chi t và ch ph m chi t xu t t lá dó b u l năl tăđ căxácăđ nh và trình bày trong

B ng 3.2 Ch ph m lá dó b uăcóăhƠmăl ng polyphenol r tăcaoă(đ t 87,0%), g p 1,82 l n so v i cao chi tăbanăđ u (47,7%) Trongăđó, hƠmăl ng xanthone trong b t ch ph m đưăđ c nâng cao kho ng 1,7 l n, đ t giá tr 39,8%

B ng 3.2 HƠmăl ng ho t ch t trong cao chi t và ch ph m lá dó b u

(xác đnh trong nguyên li u) Cao chi t lá dó b u Ch ph m lá dó b u

HƠmăl ng polyphenol (UV-Vis) 47,7%

HƠmăl ng xanthone (UV-Vis) 23,3%

Quá trình đánh giá hàm lượng mangiferin bằng HPLC cho thấy sự xuất hiện peak rõ nét trong khoảng thời gian 4,8 phút, chứng tỏ cao chiết và chất phẩm lá dó có chứa hàm lượng mangiferin đáng kể.

Hình 3.3 S căkíăđ HPLC c a cao chi t, ch ph m lá dó b u và mangiferin

Các m u nguyên li uăđ c ti n hành th nghi m kh n ngăb t g c t do ABTS đ đánhăgiáăkh n ngăkhángăoxy hóa

Hình 3.4 Giá tr IC50 c a các nguyên li uăthôngăquaăph ngăpháp ABTS

Cao chiết từ lá dứa bầu và mangiferin tinh khiết cho thấy khả năng chống oxi hóa mạnh mẽ, với giá trị IC50 lần lượt là 11,86 ppm và 5,66 ppm, cao hơn 2,7 lần so với vitamin C Quá trình chiết xuất mangiferin trong cao chiết lá dứa bầu sử dụng phương pháp phù hợp đã làm giảm giá trị IC50 xuống còn 5,66 ppm, cho thấy hiệu quả vượt trội trong việc chống oxi hóa Mangiferin tinh khiết thể hiện khả năng chống oxi hóa tự nhiên trong ba nguyên liệu, với giá trị IC50 đạt 3,98 ppm, cho thấy tiềm năng ứng dụng cao trong lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe.

Các nguyên liệu sử dụng trong thực phẩm có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ sức khỏe Việc bổ sung những nguyên liệu này vào sản phẩm và thực phẩm chức năng mang lại nhiều lợi ích cho người tiêu dùng.

NGHIÊN C U QUI TRÌNH T O H PHÂN TÁN

H phân tán cao chi t lá dó b u

3.2.1.1 nhăh ng c a ch t ho tăđ ng b m t

Lợi ích của việc tối ưu hóa bề mặt động là yếu tố chính tác động đến ngoại quan, kháng ngập hơn và tính ổn định của hệ thống theo thời gian thông qua việc kiểm soát quá trình kết tụ Do đó, các tài sản cần được khảo sát nhằm cải thiện tính chất hoạt động bề mặt đến mức phân tán cao, bao gồm lecithin, polysorbate 80 (Tween 80) và sodium lauryl sulfate (SLS).

KhôngăH BM Lecithin Tween 80 SLS Hình 3.5 nhăh ng c a lo i H BM đ n ngo i quan HPT cao chi t

H phân tán có màu vàng ánh xanh trong suốt Khi có sự hỗ trợ của lecithin, h sẽ có màu vàng sáng hơn H phân tán chuyển sang sắc nâu khi sử dụng Tween 80 và SLS.

Hình 3.6 thể hiện rõ sự hoạt động của bột nano, ảnh hưởng đến kích thước trung bình và độ phân tán của hạt Độ phân tán không chỉ ra sự hoạt động của bột nano có hiệu quả làm giảm kích thước hạt với giá trị median đạt khoảng 3,9 μm Sau khi xử lý, hạt có khả năng ngưng tụ thành một tập hợp đồng nhất, điều này không xảy ra đối với các hạt có sự phân tán của bột nano Sử dụng SLS có thể thu được kích thước hạt nhỏ, nằm trong vùng micromet Trong khi đó, kích thước hạt phân tán thu được là nhỏ nhất khi có mặt lecithin với kích thước không vượt quá 0,248 μm.

Hình 3.6 nhăh ng c a lo i H BMđ năkíchăth c HPT cao chi t

Lecithin là một chất dinh dưỡng tự nhiên quan trọng, được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm Với bản chất là phospholipid an toàn, lecithin có khả năng phân tán tốt và được xem như một nguyên liệu tiềm năng phát triển các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên Do đó, chất hoạt động bề mặt lecithin được sử dụng cho các khoáng sản tiếp theo.

3.2.1.2 nhăh ng gi a t l cao chi t và ch t ho tăđ ng b m t

Hơmăl ng chất hoạt t ăđ ng b m t s d ng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng đỡ các hạt phân tán, đặc biệt là trong hệ thống huyền phù Tiến hành khảo sát nhanh giữa tỷ lệ cao chất lecithin và kích thước hạt phân tán cho thấy màu sắc của hạt phân tán có xu hướng chuyển dần sang ánh vàng, điều này cho thấy sự ảnh hưởng của hơmăl ng của lecithin.

Hình 3.7 nhăh ng t l cao chi tμăH BMă(g/g)ăđ n ngo i quan HPT cao chi t

Hình 3.8 nhăh ng t l cao chi tμăH BMă(g/g)ăđ năkíchăth c HPT cao chi t

Tác động của lecithin lên kích thước hạt phân tán rất rõ ràng Nói chung, kích thước hạt phân tán giảm nhanh chóng khi sử dụng lecithin ở nồng độ cao Hoạt động của một số dung môi thích hợp có thể làm tăng hiệu quả và hỗ trợ giảm kích thước hạt, giúp giữ các tiểu phân phân tán ổn định theo thời gian Khi nồng độ lecithin tăng từ 1μg/g đến 1:1,25 g/g, kích thước trung bình của huyền phù giảm mạnh, thể hiện qua sự sai biệt giữa kích thước trung bình và trung vị của hạt giảm xuống còn 0,4 μm.

Khi kích thước phân tử giảm xuống còn 0,2 µm, các phân tử hoạt động bắt đầu tương tác mạnh mẽ với nhau Tuy nhiên, khi tiếp tục giảm kích thước xuống còn 1 μm và 1,5 μm với tỷ lệ 1:5 g/g trong quá trình đồng hóa, kích thước của các hạt cũng sẽ thay đổi đáng kể.

Lecithin cao có khả năng ngăn ngừa các kích thích cặn bã trước khi chúng phân cắt thành các tiểu phân nhỏ, đồng thời điều chỉnh mức độ căng thẳng giữa các lớp chất lỏng, giúp cải thiện hiệu quả phân cắt hạt trong quá trình sản xuất.

T k t qu thuăđ c, t l 1:1,25 g/g cho th yăkíchăth c c a h phân tán nh vƠăđ ngăđ u nh t nên đ c l a ch năđ kh o sát các y u t nhăh ng ti p theo

3.2.1.3 nhăh ng c a th i gian đ ng hóa

Bên cạnh yếu tố hoạt động bền vững, việc ngăn ngừa cung cấp cho học ngắt tác động mạnh mẽ đến việc đạt được mục tiêu phát triển kinh tế Do đó, tài tiểu nghiên cứu nhanh chóng của thời gian ngắn hóa đã nâng cao tính chất của hệ phân tán Kết quả khảo sát thời gian ngắn hóa từ 5 phút đến 30 phút được trình bày trong Hình 3.9.

5 phút 10 phút 15 phút 20 phút 30 phút

Hình 3.9 nhăh ng c a th iăgianăđ ngăhóaăđ n ngo i quan HPT cao chi t

Ngo i quan h huy năphùăthuăđ căđ uăcóămƠuăvƠngăánhăxanh,ăđ đ c nh và không có s khác bi t rõ r t gi a các m u.ăTuyănhiên,ăkhiăt ngăth iăgianăđ ng hóa đ n 30 phút thì ngo i quan c a h cóăxuăh ng s m màu

Hình 3.10 nhăh ng c a th iăgianăđ ngăhóaăđ năkíchăth c HPT cao chi t

Khi thực hiện quá trình đông hóa ngắn hạn (5 phút), kích thước hạt sẽ giảm và phân bố không đồng đều Tiếp tục đông hóa trong 10 đến 15 phút, kích thước hạt sẽ đạt mức tối ưu và nằm trong khoảng 0,2 đến 0,3 μm Nếu quá trình đông hóa kéo dài, các tiểu phân kích thước nhỏ sẽ có xu hướng tăng lên do sự di chuyển và va chạm mạnh mẽ, dẫn đến kích thước hạt tăng lên sau 20 phút, đạt khoảng 0,5 đến 0,6 μm Do đó, để tối ưu hóa kích thước hạt, nên thực hiện quá trình đông hóa trong 15 phút và xem xét các yếu tố ảnh hưởng khác.

3.2.1.4 nhăh ng c a t căđ đ ng hóa

Trong quá trình đông hóa, việc chuyển đổi và xác suất của các phân tử trong hệ thống diễn ra nhanh chóng dưới tác động của rotor Điều này dẫn đến sự phân tán cao của các chất, giúp tối ưu hóa quá trình đông hóa và đánh giá hiệu quả của các phương pháp khác nhau Kết quả được trình bày trong Hình 3.11.

Quá trình ngắt kết nối hóa có ảnh hưởng đến việc gia tăng mật độ phân tán Tại tốc độ 10.000 rpm, kích thước hạt vẫn khá lớn và nằm trong vùng micro (1,3 μm), tuy nhiên, sự phân bố hạt không đồng đều Khi tốc độ ngắt kết nối hóa tăng lên, mật độ hạt cung cấp trên bề mặt tăng, dẫn đến sự tích lũy lớn hơn.

Công nghệ hút và tái sử dụng khí thải vào không gian giữa rotor và stator trên thiết bị động cơ đang ngày càng được cải tiến Điều này giúp nâng cao hiệu suất hoạt động, đặc biệt là khi máy động cơ FSH 2A đạt tốc độ lên tới 12.000 rpm, cho phép khí phân tán với kích thước nhỏ nhất khoảng 0,3 µm.

Hình 3.11 nhăh ng c a t căđ đ ngăhóaăđ năkíchăth c HPT cao chi t

Tốc độ cắt ngọt đạt 13.000 vòng/phút, giúp tăng hiệu suất làm việc Nguyên nhân có thể do bên cạnh việc cải thiện công nghệ, còn có sự gia tăng về năng suất và chất lượng sản phẩm Khi tốc độ cắt gia tăng, cần chú ý đến các yếu tố như nhiệt độ và áp lực cắt để đảm bảo hiệu quả Ngoài ra, việc kiểm soát nhiệt độ cũng rất quan trọng để tránh hư hỏng thiết bị Do đó, việc tối ưu hóa tốc độ cắt là cần thiết để đảm bảo điều kiện vận hành của máy móc, với tốc độ 12.000 vòng/phút là lựa chọn tối ưu trong điều kiện hiện tại.

3.2.1.5 Th nghi măgiaăt ngăn ngăđ cao chi t

M t trong những yếu tố có tác động đáng kể đến kích thước các ngành công nghiệp là nồng độ chất sử dụng Huyền phù với hàm lượng cao thường gây ra hiện tượng tắc nghẽn trong quá trình sản xuất, làm giảm khả năng vận chuyển vào các sản phẩm thực tế Trong nghiên cứu này, chúng tôi đã khảo sát những nồng độ cao từ 2 g/L đến 10 g/L.

Hình 3.12 nh h ng c a n ngăđ cao chi tăđ n ngo i quan HPT cao chi t

H phân tán ch ph m lá dó b u

T k t qu kh o sát ph n 3.2.1, m t s y u t đ c th aăh ng d a trên nghiên c u h phân tán cao chi t lá dó b u, bao g m nguyên li u và thi t b s d ng, c th :

• Lo i ch t ho tăđ ng b m t s d ng: lecithin

• Máyăđ ng hóa FSH-2A v i th tích m u và bình ch aăt ngăt (cho quy mô thí nghi m nh )

Các y u t khácăđ c kh o sát và trình bày ph n ti p theo

3.2.2.1 nhăh ng gi a t l ch ph m lá dó b u và ch t ho tăđ ng b m t

T l kh iăl ng ch ph măvƠălecithinăđ căthayăđ iăđ đánhăgiáăs nhăh ng đ n ngo iăquanăvƠăkíchăth c h phân tán Ngo i quan c a h sau quá trìnhăđ ng hóa đ c th hi n trong Hình 3.15

Hệ phân tán không sử dụng hoạt động bền vững có thể gặp khó khăn trong suốt thời gian Tuy nhiên, theo thời gian, các tiêu phân trong hệ bền vững có hiện tượng sa lắng và kết tụ dần dần Trong khi đó, các hệ phân tán sử dụng lecithin và các hợp chất khác nhau không xảy ra hiện tượng kết tụ theo thời gian lâu dài Điều này chứng tỏ vai trò của chất hoạt động bề mặt không chỉ hỗ trợ gia tăng tính chất mà còn gia tăng độ ổn định của hệ.

Hình 3.15 minh họa quá trình chuyển hóa lecithin trong môi trường HPT, cho thấy sự khác biệt giữa các chất phẩm nhũ hóa Khi hàm lượng lecithin tăng, màu sắc của dung dịch chuyển sang nâu ánh vàng, với độ đậm đặc cao hơn.

Hình 3.16 nhăh ng t l ch ph m: lecithin (g/g)ăđ năkíchăth c HPT ch ph m

Kích thước hạt có ảnh hưởng đáng kể đến tính chất của vật liệu, với sự chênh lệch giữa giá trị trung bình và trung vị thể hiện rõ rệt Khi tỷ lệ hạt trên bề mặt đạt 1:0,5 (g/g), kích thước hạt trung bình khoảng 3,5 μm, cho thấy sự phân bố có hình chuông và sai số nhỏ hơn 0,3 μm, điều này chứng tỏ hạt có sự đồng nhất tốt Tuy nhiên, khi tỷ lệ này tăng lên 1:5 (g/g), kích thước hạt trung bình giảm xuống còn 1,1 đến 1,4 μm, và sự chênh lệch giữa giá trị trung bình và trung vị trở nên lớn hơn Điều này cho thấy rằng việc kiểm soát kích thước hạt là rất quan trọng để duy trì chất lượng vật liệu, đặc biệt là trong các ứng dụng yêu cầu tính đồng nhất cao Do đó, cần chú ý đến các yếu tố ảnh hưởng khi điều chỉnh tỷ lệ hạt trong quá trình sản xuất.

3.2.2.2 nh h ng c a th i gian đ ng hóa

Các h phân tán t ch ph m lá dó b uăđ c ti n hành kh o sát các th i gian đ ng hóa khác nhau, kéo dài t 5 ậ 45 phút

Thời gian ảnh hưởng đáng kể đến sự phân tán của các chỉ số trong hệ thống HPT Các biến động này có thể được quan sát rõ ràng qua các khoảng thời gian từ 5 phút đến 60 phút, cho thấy sự thay đổi liên tục và có quy luật trong các chỉ số.

Trong kho ng t 5 ậ 25ăphútăđ u tiên c a quáătrìnhăđ ng hóa, h có màu nâu ánh vƠng,ăđ đ c th p, không có s khác bi t rõ r t.ăKhiăgiaăt ngăth iăgianăđ ngăhóaăđ n

60 phút, h b tăđ uăcóăxuăh ng s m màu d n

Hình 3.18 nhăh ng c a th iăgianăđ ngăhóaăđ năkíchăth c HPT ch ph m

Kết quả của quá trình khảo sát cho thấy kích thước hạt giảm từ 4,5 µm xuống còn 2,1 µm, với kích thước hạt trung bình là 2,157 µm sau 45 phút xử lý Tuy nhiên, khi tiếp tục tăng thời gian, kích thước hạt có xu hướng thay đổi.

Trong 60 phút, các hoạt động liên kết và chăm sóc có thể dẫn đến những kết quả tích cực, đồng thời kích thích sự phát triển và tăng cường sức khỏe Ngoài ra, hoạt động thể chất còn giúp giảm thiểu tác động của quá trình lão hóa theo thời gian Do đó, việc tìm hiểu về các chất như xanthone và mối liên hệ của chúng với sức khỏe có ý nghĩa quan trọng.

45 phút, k t qu cho th y 98,4% ho t ch t v n còn trong s n ph m Nh ăv y, ch n th iăgiană45ăphútăđ ti n hành các nghiên c u ti p theo

3.2.2.3 nh h ng c a t căđ đ ng hóa

H phân tán ti p t căđ c kh o sát t i các t căđ đ ngăhóaăkhácănhauăđ đánhăgiáă kh n ngăt o l c c t xé h t vƠ tácăđ ngăđ năkíchăth c c a h , t 11.000ărpmăđ n 14.000 rpm

Hình 3.19 nhăh ng c a t căđ đ ng hóaăđ năkíchăth c HPT ch ph m

Quá trình ngắt cắt đẳng hóa diễn ra nhanh chóng với tốc độ 11.000 rpm, kích thước hạt phân tán đạt mức 2,6 µm Khi nâng tốc độ lên 12.000 rpm, kích thước hạt giảm xuống còn 2,1 µm Trong quá trình ngắt cắt đẳng hóa, kích thước hạt phân tán không có sự thay đổi đáng kể Tuy nhiên, máy đẳng hóa bắt đầu có hiện tượng rung nhẹ, ảnh hưởng đến kích thước hạt Do đó, tốc độ đẳng hóa 12.000 vòng/phút được lựa chọn làm điều kiện khảo sát tiếp theo.

3.2.2.4 Th nghi măgiaăt ng n ngăđ ch ph m giaăt ngăhi u qu s d ng ch ph m khi ng d ng vào các s n ph m th c t , n ngăđ b t ch ph m c a h phơnătánăđ c nâng l năl tălênăđ n 10 g/L so v i kh o sátăbanăđ u (2 g/L) Ngo iăquanăvƠăkíchăth c h phân tánăđ c th hi n trong B ng 3.3 Theoăquáătrìnhăt ngăn ngăđ ch ph m, h huy n phù t màu nâu ánh vàng nhanh chóng chuy n sang màu nâu s m,ăđ đ căt ngăm nh.ă i măđ c bi t là khi n ngăđ ch ph m càng cao thì kích th c trung bình c a h cóăxuăh ng gi m xu ng,ăđi n hìnhălƠăkíchăth c 1,486 măt ngă ng v i m u có n ngăđ lênăđ n 10 g/L

B ng 3.3 Ngo iăquanăvƠăkíchăth c HPT ch ph m các n ngăđ khác nhau

Kết quả trên được giải thích là do ảnh hưởng của hạt phân tán khi nồng độ loãng, là cắt ngắt các hạt tạo thành từ sự tách rời cân bằng giữa các hạt nhờ quá trình phân tán so với hạt cứng của cách huyền phù Khi nồng độ hạt phân tán được nâng lên đến ngưỡng nhất định (từ 1 g/L đến 5 g/L), là cắt ngắt giữa các cụm và giữa các cụm với môi trường phân tán thay đổi, sẽ phân bố của chúng trong không gian hình học nên chất lượng hình thành Điều này dẫn đến những đặc điểm của hệ thống, quá trình cắt ngắt trở nên dày hơn Khi đạt đến nồng độ ổn định, hệ phương trình sẽ ở trạng thái cân bằng, do đó các hạt tiểu phân trong hệ có khả năng ngắt lẫn nhau theo thời gian.

Nghiên cứu cho thấy rằng khả năng phân tán của các hạt ảnh hưởng đến hoạt động trong hệ thống khác nhau Kết quả cho thấy rằng hàm lượng phân tán tối ưu là khoảng 10 g/L, tuy nhiên, nếu hàm lượng quá cao sẽ gây ra sự kết tụ không mong muốn Do đó, cần lựa chọn nồng độ hạt phù hợp khi áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm Trong phạm vi nghiên cứu, nồng độ 2 g/L được xem là lựa chọn tiềm năng cho các nghiên cứu tiếp theo.

Trong các kh o sát trên, h huy n phù ch ph m lá dó b uăđ c t o thành b ng ph ngăphápăđ ng hóa t căđ cao v i s h tr c a lecithin.ăCácăđi u ki n t o thành h huy năphùănh ăsauμ

− Máyăđ ng hóa FSH-2Aă(đ ngăkínhărotorμă8ămm,ăđ ng kính stator: 11 mm)

− Th tích th c hi n: 50 mL

− Th iăgianăđ ng hóa: 45 phút

H phân tán thuăđ c sau quá trình th c hi n l p l i nhi u l n s s d ng cho các nghiên c uăgiaiăđo n sau.

H phân tán mangiferin

So sánh và đánh giá tính chất của các hợp phẩn tạo ra khi điều chế các nguyên liệu có mangiferin khác nhau, đã tiến hành tạo h hợp phân tán mangiferin thông qua các điều kiện khảo sát Kết quả cho thấy quá trình tạo h huyền phù có mangiferin (tổng ngàng 0,314 g/L) Quá trình đồng hóa có thể diễn ra với tỉ lệ giữa mangiferin tinh khiết và lecithin là 1:0,5 (g/g), với tốc độ đồng hóa 12.000 rpm trong thời gian 45 phút Tuy nhiên, theo thời gian tính toán đồng hóa, hợp phẩn mangiferin đã dần chuyển sang màu nâu sẫm, hoàn toàn khác biệt so với màu sắc ban đầu của nguyên liệu Nhận định về thời gian có ảnh hưởng lớn đến tính chất của hợp phẩn, đã tiến hành khảo sát quá trình đồng hóa ở các thời gian khác nhau, kéo dài từ 15 đến 45 phút.

3.2.3.1 nhăh ng c a th iăgianăđ ng hóa

Ngoài việc phân tán, mangiferin có màu sắc rõ rệt hơn so với màu vàng nhạt ban đầu Khi thực hiện quá trình ngưng hóa với sự hỗ trợ của lecithin, màu sắc chuyển dần sang màu vàng sáng Sau 45 phút ngưng hóa, màu sắc sẽ chuyển thành nâu cam.

B ng 3.4 nhăh ng c a th iăgianăđ ngăhóaăđ n tính ch t HPT mangiferin

Th i gian Banăđ u 15 phút 30 phút 45 phút

Kết quả thử nghiệm trong Bảng 3.4 cho thấy thời gian ngâm hóa tàng kích thước hạt giảm mạnh từ 2,5 mm (15 phút) xuống còn 1,3 mm (45 phút) Tuy nhiên, hàm lượng xanthone lại giảm theo thời gian ngâm, điều này cho thấy rằng để bảo toàn hoạt chất, thời gian ngâm tối ưu nên được giới hạn ở 15 phút.

3.2.3.2 Th nghi măgiaăt ng n ngăđ mangiferin

Nghiên cứu cho thấy rằng nồng độ mangiferin trong hệ phân tán đạt 0,628 g/L, cao gấp đôi so với nồng độ ban đầu là 0,314 g/L Dưới điều kiện ngâm hóa với sự hỗ trợ của lecithin theo tỷ lệ 1:0,5 (g/g), thời gian và tốc độ khuấy là 15 phút và 12.000 rpm, thu được hệ phân tán có độ ổn định cao Tuy nhiên, sau quá trình ngâm hóa, nồng độ mangiferin trong hệ phân tán có xu hướng giảm dần So sánh với cao chiết từ lá dó bầu, hệ phân tán mangiferin vẫn chứa các thành phần khác như gum, nhựa và các polymer tự nhiên, điều này ảnh hưởng đến khả năng phân tán của mangiferin Trong khi đó, hệ phân tán mangiferin tinh khiết không có sự hỗ trợ của các thành phần polymer tự nhiên nên có độ bền thấp hơn.

Nghiên cứu cho thấy rằng việc sử dụng lecithin có thể cải thiện khả năng phân tán của mangiferin trong các hệ thống phân tán Kết quả từ bảng 3.5 cho thấy rằng lecithin có tác động tích cực đến việc gia tăng hiệu quả phân tán, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm.

B ng 3.5 nhăh ng gi a t l mangiferin: lecithină(g/g)ăđ n tính ch t HPT mangiferin

Sau khiăđ ng hóa, h có hi nă t ng sa l ng

Sau 1h, h có hi n t ng sa l ng

Sau 1 ngày, h có hi n t ng sa l ng

Sau 3 ngày, h có hi năt ng sa l ng

Khi l ng ch t ho tăđ ng b m t trong h th p, mangiferin có thể được phân tán hiệu quả nhờ vào lecithin cao Lecithin giúp nâng cao khả năng phân tán của các hợp chất trong hỗn hợp, tuy nhiên, b n ch t h phân tán mangiferin không nên để lâu vì có thể gây ra sự kết tụ và giảm hiệu quả.

Trong ph m vi lu năv n, l a ch n h phân tán mangiferin tinh khi t n ngăđ0,314 g/L v iăđ năđnh t t nh t đ đ ng nh t v m tăhƠmăl ng gi a các h phân tánăđưăkh o sát cho các nghiên c uăvƠăđánhăgiáăti p theo

Trong các kh o sát trên, h huy năphùămangiferinăđ c t o thành b ngăph ngă phápăđ ng hóa t căđ cao v i ho tăđ ng b m tălecithin.ăCácăđi u ki n t o thành h huy năphùănh ăsauμ

− Máyăđ ng hóa FSH-2Aă(đ ngăkínhărotorμă8ămm,ăđ ng kính stator: 11 mm)

− Th tích th c hi n: 50 mL

− Th iăgianăđ ng hóa: 15 phút i u ki n nƠyăđ c th c hi n l p l i nhi u l năthuăđ c h phân tán s d ng cho các nghiên c uăgiaiăđo n sau.

ÁNH GIÁ TÍNH CH T CÁC H PHÂN TÁN

Tính ch tăc ăb n c a các h phân tán

3.3.1.1 Ngo iăquanăvƠăhƠmăl ng ho t ch t

Các thông số tính chất của ba hạt phấn được trình bày trong Bảng 3.6 Quan sát ngoại quan các sản phẩm cho thấy hạt phấn có sự phân tán cao, đặc biệt là do bề mặt có màu nâu và trong suốt Trong khi đó, hạt phấn mangiferina có màu vàng sáng, không bị đục Điều này cho thấy rằng lecithin được sử dụng để nâng cao chất lượng sản phẩm.

60 h : l ngălecithinăcƠngăcaoăthìăđ đ căt ng.ăC ba h phơnătánăđ u không xu t hi n s sa l ng sau khi quá trình đ ng hóa

B ng 3.6 Ngo i quanăvƠăhƠmăl ng các HPT

Tính ch t HPT cao chi t HPT ch ph m

C = 12,35; h = 120,11 đ c c nh Trong su t Trong su t

Hàm lượng polyphenol, xanthone và mangiferin trong sản phẩm lá dó bầu thu được cao gấp 1,9 đến 2,2 lần so với huyền phù cao chiết Đồng thời, hàm lượng hoạt chất khi phân tán mangiferin tinh khiết có sự khác biệt rõ rệt khi kiểm tra qua các phương pháp đo khác.

Quá trình đo lường polyphenol và xanthone trên hồng môn được thực hiện bằng phương pháp quang phổ, mặc dù có sự sai lệch so với kết quả HPLC Tuy nhiên, các phương pháp này nhanh chóng, thu nhận tiện lợi và kết quả không quá khác biệt, nên vẫn có thể sử dụng để so sánh trong các khảo sát Việc kiểm tra lại các kết quả bằng các phương pháp có độ chính xác cao có thể thực hiện song song trong các giai đoạn nghiên cứu tiếp theo.

Phân tích bằng phương pháp laser cho thấy trong 3 h phân tán, kích thước hạt có giá trị trung bình nằm trong khoảng 300 nm Đặc biệt, phân bố hạt huyền phù có hình chuông, mặc dù không nhiều, nguyên nhân là do quá trình tạo hạt phân tán đầu Kích thước hạt phân tán của mangiferin có giá trị cao, nằm trong khoảng 2,0 – 2,5 μm Sự sai biệt giữa kích thước mean và median trong hệ thống, phân bố không xuất hiện phần đuôi dài, thể hiện có phân bố kích thước tán hạt so với hạt phân tán cao.

B ng 3.7 Phân b kích th c h t c a các HPT

HPT cao chi t lá dó b u

HPT ch ph m lá dó b u

3.3.1.3 Hình thái c a các h phân tán

Các h phơnătánăđ c ki m tra hình thái vƠ c u trúc b ngăph ngăpháp kính hi năviăđi n t quét qua (SEM)

Hình 3.20 nh ch p SEM c a các h phân tán: (a) ậ T cao chi t, (b) ậ T ch ph m

Kết quả cho thấy rằng việc phân tán cao chiết lá dứa tạo ra các hạt có dạng hình tròn, kích thước từ 100 đến 300 nm Trên bề mặt các hạt này có lớp bao phủ dày, và giữa các hạt xảy ra hiện tượng kết dính thành chùm Nguyên nhân có thể là do những thành phần còn lại trong cao chiết, như lecithin, dẫn đến sự kết dính khi được làm khô trên bề mặt.

Trongăkhiăđó,ăh phân tán ch ph m lá dó b uăthuăđ c h t có hình d ng khác nhau, c uătrúcăđaădi n v i kích th căkhôngăđ ngăđ u (n m trong kho ng t 1 ậ 2

Hệ thống phân tán cao chứa lecithin có thể tạo ra hiệu ứng solvate hóa, với lớp vỏ xung quanh các hạt phân tán Hiện tượng này giúp tăng cường tính ổn định cho hệ thống, đồng thời hỗ trợ quá trình hòa tan các thành phần trong cao chiết Ngoài ra, việc sử dụng lecithin với nồng độ 1 g/L trong hệ phân tán cao 2,5 g/L có thể cải thiện tính dính của sản phẩm sau khi làm khô.

b n c a các h phân tán

Tiến hành khảo sát các mẫu phân tán trong 2 tuần nhằm đánh giá độ bền vững của chúng qua các điều kiện: nhiệt độ phòng và môi trường (45 độ C) Dựa vào kết quả này, có thể dự đoán sự biến đổi của các mẫu phân tán, từ đó xác định thời gian và điều kiện lưu trữ mẫu cho phép.

Ngo i quan c a h cu i quá trình kh oăsátăđ c th hi n trong B ng 3.8

B ng 3.8 Ngo i quan c a các HPT sau 2 tu n t i: (a) Nhi tăđ th ng và (b) 45 o C

Nhi tăđ th ng Nhi tăđ t m

Sau 1 tu n Sau 2 tu n Sau 1 tu n Sau 2 tu n

H phân tán cao chi t lá dó b u

H phân tán ch ph m lá dó b u

Nhiệt độ trung bình của các hành tinh trong hệ Mặt Trời không có sự thay đổi rõ rệt so với ban đầu Điều kiện nhiệt độ trên các hành tinh có xu hướng tăng dần Hệ phân tán cao chính là yếu tố ảnh hưởng đến nhiệt độ trong 3 hành tinh.

64 h S thayăđ iărõănétăđ c quan sát m u h phân tán mangiferin, b tăđ u có hi n t ng k t t và sa l ng theo th i gian khi nhi tăđ cao (45 o C)

Dựa vào kết quả từ Hình 3.21 và Hình 3.22, có thể thấy rằng hai tụn có điều kiện nhiệt độ cao và kích thước của hạt phân tán lớn hơn 1,1-1,2 µm, nhưng nhìn chung kích thước và thể tích của chúng vẫn còn nhỏ Điều này cho thấy khi hạt có kích thước càng nhỏ (nằm trong vùng nanomet), năng lượng bề mặt tăng lên, theo thời gian các hạt di chuyển, tạo ra hiện tượng ngưng tụ và dính chùm, dẫn đến kích thước tăng lên Hạt phân tán có kích thước lớn hơn 2 tụn nhiệt độ thường giảm nhanh hơn, còn điều kiện tại vùng gần không thay đổi, điều này có thể ảnh hưởng đến vùng kích thước cực tiểu của hạt, giữ trạng thái cân bằng và giảm hiện tượng sa lắng.

Hình 3.21 b năkíchăth c c a các HPT sau 2 tu n nhi tăđ th ng

Trong quá trình nghiên cứu, hàm lượng phấn hoa mangiferin đã được xác định với kích thước trung bình là 76,325 µm và kích thước trung bình là 77,628 µm sau một tuần nuôi cấy Nguyên nhân cho sự thay đổi này là do khi không có sự hỗ trợ của các thành phần phụ như gum, nhựa, và dầu trong quá trình chiết xuất, phấn hoa mangiferin trở nên lỏng hơn Nhiệt độ cao và sự chuyển động nhanh chóng đã làm cho các hạt dính và kết tụ với nhau, dẫn đến kích thước trung bình tăng lên.

Hình 3.22 b n kích th c HPT sau 2 tu n nhi tăđ t m

Những yếu tố như nhạy cảm, nhiệt độ và độ ẩm có ảnh hưởng lớn đến quá trình phân tán của các hạt nano Nhiệt độ có thể thay đổi trong ba khoảng thời gian khác nhau, trong khi phân tán có thể gặp khó khăn do kích thước hạt nano nhỏ Do đó, cần lưu ý đến thời gian và độ ẩm để đảm bảo quá trình phân tán diễn ra hiệu quả trong các giai đoạn tiếp theo.

Hàm lượng hoạt chất trong các hình phân tán giảm theo thời gian sau 2 tuần, như thể hiện trong Hình 3.23 Cụ thể, hàm lượng mangiferin còn lại trong hình phân tán nămangiferin đạt 82% so với ban đầu, trong khi hàm lượng của cao chiết và hình phân tán chất phẩm lần lượt đạt 85% và 86% Ngoài ra, hàm lượng polyphenol và xanthone trong hình phân tán cao chiết cũng còn lại cao, đạt khoảng 84% và 87%, trong khi hàm lượng huyền phù chất phẩm lần lượt là 95% và 89%.

Hình 3.23 b năhƠmăl ng c a các HPT sau 2 tu n nhi tăđ th ng

Kết quả của việc thí nghiệm cho thấy sự biến đổi hoạt động của các mẫu huyền phù Khi kích thích cánh, diện tích bề mặt tăng lên, dẫn đến sự gia tăng hoạt động của các tiểu phân theo thời gian Do đó, cần phân tán và các dung dịch sản phẩm có khả năng tương tác tốt hơn với thời gian lưu trữ dài hơn.

Kh n ngăhòaătanăc a các h phân tán

Thí nghi măđánhăgiáăkh n ngăhòaătanăc a các h huy n phù khiăđ aăv kích th c nh đ c th c hi n d aătrênăph ngăphápăđánhăgiáăđ hòa tan trình bày trong

D căđi n Vi t Nam Th nghi m này s đ c ti n hành t iăcácămôiătr ng pH khác nhau nh m gi l p các đi u ki n môiătr ng khi thu c điăvƠoăc ăth

Bên cạnh đó, các thành phần hoạt chất khác nhau trong hạt nhãn được biết đến là hợp chất xanthone tự nhiên cao Vì vậy, đề tài tiến hành đánh giá đa dạng thông qua phương pháp đánh giá hợp chất xanthone tự nhiên trong hạt nhãn Các chỉ tiêu sử dụng được thể hiện trong bảng 3.9.

H Ơm ăl ngă còn ăli ă(% )

HPTăcaoăchi t HPTăch ăph m HPT mangiferin

B ng 3.9 i ch ngăđ c s d ngăđ đánhăgiáăđ hòa tan

HPT Caoăchi tă Ch ăph m Mangiferin iăch ngă1 Caoăchi tăláădóăb u Ch ăph mămangiferin Mangiferin iăch ngă2 H năh păcaoăchi tă và lecithin

H năh păch ăph măvƠă lecithin

Nhìn chung, môi trường pH có ảnh hưởng đáng kể đến khả năng phân tán của các hạt chất Đồng thời, hàm lượng các ion trong môi trường pH cũng ảnh hưởng đến khả năng hòa tan và tương tác với các chất khác trong hệ thống.

Tại pH 1,2, các mẫu huyền phù cao chiết, chitosan và mangiferin thể hiện tính chất hòa tan và khả năng ngăn ngừa tan rã Cụ thể, tính hòa tan của huyền phù cao chiết nhanh chóng đạt 60% trong vòng 15 phút, gấp 1,5 lần so với các đối chứng Huyền phù chitosan cho khả năng hòa tan với tỷ lệ 85% sau 30 phút Tính hòa tan của huyền phù mangiferin cũng đạt 30% sau 120 phút, ảnh hưởng mạnh đến các đối chứng Ngoài ra, tính hòa tan của hai đối chứng ở pH 1,2 trong các điều kiện khảo sát không thể hiện sự khác biệt rõ rệt, mặc dù đối chứng 2 có sự hiện diện của lecithin.

Hình 3.24 hòa tan c a các HPT t iăcácămôiătr ng pH 1,2

Khi đánh giá mức độ pH 4,5 của nước, cần chú ý đến các yếu tố ảnh hưởng đến sự hòa tan của các chất trong nước Tất cả các yếu tố này có thể tác động đến khả năng hòa tan của các chất, do đó việc kiểm tra nhanh chóng trong vòng 60 phút đầu tiên là rất quan trọng.

69 t ngăch măvƠăđ t cân b ng v i giá tr l năl t là 75% và 80% t i 120 phút hòa tan c a h phơnătánămangiferinăc ngăđ c c i thi năvƠăđ t m c 40%, cao g p 2 l n so v iăcácăđ i ch ng

Hình 3.25 hòa tan c a các HPT t iăcácămôiătr ng pH 4,5

Có th th y, t iămôiătr ng pH 6,8, t căđ và kh n ngăhòaătană c 3 h phân tán là t t nh t,ăđ t kho ng 90% ch sauă10ăphút.ăTrongăkhiăđó,ăcácăm uăđ i ch ng c a

3 h th iăgianăt ngăt ch đ t l năl t kho ng 45%, 60% và 70%

Hình 3.26 hòa tan c a các HPT t iăcácămôiătr ng pH 6,8

Những hoạt động hóa học diễn ra trong môi trường pH thấp có thể ảnh hưởng đến việc hấp thu hoạt chất trong cây trồng Điều này có thể dẫn đến sự gia tăng nồng độ hoạt chất trong môi trường, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình hấp thu Thông qua việc gia tăng độ hòa tan, các yếu tố như nhiệt độ và độ ẩm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp nguyên liệu cho quá trình này, giúp tối ưu hóa hiệu quả sử dụng.

Ho t tính kháng oxy hóa

M u huy năphùăđ c ki m tra l i ho tătínhăkhángăoxyăhóaătheoăph ngăphápă b t g c t do ABTS

Hình 3.27 So sánh kh n ngăb t g c t do ABTS gi a các HPT

Giá trị IC50 của ba hạt phân tán đầu thấp so với bã đậu cho thấy khả năng kháng oxy hóa khác nhau, với giá trị IC50 cao nhất được xác định là 10,37 ppm và 4,01 ppm Nguyên nhân là do khi hoạt chất kích thích, diện tích bề mặt tăng lên, tạo điều kiện cho dung môi hòa tan các tiểu phân khác nhau, từ đó ảnh hưởng đến khả năng kháng oxy hóa do ABTS thể hiện Việc gia tăng kích thích hạt phân tán góp phần nâng cao hoạt tính kháng oxy hóa của cao chiết, bã đậu và mangiferin một cách rõ ràng và chính xác.

TH NGHI M T O S N PH M D NG B T

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ trình bày về việc sử dụng huyền phù trong sản xuất và ứng dụng của maltodextrin, nhằm nâng cao tính ổn định và hiệu quả của sản phẩm Đặc biệt, hàm lượng chiết xuất mangiferin trong huyền phù được thiết kế ở mức 2% Tính chất của sản phẩm sau khi sử dụng huyền phù sẽ được trình bày chi tiết trong Bảng 3.10.

B ng 3.10 Tính ch tăc ăb n c a các lo i b t s y phun

S n ph m B t phân tán t cao chi t (BN-CC)

B t phân tán t ch ph m (BN-CP)

D ng b t khô, m n D ng b t khô, m n D ng b t khô, m n

MƠu L c nh t Vàng nh t L c nh t

Mùi H ngănh Không mùi H ng nh

V Ng t nh Ng t nh Ng t nh

Kh n ngă phân tán trongăn c

C 3 lo i b t s y phun thuăđ c d ng m n, v ng t nh ,ăcóămùiăh ngănh ho c không có mùi Màu s c c a các h b tăsángămƠuăh năsoăv i h phơnătánăkíchăth c

73 nh Kh n ngăhòaătanăvƠoăn c c a các b t s y phun t tăh năr t nhi u so v i cao chi t, ch ph m lá dó b u và mangiferin banăđ u cùng n ngăđ

Hôm nay, chúng ta sẽ kiểm tra và so sánh hiệu suất của các sản phẩm bất động sản qua việc đánh giá tác động của quá trình sử dụng Kết quả được trình bày trong Bảng 3.11 và Hình 3.28, cho thấy sự khác biệt rõ rệt trong hoạt động và chất lượng của các sản phẩm này.

B ng 3.11 HƠmăl ng ho t ch t trong 3 s n ph m b t s y phun

(xác đnh trong s n ph m) BN-CC BN-CP BN-M

K t qu Hình 3.28 th hi năhƠmăl ng mangiferin còn l i sau quá trình s y phun so v i h phơnătánăbanăđ u

Hình 3.28 nhăh ng c a quá trình s yăphunăđ năhƠmăl ng mangiferin trong b t

Mangiferin là một hợp chất có khả năng phân tán cao, giúp cải thiện sự hấp thụ và hiệu quả của các thành phần trong sản phẩm Nghiên cứu cho thấy rằng mangiferin có thể chiếm đến 72% tổng hàm lượng trong các sản phẩm, mang lại lợi ích vượt trội so với các loại chiết xuất khác Việc sử dụng mangiferin không chỉ nâng cao hiệu quả mà còn tối ưu hóa khả năng hấp thụ của cơ thể.

BN-CC BN-CP BN-M

74 d ng b t.ă i u này có th th y h phân tán mangiferin tinh khi t d b th t thoát và bi năđ iăh năsoăv i 2 h còn l i d iătácăđ ng c a các y u t nhăh ngănh ănhi t đ , th i gian s y phun

Các sản phẩm bột sấy khô được kiểm tra khả năng ngăn ngừa gốc tự do do ABTS dựa trên nguyên liệu trong bột Kết quả biểu thị mối quan hệ giữa bột và phần trăm mặt chất gốc tự do do ABTS thể hiện trong Hình 3.29.

Hình 3.29 ng cong bi u th m i quan h gi a n ngăđ và ph nătr mă c ch g c t do

Giá trị IC50 của các mẫu BN-CC, BN-CP và BN-M lần lượt được xác định là 12,44 ppm, 5,91 ppm và 5,39 ppm Nhìn chung, do ảnh hưởng của quá trình phun sấy làm thất thoát và biến tính một số hoạt chất có hoạt tính kháng oxy hóa, nên giá trị IC50 của các mẫu bị phun sấy cao hơn so với ban đầu.

CP và BN-M có sự chênh lệch đáng kể về hoạt tính chống oxi hóa So với vitamin C, BN-CP và BN-M vẫn thể hiện hoạt tính bắt gốc tự do ABTS mạnh hơn (gấp khoảng 1,2 lần), trong khi cao chiết cho thấy khả năng bắt gốc tự do thấp hơn với giá trị IC50 gấp khoảng 2,8 lần so với vitamin C.

Hình 3.30 So sánh kh n ngăb t g c t do ABTS gi a các s n ph m b t và HPT

Thông qua kết quả so sánh khả năng ngăn ngừa oxy hóa do ABTS, các sản phẩm thực phẩm chức năng đã thể hiện hoạt tính kháng oxy hóa tốt, mở ra tiềm năng ngăn ngừa trong các sản phẩm thực phẩm và ngành công nghiệp thực phẩm.

SO SÁNH VẨă ÁNHăGIÁ

Các k t qu thu đ c sau quá trình nghiên c u t o h phơnătánăkhiăđiăt cao chi t, ch ph m lá dó b u và mangiferin cùng các s n ph m d ng b t s yăphunăđ c trình bày trong B ng 3.12

B ng 3.12 Tính ch t c a các s n ph măthuăđ c

S n ph m Cao chi t Ch ph m Mangiferin

Nâu ánh xanh, d ng d o s t, mùi th o m c

Nâu ánh vàng, d ng tinh th r i, không mùi

Vàng nh t, d ng b t m n,ămùiăth mă nh

HƠmă l ng ho t ch t (xác đ nh trong nguyên li u):

Giá tr IC 50 (ppm) 11,86 5,66 3,98 tan trongăn c Khó tan Khó tan R t khó tan

Ngo i quan NơuăánhăvƠng,ăđ đ c nh Nâu, trong su t Vàng, trong su t

HƠmă l ng ho t ch t (xác đ nh trong s n ph m):

Ngo i quan L c nh t, b t m n, v ng t nh

HƠmă l ng ho t ch t (xác đ nh trong s n ph m):

Giá tr IC 50 (ABTS) 12,44 5,91 5,39 tanătrongăn c T t T t T t

D a vào các k t qu trên, có th đ aăraănh ngăsoăsánhăvƠăđánhăgiáănh ăsauμ

Bột chùm ngây HPD300, sau quá trình hợp phức, có hàm lượng polyphenol, xanthone và mangiferin cao gấp 1,7 đến 1,9 lần so với cao chiết từ bột chùm ngây Điều này cho thấy bột chùm ngây có khả năng ngăn ngừa oxy hóa tốt, kết quả được đánh giá thông qua giá trị IC50 bằng phương pháp pháp.

ABTS M t khác, nghiên c uăc ngăchoăth y mangiferin 95% trên th tr ng có kh n ngăkhángăoxyăhóaăt t nh t trong 3 nguyên li u

H phân tán mangiferin có kích thước trung bình từ 2,0 đến 2,5 μm và có thể nâng nồng độ lên đến 10 g/L Tuy nhiên, h phân tán này lại gặp khó khăn trong việc duy trì nồng độ cao do sự xuất hiện của các thành phần như gum, nhựa và các polymer tự nhiên trong lá cây, dẫn đến khả năng tạo h phân tán kém khi nồng độ vượt quá 0,628 g/L H phân tán cao chỉ đạt được khi nồng độ duy trì dưới 300 nm.

Sau thời gian bảo ôn tại các điều kiện nhiệt độ phòng và nhiệt độ tắm (45 độ C), có thể thấy ngoài quan của 3 hệ không có sự thay đổi rõ rệt so với ban đầu Kích thước của hệ phân tán cao chỉ là do bột có xu hướng ngắt ngã trong khoảng 1,1-1,2 µm, và thì phần còn lại Hệ phân tán chỉ có kích thước tăng nhẹ, sau 2 tuần gắn không có sự thay đổi (2,0 - 2,5 µm) ở hai điều kiện lưu trữ Tuy nhiên, hệ phân tán mangiferin đã bị sa lắng trong điều kiện tắm, và chỉ sau 1 tuần lưu trữ kích thước hệ thống tăng nhanh Ngoài ra, quá trình đánh giá hệ mangiferin hoạt động sau 2 tuần cho thấy hệ phân tán chiết xuất từ bột (86%) ít bị thất thoát hoạt chất mangiferin hơn so với hệ phân tán từ mangiferin tươi (82%).

• Kh n ngăhòaătanăvƠăho t tính kháng oxy hóa: Khiăđ aăv kíchăth c nh , kh n ngăhòaătanăc a c ba h phân tán cao chi t, ch ph m và mangiferin đ c c i

Hoạt tính kháng oxy hóa của mangiferin được xác định thông qua phương pháp ABTS, cho thấy khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ Nghiên cứu chỉ ra rằng hoạt chất này có khả năng kháng oxy hóa tự nhiên, với hiệu quả cao nhất được ghi nhận từ chiết xuất lá dừa và cao chiết.

Sau quá trình thực hiện sấy phun, có thể thu được mangiferin mà không cần các thành phần như gum, nhựa, và các chất phụ gia khác Nghiên cứu cho thấy, với nồng độ 2 g/L, có ba loại bột sấy phun có khả năng hòa tan tốt hơn so với cao chiết ban đầu.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc áp dụng các phương pháp tự nhiên có thể nâng cao hiệu quả trong hoạt động kinh doanh Trong thời gian gần đây, nhiều doanh nghiệp đã nhận thấy sự cần thiết phải tối ưu hóa quy trình làm việc để đáp ứng tốt hơn nhu cầu thị trường Việc chú trọng vào các giải pháp tự nhiên không chỉ giúp cải thiện hiệu suất mà còn tạo ra sự bền vững cho ngành nghề.

Lu năv năv iăđ tƠiμăắNghiên c u m t s h phân tán t chi t xu t lá dó b u vƠăđ nhăh ng ng d ng” sau quá trình th c hi năđưăthuăđ c nh ng k t qu sau:

Cao chiết lá dó bưởi có hàm lượng polyphenol, xanthone và mangiferin cao, lần lượt là 47%, 23% và 8% Chất polyphenol sau quá trình hấp phụ - giải hấp bằng nhựa HPD300 có hàm lượng mangiferin được nâng cao khoảng 1,95 lần so với cao chiết, đạt 16% Các nguyên liệu đã thực hiện hoạt tính kháng oxy hóa tốt nhất theo thứ tự cao chiết, chất polyphenol và mangiferin tinh khiết với giá trị IC50 tương ứng là 11,84 ppm, 5,66 ppm và 3,98 ppm (ABTS) Tuy nhiên, khả năng hấp thu của các nguyên liệu kém gây cản trở đến quá trình hấp thu hoạt chất.

Các y u t nhăh ngăđ n kh n ngăt o h phân tán b ngăph ngăphápăđ ng hóa t căđ caoăđưăđ c kh oăsátăđ tìmăraăđi u ki n thích h p:

HPT cao chi t 2 g/L được thực hiện qua quá trình đồng hóa lecithin theo tỉ lệ 1:1,25 g/g, với tốc độ 12.000 rpm trong thời gian 20 phút, thu được HPT có kích thước trung bình đạt 283 nm (LDS) Kết quả từ kỹ thuật SEM xác định rằng các hệ phân tán có hình dáng gần tròn, kích thước phân bố trong khoảng 100 đến 300 nm.

HPT ch ph m 2 g/L được tạo thành với thành phần chính là lecithin, tỉ lệ 1:0,5 g/g Quá trình tạo ra HPT diễn ra ở tốc độ 12.000 rpm trong thời gian 45 phút Sản phẩm thu được có kích thước trung bình khoảng 2,181 μm, cho thấy sự đồng đều trong kích thước Hình ảnh chụp SEM cho thấy hạt phân tán có cấu trúc đồng nhất, với kích thước từ 1-2 μm.

• HPT mangiferin 0,314 g/L: H thuăđ căcóăkíchăth c trung bình 2,490 m khi th c hi năđ ng hóa v i t l mangiferin: leicithin là 1:0,5 g/g, t căđ 12.000 rpm và th iăgianăđ ng hóa 15 phút

HPT cao chi t và ch ph m lá dó b uăcóăđ b n ngo iăquan có hoạt tính kháng oxy hóa mạnh mẽ, với giá trị IC50 lần lượt là 10,37 ppm, 4,01 ppm và 3,73 ppm Các HPT này có khả năng hòa tan tốt trong môi trường pH 6,8, cho thấy tiềm năng ứng dụng cao trong lĩnh vực sức khỏe và dinh dưỡng.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng dung dịch phun hơmăl ng 2% trên nền giá mang maltodextrin có thể cải thiện các sản phẩm thực phẩm chức năng, đồng thời nâng cao khả năng kháng oxy hóa Giá trị IC50 được xác định là 12,44 ppm cho bột cao chi t, 5,39 ppm cho bột chi phẩm và 5,39 ppm cho bột mangiferin, cho thấy hiệu quả đáng kể trong việc bảo vệ sản phẩm khỏi sự oxy hóa.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng HPT cao chiết xuất từ lá dâu tằm có giá trị trong việc nâng cao hoạt tính kháng oxy hóa và khả năng ngăn ngừa tan So sánh với mangiferin tinh khiết, chiết xuất từ lá dâu tằm cho thấy hiệu quả vượt trội Đồng thời, tài liệu cũng đề cập đến phương pháp phân tán và ứng dụng bột chiết xuất vào thực phẩm, mang lại tiềm năng cải thiện chất lượng sản phẩm.

− M r ng qui mô thí nghi măc ngănh ăgiaăt ngăs l n l p l i c a thí nghi măđ đ m b oăđ tin c y cho k t qu

− Th c hi n nh ng nghiên c uăsơuăh năv ho t tính sinh h c c a lá dó b u

− B sung các thí nghi măđánhăgiáăđ ng h căđ hòa tan c a b t s y phun và ki m tra các y u t anătoƠnătr c khi ng d ng trong th c t

Nghiên cứu về giá trị của các ngành khoa học trong phát triển cho thấy rằng việc đầu tư vào sản phẩm và dịch vụ có thể mang lại những lợi ích đáng kể Các kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng sự phát triển này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tạo ra những cơ hội mới cho người tiêu dùng.

DANH M C CÁC CÔNG TRÌNH KHOA H C

1 N K T Tr n et al., " NơngăcaoăhƠmăl ngămangiferinăt ăchi tăxu tăláădóăb uă (Aquilaria crassna Pierre ex Lecomte)," T p chí Phát tri n Khoa h c và Công ngh - K thu t và Công ngh , in press 2022

N i dung th ăch p nh n bài đ ngăđính kèm nh ăbên d i:

[1] N A Ochekpe et al., "Nanotechnology and drug delivery part 1: Background and applications," Tropical journal of pharmaceutical research, vol 8, no 3, pp 265-274, Jun 2009

[2] P Iqbal et al.,ă "Nanotechnologyμă Theă ắTop-Down”ă andă ắBottom-Up”ă

Approaches," in Supramolecular Chemistry, J W Steed, Ed New York: Wiley, 2012, pp 1-12

[3] C Buzea et al., "Nanomaterials and nanoparticles: Sources and toxicity,"

Biointerphases, vol 2, no 4, pp MR17-MR71, Dec 2007

[4] R Ravichandran "Nanotechnology - based drug delivery systems,"

NanoBiotechnology, vol 5, no 1, pp 17-33, Dec 2009

[5] T Hielscher "Ultrasonic Production of Nano-Size Dispersions and

Emulsions," in ENS 2005, France, 2005, pp 138-143: TIMA Editions

[6] D A Dias et al., "A historical overview of natural products in drug discovery,"

Metabolites, vol 2, no 2, pp 303-336, Apr 2012

[7] R Saka and N Chella, "Nanotechnology for delivery of natural therapeutic substances: a review," Environmental Chemistry Letters, vol 19, no 2, pp 1097-1106, Sep 2021

[8] I Nallamuthu et al., "Thymoquinone-loaded PLGA nanoparticles: antioxidant and anti-microbial properties," International Current Pharmaceutical Journal, vol 2, no 12, pp 202-207, Nov 2013

[9] H Kausar et al., "Optimization of ethosomes for topical thymoquinone delivery for the treatment of skin acne," Journal of drug delivery science and technology, vol 49, pp 177-187, Feb 2019

[10] E Antỗnio et al., "Bovine serum albumin nanoparticles containing quercetin: characterization and antioxidant activity," Journal of nanoscience and nanotechnology, vol 16, no 2, pp 1346-1353, Feb 2016

[11] N Sahoo et al., "Preparation and characterization of quercetin nanocrystals,"

Journal of pharmaceutical sciences, vol 100, no 6, pp 2379-2390, Jun 2011

[12] Q Tan et al., "Preparation and evaluation of quercetin-loaded lecithin- chitosan nanoparticles for topical delivery," International journal of nanomedicine, vol 6, p 1621, Aug 2011

[13] F.-L Yen et al., "Nanoparticles formulation of Cuscuta chinensis prevents acetaminophen-induced hepatotoxicity in rats," Food and chemical toxicology, vol 46, no 5, pp 1771-1777, 2008

[14] S Saha et al., "Mangiferin: A xanthonoid with multipotent anti inflammatory potential," Biofactors, vol 42, no 5, pp 459-474, May 2016

[15] S Yang et al., "Screening, characterization and evaluation of mangiferin polymorphs," Natural Products and Bioprospecting, vol 10, no 4, pp 187-

[16] O Benard and Y Chi "Medicinal properties of mangiferin, structural features, derivative synthesis, pharmacokinetics and biological activities," Mini reviews in medicinal chemistry, vol 15, no 7, pp 582-594, Jun 2015

[17] A Jhoany et al., "Determination of mangiferin solubility in solvents used in the biopharmaceutical industry," Journal of pharmacy and pharmacognosy research, vol 4, no 2, pp 49-53, Apr 2016

[18] H Ma et al., "Improving permeability and oral absorption of mangiferin by phospholipid complexation," Fitoterapia, vol 93, pp 54-61, Mar 2014

[19] D Han et al., "Determination of mangiferin in rat plasma by liquid-liquid extraction with UPLC-MS/MS," J Pharm Biomed Anal, vol 51, no 1, pp 260-

[20] I Bairy et al., "Evaluation of antibacterial activity of Mangifera indica on anaerobic dental microglora based on in vivo studies," Indian journal of pathology & microbiology, vol 45, no 3, pp 307-310, Jul 2002

[21] I Stoilova et al., "Antimicrobial and antioxidant activity of the polyphenol mangiferin," Herba polonica, vol 1, no 51, pp 37-44, 2005

[22] S Somani et al., "Mangiferin attenuates DSS colitis in mice: molecular docking and in vivo approach," Chemico-biological interactions, vol 253, pp 18-26, Jun 2016

[23] M Szandruk et al., "The impact of mangiferin from Belamcanda chinensis on experimental colitis in rats," Inflammopharmacology, vol 26, no 2, pp 571-

[24] S Mei et al., "Anticancer and anti-inflammatory properties of mangiferin: A review of its molecular mechanisms," Food and Chemical Toxicology, vol

[25] M S Zheng and Z Y Lu "Antiviral effect of mangiferin and isomangiferin on herpes simplex virus," Chin Med J (Engl), vol 103, no 2, pp 160-5, Feb

[26] X Zhu et al., "Antiviral activity of mangiferin against herpes simplex virus type 2 in vitro," Acta Pharmacologica Sinica, vol 14, no 5, pp 452-454, Sep

[27] D Zendrini Rechenchoski et al., "Antiviral potential of mangiferin against poliovirus," International Journal of Pharmacological Research, vol 8, no 4, pp 34-39, Apr 2018

[28] A Dar et al., "Analgesic and antioxidant activity of mangiferin and its derivatives: the structure activity relationship," Biological and Pharmaceutical Bulletin, vol 28, no 4, pp 596-600, 2005

[29] I Stoilova et al., "Antioxidant activity of the polyphenol mangiferin,"

Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry, vol

A study by J Rodríguez et al published in Biochimica et Biophysica Acta investigates the impact of a natural extract from Mangifera indica L., specifically its active compound mangiferin, on the energy state and lipid peroxidation of red blood cells The research highlights the potential benefits of mangiferin in maintaining red blood cell integrity and function, suggesting its role in reducing oxidative stress.

[31] P Rajendran et al., "Protective role of mangiferin against Benzo (a) pyrene induced lung carcinogenesis in experimental animals," Biological and Pharmaceutical Bulletin, vol 31, no 6, pp 1053-1058, Jun 2008

[32] G Pardo-Andreu et al., "Fe(III) improves antioxidant and cytoprotecting activities of mangiferin," European journal of pharmacology, vol 547, pp 31-

[33] H ICHIKI et al., "New antidiabetic compounds, mangiferin and its glucoside," Biological and Pharmaceutical Bulletin, vol 21, no 12, pp 1389-

[34] D G Rivera et al., "Anti allergic properties of Mangifera indica L extract

(Vimang) and contribution of its glucosylxanthone mangiferin," Journal of Pharmacy and Pharmacology, vol 58, no 3, pp 385-392, Mar 2006

[35] H S Nguy n and T V Lê "Th c tr ng phát tri n cây dó tr m n c ta hi n nay," in K y u H i ngh khoa h c công ngh lâm nghi p, 2009, pp 191-199

[36] L.ăT.ă Nh ng cây thu c và v thu c Vi t Nam Hà N i: NXB Y h c, 2004, pp 435-436

[37] B T Nguy n Sách Vi t Nam - Ph n II: Th c V t Hà N i: NXB Khoa h c t nhiên và công ngh , 2010, pp 347-348

[38] E Wongwad et al., "Assessment of the bioactive components, antioxidant, antiglycation and anti-inflammatory properties of Aquilaria crassna Pierre ex Lecomte leaves," Industrial Crops and Products, vol 138, p 111448, Oct

[39] A Adam et al., "Pharmacological properties of agarwood tea derived from

Aquilaria (Thymelaeaceae) leaves: An emerging contemporary herbal drink," Journal of Herbal Medicine, vol 10, pp 37-40, Jun 2017

[40] E Wongwad et al., "Thermal Degradation Kinetics and pH-Rate Profiles of

Iriflophenone 3,5-C- -d-diglucoside, Iriflophenone 3-C- -d-Glucoside and Mangiferin in Aquilaria crassna Leaf Extract," Molecules (Basel, Switzerland), vol 25, no 21, p 4898, Oct 2020

[41] E Wongwad et al., "Assessment of the bioactive components, antioxidant, antiglycation and anti-inflammatory properties of Aquilaria crassna Pierre ex Lecomte leaves," Industrial Crops and Products, vol 138, p 111448, 2019/10/05/ 2019

[42] O Alara et al., "Optimization of mangiferin extrated from Phaleria macrocarpa fruits using response surface methodology," Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants, vol 5, pp 82-87, May 2017

In a study published in the Journal of Food Science and Technology, Lerma-Torres et al (2019) investigated various extraction methods to obtain mangiferin and lupeol from the leaves and bark of the mango tree (Mangifera indica L.) The research aimed at optimizing preparative scale extraction techniques, highlighting the potential health benefits of these compounds derived from mango The findings contribute valuable insights into effective extraction processes for these bioactive substances, which are gaining attention for their nutritional and therapeutic properties.

[44] K Anbalagan et al., "Prelusive scale extraction of mangiferin from Mangifera indica leaves: Assessing solvent competency, process optimization, kinetic study and diffusion modelling," Industrial Crops and Products, vol 140, p