TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY
THÔNG TIN CHUNG VỀ CÔNG TY
Lĩnh vực kinh doanh: Chủ yếu là sản xuất các loại bánh, kẹo Phạm vi hoạt động: Công ty cổ phần Tràng An hoạt động trên lãnh thổ
Việt Nam, có thể mở nhà máy, chi nhánh, văn phòng đại diện trong và ngoài nước theo quy định của pháp luật.
QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY
Công ty bánh kẹo Tràng An, trực thuộc Sở Công Nghiệp Hà Nội, được thành lập theo thông báo số 1113 CP vào ngày 21/1/1992 và quyết định 2138/QĐUB của UBND Thành phố Hà Nội vào ngày 08/11/1992 Đặt tại phường Nghĩa Đô, quận Cầu Giấy – Hà Nội, công ty chuyên sản xuất bánh kẹo nhằm đáp ứng nhu cầu của người dân thủ đô và cả nước Sản phẩm của Tràng An đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng trên toàn quốc Đến tháng 10 năm 2004, công ty đã chuyển đổi thành Công ty Cổ phần Tràng An theo quyết định số 6238/QĐUB ngày 24/9/2004 của UBND Thành phố Hà Nội.
Vốn điều lệ của công ty là: 22,2 tỉ đồng, trong đó vốn Nhà nước chiếm
Công ty, với giấy phép kinh doanh số 0103005601 do Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội cấp ngày 01 tháng 10 năm 2004, đã vượt qua nhiều khó khăn và thử thách để đạt được vị thế vững mạnh trên thị trường hiện nay, với tỷ lệ thành công đạt 51,7%.
Công ty được thành lập từ sự hợp nhất giữa xí nghiệp kẹo Hà Nội và xí nghiệp Mỳ Nghĩa Đô, nhưng ngay từ những ngày đầu, công ty đã phải đối mặt với nhiều khó khăn và thách thức Trong khi các đơn vị khác nhận được sự trợ cấp, công ty phải tự tìm kiếm nguồn hàng và thị trường tiêu thụ Với vốn chỉ 200 triệu đồng, công ty gặp khó khăn trong việc đảm bảo đầu vào và đầu ra, khiến nhiều người lo ngại về khả năng tồn tại của nó Trong bối cảnh kinh tế suy thoái và siêu lạm phát diễn ra liên tục, công ty lại phải đối mặt với những thử thách mới.
Với chiến lược phát triển đúng đắn và đội ngũ cán bộ quản lý giàu kinh nghiệm (80% có bằng đại học), công ty đã vượt qua cơn khủng hoảng và mở rộng quy mô sản xuất Thị trường tiêu thụ sản phẩm không chỉ giới hạn trong nước mà còn xuất khẩu ra thị trường thế giới Số lượng và chủng loại sản phẩm ngày càng tăng, từ 5 mặt hàng ban đầu lên hàng chục loại, trong đó kẹo hương cốm và bánh kem quế là hai sản phẩm nổi tiếng, mang lại lợi nhuận lớn cho công ty Giai đoạn từ năm 1992 trở lại đây được xem là thời kỳ phát triển mạnh mẽ nhất, nhờ sự chủ động trong sản xuất kinh doanh, công ty đã phát triển vượt bậc trên mọi phương diện.
Công ty cung cấp 40 mặt hàng chất lượng cao với sự đa dạng về chủng loại và mẫu mã Trong số đó, kẹo hương cốm, kẹo sôcôla và bánh kem quế là những sản phẩm được khách hàng ưa chuộng nhất.
Để nâng cao trình độ sản xuất kinh doanh, chúng tôi đã thay thế hai dây chuyền lạc hậu từ những năm 60 bằng các dây chuyền hiện đại đến từ Đài Loan, Đức và Ba Lan.
Năm 2000, công ty đã đầu tư thêm hai dây chuyền sản xuất mới cho các loại snack, bánh kem quế và bánh quy cao cấp Đến năm 2005, công ty tiếp tục mở rộng sản xuất với việc bổ sung dây chuyền sản xuất bánh Pháp.
Sản lượng của công ty ngày càng tăng nhờ vào việc mở rộng quy mô và nâng cao sản xuất Cụ thể, vào năm 1992, công ty đã đạt được những bước tiến đáng kể trong việc cải thiện năng suất.
2100 tấn bánh kẹo các loại thì năm 2007 vừa qua, công ty đã sản xuất đƣợc
Công ty đã có sự tăng trưởng ấn tượng, từ doanh thu hàng năm chỉ khoảng 12 tỷ đồng, hiện nay đã đạt hơn 60 tỷ đồng, với lợi nhuận chiếm trên 10% Nhờ đó, vốn tự có của công ty cũng liên tục gia tăng.
Hiện tại, công ty sở hữu hơn 30 tỷ đồng vốn lưu động, một con số ấn tượng đối với một doanh nghiệp vừa và nhỏ.
Công ty đã trải qua một hành trình phát triển đầy thử thách và nỗ lực để khẳng định vị thế của mình Tuy nhiên, trong những năm gần đây, sự biến động của thị trường đã làm chậm quá trình tiêu thụ sản phẩm Công ty đang đối mặt với cạnh tranh gay gắt từ các doanh nghiệp trong nước, liên doanh và 100% vốn nước ngoài, điều này yêu cầu phải có những chiến lược mới Hiện tại, công ty đang tập trung vào việc củng cố hoạt động thị trường, nghiên cứu thị trường bánh kẹo cao cấp để mở rộng quy mô sản xuất và đa dạng hóa sản phẩm Kế hoạch sản xuất trong những năm tới sẽ tiếp tục nâng cao năng suất và mở rộng sản phẩm đến những khu vực có nhu cầu mà công ty chưa đáp ứng.
CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG AN 5 1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy Công ty cổ phần Tràng An
1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy Công ty cổ phần Tràng An
Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức bộ máy quản trị doanh nghiệp
Phòng ng.cứu & phát triển
TC KT Phòng kĩ thuật cơ điện
SX kẹo mềm, bánh pháp
SX kem quế, bánh quy
Bộ phận cơ điện (cơ khí, lò hơi)
2 Cơ cấu tổ chức và nhân sự
Mỗi tổ chức sản xuất các sản phẩm khác nhau và có trình độ quản lý cùng kỹ thuật khác nhau, dẫn đến nhu cầu về số lượng và chất lượng nhân lực cho kế hoạch năm cũng khác biệt Do đó, cần dựa vào mục tiêu và kế hoạch chiến lược sản xuất kinh doanh trong tương lai để dự đoán những thay đổi về kỹ thuật, công nghệ và tác động của môi trường, từ đó đưa ra dự báo về nhu cầu nhân lực cho các bộ phận chính hoặc chi tiết cho từng loại công việc, nghề nghiệp và sản phẩm trong từng thời kỳ.
Công ty Cổ phần Tràng An hiện có một bộ máy quản lý gồm một ban giám đốc và 7 phòng ban chức năng.
4 xí nghiệp sản xuất sản phẩm với số lƣợng và nhiệm vụ của các bộ phận đƣợc bố trí nhƣ sau:
Ban giám đốc: có Tổng giám đốc và phó Tổng giám đốc
Tổng giám đốc là người đứng đầu công ty, chịu trách nhiệm quản lý và điều hành mọi hoạt động Họ quyết định cơ cấu tổ chức, sắp xếp và bố trí nhân sự, đồng thời có quyền quyết định cao nhất trong công ty Tổng giám đốc phải đảm bảo hiệu quả hoạt động của toàn bộ công ty.
Phó Tổng giám đốc đảm nhiệm vai trò lãnh đạo các phòng ban về kinh doanh và kỹ thuật, đồng thời trực tiếp báo cáo kết quả công việc lên Tổng giám đốc.
Các phòng ban chức năng:
Ban kiểm soát chất lượng (KSC) gồm 5 thành viên, có nhiệm vụ kiểm soát quá trình sản xuất theo các tiêu chuẩn ISO, đảm bảo chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm Ngoài ra, ban còn kiểm tra chất lượng sản phẩm trên thị trường, lập kế hoạch khắc phục khi cần thiết, lưu mẫu thành phẩm và thực hiện nghiên cứu, phân tích, đánh giá chất lượng Một phần quan trọng khác là kiểm soát thiết bị kiểm nghiệm để đảm bảo tính chính xác trong quy trình kiểm tra chất lượng.
Phòng kế hoạch sản xuất gồm 26 người, có nhiệm vụ xây dựng kế hoạch chiến lược và đầu tư dài hạn, trung hạn Đội ngũ này thực hiện lập, theo dõi, tổng hợp và phân tích hiệu quả báo cáo kế hoạch theo tháng, quý, năm Họ thống kê và theo dõi tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, đồng thời phân tích thông tin liên quan đến vật tư đầu vào, lao động, và tình trạng sử dụng máy móc thiết bị Ngoài ra, phòng cũng tính toán phân tích giá thành kế hoạch, điểm hòa vốn, và tham gia lập dự án đầu tư nghiên cứu phát triển Công việc bao gồm cấp phát, thanh quyết toán vật tư, nguyên liệu, và điều động lao động.
Tổng hợp và xác nhận các loại công đơn giá cùng với việc thanh toán lương sản xuất là rất quan trọng Đồng thời, cần định mức lao động hợp lý, theo dõi quyết toán và áp dụng thưởng phạt cho việc sử dụng điện, năng lượng và nhiên liệu một cách hiệu quả.
Phòng kỹ thuật cơ điện gồm 18 người, có nhiệm vụ lập và quản lý hồ sơ kỹ thuật về tài sản cố định, lý lịch máy và bản vẽ thiết kế Phòng thực hiện kế hoạch thiết bị trung và dài hạn, cũng như kế hoạch hàng tháng Ngoài ra, phòng tổng hợp công tác định kỳ báo cáo tổng hợp, đảm bảo vật tư phụ tùng cho máy móc thiết bị, và nghiên cứu, phát triển hợp tác khoa học kỹ thuật Phòng cũng ban hành các định mức liên quan đến công tác thiết bị, kiểm tra chất lượng vật tư kỹ thuật và đầu tư xây dựng cơ bản.
Phòng Marketing và bán hàng gồm 25 nhân viên, có nhiệm vụ thực hiện các hoạt động bán hàng như lập hóa đơn và giao hàng cho khách hàng Đội ngũ này cũng tìm kiếm đối tác tiêu thụ sản phẩm, theo dõi tiến độ bán hàng, dự đoán lượng tiêu thụ và lập kế hoạch bán hàng Họ thu thập thông tin thị trường qua hệ thống phân phối, xây dựng chính sách hỗ trợ cho từng kênh phân phối và phát triển chiến lược phân phối nhằm tăng khả năng cạnh tranh Ngoài ra, phòng còn tổng hợp, nghiên cứu, phân tích và hoạch định chính sách phát triển trong và ngoài nước, đồng thời triển khai các chiến lược, chương trình tài trợ, tuyên truyền, quan hệ cộng đồng, tham gia hội chợ triển lãm và truyền thông.
Phòng tài chính kế toán gồm 5 nhân viên, có chức năng theo dõi và tập hợp số liệu về kết quả sản xuất kinh doanh thông qua nghiệp vụ kế toán Phòng cũng tham gia phân tích kết quả sản xuất kinh doanh theo từng kỳ tài chính và đề xuất các giải pháp kinh tế kỹ thuật phù hợp với chính sách kinh doanh của công ty Ngoài ra, phòng còn theo dõi và đề xuất biện pháp kế toán liên quan đến hợp đồng mua vật tư và bán sản phẩm Cuối cùng, phòng đảm bảo tính toán và trích nộp đúng quy định các khoản phải nộp vào ngân sách Nhà nước, bao gồm thuế và bảo hiểm cho người lao động.
Phòng nghiên cứu và phát triển gồm 3 người, có nhiệm vụ xây dựng hồ sơ kỹ thuật công nghệ và triển khai kế hoạch tiến bộ kỹ thuật Đội ngũ này tổng hợp công tác khoa học kỹ thuật và báo cáo định kỳ hàng tháng, quý, năm Họ cũng quản lý thiết bị, dụng cụ thử nghiệm, xây dựng quy trình công nghệ cho sản phẩm và biên soạn tài liệu hệ thống chất lượng Ngoài ra, phòng còn quản lý hồ sơ sở hữu trí tuệ và triển khai các hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn quốc tế.
Văn phòng công ty có tổng cộng 17 nhân viên, được chia thành các bộ phận chính như bộ phận hành chính, tổ chức nhân sự, văn thư, y tế và bảo vệ.
Bộ phận hành chính đảm nhận nhiệm vụ hỗ trợ hội đồng quản trị và tổng giám đốc, bao gồm việc mua sắm và phân phát văn phòng phẩm cho các đơn vị trong công ty Ngoài ra, bộ phận này còn quản lý máy móc, thiết bị văn phòng và tài sản công ty, theo dõi tiến độ kiến thiết cơ bản cũng như đầu tư xây dựng, đồng thời tổ chức khai thác nguồn thu hiệu quả.
Bộ phận tổ chức nhân sự đóng vai trò quan trọng trong việc nghiên cứu và phát triển nguồn nhân lực, hoàn thiện cơ cấu tổ chức và quản lý phù hợp với hoạt động của công ty Họ xác định nhu cầu đào tạo, tuyển dụng và bố trí cán bộ nhân viên, lựa chọn các tiêu chuẩn và phương pháp tuyển dụng thích hợp Ngoài ra, bộ phận này còn giải quyết chế độ cho người lao động, quản lý hồ sơ cán bộ công nhân viên chức, thiết lập và cập nhật thông tin cần thiết Họ cũng tham gia xây dựng các biện pháp khuyến khích vật chất và tinh thần nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động.
Bộ phận văn thư, y tế và bảo vệ đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý và duy trì hoạt động của công ty Bộ phận văn thư chịu trách nhiệm quản lý con dấu, thực hiện các thủ tục văn thư và theo dõi hồ sơ, đồng thời giám sát tình hình sử dụng thiết bị thông tin Bộ phận y tế đảm nhận công tác y tế dự phòng và quản lý hồ sơ chăm sóc sức khỏe cho người lao động Trong khi đó, bộ phận bảo vệ đảm bảo an ninh và trật tự, quản lý toàn bộ hoạt động ra vào khu vực công ty.
Các xí nghiệp sản xuất bao gồm:
KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH
Trong bối cảnh nền kinh tế Việt Nam mở cửa hội nhập, công ty đã tận dụng tốt cơ hội thị trường, mặc dù phải đối mặt với nhiều thách thức và sự cạnh tranh khốc liệt từ các đối thủ Tuy nhiên, công ty vẫn duy trì được sự phát triển bền vững, với sản phẩm ngày càng đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và nhận được sự yêu mến, tin tưởng từ cộng đồng Điều này khẳng định vị thế của công ty như một trong những doanh nghiệp hàng đầu trong ngành sản xuất bánh kẹo tại Việt Nam.
Bảng 1.1: Kết quả sản xuất kinh doanh từ năm 2003 – 2007
1.Giá trị tổng sản lƣợng
2.Doanh thu Tr.đ 50.968 59.547 74.071 92.006 138.146 3.Sản lƣợng Tấn 2.058 2.370 2.925 3.557 4.694 4.Nộp ngân sách Tr.đ 1.636 2.078 2.306 4.593 5.837 5.Lợi nhuận trước thuế
7.Số lao động bình quân có việc làm
8.Thu nhập bình quân của người lao động
(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)
Theo dữ liệu từ bảng 4.1, các chỉ tiêu về kết quả sản xuất của công ty đều có xu hướng tăng trưởng qua các năm, cho thấy sự phát triển tích cực Doanh thu của công ty đã tăng nhanh chóng, từ 50.968 triệu đồng vào năm 2003 lên 138.146 triệu đồng vào năm 2007 Công ty không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn đầu tư vào thiết bị máy móc hiện đại, cho ra đời nhiều sản phẩm mới đa dạng về chủng loại, màu sắc và giá cả, đáp ứng tốt nhu cầu của người tiêu dùng Nhờ đó, công ty đã được bình chọn trong nhiều năm qua.
"Topten" là thương hiệu hàng Việt Nam nổi bật với chất lượng cao Hiện tại, doanh nghiệp đạt công suất hơn 4000 tấn/năm, cho thấy hiệu quả kinh doanh ấn tượng Dự kiến, trong những năm tới, doanh số và lợi nhuận sẽ tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ, khẳng định vị thế của "Topten" trên thị trường.
ĐẶC ĐIỂM NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ HỆ THỐNG CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU CỦA DOANH NGHIỆP
Kế hoạch sản xuất cần xem xét kỹ lưỡng nhu cầu nguyên vật liệu để đảm bảo hiệu quả trong quá trình sản xuất Điều này bao gồm việc thu thập thông tin về giá cả, số lượng nguyên vật liệu có sẵn và khả năng huy động nguyên vật liệu cho từng loại sản phẩm Từ đó, doanh nghiệp có thể đánh giá xem lượng nguyên vật liệu hiện có có đủ để sản xuất các sản phẩm tương ứng và mang lại lợi nhuận hay không.
Nguyên liệu chính để sản xuất bánh kẹo tại công ty bao gồm bột mì và đường kính, bên cạnh đó còn có mì chính, dầu ăn, hương liệu, trứng, bơ sữa và các gia vị khác Bột mì và đường kính đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra các sản phẩm đa dạng của công ty.
Nguồn nguyên liệu bơ sữa, mặc dù không chiếm tỉ lệ lớn trong sản xuất bánh kẹo, nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dinh dưỡng cho sản phẩm Tuy nhiên, nguồn nguyên liệu này trong nước khá hạn chế và giá cả đã tăng từ 20% đến 30% trong những năm gần đây, gây khó khăn cho sự phát triển của công ty Ngược lại, đường kính và bột mì có sẵn trong nước, giúp việc vận chuyển và cung ứng nguyên liệu thuận lợi hơn Tuy nhiên, giá của hai loại nguyên liệu này cũng đã tăng từ 15% đến 25% vào năm 2007, trong khi giá sản phẩm bánh kẹo không tăng đáng kể Nếu tình trạng tăng giá nguyên vật liệu tiếp tục, một số sản phẩm trong kế hoạch sản xuất sẽ không mang lại hiệu quả, do chi phí nguyên vật liệu chiếm tỉ trọng quá lớn và không thu được lợi nhuận.
ĐẶC ĐIỂM MÁY MÓC THIẾT BỊ, QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM
Chu kỳ sống của sản phẩm liên quan chặt chẽ đến chu kỳ công nghệ, vì vậy khi lập kế hoạch sản xuất, cần xem xét lượng sản phẩm mà máy móc, thiết bị hiện có có còn đáp ứng nhu cầu thị trường hay không Đồng thời, cũng cần xác định sản lượng sản xuất từ từng loại máy móc, thiết bị để đảm bảo tính khả thi và hiệu quả trong quá trình sản xuất.
Tình trạng máy móc thiết bị của công ty hiện nay, nó bao gồm hai khối: khối phục vụ sản xuất và khối quá trình công nghệ
Khối phục vụ sản xuất đóng vai trò quan trọng trong việc đáp ứng đầy đủ các yêu cầu cần thiết để hỗ trợ cho máy móc và thiết bị trong quá trình sản xuất.
Khối phục vụ sản xuất bao gồm:
Điện năng được cung cấp từ hai nguồn chính: nguồn lưới điện thông qua máy biến áp tại trạm biến áp tổng và nguồn điện tự phát, phụ thuộc vào máy phát điện của công ty Hai nguồn này đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hoạt động sản xuất của công ty được diễn ra liên tục và hiệu quả.
Nước sạch được phân loại thành hai nguồn chính: nước cung cấp từ thành phố và nước tự khai thác Hai tiêu chuẩn chính cho nước sạch bao gồm chuẩn cứng và chuẩn không cứng, nhằm đảm bảo hiệu quả trong việc xử lý nước thải trong quá trình sản xuất.
Hệ thống cấp hơi áp suất cao đóng vai trò quan trọng trong việc truyền năng lượng cho quá trình sản xuất Đồng thời, nguồn cung cấp khí ga và hóa lỏng là yếu tố thiết yếu để hỗ trợ hoạt động của dây chuyền sản xuất trong công ty.
Các máy điều hòa trung tâm để đảm bảo sức khỏe cho người lao động và phục vụ sản xuất sản phẩm
Các hệ thống máy tính, thiết bị giám sát để xử lý các vấn đề chuyên môn của công ty, càng ngày hệ thống này càng đƣợc phát triển
Lực lƣợng xe vận tải chở hàng hóa, sản phẩm…
Về máy móc thiết bị trực tiếp sản xuất của công ty đƣợc bố trí nhƣ sau:
Xí nghiệp kẹo I: có dây chuyền sản xuất kẹo cứng
Xí nghiệp kẹo II: có dây chuyền máy móc sản xuất kẹo mềm, bánh Pháp
Xí nghiệp bánh I: có dây chuyền sản xuất bánh kem quế, bánh quy
Xí nghiệp bánh II: có dây chuyền máy móc sản xuất Snack
Xí nghiệp bánh III đã mạnh dạn đầu tư vào nhiều dây chuyền sản xuất bánh mì hiện đại trong những năm qua Đặc biệt, vào năm 2005, sau quá trình cải tạo nhà xưởng và lắp đặt máy móc mới, công ty đã giới thiệu hai sản phẩm mới là bánh Pháp và kẹo Sữa, nhanh chóng chiếm được cảm tình của người tiêu dùng Các dây chuyền sản xuất này được thiết kế với nhiều đặc điểm nổi bật, đảm bảo chất lượng và hiệu suất cao.
Bảng 1.2: Tình trạng máy móc thiết bị trực tiếp sản xuất của công ty
Các dây chuyền sản xuất
C.suất thiết kế (kg/ca) 1.Dây chuyền sản xuất kẹo cứng
2.Dây chuyền sản xuất kẹo mềm
3.Dây chuyền sản xuất bánh quy
4.Dây chuyền sản xuất bánh quế
5.Dây chuyền sản xuất Snack
6.Dây chuyền sản xuất bánh Pháp
7.Dây chuyền sản xuất bánh Mỳ
(Nguồn: Phòng kĩ thuật cơ điện – Công ty Cổ phần Tràng An)
Dây chuyền sản xuất kẹo cứng
Công nghệ sản xuất lâu đời nhất của công ty đang được cải tiến để thay đổi một số hương liệu chế biến kẹo, nhằm đáp ứng tốt hơn với thị hiếu của người tiêu dùng và nhu cầu của khách hàng.
Dây chuyền sản xuất kẹo sữa hiện đại, nhập khẩu từ năm 2005, sử dụng công nghệ tiên tiến "Super-thin Film Vacuum Cooker" để nấu sữa tươi nguyên chất trong điều kiện cô chân không, giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên và các vi chất dinh dưỡng từ sữa Mộc Châu Sản phẩm không chỉ mang hương vị truyền thống độc đáo như cốm, cà phê sữa, sôcôla sữa mà còn có hương hoa quả đặc trưng của miền nhiệt đới Với dây chuyền này, Tràng An dự kiến ra mắt nhiều sản phẩm mới hấp dẫn như kẹo Ngô, đậu đỏ, khoai môn, làm phong phú thêm bộ sưu tập kẹo mềm cao cấp của mình.
Dây chuyền sản xuất kẹo mềm
Dây chuyền sản xuất kẹo mềm đã tồn tại từ lâu và vẫn được người tiêu dùng tin tưởng Sản phẩm này nổi bật với tính tiện lợi và dễ sử dụng, cùng với hương vị thơm ngon, tạo nên sức hấp dẫn không thay đổi qua các năm Hiện nay, dây chuyền này vẫn giữ vai trò chủ đạo trong danh mục sản phẩm của công ty.
Dây chuyền bánh quy hiện đại từ Trung Quốc có công suất lớn, cho phép sản xuất đa dạng các loại bánh quy chất lượng cao Kể từ khi nhập khẩu vào đầu năm 2003, dây chuyền này đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường và để lại ấn tượng tốt về chất lượng trong lòng người tiêu dùng.
Dây chuyền bánh quế là sản phẩm công nghệ đồng bộ hàng đầu từ Indonexia, nổi bật với danh hiệu bánh quế số 1 tại Việt Nam Sản phẩm này đã liên tục chiếm lĩnh thị trường và duy trì vị trí bán chạy nhất trong nhiều năm qua.
Dây chuyền sản xuất Snack hiện đại nhất Việt Nam, được trang bị công nghệ đặc biệt từ Cộng hòa Pháp, hoạt động liên tục 3 ca với công suất lớn để đáp ứng nhu cầu khách hàng Sản phẩm Teppy với hương vị thơm ngon và chất lượng cao, bao gồm các loại như bò, cua, cà chua, BBQ, tôm, và chay, mang lại sự lựa chọn đa dạng Đặc biệt, công nghệ đùn ép không qua chiên dầu ở nhiệt độ cao giúp Teppy Snack Tràng An đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Dây chuyền sản xuất bánh Pháp tại Việt Nam mang công nghệ đặc biệt, lần đầu tiên cho ra mắt sản phẩm với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị phong phú như khoai môn, đậu đỏ, dâu, dừa Sản phẩm đã nhanh chóng chinh phục khách hàng ngay từ những ngày đầu ra mắt.
Dây chuyền sản xuất bánh mì mới được đưa vào sử dụng vào năm 2007 đã nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ khách hàng Sản phẩm bánh mì hấp dẫn, béo ngậy từ bơ sữa đã thu hút được nhiều đối tượng tiêu dùng, bao gồm cả những người có thu nhập cao trong xã hội.
Công nghệ và trình độ trang thiết bị kỹ thuật sản xuất là yếu tố quan trọng trong việc xây dựng hệ thống sản xuất và tổ chức lao động Chất lượng công nghệ giúp giảm thiểu tiêu hao lao động và chi phí kinh doanh, đồng thời giảm mức hao phí nguyên vật liệu Việc nghiên cứu và thay thế nguyên vật liệu cũng góp phần giảm chi phí và nâng cao hiệu quả sử dụng máy móc, thiết bị cũng như diện tích sản xuất Nhờ đó, công nghệ không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tăng cường sức cạnh tranh cho doanh nghiệp.
ĐẶC ĐIỂM VỀ LAO ĐỘNG
Kế hoạch sản xuất xác định nhu cầu về lao động cho từng bộ phận, bao gồm số lượng lao động cần thiết cùng với trình độ tay nghề, kỹ năng và loại đào tạo phù hợp Điều này nhằm đảm bảo đạt được các mục tiêu kinh doanh đã đề ra.
Công ty hoạt động chủ yếu trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo, một ngành đòi hỏi nguồn lao động lớn Số lượng nhân viên đã tăng từ 400 lên hơn 600, cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của công ty Vì vậy, việc quản lý lao động hiệu quả trở thành yếu tố quan trọng đối với sự phát triển bền vững của công ty.
Bảng 1.3: Cơ cấu sử dụng lao động của công ty qua các năm gần đây
Số lƣợng (người) % Số lượng
(Nguồn: Bộ phận TCNS - Công ty Cổ phần Tràng An)
Dựa vào đặc điểm sản xuất và số liệu trong bảng 1.2, có thể nhận thấy rằng cơ cấu lao động của công ty đã được điều chỉnh hợp lý qua các năm.
Theo giới tính, lao động nữ chiếm khoảng 75% trong công ty do đặc điểm sản xuất nhẹ nhàng, yêu cầu sự khéo léo và khả năng chịu đựng bền bỉ Để đảm bảo hiệu quả sản xuất, lao động nam chủ yếu đảm nhận các công việc nặng nhọc như vận chuyển và vận hành máy, trong khi lao động nữ được phân công vào các công việc thủ công nhẹ nhàng như đóng túi và đóng hộp.
Công ty cổ phần Tràng An đã thiết lập một cơ cấu lao động hợp lý với tỷ lệ giữa bộ phận sản xuất trực tiếp, bộ phận gián tiếp và bộ phận quản lý kinh doanh Trong đó, tỷ lệ lao động trực tiếp ngày càng gia tăng, từ 73,4% vào năm 2005 lên 74,9% vào năm 2007, trong khi bộ phận quản lý kinh doanh chỉ chiếm dưới 6,5% tổng số lao động của công ty.
Công ty Cổ phần Tràng An thường xuyên điều chỉnh cơ cấu lao động để đáp ứng nhu cầu sản xuất Khi nhu cầu lao động tăng, công ty cần tuyển thêm nhân lực, trong khi nếu dự báo thừa lao động, người quản lý sẽ xem xét giảm bớt Lực lượng trực tiếp sản xuất đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến chi phí và sản lượng sản xuất Việc tuyển chọn, sắp xếp và tổ chức lao động không chỉ quyết định hiệu quả sản xuất mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến việc thực hiện kế hoạch sản xuất của doanh nghiệp.
ĐẶC ĐIỂM VỀ VỐN
Vốn là yếu tố thiết yếu trong sản xuất kinh doanh, đóng vai trò quan trọng trong việc mở rộng và phát triển doanh nghiệp Nhiều doanh nghiệp phải ngừng hoạt động do thiếu vốn, trong khi Công ty cổ phần Tràng An lại ghi nhận sự tăng trưởng nguồn vốn chủ sở hữu hàng năm nhờ vào hiệu quả hoạt động kinh doanh.
Bảng 1.4: Cơ cấu sử dụng vốn của công ty
Giá trị (Tr.đ) % I.Cơ cấu vốn
1.Vốn lưu động 24.201 45 27.383 43 28.792 40 2.Vốn cố định 29.819 55 36.004 57 43.369 60
II.Nguồn vốn 1.Vốn chủ sở hữu 23.785 44 25.666 41 28.308 39 2.Vay ngắn hạn 19.557 36 23.080 36 29.228 41 3.Vay từ nguồn khác 10.678 20 14.661 23 14.625 20
(Nguồn: Bộ phận KT-TC – Công ty Cổ phần Tràng An)
Qua bảng 1.4 chúng ta có thể thấy rằng tổng nguồn vốn của công ty năm
Từ năm 2005 đến 2007, công ty đã ghi nhận sự tăng trưởng ấn tượng về vốn chủ sở hữu, từ 23.785 triệu đồng năm 2005 lên 72.161 triệu đồng năm 2007 Điều này cho thấy công ty đang hoạt động hiệu quả và không ngừng mở rộng sản xuất kinh doanh, với doanh thu tăng từ 54.020 triệu đồng năm 2005 lên 63.387 triệu đồng năm 2006 và 72.161 triệu đồng năm 2007.
Năm 2007, tổng nguồn vốn của công ty đạt 28.308 triệu đồng, trong đó có sự kết hợp với khả năng huy động vay từ các nguồn khác Mặc dù nguồn vốn vay đã tăng lên qua các năm, nhưng nhìn chung, công ty vẫn chủ yếu dựa vào vốn chủ sở hữu để huy động thêm nguồn vốn.
Trong bối cảnh công nghệ phát triển nhanh chóng và giá nguyên vật liệu tăng cao, nguồn vốn trở thành yếu tố then chốt cho sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp Nguồn vốn ảnh hưởng lớn đến đầu vào, đảm bảo quá trình sản xuất diễn ra đúng tiến độ và kế hoạch sản xuất phải khả thi Các nhà quản lý cần xem xét khả năng tài chính của doanh nghiệp để đáp ứng mục tiêu chương trình Tài chính vững mạnh giúp doanh nghiệp dễ dàng đầu tư cho sản xuất Với vị trí địa lý thuận lợi và dân số trên 80 triệu, thị trường bánh kẹo tại Việt Nam thu hút sự quan tâm lớn từ các doanh nghiệp trong và ngoài nước.
ĐẶC ĐIỂM VỀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ
Thị trường bánh kẹo hiện nay rất sôi động với nhiều doanh nghiệp tham gia và sản phẩm đa dạng Những đặc điểm nổi bật của thị trường bánh kẹo Việt Nam bao gồm sự phong phú về chủng loại và sự cạnh tranh mạnh mẽ giữa các thương hiệu.
Bánh kẹo là một trong những mặt hàng tiêu dùng thiết yếu trên thị trường, với nhu cầu tiêu dùng phổ biến ở mọi đối tượng Sản phẩm này không chỉ đáp ứng sở thích của người tiêu dùng mà còn đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống hàng ngày.
Lĩnh vực kinh doanh này có tính chất thời vụ, với nhu cầu tiêu dùng các mặt hàng khác nhau trong suốt năm Thời điểm cao điểm nhất cho nhu cầu thường rơi vào cuối năm và hai tháng đầu năm.
Thời điểm lễ tết, nhiều lễ hội và đám cưới, thời tiết mát mẻ khi đó nhu cầu mua bánh kẹo tăng lên rất nhanh
Khách hàng trên thị trường này bao gồm mọi lứa tuổi, nhưng mức tiêu dùng sản phẩm thay đổi theo độ tuổi Cụ thể, nhu cầu tiêu dùng sản phẩm giảm dần khi tuổi tác tăng lên Những đặc điểm này có ảnh hưởng lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.
Công ty Cổ phần Tràng An đang đối mặt với cả cơ hội và thách thức mới trong bối cảnh nhu cầu thị trường cao Điều này tạo điều kiện cho công ty nâng cao sản lượng sản xuất và tiêu thụ Tuy nhiên, sự tham gia của nhiều tổ chức kinh doanh khác cũng làm tăng sự cạnh tranh trên thị trường Hiện tại, sản lượng tiêu thụ của công ty chỉ chiếm 3% thị trường vào năm 2007, cho thấy vị thế còn khiêm tốn trong bức tranh tổng thể Để tăng cường mức tiêu thụ, công ty cần khai thác hiệu quả hơn nữa các cơ hội trên thị trường.
THỰC TRẠNG VỀ XÂY DỰNG, TỔ CHỨC THỰC HIỆN KẾ HOẠCH VÀ CHƯƠNG TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM
CƠ SỞ XÂY DỰNG KẾ HOACH SẢN XUẤT VÀ TỔ CHỨC THỰC HIỆN KẾ HOẠCH CỦA CÔNG TY
Kế hoạch sản xuất là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu sản phẩm từ bộ phận marketing Nó cụ thể hóa kế hoạch marketing bằng cách xác định các loại sản phẩm cần sản xuất, số lượng phù hợp và nguồn lực cần thiết Đồng thời, kế hoạch này cũng tính toán chi phí sản xuất để đảm bảo hiệu quả kinh doanh.
Kế hoạch hóa sản xuất là quá trình liên tục, bao gồm việc xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch sản xuất, phản ánh sự thích ứng của doanh nghiệp với những thay đổi trong môi trường kinh doanh Quá trình này nhằm đạt được các mục tiêu của doanh nghiệp, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong quản trị quá trình sản xuất.
Trong môi trường không ngừng thay đổi, việc xây dựng kế hoạch sản xuất và hoạch định chương trình sản xuất là rất quan trọng và bổ sung cho nhau Điều này giúp doanh nghiệp linh hoạt ứng phó với các nhiệm vụ mới phát sinh ngoài dự kiến, đảm bảo hiệu quả trong quá trình sản xuất.
Việc phối hợp hai hình thức kế hoạch này để điều khiển quá trình hoạt động sản xuất của doanh nghiệp
Thống kê về công tác xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch cùng chương trình sản xuất của Công ty Cổ phần Tràng An được thể hiện rõ qua lưu đồ dưới đây.
TT T.nhiệm Nội dung công việc Mã số BM/TL Tên BM/TL
1 Các đơn vị liên quan
Chiến lƣợc phát triển công ty
Dự kiến KH tiêu thụ hoặc đơn đặt hàng SP
BM/HD 04.01 BM/HD 04.02 BM/HD 04.03 BM/HD 04.04 BM/HD 04.06 BM/HD 04.12
KHSX năm KHSX tháng Đánh giá Thực hiện KHSX KHSX tuần
KH cấp vật tƣ (tháng, năm) Theo dõi vật tƣ kho nguyên liệu
BM/HD 04.01 BM/HD 04.02 BM/HD 04.03 BM/HD 04.04 BM/HD 04.06
KHSX năm KHSX tháng Đánh giá Thực hiện KHSX KHSX tuần
KH cấp vật tƣ (tháng, năm)
BM/HD 04.02 BM/HD 04.03 BM/HD 04.04 BM/HD 04.05 BM/HD 04.08 BM/HD 04.09 BM/HD 21.02 BM/HD 21.10
KHSX tháng Đánh giá Thực hiện KHSX KHSX tuần
Báo cáo hoạt động XN (ngày)
Sổ kiểm soát vật tƣ XN (tuần)
Sổ kiểm soát SP XN Phiếu xuất kho (tháng)
Sổ theo dõi vật tƣ (ngày)
BM/HD 04.10 BM/HD 04.11 BM/HD 21.01 BM/HD 04.13
Bảng quyết toán vật tƣ tháng Bảng quyết toán SP tháng Phiếu nhập kho (tháng) Phiếu nhập thành phẩm (ngày)
Quy trình kiểm soát hồ sơ
Triển khai SX, kiểm soát tiến độ SX
Lưu đồ 2.1: Lập kế hoạch và triển khai sản xuất của công ty
1 Lập kế hoạch sản xuất
Lập kế hoạch sản xuất là bước quan trọng để xác định lịch trình thực hiện nhiệm vụ của chương trình Kế hoạch này cần chỉ rõ các nguồn lực cần thiết tại từng thời điểm, bao gồm số lượng và người cung cấp Việc cân đối năng lực sản xuất giúp đảm bảo quá trình thực hiện diễn ra suôn sẻ và hiệu quả.
Lập kế hoạch sản xuất cho công ty Cổ phần Tràng An phải dựa trên định hướng phát triển doanh nghiệp và nhu cầu tiêu thụ từ phòng bán hàng Việc triển khai kế hoạch này nhằm đạt được các chỉ tiêu đã đề ra, đảm bảo sự phát triển bền vững cho công ty.
Căn cứ để lập kế hoạch chung:
Căn cứ vào chiến lƣợc và mục tiêu phát triển của công ty trong các giai đoạn
Căn cứ vào dự kiến, nghiên cứu phát triển thị trường dài hạn và ngắn hạn
Dựa vào tình hình tiêu thụ và lượng hàng tồn kho, cần lập dự kiến kế hoạch tiêu thụ cho thời điểm lập kế hoạch, bao gồm biểu dự kiến kế hoạch tiêu thụ theo năm, tháng và đơn đặt hàng sản phẩm.
Căn cứ vào hiện trạng thiết bị, nhà xưởng, con người (biểu kế hoạch sửa chữa, bảo dƣỡng thiết bị tháng)
Dựa vào tình hình tồn kho vật tư và kế hoạch tiếp cận vật tư, cần thực hiện báo cáo nhập xuất tồn kho vật tư, đồng thời xem xét hợp đồng và đơn đặt hàng vật tư để quản lý hiệu quả.
Căn cứ vào các quy định, tiêu chuẩn đƣợc áp dụng (định mức vật tƣ BM/HD 09.10, định mức lao động BM/HD 09.11)
Khi có nhu cầu, Phòng kế hoạch sản xuất với 3 mức sau:
Kế hoạch sản xuất năm là một kế hoạch dài hạn, được xây dựng dựa trên tình hình tiêu thụ thực tế của năm trước và định hướng phát triển sản xuất kinh doanh cho năm hiện tại.
Kế hoạch sản xuất năm được lập vào trước ngày 15 tháng 1 bởi giám đốc sản xuất hoặc người được ủy nhiệm thực hiện theo mẫu BM/HD 04.01
Kế hoạch sản xuất tháng: được lập từ ngày 20 đến 26 tháng trước bởi phòng kế hoạch sản xuất thực hiện theo mẫu BM/HD 04.02
Nhằm thuận lợi cho việc lập kế hoạch cho tháng tiếp theo, trước ngày
25, phòng bán hàng cấp cho phòng KHSX dự kiến tiêu thụ tháng sau
Phòng kế hoạch sản xuất tiến hành ước tính sản lượng từ ngày 26 đến hết tháng, đồng thời cân đối với kế hoạch tiêu thụ của tháng sau và lượng hàng dự trữ tối thiểu để xây dựng kế hoạch sản xuất hiệu quả Đánh giá tình hình thực hiện kế hoạch sản xuất được thực hiện hàng ngày dựa trên số liệu tiêu thụ từ phòng bán hàng và báo cáo hoạt động của xí nghiệp, theo mẫu BM/HD 04.03.
Kế hoạch sản xuất tuần: được lập từ thứ sáu tuần trước bởi phòng kế hoạch sản xuất Thực hiện theo kiểu mẫu BM/HD 04.04
Sau khi kế hoạch sản xuất sản phẩm cho tháng, năm hoặc quý được phê duyệt, Phòng kế hoạch sản xuất sẽ lập kế hoạch vật tư tương ứng theo biểu mẫu BM/HD 04.06.
Kế hoạch sản xuất cần được phê duyệt bởi người có thẩm quyền Nếu kế hoạch đạt yêu cầu, nó sẽ được chuyển giao cho các đơn vị liên quan để thực hiện Ngược lại, nếu không đạt, kế hoạch sẽ phải được xem xét và thực hiện lại.
Kế hoạch sản xuất năm BM/HD 04.01 đƣợc tổng giám đốc hoặc phó tổng giám đốc phê duyệt
Kế hoạch sản xuất tháng BM/HD 04.02 đƣợc tổng giám đốc hoặc phó tổng dám đốc duyệt
Kế hoạch sản xuất tuần BM/HD 04.04 đƣợc giám đốc sản xuất duyệt
Kế hoạch sản xuất vật tƣ tháng BM/HD 04.06 đƣợc lập và phê duyệt bởi giám đốc sản xuất và tổng giám đốc
Duyệt xong kế hoạch sản xuất sản phẩm và vật tƣ, ban quản lý sẽ đƣa kế hoạch sản xuất vào thực hiện tại các bộ phận sản xuất
3 Triển khai, kiểm soát tiến độ sản xuất
Kế hoạch sản xuất hàng tháng và hàng tuần, cùng với kế hoạch cấp vật tư, sẽ được thực hiện theo các biểu mẫu BM/HD 04/02, BM/HD 04/04 và BM/HD 04/06 sau khi đã được phê duyệt và chuyển đến các đơn vị liên quan.
Khi nhận kế hoạch sản xuất, các đơn vị liên quan cần xem xét kỹ lưỡng Nếu phát hiện điểm không phù hợp, họ phải nhanh chóng phản hồi thông tin cho phòng kế hoạch sản xuất để thực hiện điều chỉnh kịp thời.
Phòng kế hoạch sản xuất thực hiện:
Đối chiếu vật tư theo kế hoạch với vật tư tồn kho, tồn xưởng, vật tư đang trên đường và vật tư đã đặt mua là bước quan trọng để lập kế hoạch cung ứng và dự trữ cho sản xuất.
TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ CỦA CÔNG TY
1 Tình hình sản xuất sản phẩm của công ty
Nghiên cứu tình hình sản xuất của công ty trong những năm qua giúp chúng ta hiểu rõ hơn về tốc độ tăng trưởng của các sản phẩm Việc đo lường tốc độ tăng trưởng này cho phép xác định quy mô sản xuất của doanh nghiệp.
Bảng 2.1: Sản lượng mặt hàng sản xuất của công ty năm 2003 - 2007
Chỉ tiêu Đơn vị Sản lƣợng sản xuất
Tỉ lệ so với năm trước % 109 95 131 107
Tỉ lệ so với năm trước % 115 97 92 93
Tỉ lệ so với năm trước % 206 146 111 129
Tỉ lệ so với năm trước % 108 150 112 123
Tỉ lệ so với năm trước % 108 141 121 110
Tỉ lệ so với năm trước % 526 186
Tỉ lệ so với năm trước %
Tỉ lệ so với năm trước % 116 120 121 132
(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)
Trong 5 năm qua, công ty Cổ phần Tràng An đã ghi nhận sự tăng trưởng ấn tượng trong tổng sản lượng sản xuất, từ 2.096 tấn năm 2003 lên 4.694 tấn hiện nay, với tốc độ tăng trung bình đạt 122% mỗi năm Đặc biệt, trong hai năm gần đây, công ty đã có sự bứt phá mạnh mẽ, với mức tăng trưởng lần lượt là 21% vào năm 2006 và 32% vào năm 2007.
Kẹo cứng là sản phẩm truyền thống của công ty, bao gồm nhiều loại như kẹo caramen béo, kẹo hoa quả và kẹo sữa, mỗi loại mang hương vị đặc trưng phù hợp với sở thích đa dạng của người tiêu dùng Công ty cổ phần Tràng An là đơn vị đầu tiên sản xuất kẹo cứng có nhân tại Việt Nam, với dây chuyền sản xuất hiện đại nhập khẩu từ Ba Lan, tạo ra sản phẩm có mùi thơm, giòn và dễ ăn Tuy nhiên, thị trường kẹo cứng đang phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ các doanh nghiệp trong và ngoài nước, dẫn đến sản lượng sản xuất giảm từ 575 tấn năm 2004 xuống chỉ còn 478 tấn vào năm 2007.
Hiện nay, kẹo mềm đang chiếm ưu thế về số lượng và chất lượng trong công ty với nhiều loại như kẹo mơ, sữa, chewy, dừa, và cốm Sản phẩm này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng Tuy nhiên, giống như kẹo cứng, các dây chuyền sản xuất kẹo mềm đã được đầu tư từ nhiều năm trước, dẫn đến sản lượng bán ra không có sự tăng trưởng đáng kể, thậm chí có năm còn giảm, chẳng hạn như năm 2005 với sản lượng chỉ đạt 777 tấn.
Năm 2006, sản lượng kẹo chỉ đạt 740 tấn, tương đương 95,2% so với năm 2005 Tuy nhiên, nhờ vào việc cải tiến máy móc và thay thế một số hương liệu trong sản xuất trong những năm gần đây, sản lượng kẹo mềm đã tăng trở lại.
Năm 2007 mức sản lƣợng cần sản xuất đã lên tới 1040 tấn
Dây chuyền sản xuất bánh đang thể hiện nhiều tín hiệu tích cực, khác với kẹo, bánh có độ ngọt thấp hơn, dễ dàng được khách hàng chấp nhận Hơn nữa, sự đa dạng về hương vị của bánh mang lại cảm giác hấp dẫn Công ty sản xuất nhiều loại bánh như bánh quy, bánh quế kem, bánh Pháp và Snack Dữ liệu cho thấy sản lượng sản xuất các loại bánh này không ngừng tăng qua các năm, với bánh quy tăng từ 137 tấn vào năm 2003.
590 vào năm 2007 Riêng với bánh quế kem và Snack tốc độ sản lƣợng sản xuất tăng nhanh Bánh quế kem năm 2003 sản lƣợng là 229 tấn thì đến năm
Từ năm 2004 đến 2007, sản lượng sản xuất snack đã tăng trưởng mạnh mẽ, đạt hơn 900 tấn/năm, với tỷ lệ tăng trưởng lần lượt là 108%, 141%, 121% và 110% Đặc biệt, thị trường bánh Pháp đang phát triển nhanh chóng, với sản lượng sản xuất đạt 460 tấn vào năm 2007 Dự báo doanh số bán ra trong năm tới sẽ còn cao hơn, vì vậy công ty dự định tiếp tục sản xuất tích cực cho loại sản phẩm này Ngoài ra, công ty cũng đã áp dụng thêm dây chuyền sản xuất bánh mì từ năm 2007, với sản lượng sản xuất đạt 570 tấn trong vài tháng đầu năm, và sản phẩm này đã được đưa vào danh sách sản phẩm cạnh tranh của công ty.
Tình hình sản xuất của doanh nghiệp cho thấy rằng tốc độ sản xuất bánh và snack đang gia tăng, trong khi sản lượng kẹo, đặc biệt là kẹo cứng, có dấu hiệu giảm trong những năm gần đây.
Phân tích tình hình sản xuất của công ty giúp xác định khả năng sản xuất các mặt hàng, từ đó lập kế hoạch phân bổ chương trình sản xuất hợp lý, không vượt quá khả năng thực tế Hiện nay, công ty vẫn có một số dây chuyền có thể khai thác thêm, nhưng cũng cần xem xét nguyên nhân của sự giảm sút trong thực trạng sản xuất hiện tại.
2 Khả năng tiêu thụ sản phẩm của công ty
Quá trình lập kế hoạch sản xuất cần phải cân đối nhiều yếu tố, bao gồm sự tương thích giữa sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, nhiệm vụ sản xuất và khả năng đảm bảo các yếu tố sản xuất như vốn, lao động, nguyên vật liệu, thiết bị máy móc và diện tích sản xuất Đồng thời, doanh nghiệp cũng phải xem xét nhu cầu sản phẩm từ thị trường để đảm bảo khả năng đáp ứng của mình.
Bảng 2.2: Tình hình tiêu thụ các mặt hàng chính những năm gần đây:
(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)
Sản lượng sản phẩm tiêu thụ trên thị trường là yếu tố quan trọng trong việc hoạch định sản xuất và cân đối theo mô hình “cân bằng động” Sự biến động của nhu cầu thị trường ảnh hưởng trực tiếp đến quy mô, cơ cấu và sự thay đổi trong lượng tiêu thụ của doanh nghiệp.
Theo thống kê từ bảng 2.2, tiêu thụ bánh và snack của công ty Cổ phần Tràng đã tăng qua các năm, tuy nhiên tổng sản lượng kẹo vẫn chưa ổn định, với mức tăng không đáng kể và thậm chí giảm trong năm 2005 so với năm trước.
Mặc dù sản lượng an thì đã tăng từ 2.040 tấn năm 2003 lên 4.527 tấn năm 2007, nhưng vẫn còn thấp so với thị trường hiện tại.
So sánh nhu cầu thực tế với thực trạng sản xuất của các công ty cho thấy rằng sản xuất có khả năng đáp ứng nhu cầu thị trường cho các mặt hàng trong danh mục Do đó, các công ty cần thúc đẩy khả năng tiêu thụ để tăng sản lượng sản xuất trong tương lai Đồng thời, việc tạo ra những sản phẩm đặc biệt sẽ giúp nâng cao hơn nữa mức tiêu thụ.
Bảng 2.3: cơ cấu sản lượng tiêu thụ sản phẩm của các thành phần doanh nghiệp ngành sản xuất bánh kẹo
Sản lƣợng (tấn) % Sản lƣợng
(tấn) % 1.Doanh nghiệp nhà nước
2.Công ty liên doanh 16313 13,7 17887 13,4 19729 13,2 3.Các thành phần kinh tế khác
C.ty Cổ phần Tràng An 2.879 2,4 3.567 2,7 4.527 3,0 (Nguồn: Phòng Mar và BH – Công ty Cổ phần Tràng An)
Dựa trên sản lượng tiêu thụ của các kỳ trước, chúng ta nhận thấy sự biến động trong tiêu thụ các mặt hàng bánh kẹo Nguyên nhân chính của sự biến động này là do sự cạnh tranh khốc liệt trên thị trường bánh kẹo hiện nay Theo Bảng 1.1, sản lượng tiêu thụ trên toàn quốc trong ngành bánh kẹo là rất lớn.
TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH SẢN XUẤT SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY NĂM 2007
Sử dụng thước đo hiện vật để đánh giá tiến độ hoàn thành kế hoạch sản xuất mặt hàng của doanh nghiệp trong năm 2007, chúng tôi đã thu được những kết quả đáng chú ý.
Bảng 2.4: Tình hình thực hiện kế hoạch sản xuất năm 2007
Tên sản phẩm Sản lƣợng sản xuất (tấn) Chênh lệch
Đánh giá tình hình hoàn thành kế hoạch sản xuất tại Công ty Cổ phần Tràng An được thực hiện thông qua việc tuân thủ nghiêm ngặt các chỉ tiêu về chủng loại và số lượng hàng hóa Việc này đảm bảo rằng các sản phẩm được sản xuất đáp ứng đúng yêu cầu pháp lệnh.
Năm 2007, tổng sản lượng sản xuất của công ty vượt kế hoạch với 694 tấn, tương đương 17% Sự chênh lệch này chủ yếu do việc đưa vào hoạt động dây chuyền sản xuất bánh mỳ, với sản lượng đạt 570 tấn Hầu hết các sản phẩm chính đều có chênh lệch dương so với kế hoạch, trong đó bánh quế kem vượt 10% và bánh Pháp vượt 31% Tuy nhiên, sản lượng kẹo cứng lại thấp hơn kế hoạch, dẫn đến chênh lệch âm.
Doanh nghiệp đã sản xuất tổng cộng 72 tấn sản phẩm, đạt 13% kế hoạch đề ra Tuy nhiên, kế hoạch sản xuất cho mặt hàng snack lại đặt ra quá lớn, dẫn đến chỉ tiêu thực hiện chỉ đạt 50 tấn, tương đương 5% Do đó, mặc dù tổng sản lượng sản xuất hoàn thành, nhưng doanh nghiệp không đạt được mục tiêu sản xuất cho từng mặt hàng cụ thể.
Kết quả thực hiện kế hoạch năm 2007 đã chỉ ra sự thay đổi trong cơ cấu sản phẩm so với dự kiến ban đầu Điều này sẽ là nền tảng quan trọng cho việc xây dựng và triển khai kế hoạch trong năm 2008.
Sản phẩm có nhu cầu tăng trong năm có khả năng tiếp tục phát triển nếu thị trường và cạnh tranh không ảnh hưởng nhiều đến doanh thu của công ty Ngược lại, đối với những sản phẩm tiêu thụ giảm, doanh nghiệp cần có chiến lược điều chỉnh giảm các chỉ tiêu cho những mặt hàng kém hiệu quả Đặc biệt, trong bối cảnh cạnh tranh mạnh mẽ của ngành bánh kẹo, các công ty cần đánh giá chính xác điểm mạnh và điểm yếu của mình để xây dựng kế hoạch sản xuất phù hợp với nhu cầu thị trường.
Kết quả tiêu thụ sản phẩm của công ty, bao gồm việc hoàn thành hoặc không hoàn thành kế hoạch cho từng mặt hàng, phụ thuộc vào nhiều yếu tố chủ quan và khách quan Những yếu tố này có thể tác động tích cực hoặc tiêu cực đến hoạt động sản xuất của doanh nghiệp Do đó, cần phải xác định và đánh giá rõ ràng các mặt tích cực và tiêu cực trong quá trình này.
IV NHỮNG ƢU ĐIỂM VÀ NHƢỢC ĐIỂM TRONG KẾ HOẠCH HÓA CỦA CÔNG TY
Trong những năm gần đây, đặc biệt là năm 2005, công ty đã lắp đặt nhiều máy móc thiết bị hiện đại, phù hợp với năng lực hiện có Sự đổi mới này đã mang lại hiệu quả thực tiễn, nâng cao năng suất lên gần 4000 tấn/năm Đến năm 2007, với việc bổ sung dây chuyền sản xuất bánh mì, tổng sản lượng của công ty đã vượt qua mốc 4000 tấn/năm.
Nhờ vào chính sách đa dạng hóa sản phẩm và chú trọng đến chất lượng, công ty đã sản xuất nhiều sản phẩm mới, bước đầu thu hút được sự yêu thích từ người tiêu dùng.
Các phương thức huy động vốn mới công ty áp dụng không mấy hiệu quả, công ty vẫn đang ở tình trạng thiếu vốn trầm trọng
Giá bán sản phẩm của công ty hiện đang ở mức cao hơn so với một số đối thủ trong ngành bánh kẹo như Hải Hà và Hải Châu, điều này đã gây khó khăn trong việc tiêu thụ sản phẩm.
Hiệu suất lao động còn thấp và sinh lời bình quân chưa đạt yêu cầu, điều này ảnh hưởng đáng kể đến hiệu quả sản xuất kinh doanh của công ty trong những năm vừa qua.
Hiệu suất sử dụng máy móc ngày càng kém hiệu quả, độ chính xác thấp, chất lƣợng sản phẩm sản xuất hầu nhƣ còn kém
Mặc dù công ty đã thực hiện nhiều điều chỉnh trong những năm qua, nhưng vẫn còn tồn tại những vấn đề chưa được khắc phục và chưa mang lại hiệu quả như mong đợi Trong thời gian tới, công ty cần chú trọng hơn vào việc bố trí và tận dụng tốt các năng lực hiện có để nâng cao hiệu quả hoạt động.
Công ty đang gặp khó khăn về vốn, điều này ảnh hưởng đến tiến độ đổi mới máy móc và thiết bị Hình thức huy động vốn hiện tại chưa hiệu quả, và công ty chưa thể chủ động trong hoạt động sản xuất kinh doanh.
Đầu tư vào máy móc thiết bị hàng năm chưa đạt được sự đồng bộ, với số lượng thiết bị hiện đại rất hạn chế Nhiều máy móc cũ kỹ từ những năm 70 vẫn đang được sử dụng Hơn nữa, nguồn gốc trang thiết bị chủ yếu đến từ các quốc gia như Ba Lan, Trung Quốc và Pháp.
Mặc dù công ty có quy mô sản xuất kinh doanh lớn và đa dạng về mặt hàng, nhưng đội ngũ cán bộ marketing chủ yếu là những người trẻ tuổi, vừa mới tốt nghiệp Điều này dẫn đến việc công ty gặp khó khăn trong việc theo dõi và nắm bắt thị trường, từ đó làm giảm hiệu quả trong công tác nghiên cứu thị trường.
CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KẾ HOẠCH HÓA SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY
Để xây dựng kế hoạch sản xuất hiệu quả, cần dựa vào các thông tin quan trọng như dự báo tiêu thụ sản phẩm, đơn đặt hàng chưa được thỏa mãn, và các đơn hàng đã ký hoặc dự kiến ký trong kỳ kế hoạch Ngoài ra, cần xem xét số lượng sản phẩm tồn kho, sản phẩm dở dang, năng lực sản xuất của doanh nghiệp và từng bộ phận, cũng như số lượng lao động có thể huy động Thông tin về chi phí sản xuất, chi phí dự trữ sản phẩm, nguyên vật liệu cần thiết, và chi phí thiệt hại do không đáp ứng kịp thời nhu cầu khách hàng cũng rất quan trọng trong quá trình lập kế hoạch.
1 Hiệu quả sử dụng lao động
Năng suất lao động đóng vai trò quan trọng trong việc xác định hiệu quả và cấu trúc chi phí của doanh nghiệp Khi năng suất lao động tăng cao, chi phí sản xuất cho mỗi đơn vị sản phẩm sẽ giảm, từ đó giúp doanh nghiệp giảm thiểu chi phí và dễ dàng huy động vốn cần thiết để thực hiện kế hoạch sản xuất.
Công ty Cổ phần Tràng An đang gặp nhiều thách thức trong việc sử dụng lao động, điều này thể hiện rõ qua các chỉ tiêu về năng suất lao động và mức sinh lời bình quân trên mỗi lao động Các số liệu cụ thể được trình bày trong bảng dưới đây cho thấy tình hình hiện tại của công ty trong việc tối ưu hóa nguồn nhân lực và cải thiện hiệu quả kinh doanh.
Bảng 2.5: Tình hình sử dụng lao động của công ty những năm gần đây
1.Giá trị tổng sản lƣợng
3.Năng suất lao động Tr.đ/người 108 117 145 154 174
4.Thu nhập bình quân Ng.đ/người
(Nguồn: Phòng TCNS – Công ty Cổ phần Tràng An)
Năng suất lao động bình quân đầu người của Công ty Cổ phần Tràng An đã có sự gia tăng đáng kể trong những năm gần đây, cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của công ty.
Từ năm 2003 đến nay, giá trị sản lượng lao động đã tăng từ 42.386 triệu đồng lên 93.281 triệu đồng, cho thấy sự gia tăng năng suất lao động trong giai đoạn 2003-2007 nhờ vào sự tăng trưởng nhanh chóng của tổng sản lượng Với cách bố trí lao động hiện tại, công ty đang tối ưu hóa hiệu quả sử dụng lao động để tạo ra giá trị sản lượng cao Tuy nhiên, để đảm bảo sản xuất đạt hiệu quả theo kế hoạch, việc quản lý và đào tạo lao động cần diễn ra song song với công nghệ tiên tiến hiện nay.
Trong những năm qua, công ty đã nỗ lực tăng lương cho người lao động, đồng thời nâng cao tổng sản lượng và năng suất bình quân mỗi lao động Sự gia tăng thu nhập bình quân phản ánh sự quan tâm của công ty đối với đời sống công nhân viên, giúp cải thiện chất lượng cuộc sống của họ Tình hình sử dụng lao động trong sản xuất hiện khá ổn định, tuy nhiên, việc quản lý nhân sự cần được chú trọng để duy trì quy trình sản xuất liên tục Đào tạo, phân công và quản lý lao động hiệu quả là điều kiện quan trọng để công nhân hoàn thành tốt nhiệm vụ, đảm bảo chương trình sản xuất được thực hiện đúng tiến độ và không ảnh hưởng đến kế hoạch của doanh nghiệp.
2 Hiệu quả sử dụng nguyên vật liệu
Để hoàn thành kế hoạch sản xuất một cách toàn diện và vượt mức, việc cung cấp nguyên vật liệu và năng lượng cần được tổ chức hợp lý, đảm bảo đủ số lượng, đồng bộ, đúng chất lượng và đúng thời gian.
Yêu cầu quan trọng nhất trong cung ứng nguyên vật liệu cho sản xuất là đảm bảo số lượng đầy đủ Cung cấp nguyên vật liệu quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng ứ đọng vốn, gây ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu quả sử dụng vốn.
Việc cung cấp nguyên vật liệu không đầy đủ sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến tính liên tục của quá trình sản xuất và kinh doanh Thực tế cho thấy, nhiều doanh nghiệp không hoàn thành nhiệm vụ sản xuất và kinh doanh chủ yếu là do thiếu hụt nguyên vật liệu.
Một yêu cầu quan trọng đối với nguyên vật liệu là tính đều đặn, đúng thời hạn và đúng chủng loại theo hợp đồng hoặc kế hoạch đã định Cung ứng nguyên vật liệu không diễn ra một lần mà được chia thành nhiều lần với số lượng cụ thể Số lần và lượng cung ứng phụ thuộc vào tốc độ sản xuất, các thông số kho tàng, tình hình cung ứng và giá cả nguyên vật liệu trên thị trường.
Dự trữ nguyên vật liệu đóng vai trò quan trọng trong việc cung ứng cho sản xuất, bao gồm nguyên vật liệu chính, phụ, nhiên liệu, động lực và công cụ lao động nhỏ tại doanh nghiệp Việc duy trì dự trữ là yêu cầu khách quan, và lượng dự trữ cần thiết phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau Các nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến lượng dự trữ vật tư cho sản xuất của doanh nghiệp bao gồm nhu cầu thị trường, chu kỳ sản xuất và khả năng cung ứng từ nhà cung cấp.
Lượng vật tư tiêu dùng trong một ngày đêm phụ thuộc vào quy mô sản xuất, mức độ chuyên môn hóa của doanh nghiệp và mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mỗi đơn vị sản phẩm.
Tình hình tài chính của doanh nghiệp, nghĩa là doanh nghiệp có bán và thu đƣợc tiền bán hàng hay không?
Trọng tải và tốc độ của các phương tiện vận chuyển
Tính chất và thời vụ sản xuất của doanh nghiệp
Thuộc tính tự nhiên của các loại vật tƣ
Một yêu cầu quan trọng trong việc xác định định mức tiêu hao nguyên vật liệu tại công ty Tràng An là tính toán chi phí nguyên vật liệu cho sản xuất sản phẩm Để đánh giá tình hình thực hiện kế hoạch sản xuất, cần so sánh chi phí nguyên vật liệu với giá trị sản phẩm hoàn thành.
Bảng 2.6: Tình hình sử dụng nguyên vật liệu trong những năm gần đây
Chỉ tiêu Đơn vị 2003 2004 2005 2006 2007 1.Tổng giá trị sản lƣợng Tr.đ 42.386 48.602 53.458 67.595 93.281
2.Tổng chi phí NVL tiêu dùng Tr.đ 27.551 31.591 38.030 46.970 66.820
3.Tỉ lệ giá trị NVL trong tổng sản lƣợng % 65 65 71 69 72
(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)
Chi phí nguyên vật liệu đã tăng đáng kể từ 27.551 triệu đồng năm 2003 lên 66.820 triệu đồng năm 2007, tương ứng với mức tăng 232% Trong khi đó, tổng giá trị sản phẩm hoàn thành chỉ tăng từ 42.386 triệu đồng lên 93.281 triệu đồng, đạt 220% Điều này cho thấy giá trị nguyên vật liệu tăng nhanh hơn so với giá trị sản phẩm hoàn thành Hơn nữa, các doanh nghiệp đang phải đối mặt với nguồn tài chính hạn chế và cạnh tranh bằng chiến lược giá rẻ, khiến việc tìm kiếm nguyên liệu với giá hợp lý trở nên khó khăn Tình trạng này ảnh hưởng đến khả năng thực hiện kế hoạch sản xuất, khi doanh nghiệp không thể cung ứng đủ nguyên vật liệu cần thiết, từ đó tác động đến chỉ tiêu hoàn thành kế hoạch sản xuất.
Năm 2007, doanh nghiệp gặp khó khăn trong sản xuất kinh doanh do giá cả nguyên liệu và nhiên liệu tăng mạnh Cụ thể, giá các loại hạt và bột ngũ cốc tăng từ 15-60%, sữa tăng 30%, dầu thực vật tăng 20%, và đường tăng đột biến 40% chỉ trong hai tháng cuối năm Bên cạnh đó, giá bao bì cũng tăng từ 10-20%, trong khi giá bán sản phẩm chỉ tăng không đáng kể, dẫn đến áp lực lớn cho doanh nghiệp.
NHỮNG GIẢI PHÁP ĐỂ XÂY DỰNG VÀ THỰC HIỆN TỐT KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG AN46 I PHƯƠNG HƯỚNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA CÔNG TY TRONG NHỮNG NĂM TỚI
Phương hướng chung của ngành
Ngành sản xuất bánh kẹo Việt Nam đang tăng trưởng mạnh mẽ với tỷ lệ 10 – 15% mỗi năm Nhiều sản phẩm nội địa được người tiêu dùng đánh giá cao, tương đương với hàng ngoại nhập Điều này tạo động lực cho các doanh nghiệp tin tưởng vào sự phát triển bền vững trong tương lai, hướng tới mục tiêu “người Việt Nam dùng bánh kẹo Việt Nam”, giảm thiểu hàng ngoại nhập và đẩy mạnh xuất khẩu bánh kẹo ra thị trường quốc tế.
Theo dự đoán về thị trường bánh kẹo trong nước trong những năm tới, Việt Nam sẽ có nhiều thuận lợi trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo.
Việt Nam, với đặc trưng là một quốc gia nông nghiệp nhiệt đới, sở hữu nguồn nguyên liệu phong phú từ hoa quả, củ, bột và đường, tạo điều kiện thuận lợi cho ngành sản xuất bánh kẹo.
Đảng và Nhà nước Việt Nam đã đề ra những chủ trương kinh tế đúng đắn, thúc đẩy hợp tác phát triển với các quốc gia trong khu vực và trên toàn cầu Là thành viên của khối ASEAN, Việt Nam có nhiều điều kiện thuận lợi cho sự phát triển kinh tế, đặc biệt là ngành bánh kẹo Tuy nhiên, điều này cũng đặt ra những thách thức lớn đối với các doanh nghiệp trong nước.
Dân số ngày càng tăng dẫn đến nhu cầu về bánh kẹo trở nên thiết yếu, nhằm bổ sung cho khẩu phần ăn hàng ngày của người dân Do đó, lượng bánh kẹo tiêu thụ dự kiến sẽ gia tăng đáng kể.
Qua đó chiến lƣợc ngành bánh kẹo những năm sắp tới là:
Đảm bảo cung ứng đầy đủ về số lượng, chủng loại và chất lượng sản phẩm bánh kẹo với giá cả hợp lý nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Đồng thời, cần hạn chế tối đa việc nhập khẩu bánh kẹo ngoại và hướng tới việc xuất khẩu sang các nước trong khu vực.
Đổi mới trang thiết bị và tiến tới cơ giới hóa, tự động hóa trong quy trình gói kẹo và đóng gói sản phẩm là rất quan trọng Đồng thời, cần đồng bộ hóa các dây chuyền sản xuất và hoàn chỉnh phương tiện vận chuyển, bao gồm các hệ thống băng chuyền kết nối giữa các khâu sản xuất từ thành phẩm đến kho nhập.
Để nâng cao hiệu quả sản xuất bánh kẹo, cần đảm bảo tự túc nguyên liệu như đường, sữa, dầu thực vật và tinh dầu Đồng thời, cần phát triển sản xuất trong nước các phụ liệu thiết yếu như giấy nhôm, nhãn túi, bao bì, băng dán và hộp sắt.
Đa dạng hóa sản phẩm: sản xuất các sản phẩm bánh kẹo có đường, không đường, có chất béo hoặc không, và các sản phẩm nâng cao thể lực.
Phương hướng và nhiệm vụ của công ty trong những năm tới
Năm 2008, thị trường bánh kẹo trong nước đối mặt với nhiều thách thức do ảnh hưởng từ những năm trước, dẫn đến sức mua của người tiêu dùng không tăng đáng kể Trong bối cảnh này, các doanh nghiệp nội địa phải tự khai thác thị trường, trong khi các công ty nước ngoài đã mở rộng hoạt động trên toàn quốc.
Nhà nước đang triển khai nhiều chính sách và biện pháp nhằm đổi mới kinh tế, đặc biệt tập trung vào các doanh nghiệp nhà nước Tuy nhiên, các văn bản pháp lý hiện tại vẫn chưa đồng bộ và đang trong quá trình hoàn thiện.
Dựa trên phân tích thị trường bánh kẹo trong và ngoài nước, công ty đã xác định các phương hướng và nhiệm vụ cần thực hiện trong những năm tới.
Tiếp tục mở rộng thị trường kinh doanh và bám sát thị trường nội địa, tìm kiếm thị trường mới, đặc biệt là thị trường miền Nam
Để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh trong bối cảnh mới, cần đổi mới tổ chức và sắp xếp lại lực lượng lao động, đồng thời tăng cường đào tạo và bồi dưỡng nghiệp vụ cho cán bộ công nhân viên Việc cải thiện quản lý lao động và tài sản cũng rất quan trọng nhằm phát huy tối đa nhân tố con người trong doanh nghiệp.
Công ty cam kết tiếp tục đầu tư vào cơ sở vật chất và máy móc hiện đại để nâng cao chất lượng sản phẩm và cải thiện hiệu quả kinh doanh.
Tìm kiếm nguồn cung ứng phù hợp là cách hiệu quả để giảm thiểu vốn đầu tư cho nguyên vật liệu, từ đó nâng cao sức cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường.
Năm nay đánh dấu năm cuối cùng của nhiệm kỳ thứ nhất, tập thể lãnh đạo và công nhân viên công ty cổ phần Tràng An đang nỗ lực hoàn thành vượt mức các chỉ tiêu kế hoạch sản xuất kinh doanh năm 2007 Công ty đang đầu tư mở rộng sản xuất và đa dạng hóa sản phẩm, trong đó có việc đầu tư dây chuyền sản xuất bánh mì kiểu Pháp với tổng vốn khoảng 20 tỷ đồng Đồng thời, công ty cũng triển khai các dự án chiến lược lớn như xây dựng nhà máy Tràng An No2 tại thị xã Cửa Lò - Nghệ An, di chuyển cơ sở sản xuất ra khu công nghiệp Đan Phượng - Hà Tây, và lập dự án xây dựng Trung tâm Thương mại và căn hộ cao cấp tại trụ sở phố Phùng Chí Kiên, Nghĩa Đô, Cầu Giấy.
Mặc dù gặp nhiều khó khăn, tập thể cán bộ công nhân viên Công ty cổ phần Tràng An đã nỗ lực hoàn thành các chỉ tiêu KHSX kinh doanh và nhiệm vụ chiến lược Kết quả trong những năm qua, công ty đã đạt được nhiều thành công đáng kể, khẳng định vị thế của mình trên thị trường.
Kế hoạch sản xuất sản phẩm trong năm 2008
Dựa trên kết quả nghiên cứu thị trường và tốc độ sản xuất trong những năm gần đây, công ty đã xây dựng kế hoạch sản xuất sản phẩm cho năm 2008, như thể hiện trong bảng 2.8.
Bảng 3.1: Kế hoạch sản xuất năm 2008
Tên sản phẩm ĐV Thực hiện năm 2007
(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)
Theo kế hoạch, công ty sẽ nâng tổng sản lượng sản xuất lên 5.680 tấn, tăng 21% so với năm 2007 Thị trường bánh Snack có khả năng tiêu thụ cao, do đó sản lượng sản xuất bánh Snack sẽ tăng từ 1.050 tấn năm 2007 lên 1.200 tấn năm 2008 Bánh Pháp cũng ghi nhận sự tăng trưởng nhanh chóng, với sản lượng sản xuất dự kiến tăng từ 460 tấn lên 610 tấn Đối với sản phẩm bánh mì, mặc dù mới ra mắt vào năm 2007, nhưng dự kiến tiêu thụ trung bình sẽ đạt 80 tấn/tháng, yêu cầu kế hoạch sản xuất cho sản phẩm này trong năm 2008.
Các loại kẹo có thể điều chỉnh không đáng kể tùy thuộc vào nhu cầu cụ thể của từng loại, cho phép tăng giảm sản xuất hoặc thậm chí ngừng sản xuất một số danh mục nhất định.
Theo xu hướng hiện tại, sản lượng kẹo mềm dự kiến sẽ tăng trong năm tới, từ 1.040 tấn năm 2007 lên 1.290 tấn năm 2008, nhờ vào việc đưa kẹo chewy vào danh mục sản phẩm và sự tin dùng của thị trường Ngược lại, sản lượng kẹo cứng sẽ giảm từ 478 tấn xuống còn 440 tấn do nhu cầu thị trường hiện nay đối với loại sản phẩm này thấp.
Kế hoạch sản xuất hàng năm được lập ra để hướng dẫn công ty thực hiện kế hoạch sản xuất theo tháng và tuần Những kế hoạch này không chỉ là hoạt động cụ thể của công ty mà còn là nền tảng quan trọng để đảm bảo hoàn thành mục tiêu sản xuất trong năm.
Xây dựng kế hoạch hoạt động là quá trình xác định rõ ràng các công việc cụ thể cùng với các biện pháp hoặc bước cần thực hiện nhằm đạt được một nhiệm vụ hoặc mục tiêu chiến lược nhất định.
Việc xây dựng kế hoạch hoạt động cần xác định rõ mục tiêu ngắn hạn cụ thể từ mục tiêu tổng quát của doanh nghiệp Kế hoạch phải được phân bổ cho từng đơn vị trong doanh nghiệp, với việc phân công rõ ràng người chịu trách nhiệm cho từng công việc Đồng thời, cần quy định cơ chế điều hành và trách nhiệm cá nhân một cách minh bạch.
Mục tiêu của việc xây dựng kế hoạch hành động là đảm bảo mọi hoạt động của doanh nghiệp được thực hiện một cách hiệu quả, đồng thời tập trung vào việc triển khai chiến lược của đơn vị cơ sở và công ty.
Việc xác định kế hoạch hành động là rất quan trọng cả về lý luận lẫn thực tiễn, vì nó tạo ra các chương trình hành động cụ thể và rõ ràng cho từng bộ phận Kế hoạch này giúp xác định mục tiêu phấn đấu trong từng giai đoạn, từ đó tạo cơ sở vững chắc cho việc thực hiện các mục tiêu hàng năm Đồng thời, nó cũng đảm bảo việc quán triệt đầy đủ quan điểm chiến lược của doanh nghiệp và tăng cường sự phối hợp giữa các bộ phận trong quá trình thực hiện chiến lược.
Theo kế hoạch hành động của Công ty Cổ phần Tràng An, vào giữa năm, công ty sẽ điều chỉnh lượng sản xuất thấp hơn mức bình thường Trong tháng 5 tới, công ty sẽ cắt giảm một phần sản phẩm và số ca làm việc của công nhân, đồng thời phân bổ đều số lượng công nhân ở các dây chuyền sản xuất Cụ thể, kế hoạch sản xuất cho từng loại sản phẩm, chẳng hạn như bánh Pháp, sẽ được trình bày chi tiết trong bảng 3.2 và 3.3.
Bảng 3.2: Kế hoạch sản xuất tháng 5 năm 2008
(từ ngày 01 tháng 5 đến 31 tháng 5 năm 2008)
TT Tên SP Quy cách Đ
Sản lƣợng Tuần sản xuất
1 Bánh Pháp 400x18 kg 18.000 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca
(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)
Bảng 3.3: Kế hoạch sản xuất tuần thứ 30 năm 2008
(từ ngày 01 tháng 5 đến 07 tháng 5 năm 2008) Đơn vị: Kg
Sản lƣợng T.2 T.3 T.4 T.5 T.6 T.7 CN 1.Bánh Pháp 400x18 6.000 1/5/08 2/5/08 3/5/08 4/5/08 5/5/08 6/5/08 7/5/08
2.Bánh Pháp 290x28 6.000 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca
10.Bánh Pháp (hộp) TKQX
(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)
NHỮNG GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC KẾ HOẠCH HÓA CỦA CÔNG TY
Công ty Cổ phần Tràng An tự hào là một trong những doanh nghiệp Nhà nước tiên phong trong sản xuất tự chủ và hiệu quả Tuy nhiên, trong bối cảnh kinh tế thị trường đầy thách thức, việc tự mãn với những thành công hiện tại có thể dẫn đến khó khăn trong tương lai Qua quá trình thực tập tại công ty và phân tích công tác kế hoạch hóa, tôi nhận thấy những ưu điểm và nhược điểm của nó, từ đó xin đề xuất một số giải pháp nhằm cải thiện hiệu quả công tác kế hoạch hóa của công ty.
1 Tăng cường điều tra nghiên cứu thị trường
Ngày nay, mọi doanh nghiệp đều mong muốn kết nối với thị trường, vì hiểu biết về thị trường là nền tảng vững chắc cho sự thành công Trách nhiệm này thuộc về đội ngũ nghiên cứu thị trường, do đó, công ty cần xây dựng một lực lượng nghiên cứu mạnh về cả chất lượng lẫn số lượng Trong bối cảnh kinh tế thị trường mở cửa, sản phẩm bánh kẹo ngày càng đa dạng với nhiều đối thủ cạnh tranh trong và ngoài nước, cùng với tâm lý người tiêu dùng ngày càng phức tạp và thay đổi liên tục, việc nắm bắt những biến động này là rất quan trọng Để nâng cao chất lượng nghiên cứu thị trường, công ty cần thực hiện các biện pháp tăng cường công tác nghiên cứu thị trường.
Nghiên cứu thị trường là quá trình thu thập và phân tích thông tin về nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng, cũng như phản ứng của họ đối với sản phẩm của công ty Qua đó, doanh nghiệp có thể đánh giá sự so sánh giữa sản phẩm của mình và sản phẩm của các đối thủ cạnh tranh, từ đó xây dựng chiến lược sản xuất kinh doanh hiệu quả.
Công ty tập trung chủ yếu vào thị trường miền Bắc và miền Trung, trong khi miền Nam đang phát triển và trở thành thị trường tiềm năng Để chiếm lĩnh thị trường này, công ty cần nắm bắt thông tin qua nghiên cứu thị trường Khách hàng hiện tại của công ty bao gồm nhiều đối tượng từ tầng lớp bình dân đến có thu nhập cao, nhưng vẫn còn ít công ty khai thác tốt phân khúc khách hàng cao cấp, tạo cơ hội cho công ty Với chiến lược giá rẻ, sản phẩm của công ty đã thu hút sự chú ý của đông đảo người tiêu dùng, tuy nhiên cần nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng có thu nhập cao Để tăng cường sức tiêu thụ, công ty cần đẩy mạnh marketing, mở rộng thị trường trong nước và tìm kiếm mối quan hệ quốc tế Ngoài ra, chiến lược xuất khẩu sản phẩm và mở thêm cửa hàng bán lẻ kết hợp dịch vụ ăn uống tại các khu đô thị lớn cũng sẽ thúc đẩy khả năng tiêu thụ.
Công ty Cổ phần Tràng An đã chú trọng đến hoạt động quảng cáo, giao tiếp và khuyếch trương trong những năm gần đây nhằm mở rộng thị trường Tuy nhiên, để đạt được sự phát triển bền vững hơn, công ty cần nỗ lực nhiều hơn nữa trong các chiến lược quảng bá của mình.
Ngoài việc quảng cáo sản phẩm, công ty nên tăng cường các hoạt động hỗ trợ bán hàng như tham gia nhiều hội chợ, tích cực trong các hoạt động cộng đồng và mở rộng các chương trình khuyến mãi khác.
2 Tiết kiệm nguyên vật liệu cho sản xuất sản phẩm
Là một công ty chế biến thực phẩm, việc thu mua và bảo quản nguyên vật liệu chất lượng là rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và uy tín của công ty trên thị trường Do đó, công tác nguyên vật liệu cần được chú trọng đặc biệt Hiện nay, công ty đã đầu tư nhiều vào lĩnh vực này, nhưng nếu cải thiện hơn nữa, chất lượng sản phẩm sẽ được nâng cao và hiệu quả sản xuất kinh doanh sẽ tăng lên đáng kể.
Hiện nay, chi phí nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng lớn trong quá trình sản xuất của công ty, với kẹo cứng là 73,4% và kẹo mềm là 72,1% Do đó, công ty cần giảm chi phí này bằng cách áp dụng các biện pháp kỹ thuật và đổi mới công nghệ sản xuất.
Công ty cần duy trì việc kiểm tra chặt chẽ nguyên vật liệu và thực hiện cân đo theo phương pháp kỹ thuật cùng với định mức tiêu chuẩn Việc ghi chép sổ sách phải được thực hiện cẩn thận, và công tác tổ chức sản xuất cần được giao cho những cá nhân có trách nhiệm cao, tính trung thực và trình độ chuyên môn phù hợp.
Để chấm dứt tình trạng tráo nguyên vật liệu trong quá trình hòa đường và nấu, cần thiết phải có một chế độ thưởng phạt rõ ràng Việc này sẽ giúp ngăn chặn tình trạng nguyên liệu bị rơi vãi, đánh đổ để rửa và sau đó quay lại sản xuất Đặc biệt, vì khâu nấu hòa đường tiêu hao nguyên vật liệu rất lớn, chiếm hơn 70% tổng tiêu hao, việc quản lý chặt chẽ ở giai đoạn này là vô cùng quan trọng.
Để nâng cao hiệu quả sản xuất, cần cải thiện trình độ quản lý của các tổ trưởng và nâng cao tay nghề cho công nhân, thợ sửa chữa Việc gắn kết chất lượng công việc với thu nhập sẽ tạo động lực cho nhân viên, đồng thời thiết lập chế độ thưởng phạt trực tiếp vào thu nhập để khuyến khích hiệu suất làm việc.
Trong quá trình sản xuất bánh, tổ trưởng cần thu gom ngay nguyên vật liệu thừa sau khi cắt khuôn và loại bỏ những chiếc bánh bị hỏng Việc này giúp khẩn trương giao nguyên liệu cho bộ phận đánh trộn bột chế biến để tái chế, từ đó giảm thiểu sự vận chuyển đến nơi sản xuất.
Các tổ chức kiểm tra chất lượng cần thu hồi các sản phẩm kẹo không đạt tiêu chuẩn về chất lượng hoặc trọng lượng, sau đó tiến hành tái chế và sản xuất lại.
Công ty cần cân nhắc kỹ lưỡng khi nhập nguyên vật liệu, tránh việc nhập quá nhiều cùng một lúc để không gặp khó khăn trong bảo quản, dẫn đến hư hỏng và lãng phí Đồng thời, việc thiếu nguyên vật liệu cũng cần được tránh, vì điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tiến trình sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm Do đó, giải pháp tối ưu là công ty nên nhập nguyên vật liệu vừa đủ để đảm bảo cả hiệu suất sản xuất và chất lượng.
Thực hiện hiệu quả các công tác này không chỉ giúp công ty tiết kiệm nguyên vật liệu và giảm giá thành sản phẩm, mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì uy tín của công ty trên thị trường.
3 Tăng cường đầu tư, đổi mới thiết bị công nghệ có trọng điểm
