(Tiểu luận FTU) tiểu luận quản trị đổi mới dịch vụ tư vấn và cung cấp bữa ăn healthy (chay + mặn)

55 Tóm tắt quytrình từ đầu đếnkhi ra thànhphẩm ✔ Online: Khách hàng truy cập app - khảo sát input về những vấn đề cá nhân người dùng + mục tiêu mong muốn của người dùng – trong app sẽ có

TP.HỒ CHÍ MINH -*** -

TIỂU LUẬN

MÔN QUẢN TRỊ ĐỔI MỚI

NHÓM 4 - K56A Giảng viên hướng dẫn:

TP HCM, tháng 08 năm 2019

BẢNG ĐÁNH GIÁ CÁC THÀNH VIÊN

Điểm tự đánh giá của các cá nhân

Điểm nhóm trưởng đánh giá

Ghi chú

10 Nguyễn Thị Kiêm Nguyên 170102555

1

3 Xác định khách hàng mục tiêu 19

a Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: 19

b Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: 20

5 Quản lí chuỗi cung ứng: 20

a Giai đoạn thâm nhập thị trường: 20

b Giai đoạn tăng nhận diện thương hiệu: 22

a Những chi phí cấu thành giá món ăn 25

b Phương pháp định giá món ăn: 25

II Các giai đoạn phát triển: 26

IV Kế hoạch nhân sự (cơ cấu tổ chức): 28

V Kế hoạch tài chính: 31

b Chi phí giấy phép hoạt động, đăng ký bản quyền sở hữu trí tuệ: 31

c Chi phí trang thiết bị và công nghệ: 32

d Chi phí quảng cáo và truyền thông tiếp thị: 33

2 Kết quả hoạt động kinh doanh: 38

a Bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh: 38

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

CNTT: Công nghệ thông tinHDNVNCLC: Hội doanh nghiệp hàng Việt Nam chất lượng cao KH: Khách hàng

và Lifestyle phát triển Sản phẩm còn hướng đến việc sống xanh và bảo vệ môitrường thông qua việc cung cấp bữa ăn khuyến khích người tiêu dùng sử dụng lạinhiều lần.

Theo nghiên cứu mới đây nhất của hội doanh nghiệp hàng Việt Nam chấtlượng cao (HVNCLC), xu hướng mua bán online ngày càng rõ rệt, đặc biệt với giớitiêu dùng trẻ Nếu như kết quả khảo sát HVNCLC 2017 về nơi chọn mua sản phẩm,cho thấy mua sắm online mới chỉ chiếm 0,9%, thì chỉ sau một năm, kết quả khảo sátHVNCLC 2018 cho thấy số NTD chọn mua online đã tăng gấp ba lần (2,7%)

Ngoài ra, để quảng bá hình ảnh và tạo cho khách hàng cái nhìn cụ thể vềdoanh nghiệp, các cửa hàng offline là lựa chọn hàng đầu Không chỉ quảng bá hìnhảnh, cửa hàng còn làm cho khách hàng cảm nhận được những giá trị cũng như tạo sựchuyên nghiệp cho doanh nghiệp thông qua dịch vụ trực tiếp và không gian cửahàng

Từ những lý do trên, nhóm 4 chọn sản phẩm “Dịch vụ tư vấn và cung cấp bữa

ăn healthy (chay + mặn) qua app và cửa hàng”

II Mô hình sản phẩm:

1 Mô tả sản phẩm:

Tên sảnphẩm/dịch vụ

Dịch vụ tư vấn và cung cấp bữa ăn healthy (chay + mặn)

qua app “S'LIFE”

22

Địa điểm kinhdoanh

Bắt đầu ở thành phố Hồ Chí Minh sau đó sẽ mở rộng ở các thành phố lớn khác

33

Vùng chuyển,tiếp nhận

✔ Nguyên liệu: được cung cấp bởi nhà cung cấp thực phẩm organic đáng tin cậy, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

✔ Nguyên liệu được giao mỗi ngày theo đơn đặt hàng từtối ngày hôm qua Sau khi được giao thì được bảo quản theo các quy tắc thực phẩm an toàn trong kinh doanh nhà hàng

✔ Trước khi nhận hàng, nguyên liệu cần được kiểm tra:

nguồn gốc, giấy cam kết của nhà cung cấp và người vận chuyển

✔ Chỉ nhận nguyên liệu đạt yêu cầu theo tiêu chuẩn đã

ký kết hợp đồng với nhà cung cấp

44

Tóm tắt quycách thànhphẩm

Món ăn chế biến xong được đóng gói trong hộp giấy kín,hoặc hộp giữ nhiệt nếu như khách hàng yêu cầu

55

Tóm tắt quytrình từ đầu đếnkhi ra thànhphẩm

✔ Online: Khách hàng truy cập app - khảo sát input về những vấn đề cá nhân người dùng + mục tiêu mong muốn của người dùng – trong app sẽ có những chế độ ăn và các bài tập phù hợp với thông tin đã khảo sát trong khoảng thờigian nhất định – khách hàng đặt món – thống kê món ăn vàcác nguyên vật liệu – đặt nguyên vật liệu – Tiếp nhận nguyên vật liệu và chế biến món ăn – đóng gói – giao cho khách hàng

66

Quy cách baogói

✔ Hộp giấy đảm bảo quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, thân thiện với môi trường Đảm bảo chất lượng

theo QCVN 12-1:2011/BYT do Bộ Y Tế xét duyệt.

✔ Hộp giấy đựng thức ăn nóng dạng hình hộp chữ nhật, kích thước loại lớn17x12x5, và loại nhỏ 10x7x5 Chất liệu:

giấy kraft hoặc giấy ivory

✔ Hộp giấy đựng thức ăn nóng dạng ly, kích thước 4oz, 4.5oz, 9oz, 12oz Chất liệu tinh bột giấy PO

✔ Không sử dụng túi ni-lon mà thay bằng túi giấy

77

Điều kiện bảoquản

✔ Nguyên liệu: bảo quản theo từng loại nguyên liệu (đông lạnh, lạnh, nóng) theo quy định ATTP của Bộ công thương

✔ Thành phẩm: Chế biến xong giao ngay, để nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ

88

Hạn sử dụng

8 giờ kể từ khi chế biến xong

99

Yêu cầu nhãndán

✔ Tên doanh nghiệp

✔ Tên món ăn, hàm lượng dinh dưỡng trong món ăn, thành phần, ngày và giờ sản xuất, cách sử dụng, điều kiện bảo quản

✔ Xuất xứ nguyên liệu chế biến

✔ Thông tin của doanh nghiệp

✔ Yêu cầu của khách hàng1

10

Thời hạn bánsản phẩm Trong ngày1

11

Các điều kiệnđặc biệt khác Không có1

12

Phương thức sửdụng Ăn ngay hoặc hâm nóng sau khi mở.

Đối tượng sửdụng Mọi người

114

Quy định vàyêu cầu tuânthủ

✔ Quy định an toàn vệ sinh thực phẩm của Bộ công thương

✔ Quy định bảo quản và chế biến thực phẩm trong kinh doanh nhà hàng

✔ Quy định của pháp luật

✔ Các tiêu chuẩn dinh dưỡng và thực phẩm sạch

115

✔ App có lộ trình ăn theo từng tuần

✔ Người dùng đặt món ăn theo từng ngày

✔ Có thể linh động trong việc đóng gói món ăn bằng hộp giấy và hộp giữ nhiệt

2 Mô hình input, output:

a Input:

Users sử dụng app bước đầu tiên sẽ là xác nhận thông tin của người dùng, kếthợp các chỉ số mong muốn (goals) để hệ thống đọc hiểu và cho ra các kế hoạch ănuống phù hợp

Mục tiêu của bạn là gì? (Giảm cân, cải thiện vẻ bề ngoài, phát triển cơ bắp, )Giới tính / độ tuổi / chiều cao / cân nặng ( Demographic)

Tình hình hiện tại ( Ảnh minh họa ) [ optional]

Mong muốn ( Ảnh minh họa) [optional]

Các thang đo về tình trạng hiện tại liên quan đến khẩu phần ăn (sở thích, loạithức ăn thường được sử dụng, dị ứng gia vị,… )

Hình 1.1: Mô hình Input

b Output:

Giao diện chính của SLife:

- Trang Chủ ( Home): Có các thông tin về các bài tập, các bài báo chí liên quan đến sức khỏe, bảo vệ môi trường

- Trang Workout: Kế hoạch tập luyện

- Trang Meal: Kế Hoạch Ăn uống ( Có order kèm delivery )

- Trang Profile: Thông tin người dùng

Hình 1.2: Mô hình Output

- Người dùng, sau khi đã input các thông tin và chỉ số cá nhân, khởi tạohoàn thành tài khoản S’Life sẽ cung cấp những thông tin về kế hoạch, định huớngcho người dùng:

- Kế hoạch ăn uống theo từng người có các tình trạng khác nhau

Hình 1.3: Kế hoạch cho người dùng

III Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu:

1 Tầm nhìn:

Phấn đấu trở thành doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực Healthyfood Trở thành thương hiệu đầu tiên xuất hiện trong tâm trí khách hàng khi nhắcđến healthy food

2 Mục tiêu:

a Mục tiêu ngắn hạn:

Làm cho người tiêu dùng Việt Nam phân biệt được sự khác nhau của các chế

độ ăn uống, các ưu và nhược điểm của mỗi chế độ đối với sức khỏe, từ đó thay đổithói quen ăn uống hằng ngày Ở mỗi thành phố lớn là Hà Nội, thành phố Hồ ChíMinh, Đà Nẵng, mở được ở mỗi thành phố 1 cửa hàng

Phát triển app với lượng khách hàng truy cập mỗi ngày >1000 datasTạo uy tín cho doanh nghiệp

b Mục tiêu dài hạn:

Trong khoảng 10 năm, trở thành doanh nghiệp với hệ thống chuỗi cửa hàng

“S’LIFE” trên toàn Việt Nam, các cửa hàng chủ yếu tập trung nhiều ở các thành phốlớn

Tự cung cấp nguyên vật liệu theo chuẩn Organic (thực hiện chiến lược hộinhập dọc)

Xa hơn nữa, phát triển thêm lĩnh vực sức khỏe và thể hình kết hợp với thức

ăn dinh dưỡng do chính doanh nghiệp cung cấp

3 Sứ mệnh:

Làm cho người tiêu dùng Việt Nam phân biệt được sự khác nhau của các chế

độ ăn uống, các ưu và nhược điểm của mỗi chế độ đối với sức khỏe, từ đó thay đổithói quen ăn uống hằng ngày

✔ CHƯƠNG II CHI TIẾT VỀ MÔ HÌNH KINH DOANH

I Kế hoạch marketing:

1 Nghiên cứu thị trường

a Dung lượng thị trường:

Theo báo cáo của We are Social và Hootsuite, Việt Nam có 64 triệu người sửdụng Internet, chiếm đến 66% dân số Có 62 triệu người dùng sử dụng mạng xã hội,

số người sử dụng mạng xã hội trên mobile lên đến 58 triệu

Hình 2.1: Tỷ lệ người Việt Nam sử dụng mạng Internet

Cũng theo báo cáo trên, tại Việt Nam, truyền hình vẫn thống trị và mobilevẫn lên ngôi với điện thoại di động chiếm 97% trong tổng số các thiết bị người dùngViệt Nam lựa chọn tiếp cận thông tin qua internet (tất cả các dòng)

Cho thấy:

✔ Tiềm năng phát triển rất lớn của thương mại điện tử Việt Nam hiện nay

✔ Thói quen mua hàng trực tuyến đã được hình thành trong đại bộ phận ngườiViệt (đặc biệt là nhân viên văn phòng, người bận rộn hay sinh viên, )

b Xu hướng thị trường:

Với tình trạng thực phẩm bẩn tràn lan đồng thời công việc không cho phépđầu tư quá nhiều thời gian cho việc bếp núc thì nhu cầu có một bữa ăn đầy đủ cácchất dinh dưỡng phù hợp với tình trạng cơ thể được chú trọng hơn bao giờ hết

Đối tượng KH mà S’Life hướng tới là những người có thu nhập tầm trung,quan tâm đến sức khỏe và muốn duy trì chế độ ăn uống healthy đến khi đạt được kếtquả đề ra (sau khi hoàn thành xong lộ trình)

2 Phân tích SWOT:

MA TRẬN SWOT - SLIFE

DOANH NGHIỆP

Thế mạnh (Strengths - S)

✔ Bữa ăn làm từ nguyênliệu có nguồn gốc rõ ràng

✔ Lộ trình được đảm bảobởi các chuyên gia uy tín

✔ Cung cấp sơ lược lộ trìnhmiễn phí để khách hàng hiểuđược cơ thể mình đang cầngì

✔ Các bữa ăn đa dạng, đủdinh dưỡng và được thay đổitheo từng tuần

Điểm yếu (Weakness - W)

✔ Giới hạn khách hàng tầmtrung

✔ Chưa xây dựng được kế hoạchDigital Marketing kết hợp

Cơ hội (Opportunities -

O)

✔ Nhu cầu vềthực phẩm sạch -

rõ nguồn gốcngày càng cao

Chiến lược SO - Tấn

công

✔ Sử dụng DigitalMarketing để nâng caothương hiệu và tiếp cậnkhách hàng

✔ Tập trung vào tiếp thịnội dung để nâng cao nhu

Chiến lược WO - Xây dựng sức mạnh cho chiến lược tấn công

✔ Ứng dụng công nghệ vào việcchăm sóc khách hàng và đolường hiệu quả

✔ Đào tạo nghiệp vụ giúpchuyên viên online có nền tảngkiến thức vững chắc trong cả

✔ Người dùng

sử dụng internetngày càng nhiều

✔ Sự tiện lợiđược ưu tiên đếnmức tối đa

✔ Khách hàngngày càng chútrọng và thôngminh hơn trongviệc lựa chọn bữa

ăn đầy đủ dinhdường mà vẫnphù hợp với tìnhtrạng sức khỏebản thân

✔ Công nghệtiếp cận kháchhàng ngày càngphát triển

cầu của khách hàng

✔ Dùng các hoạt độngtối ưu tỷ lệ chuyển đổi đểthu thập thông tin KH, dễdàng quản lý và đưa ra lộtrình hiệu quả

việc tư vấn KH cũng như quản lý

& xây dựng tốt các kênh truyềnthông của nhà hàng

✔ Chương trình chăm sóc KHthân thiết

Thử thách (Threats - T)

✔ Số lượng đốithủ ngày càngtăng và mạnh trênthị trường

✔ Người dùng

Chiến lược ST - Phòng thủ

✔ Mở rộng phân khúc sảnphẩm tầm trung

✔ Tận dụng thế mạnh vềtruy cập của website, appcho Social Media

✔ Nâng cao giá trị bổ sung

Chiến lược WT - Xây dựng sức mạnh cho chiến lược Phòng thủ

✔ Xây dựng tuyên bố giá trịkhác biệt: S’Life không chỉ cungcấp lộ trình phù hợp với mụctiêu, cơ thể bạn mà còn đưa ranhững chẩn đoán chính xác một

truyền thông vàmạng xã hội

✔ Đối thủ cạnhtranh có chiếnlược tiếp cậnkhách hàng đadạng và hiệu quả

cho app cũng như bữa ăn

✔ Liên tục dùng hoạt độngtruyền thông online &

offline để lưu giữ hình ảnhtrong tâm trí KH

cách miễn phí

✔ Xây dựng chiến lược giatăng sự tương tác và thu hút thêmnhiều KH tiềm năng

3 Xác định khách hàng mục tiêu

Đối tượng mà S’life hướng đến:

Hình 2.2: Khách hàng mục tiêu của S’Life

Độ tuổi từ 18 – 35 tuổi ( Trong đó nữ chiếm 85%), đang sinh sống và làmviệc tại các thành phố lớn trên toàn quốc

Demographic: Họ là những người quan tâm đến sức khỏe, sức chi trung bình

từ 4 – 7 triệu / tháng cho việc ăn uống

Hành vi: Họ quan tâm đến sức khỏe, và các vấn đề về an toàn thực phẩm,

bận rộn với công việc nên thường không có nhiều thời gian để tự chế biến thức ăn

4.Xác định Đối thủ chính

a Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:

Các ứng dụng tư vấn sức khỏe ( Workout, Healthy ,…): We Fit , 8Fit

b Đối thủ cạnh tranh gián tiếp:

Các nhà hàng (Fit Food VN, Xanh Lowcarb House, …)

Foodelivery ( Now, Go Viet, Grab, Baemin)

5 Quản lí chuỗi cung ứng:

Mô hình chuỗi cung ứng của S’life bao gồm:

Nhà cung ứng -> Khu vực bếp -> Vận chuyển -> Khách hàng

Hình 2.3: Mô hình quản lý chuỗi cung ứng

- Nhà cung ứng của S’life: cửa hàng thực phẩm hữu cơ về thực phẩm tươi

sạch uy tín tại thành phố Hồ Chí Minh được chứng nhận các tiêu chuẩn hữu cơ quốc

tế như USDA, EU hoặc JAS,… như organicfood.vn, Cửa hàng thực phẩm hữu cơOrganik Dalat,

Tăng độ nhận biết của người dùng về app

a.2 Thời gian:

a.3 Chiến dịch:

● Big ideas:

Xây dựng một app tích hợp giữa chế độ luyện tập thể dục và bữa ăn dinhdưỡng healthy Không chỉ cung cấp cho khách hàng những tiện ích liên quan đếnsức khỏe mà còn tạo nên một cộng đồng chia sẻ kinh nghiệm và hiệu quả tập luyệnvới nhau Bên cạnh đó, hướng khách hàng đến việc sống xanh và bảo vệ môi trường

Thông điệp truyền thông: Giải pháp giữ gìn sức khỏe và cải thiện vóc dángcho người bận rộn

Các kế hoạch:

- Tham gia hỗ trợ cho các dự án về công nghệ để quảng bá app

- Nhờ các KOLs những người đã tạo được niềm tin với mọi người làm đạidiện thương hiệu để tăng nhận diện và niềm tin với khác hàng

- Chạy quảng cáo fanpage trên facebook và instagram bằng facebook ads

- Chạy quảng cáo website bằng google ads

- Sử dụng các công cụ đo lường hiệu quả

- Quảng cáo trên youtube

- Chi phí cho chạy quảng cáo offline là 20 triệu/tháng

a.6 KPIs:

- >=5000 lượt click chuột trong một ngày đối với fanpage và website

- Lượt tải app >100 lượt/ngày

- Tăng số lượng khách hàng quen trong 1 tháng >=300 người

- 1000 lượt truy cập mỗi ngày

- Kết nối được >10 kênh truyền thông offline (trung tâm gym, yoga, )

- Số đơn hàng mỗi ngày >450 đơn đặt hàng (mỗi đơn đặt hàng là mỗi khẩuphần ăn)

b Giai đoạn tăng nhận diện thương hiệu:

b.1 Mục đích:

- Tăng lượt tải app và đặt lộ trình ăn uống

- Tăng niềm tin của khách hàng với sản phẩm

b.2 Thời gian:

6 tháng

b.3 Chiến dịch:

● Những hoạt động cần làm:

- Dùng influencer marketing những người có tầm ảnh hưởng đến sức khỏe

và sắc đẹp nhằm tăng niềm tin cho khách hàng

- Tìm Kols là gương mặt đại diện cho thương hiệu S’life

- Có các chính sách khuyến mãi giúp nhiều người tải app hơn như mời đượcbạn bè tải app sẽ được giảm giá 50% một khẩu phần ăn theo lộ trình, Tặng các lộtrình bài tập miễn phí khi tải app

- Tổ chức các buổi hội thảo về sức khỏe, sắc đẹp > quảng bá app một cáchgián tiếp

- Tổ chức các buổi dùng thử trải nghiệm app trải nghiệm lộ trình và bữa ăn

● Chiến lược:

Chiến lược khác biệt hóa: Tạo nên sự khác biệt cho doanh nghiệp so với đối

b.4 Kênh triển khai:

● Online:

- Chạy quảng cáo fanpage trên facebook và instagram bằng facebook ads

- Chạy quảng cáo website bằng google ads

- Sử dụng các công cụ đo lường hiệu quả

- Quảng cáo trên youtube

● Offline:

- Truyền miệng

- Thông qua các phòng tập thể hình, trung tâm chăm sóc sức khỏe

- Tạo các viral clip với các KOLs hoặc Influencer marketing

- Tổ chức các buổi hội thảo về sức khỏe

● Chi phí:

- Chi phí cho việc chạy quảng cáo online khoảng 200 triệu/ tháng

- Chi phí cho chạy quảng cáo offline là 40 triệu/tháng

● KPIs:

- Tăng lượng tải app lên 100000 user

- Số người truy cập và sử dụng các trình trình miễn phí của app: 75000

- Số người đặt lộ trình: 5000

- Số lượt like fanpage lên 100000 người

- Bắt đầu thu lại lợi nhuận: lợi nhuận khoảng 10- 15% doanh thu

- Tổ chức các buổi kiểm tra lại tình trạng sức khỏe sau các giai đoạn của chutrình

- Thực hiện khuyến mãi giảm giá cho các lộ trình nếu tiếp tục lộ trình kéodài

- Triển khai cái kế hoạch viral marketing để thu hút và giữ khách hàng

- Hỗ trợ quảng cáo cho các tính năng mới của app để thu hút khách hàngmới và duy trì lượng khách hàng cũ

c.4 Kênh triển khai:

● Online:

- Chạy quảng cáo fanpage trên facebook và instagram bằng facebook ads

- Chạy quảng cáo website bằng google ads

- Sử dụng các công cụ đo lường hiệu quả

- Quảng cáo trên youtube

● Ofline:

- Truyền miệng

- Thông qua các phòng tập thể hình, trung tâm chăm sóc sức khỏe

- Tạo các viral clip với các KOLs hoặc Influencer marketing

- Tổ chức các buổi hội thảo về sức khỏe

● Chi phí:

- Chi phí cho online: 80tr/tháng

- Chi phí cho offline: 20tr/tháng

● KPIs:

- Số lượng người đặt lại là 1000 người

- % lợi nhuận/ doanh thu là >=25%

d Các chỉ số đánh giá:

- Users active: Người dùng ở app và login thành công

- Uniqe users có booking: Số người dùng hoạt động có lượt