CƠ SỞ LÝ THUYẾT
Lý thuyết về đo lường hiệu quả của thị trường
Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, các nhà sản xuất cần tập trung tối đa vào việc đáp ứng nhu cầu khách hàng để tồn tại giữa sự cạnh tranh khốc liệt Việc thường xuyên đánh giá và theo dõi các biến động của thị trường giúp các doanh nghiệp hiểu rõ hơn về tình hình thị trường, từ đó phản ứng nhanh chóng và hiệu quả với những thay đổi.
Lý thuyết thị trường chỉ ra rằng hoạt động của thị trường phụ thuộc vào số lượng nhà cung ứng và tỷ lệ phần trăm mà mỗi nhà cung ứng chiếm lĩnh Thị trường có thể là độc quyền với một nguồn cung duy nhất, kiểm soát giá cả hàng hóa, hoặc thị trường cạnh tranh hoàn hảo với nhiều hãng, hay thị trường cạnh tranh độc quyền Mỗi loại hình thị trường thể hiện sự phân phối về số lượng và quy mô người bán, được gọi là tập trung thị trường.
Tập trung thị trường là chỉ số đánh giá vị trí tương đối của các doanh nghiệp lớn trong một ngành Nó phản ánh mức độ tập trung sản xuất vào một thị trường cụ thể, với sự chi phối của một vài hãng lớn Nếu một ngành có mức độ tập trung cao, điều đó có nghĩa là nó bị chi phối bởi số ít doanh nghiệp Ngược lại, nếu ngành có nhiều công ty tham gia, mức độ tập trung sẽ thấp hơn.
Mức độ tập trung thị trường phản ánh sức mạnh của các hãng lớn trong ngành; khi ngành càng tập trung, sức mạnh thị trường của các hãng lớn càng tăng Để đánh giá quy mô doanh nghiệp và mức độ cạnh tranh trong ngành, cần sử dụng các chỉ số như Chỉ số Herfindahl-Hirschmann (HHI) và tỷ lệ tập trung hóa (Chỉ số CR - Concentration Ratio).
1.1.1 Chỉ số Herfindahl - Hirschmann Index (HHI)
Chỉ số Herfindahl (Herfindahl index) là một chỉ tiêu quan trọng để đo lường mức độ tập trung của các nhà cung cấp trong một thị trường Chỉ số này xem xét tổng số công ty hoạt động trong thị trường và tỷ trọng sản lượng của từng công ty trong tổng cung ứng.
- Công thức tính: Chỉ số Herfindahl (H) là tổng bình phương quy mô của các hãng hay các doanh nghiệp so với quy mô thị trường.
+ n: là tổng số các hãng, các doanh nghiệp trên thị trường.
+ i: là 1 trong tổng số n doanh nghiệp trên thị trường.
+ Si: là thị phần của doanh nghiệp thứ i trên thị trường.
- Với ngành mà n=1 thì H = 1, 0 < HHI < 1, HHI càng gần đến 1 thì mức độ tập trung của ngành càng cao, HHI càng gần đến 0 thì mức độ tập trung càng thấp.
* Ưu điểm của chỉ số HHI:
- Chỉ số HHI đơn giản, dễ tính toán, mang tính trực giác cao.
- Bằng việc lấy tổng bình phương các thị phần của các hãng sẽ khuếch đại các hãng có thị phần lớn trong ngành.
- Chỉ số HHI hầu như đáp ứng các tiêu chuẩn của tập trung.
* Nhược điểm của chỉ số HHI:
- Không xác định được thị trường cụ thể đang được kiểm tra một cách hợp lý và thực tế
Một thách thức trong việc xác định thị trường và phân tích thị phần là các yếu tố địa lý Khi các công ty trong cùng một ngành có thị phần tương đương nhưng hoạt động ở những khu vực cụ thể, mỗi doanh nghiệp sẽ có sự độc quyền trong thị trường mà họ phục vụ.
1.1.2 Tỷ lệ tập trung hóa (chỉ số CR)
Tỷ lệ tập trung hóa (Concentration Ratio) là chỉ số thống kê quan trọng, thể hiện tỷ trọng sản lượng của một số công ty lớn trong ngành Chỉ số này phản ánh mức độ tập trung của người bán trên thị trường, từ đó có thể sử dụng để đại diện cho cơ cấu thị trường.
Tỷ lệ tập trung hóa trong ngành được tính bằng tổng tỷ lệ phần trăm thị phần mà các doanh nghiệp lớn nhất nắm giữ Công thức này giúp đánh giá mức độ tập trung của thị trường và sự chi phối của các công ty lớn đối với ngành.
+ S1, S2, S3, S4 lần lượt là doanh thu của 4 công ty lớn nhất.
+ S: là tổng doanh thu của thị trường.
Chỉ số tập trung thị phần cho biết mức độ chiếm lĩnh của bốn công ty lớn nhất trong ngành Chỉ số cao cho thấy ngành có sự tập trung lớn vào các hãng lớn, dẫn đến cạnh tranh thấp, gần với độc quyền bán Ngược lại, tỷ lệ tập trung thấp cho thấy sự hiện diện của nhiều đối thủ, không có ai chiếm ưu thế rõ rệt Tỷ lệ này dao động từ 0% đến 100%, phản ánh mức độ cạnh tranh trong ngành Khi tỷ lệ tập trung hóa từ 0% đến 50%, ngành được coi là có tính cạnh tranh cao Một quy tắc chung là khi năm công ty hàng đầu chiếm hơn 60% doanh thu, thị trường sẽ có dấu hiệu của độc quyền tập đoàn Nếu tỷ lệ tập trung hóa đạt 100%, điều đó chứng tỏ ngành đó là độc quyền.
1.1.3 Tỷ suất lợi nhuận trên tổng tài sản (ROA)
ROA, hay tỷ suất sinh lợi trên tài sản, là chỉ số phản ánh khả năng sinh lời của doanh nghiệp so với tài sản mà nó sở hữu Chỉ số này cho thấy mức độ hiệu quả trong việc sử dụng tài sản để tạo ra lợi nhuận của doanh nghiệp.
+ ROA>0: hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp đang tạo ra lợi nhuận, ROA càng lớn thì lợi nhuận doanh nghiệp càng tăng.
+ ROA=0: hoạt động kinh doanh không mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp.
+ ROA0: Công ty kinh doanh có lãi, khi ROS càng lớn thì lãi càng lớn.
+ Khi ROS âm: Công ty đang bị lỗ.
1.1.6 Chỉ số vòng quay tổng tài sản (TTS)
- Tỷ số vòng quay tổng tài sản cho biết mỗi đồng tài sản tạo ra cho doanh nghiệp bao nhiêu đồng doanh thu.
Tỷ số này được tính bằng cách chia doanh thu thuần (ròng) trong một khoảng thời gian nhất định cho giá trị bình quân tổng tài sản của doanh nghiệp, bao gồm cả tài sản lưu động và tài sản cố định trong cùng kỳ.
Hệ số vòng quay tổng tài sản cao cho thấy công ty sử dụng tài sản hiệu quả trong hoạt động sản xuất kinh doanh Tuy nhiên, để đánh giá chính xác mức độ hiệu quả này, cần so sánh hệ số vòng quay tài sản của công ty với mức trung bình của ngành.
Tổng quan về ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống
1.2.1 Khái quát về ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống
Xu hướng du lịch đang bùng nổ, khiến cho ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết Mô hình kinh doanh này thu hút một lượng khách hàng lớn và mang lại khả năng sinh lời nhanh chóng.
Dịch vụ lưu trú là hình thức kinh doanh chuyên cung cấp cơ sở lưu trú ngắn hạn cho khách du lịch hoặc dài hạn cho sinh viên và người lao động Tùy thuộc vào mục đích và thời gian lưu trú, các cơ sở này có thể bổ sung thêm nhiều tiện ích như nhà hàng và phương tiện giải trí để nâng cao trải nghiệm của khách hàng.
Dịch vụ ăn uống bao gồm việc chế biến, bán và phục vụ thực phẩm và đồ uống tại nhà hàng, khách sạn và quán ăn, nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và tạo lợi nhuận Không chỉ thỏa mãn nhu cầu sinh lý, dịch vụ này còn phản ánh văn hóa của mỗi dân tộc, được gọi là "văn hóa ẩm thực" Đặc biệt, du khách thường tìm kiếm và thưởng thức các món ăn đặc trưng, từ đó khám phá nền văn hóa của các quốc gia qua ẩm thực độc đáo của họ.
*Phân loại dịch vụ lưu trú và ăn uống
Dịch vụ lưu trú đa dạng bao gồm nhiều loại hình cơ sở như khách sạn, nhà khách, nhà nghỉ, nhà trọ, khu du lịch, biệt thự và bãi cắm trại, nhằm đáp ứng nhu cầu và khả năng thanh toán của con người Tất cả các cơ sở này đều có chung mục tiêu là cung cấp dịch vụ cho thuê buồng để ở, phục vụ cho những người cần nơi lưu trú, trong đó chỉ một phần là khách du lịch.
Dịch vụ ăn uống ngày càng phát triển mạnh mẽ nhờ vào đời sống nâng cao và sự phát triển của ngành du lịch, dẫn đến nhu cầu ăn uống gia tăng nhanh chóng Các hình thức kinh doanh ăn uống đa dạng như quán ăn tự phục vụ, nhà hàng, khách sạn, cửa hàng đồ ăn mang về và dịch vụ ăn uống trên các phương tiện vận chuyển như máy bay, tàu hỏa, tàu biển đã ra đời để đáp ứng nhu cầu này Những dịch vụ này không chỉ phục vụ cư dân địa phương mà còn thu hút khách du lịch, góp phần vào sự phát triển chung của ngành du lịch.
1.2.2 Tổng quan về ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống ở Việt Nam
Thực trạng của ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống tại Việt Nam trong những năm gần đây:
Ngành du lịch Việt Nam, được thành lập vào ngày 09/07/1960, hiện có hơn 28,000 cơ sở lưu trú với hơn 550,000 buồng nghỉ Mỗi cơ sở lưu trú đều cung cấp từ 1 đến 5 loại nhà hàng khác nhau, đáp ứng nhu cầu ăn uống đa dạng của khách du lịch quốc tế Bên cạnh đó, nhiều nhà hàng tại các điểm du lịch cũng góp phần thỏa mãn nhu cầu ẩm thực của du khách.
Khu vực dịch vụ năm 2018 tăng 7.03%, cao hơn mức tăng các năm giai đoạn 2012-
Năm 2016, các ngành dịch vụ thị trường đã đóng góp 42.7% vào mức tăng trưởng chung của nền kinh tế, với sự đóng góp lớn từ các lĩnh vực như dịch vụ lưu trú và ăn uống, vận tải, bán buôn, bán lẻ, cùng với hoạt động tài chính, ngân hàng và bảo hiểm, tất cả đều đạt mức tăng trưởng khả quan.
Ngành Dịch vụ tại Việt Nam vẫn chưa phát huy vai trò chủ đạo trong việc thúc đẩy tăng trưởng kinh tế, với quy mô và chất lượng dịch vụ lưu trú và ăn uống còn thấp so với các quốc gia trong khu vực và trên thế giới Hiện tại, ngành dịch vụ chỉ đóng góp khoảng 40% GDP, một tỷ lệ thấp hơn nhiều so với các nước khác.
Hệ thống cơ sở vật chất dịch vụ ăn uống phục vụ khách du lịch quốc tế còn nhiều hạn chế, đặc biệt trong việc tổ chức dây chuyền, trang thiết bị và cung ứng nguyên liệu Nhiều khách sạn chưa đạt tiêu chuẩn kỹ thuật và chưa chuẩn hóa đội ngũ nhân viên, dẫn đến việc không đạt hạng sao Một số khách sạn đã xuống cấp và cần đầu tư nâng cấp, nhưng do chi phí cao và hiệu quả kinh doanh thấp, việc nâng cấp vẫn chưa được thực hiện Điều này cho thấy các doanh nghiệp dịch vụ lưu trú chưa chú trọng đến việc cải thiện chất lượng dịch vụ và nâng hạng khách sạn.
Tình trạng phát triển manh mún của các cơ sở lưu trú và ăn uống nhỏ dẫn đến nguồn nhân lực thiếu và yếu, trong khi các dịch vụ bổ sung như giải trí, hàng lưu niệm và chăm sóc sức khỏe còn nghèo nàn và không đáp ứng nhu cầu khách hàng Hầu hết các khách sạn nhỏ có thiết kế không chuyên nghiệp và trang thiết bị không đạt tiêu chuẩn Hệ thống cơ sở hạ tầng kỹ thuật phục vụ du lịch phát triển chậm và thiếu đồng bộ, trong khi công tác xúc tiến du lịch và quảng bá chưa có chiến lược lâu dài và chuyên nghiệp Sự phối hợp giữa các ngành chức năng và chính quyền địa phương trong quản lý hoạt động kinh doanh du lịch cũng chưa chặt chẽ.
Ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống tại Việt Nam đóng vai trò quan trọng trong ngành du lịch, mang lại lợi nhuận lớn và tạo việc làm cho người dân địa phương Ngoài việc cung cấp thu nhập cho Chính phủ thông qua thu ngoại tệ, dịch vụ này còn góp phần quảng bá văn hóa Việt Nam đến du khách quốc tế, bao gồm các đặc sản ẩm thực và di sản văn hóa Tuy nhiên, nếu các đơn vị cung cấp dịch vụ không thực hiện các biện pháp bền vững, sẽ dẫn đến nhiều tác động tiêu cực cho ngành.
Ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống đang góp phần gây ô nhiễm không khí và nóng lên toàn cầu, đồng thời dẫn đến tình trạng thiếu nước do khai thác quá mức tại các điểm đến có nguồn nước hạn chế Sự gia tăng lượng khách du lịch gây ô nhiễm đất và nước, suy giảm tài nguyên biển như các rạn san hô và tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe con người từ nước thải không được xử lý Hơn nữa, việc quản lý rác thải kém và sử dụng hóa chất độc hại như thuốc trừ sâu và dung dịch tẩy rửa không đúng cách không chỉ làm tổn hại môi trường mà còn ảnh hưởng đến kinh tế địa phương, khi mà các nhà cung cấp hàng hóa và dịch vụ không phải là địa phương chiếm ưu thế.
Các doanh nghiệp đang đối mặt với thách thức trong việc mở rộng và hiện đại hóa các dịch vụ lưu trú và ăn uống, do hệ thống cơ sở vật chất phục vụ khách du lịch quốc tế chưa được cải thiện Việc tổ chức dây chuyền, trang thiết bị và cung ứng nguyên liệu trong khu vực chế biến thực phẩm còn yếu kém, cùng với cơ sở vật chất tại khách sạn và nhà hàng chưa đáp ứng yêu cầu Hơn nữa, sự phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao cũng chưa được chú trọng, gây ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ.
Yếu tố thời vụ có tác động đáng kể đến chất lượng và uy tín của nhiều đơn vị, đặc biệt là trong thời gian thấp điểm khi cơ sở vật chất xuống cấp và nhân viên không ổn định Ngược lại, trong thời gian cao điểm, các đơn vị thường phải đối mặt với tình trạng quá tải và giá cả tăng cao.
Ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống cần đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng du lịch, đáp ứng yêu cầu của khách du lịch trong và ngoài nước, đồng thời nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, đặc biệt là nhân lực chất lượng cao và quản lý Các doanh nghiệp cũng cần có giải pháp thực tiễn cho vấn đề tài nguyên và môi trường, nhất là trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, nhằm giảm thiểu ô nhiễm Việc xử lý rác thải và tuyên truyền nâng cao nhận thức cộng đồng về bảo vệ môi trường là rất quan trọng, góp phần thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành du lịch.
1.2.3 Tầm quan trọng của ngành đối với xã hội
ĐỘ TẬP TRUNG CỦA NGÀNH DỊCH VỤ LƯU TRÚ VÀ ĂN UỐNG Ở VIỆT NAM NĂM 2010
Mô tả và xử lý số liệu
Từ bộ số liệu data2010, sử dụng stata14, có 561 doanh nghiệp trong tổng số
Theo thống kê, có 7363 doanh nghiệp khai báo mã ngành theo VSIC 1993 với mã 4 chữ số Đặc biệt, trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống, không có doanh nghiệp nào sử dụng mã 4 chữ số Do đó, chúng ta sẽ khảo sát ngành dịch vụ lưu trú dựa trên mã VSIC 2007, trong đó ngành dịch vụ lưu trú được phân loại với mã cấp 2 là 55, còn ngành dịch vụ ăn uống có mã cấp 2 là 56.
Trọn ô lệnh Command sử dụng lệnh “keep madn ma_thue ma_thue2 nganh_kd ld11 ld13 kqkd1 kqkd4 kqkd9 kqkd14 kqkd19 cpnc11”
Bảng 2.1 Giải thích kí hiệu
Mã doanh nghiệp và mã thuế là hai thông tin quan trọng để xác định doanh nghiệp Tài sản đầu kỳ vào ngày 1/1/2010 và tài sản cuối kỳ vào ngày 31/12/2010 phản ánh sự thay đổi trong tài sản của doanh nghiệp Số lao động đầu kỳ và cuối kỳ cung cấp cái nhìn về biến động nhân sự trong năm Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ, cùng với doanh thu thuần và doanh thu từ hoạt động tài chính, là những chỉ số quan trọng để đánh giá hiệu quả kinh doanh Cuối cùng, chi phí cho nghiên cứu khoa học công nghệ là một yếu tố cần thiết để phát triển bền vững trong ngành.
Kiểm tra cấu trúc ngành dịch vụ và lưu trú qua các lệnh trên stata:
Tạo biến "đơn vị lưu trú" (dvlt) bằng cách sử dụng lệnh gen dvlt = 55 nếu nganh_kd lớn hơn U101 và tổng dvlt Đồng thời, tạo biến "đơn vị ăn uống" (dvau) với lệnh gen dvau = 56 nếu nganh_kd lớn hơn V101 và nhỏ hơn V309, sau đó tính tổng dvau.
Kết quả: Có tổng cộng 214 doanh nghiệp tham gia vào ngành dịch vụ lưu trú, và có 347 doanh nghiệp tham gia vào ngành dịch vụ ăn uống.
“keep if nganh_kd=U101|nganh_kd=U102|nganh_kd=U103| nganh_kd=U104|nganh_kd=U909|nganh_kd=V101|nganh_kd=V109| nganh_kd=V210|nganh_kd=V290|nganh_kd=V301|nganh_kd=V309| nganh_kd==.”
Chuyển số liệu sang Excel, bỏ những dòng số liệu bị thiếu, cho mỗi một mã ngành một sheet để thống kê số lượng
Bảng 2.2 Cấu trúc ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống Việt Nam
55102 Biệt thự hoặc căn hộ kinh doanh dịch vụ lưu trú ngắn ngày
55103 Nhà khách, nhà nghỉ kinh doanh dịch vụ lưu trú ngắn ngày
55104 Nhà trọ, phòng trọ và cá cơ sở lưu tú ngắn ngỳ tương tự
55909 Cơ sở lưu trú khác chưa được phân vào đâu 1
56101 Nhà hàng, quán ăn, hàng ăn uống (trừ cửa hàng ăn uống thuộc chuỗi cửa hàng ăn nhanh
56109 Dịch vụ ăn uống lưu động khác 1
56210 Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng
56290 Dịch vụ ăn uống khác 21
56301 Quán rượu, bia, quầy bar 52
56309 Dịch vụ phục vụ đồ uống khác 7
(Nguồn: Tổng cục Thống kê, 2007)
Kiểm tra loại hình doanh nghiệp(lhdn) Theo bảng khảo sát có 14 loại hình doanh nghiệp, doanh nghiệp nhà nước là từ
1 đến 6, còn lại là doanh nghiệp tư nhân và nước ngoài.
Ta có lệnh sau: gen lh=1 if lhdn==1|lhdn==2|lhdn==3|lhdn==4|lhdn==5|lhdn==6|lhdn==.
Kết quả: lh có 1 quan sát là thuộc khu vực nhóm doanh nghiệp nhà nước, có
560 quan sát tức 560 doanh nghiệp thuộc khu vực doanh nghiệp tư nhân và nước ngoài.
Để phân loại quy mô doanh nghiệp dựa trên số lượng lao động, bạn có thể sử dụng các lệnh sau trên Stata: `sum ld11 ld13 if dvlt=U`, `sum ld11 ld13 if dvau=V`, `tab ld11 if dvlt=U`, `tab ld13 if dvlt=U`, `tab ld11 if dvau=V`, và `tab ld13 if dvau=V`.
Theo thống kê, ngành dịch vụ lưu trú ghi nhận 17 doanh nghiệp khai báo số lao động vào ngày 1/1/2010, với tổng cộng 195 lao động Đến ngày 31/12/2010, số doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ lưu trú tăng lên 214, và số lao động cao nhất đạt 332 người.
Theo thống kê, ngành dịch vụ ăn uống ghi nhận 128 doanh nghiệp khai báo lao động vào ngày 1/1/2010, với tổng số 688 lao động Đến ngày 31/12/2010, số doanh nghiệp khai báo tăng lên 347, nhưng số lao động lớn nhất vẫn giữ nguyên là 688.
Tìm kiếm doanh nghiệp trong ngành dịch vụ lưu trú có số lao động từ 100 đến 300 người và số lao động trên 300 người tính đến ngày 31/12/2010 Cụ thể, liệt kê mã thuế và mã thuế 2 cho các doanh nghiệp có điều kiện dvlt=U và ld13 lớn hơn 0 nhưng nhỏ hơn 300, cũng như các doanh nghiệp có ld13 lớn hơn 300.
Mã số thuế Ngành kinh doanh
Tìm kiếm doanh nghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống với số lao động lớn hơn 300 người và ngành có số lao động từ 100 đến dưới 300 người tính đến ngày 31/12/2010 Cụ thể, liệt kê mã thuế và mã thuế 2 cho các doanh nghiệp có điều kiện dvau=V và ld13 lớn hơn 0, đồng thời ld13 nhỏ hơn 300 Ngoài ra, cũng liệt kê mã thuế và mã thuế 2 cho các doanh nghiệp có dvau=V và ld13 lớn hơn 300.
Mã doanh nghiệp Mã số thuế Ngành kinh doanh
Mức độ tập trung của ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống ở Việt Nam năm 2010
To calculate the C4 and HHI indices, transfer the available data into Excel Use the sort function to arrange the data from largest to smallest for a clear analysis.
Lọc ngành lưu trú và ăn uống để tính riêng hai ngành.
Chọn cột kqkd4 sắp xếp xong ta sẽ tính tổng cột này, và có được 4 doanh nghiệp có doanh thu lớn nhất.
Tạo một cột để tính tổng các Wi=> để tính được HHI.
2.2.1 Mức độ tập trung của ngành dịch vụ lưu trú 2.2.1.1 Tỷ lệ tập trung C4
Tên doanh nghiệp Mã doanh nghiệp
Mã số thuế Doanh thu
Công ty cổ phần phát triển du lịch Tân An
Công ty TNHH dịch vụ và du lịch Phú Xuân
Công ty cổ phần du lịch Phúc Lợi
Bảng 2.4 Tỷ lệ tập trung của ngành dịch vụ lưu trú của Việt Nam năm 2010
Doanh nghiệp Doanh thu (triệu đồng) Thị phần (%)
Công ty cổ phần phát triển du lịch Tân An
Công ty TNHH dịch vụ và du lịch Phú Xuân
Công ty cổ phần du lịch Phúc Lợi
Các doanh nghiệp còn lại 64961 51.02
Tỷ lệ tập trung của bốn công ty trong một ngành được tính bằng tỷ lệ phần trăm tổng sản phẩm do bốn công ty có thị phần lớn nhất tạo ra Tỷ lệ này có thể dao động từ 0% đến 100%, phản ánh mức độ cạnh tranh trong ngành.
Tỷ lệ tập trung của ngành dịch vụ lưu trú C4 là:
Bốn công ty hàng đầu trong ngành chiếm 48.9% thị phần, cho thấy mức độ tập trung của ngành ở mức trung bình Mặc dù số lượng doanh nghiệp trong ngành rất lớn, nhưng mức độ cạnh tranh giữa các công ty lại cao Các doanh nghiệp trong lĩnh vực dịch vụ lưu trú có rất ít khả năng để điều khiển và chiếm lĩnh thị trường.
Biểu đồ 2.1 Tỷ lệ thị phần của ngành dịch vụ lưu trú ở Việt Nam năm 2010
2.2.1.2 Chỉ số Herfindahl – Hirschman HHI của ngành dịch vụ lưu trú
Chỉ số Herfindahl-Hirschman (HHI) là một phương pháp để đo lường mức độ tập trung trong một ngành HHI được tính bằng cách cộng tổng bình phương thị phần của tất cả các doanh nghiệp trong ngành Công thức tính HHI giúp đánh giá sự cạnh tranh và độ tập trung của thị trường.
Với dữ liệu của ngành dịch vụ lưu trú năm 2010 ta đã có, chỉ số HHI829.96 ngành dịch vụ ăn uống ở Việt Nam năm 2010 không có thị trường tập trung cao độ, có mức cạnh tranh thị trường cao.
Ngành dịch vụ, lưu trú và ăn uống tại Việt Nam đang nhận được sự quan tâm lớn, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến đời sống của cả người dân trong nước và du khách quốc tế Tuy nhiên, tỷ lệ tập trung của ngành này vẫn còn thấp, dẫn đến mức độ cạnh tranh trên thị trường khá cao.
KHẢ NĂNG GIA NHẬP THỊ TRƯỜNG VÀ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG CỦA DOANH NGHIỆP
Khả năng gia nhập thị trường của ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống
Khả năng gia nhập thị trường của ngành dịch vụ lưu trú
Trong một ngành có sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp với quy mô khác nhau, các doanh nghiệp nhỏ thường gặp khó khăn trong việc cạnh tranh với các tập đoàn lớn Do đó, họ thường tìm kiếm những khách hàng mà mình có khả năng phục vụ, những đối tượng mà các doanh nghiệp lớn không chú ý đến.
Trong ngành, sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp có quy mô tương đương là điều không thể tránh khỏi Để nổi bật và thu hút khách hàng, các doanh nghiệp cần phát triển những sản phẩm độc đáo và thiết lập mức giá hợp lý, nhằm mang lại sự hài lòng tối đa cho người tiêu dùng.
Ngành dịch vụ lưu trú đang đối mặt với sự cạnh tranh từ các sản phẩm thay thế như homestay Mặc dù homestay vẫn còn mới mẻ và chưa phát triển mạnh mẽ, nhưng tiềm năng phát triển trong tương lai có thể khiến nó trở thành lựa chọn hấp dẫn cho khách hàng Để giữ vững thị phần, ngành dịch vụ lưu trú cần nỗ lực phát triển và cải thiện chất lượng dịch vụ của mình.
Khách hàng là yếu tố quyết định sự phát triển của doanh nghiệp Nếu doanh nghiệp muốn thành công, họ cần phải thu hút và giữ chân khách hàng bằng cách cung cấp dịch vụ chất lượng.
Doanh nghiệp cần lựa chọn nhà cung cấp phù hợp với sản phẩm của mình để đảm bảo chất lượng Đối với các mặt hàng thiết yếu, nhiều doanh nghiệp thường ưu tiên tự cung tự cấp nhằm giảm thiểu sự phụ thuộc vào nhà cung cấp bên ngoài.
Mọi doanh nghiệp đều phải đối mặt với sự cạnh tranh từ các đối thủ bên ngoài, vì vậy việc xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp với địa điểm và khu vực hoạt động là rất quan trọng Để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ, các doanh nghiệp cần sáng tạo và đổi mới, mang đến những sản phẩm và dịch vụ hấp dẫn, giúp họ không cảm thấy nhàm chán hay có xu hướng tìm kiếm các lựa chọn thay thế.
Khả năng gia nhập thị trường của ngành dịch vụ ăn uống
- Hiện nay, mọi ngành dịch vụ đều cần đến trình độ về khoa học công nghệ.
Các doanh nghiệp có trình độ khoa học công nghệ cao sẽ phát triển mạnh mẽ hơn và thu hút nhiều khách hàng hơn nhờ vào việc tạo ra sản phẩm mới Tuy nhiên, ngành dịch vụ ăn uống vẫn chủ yếu tập trung vào việc đầu tư vào lao động thay vì khoa học công nghệ, dẫn đến việc không có lợi thế cạnh tranh so với các ngành dịch vụ khác.
Ngành dịch vụ ăn uống hiện đang đối mặt với nhiều thách thức trong việc phát triển, chủ yếu do thu nhập của người lao động còn thấp Chỉ những đầu bếp nổi tiếng mới có mức thu nhập cao, trong khi phụ bếp và các nhân viên khác thường nhận lương thấp Điều này càng trở nên khó khăn hơn khi ngành này là ngành thâm dụng lao động, yêu cầu nhiều nhân lực nhưng lại không đảm bảo thu nhập ổn định cho người lao động.
Hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp qua các chỉ số TTS, ROA, ROE, ROS
- Chỉ số vòng quay tổng tài sản (TTS)
- Tỷ suất lợi nhuận trên tổng tài sản (ROA)
- Tỷ suất sinh lời trên vốn chủ sở hữu (ROE)
- Tỷ suất lợi nhuận doanh thu (ROS)
Cách tính toán các chỉ số:
Bước 1: Sử dụng hàm Sum để tính tổng các dữ liệu cột “kqkd4”, “kqkd19”,
Bước 2: Tạo thêm các cột mới có tên “TTS”, “ ROA”, “ROE”, “ROS”
Bước 3: Sử dụng kết quả ở bước 1 để tính các chỉ số mới theo công thức sau:
TTS = ROA = ROS = Kết quả tính toán dữ liệu:
Kqkd4 Kqkd19 Ts11 Ts12 (Ts11+
55 Ngành dịch vụ lưu trú
56 Ngành dịch vụ ăn uống
Kết quả tính toán các chỉ số hiệu quả hoạt động của các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống năm 2010.
Tên ngành TTS ROA ROE ROS
55 Ngành dịch vụ lưu trú
56 Ngành dịch vụ ăn uống
Về ngành dịch vụ lưu trú:
Chỉ số vòng quay tổng tài sản đạt 0.179267, cho thấy rằng mỗi 1% vốn đầu tư vào tổng tài sản chỉ mang lại 0.179267% doanh thu Tỷ lệ này phản ánh sự kém hiệu quả trong việc sử dụng tài sản của ngành.
Chỉ số ROA thấp 0.0215 cho thấy trung bình 1 đồng tài sản sẽ tạo ra 0.0215 đồng lợi nhuận.
Chỉ số ROE thấp 0.020748 cho thấy 1 đồng vốn chủ sở hữu bỏ ra sẽ thu về được 0.020748 đồng lợi nhuận ròng.
Chỉ số ROS thấp 0.119933 cho biết 1 đồng từ doanh thu bán hàng sẽ tạo ra được 0.119933 đồng lợi nhuận.
Về ngành dịch vụ ăn uống:
Chỉ số vòng quay tổng tài sản đạt 0.558334, cho thấy rằng mỗi 1% vốn đầu tư vào tổng tài sản mang lại 0.558334% doanh thu Tỷ lệ này cho thấy hiệu quả hoạt động cao hơn so với ngành dịch vụ lưu trú trong năm 2010.
Chỉ số ROA thấp 0.02035 cho thấy trung bình 1 đồng tài sản sẽ tạo ra 0.02035 đồng lợi nhuận.
Chỉ số ROE chỉ đạt 0.018421, cho thấy mỗi đồng vốn chủ sở hữu đầu tư chỉ mang lại 0.018421 đồng lợi nhuận ròng Mức ROE này thấp hơn so với mức trung bình của ngành dịch vụ ăn uống trong năm 2010.
Chỉ số ROS là 0.036448, cho thấy rằng mỗi đồng doanh thu từ bán hàng chỉ tạo ra 0.036448 đồng lợi nhuận Mức chỉ số này thấp hơn so với trung bình của ngành dịch vụ ăn uống vào năm 2010.
HÀNH VI CỦA CÁC DOANH NGHIỆP TRONG NGÀNH DỊCH VỤ LƯU TRÚ VÀ ĂN UỐNG TẠI VIỆT NAM
Hành vi định giá
Hành vi định giá nhằm tối đa hóa lợi nhuận cho doanh nghiệp bằng cách điều chỉnh giá cả mà các khách hàng khác nhau phải trả cho cùng một loại hàng hóa, dựa trên dữ liệu về hành vi của họ Tổng quát, hành vi định giá được phân thành 6 loại chính.
Định giá dựa trên điểm hòa vốn là phương pháp xác định mức doanh số mà tại đó doanh thu từ sản phẩm tương đương với tổng chi phí sản phẩm Khi doanh nghiệp đạt đến điểm hòa vốn, họ bắt đầu có lãi.
Định giá cộng chi phí là phương pháp xác định giá sản phẩm dựa trên chi phí sản xuất một đơn vị sản phẩm cộng với một khoản lợi nhuận nhất định.
Định giá giới hạn (limit pricing) là chiến lược mà nhà cung cấp áp dụng mức giá thấp đủ để ngăn cản các đối thủ tham gia thị trường, nhằm bảo vệ vị thế độc quyền của mình Phương pháp này thường được sử dụng để hạn chế sự xâm nhập của các nhà sản xuất mới, với mức giá gần với chi phí bình quân.
Định giá theo tiêu dùng cao điểm (peak-load pricing): Là chiến lược tăng giá cho sản phẩm hoặc dịch vụ trong thời gian cầu tiêu dùng đạt đỉnh
Định giá thâm nhập là chiến lược đặt mức giá khởi điểm cho sản phẩm hoặc dịch vụ thấp hơn mức giá trung bình trên thị trường, nhằm thu hút khách hàng mới và những người chưa trung thành với sản phẩm của đối thủ.
Định giá dự đoán, hay còn gọi là cắt giảm, là chiến lược định giá mà trong đó sản phẩm và dịch vụ được cung cấp với mức giá rất thấp Mục tiêu của chiến lược này là thu hút khách hàng mới, loại bỏ đối thủ cạnh tranh khỏi thị trường, hoặc tạo ra rào cản gia nhập cho các đối thủ tiềm năng.
Các chiến lược định giá trong ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống rất đa dạng, đặc biệt trong bối cảnh cạnh tranh hiện nay Mặc dù chất lượng dịch vụ ngày càng được chú trọng, giá cả vẫn giữ vai trò quan trọng trong quyết định thu nhập và khối lượng tiêu thụ sản phẩm Do đó, các doanh nghiệp cần nghiên cứu thị trường và phân tích đối thủ để xây dựng chính sách giá hợp lý nhằm tối đa hóa lợi nhuận Đối với dịch vụ lưu trú, giá cả phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vị trí, chất lượng phòng, thương hiệu và dịch vụ đi kèm Ngoài ra, các yếu tố bên ngoài như cung-cầu và mức độ cạnh tranh cũng có ảnh hưởng đáng kể đến giá cả Một sản phẩm có thể có nhiều mức giá khác nhau tùy thuộc vào thời điểm và đối tượng khách hàng.
Giá niêm yết, hay còn gọi là giá chuẩn, là mức giá chính thức được công bố tại quầy lễ tân, trên website và các tài liệu chính thức, tính theo đơn vị một đêm lưu trú Đây được coi là mức giá cao nhất cho loại phòng đó Tuy nhiên, trong thực tế, chỉ trong mùa du lịch cao điểm, các khách sạn mới thường bán phòng với mức giá này.
Giá khách đoàn được xác định dựa trên quy mô số lượng thành viên trong nhóm, với mức giảm giá cho phòng càng cao khi số lượng khách tăng Hiện nay, nhiều khách sạn đã hợp tác với các công ty du lịch và doanh nghiệp để thúc đẩy nhu cầu đặt phòng cho các đoàn khách.
Giá đặc biệt được thiết kế dành riêng cho những khách hàng đặc biệt, thường là mức giá ưu đãi thấp hơn nhiều so với giá niêm yết Những ưu đãi này áp dụng cho các nhóm đối tượng như khách lưu trú dài hạn, khách hàng quen thuộc, đối tác của khách sạn, và cả nhân viên nội bộ.
Trong mùa du lịch thấp điểm, nhiều khách sạn thường áp dụng giá khuyến mãi với các điều kiện nhất định Mức giảm giá có thể là một tỷ lệ phần trăm so với giá niêm yết hoặc mức giá cụ thể đã được điều chỉnh, tuy nhiên chất lượng dịch vụ vẫn được đảm bảo.
Giá combo tại các khách sạn không chỉ bao gồm mức giá phòng mà còn kết hợp với các dịch vụ đi kèm để tạo thành những gói hấp dẫn, giúp khách hàng tiết kiệm chi phí Tuy nhiên, khách hàng cần lưu ý rằng nếu không sử dụng dịch vụ kèm theo, khoản tiền này sẽ không được hoàn trả Tương tự, trong lĩnh vực ẩm thực, các doanh nghiệp cũng áp dụng nhiều mức giá khác nhau cho cùng một dịch vụ, bao gồm giá niêm yết, giá ưu đãi cho khách hàng thân thiết, combo, và giá khuyến mại vào các dịp lễ Tết hay Giáng sinh Điều này cho thấy rằng chiến lược định giá của các doanh nghiệp trong hai lĩnh vực này rất đa dạng và phụ thuộc vào mục tiêu cụ thể của từng đơn vị.
Hoạt động liên kết và sáp nhập (M&A)
M&A là tên viết tắt của cụm từ Mergers (Sáp nhập) và Acquisitions (Mua lại).
M&A, hay sáp nhập và mua lại, là quá trình giành quyền kiểm soát doanh nghiệp thông qua việc sáp nhập hoặc mua lại giữa hai hoặc nhiều doanh nghiệp, nhằm sở hữu một phần hoặc toàn bộ doanh nghiệp Hoạt động này mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp, bao gồm việc mở rộng thị phần, cải thiện hiệu quả kinh doanh, tối ưu hóa số lượng nhân viên, giảm thiểu chi phí không cần thiết, và tận dụng công nghệ được chuyển giao.
Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh khốc liệt, nhiều doanh nghiệp nhỏ buộc phải hợp tác để tồn tại, trong khi các tập đoàn lớn thường áp dụng chiến lược M&A để nhanh chóng mở rộng quy mô kinh doanh.
Ngành du lịch của Việt Nam trong một thập kỷ qua phát triển một cách vượt bậc.
Theo Tổng cục Du lịch Việt Nam, lượng khách quốc tế đã tăng từ hơn 5 triệu lượt vào năm 2010 lên khoảng 15.5 triệu vào năm 2018, tạo điều kiện cho sự phát triển mạnh mẽ của dịch vụ lưu trú và ăn uống Sự gia tăng này đã thu hút nhiều nhà đầu tư trong và ngoài nước, dẫn đến sự cạnh tranh gay gắt và thúc đẩy các hoạt động hợp tác, liên kết và sáp nhập (M&A) trong ngành Với quy mô dân số lớn và cơ cấu dân số trẻ, Việt Nam trở thành thị trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư trong lĩnh vực ẩm thực và nhà hàng Dưới đây là những thương vụ M&A nổi bật trong ngành F&B và dịch vụ lưu trú trong những năm qua.
Năm 2011, CTCP Du lịch Thiên Minh đã đầu tư 45 triệu USD để mua lại chuỗi khách sạn Victoria, đánh dấu thương vụ M&A lớn nhất thời điểm đó Qua đó, Thiên Minh sở hữu toàn bộ cổ phần của EEM Victoria (HK) và trở thành chủ sở hữu của 6 khách sạn và resort mang thương hiệu Victoria tại Việt Nam và Campuchia Hiện tại, Thiên Minh có vốn điều lệ 500 tỷ đồng và hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn và dịch vụ lữ hành Doanh thu của hệ thống Thiên Minh năm 2010 đạt 800 tỷ đồng và được kỳ vọng tăng lên 1,000 tỷ đồng trong tương lai.
Tập đoàn Kirin Holdings của Nhật Bản đã thực hiện thương vụ M&A lớn bằng việc mua lại toàn bộ cổ phần của Trade Ocean Holdings, công ty mẹ sở hữu 57.25% cổ phần của CTCP Thực phẩm quốc tế (IFS) Đồng thời, Kirin cũng đã tiếp quản toàn bộ cổ phần của Wonderfarm Biscuits & Confectionery, đơn vị sở hữu trí tuệ tại Interfood Mặc dù giá trị của thương vụ chưa được công bố, nhưng cổ phiếu IFS đã tăng gấp rưỡi so với cuối năm 2010.
Năm 2014, TTC đã đầu tư gần 70 tỷ đồng thông qua Công ty CP Đầu tư Thành Thành Công và Công ty CP Du lịch Thắng Lợi để mua lại cổ phần của Công ty CP Du lịch Golf Việt Nam (Vinagolf), trở thành cổ đông lớn nhất Vinagolf hiện sở hữu ba khách sạn 4 sao tại Đà Lạt, Cần Thơ và Campuchia, cùng một số khách sạn 2 - 3 sao ở Đà Lạt và Hội An Trước đó, TTC đã hoàn tất việc mua lại khách sạn 4 sao Michelia ở Nha Trang và khu nghỉ dưỡng 4 sao ở Phan Thiết Ngoài ra, TTC cũng đã thành công trong việc mua lại khu nghỉ dưỡng Bàu Trúc (Ninh Thuận) và đầu tư thêm khoảng 10 triệu USD để nâng cấp Khu Du lịch Dốc Lết (Khánh Hòa) đạt chuẩn 4 sao.
Năm 2016, thương vụ chuyển nhượng có giá trị 74.9 triệu USD của khách sạn InterContinental Asiana Saigon thuộc khu phức hợp Kumho Asiana Plaza, TP
HCM thuộc top 10 giao dịch bất động sản có giá trị cao nhất khu vực châu Á Thái Bình Dương.
Năm 2011, Công ty International Consumer Products (ICP) chính thức trở thành chủ sở hữu chính của Công ty Cổ phần Thực phẩm Thuận Phát với 51% cổ phần Được thành lập từ năm 1983, Công ty Thuận Phát chuyên sản xuất nước mắm, gia vị cay và dưa chua cho thị trường nội địa và xuất khẩu Giao dịch này giúp ICP mở rộng hoạt động kinh doanh trong ngành thực phẩm và thức uống, đồng thời Công ty Thuận Phát sẽ tận dụng hệ thống phân phối rộng lớn của ICP để tăng cường thị phần.
Nghiên cứu và phát triển (R&D)
R&D (Nghiên cứu và Phát triển) là hoạt động quan trọng trong các doanh nghiệp sản xuất và dịch vụ, nhằm nghiên cứu và phát triển sản phẩm cũng như công nghệ mới để đáp ứng nhu cầu thị trường và chiến lược phát triển của doanh nghiệp R&D bao gồm bốn nhiệm vụ và hoạt động chính.
Nghiên cứu và phát triển sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của bộ phận R&D trong các cơ sở lưu trú như khách sạn và resort, nhằm tạo ra dịch vụ mới như phòng tắm xông hơi, tắm bùn và chăm sóc da từ thiên nhiên để đáp ứng nhu cầu khách hàng Các cơ sở cao cấp thường chú trọng phát triển các gói dịch vụ kết hợp như bể bơi, phòng tắm hơi và nhà hàng sang trọng, không chỉ để tăng doanh thu mà còn nâng cao sự hài lòng của khách Trong lĩnh vực ẩm thực, việc phát triển món ăn và thức uống mới phù hợp với xu hướng thị trường là cốt lõi cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp, như Vinamilk đã mở rộng từ sữa tươi sang nhiều sản phẩm khác như sữa chua và kem Chuỗi cafe The Coffee House cũng không ngừng đổi mới với các sản phẩm theo mùa, nhằm tạo sự hứng thú cho khách hàng Do đó, nghiên cứu và phát triển sản phẩm là yếu tố sống còn trong ngành dịch vụ ăn uống.
Nghiên cứu và phát triển công nghệ trong doanh nghiệp là yếu tố then chốt để tạo ra công nghệ mới, cải tiến sản phẩm cũ và nâng cao chất lượng sản phẩm mới với giá thành hợp lý Ví dụ, công nghệ chiết xuất hương liệu trong ngành sản xuất thức uống và công nghệ sản xuất thực phẩm sạch organic đang được ứng dụng rộng rãi, cung cấp nguyên liệu chất lượng cao cho các nhà hàng và dịch vụ ăn uống.
Nghiên cứu và phát triển bao bì là nhiệm vụ quan trọng đối với các doanh nghiệp sản xuất sản phẩm tiêu dùng nhanh như mỳ ăn liền, sữa và thức uống đóng chai Việc sáng tạo chất liệu và kiểu dáng bao bì mới, cũng như tối ưu hóa phương thức đóng gói, không chỉ giúp tăng giá trị và sản lượng tiêu thụ mà còn gia tăng doanh số Gần đây, nhiều thương hiệu đã chuyển đổi từ ống hút nhựa sang các giải pháp thân thiện với môi trường, như việc McDonald's loại bỏ ống hút nhựa và các cửa hàng bánh chuyển từ hộp nhựa sang hộp giấy, nhằm đóng góp cho cộng đồng và tạo thiện cảm với người tiêu dùng.
Nghiên cứu và phát triển quy trình là hoạt động quan trọng nhằm cải tiến quy trình vận hành, sản xuất và phục vụ, giúp doanh nghiệp nâng cao năng suất và hiệu quả Việc tối ưu hóa quy trình không chỉ giảm chi phí sản xuất mà còn gia tăng lợi nhuận TH true milk, với định hướng sữa tươi công nghệ 4.0, đã áp dụng chip điện tử cho bò sữa để kiểm soát chất lượng và quy trình vắt sữa, từ đó khẳng định thương hiệu trong lòng người tiêu dùng.
Hoạt động quảng cáo
Quảng cáo đóng vai trò quan trọng trong chiến lược Marketing của các doanh nghiệp dịch vụ lưu trú và ăn uống, thường tiêu tốn nhiều chi phí Đối với doanh nghiệp khách sạn và resort, các phương thức quảng cáo hiệu quả cần được áp dụng để thu hút khách hàng.
Quảng cáo trên Google là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp của bạn xuất hiện ở vị trí hàng đầu khi khách hàng tìm kiếm tên thương hiệu Sự hiện diện này không chỉ tạo niềm tin cho người tiêu dùng mà còn thu hút lượng truy cập lớn vào trang web của bạn Để đạt được điều này, cần cung cấp thông tin chi tiết và hấp dẫn về khách sạn và đăng ký với Google Nội dung phải cụ thể, cô đọng và thu hút để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, điều này là thiết yếu cho mọi loại hình kinh doanh, từ lưu trú đến ẩm thực.
Trong thời đại công nghệ hiện nay, doanh nghiệp cung cấp dịch vụ lưu trú cần hợp tác với các website đặt phòng để đăng thông tin hiệu quả Việc này không chỉ giúp tăng cường sự hiện diện trực tuyến mà còn thu hút thêm khách hàng tiềm năng.
Hotel84.com, Agoda, Booking, Tripadvisor, Expedia, và Airbnb là những trang web đặt phòng khách sạn uy tín và chất lượng hàng đầu hiện nay Bên cạnh đó, dịch vụ ăn uống cũng được nâng cao thông qua sự hợp tác với các website lớn như Foody và Lozi, giúp bạn tiếp cận nhiều khách hàng hơn.
Nhiều doanh nghiệp hiện nay đang tăng cường chiến lược quảng bá khách sạn bằng cách hợp tác bán phòng với các website du lịch nổi tiếng như mytour, traveloka, và vntrip, giúp tiếp cận khách hàng nhanh chóng và hiệu quả hơn Đồng thời, các thương hiệu đồ ăn thức uống cũng cần hợp tác với Now.vn, Grab Food, và Go Food để mở rộng lượng sản phẩm bán ra nhờ vào lượng dữ liệu khách hàng lớn từ các nền tảng này.
Thiết kế website là yếu tố quan trọng giúp cơ sở của bạn thu hút khách hàng Một trang web riêng với đầy đủ thông tin và dịch vụ đặt phòng trực tuyến sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng Nhiều người thường tham khảo giá và đánh giá trên các website đặt phòng trung gian, sau đó tìm đến trang web chính thức của cơ sở để thực hiện đặt phòng, vì họ tin rằng điều này an toàn và tiết kiệm hơn.
Sử dụng mạng xã hội để nâng cao chiến lược marketing online là rất hiệu quả, với các nền tảng lớn như Facebook và Twitter Bằng cách tạo một tài khoản và chia sẻ thông tin về giá phòng, loại phòng, thực đơn ăn uống kèm hình ảnh hấp dẫn, doanh nghiệp của bạn có thể gia tăng đáng kể sự tiếp cận và nhận diện thương hiệu.
NHỮNG GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY PHÁT TRIỂN NGÀNH
Giải pháp về quản lý nhà nước
Cần tăng cường quản lý Nhà nước đối với các dịch vụ, đặc biệt là dịch vụ lưu trú, bằng cách kiểm soát chặt chẽ các doanh nghiệp tư nhân sau khi cấp giấy phép Trong lĩnh vực lưu trú, việc duy trì kế hoạch thẩm định và tái thẩm định khách sạn là cần thiết để phát hiện và nhắc nhở doanh nghiệp khắc phục kịp thời những thiếu sót Hơn nữa, cần thực hiện tốt sự phối hợp giữa các ngành để thường xuyên kiểm tra, thanh tra hoạt động của doanh nghiệp, đồng thời áp dụng biện pháp chế tài mạnh mẽ đối với các doanh nghiệp vi phạm chất lượng dịch vụ du lịch.
Có mô hình kinh doanh phù hợp
Kinh doanh cơ sở lưu trú là hoạt động cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu của khách du lịch và tạo ra lợi nhuận Hoạt động này không chỉ dừng lại ở việc cung cấp chỗ nghỉ mà còn bao gồm các dịch vụ ăn uống và giải trí, tạo thành chuỗi cung ứng hoàn chỉnh Để thành công trong lĩnh vực này, các doanh nghiệp cần chú trọng đến nhiều yếu tố như tài nguyên du lịch, vốn đầu tư, lực lượng lao động và sự phù hợp với quy luật phát triển Do đó, việc xây dựng mô hình và chiến lược kinh doanh cụ thể, phù hợp với nhu cầu hiện tại và tương lai là rất quan trọng để đạt hiệu quả trong hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú.
Giải pháp về công nghệ
Cuộc cách mạng 4.0 với công nghệ như thực tế ảo và nhận diện giọng nói đang ảnh hưởng mạnh mẽ đến ngành khách sạn toàn cầu, đòi hỏi các khách sạn Việt Nam phải nỗ lực để không bị lỡ nhịp Tuy nhiên, việc bắt kịp sự phát triển này là thách thức lớn cho các cơ sở lưu trú tại Việt Nam do yêu cầu đầu tư lớn về công nghệ và nhân lực trình độ cao Đặc biệt, phần lớn cơ sở lưu trú du lịch tại Việt Nam là nhỏ và vừa, với năng lực tài chính hạn chế và nhân lực chưa quen thuộc với công nghệ tiên tiến.
Tại Hội thảo "House keeping thời đại 4.0 - Cơ hội và thách thức" do Câu lạc bộ quản lý buồng phòng Việt Nam (VEHA) tổ chức, nhiều phần mềm quản lý hữu ích đã được giới thiệu Ứng dụng LINE Messenger hỗ trợ quản lý khách sạn hiệu quả, cho phép họp bộ phận từ xa và báo cáo tình trạng phòng, quầy bar cùng các tập báo cáo đa định dạng Bên cạnh đó, ứng dụng OneNote miễn phí trên điện thoại và máy tính giúp nhắc nhở và bàn giao công việc dễ dàng, đồng thời tự động gửi thư nhắc nhở tới hộp thư cá nhân và nhóm khi công việc đến hạn.
Nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ ăn uống
Để phát triển dịch vụ ăn uống phục vụ khách du lịch quốc tế, cần tăng cường số lượng món ăn và đồ uống, đồng thời nâng cao tiện nghi phục vụ, kỹ năng đón tiếp và giao tiếp Chất lượng món ăn và đồ uống phải được đảm bảo, cùng với việc duy trì vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm Ngoài ra, cần bảo hành dịch vụ thỏa đáng và áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của du khách.
Giải pháp về tài chính
Cần tiếp tục hoàn thiện hệ thống pháp luật và chính sách đầu tư nước ngoài nhằm tạo ra một nền tảng pháp lý thống nhất cho cả đầu tư trong nước và nước ngoài Đồng thời, cần xây dựng các chính sách ưu tiên cho các tập đoàn đa quốc gia để thu hút nguồn lực và công nghệ từ bên ngoài.
Tăng cường tổ chức hội thảo xúc tiến đầu tư kết hợp với các cơ quan ngoại giao để thu hút nguồn vốn Nâng cao nghiên cứu thị trường và xu hướng đầu tư toàn cầu, đồng thời tìm hiểu các cơ chế hợp tác song phương và đa phương Học hỏi kinh nghiệm thu hút đầu tư từ các doanh nghiệp trong nước và quốc tế để cải thiện hiệu quả thu hút đầu tư.
Giải pháp về số lượng và chất lượng phòng
Để tạo ra không gian phòng nghỉ thoải mái và tiện nghi, cần bố trí hợp lý và đảm bảo hệ thống ánh sáng vừa đủ cho khách Việc nâng cấp hoặc thay mới các trang thiết bị cũ kỹ, thường xuyên hư hỏng là rất quan trọng Đặc biệt, các vật dụng cá nhân như khăn tắm và kem đánh răng cần được thay mới mỗi ngày cho từng lượt khách để đảm bảo vệ sinh và sự hài lòng.
Để nâng cao khả năng giải quyết thắc mắc của khách hàng, nhân viên khách sạn cần áp dụng những phương pháp xử lý khéo léo và nhanh chóng khi tiếp nhận ý kiến và phàn nàn Đồng thời, các khách sạn cũng cần tăng cường công tác kiểm tra và giám sát nhằm đảm bảo cung cấp cho khách hàng phòng ngủ với chất lượng tốt nhất.
Tối đa hóa các lợi ích kinh tế - xã hội cho địa phương
Xây dựng và thực hiện chính sách nguồn nhân lực cần ưu tiên tuyển dụng người dân địa phương, đặc biệt là những người ở vùng hẻo lánh, kinh tế kém phát triển và đồng bào dân tộc thiểu số Đào tạo tại nơi làm việc nhằm nâng cao năng lực cho người dân địa phương cũng rất quan trọng Chính sách cần đảm bảo bình đẳng giới trong việc sử dụng nhân viên, hỗ trợ lao động nữ thông qua các chế độ nghỉ sinh, đào tạo và tư vấn sức khỏe sinh sản Đồng thời, tuyệt đối không sử dụng lao động trẻ em.
Hợp tác với doanh nghiệp địa phương để phát triển và giới thiệu các sản phẩm đặc trưng của vùng, nhằm trưng bày và bán tại các cơ sở lưu trú du lịch Đồng thời, tổ chức các chương trình du lịch và hoạt động tương tác khác để khách du lịch có cơ hội trải nghiệm và tìm hiểu về những sản phẩm đặc sắc này.
Giảm thiểu các tác động tiêu cực đến môi trường
Mua sản phẩm số lượng lớn/mua sỉ để giảm bớt việc đóng gói và rác thải.
Tái sử dụng giấy vệ sinh, xà phòng còn thừa từ các buồng của khách và ga trải giường, đồ vải cũ cho các mục đích khác.
Phân loại rác thải là việc cần thiết, bao gồm việc tách biệt rác tái chế để bán, rác hữu cơ để sử dụng trong chăn nuôi hoặc làm phân bón, và rác độc hại để xử lý và tiêu hủy đúng cách.