BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT
BAO CAO TONG KET
DE TAI KHOA HOC VA CONG NGHE CAP BO
NGHIEN CUU XAY DUNG QUY TRINH SAN XUAT
XA LACH, DUA LEO, CA CHUA SACH TREN GIA
THE TRONG NHA CHE PHU TAI DA LAT
Mã số: B 2008 - 14 - 25
Chủ nhiệm đề tài: Ths Cao Thị Làn
Đà Lạt, năm 2011
Trang 2
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT
BAO CAO TONG KET
DE TAI KHOA HOC VA CONG NGHE CAP BO
NGHIEN CUU XAY DUNG QUY TRINH SAN XUAT
XA LACH, DUA LEO, CA CHUA SACH TREN GIA
THE TRONG NHA CHE PHU TAI DA LAT
Mã số: B 2008 - 14 - 25
Xác nhận của cơ quan chủ trì đề tài Chủ nhiệm đề tài
(ky, ho tén, dong dau) (ky, ho tén)
Da Lat, nam 2011
Trang 4MỤC LỤC MO DAU PHAN I TONG QUAN
1.1 Thực trạng sản xuất rau tại Lâm Đồng
1.2 Giá thê trồng rau 1.2.1 Đặc tính vật lý của giá thể 1.2.2 Các loại giá thể
1.3 Yêu cầu dinh dưỡng của cây xà lách, dưa leo và cà chua 1.3.1 Yêu cầu dinh dưỡng của cây xà lách
1.3.2 Yêu cầu dinh dưỡng của cây dưa leo
1.3.3 Yêu cầu dinh dưỡng của cây cà chua -:-©2c++ccce+cxesrrrerrrrvee 1.4 Hàm lượng nitrate, hàm lượng kim loại nặng và dư lượng thuốc bảo vệ thực
'VẬT fOTE TâU - 2ó 5 SE 131 1 1 S1 TT TH TH nh TH TT HH TH TH TT ch ch
1.4.1 Hàm lượng nitrate trong rau
1.4.2 Hàm lượng kim loại nặng trong rau
PHAN II NOI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1 Nội dung nghiên CỨU «+2 +5 vn vn HT ngư 23 2.2 Phương pháp nghiên CỨU ¿+ + *+E+xE#E#k£kE#kekekEeEekekkrkrkrerrrrre 23 2.2.1 Ảnh hưởng của giá thể trồng đến sinh trưởng, phát triển và năng suất của xà lách, dưa leo và cà chua CheTry -.¿-¿- +55 eeeereereeererrerx 23 2.2.2 Ảnh hưởng của liều lượng phân đến sinh trưởng, phát triển và năng suất của xà lách, dưa leo và cà chua cherry
2.2.3 Ảnh hưởng của chủng lọai phân đến sinh trưởng, phát triển và năng suất
của xà lách, dưa leo và cà chua cherry
2.2.4 Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến sinh trưởng, phát triển và năng suất
của xà lách, dưa leo và cà chua cherry
PHAN 3 KET QUA VA THAO LUAN
3.1 Ảnh hưởng của giá thể trồng đến sinh trưởng và phát triển của cây xà lách, đưa leo và cà chua cherry
3.1.1 Thí nghiệm trên cây rau xà lách 3.1.2 Thí nghiệm trên cây dưa leo 3.1.3 Thí nghiệm trên cây cà chua cherry
3.2 Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến sự sinh trưởng, phát triển và chất lượng của xà lách, dưa leo và cà chua cherry . + ++5s+++s+++s+e+x + 46
3.2.1 Thí nghiệm trên cây xà lách
3.2.2 Thí nghiệm trên cây dưa leo ” 3.2.3 Thí nghiệm trên cây cà chua cherry .-. -¿- 5+ 5+++s+s++s+s+s+s+ 59 3.3 Ảnh hưởng của chủng lọai phân đến sinh trưởng và năng suất của xà lách, dưa leo và cà chua cherry
3.3.1 Thí nghiệm trên cây rau xà lách 3.3.2 Thí nghiệm trên cây dưa leo
3.3.3 Thí nghiệm trên cây cà chua cherry
Trang 5
3.4 Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến sinh trưởng và năng suất của xà lách, dua leo va ca chua cherry
3.4.1 Thí nghiệm trên cây xà lách
3.4.2 Thí nghiệm trên cây dưa leo
Trang 6DANH MỤC BẢNG
Bang 1.1: Thanh phan dinh dưỡng trong các lọai giá thể sản xuất từ mùn xơ dừa 8 Bảng 1.2: Mức giới hạn tối đa cho phép trong sản phẩm rau
Bảng 3.1: Khối lượng riêng và khả năng chứa nước của các loại giá thể Bảng 3.2: Các đặc tính vật lý của các giá thể dùng thí nghiệm
Bảng 3.3: Ảnh hưởng của giá thể trồng đến chiều cao cây, số lá của rau xà lách Lollo xanh tại các thời điểm 10, 20 và 30 ngày sau trồng 36
Bảng 3.4: Ảnh hưởng của giá thể trồng đến khối lượng cây và năng suất của rau xà lách Lollo xanh 5c + St x2 vn re 37 Bảng 3.5 Hiệu quả kinh tế của sản xuất rau xà lách trong điều kiện nhà che phủ và trên các giá thể khác nhau - -2¿-©5++22+++£v+t+rvettrvesrrrrrrrrrerk 37
Bảng 3.6: Ảnh hưởng của các loại giá thê đến chiều cao của cây dưa leo ở các giai
đoạn sinh trưởng khác nhau - - - + 5+5 ++*+++++£++x+esezxrxeee 39
Bảng 3.7: Ảnh hưởng của các loại giá thể đến số lá của cây dưa leo 40 Bảng 3.8: Ảnh hưởng của các loại giá thể đến yếu tố cấu thành năng suất và năng
th 40
Bảng 3.9: Hiệu quả kinh tế của sản xuất dưa leo trong điều kiện nhà che phủ và trên
các giá thể khác nhau (tính cho Iha/ụ) . -¿- 252555552 42
Bảng 3.10: Ảnh hưởng của các loại giá thể đến chiều cao và số lá của cà chua cherry tai thời điểm 20 và 30 ngày sau trồng . -:++ 4 Bảng 3.11: Ảnh hưởng của các loại giá thể đến yếu tố cấu thành năng suất của cà
Chua Chê€TTV - c5 32 S221 939321 9 E321 1121 1 H1 ti ng ngư 44 Bảng 3.12: Hiệu quả kinh tế của sản xuất cà chua cherry trong điều kiện nhà che
phủ và trên các giá thể khác nhau (tính cho lha/vụ) 45
Bảng 3.13: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến chiều cây, số lá của rau xà lách ở giai đoạn 10, 20, 30 ngày sau trồng -. -+c-cc++ 46 Bảng 3.14: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến năng suất xà lách 47
Bảng 3.15: Hiệu quả kinh tế của sản xuất rau xà lách trên giá thể, trong điều kiện
Trang 7Bảng 3.17: Ảnh hưởng của các liều lượng phân bón khác nhau đến số lá trên thân chính của cây dưa leo (á) - +2 5+ +vEsEekrrekeerkrsrerreeee 5 Bảng 3.1: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến các yếu tố cấu thành năng suất ca 1 52 Bảng 3.19: Hiệu quả kinh tế của sản xuất đưa leo trên giá thể, trong điều kiện nhà
che phủ và ở các liều lượng phân NPK khác nhau (tính cho 1ha/vụ) 58
Bảng 3.20: Ảnh hưởng của liều lượng phân bón NPK đến chiều cao cây cà chua Cherry ở giai đoạn 20, 30 ngày sau trồng - -+c++ccccsrx 59 Bảng 3.21: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến các yếu tố cấu thành năng suất cà chua CeTry . 5+ +33 Sàn Hư 60 Bảng 3.22: Hiệu quả kinh tế của sản xuất cà chua cherry trên giá thể, trong điều
kiện nhà che phủ và ở các liều lượng phân NPK khác nhau (tính cho 1ha/vụ) Bảng 3.23: Ảnh hưởng của các loại phân bón đến chiều cao, số lá của cây xà lách trồng trên giá thể
Bảng 3.24: Ảnh hưởng của chủng lọai phân đến năng suất và hàm lượng nitrate trong rau xà lách trồng trên giá thể -: -¿-++++cc++rrxrerrrrsrx 65
Bảng 3.25: Hiệu quả kinh tế của sản xuất rau xà lách trên giá thể, trong điều kiện
nhà che phủ và bón các chủng lọai phân khác nhau (tính cho Iha/vụ)66
Bảng 3.26: Ảnh hưởng của chủng loại phân đến chiều cao của cây đưa leo (em) tại
các thời điểm 10, 20, 30 và 70 ngày sau trồng - : 67 Bảng 3.27: Ảnh hưởng của chủng loại phân đến tốc độ tăng trưởng chiều cao của
Cây ưa Í€O - 5c 11 123111 1111192101110 T1 011g grgrgrưn 69 Bảng 3.28: Ảnh hưởng của chủng loại phân đến các yếu tố cầu thành năng suất và năng suất quả củadưa eO -¿-©cc+2+t+EExEvEExtttrkerrrrrsrrrrrrrrrrrk 71 Bảng 3.29: Hiệu quả kinh tế của sản xuất đưa leo trên gid thé, trong điều kiện nhà
Trang 8Bảng 3.32: Bảng 3.33 Bảng 3.34 Bảng 3.35 Bảng 3.36
Ảnh hưởng của chủng loại phân đến năng suất của cà chua cherry 75 : Ảnh hưởng của các loại phân bón đến hàm lượng nitrat và hàm lượng
đường trong quả cà chua - -.- - « <<-<++ 75
: Ảnh hưởng của các loại phân bón đến hàm lượng nitrat và hàm lượng đường trong quả cà Chua - - ¿+ 5S 52+ srkrkrrkerrrerrree 75 : Hiệu quả kinh tế của sản xuất dưa leo trên giá thẻ, trong điều kiện nhà che phủ và bón các chủng lọai phân khác nhau (tính cho lha/vụ) 76 : Ảnh hưởng của phương pháp bón phân đến năng suất và hàm lượng nitrate trong rau xà lách trồng trên giá thể -+c-c+++ 78
Bảng 3.37: Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến sinh trưởng chiều cao của cây dưa
Bảng 3.38
leo
: Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến tốc độ tăng trưởng chiều cao của
cây dưa leo ở các giai đọan sinh trưởng khác nhau Bảng 3.39: Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến yếu tố cấu thành năng suất và hàm Bảng 3.40: Bảng 3.41 Bảng 3.42 lượng nitrate trong quả dưa leo
Trang 9DANH MỤC HÌNH
Hình 3.1: Lượng nước trong các lọai giá thể bị mắt đi sau khi tưới - - 34 Hình 3.2: Ảnh hưởng của các loại giá thê đến hàm lượng nitrate trong quả dưa leo Hình 3.3 : Ảnh hưởng của các loại gia thé đến năng suất cà chua cherry 45 Hình 3.4: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK và thời gian sau bón phân đến hàm lượng nitrate trong rau xà lách + ++++++++s+++eze+exezerxeee 48 Hình 3.5: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến hàm lượng dinh dưỡng trong
giá thể trước và sau khi làm thí nghiệm .- -: :+c-+++++ 49
Hình 3.6: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK và thời gian sau bón phân đến hàm lượng nitratetrong quả đưa ÏeO - + 55+ 5++++++ze+eszerxeee 54 Hình 3.7: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến hàm lượng đạm dễ tiêu trong giá thể trước và sau khi làm thí nghiệm .- -: :+c-+++++ 56 Hinh 3.8: Anh hưởng của liều lượng phân NPK đến hàm lượng lân dễ tiêu trong giá
thể trước và sau khi làm thí nghiệm -¿-+©+++vr+++cxxrsrx 56
Hình 3.9: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến hàm lượng kali dễ tiêu trong giá
thể trước và sau khi làm thí nghiệm -¿-+©+++vr+++cxxrsrx 57
Hình 3.10: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến năng suất cà chua cherry trồng
I8 TP 61 Hình 3.11: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK và ngày sau bón phân đến hàm
lượng Nitrate trong quả cà chua CheTTy - - + 5+ +s+++e+x+xc+x 61 Hình 3.12: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến hàm lượng chất dinh dưỡng
trong giá thể trước và sau khi trồng cà chua Cherry
Hình 3.13: Ảnh hưởng của chủng loại phân đến hàm lượng nitrate trong quả dua
Trang 10BANG CHU VIET TAT
TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam Thuốc BVTV: Thuốc bảo vệ thực vật
NN & PTNT: Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn
Trang 11BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
Đơn vị: Trường Đại học Đà Lạt
THONG TIN KET QUA NGHIEN CUU
1 Thông tin chung:
- Tên đề tài: Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất xà lách, dưa leo, cà chua cherry sạch trên giá thể trong điều kiện nhà che phủ tại Đà Lạt
- Mã số: B2008 -14 - 25
- Chủ nhiệm: Cao Thị Làn
- Cơ quan chủ trì: Trường Đại Học Đà Lạt
- Thời gian thực hiện:2008 - 2010 2 Mục tiêu: Đề tài được tiến hành với các mục tiêu: - Xác định giá thể trồng - Xác định liều lượng phân bón - Xác định chủng lọai phân bón - Xác định chu kỳ bón phân
Để đạt được năng suất, phẩm chất xà lách, dưa leo, cả chua cherry cao và mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người sản xuất
3 Tính mới và sáng tạo:
Phương thức sản xuất rau truyền thống từ trước đến nay là gieo trồng cây trực
tiếp trên đất Phương thức sản xuất này có ưu điểm là đễ làm, điện tích sản xuất lớn
nhưng có nhược điểm là không chủ động được năng suất và chất lượng rau như dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, hàm lượng nitrate, kim lọai nặng và vi sinh vật gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng Với yêu cầu chất lượng và số lượng ngày càng cao của người tiêu dùng trong và ngòai nước thì đây chính là rào cản sự phát triển của ngành sản xuất rau ở nước ta Bên cạnh đó diện tích đất canh tác ngày càng bị thu hẹp do việc đô thị hóa, diện tích đất bị ô nhiễm hóa học ngày càng tăng, vì vậy cần tìm hướng đi đúng cho ngành rau
Trang 12canh trên giá thể rắn và khí canh Một trong những ưu điểm lớn nhất của nuôi
trồng thủy canh là có thể sản xuất các sản phẩm sạch ngay trên vùng không có khả năng canh tác như không có đất, đất bị ô nhiễm Tuy nhiên, hệ thống sản xuất thủy canh dịch lỏng và khí canh đòi hỏi chỉ phí ban đầu cao và yêu cầu người sản xuất phải có trình độ kỹ thuật nhất định Trong điều kiện kinh tế của người nông dân nước ta còn hạn hẹp, trình độ kỹ thuật còn thấp thì việc ứng đụng hệ thống thủy canh trên giá thé rắn như mùn xơ dừa, đất than bùn để sản xuất rau trong điều
kiện nhà che phủ là cần thiết và hợp lý
4 Kết quả nghiên cứu: -
Qua các kết quả thu thập được trong quá trình tiên hành thí nghiệm chúng tôi
sơ bộ rút ra một số kết luận sau:
Đối với cây rau xà lách
- Giá thể thích hợp nhất cho việc sản xuất xà lách là hỗn hợp giá thé than bùn
va Dasa X; theo tỷ lệ 2:1
- Lượng phân thích hợp nhất để bón cho cây xà lách sinh trưởng tốt, năng suất
cao, phẩm chất tốt là 100kg N - 100kg P2Os - 75kg K;O cho một ha
- Sử dụng phân hữu cơ NPK Realstrong cho năng suất và chất lượng rau xà lách cao nhất
- Bón phân cho cây xà lách theo phương pháp bón thúc 2 lần vào giai đọan 5
ngày sau trồng và 12 ngày sau trồng là thích hợp nhất Nên bón thúc cho cây xà lách
vào giai đọan 5 và 12 ngày sau trồng
- Thu họach xà lách sau khi bón phân ít nhất 8 ngày để đảm bảo hàm lượng
nitrate trong rau thấp Đối với cây dưa leo
- Giá thể thích hợp nhất cho việc sản xuất đưa leo là hỗn hợp giá thể than bùn va Dasa X; theo tỷ lệ 2:1
- Lượng phân bón thích hợp nhất trong sản xuất dưa leo trên giá thể là 132kg N
- 121kg PO; - 198kg KạO cho một ha
- Bón phân hữu cơ cho năng suất không thua kém so với bón phân vô cơ nhưng lại cho hàm lượng nitrate trong quả thấp hơn Phân NPK Realstrong cho năng suất
Trang 13- Bon phân cho cây dưa leo theo chu kỳ 8 ngày/lần là thích hợp nhất
- Để giảm hàm lượng nitrate trong quả thì không nên thu họach quả vào ngày
thứ 5 sau bón phân (chu kỳ bón phân 8 ngay/lan) Đối với cây cà chua cherry
- Giá thể thích hợp nhất cho việc sản xuất cà chua cherry là hỗn hợp giá thể
than bùn và Dasa X;theo tỷ lệ 1:1
- Trong sản xuất cà chua cherry trên giá thể, bón phân với liều lượng quy
chuẩn là 257kg N - 200kg PzO; - 400kg KạO - 24kg Ca/ha cho năng suất, chất lượng
quả cao nhất và không làm ảnh hưởng đến chat lượng gid thé
- Bón phân vô cơ có xu hướng cho hàm lượng nitrate trong quả cao hơn so với bón phân hữu cơ.Trong bốn lọai phân thí nghiệm, phân NPK Mekong cho năng suất và chất lượng cà chua cao nhất
- Bón phân với chu kỳ 10 ngày/lần cho năng suất, chất lượng cao và tiết kiệm công chăm sóc
- Với chu kỳ bón phân 10 ngày/lần, không nên thu họach quả vào ngày thứ 3 sau khi bón phân vì khi đó dư lượng nitrate trong quả là cao nhất
5 Sản phẩm:
- Quy trình sản xuất
- Báo cáo khoa học
6 Hiệu quả, phương thức chuyến giao kết quả nghiên cứu và khả năng áp dụng:
Ngày tháng năm
Cơ quan chủ trì - Chủ nhiệm đề tài
Trang 14INFORMATION ON RESEARCH RESULTS
1 General information:
Project title: Research and building production safe lettuce, cucumber, cherry
tomato in greenhouse at Da Lat, Lam Dong, Viet Nam
Code number: B 2008 - 14 - 25 Coordinator: Cao Thi Lan
Implementing institution: Dalat University Duration: from 6/2008 to 6/2010
2 Objective(s):
This subject wasconductedwiththe following objectives: - Determining suitable substrate
- Determine the amount of fertilizer
- Determine type of fertilizer - Define fertilization cycles
To high yiel, quality and economic efficiency for producers
3 Creativeness and innovativeness:
Directly cultivation on soil is a method of traditional vegetable production This production method has the advantage of easy, producing a large area but the downside is unpredictable in quality and yield of vegetables With quality requirements and the increasing number of consumers, this is barrier the development of vegetable industry in our country Besides the area of arable land is increasingly shrinking due to urbanization , polluted and degenerated land area is increasing, so need to find the right direction for the vegetable industry
Trang 15system and mist technique requires high initial cost and requires producers to have
certain qualifications In the economic conditions of farmers is still limited, low
technical level, the application of vegetable production on available substrate such as coir dust, peat in greenhouse is necessary and reasonable
4 Research results:
Basedonthe resultsofexperiments, we draw the following conclusions: For the lettuce
Substrate: The best substrate for lettuce production is a mixture of peat and
Dasa Xz by the ratio of 2:1
Dosage fertilization: Apply 100kg N - 100kg P20; - 75kg K2O per hectare for high yield and good quality
Type of fertilization: Use of Realstrong Bio-Organic Fertilizer for the high yield and quality production of lettuce
Method of fertilization: Should apply additional fertilizer for lettuce at stage 5 and 12 days after planting
Harvesting lettuce after fertilization at least 8 days to ensure low levels of nitrate in vegetables
For the cucumber
Substrate: The best substrate for cucumber production is a mixture of peat
and Dasa Xz by the ratio of 2:1
Dosage fertilization: Apply 132kg N - 121kg P.O; - 198kg KO per hectare for high yield and good quality
Type of fertilization: Organic fertilizers obtain as yield as inorganic fertilizers, but nitrate concent is lower than inorganic fertilizers In four types fertilizer, Realstrong Bio-Organic Fertilizer obtain the highest yield and quality
Method of fertilization: Fertilization for the cucumber according to 8 days cycle is the most appropriate
Harvesting: To reduce the nitrate content in fruit should not harveste on the am day after fertilization (fertilization cycle 8 days/times)
Trang 16- Substrate: The best substrate for tomato production is a mixture of peat and
Dasa Xz by the ratio of 1:1
- Dosage fertilization: Apply 257kg N - 200kg P;O; - 400kg K;O - 24kg Ca per hectare for high yield and good quality
- Type of fertilization: Inorganic fertilizers have tendency tohigher nitrate content than organic fertilizers In four types of fertilizer, Mekong organic Fertilizer obtain the highest yield and quality
- Method of fertilization: Fertilization for the tomato according to 10 days cycle is the most appropriate
- Harvesting: With 10 days fertilization cycles per time, should not harvest
fruit on day 3 after fertilization, because the nitrate content in the fruit is
Trang 17MỞ ĐẦU
1 Đặt vấn đề
Với độ cao trung bình là 1.500m, khí hậu ôn hòa, mát mẻ quanh năm, nhiệt độ trung bình 18 - 20C, lượng mưa hàng năm 1.400 - 1.800mm, đất đai được thiên
nhiên ưu đãi, đã tạo cho Đà Lạt có điều kiện phát triển vùng chuyên canh rau rất phong phú Từ nhiều năm qua, Đà Lạt là vùng cung cấp rau chính, đặc biệt là các loại rau ôn đới cho các tỉnh phía Nam Do trồng rau có thu nhập cao nên những năm gần đây diện tích trồng rau ở Lâm Đồng đã mở rộng ra các vùng ngoại vi thành phố
Đà Lạt, như Đơn Dương, Đức Trọng, Lạc Dương Với diện tích trồng rau khoảng
35.182 ha, hàng năm Lâm Đồng sản xuất khoảng 939.447 tấn rau bao gồm nhiều
chủng loại: Cải bắp, cải thảo, cải bông, cà rốt, khoai tây, cà chua, đậu các loại
Sản phẩm xuất khẩu hàng năm từ 13.000 — 14.000 tan thành phẩm tương đương với
100.000 — 140.000 tan nguyên liệu chiếm 16 — 18% tông sản lượng rau hàng năm Tuy nhiên, do trình độ thâm canh chưa cao, nông dân quen sử dụng phân cá,
phân hóa học, thuốc bảo vệ thực vật với liều lượng cao, quy trình chăm sóc thiếu
khoa học đã gây ảnh hưởng không nhỏ đến môi trường đất, nước, hệ côn trùng có
lợi, đẫn đến sản phẩm rau chưa đảm bảo chất lượng ở khía cạnh sản phẩm nông
nghiệp sạch Chỉ tính riêng yếu tố dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, theo kết quả
phân tích của Chi cục Bảo vệ thực vật Lâm Đồng, 9 tháng đầu năm 2008, trong 973
mẫu rau các loại có 92 mẫu không an toàn, chiếm 9,4% Điều này đồng nghĩa là đã
có khoảng 65.000 tấn rau không an toàn bán ra thị trường Day là một con số không
nhỏ so với tổng sản lượng rau của Lâm Đồng
Công nghệ nhà lưới, nhà kính kết hợp với quy trình canh tác trên giá thể cho phép cách ly một phần với môi trường sâu bệnh bên ngoài, giảm bớt được dư lượng
nông dược và phân bón hóa học sử dụng, chủ động được hàm lượng kim loại nặng
và vi sinh vật gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng ở trong rau, chủ động sản xuất
rau quanh năm không phụ thuộc vào thời tiết, cho sản phẩm rau có mẫu mã đẹp và
Trang 18lách, dưa leo, cà chua cherry sạch trên giá thể trong điều kiện nhà che phủ tại Đà Lạt” là nhu cầu cấp bách trong điều kiện hiện tại và tương lai
2 Mục đích đề tài
Đề tài được tiến hành với các mục đích sau:
1 Xây dựng quy trình sản xuất rau xà lách, dưa leo, cà chua cherry trén gid thé và trong nhà che phủ tại Đà Lạt
2 Tạo ra sản phẩm sạch đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của xã hội và mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người sản xuất
3 Lam co sé cho việc giảng dạy và chuyển giao sản xuất 3 Mục tiêu của đề tài
Đề tài được tiến hành với các mục tiêu:
- Xác định giá thể trồng
- Xác định liều lượng phân bón - Xác định chủng lọai phân bón
- Xác định chu kỳ bón phân
Để đạt được năng suất, phẩm chất xà lách, dưa leo, cà chua cherry cao và
mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người sản xuất
4 Giới hạn đề tài
Đề tài được tiến hành trong nhà che phủ tại Đà Lạt và trên ba đối tượng cây trồng là cây rau xà lách, dưa leo và cà chua cherry trong thời gian 2 năm, từ tháng
Trang 19PHAN I TONG QUAN
1.1 Thực trạng sản xuất rau tại Lâm Đồng
Sản xuất rau tại Lâm Đồng được hình thành và phát triển cách đây trên 60 năm Trước năm 1990, vùng chuyên canh sản xuất rau tập trung chủ yếu tại thành phó Đà
Lạt, sản phẩm còn rất đơn điệu và thường cung cấp cho thị trường truyền thống là
thành phó Hồ Chí Minh và các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long Ở các vùng phụ
cận, diện tích gieo trồng rau còn rất hạn chế Đến năm 1995, điện tích gieo trồng Tau
toàn tỉnh đạt 9.545 ha, sản lượng 179.604 tân Cùng với sự đổi mới, phát triển của
đất nước, sức tiêu thụ của thị trường trong nước ngày càng gia tăng, ngành sản xuất rau ở Đà Lạt đã không ngừng phát triển và tìm kiếm thị trường xuất khẩu Vùng sản
xuất rau được mở rộng ra các huyện phụ cận, hình thành một vùng chuyên canh rau
rộng lớn Đến năm 2007, diện tích gieo trồng rau các loại tại Đơn Dương là 12.925
ha, sản lượng 368.928 tắn; tại Đức Trọng 9.849 ha, sản lượng 290.774 tắn, tại Đà
Lạt 8.257 ha, sản lượng 203.439 tấn (Triều, 2009)
Bên cạnh sự mở rộng diện tích và sản lượng thì sản phẩm rau của Lâm Đồng
đã và đang gặp vấn đề lớn về chất lượng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, hàm
lượng nitrate, kim lọai nặng và vi sinh vật gây hại vượt quá ngưỡng cho phép Nguyên nhân chủ yếu của hiện tượng này là do đây là vùng chuyên canh rau, không luân canh với cây trồng nước nên sâu bệnh hại nhiều Để bảo vệ cây trồng người
nông dân đã lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật, sử dụng không đúng kỹ thuật và thu
hoach rau không đảm bảo thời gian cách ly Dé tăng năng suất cây trồng người nông dân đã dùng phân bón quá liều lượng, nghiêm trọng hơn một số hộ dân còn sử dụng phân xác mắm bón cho rau dẫn đến suy thối mơi trường đất canh tác
Từ năm 2007 Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cùng một số cơ quan
chức năng đã triển khai nhiều hoạt động nhằm khuyến khích phát triển sản xuất sản
phẩm an toàn Tuy vậy, tính đến nay, mới có 16 đơn vị, cơ sở đăng ký và được
chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rau an toàn trên diện tích canh tác 268 ha Đây là
Trang 20Nhu cầu thực phẩm an toàn ngày càng gia tăng trên phạm vi toàn cầu Ở các nước phát triển, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm rất nghiêm ngặt và được quản
lý chặt chẽ, là rào cản kỹ thuật ngăn chặn hàng hóa kém chất lượng, thực phẩm khơng an tồn nhập khẩu Ở nước ta, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm an toàn, có
nguồn gốc xuất xứ rõ ràng đang ngày càng tăng Từ năm 2005, việc triển khai thực hiện chương trình nông nghiệp công nghệ cao đã thúc đây ngành sản xuất rau bước sang một thời kỳ phát triển mới Các loại rau được sản xuất theo hướng Nông
nghiệp công nghệ cao như canh tác trong nhà kính, nhà lưới, sử dụng hệ thống tưới
tự động, màng phủ đất Tuy nhiên diện tích sản xuất và sản lượng còn hạn chế do
đầu tư ban đầu cao và thiếu quy trình sản xuất phù hợp
1.2 Giá thé trong rau
Mối quan tâm an toàn thực phẩm tại Việt Nam hiện nay trên rau là về hàm
lượng nitrate, dư lượng thuốc trừ sâu và kim loại nặng trong rau Trồng rau trên giá thể sạch là một trong những giải pháp có thể ngăn chặn sâu, bệnh hại từ đất và khống chế hiệu quả các chất gây ô nhiễm từ đất như kim loại nặng
Trên thế giới các loại giá thể trồng sạch đã được nghiên cứu và sử dụng trong
sản xuất đại trà với nhiều loại cây trồng khác nhau Việc sử dụng các loại giá thể
trồng sạch thay thế đất đã dần đáp ứng được nhu cầu thực tiễn, giúp cho những nơi
không có đất cũng có thể sản xuất ra những sản phẩm nông nghiệp đáp ứng nhu cầu
của cuộc sống hàng ngày
1.2.1 Đặc tính vật lý của giá thé
Đối với tính chất vật lý của giá thể, chất hữu cơ và mùn có tác dụng làm tăng
độ xóp, điều hoà chế độ nước tưới và chế độ nhiệt, giúp ổn định kết cấu các thành
phần trong giá thể Những tính chất vật lý luôn có tác động tích cực đến tính chất
hoá học trong giá thể, ví dụ như các chất hữu cơ và mùn làm tăng khả năng hấp phụ và trao đổi ion làm cho giá thé có kha năng chịu nước, chịu phân cao, tăng tính đệm
cho giá thể, đảm bảo các phản ứng hố học và ơxy hố khử xảy ra bình thường, tạo
điều kiện cho cây phát triển tốt (Hà, 2005)
Đặc tính giữ ấm và thông thoáng khí
Giá thé là nơi cung cấp cho rễ cả nước và không khí Những khoảng trồng trong giá thể với những kích thước khác nhau cho phép một giá thể có thê thể hiện hai khả năng giữ ẩm và thơng thống khí cùng một lúc Sau khi tưới, nước lấp đầy
Trang 21những lỗ lớn trong khoảng không rồi bị hút xuống đáy luống (chậu) Có hai loại
nước tồn tại trong giá thê: loại sử dụng được ngay và một loại không sử dụng được
Loại sử dụng được liên kết yếu ớt với các thành phần trong giá thê và được hấp thụ
bởi rễ cây Loại không sử đụng được liên kết chặt với bề mặt hạt trong giá thể nên
rễ cây không hút được Khi cây sử dụng hết lượng nước sử dụng được cây sẽ bị héo do đó trong quá trình lựa chọn giá thể cần lựa chọn những giá thể có khả năng giữ
ẩm và thông khí tốt (John và Harold, 1999)
Thí nghiệm về khả năng giữ ẩm John và Harold (1999) thấy rằng trồng trong luống (chậu) giữ được nhiều nước hơn và cần sự thơng thống khí nhiều hơn
Khơng nên nén những giá thể vào trong chậu vì khoảng không sẽ giảm và tỷ lệ nước không sử dụng được lại tăng lên Trong điều kiện không đủ lượng nước tưới cho cây cần sử dụng những giá thé có độ giữ 4m cao hoặc phối trộn vào giá thé các hạt
giữ âm
Trong quá trình nghiên cứu John và Harold (1999) đã thử nghiệm trên 3 loại
gid thé hon hop dat, cat, than bùn với tỷ lệ I : 1 : 1 ; than bùn, vecmiculite với tỷ lệ
1: 1 và vỏ ngũ cốc, cát, than bùn tỷ lệ 3 : 1 :1 thấy rằng khả năng giữ nước của hỗn hop than bin + vecmiculite 1a tốt nhất, kế đó là hỗn hợp vỏ ngũ cốc + cát + than bùn và kém nhất là hỗn hợp đất + cát + than bùn Nhưng khi xét tính thông thoáng
khí thì hai hỗn hợp giá thé than bùn + vecmiculite và vỏ ngũ cốc + cát + than bùn
tương đương nhau, riêng hỗn hợp giá thể đất + cát + than bùn là kém nhất trong 3
loại giá thể thử nghiệm
Khả năng trao đối cation
Các loại giá thể như đất đen, vecmiculite và các loại vỏ ngũ cốc nhiễm điện âm
có thể hút những ion đương trong nước (cường độ trao đổi cation - CEC) CEC càng
lớn các ion dinh dưỡng được giữ lại càng nhiều Đa số các chất đinh dưỡng cung
cấp cho cây trồng là cation nhu: NH*,, K*, Ca**, Mg**, Zn**, Cu**, Mn** va Fe**,
và những ion mang điện âm gồm: H;PO¿, NO;, SO¿, Cl Cac ion này thường
được cung cấp với lượng hạn chế Những thành phần giá thể có chỉ số CEC cao
gồm đất, đất đen, vermiculite và những thành phần có chỉ số CEC thấp gồm perlite, cat , styrofoam (John va Harold, 1999)
Trang 22pH ảnh hưởng nhiều đến chất dinh dưỡng có sẵn trong đất mà cây trồng sử
dụng được Độ pH duy trì từ I đến 14 pH = 7 là môi trường trung tính, pH >7 là
môi trường trung tính, pH dưới 7 là môi trường acid pH của giá thể thay đổi tuỳ theo thành phần có trong giá thể Khuyến cáo sử dụng những giá thể không phải là
đất có pH khoảng 5,5 - 6,0 và những giá thẻ là đất (trên 25% đất ) pH từ 6,2 - 6,8
Ngoài ra giá trị độ pH sẽ thay đổi tuỳ theo thời gian, loại phân bón và pH của nước tưới Nếu như pH có độ phèn cao thì cần cải thiện bằng cách bón thêm vôi và đất (John va Harold, 1999)
Khối lượng riêng
Một số giá thể như mùn xơ dừa, khi khô có khối lượng rất nhẹ nhưng do có
kha nang hap thụ một lượng lớn nước vì vậy rất nặng khi được tưới ẩm Khối lượng riêng của giá thể là một trong những chỉ tiêu đáng quan tâm khi chọn mua giá thể Trong hệ thống trồng sạch đa số giá thể sử dụng cần có khối lượng riêng thấp từ 0,1 - 0,8 kg/dm” Ngoài ra những giỏ treo trong nhà kính cần có khối lượng riêng thấp để giảm trọng lực của khung nhà kính, trong khi những giá thể trồng cây trên luống có thể có khối lượng riêng lớn hơn để giữ luống không bị lật (John và Harold, 1999)
Các cách thức phối trộn giá thể
Nhiệm vụ của giá thể là làm giá đỡ cho cây, cung cấp âm độ, độ thoáng và cải thiện độ pH đồng thời cung cấp dinh dưỡng và cải thiện độ pH để thích hợp với
từng đối tượng cây trồng Theo John và Harold (1999), để tăng hiệu quả sử dụng
nên phối trộn các loại giá thể với nhau Trước đây người ta dùng các loại vỏ cây, mùn cưa, và vỏ bào trong quá trình chế biến gỗ được dùng trực tiếp để làm giá thể nhưng hiệu quả không cao do mùn cưa bị phân huỷ quá nhanh Ngày này thay vì sử
dụng trực tiếp người ta phối trộn và xử lý trước khi sử dụng nên độ giữ am tăng lên, độ thông khí t6t, CEC cao (Cole and Newll, 1996)
Theo Burger và cộng sự (1997), một số chất hữu cơ được bổ sung vào hỗn
hợp giá thể thường hay sử dụng như giấy vun, trau, rom sau khi trồng nắm, phân gia cầm, cỏ khô Khi phối trộn vào các chất liệu đó tiếp tục phân huỷ và cung cấp chất
dinh dưỡng hữu ích cho cây trồng
Mùn dừa là phế phẩm trong quá trình sản xuất chỉ xơ dừa xuất khẩu, sợi và bụi thải ra được xử lý làm khô và ép thành khối, khối mùn dừa phải được loại chát
Trang 23(tanin) trước khi sử dụng (John và Harold 1999) Ở nước ta dùng loại phế phẩm này
xử lí loại bỏ chất chát, xay nhỏ, thêm các chất khoáng hữu cơ, vi lượng sẽ tạo ra loại
giá thể có độ tơi xốp cao, thơng thống khí rất thích hợp với việc trồng hoa, trồng rau trong nhà kính mà không can dat
Khi dùng xơ dừa để làm giá thể có thể sử dụng một mình hoặc phối trộn với
than bùn, tro trấu, đất mùn theo tỷ lệ thể tích 1:2:1: 1, để trồng rau hoặc trồng các
cây hoa ngắn ngày như trồng hoa chuông trong thời kỳ con non và khi chuyển ra trồng chậu thì sử dụng hỗn hợp xơ dừa, cát sạch theo tỷ lệ 3 : 1 Qua phân tích tính chất nông hóa cho thấy loại giá thể này có khả năng giữ ẩm và thơng thống khí
cao, có pH từ 6,5 — 7, có trọng lượng riêng thấp, tính én định cao (John và Harold,
1999)
1.2.2 Các loại giá thể
Than bin
Than bùn là phần còn lại của quá trình phân hủy xác thực vật trong điều kiện yếm khí Ở nước ta than bùn phân bố nhiều ở vùng Đông Nam Bộ với hàm lượng các chất dinh dưỡng thay đổi phụ thuộc vào thành phần các loài thực vật và quá trình phân hủy các hợp chất hữu cơ
Than bùn là một loại giá thể được sử dụng phổ biến trong nhà kính, khi phối
trộn với đất, cát cần bé sung phân hóa học sẽ tạo nên một giá thể có hàm lượng dinh
dưỡng cao, tơi xốp, thích hợp cho trồng rau hoặc làm vườn ươm cây giống rất hiệu quả
Các giá thể sản xuất từ mùn xơ dừa
Dasi: Dat sinh hoc Dasi là một thành tựu mới của công ty Đất Sạch trong ứng
dụng “cải thiện đất bạc màu, tăng độ phì nhiêu cho đất” đạt hiệu quả cao rõ rệt trong
nhiều năm qua Dasi được sản xuất từ mụn dừa qua quá trình xử lý công nghệ sinh
hóa trở thành một loại chất trồng giàu hữu cơ, vi sinh, vi lượng Đất sinh học còn cải thiện được các đặc tính cơ lý của đất bạc màu nhằm để phục hồi đất bạc màu
thành đất tơi xốp, dễ hút nước, giữ âm lâu, ít tốn công tưới và nước tưới tính chất
mới của đất này sẽ duy trì nhiều năm (trên 3 năm, hơn nhiều loại chất trồng hữu cơ
khác)
Dasa X;: Giá thể Dasa — X; thích hợp sử dụng trong nông nghiệp hữu cơ, nông nghiệp công nghệ cao Dùng Dasa — X trong nhà lưới, nhà kính, để sản xuất rau
Trang 24quả sạch có năng suất, chất lượng cao Dasa — X; được sản xuất từ mụn dừa vì vậy
rất tơi xốp, thoáng khí, giữ ẩm tốt, độ ẩm phân bố đồng đều Dùng Dasa - X¿ để
trồng cây con sau nuôi cấy mô hoặc bón vào đất để làm tăng lượng mùn cho đất,
cung cấp chất dinh dưỡng thiên nhiên cho hoa màu Đồng thời Dasa - X¿ còn bổ
sung nhiều vi sinh vật có lợi cho cây, tăng sức đề kháng cho cây giống
Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng trong các lọai giá thế sản xuất từ mùn xơ dừa Thành phần Dasi Dasa Xị Dasa X; Dasa X3 Nutra nigu (%) 0,5 0.540 0,5 0.8
P2Os Hữu niệu (%) 0,3 0.242 0,3 0.8
K2Os Hữu hiệu (%) 0,7 0.772 0,7 0.4 pH 6,37 6.37 6,37 6,37 EC (uS/em) 127 127 127 127 Acid Humic (%) 3,33 3.33 Min + hitu co (%) >90 >90 Ligninsulfonate(g/1) 3,42 Trung-Vi lượng đủ dùng đủ dùng đủ dùng đủ dùng VSV kháng bệnh chođất 0.97x10" 0,97x105 0,97x106 0,97x10ể VSV cố định đạm 0/75x10” 0,75x10° 0/75x10” 0,75x10” VSV phân giải lân 007x105 0,07x10° 0,07x10° 0,07x 10° Vi nam khang bénh 0,146x 10° 0,146x10° 0,146x10° 0,146 x 10°
Dasa X;: Gid thé Dasa X, duge san xuat từ mụn dừa thích hợp cho sản xuất
cây giống sạch bệnh với tỉ lệ sống cao Dasa Xp có đặc tính giàu chất dinh dưỡng,
bổ sung nhiều vi sinh vật có lợi cho cây, tăng sức đề kháng cho cây giống, cây
khỏe, tơi xốp, thoáng khí tăng khả năng hô hấp của rễ, tăng số lượng rễ tích cực,
giúp rễ phát triển mạnh
Dasa X;: Giá thể Dasa — X; thích hợp sử dụng đẻ trồng tất cả các loại cây
cảnh, cây kiểng Giúp cải thiện trạng thái mao dẫn, ổn định độ ẩm cho đất, lưu giữ dinh dưỡng và điều tiết đa vi lượng hợp lý, thân thiện, không độc hại môi trường Sử dụng tốt trong trang trí nội thất, nhà hàng, khách sạn Vệ sinh, không mùi, sạch
Trang 25trồng Giữ âm tốt, độ ẩm phân bố đồng đều, ít tốn cơng tưới Tơi xốp, thống khí
tăng khả năng hô hấp của rễ, tăng số lượng rễ Đặc biệt có dinh dưỡng nhả chậm
trong dat giúp cây bền vững
Sử dụng các vật liệu hữu cơ tự nhiên làm giá thể trồng cây được ứng dụng rộng
rãi trên thế giới, đặc biệt là các phụ phẩm nông nghiệp Mỗi địa phương thường có
các loại phụ phẩm nông nghiệp khác nhau như xơ dừa, vỏ quả cà phê, bã mía, vỏ
trâu, vỏ đậu đỗ trong đó xơ dừa là vật liệu được sử dụng rộng rải ở nhiều nước
trên thế giới Tại Việt Nam nhhững năm gần đây, xơ dừa đã và đang dược sử dụng
làm giá thể trồng cây trong hệ thống nhà lưới nhà kính Nhiều công ty đã sử dụng xơ dừa để sản xuất các loại giá thể để ươm cây, giá thê sản xuất rau mầm, giá thé trồng rau công nghệ cao như công ty đất sạch Dasa, công Gino, công ty Mê Kông Giá thành của các loại giá thể chế biến sẵn này còn cao vì vậy gây trở ngại về
vốn đầu tư ban đầu cho người nông dân Để giảm chi phí đầu tư và lợi dụng các
nguồn vật liệu khác có sẵn tại địa phương người ta thường phối hợp xơ đừa với các
loại vật liệu khác để tạo thành một giá thể trồng thích hơp cho từng địa phương
Theo Phong (2008), trồng dưa leo và cà chua trên giá thê có nghiệm thức là: 50
% tro trau + 20 % xơ đừa + 20 % vỏ đậu phộng + 10% phân chuồng hoai mục và có
tưới bổ sung dinh dưỡng có thể cho năng suất đưa leo: 57 tấn/ ha và cà chua: đạt 43
tan/ ha
Theo Tuấn (2008), khi trồng trên giá thể chế biến từ mùn cưa, nham thạch núi lửa mỗi ha cà chua đạt trên 200 tắn/vụ sản xuất, ớt ngọt 100 tấn/năm, dưa chuột 240 tắn/vụ Tại Đà Lạt và các huyện phụ cận, hầu hết các cơ sở sản xuất cây giống Tau
các loại đều sử dụng than bùn làm giá thể gieo ươm, nhưng dùng than bùn làm giá
thể để trồng sản xuất rau thương phẩm thì rất ít được sử dụng Các loại giá thể được
chế biến sẵn từ xơ đừa bởi các công ty cũng mới chỉ được sử dụng trong nhân ươm cây giống và trồng các loại hoa cây cảnh trong chậu có gía trị cao
Kết quả trồng đưa leo và cà chua trên 4 lọai giá thể là xơ dừa, hoặc hỗn hợp của ba thành phần bao gồm cả bã mía, vỏ đậu phộng, đậu tương, than bùn hay đá
núi lửa tiến hành tại Viện Nghiên cứu Rau Quả - Hà Nội cho thấy: Năng suất của cà
chua và dưa leo trồng trên giá thể xơ dừa tăng đáng kể so với trồng trên ba giá thể còn lại; Các lọai giá thể như bã mía, vỏ đậu phộng, vỏ đậu tương, than bùn hay đá
núi lửa không thích hợp cho sản xuất dưa leo vì đã làm cho hàm lượng chì vượt quá