quy trình sản xuất sữa yakult

MỤC LỤC Chương 1.Tổng quan công ty Yakult 1.1.Lịch sử hình thành 1.2 Gioi thiệu chung công ty Yakult 1.2.1 Công ty Yakult Honsha 1.2.2 Công ty Yakult Việt Nam 1.3 Triết lý công ty 1.4 Chính sách quản lý 1.5.Hướng dẫn hoạt động 1.6.Nghiên cứu phát triển Chương 2: NGUYÊN LIỆU VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA YAKULT 2.1.Nguyên liệu chế biến sửa Yakult 2.2.Quy trình sản xuất sửa Yakult 2.3 Lợi ích khuẩn L casei Shirota thể 2.3.1.Chủng khuẩn L casei Shirota 2.3.2 Lợi ích 2.4 Cách bảo quản Yakult Chương NHẬN THỨC VỀ CÔNG TY VÀ Ý KIẾN ĐÓNG DoAn.edu.vn MỞ ĐẦU Hiện người có nhu cầu sử dụng sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên có lơi cho sức khỏe ,vì chuyên gia nghiên cứu đưa kinh nghiệm cổ truyền kết hợp với kỹ thuật đại hạn chế tối đa việc đưa hóa chất vào thể Chính theo quan điểm phòng bệnh chữa bệnh, nước phát triển có xu hướng sử dụng loại thực phẩm bổ sung lợi khuẩn có lợi cho sức khỏe nhiều sử dụng thuốc điều trị Để đảm bảo cho tồn phát triển doanh nghiệp,các hoạt động sản xuất doanh nghiệp phải có hiệu Muốn vậy, trước hết doanh nghiệp cần phải có chinh sách quản lí kinh tế tài thích hợp, cung cấp thông tin đầy đủ, xác, kịp thời để giúp cho nhà quản lí định đắn trình sản xuất kinh doanh Qua thời gian thực tế công ty, với giúp đỡ nhiệt tình thầy Bùi Tài thầy cô chuyên ngành giúp hoàn thành báo Qua học kinh nghiệm trình làm việc cán kĩ sư nhà máy.Vì việc tham quan thực tập nhận thức, tìm hiểu công ty việc cần thiết sinh viên nói chung sinh viên khoa hóa- thực phẩm nói riêng DoAn.edu.vn Chương GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY YAKULT 1.1.Lịch sử hình thành 1.2.Giới thiệu chung yakult Vào năm 1920, Nhật Bản nước nghèo kinh tế điều kiện vệ sinh không trọng, mà gây cho nhiều trẻ em bị chết bệnh truyền nhiễm thiếu thốn dinh dưỡng Đây vấn đề trăn trở lớn cho nhà quản lý nhà khoa học Vào thời điểm đó, Minora Shirota sinh viên nghiên cứu thuộc lĩnh vực y khoa trường Đại học Hoàng Gia Kyoto (bây Đại học Kyoto) đặt quan điểm y học phòng ngừa, với mục đích giúp người phòng bệnh Và ông bắt đầu lao vào nghiên cứu nhóm vi sinh vật sống cộng sinh đường ruột mà ông nhận thấy chúng có vai trò lớn sức khỏe Từ nghiên cứu đó, ông khám phá chủng khuẩn thuộc nhóm lactobacilli mà có hiệu ức chế vi khuẩn gây hại đường ruột Sau ông trở thành người phân lập nuôi cấy ổn định thành công chủng khuẩn lactobacilli vào năm 1930, mà biết với tên gọi Lactobacillus casei Shirota Hinh 1.2 Tiến sĩ Minoru Shirota Sau đó, Giáo sư Minoru Shirota với người tình nguyện khác, phát triển loại thức uống có hương vị thơm ngon, giá rẻ người tận hưởng tính có lợi từ chủng Lactobacillus casei Shirota, chủng vi khuẩn kháng dịch vị acid dày dịch vị mật, tiến đến ruột non tồn Đó lịch sử đời sản phẩm Yakult Nhật Bản vào năm 1935 Vì hiệu có lợi Yakult tâm niệm Giáo sư Minoru Shirota mong muốn người khỏe mạnh mà Yakult tiếp tục lan rộng khắp toàn cầu Tính đến thời điểm nay, Yakult có mặt 32 quốc gia vùng lãnh thổ toàn giới 1930 Bác sĩ Minoru Shirota phân lập nuôi cấy thành công chủng khuẩn acid lactic, chủng khuẩn Lactobacillus caseiShirota 1935 Yakult thương mại lần thị trường Nhật Bản DoAn.edu.vn 1955 1963 1967 1968 1981 Công ty Yakult Honsha thành lập Trung tâm nghiên cứu thành lập Kyoto Yakult triển khai hệ thống Yakult Ladies – hệ thống giao hàng tận nhà Nhật Bản Thành lập Viện nghiên cứu vi sinh Yakult đặt Kunitachi – Nhật Bản Yakult giới thiệu thị trường dạng chai nhựa Chứng khoán công ty liệt kê vào danh sách lựa chọn Sở chứng khoán Tokyo 1998 Yakult Bộ Y tế, Lao động Phúc lợi xã hội Nhật Bản chứng nhận FOSHU 2005 Chi nhánh trung tâm nghiên cứu vi sinh thành lập Châu Âu (Bỉ) 2007 Công ty Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh 1.2.1 Công ty Yakult Honsha Hình 1.2.1 Công ty Yakult Honsha Yakult Honsha công ty tiên phong lĩnh vực probiotics công ty hàng đầu Nhật Bản Kể từ Yakult có mặt thị trường vào năm 1935 nay, công ty Yakult Honsha có 75 năm kinh nghiệm nghiên cứu Và Yakult lan rộng khắp toàn cầu ngày có khoảng 28 triệu chai Yakult tiêu thụ 32 quốc gia vùng lãnh thổ Yakult Honsha kinh doanh dòng sản phẩm – thực phẩm thức uống, dòng mỹ phẩm dược phẩm 1.2.3.Công ty Yakult Việt Nam DoAn.edu.vn Hình 1.2.2 Công ty Yakult Việt Nam Yakult Việt Nam thành lập vào ngày 26/06/2006, với tổng vốn đầu tư 400 tỉ đồng góp vốn công ty Yakult Honsha (80%) tập đoàn Danone Pháp (20%) Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh vào tháng 08 năm 2007 Hiện sản phẩm Yakult có mặt hầu hết siêu thị cửa hàng bán lẻ khắp tỉnh thành Việt Nam Ngoài ra, Yakult phân phối trực tiếp đến tận nhà khách hàng địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh qua hệ thống giao hàng Yakult Lady Hình 1.2.3 Dịch vụ giao hàng tận nhà DoAn.edu.vn Nhà máy Yakult Việt Nam đặt khu công nghiệp Việt Nam Singapore – huyện Thuận An – tỉnh Bình Dương, với tổng diện tích 24000 m2 Nhà máy Yakult Việt Nam thức bắt đầu vào hoạt động sản xuất vào tháng 04 năm 2008 Nhà máy Yakult đạt tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000: 2005, ISO 14001:2004 OHSAS 18001:2007 Sản phẩm Yakult sản xuất từ nguyên liệu có chất lượng cao giới, chọn lọc cẩn thận sản xuất công nghệ tiên tiến Nhật Bản Nhà máy trì qui trình sản xuất với tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, giống nhà máy sản xuất Yakult Nhật Bản Quá trình sản xuất Yakult áp dụng tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt, đảm bảo thu sản phẩm gần 99% (điều có nghĩa 99% nguyên vật liệu thô tận dụng tối đa đến sản phẩm cuối cùng, chất thải thải ngoài) Với triết lý Yakult "đóng góp cho sống khỏe mạnh người dân toàn giới", Yakult tin việc bảo vệ môi trường trái đất khía cạnh quan trọng việc vận hành sản xuất nhằm hòa hợp với sống xã hội Bằng việc trì nghiêm túc thực việc áp dụng hệ thống Quản lý chất lượng HACCP, ISO 22000, hệ thống Quản lý môi trường ISO 14001 Hệ thống Quản lý An toàn sức khỏe nghề nghiệp OHSAS 18001, công ty Yakult không cam kết với khách hàng mặt đảm bảo chất lượng sản phẩm mà cam kết việc bảo vệ môi trường, cam kết đạo quản lý để đưa hoạt động sản xuất vận hành đảm bảo sức khỏe, an toàn nơi làm việc người lao động thân thiện môi trường 1.3.Triết lý chung công ty Quan niệm Giáo sư Minoru Shirota mong muốn hệ sau, kinh doanh dòng sản phẩm Yakult phải dựa quan điểm ông đây, mà biết đến với tên gọi thuyết Shirota – nguồn gốc cho tất hoạt động kinh doanh công ty Yakult: DoAn.edu.vn Hinh 1.3 Thuyết Shirota + Y học phòng ngừa: Quan điểm trọng phòng bệnh tốt chữa bệnh Luyện tập thể thao, ăn uống hợp lý bổ sung probiotics hàng ngày cách để trì sức khỏe tốt + Đường ruột khỏe mạnh có sống dài lâu hơn: Ruột không nơi thu nhận chất dinh dưỡng để nuôi thể mà có chức miễn dịch Vì phải biết cách giữ cho đường ruột khỏe mạnh để có thể khỏe mạnh 1.4.Chính sách quản lý nhà máy Nhà máy Yakult Việt Nam cam kết tạo sản phẩm môi trường làm việc an toàn kết hợp với việc xây dựng nhà máy xanh.Tuân thủ yêu cầu pháp luật liên quan đến tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, bảo vệ môi trường an toàn & sức khỏe nghề nghiệp Hướng đến việc cải tiến chất lượng liên tục, áp dụng hướng dẫn quốc tế vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động bảo vệ môi trường Không ngừng huấn luyện nhân viên để họ thấu hiểu tích cực tham gia vào vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, tăng cường sức khỏe cho nhân viên bảo vệ môi trường DoAn.edu.vn 1.5.Hướng dẫn hoạt động Tuân thủ yêu cầu pháp luật liên quan đến tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, bảo vệ môi trường an toàn & sức khỏe nghề nghiệp Hướng đến việc cải tiến chất lượng liên tục, áp dụng hướng dẫn quốc tế vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động bảo vệ môi trường Không ngừng huấn luyện nhân viên để họ thấu hiểu tích cực tham gia vào vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, tăng cường sức khỏe cho nhân viên bảo vệ môi trường 1.6.Nghiên cứu phát triển Yakult Honsha có viện nghiên cứu vi sinh Yakult đặt Nhật Bản Bỉ Viện nghiên cứu vi sinh trung tâm Yakult thông qua cam kết để khám phá phát huy phong cách sống lành mạnh, có nhiều năm nghiên cứu việc sử dụng vi khuẩn đường ruột yếu tố việc trì sức khỏe, tiến hành loạt nghiên cứu lợi ích vi sinh vật Hiện nay, ngày có khoảng 250 nhà nghiên cứu tích cực theo đuổi nghiên cứu nhằm áp dụng vi khuẩn cách có hiệu việc phòng điều trị bệnh Hinh 1.6.Trung tâm nghiên cứu cua công ty Yakult Honsha viện nghiên cứu vi sinh trung tâm Yakult \\ Chương 2.NGUYÊN LIỆU VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỬA YAKULT DoAn.edu.vn 2.1.Nguyên liệu chế biến sửa Yakult Yakult sữa uống lên men từ sữa bột gầy, đường, nước chủng khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota.Mỗi chai Yakult có chứa 6.5 tỉ khuẩn L.casei Shirota Không giống hầu hết chủng khuẩn bình thường khác loại sữa chua khác, mà khuẩnL.casei Shirota có khả sống sót dịch vị dày dịch vị mật, tiến đến ruột sống, hỗ trợ phục hồi cân hệ vi sinh vật đường ruột Khi tiêu thụ Yakult hàng ngày, khuẩn L.casei Shirota hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, điều hòa hệ miễn dịch ngăn ngừa bệnh ung thư Hinh 2.1.Sữa uống lên men Yakult 2.2.Quy trình sản xuất sữa Yakult DoAn.edu.vn Quá trình sản xuất sản phẩm probiotic nói chung hay sữa lên men nói riêng đòi hỏi phải sản xuất với công nghệ cao điều kiện vệ sinh nghiêm ngặt để sản phẩm sản xuất an toàn tuyệt đối cho người sử dụng Điều quan trọng trình sản xuất tránh nhiễm tạp vi sinh vật khác sản phẩm dễ bị ảnh hưởng phát triển chúng Hơn nữa, cần phải trì lượng khuẩn probiotic sản phẩm biểu hoạt tính có lợi chúng cho sức khỏe người sử dụng Đó lý mà Yakult lại sản xuất điều kiện nghiêm ngặt với công nghệ đại diễn tả đây: Hình 2.2 Quy trình sản xuất sữa Yakult Phối trộn: Trộn chung hỗn hợp sữa bột gầy, đường nước, sau lọc vô trùng bồn lớn DoAn.edu.vn Vô trùng: dung dịch sữa chuẩn bị tiệt trùng nhiệt độ cao thời gian ngắn để tiêu diệt tất vi sinh vật mà có diện sữa Sau đó, dung dịch vận chuyển qua nhiều hệ thống ống valve đến bồn lên men lớn Lên men: chủng khuẩn L casei Shirota nuôi cấy thử nghiệm phòng thí nghiệm, cho vào bồn lên men Sau thời gian lên men, bồn lên men có chứa hàng tỷ khuẩn sống lúc dịch bồn đặc sệt Sau hỗn hợp đồng hóa Bồn lưu trữ: Sản phẩm sau đồng hóa chuyển vào bồn lớn có chứa dung dịch đường Mục đích giai đoạn để trung hòa vị chua sản phẩm sau lên men, đồng thời đường nguồn dinh dưỡng cung cấp cho khuẩn L.casei Shirota sống thời hạn sử dụng Bồn phối trộn: hổn hợp pha loãng với nước cất vô trùng (đã xử lý tia UV) Tạo chai: : chai nhựa polystyrene sản xuất nhà máy máy tạo chai Các hạt nhựa polystyrene đun nóng tạo khuôn dạng chai Yakult Sau đó, chúng chuyển qua bồn chứa lớn vô trùng cho công đoạn In nhãn: tên Yakult thông tin quan trọng khác, bao gồm thành phần dinh dưỡng in lên chai Chiết rót sản phẩm: chai làm đầy với 65ml Yakult Sau chai đậy nắp với giấy nhôm đỏ bạc Hạn sử dụng phun lên nắp mà sau đóng vào chai Đóng gói: chai bao lại thành pack lớp nhựa mỏng polypropylene Và 10 pack đóng gói thành case 10 Bảo quản: : thành phẩm cuối vận chuyển đến kho lạnh 5°C sản phẩm lưu kho ngày để kiểm tra chất lượng sản phẩm trước phân phối đến tay người tiêu dùng 11 Kiểm tra chất lượng: Mỗi đợt sản xuất, có khoảng 200 mẫu kiểm tra, bao gồm tất công đoạn qui trình sản xuất, từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm cuối Kiểm tra số lượng chủng khuẩn L casei Shirota, kiểm tra có diện chất gây hại hay không, có đáp ứng tiêu chuẩn vi sinh đặt cho sản phẩm sữa uống lên men hay không, phân tích thành phần, độ axít, hương vị, Tại Việt Nam, nguyên liệu trước đưa vào sản xuất phải kiểm nghiệm DoAn.edu.vn cho phép Viện Vệ sinh Y tế công cộng Sản phẩm Yakult đáp ứng đủ tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm sữa uống lên men, theo qui định Bộ Y tế, tiêu chuẩn TCVN 7030:2009 Và việc kiểm soát chất lượng thực sản phẩm hết hạn 12 Phân phối sản phẩm: sau sản phẩm kiểm tra chất lượng, sau phân phối đến trung tâm Yakult vận chuyển đến người tiêu dùng với chất lượng tốt 2.3 Lợi ích khuẩn L casei Shirota thể 2.3.1.Chủng khuẩn L casei Shirota Là chủng khuẩn thuộc nhóm Lactobacillus kháng dịch vị dày dịch vị mật hệ tiêu hóa, tiến đến ruột non mà tồn Chính lợi khuẩn mạnh có lợi cho thể 2.3.2 Lợ ích Cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, ngăn ngừa tiêu chảy táo bón DoAn.edu.vn Làm tăng vi khuẩn có lợi giảm vi khuẩn có hại giúp cân hệ vi sinh vật đường ruột 2.4.Cách bảo quản Yakult phải giữ nhiệt độ lạnh Vì để nhiệt độ bên ngoài, khuẩn sữa L.casei Shirota phát triển lên men tạo nên acid lactic làm cho sản phẩm chua hơn, làm hương vị sản phẩm lượng khuẩn giảm, làm giảm hiệu sản phẩm Chương 3.NHẬN THỨC VỀ CÔNG TY VÀ Ý KIẾN ĐÓNG GÓP Tôi có dịp đến thăm nhà máy Yakult Bình Dương chứng kiến tận mắt quy trình chế biến cách bảo quản sản phầm Yakult thực phẩm chức có nhiều tác dụng hỗ trợ sưc khỏe Đây sản phẩm chứa khối lượng lớn lợi khuẩn nên cần sử dụng ngày Hiện yakult có mặt hầu hết giới Mô hình nhà máy Yakult mở cho nhà đầu tư nước nên hợp tác với chuyên gia Vi sinh vật học Việt Nam để ngày có nhiều nhà máy công nghiệp vi sinh vật công nghệ Việt Nam người Việt Nam làm chủ Bảo tàng giống chuẩn vi sinh vật (VTCC) thuộc Viện Vi sinh vật CNSH ( thuộc ĐHQG Hà Nội) lưu giữ 6000 chủng vi sinh vật số có không chủng đưa vào sản xuất quy mô công nghiệp có cộng tác với nhà đầu tư nước Đây chuyến thực tế đầy thú vị.! Một hội tham quan hiểu biết nguồn gốc nhiều lợi ích mà sữa Yakult đem lại cho sức khỏe người Cám ơn nhà trường giúp chúng em có chuyến thực bổ ích! Những kiến thức thu thập giúp nhiều cho việc học tập công việc tương lai sau Hiện sản phẩm Yakult có mặt hầu hết tỉnh thành phía Nam Mong sản phẩm quảng bá nhiều khắp nước để người sử dụng loại thức uống vừa bổ dưỡng vừa có nhiều tác dụng phòng chữa bệnh DoAn.edu.vn [...]... hay không, có đáp ứng tiêu chuẩn về vi sinh đặt ra cho sản phẩm sữa uống lên men hay không, cũng như là phân tích thành phần, độ axít, hương vị, Tại Việt Nam, các nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất phải được sự kiểm nghiệm và DoAn.edu.vn cho phép của Viện Vệ sinh Y tế công cộng Sản phẩm Yakult đáp ứng đủ tiêu chuẩn chất lượng đối với sản phẩm sữa uống lên men, theo qui định của Bộ Y tế, tiêu chuẩn... thành 1 case 10 Bảo quản: : thành phẩm cuối cùng sẽ được vận chuyển đến kho lạnh 5°C và sản phẩm sẽ được lưu tại kho 1 ngày để kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi phân phối đến tay người tiêu dùng 11 Kiểm tra chất lượng: Mỗi đợt sản xuất, có khoảng 200 mẫu được kiểm tra, bao gồm tất cả các công đoạn của qui trình sản xuất, từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng Kiểm tra số lượng chủng khuẩn L casei... quản Yakult phải được giữ trong nhiệt độ lạnh Vì nếu để ở nhiệt độ bên ngoài, khuẩn sữa L.casei Shirota sẽ phát triển và lên men tạo nên acid lactic làm cho sản phẩm chua hơn, và có thể làm mất hương vị của sản phẩm và lượng khuẩn cũng sẽ giảm, làm giảm hiệu quả của sản phẩm Chương 3.NHẬN THỨC VỀ CÔNG TY VÀ Ý KIẾN ĐÓNG GÓP Tôi đã có dịp đến thăm nhà máy Yakult tại Bình Dương và đã chứng kiến tận mắt quy. .. dịp đến thăm nhà máy Yakult tại Bình Dương và đã chứng kiến tận mắt quy trình chế biến cũng như cách bảo quản sản phầm Yakult là thực phẩm chức năng có nhiều tác dụng hỗ trợ sưc khỏe Đây là một sản phẩm chứa một khối lượng lớn lợi khuẩn nên cần được sử dụng hằng ngày Hiện nay yakult đã có mặt hầu hết trên thế giới Mô hình nhà máy Yakult mở ra cho các nhà đầu tư trong nước nên hợp tác với các chuyên gia... nhựa polystyrene được sản xuất tại nhà máy bằng máy tạo chai Các hạt nhựa polystyrene được đun nóng và tạo khuôn dạng chai Yakult Sau đó, chúng được chuyển qua bồn chứa lớn vô trùng cho các công đoạn tiếp theo 7 In nhãn: tên Yakult cũng như những thông tin quan trọng khác, bao gồm cả thành phần dinh dưỡng được in lên chai 8 Chiết rót sản phẩm: mỗi chai sẽ được làm đầy với 65ml Yakult Sau đó chai sẽ được... Nội) hiện đang lưu giữ trên 6000 chủng vi sinh vật và trong số này có không ít các chủng có thể đưa vào sản xuất ở quy mô công nghiệp nếu có sự cộng tác với các nhà đầu tư trong nước Đây là một chuyến đi thực tế đầy thú vị.! Một cơ hội được tham quan và hiểu biết hơn về nguồn gốc và nhiều lợi ích mà sữa Yakult đem lại cho sức khỏe con người Cám ơn nhà trường đã giúp chúng em có được một chuyến đi thực... sản phẩm sữa uống lên men, theo qui định của Bộ Y tế, tiêu chuẩn TCVN 7030:2009 Và việc kiểm soát chất lượng được thực hiện cho đến khi sản phẩm hết hạn 12 Phân phối sản phẩm: sau khi sản phẩm được kiểm tra chất lượng, sau đó sẽ được phân phối đến các trung tâm của Yakult và vận chuyển đến người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất 2.3 Lợi ích của khuẩn L casei Shirota đối với cơ thể 2.3.1.Chủng khuẩn... Sản phẩm sau khi đồng hóa sẽ được chuyển vào bồn lớn có chứa dung dịch đường Mục đích của giai đoạn này là để trung hòa vị chua của sản phẩm sau khi lên men, đồng thời đường sẽ là nguồn dinh dưỡng cung cấp cho khuẩn L.casei Shirota sống trong thời hạn sử dụng 5 Bồn phối trộn: hổn hợp trên được pha loãng với nước cất vô trùng (đã được xử lý bằng tia UV) 6 Tạo chai: : các chai nhựa polystyrene được sản. .. trường đã giúp chúng em có được một chuyến đi thực sự bổ ích! Những kiến thức thu thập được sẽ giúp rất nhiều cho việc học tập và công việc tương lai sau này Hiện nay sản phẩm Yakult có mặt hầu hết ở các tỉnh thành phía Nam Mong sao sản phẩm này sẽ được quảng bá nhiều hơn ở khắp cả nước để mọi người đều có thể sử dụng loại thức uống vừa bổ dưỡng vừa có nhiều tác dụng phòng và chữa bệnh này DoAn.edu.vn...2 Vô trùng: dung dịch sữa đã chuẩn bị trên được tiệt trùng tại nhiệt độ cao trong 1 thời gian ngắn để tiêu diệt tất cả vi sinh vật nào mà có hiện diện trong sữa Sau đó, dung dịch được vận chuyển qua nhiều hệ thống ống và valve đến bồn lên men lớn 3 Lên men: chủng khuẩn L casei Shirota đã được ... thận sản xuất công nghệ tiên tiến Nhật Bản Nhà máy trì qui trình sản xuất với tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, giống nhà máy sản xuất Yakult Nhật Bản Quá trình sản xuất Yakult áp dụng tiêu chuẩn sản. .. ty Yakult Honsha viện nghiên cứu vi sinh trung tâm Yakult \ Chương 2.NGUYÊN LIỆU VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỬA YAKULT DoAn.edu.vn 2.1.Nguyên liệu chế biến sửa Yakult Yakult sữa uống lên men từ sữa. .. Yakult DoAn.edu.vn Quá trình sản xuất sản phẩm probiotic nói chung hay sữa lên men nói riêng đòi hỏi phải sản xuất với công nghệ cao điều kiện vệ sinh nghiêm ngặt để sản phẩm sản xuất an toàn tuyệt