Báo cáo thu hoạch thực tập doanh nghiệp nghề quản trị khách sạn

lOMoARcPSD|12114775 BO CO THU HOắCH THỵC TắP DOANH NGHIịP Nghò: Qu¿n trß khách s¿n Gi¿ng viên h±ßng d¿n: Lê Vn Ph±¡ng Sinh viên thÿc t¿p: Phùng Minh Phú Lßp: KS14301 Thơng tin liên hß - ißn tho¿i: 0933975603 Email:phupmpc00063@fpt.edu.vn Thßi gian thÿc t¿p: Tÿ ngày 23/12/2019 ¿n ngày 29/02/2020 Tên doanh nghißp: Vinpearl Luxury Nha Trang ßa chß: ¿o Hịn Tre, ph±ßng V¿nh Ngun, TP.Nha Trang, Vißt Nam Bơ ph¿n thÿc t¿p: F&B Chuyên viên h±ßng d¿n trÿc ti¿p: Tr¿n Ph¿m Kim Thoa Ngày nßp báo cáo thÿc t¿p: 10/03/2020 13/03/2020 TP C¿n Th¡, tháng 03/2020 lOMoARcPSD|12114775 GVHD: Lê Vn Ph±¡ng SVTT: Phùng Minh Phú NÞI DUNG BÁO CÁO THỵC TắP DOANH NGHIịP *** I Tỡm hiòu vò doanh nghißp thÿc t¿p nghißp vÿ khách s¿n Tßng quan vß DN thÿc t¿p (sÿ hình thành phát trißn; c¡ c¿u tß chÿc; vn hóa DN; sách ãi ngß nhân viên,&) Chÿc nng, nghißp vÿ phịng ban, nghißp vÿ cÿa bß ph¿n thÿc t¿p Gißi thißu vß bß ph¿n thÿc t¿p Quy trình nghißp vÿ cÿa bß ph¿n thÿc t¿p II Thÿc t¿p nghißp vÿ khách s¿n Bß ph¿n lß tân 1.1 Miêu t¿ vß tißn s¿nh qu¿y lß tân cÿa khách s¿n 1.2 Tß chÿc qu¿n trß FO 1.3 Tß chÿc thÿc hißn quy trình check in-check out t¿i bß ph¿n lß tân 1.4 Tß chÿc thÿc hißn cơng vißc khác t¿i bß ph¿n lß tân Bß ph¿n nhà hàng 2.1 Miêu t¿ nhà hàng t¿i ¡n vß thÿc t¿p 2.2 Tß chÿc qu¿n trß cÿa F&B 2.3 Thÿc hißn quy trình phÿc vÿ khách cÿa nhà hàng 2.4 Kÿ nng giao ti¿p vßi khách hàng III Nh¿t ký thÿc t¿p IV K¿t lu¿n ki¿n nghß ß xu¿t gi¿i pháp nh¿m hồn thißn quy trình t¿i bß ph¿n nhà hàng (bß ph¿n thÿc t¿p) Nh¿n xét ánh giá tßng thß vß ch±¡ng trình thÿc t¿p, vßi k¿t qu¿ thÿc t¿ ¿t ±ÿc - úc k¿t tr¿i nghißm thÿc t¿ hßc cá nhân sau ÿt thÿc t¿p doanh nghißp Nghß Qu¿n trß khách s¿n - Báo cáo thu ho¿ch thÿc t¿p DN lOMoARcPSD|12114775 GVHD: Lê Vn Ph±¡ng I SVTT: Phựng Minh Phỳ TèM HIịU DOANH NGHIịP THỵC TắP V NGHIịP Vỵ KHCH SắN Tòng quan vò oàn Vinpearl Vinpearl Nha Trang A T¿p oàn Vingroup T¿p oàn Vingroup (tên ¿y ÿ: T¿p oàn Vingroup - Cơng ty CP) mßt cơng ty a ngành t¿i Vißt Nam Vingroup ±ÿc thành l¿p vào ngày tháng nm 1993, vßi tißn thân cơng ty Technocom s¿n xu¿t mư n lißn t¿i Ukraina bßi du hßc sinh ng±ßi Vißt Nam, sau ó ¿u t± vß Vißt Nam Nm 2004, Nestle cÿa Thÿy Sÿ mua l¿i th±¡ng hißu mư Nm 2011, cơng ty cß ph¿n Vinpearl cơng ty cß ph¿n Vincom ±ÿc sáp nh¿p l¿i b¿ng cách hốn ßi cß ph¿n ¿n giÿa tháng nm 2012, cß phi¿u Vingroup (mã: VIC) phát hành thêm cho mÿc ích sáp nh¿p ±ÿc thÿc giao dßch t¿i Sß Giao dßch Chÿng khốn Thành phß Hß Chí Minh (HOSE) T¿i Vißt Nam, Vingroup ±ÿc coi nh± mßt phiên b¿n chaebol Hàn Qußc, mßt d¿ng t¿p ồn a ngành làm mßi vißc mang trßng trách làm ngßn cß ¿u cÿa nßn kinh t¿ Tißn thân cÿa Vingroup cơng ty Technocom, mßt cơng ty chun s¿n xu¿t mì gói thành l¿p nm 1993 t¿i Ukraina Tÿ nhÿng nm 2000, qua cơng ty cß ph¿n Vincom Vinpearl, t¿p oàn Technocom ¿u t± t¿i Vißt Nam l¿nh vÿc du lßch khách s¿n, b¿t ßng s¿n, chÿng khốn th±¡ng m¿i tài Nghß Qu¿n trß khách s¿n - Báo cáo thu ho¿ch thÿc t¿p DN lOMoARcPSD|12114775 GVHD: Lê Vn Ph±¡ng SVTT: Phùng Minh Phú Vincom: tên ¿y ÿ Công ty Cß ph¿n Vincom, tißn thân Cơng ty Cß ph¿n Th±¡ng m¿i Tßng hÿp Vißt Nam, ±ÿc thành l¿p thÿc vào ngày tháng nm 2002 Vinpearl: tên ¿y ÿ Cơng ty Cß ph¿n Vinpearl, tißn thân Cơng ty TNHH ¿u t± Phát trißn Du lßch, Th±¡ng m¿i Dßch vÿ Hịn Tre, ±ÿc thành l¿p ngày 25 tháng nm 2001 t¿i Nha Trang Nm 2003, khai tr±¡ng khu nghß d±ÿng nm Vinpearl Nha Trang Resort, khu nghß d±ÿng nm ¿u tiên mang th±¡ng hißu Vinpearl Nm 2004, khai tr±¡ng Vincom Center Bà Trißu, trung tâm th±¡ng m¿i (TTTM) hißn ¿i ¿u tiên t¿i Hà Nßi Nm 2006, khai tr±¡ng khu vui ch¡i gi¿i trí Vinpearl Land, bißn ¿o Hịn Tre, Nha Trang, Khánh Hòa Nm 2007, v¿n hành Cáp treo Vinpearl dài 3.320m nßi Hịn Tre vßi ¿t lißn.Niêm y¿t Sß giao dßch Chÿng khốn Thành phß Hß Chí Minh vßi mã cß phi¿u VIC Tháng nm 2009, T¿p ồn Technocom t¿i Vißt Nam ßi tên thành T¿p ồn Vingroup, chun trÿ sß tÿ Kharkov (Ukraina) vß Hà Nßi.[ngn khơng áng tin?]Vingroup trß thành doanh nghißp Vißt Nam ¿u tiên phát hành thành cơng trái phi¿u chun ßi trß giá 100 trißu USD t¿i Singapore Tháng nm 2010, T¿p ồn Nestle cÿa Thÿy S¿ ã mua l¿i c¡ sß Technocom ß Ukraina th±¡ng hißu Mivina, giá mua ±ÿc thßa thu¿n 150 trißu usa (g¿n xác) Vào thßi ißm ó, Technocom có nhà máy t¿i Kharkov "Mivina-3 , "EF-G-FOOD" "Pakservis", vßi 1900 ng±ßi lao ßng doanh thu hàng nm kho¿ng 100 trißu ơ la Nm 2010, khai tr±¡ng dÿ án Vincom Center ßng Khßi t¿i Thành phß Hß Chí Minh Tháng 11 nm 2011, ¿i hßi cß ơng b¿t th±ßng Cơng ty Cß ph¿n Vincom Vinpearl ã thÿc thơng qua ph±¡ng án sáp nh¿p ß thành l¿p T¿p ồn Vingroup - Cơng ty CP (Vingroup) vßi vßn ißu lß dÿ ki¿n sau sáp nh¿p g¿n 5.500 tÿ ßng (t±¡ng ±¡ng kho¿ng 265 trißu ơ la Mÿ) mÿc vßn hóa kho¿ng 50.000 tÿ (t±¡ng ±¡ng kho¿ng 2,4 tÿ ơ la Mÿ) Nghß Qu¿n trß khách s¿n - Báo cáo thu ho¿ch thÿc t¿p DN lOMoARcPSD|12114775 GVHD: Lê Vn Ph±¡ng SVTT: Phùng Minh Phú Tháng 1/2012: Sáp nh¿p Công ty CP Vinpearl Công ty CP Vincom, nâng tßng sß vßn ißu lß lên g¿n 5.500 tÿ ßng thơng qua chi¿n l±ÿc xây dÿng phát trißn T¿p ồn vßi nhóm th±¡ng hißu: Vincom (B¿t ßng s¿n), Vinpearl (Du lßch - gi¿i trí), Vincharm (Chm sóc s¿c ¿p sÿc kho¿), Vinmec (Dßch vÿ y t¿ ch¿t l±ÿng cao) ho¿t ßng vßi t± cách pháp nhân mßi: T¿p ồn Vingroup Ngày 7/1/2012: Khánh thành Bßnh vißn a khoa Qußc t¿ Vinmec, bßnh vißn theo mơ hình bßnh vißn khách s¿n, t¿i Vinhomes Times City Hà Nßi Tháng 3/2012: L¿n thÿ hai phát hành thành cơng trái phi¿u chun ßi qc t¿ vßi khßi l±ÿng 185 trißu USD, niêm y¿t t¿i Sàn giao dßch chÿng khốn Singapore Tháng 6/2012: Phát hành bß sung thành cơng 115 trißu USD Trái phißu chun ßi, nâng tßng sß phát hành nm 2012 lên 300 trißu USD The Landmark 81 - tịa nhà cao nh¿t Vißt Nam - dÿ án cÿa t¿p oàn Vingroup Tháng 12/2012: Th±¡ng vÿ phát hành 300 trißu USD trái phi¿u chuyßn ßi qc t¿ ±ÿc Finance Asia - T¿p chí uy tín hàng ¿u châu Á l¿nh vÿc tài chính, ngân hàng bình chßn "Giao dßch tßt nh¿t Vißt Nam 2012" Tháng 1/2013: Vingroup trß thành thành viên sáng l¿p cÿa Dißn àn Kinh t¿ Th¿ gißi Tháng 4/2013: Chính thÿc gia nh¿p thß tr±ßng giáo dÿc Vißt Nam vßi th±¡ng hißu Vinschool - Hß thßng tr±ßng hßc liên c¿p tÿ m¿m non ¿n trung hßc phß thơng Tháng 5/2013: Hÿp tác ¿u t± vßi Warburg Pincus - Quÿ ¿u t± hàng ¿u th¿ gißi, thu hút 200 trißu USD vào Cơng ty cß ph¿n Vincom Retail Tháng 7/2013: Khai tr±¡ng siêu trung tâm th±¡ng m¿i Vincom Mega Mall Royal City Qu¿n thß trung tâm th±¡ng m¿i Vui ch¡i gi¿i trí lịng ¿t lßn nh¿t châu Á Tháng 10/2013: Ra m¿t th±¡ng hißu VinKE - Hß thßng trung tâm mua s¿m, t± v¿n giáo dÿc, sÿc khße dành riêng cho tr¿ em Vingroup thÿc gia nh¿p thß tr±ßng bán l¿ Nghß Qu¿n trß khách s¿n - Báo cáo thu ho¿ch thÿc t¿p DN lOMoARcPSD|12114775 GVHD: Lê Vn Ph±¡ng SVTT: Phùng Minh Phú Tháng 11/2013: Vingroup phát hành 200 trißu USD trái phi¿u qußc t¿ trß thành doanh nghißp t± nhân ¿u tiên phát hành thành cơng trái phi¿u qc t¿ Tháng 11/2013: Ra m¿t th±¡ng hißu Vinhomes, dịng s¿n ph¿m BS nhà ß dßch vÿ h¿ng sang Nm 2014, khßi cơng dÿ án phÿc hÿp Vinhomes Central Park t¿i thành phß Hß Chí Minh Ra m¿t th±¡ng hißu VinMart VinMart+ Tháng 1/2015: Thành l¿p VinDS, cơng ty v¿n hành chi bán l¿ ß thß thao (Sports World), giày dép (ShoeCenter), mÿ ph¿m (BeautyZone) thßi trang (Fashion MegaStore) Nm 2015, m¿t th±¡ng hißu nơng nghißp cơng nghß cao VinEco siêu thß ißn máy VinPro ±a vào v¿n hành v±ßn thú bán hoang dã Vinpearl Safari ¿u tiên t¿i Vißt Nam vßi 3.000 cá thß ßng v¿t thc 150 lồi q hi¿m Nm 2016: m¿t ch±¡ng trình chm sóc khách hàng thân thi¿t phát hành th¿ VinID Nm 2017, m¿t th±¡ng hißu b¿t ßng s¿n ¿i chúng VinCity trung tâm nghß thu¿t ±¡ng ¿i Vincom (VCCA) hãng phim ho¿t hình VinTaTa Niêm y¿t cß phi¿u CTCP Vincom Retail Ngày 2/9/2017: Thành l¿p VinFast, cơng ty có ngành nghß ng ký ho¿t ßng s¿n xu¿t thân xe có ßng c¡, r¡ mc bán r¡ mc, s¿n xu¿t phÿ tùng bß ph¿n phÿ trÿ cho xe có ßng c¡ ßng c¡ xe, óng tàu c¿u kißn nßi, óng thun, xng thß thao gi¿i trí, s¿n xu¿t ¿u máy xe lÿa, xe ißn toa xe Nm 2018: Chính thÿc m¿t th±¡ng hißu ¿i hßc VinUni, th±¡ng hißu d±ÿc ph¿m VinFa Khai tr±¡ng cơng trình Landmark 81 t¿i Vinhomes Central Park cao 81 t¿ng - 461m (tịa nhà cao nh¿t Vißt Nam) Thành l¿p cơng ty VinSmart l¿nh vÿc s¿n xu¿t ißn tho¿i vßi vißc hÿp tác vßi hãng BQ - Tây Ban Nha Thành l¿p cơng ty VinTech, ßnh h±ßng trß thành t¿p ồn cơng nghß Tháng 7, nm 2019: thành l¿p hãng hàng khơng Vinpearl Air t¿i khu ơ thß sinh thái Vinhomes Riverside, Long Biên, Hà Nßi, vßi tißn thân Cơng ty CP Phát trißn du lßch VinAsia Nghß Qu¿n trß khách s¿n - Báo cáo thu ho¿ch thÿc t¿p DN lOMoARcPSD|12114775 GVHD: Lê Vn Ph±¡ng SVTT: Phùng Minh Phú Ngày 16/09/2019, m¿ng xã hßi giành cho ng±ßi Vißt LOTUS s¿ ±ÿc thÿc m¿t b¿n beta, ây dÿ án k¿ thÿa dÿ án m¿ng xã hßi Viva Vißt Nam tr±ßc ó, Lotus ±ÿc Cơng ty CP VCCorp hÿp tác góp vßn Vingroup Ngày 11/11/2019, Dÿ án ¿i hßc VinUni ã cơng bß ßnh h±ßng tuyßn sinh cho nm hßc 2020 2021 cho ngành: Kinh doanh Qu¿n trß, Khoa hßc sÿc khße, Kÿ thu¿t Khoa hßc máy tính Hai ßi tác ¿i hßc Cornell ¿i hßc Pennsylvania, thc nhóm ¿i hßc Ivy League Top 20 ¿i hßc tßt nh¿t tồn c¿u Ngày 3-12-2019, T¿p ồn Vingroup nh±ÿng l¿i m¿ng bán l¿ VinCommerce VinEco cho T¿p ồn Masan ß t¿o nên mßt t¿p ồn hàng tiêu dùng - bán l¿ mßi có sÿc c¿nh tranh v±ÿt trßi quy mơ hàng ¿u Vißt Nam Tháng 12 nm 2019, Vinsmart (¡n vß s¿n xu¿t ißn tho¿i Vsmart) m¿t m¿u TV Vinsmart sÿ dÿng t¿m nßn LED 4K HDR cÿa LG, s¿n xu¿t t¿i nhà máy Vsmart thÿ Tháng 12 nm 2019, Adayroi thông báo dÿng ho¿t ßng, sáp nh¿p vào VinID, chußi bán l¿ ißn máy VinPro tuyên bß gi¿i thß Vingroup rút chân khßi m¿ng th±¡ng m¿i ißn tÿ bán l¿ ißn máy Tháng nm 2020, Vinpearl Air thông báo rút khßi thß tr±ßng hàng khơng Vißt Nam B Vinpearl Nha Trang Tßa l¿c ¿o Hịn Tre, vßnh Nha Trang mßt 29 vßnh bißn ¿p nh¿t th¿ gißi, vßi tß hÿp du lßch, nghß d±ÿng gi¿i trí sang trßng, hißn ¿i b¿c nh¿t t¿i Vißt Nam, mßi nm, Vinpearl Nha Trang vinh dÿ ón hàng trißu l±ÿt khách tßi thm quan nghß d±ÿng Mãn nguyßn hài lịng tr±ßc khung c¿nh lßng l¿y, nên th¡ cÿa khơng gian cÜng nh± nhÿng dßch vÿ ¿ng c¿p qc t¿ cÿa Vinpearl Nha Trang, ông ¿o du khách ngồi n±ßc ã u m¿n gßi tên n¡i ây