TIN NÓNG TẬP HUẤN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM THỰC TRẠNG VSATTP NĂM 2019 NĂM 2018 NĂM 2017 THỰC TRẠNG VSATTP Công ty TNHH Synopex Việt Nam Năm 2018, cả nước đã xảy ra 171 vụ ngộ độc thực phẩm, làm 3.600 người mắc, trong đó 20 người đã tử vong. Bộ Y tế cho biết năm 2019 cả nước xảy ra 129 vụ ngộ độc thực phẩm với 4.139 người mắc, trong đó có 12 trường hợp tử vong Cụ thể, qua kiểm tra, lực lượng thanh tra của 63 tỉnh, TP chỉ mới xử phạt gần 9.000 cơ sở với số tiền 26,3 tỉ đồng trong khi số cơ sở vi phạm về an toàn thực phẩm được phát hiện là gần 57.000
TẬP HUẤN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM THỰC TRẠNG VSATTP NĂM 2017 NĂM 2018 NĂM 2019 THỰC TRẠNG VSATTP Công ty TNHH Synopex Việt Nam Năm 2018, cả nước đã xảy 171 vụ ngộ độc thực phẩm, làm 3.600 người mắc, 20 người đã tử vong THỰC TRẠNG VSATTP Bộ Y tế cho biết năm 2019 nước xảy 129 vụ ngộ đợc thực phẩm với 4.139 người mắc, có 12 trường hợp tử vong Cụ thể, qua kiểm tra, lực lượng tra 63 tỉnh, TP xử phạt gần 9.000 sở với số tiền 26,3 tỉ đồng số sở vi phạm an toàn thực phẩm phát gần 57.000 THỰC TRẠNG VSATTP Công ty TNHH Kotop Vina thuộc khu cơng nghiệp Tam Phước (TP Biên Hịa, THỰC TRẠNG VSATTP Ngày 2019, 81 người phải nhập viện cấp cứu đám cưới Hồng Su Phì, tỉnh Hà Giang Lai Châu, Tất bệnh nhân chết sau ăn cỗ đám ma nam giới, tuổi từ 40 - 50 tuổi THỰC TRẠNG VSATTP Ngày 2019, 100 học sinh ngộ độc trường học Vĩnh Long (Trường Tiểu học A Thị trấn Long Hồ, huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long) Ngày 2019, 79 công nhân bị ngợ đợc Ngày 2019 có 80 cơng nhân (Cty TNHH túi xách Simone, khu công nghiệp Tân Hương, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang) THỰC TRẠNG VSATTP THỰC TRẠNG VSATTP THỰC TRẠNG VSATTP 10 Người làm dịch vụ chế biến thức ăn phải tập huấn kiến thức KSK 133 CÁCH SỬ DỤNG DỤNG CỤ PHỤC VỤ Đúng Sai Đúng Sai Đúng Sai Đúng Sai 8-7 CÁCH SỬ DỤNG DỤNG CỤ PHỤC VỤ Đúng Sai Đúng Đúng Sai Đúng Sai Sai 8-8 QUI ĐỊNH LƯU MẪU THỨC ĂN Số: 1246/QĐ-BYT Dụng cụ lưu mẫu thức ăn: Dụng cụ lưu mẫu thức ăn phải có nắp đậy kín, chứa 100 gam thức ăn khô, đặc 150 ml thức ăn lỏng Dụng cụ lấy mẫu, lưu mẫu thức ăn phải rửa tiệt trùng trước sử dụng 136 QUI ĐỊNH LƯU MẪU THỨC ĂN Lấy mẫu thức ăn Mỗi ăn lấy lưu vào dụng cụ lưu mẫu riêng niêm phong Mẫu thức ăn lấy trước bắt đầu ăn trước vận chuyển nơi khác Mẫu thức ăn lưu sau lấy Lượng mẫu thức ăn: Thức ăn đặc, rau, quả ăn tối thiểu 100 gam Thức ăn lỏng tối thiểu 150 ml Các thông tin mẫu thức ăn lưu ghi nhãn 137 QUI ĐỊNH LƯU MẪU THỨC ĂN Bảo quản mẫu thức ăn lưu Mẫu thức ăn bảo quản riêng biệt với thực phẩm khác, nhiệt độ bảo quản mẫu thức ăn lưu từ 2°C đến 8°C Thời gian lưu mẫu thức ăn 24 kể từ lấy mẫu thức ăn Khi có nghi ngờ ngợ đợc thực phẩm có yêu cầu quan quản lý khơng hủy mẫu lưu cho đến có thơng báo khác 138 Phịng ngừa Ngộ độc thực phẩm gia đình 139 1.TẠI CHỢ - Đi chợ Sớm - Chọn thực phẩm tươi sống - Mua hàng quen, đáng tin cậy có hệ thống trữ lạnh 140 BẢO QUẢN Ở GIA ĐÌNH Nếu khơng sử dụng ngay, cần tồn trữ từ – ngày cần chọn thực phẩm tươi sống cho vào tủ lạnh sớm tốt Nên cho thực phẩm vào bao bì, hợp có nắp đậy trước cho vào tủ lạnh 141 CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN Luôn rửa tay cẩn thận với xà nước sạch, lau khô khăn trước chế biến Kệ bếp, xoong nồi, thớt, dụng cụ nhà bếp ln sẽ, tránh dùng chung (sống chín) Tránh để gián, cḥt bị vào dụng cụ thực phẩm 142 Nên nấu chín thịt, cá, trứng Khơng dùng ăn có thịt, cá sống tái Đối với chiên rán, khơng dùng dầu chiên rán nhiều lần cháy khét 143 SỬ DỤNG THỰC PHẨM Không dùng chén, đũa đựng thức ăn sống để dựng thức ăn nấu chín Dọn ăn sau vừa nấu xong Thức ăn thừa cất vào tủ lạnh sớm vòng hai sau nấu nướng Trước ăn thực phẩm để lạnh phải hâm kỹ lưỡng 144 VỆ SINH NHÀ BẾP Thường xuyên giặt khăn lau tay, lau bếp Rửa kệ bếp, dụng cụ làm bếp với xà nước nhiều lần sau sử dụng 145 Rửa tay trứơc ăn Nấu chín thực phẩm Vệ sinh nhà bếp Đậy thức ăn cẩn thận Rửa kĩ thực phẩm Bảo quản thực phẩm chu đáo Nạn nhân nhập viện tình trạng cánh tay trái bị vào máy xay thịt 147 ... thực phẩm không chứa tác nhân hóa học, sinh học vật lý gây an toàn cho người sử dụng Thực phẩm vệ sinh gắn liền với vịêc tổ chức vệ sinh chăn nuôi, trồng trọt, chế biến, bảo quản vận chuyển thực. .. tỉnh Tiền Giang) THỰC TRẠNG VSATTP THỰC TRẠNG VSATTP THỰC TRẠNG VSATTP 10 THỰC TRẠNG VSATTP 11 THỰC TRẠNG VSATTP 12 THỰC TRẠNG VSATTP 13 THỰC TRẠNG VSATTP 14 THỰC TRẠNG VSATTP 15 THỰC TRẠNG VSATTP... nhiễm: Đất Nước Khơng khí SINH VẬT CĨ ĐỘC TỐ ĐỘC TỐ NẤM MỐC CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BẢO QUẢN THỰC PHẨM VỆ SINH CÁ NHÂN (Tay người lành mang trùng, ho hắt hơi…) ĐIỀU KIỆN MẤT VỆ SINH KHÔNG CHE ĐẬY RUỒI,