ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ - KỸ THUẬT GIỮA NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG VÀ TÔM SÚ THÂM CANH TẠI MỘT SỐ HUYỆN Ở TỈNH SÓC TRĂNG

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ - KỸ THUẬT GIỮA NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG VÀ TÔM SÚ THÂM CANH TẠI MỘT SỐ HUYỆN Ở TỈNH SÓC TRĂNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ KHOA SINH HỌC ỨNG DỤNG

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

CHUYÊN NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

MÃ NGÀNH: 304

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ - KỸ THUẬT GIỮA

NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG VÀ TÔM SÚ THÂM CANH TẠI

MỘT SỐ HUYỆN Ở TỈNH SÓC TRĂNG

Sinh viên thực hiện ĐẶNG LÂM TÚ TRANG

MSSV: 06803053 LỚP: NTTS K1

Cần Thơ, 2010

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ KHOA SINH HỌC ỨNG DỤNG

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

CHUYÊN NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

MÃ NGÀNH : 304

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ - KỸ THUẬT GIỮA NUÔI

TÔM THẺ CHÂN TRẮNG VÀ TÔM SÚ THÂM CANH TẠI MỘT

SỐ HUYỆN Ở TỈNH SÓC TRĂNG

Cán bộ hướng dẫn Sinh viên thực hiện

Th.s TẠ VĂN PHƯƠNG ĐẶNG LÂM TÚ TRANG

MSSV: 06803053

LỚP: NTTS K1

Xin cảm ơn tất cả các bạn trong tập thể lớp NTTS K1 đã tận tình giúp đỡ và đóng góp ý kiến bổ ích để hoàn thành thực tập tốt nghiệp

Cuối cùng em xin chúc quý Thầy Cô - Khoa Sinh Học Ứng Dụng - Trường Đại Học Tây

Đô vui, khỏe, công tác tốt và không ngừng cống hiến cho sự nghiệp giáo dục

Với sự hiểu biết còn hạn hẹp và thu thập tài liệu còn hạn chế nên báo cáo tốt nghiệp không tránh khỏi những sai sót Kính mong được sự đóng góp ý kiến của quý Thầy Cô và các bạn

Em xin chân thành cảm ơn và ghi nhớ!

ĐẶNG LÂM TÚ TRANG

TÓM TẮT

Sóc Trăng là tỉnh có nghề nuôi tôm phát triển, đặc biệt là nghề nuôi tôm nước lợ Bên cạnh đối tượng nuôi truyền thống tôm sú thì đối thẻ chân trắng là đối tượng nuôi được quan tâm Do đó, đề tài “Đánh giá hiệu quả kỹ thuật và kinh tế giữa hai mô hình, nuôi

tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) và nuôi tôm sú (Penaeus monodon) thâm

canh tại một số huyện ở tỉnh Sóc Trăng” được thực hiện từ tháng 3 đến tháng 6 năm 2010 tại các huyện Vĩnh Châu, Long Phú, Mỹ Xuyên Đề tài đã phỏng vấn trực tiếp 30 hộ nuôi tôm sú thâm canh (Vĩnh Châu), và 26 hộ nuôi thẻ chân trắng thâm canh (Long Phú, Mỹ Xuyên) theo bảng câu hỏi soạn sẵn với những nội dung về khía cạnh kĩ thuật và hiệu quả kinh tế Qua kết quả điều tra cho thấy, tổng diện tích đất sử dụng trong mô hình nuôi tôm

sú thâm canh bình quân 0,7±0,21 ha/ hộ, thẻ chân trắng là 0,77±0,44 ha/hộ Trong đó diện tích nuôi ở mô hình tôm sú trung bình 0,53±0,14 ha/hộ, ở mô hình thẻ chân trắng 0,65±0,32 ha/hộ Tỷ lệ diện tích ao lắng và diện tích ao nuôi ở mô hình tôm sú 32±9%,

mô hình thẻ chân trắng là 17±13% và 23% hộ không sử dụng ao lắng Năng suất bình quân ở mô hình nuôi tôm sú thâm canh là 6,14±3,04 tấn/ha , thẻ chân trắng là 4,81±3,92 tấn/ha Tổng chi phí cho một vụ nuôi của mô hình nuôi tôm sú thâm canh bình quân 419,6±179,7 triệu đồng/ha, thẻ chân trắng 206,9±126,5 triệu đồng/ha Lợi nhuận cho một

vụ nuôi ở mô hình nuôi tôm sú thâm canh trung bình 210±157,7 triệu đồng/ha, thẻ chân trắng lợi nhuận mang lại khá thấp 14,4±73,5 triệu đồng/ha Trong quá trình nuôi, nông hộ còn gặp nhiều khó khăn về nguồn vốn, chi phí nguyên nhiên liệu ngày càng tăng cao, giá tôm không ổn định Cần đề ra các biện pháp khắc phục nhằm phát triển mô hình nuôi thâm canh bền vững, lâu dài

CAM KẾT KẾT QUẢ

Tôi xin cam kết luận văn này được hoàn thành dựa trên các kết quả nghiên cứu của tôi trong khuôn khổ của đề tài “Đánh giá hiệu quả kỹ thuật và kinh tế giữa hai mô hình,

nuôi tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) và nuôi tôm sú (Penaeus

monodon) thâm canh tại một số huyện ở Sóc Trăng” và các kết quả của nghiên cứu này chưa được dùng cho bất cứ luận văn cùng cấp nào khác

Cần Thơ, ngày tháng năm 2010

Ký tên

ĐẶNG LÂM TÚ TRANG

MỤC LỤC

LỜI CẢM TẠ i

TÓM TẮT ii

CAM KẾT KẾT QUẢ iii

MỤC LỤC iv

DANH SÁCH CÁC BẢNG vii

DANH SÁCH CÁC HÌNH viii

CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU 1

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 Tình hình nuôi tôm trên thế giới và trong nước 3

2.1.1 Trên thế giới 3

2.1.2 Trong nước 4

2.1.3 Tỉnh Sóc Trăng 4

2.2 Sơ lược về tác động của nghề nuôi tôm đến kinh tế- xã hội 7

2.3 Đặc điểm phân loại, hình thái và phân bố 8

2.3.1 Phân loại 8

2.3.2 Hình thái 8

2.3.3 Phân bố 9

2.4 Đặc điểm sinh học 9

2.4.1 Đặc điểm dinh dưỡng 9

2.4.2 Tập tính sống 10

2.4.3 Lột xác 11

2.4.4 Đặc điểm giao vĩ 12

CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 13

3.1 Phương pháp nghiên cứu 13

3.2 Phạm vi nghiên cứu 13

3.3 Phương pháp thu thập số liệu 13

3.4 Phương pháp xử lý số liệu 14

CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ THẢO LUẬN 15

4.1 Khảo sát thực trạng nuôi tại các huyện ở tỉnh Sóc Trăng 15

4.2 So sánh khía cạnh kỹ thuật-kinh tế giữa hai mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng và

nuôi tôm sú thâm canh 17

4.2.1 Kinh nghiệm và trình độ chuyên môn 17

4.2.1.1 Năm kinh nghiệm nuôi 17

4.2.1.2 Trình độ chuyên môn 17

4.2.2 Diện tích nuôi 18

4.2.3 Thời điểm và cơ cấu mùa vụ nuôi 20

4.2.4 Phương pháp và thời gian cải tạo 20

4.2.5 Mật độ và kích cỡ con giống thả nuôi 21

4.2.5.1 Mật độ thả nuôi 21

4.2.5.2 Kích cỡ con giống 22

4.2.6 Thức ăn và hệ số chuyển hóa thức ăn 23

4.2.6.1 Loại thức ăn 23

4.2.6.2 Hệ số thức ăn (FCR) 24

4.2.7 Thuốc hóa chất trong quản lý và phòng trị bệnh 24

4.2.8 Thời gian nuôi, tỷ lệ sống, kích cỡ thu hoạch và năng suất 25

4.2.8.1 Thời gian nuôi 25

4.2.8.2 Tỷ lệ sống 25

4.2.8.3 Kích cỡ thu hoạch 26

4.2.8.4 Năng suất 26

4.3 Phân tích hiệu quả kinh tế 27

4.3.1 Các khoản chi phí 27

4.3.2 Thu hoạch 28

4.3.3 Hiệu quả kinh tế 28

4.4 Thuận lợi và khó khăn khi nuôi 30

4.4.1 Thuận lợi 30

4.4.2 Khó khăn 30

CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 31

5.1 Kết luận 31

5.2 Đề xuất 31

TÀI LIỆU THAM KHẢO 32

BẢNG CÂU HỎI ĐIỀU TRA 36 PHỤ LỤC A A PHỤ LỤC A.1 E PHỤ LỤC A.2 F PHỤ LỤC B G PHỤ LỤC B.1 J PHỤ LỤC B.2 K

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Đặc điểm môi trường sống của tôm sú và thẻ chân trắng 11

Bảng 4.1: Định hướng quy hoạch nghề nuôi tôm tại tỉnh Sóc Trăng 15

Bảng 4.2: Diện tích và sản lượng nuôi tôm tại huyện Vĩnh Châu qua các năm 15 Bảng 4.3: Diện tích và sản lượng nuôi tôm tại huyện Long Phú qua các năm 16 Bảng 4.4: Diện tích và sản lượng nuôi tôm tại huyện Mỹ Xuyên qua các năm 16 Bảng 4.5: Thông tin về diện tích nuôi 19

Bảng 4.6: Tỷ lệ sống của hai đối tượng nuôi 25

Bảng 4.7: Các khoản chi phí của hai mô hình 27

Bảng 4.8: Doanh thu của hai mô hình nuôi 28

Bảng 4.9: Hiệu quả kinh tế của hai đối tượng 29

DANH SÁCH CÁC HÌNH

Hình 2.1: Bản đồ tỉnh Sóc Trăng 5

Hình 4.1: Năm kinh nghiệm nuôi tôm sú 17

Hình 4.2: Trình độ chuyên môn của nông hộ nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng 18

Hình 4.3: Diện tích nuôi tôm sú 18

Hình 4.4: Diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng 19

Hình 4.5: Số vụ nuôi trong năm của hai đối tượng 20

Hình 4.6: Thời gian và phương pháp cải tạo của hai đối tượng 21

Hình 4.7: Mật độ tôm sú 22

Hình 4.8: Mật độ thẻ chân trắng 22

Hình 4.9: Kích cỡ con giống 23

Hình 4.10: Các loại thức ăn tôm sú 23

Hình 4.11: Các loại thức ăn thẻ chân trắng 23

Hình 4.12: Mối tương quan giữa mật độ và năng suất 26

Hình 4.13: Hiệu quả kinh tế của hai đối tượng 29

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU

Nghề nuôi tôm đã và đang góp phần quan trọng cho việc đảm bảo nguồn thực phẩm, nguồn chất dinh dưỡng, tạo thu nhập và việc làm cho người dân nông thôn Trong đó,

Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) là vùng trọng điểm về nuôi trồng thủy sản của Việt

Nam Năm 2002, ĐBSCL có diện tích nuôi tôm đến 478.785 ha và đạt sản lượng là 193.973 tấn (Bộ Thủy sản 2003) Theo số liệu của cục Nuôi trồng Thủy sản (Bộ Nông Nghiệp & Phát Triển Nông Thôn, 2009) các tỉnh ĐBSCL có diện tích nuôi tôm sú khoảng 566.000 ha (tăng 27.000 ha so với năm 2008), tập trung tại các tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng, Kiên Giang, Trà Vinh, Bến Tre

Sóc Trăng là một trong những tỉnh thuộc khu vực ĐBSCL có ngành thủy sản phát triển, diện tích nuôi thủy sản năm 2008 là 67.678 ha; trong đó, nuôi tôm nước lợ 48.376 ha (trong đó có 145 ha nuôi Tôm thẻ chân trắng) (Niêm giám thống kê tỉnh Sóc Trăng, 2009) Từ giữa những năm 1990, tôm sú là đối tượng chủ yếu góp phần quan trọng trong nuôi thuỷ sản nước lợ nên trở thành đối tượng nuôi truyền thống, mang lại nhiều lợi nhuận Tuy nhiên, trong những năm gần đây tình hình nuôi tôm sú gặp nhiều khó khăn và thách thức như dịch bệnh đốm trắng, đầu vàng thường xuyên xảy ra; giá cả không ổn

định như năm 2007 thị trường tiêu thụ tôm sú gặp nhiều khó khăn, giá liên tục giảm

xuống thấp

Đến cuối năm 2007 Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành chỉ thị cho

phép nuôi thí điểm tôm thẻ chân trắng tại ĐBSCL Vùng nuôi tôm thẻ chân trắng phải nằm trong vùng được quy hoạch, đồng thời nuôi dưới hình thức công nghiệp được kiểm soát chặt chẽ và gắn nguyên liệu với sản xuất chế biến Trước chỉ thị của Bộ NN&PTNT cho phép nuôi thí điểm, tỉnh Sóc Trăng đã tiến hành quy hoạch vùng nuôi tôm thẻ chân trắng Nhưng hiệu quả của loài này chưa đánh giá một cách toàn diện so với đối tượng

nuôi truyền thống Vì vậy, việc nghiên cứu “Đánh giá hiệu quả kỹ thuật và kinh tế

giữa hai mô hình, nuôi tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) và nuôi tôm sú (Penaeus monodon) thâm canh tại một số huyện ở tỉnh Sóc Trăng” là vấn đề hết sức cần thiết, nhằm tìm ra đối tượng nuôi phù hợp và hiệu quả, khuyến cáo người nuôi tôm trong thời gian tới

Mục tiêu nghiên cứu:

Đề tài nghiên cứu hiệu quả kỹ thuật và kinh tế giữa nuôi tôm thẻ chân trắng và nuôi tôm

sú thâm canh nhằm làm cơ sở khoa học tìm ra những mặt ưu khuyết điểm của 2 đối tượng nuôi, qua đó giúp nghề nuôi tôm biển phát triển một cách hiệu quả và bền vững

Nội dung nghiên cứu:

- Khảo sát thực trạng nuôi tôm tại huyện Vĩnh Châu, Long Phú, Mỹ Xuyên của tỉnh Sóc Trăng

- Đánh giá hiệu quả kỹ thuật- kinh tế giữa hai mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng và

nuôi tôm sú thâm canh tại huyện Vĩnh Châu, Long Phú, Mỹ Xuyên của tỉnh Sóc Trăng

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Tình hình nuôi tôm trên thế giới và trong nước

2.1.1 Trên thế giới

Nghề nuôi tôm thực sự phát triển mạnh từ những năm đầu thập niên 1970 Năm 1975, Ecuador đã trở thành nước dẫn đầu thế giới về sản lượng tôm nuôi ở Tây Bán Cầu và Đài Loan, Trung Quốc dẫn đầu ở Đông Bán Cầu Sản lượng tôm nuôi trên thế giới tăng từ 50.000 tấn năm 1975 lên 200.000 tấn năm 1985, trong đó, khoảng 70% sản lượng tôm nuôi là từ các quốc gia Châu Á Năm 1988, sản lượng tôm nuôi trên thế giới đạt 450.000 tấn (Liao, 2006)

Tuy nhiên, nghề nuôi tôm bắt đầu gặp nhiều trở ngại lớn về dịch bệnh Đài Loan bị thiệt hại nặng nhất sản lượng giảm từ 78.000 tấn năm 1987 còn 30.000 tấn năm 1988 và khoảng 10.000 tấn năm 1990 Sản lượng tôm sú ở Đài Loan vẫn ở mức dưới 20.000 tấn

đến năm 2000 (Liao, 2006) Năm 1992, Thái Lan trở thành nước có sản lượng tôm đứng đầu thế giới và tiếp tục duy trì đến giữa thập niên 90, sự thâm canh hóa trong nuôi tôm ở

Thái Lan xảy ra rất nhanh Ở Trung Quốc, quá trình nuôi tôm biển trải qua 4 giai đoạn chính là giai đoạn tăng trưởng chậm (1978-1984), giai đoạn tăng trưởng nhanh (1984-1988), giai đoạn chậm lại (1988-1992), giai đoạn suy thoái (1993-1994), giai đoạn dừng suy thoái (1995-1996), giai đoạn phục hồi (1997-2000); sang năm 2003 sản lượng tôm

của Trung Quốc đạt 500.000 tấn (Yuan et al., 2006)

Theo thống kê của FAO năm 2002 thì sản lượng tôm sú, thẻ chân trắng và tôm thẻ Trung Quốc chiếm cao nhất Trong số các loài tôm biển nuôi trong giai đoạn này thì tôm sú chiếm khoảng 50-60% tổng sản lượng tôm nuôi trên thế giới, thẻ chân trắng chỉ được

nuôi chủ yếu ở các nước Nam Mỹ (Trần Ngọc Hải, Nguyễn Thanh Phương, 2009)

Tuy nhiên, từ năm 1995 đến nay, thẻ chân trắng đã được di nhập vào nuôi ở nhiều quốc gia và lục địa Châu Á như Đài Loan (năm 1995), Philippines (năm 1997), Việt Nam (năm

2000)… (Briggs et al., 2005) Đến nay, thẻ chân trắng đã trở thành đối tượng nuôi phổ

biến ở những quốc gia này, đặc biệt Trung Quốc và Thái Lan Năm 2007 sản lượng thẻ chân trắng tăng lên nhanh chóng đạt trên 2.200.000 tấn đứng đầu sản lượng tôm nuôi trên thế giới vượt qua cả sản lượng tôm sú, đang có xu hướng giảm xuống chưa tới 600.000 tấn (FAO, 2009)

2.1.2 Trong nước

Năm 1994, cả nước có 230.000 ha nuôi tôm biển đạt sản lượng 56.000 tấn Đặc biệt, năm

2001, được sự cho phép của Chính phủ về việc chuyển đổi cơ sản xuất, mở rộng mô hình nuôi tôm luân canh trên ruộng lúa, diện tích và sản lượng gia tăng đáng kể, trên 450.000 ha và 170.000 tấn Năm 2003, diện tích nuôi tôm tăng đến 546.757 ha và sản lượng đạt xấp xỉ 200.000 tấn (Bộ Thủy sản, 2004)

Theo Vụ Nuôi trồng Thủy sản, Bộ Thủy sản (2005) thì các tỉnh ven biển ĐBSCL là nơi

có tiềm năng NTTS lớn trong điều kiện nước lợ và nước ngọt Đặc biệt ưu thế vẫn là nuôi nước lợ, mà chủ yếu nuôi tôm Những năm qua, con tôm ĐBSCL góp phần đáng kể vào kim ngạch xuất khẩu của cả nước, chiếm tỷ trọng hơn 80% diện tích nuôi cả nước Theo

kế hoạch thì đến năm 2010 cả ĐBSCL sẽ có khoảng 492.067 ha, trong đó, các mô hình nuôi quảng canh cải tiến chiếm 375.000 ha, nuôi bán thâm canh khoảng 65.067 ha, nuôi thâm canh đạt 52.000 ha (World Bank - Ministry of Fisheries, 2006)

ĐBSCL với đặc điểm thổ nhưỡng, đất bị nhiễm mặn chiếm tỷ lệ lớn do địa hình có lòng

chảo, cao dần hướng ra biển (cao gần 1,8 m), còn đa số địa hình thấp (chỉ khoảng 0,25 - 0,4 m) Hai bờ Đông và Tây (biển Đông và vịnh Thái Lan) cao và thoải dần về phía trung tâm, vì vậy ảnh hưởng đến thủy triều, có thể xâm nhập rất sâu vào nội địa Những đặc

điểm này rất khó khăn trong việc canh tác lúa, do ảnh hưởng của sự xâm nhập mặn Bên

cạnh đó, tôm sú là đối tượng nuôi truyền thống từ những thập niên 90 ở các tỉnh ven biển

ĐBSCL, bên cạnh những mô hình nuôi đơn như nuôi quảng canh, quảng canh cải tiến,

bán thâm canh và thâm canh thì còn có nhiều mô hình nuôi kết hợp Nông-Lâm- Thủy sản

có hiệu quả (Viện Kinh tế Quy hoạch Thủy sản, 2002)

2.1.3 Tỉnh Sóc Trăng

Giai đoạn 2001-2006: Diện tích nuôi thủy sản năm 2001 là 38.311 ha đến năm 2006 đạt 61.397 ha tốc độ tăng bình quân năm là 9,89%, trong đó diện tích nuôi công nghiệp và bán công nghiệp 22.527 ha, so với năm 2001 tăng 18.788 ha Sản lượng thủy sản năm

2001 là 51.880 tấn, năm 2006 đạt 115.941 tấn (trong đó sản lượng tôm nuôi 54.000 tấn), tốc độ tăng bình quân là 17,5%/năm Từ đó nguồn nguyên liệu hàng năm tăng, sản lượng chế biến thủy sản năm 2001 là 18.500 tấn, năm 2006 đạt 38.800 tấn tăng hơn 2 lần; kim ngạch xuất khẩu từ 202 triệu USD năm 2001 tăng lên 327 triệu USD năm 2006, tăng 161% ( Sở Nông nghiệp Sóc Trăng, 2009)

Hình 2.1: Bản đồ tỉnh Sóc Trăng ( Nguồn: http://photo.tamtay.vn/photo/view/126912/Ban-do-cac-tinh-Viet-Nam.html)

Năm 2007, hai công trình thủy lợi Thạnh Mỹ và Trà Niên hoàn thành đưa vào sử dụng, từ

đó diện tích nuôi thủy sản tăng gần 2.000 ha so với năm 2006 Đặc biệt vùng tôm lúa Mỹ

Xuyên được nâng cấp nhờ có hệ thống cấp thoát nước hoàn chỉnh, nhiều mô hình nuôi

đạt hiệu quả cao, giảm được diện tích thiệt hại so với các năm trước Diện tích nuôi bán

thâm canh tăng nhanh, cụ thể diện tích thủy sản năm 2007 đạt 63.334 ha, đạt 103% kế hoạch Trong đó diện tích nuôi tôm 48.725 ha, có 26.552 ha nuôi tôm sú công nghiệp và bán công nghiệp, tăng 4.025 ha so với năm 2006; diện tích nuôi tôm quảng canh cải tiến

là 22.173 ha; cá và thủy sản khác 14.609 ha Tổng sản lượng nuôi trồng và khai thác thủy sản là 132.000 tấn, với sản lượng nuôi là 99.000 tấn trong đó sản lượng tôm nuôi chiếm gần 60% (58.900tấn) Sản lượng chế biến ước đạt 55.000 tấn, kim ngạch xuất khẩu 370 triệu USD (Sở NN và PTNT Sóc Trăng, 2009)

Văn Phương, 2008)

Tính đến tháng 5 năm 2009, các xã và thị trấn Vĩnh Châu, tỉnh Sóc Trăng đã thả nuôi tôm

sú chính vụ năm 2009 được 11.300 ha, đạt gần 46% kế hoạch (kế hoạch 2009 là 24.565 ha), so với cùng kỳ năm trước giảm 5.500 ha, trong số diện tích đã thả nuôi có mô hình quảng canh cải tiến là 2.302 ha, mô hình nuôi thâm canh, bán thâm canh gần 9.000 ha Trong tháng 5/2009, toàn huyện có 384 ha tôm sú bị thiệt hại như xã Hòa Đông 194 ha, Khánh Hòa 81 ha, Vĩnh Hiệp 30 ha, Lai Hòa 20 ha diện tích còn lại ở rãi rác các xã khác Tôm thiệt hại chủ yếu ở giai đoạn 25-65 ngày tuổi, nguyên nhân là do nhiễm bệnh thân

đỏ, đốm trắng, (Sở NN và PTNT Sóc Trăng, 2009)

2.2 Sơ lược về tác động của nghề nuôi tôm đến kinh tế- xã hội

Nghề nuôi tôm đã và đang là ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam, vì nghề nuôi tôm mang lại nhiều lợi ích kinh tế xã hội Tuy nhiên, nghề nuôi

cũng có nhiều tác động tiêu cực như sau (Primavera, 1998; World Bank, 2002; Neiland et

al , 2001)

Thiệt hại về kinh tế trong nuôi tôm do dịch bệnh, giá cả biến động, đối với các hộ nuôi qui mô nhỏ, lẻ nên trình độ kỹ thuật, vốn và phương tiện không đồng bộ, hệ thống nuôi chưa hoàn chỉnh Tổn thất kinh tế do dịch bệnh được ghi nhận ở một số quốc gia như Trung Quốc thiệt hại khoảng 750 triệu USD năm 1993, Ấn Độ thiệt hại 210 triệu USD năm 1995-1996 (Primavera, 1998)

Sự chênh lệch xã hội ngày càng lớn giữa các công ty và tư nhân sản xuất lớn với các hộ sản xuất nhỏ lẻ, giữa chủ đầu tư và công nhân

Xây dựng công trình nuôi tôm làm mất rừng và ô nhiễm môi trường

An ninh xã hội, trộm cắp còn nhiều vấn đề do giá do giá trị cao của tôm nuôi Mâu thuẫn xã hội nảy sinh giữa các thành phần kinh tế khác nhau

World Bank- Ministry of Fisheries (2006) và Lê Xuân Sinh và csv., (2006) đã nghiên cứu

sự tác động của nghề nuôi thủy sản ven biển lên kinh tế xã hội người dân vùng ven biển

ĐBSCL Nghề nuôi tôm có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc phát triển kinh tế xã hội

vùng ven biển Cơ sở hạ tầng, đời sống sinh hoạt, học tập, y tế,…được nâng lên Tóm lại, kinh tế của người dân được cải thiện đáng kể

Bộ phụ: Dendrobranchiata Tổng họ: Penaeoidea

Họ: Penaeidae Giống: Litopenaeus

Loài: vannamei

Tên khoa học: Litopenaeus vannamei

(Boone,1931)

2.3.2 Hình thái

Tôm sú có 7-8 răng trên chủy và 3-4 răng dưới chủy, chủy cong xuống rất ít Gờ gan dài

và thẳng, gai đuôi có rảnh nhưng không có gai bên, chân ngực 5 không có nhánh ngoài Khi tôm còn nhỏ (< 80 mm) thân có màu xanh rất thẫm Tôm lớn có màu xanh dương thẫm Chân bụng có những đốm tròn màu vàng và phần ngón đỏ hồng hoặc da cam (Nguyễn Văn Thường, 2009)

Thẻ chân trắng có chủy hơi cong xuống, 7-10 răng trên chủy và 2-4 răng dưới chủy Cơ thể có màu trắng, chân ngực 4 và 5 có màu trắng đục Con đực có chiều dài lớn nhất là

187 mm và con cái là 230 mm (Nguyễn Văn Thường, 2009)

2.3.3 Phân bố

Trên thế giới, họ tôm he (Penaeidae) phân bố khắp các thủy vực vùng nhiệt đới, á nhiệt

đới, tập trung ở vùng Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương, Đông và Đông Nam Châu Phi,

Pakistan, Nhật Bản, Bắc Úc, Trung Quốc Đặc biệt phân bố chủ yếu ở Đông Nam Châu Á như: Đài Loan, Philippine, Inđônesia, Thái Lan, Malaysia (Motoh, 1985); Theo Nguyễn Văn Thường (1999), sự phân bố của tôm sú được giới hạn ở các thủy vực từ 40 vĩ độ Bắc

đến 40 vĩ độ Nam

Theo nghiên cứu về sự phân bố của Motoh (1981), ở vùng Vịnh Thái Lan tôm sú sống ở

độ sâu 30-39m, vùng biển Philippine chúng sống ở độ sâu 70m Tôm sú có khả năng

thích nghi với độ mặn rộng, chúng có thể sống ở độ mặn từ 5-45ppt và nhiệt độ biến động 14-350C (Nguyễn Khắc Hường, 2007)

Thẻ chân trắng là một loài tôm biển phân bố tự nhiên ở vùng ven biển tây thuộc vùng Tây

bán cầu và phân bố tự nhiên ở các nước như phía bắc Peru đến Sonora, Mexico và rất nhiều ở vùng biển của Ecuador (Elovara, 2003) Hiện nay được nuôi ở rất nhiều nước trên thế giới như Đài Loan, Trung Quốc, Việt Nam, Trong tự nhiên, tôm thẻ chân trắng phân bố tập trung ở những nơi có nền đáy cát bùn, độ sâu < 72m, tôm trưởng thành phần lớn sinh sống ở ven biển gần bờ, tôm con phân bố nhiều ở vùng cửa sông - nơi giàu chất dinh dưỡng

2.4 Đặc điểm sinh học

2.4.1 Đặc điểm dinh dưỡng

Trong ao nuôi, tôm sú bắt mồi mạnh vào lúc sáng sớm và nhất là lúc chiều tối Trong tự nhiên, chúng bắt mồi nhiều hơn khi thuỷ triều rút Tôm sú là loài ăn tạp, tập tính ăn, hàm lượng thức ăn và loại thức ăn tùy thuộc vào giai đoạn phát triển khác nhau của chúng (Dall, 1990; Brock & Moss, 1992)

Tôm sú là loài thích ăn các động vật sống và di chuyển chậm hơn là xác thối rữa hay mảnh vụn hữu cơ, đặc biệt ưa ăn giáp xác, thực vật dưới nước, mảnh vụn hữu cơ, giun nhiều tơ, loại 2 mảnh vỏ, côn trùng Tôm sống ngoài tự nhiên ăn 85% là giáp xác, cua nhỏ, động vật nhuyễn thể hai mảnh vỏ, còn lại 15% là cá, giun nhiều tơ, thuỷ sinh vật, mảnh vụn hữu cơ Tôm bắt mồi bằng càng, sau đó đẩy thức ăn vào miệng để gặm, thời gian tiêu hoá 4-5 giờ trong dạ dày

Theo Nguyễn Khắc Hường (2007) đối với thẻ chân trắng nhu cầu protein trong khẩu phần thức ăn (20-25%), thấp hơn so với các loài tôm nuôi cùng họ khác (36-42%) Khả

cơ quan chức năng để thích nghi với đời sống ở đáy, khi hệ thống mang phát triển hoàn chỉnh, chúng sử dụng chân bò để đi lại và bắt mồi, chân bơi để bơi lội, cơ quan sinh dục

đực, cái đã phân biệt rõ ràng và ngày càng hoàn thiện Suốt thời gian này tôm di cư vào

những vùng cửa sông và thường cư trú ở rừng ngập mặn, nơi có độ mặn dao động từ 5 20‰ để tìm kiếm thức ăn, sinh trưởng và phát triển Đến giai đoạn tiền trưởng thành và

-thành thục chúng di chuyển ra vùng khơi nơi có mực nước sâu và mặn hơn (Dall và csv.,

1990)

Tôm thẻ chân trắng là loài tôm nhiệt đới, có khả năng thích nghi với giới hạn rộng về độ mặn và nhiệt độ Tôm có khả năng thích nghi với độ mặn 0,5-45 ppt, tôm sinh trưởng và phát triển tối ưu ở độ mặn từ 10-15 ppt Vì thế, tôm chân trắng được xem là ứng cử viên sáng giá cho nuôi thủy sản ở những vùng có độ mặn thấp Nhiệt độ tôm có thể sinh trưởng và phát triển từ 15-33oC, nhiệt độ tối ưu cho tôm lúc nhỏ (1g) là 30oC và cho tôm lớn (12-18g) là 27oC Tuy nhiên, trong điều kiện nhiệt độ thấp tôm mẫn cảm hơn với các bệnh do virus như bệnh đốm trắng và hội chứng Taura Thẻ chân trắng có tốc độ tăng trưởng nhanh trong 60 ngày đầu, trong điều kiện nuôi phù hợp, tôm có khả năng đạt 8-10g trong 60-80 ngày, hay đạt 35-40g trong khoảng 180 ngày (Sở NN và PTNT tp.HCM, 2009)

Bảng 2.1: Đặc điểm môi trường sống của tôm sú và thẻ chân trắng

Thích hợp nhất Chỉ tiêu

>4 mg/l 8-8,5

<0,1 mg/l

<0,03 mg/l

20-300C 10-20 ppt 40-50 cm

>4 mg/l 7,8-8,5

hình bậc thang (Dall et al., 1990; Chang, 1992) Tôm thường lột xác vào ban đêm, chu kỳ

giữa 2 lần lột xác ở tôm nhỏ ngắn hơn ở tôm lớn (Sở NN và PTNT tp HCM, 2009) Khi quan sát tôm nuôi trong bể, hiện tượng lột xác xảy ra như sau:

- Lớp biểu bì giữa khớp đầu ngực và phần bụng nứt ra, các phần phụ của đầu ngực rút

ra trước, theo sau là phần bụng và các phần phụ phía sau, rút ra khỏi lớp vỏ cứng, với

động tác uốn cong mình toàn cơ thể

- Lớp vỏ mới mềm sẽ cứng lại sau 1-2 giờ với tôm nhỏ, 1-2 ngày đối với tôm lớn Tôm sau khi mới lột xác, vỏ còn mềm nên rất nhạy cảm với môi trường sống thay đổi đột ngột Trong quá trình nuôi tôm, thông qua hiện tượng này, có thể điều chỉnh môi trường nuôi kịp thời Hormone hạn chế sự lột xác lột xác (MIH, molt - inhibiting hormone) được tiết ra do các tế bào trong cơ quan của cuống mắt, truyền theo sợi trục tuyến xoang, chúng tích lũy lại và chuyển vào trong máu, nhằm kiểm tra chặt chẽ sự lột xác Các yếu tố bên ngoài như ánh sáng, nhiệt độ, độ mặn, điều có ảnh hưởng khi tôm đang lột xác

2.4.4 Đặc điểm giao vĩ

Tôm sú thuộc nhóm thelycum kín, tôm cái chỉ giao vĩ khi vừa lột xác.Túi tinh của con

đực được chuyển sang túi chứa tinh nằm trong thelycum của con cái.Túi tinh này sẽ được

giữ để thụ tinh cho vài lần đẻ trứng hay cho đến khi tôm cái lột xác Giao vĩ xảy ra sau khi lột xác của con cái và vào ban đêm 18:00h-6:00h (Trần Ngọc Hải, Nguyễn Thanh

Phương, 2009)

Ở tôm thẻ chân trắng giao vĩ chỉ vài giờ trước khi đẻ trứng và túi tinh của con đực được

chuyển sang đầu con cái và nằm bên ngoài thelycum để thụ tinh cho trứng khi đẻ Giao vĩ chủ yếu xảy ra vào chiều tối hay đầu hôm của đêm đẻ trứng, khoảng 19:00h-21:00h (Trần Ngọc Hải, Nguyễn Thanh Phương, 2009)

CHƯƠNG 3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Phương pháp nghiên cứu

Địa điểm và thời gian nghiên cứu:

- Đề tài được thực hiện tại các huyện Vĩnh Châu, Long Phú, Mỹ Xuyên ở tỉnh

Sóc Trăng

- Thời gian từ tháng 3 đến tháng 6 năm 2010

Đối tượng nghiên cứu

- Tôm sú (Penaeus monodon)

- Thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei)

3.2 Phạm vi nghiên cứu

Nghiên cứu được giới hạn ở khía cạnh kỹ thuật nuôi và hiệu quả kinh tế của 2 đối tượng nuôi tôm sú và thẻ chân trắng trên địa bàn huyện Vĩnh Châu, Long Phú, Mỹ Xuyên của tỉnh Sóc Trăng

3.3 Phương pháp thu thập số liệu

- Số liệu thứ cấp được thu tại các cơ quan chức năng có liên quan ở địa phương về vùng nuôi, diện tích nuôi, thuận lợi và khó khăn trong quá trình nuôi, đặc biệt là hiệu quả kinh tế

- Số liệu sơ cấp được thu bằng phương pháp phỏng vấn trực tiếp 26 hộ nuôi thẻ chân trắng tại huyện Long Phú và huyện Mỹ Xuyên, 30 hộ nuôi tôm sú thâm canh

ở những vùng khác nhau trong huyện Vĩnh Châu bằng phiếu phỏng vấn Nội dung

gồm các thông tin:

Về mặt kỹ thuật

Thông tin chung

Thông tin thiết kế và xây dựng công trình

Thông tin con giống

Thông tin thức ăn và phương thức cho ăn

Thông tin về chăm sóc quản lý

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1 Khảo sát thực trạng nuôi tôm tại các huyện ở tỉnh Sóc Trăng

Bảng 4.1: Định hướng quy hoạch nghề nuôi tôm tại tỉnh Sóc Trăng

có xu hướng ngày càng giảm diện tích nuôi tôm sú, tăng diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng, nhưng năng suất ngày một tăng như đối với tôm sú 1,3 tấn/ha (2010), 1,4 tấn/ha (2015), 1,5 tấn/ha (2020), còn ở tôm thẻ chân trắng 7 tấn/ha (2010), 9 tấn/ha (2015),

10 tấn/ha (2020) Bên cạnh đó, tỉnh Sóc Trăng sẽ bố trí nuôi tôm thẻ chân trắng tại huyện Vĩnh Châu với tổng diện tích đến năm 2015 khoảng 1.000 ha, định hướng đến năm 2020 khoảng 2.000 ha (Bộ Nông Nghiệp & Phát Triển Nông Thôn, Viện Kinh Tế và Quy hoạch Thủy Sản, 2009)

Bảng 4.2: Diện tích và sản lượng nuôi tôm tại huyện Vĩnh Châu qua các năm

2005 2006 2007 2008

Diện tích nuôi tôm các loại ha 26.695 28.100 26.201 24.727

Từ Bảng 4.2 ta thấy diện tích nuôi thủy sản năm 2006 là cao nhất 30.446 ha Từ năm

2007 đến 2008 diện tích nuôi tôm giảm dần từ 26.201 ha còn 24.727 ha Tuy nhiên sản lượng tôm nuôi thì tăng từ 28.537 tấn (năm 2007) lên 35.493 tấn (năm 2008) Sản lượng tôm tăng lên 24% so với cùng kỳ năm 2007

Bảng 4.3: Diện tích và sản lượng nuôi tôm tại huyện Long Phú qua các năm

2005 2006 2007 2008

Diện tích nuôi tôm các loại ha 3.456 4.578 3.800 3.894

Qua bảng 4.3 cho thấy diện tích nuôi tôm tại Long Phú giảm dần từ năm 2005 đến năm

2008 nhưng sản lượng thì ngày một tăng Đặc biệt sản lượng tôm nuôi tăng mạnh vào năm 2007 và 2008

Bảng 4.4: Diện tích và sản lượng nuôi tôm tại huyện Mỹ Xuyên qua các năm

2005 2006 2007 2008

Diện tích nuôi tôm các loại ha 20.851 18.093 18.136 17.396

Từ bảng 4.4 cho thấy diện tích nuôi thủy sản của huyện Mỹ Xuyên ngày một giảm Đáng chú ý là sản lượng tôm nuôi giảm từ 10.897 tấn (2005) còn 8.489 tấn (2008) Tóm lại huyện Mỹ Xuyên có diện tích lẫn sản lượng tôm giảm

4.2 So sánh khía cạnh kỹ thuật- kinh tế giữa hai mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng

và nuôi tôm sú thâm canh

4.2.1 Kinh nghiệm và trình độ chuyên môn

4.2.1.1 Năm kinh nghiệm nuôi

Đối với tôm sú năm kinh nghiệm nuôi bình quân 7,47±4,47 năm Do đây là đối tượng

nuôi khá sớm, có thể mang lại lợi nhuận cao Từ hình 4.1 cho thấy nhóm nông hộ có kinh nghiệm nuôi tôm sú nhỏ hơn 5 năm chiếm 50%, nhóm có kinh nghiệm nuôi trên 15 năm lại chiếm tỷ lệ thấp nhất là 10%

Hình 4.1: Năm kinh nghiệm nuôi tôm sú

Tôm thẻ chân trắng là đối tượng còn khá mới đối với vùng, chỉ mới quy hoạch ở một số vùng, nên năm kinh nghiệm nuôi còn thấp, dao động trong khoảng 2 năm Tuy nhiên hầu như các nông hộ này trước đó từng nuôi tôm sú nên cũng có một ít kinh nghiệm

4.2.1.2 Trình độ chuyên môn

Ở mô hình nuôi tôm sú thâm canh, các nông hộ có trình độ chuyên môn khá cao, do có sự

quản lý kỹ thuật của kỹ sư (qui mô công ty) áp dụng và tuân thủ nghiêm các quy trình nuôi, đó cũng là một trong những yếu tố quyết định đến năng suất Phần lớn nông hộ nuôi tôm chủ yếu học hỏi qua sách báo, kinh nghiệm của cán bộ địa phương chiếm 33%, kế

đến là qua các lớp tập huấn chiếm 30%, còn ở trình độ đại học chiếm 27% do kỹ sư quản

lý kỹ thuật ở công ty, trình độ trung cấp chiếm 10%

Còn đối với mô hình thâm canh tôm thẻ chân trắng phần lớn qua lớp tập huấn chiếm 46%, kế đến là học hỏi qua sách báo, kinh nghiệm 38%, trung cấp thủy sản chiếm 12%, trình độ đại học chỉ chiếm 4%

Hình 4.2: Trình độ chuyên môn của nông hộ nuôi tôm sú và thẻ chân trắng

Qua kết quả điều tra cho thấy trình độ chuyên môn của những người nuôi tôm sú (37%) cao hơn những người nuôi tôm thẻ chân trắng (16%), sự chênh lệch về trình độ khá cao

Hình 4.3: Diện tích nuôi tôm sú

Diện tích nuôi thâm canh tôm thẻ chân trắng bình quân 0,65±0,32 ha, diện tích nuôi lớn nhất là 1,5 ha, diện tích nuôi nhỏ nhất 0,25 ha Diện tích nuôi nhỏ hơn 0,5 ha và nằm trong khoảng 0,5-0,7 ha chiếm tỷ lệ bằng nhau là 35%, kế đến diện tích nằm trong khoảng 0,7-1 ha chiếm 19%, cuối cùng là lớn hơn 1 ha chiếm 11%

Hình 4.4: Diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng

Qua kết quả điều tra cho thấy diện tích bình quân nuôi thâm canh thẻ chân trắng cao hơn

so với tôm sú nhưng chênh lệch không lớn Đối với mô hình nuôi tôm sú thâm canh thì 100% nông hộ đều sử dụng ao lắng và tỷ lệ giữa ao lắng, ao nuôi là 32%, đảm bảo nước cấp cho ao nuôi Còn mô hình tôm thẻ chân trắng tỷ lệ ao lắng, ao nuôi chỉ có 17%, với tỷ

lệ đó không đúng với khuyến cáo của các nhà chuyên môn (30%), không đảm bảo nước cấp cho ao nuôi

Theo kết quả điều tra của Nguyễn Văn Bé (2007) thì số hộ nuôi tôm không có sử dụng ao lắng là 7,5% Đến năm 2009, hầu hết các nông hộ nuôi tôm sú đều sử dụng ao lắng, điều này cho thấy người dân nuôi tôm đã ý thức được vai trò của ao lắng trong việc nuôi tôm

Bảng 4.3: Thông tin về diện tích nuôi:

4.2.3 Thời điểm và cơ cấu mùa vụ nuôi

Theo kết quả khảo sát cho thấy mùa vụ thả nuôi của mô hình nuôi tôm sú thâm canh bắt

đầu từ tháng 2 đến tháng 4 âm lịch, còn mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng thâm canh thả

quanh năm

Đa số ở tôm sú chỉ nuôi 1 vụ (nông hộ) chiếm 53%, một số nuôi 2 vụ nhưng lợi nhuận

thấp, còn ở qui mô công ty toàn bộ nuôi 2 vụ trong năm Nhưng theo khuyến cáo của Sở Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn nông dân nên nuôi tôm một vụ vào mùa khô, vụ còn lại nuôi cá hay loài khác để cải tạo môi trường và hạn chế rủi ro, vì vào vụ 2 thời tiết thường không thuận lợi , mưa nhiều dẫn đến sự biến động về độ mặn, pH,…

Theo Nguyễn Thanh Phương (2008), mùa vụ thả giống vào tháng 3 có lợi nhuận trung bình 121 triệu đồng/ha/vụ, tỷ lệ lỗ vốn là 5,9% Trong khi đó nhóm nông hộ thả nuôi tôm vào tháng 7–8 có lợi nhuận trung bình 39 triệu đồng/ha/vụ, tỷ lệ lỗ vốn là 45%

Hình 4.5: Số vụ nuôi trong năm của hai đối tượng

Trong khi đó, tôm thẻ chân trắng nuôi 2 vụ và 3 vụ trong năm, số hộ nuôi 3 vụ chiếm 62%, số hộ nuôi 2 vụ chiếm 38% Do thời gian nuôi đối tượng này khá ngắn, tốc độ tăng trưởng cao nên thời gian nuôi ngắn lại

4.2.4 Phương pháp và thời gian cải tạo

Qua kết quả điều tra cho thấy ở mô hình nuôi tôm sú thâm canh toàn bộ đều cải tạo khô (100%) Thời gian cải tạo bình quân 30,7±12,2 ngày Ở mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng

ướt chiếm 54% và thời gian cải tạo trung bình 7,4 ngày, còn lại 46% là cải tạo khô và

thời gian cải tạo trung bình 16,1 ngày Thời gian cải tạo mô hình này dao động 11,4±5,6 ngày

Hình 4.6: Thời gian và phương pháp cải tạo của hai đối tượng

Qua hình 4.6 cho thấy thời gian cải tạo ao ở mô hình tôm thẻ chân trắng ngắn hơn so với tôm sú Bên cạnh đó do nông hộ cải tạo ao không triệt để ở mô hình tôm thẻ chân trắng thâm canh là một trong những nguyên nhân dẫn đến ảnh hưởng năng suất của vụ nuôi

4.2.5 Mật độ và kích cỡ con giống thả nuôi

4.2.5.1 Mật độ thả nuôi

Đối với tôm sú, những hộ nuôi mật độ dao động 25-35 con/m2

thường mang lại lợi nhuận cao, còn những hộ nuôi mật độ thấp từ 15-18 con/m2 tuy mang lại lợi nhuận nhưng lợi nhuận tương đối thấp Mật độ thâm canh ở tôm sú trung bình 32,6±14,3 con/m2, dao động

từ 15-66 con/m2 Qua hình 4.7 cho thấy mật độ từ 20-40 con/m2 chiếm tỷ lệ cao nhất là 53%, kế đến với mật độ nhỏ hơn hoặc bằng 20 con/m2 là 20%, và lớn hơn 50 con/m2 là 17%, chiếm tỷ lệ thấp nhất 10% mật độ dao động từ 40-50 con/m2 Những ao nuôi dưới quy mô công ty có mật độ khá cao trung bình 53,4 con/m2, bên cạnh đó năng suất mang lại cao dẫn đến lợi nhuận cao, do có sự quản lý về chuyên môn kỹ thuật cao, đầu tư về máy móc, thiết bị, công trình,…