Đánh giá hiệu quả Kinh tế - Kỹ thuật giữa nuôi tôm sú (Penaeus monodon) và tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) thâm canh tại Long Phú, Sóc Trăng

Đánh giá hiệu quả Kinh tế - Kỹ thuật giữa nuôi tôm sú (Penaeus monodon) và tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) thâm canh tại Long Phú, Sóc Trăng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔKHOA SINH HỌC ỨNG DỤNG

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HOCCHUYÊN NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

Mã số: 304

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ - KỸ THUẬT GIỮA NUÔI TÔM SÚ VÀ TÔM THẺ CHÂN TRẮNG THÂM

CANH TẠI LONG PHÚ - SÓC TRĂNG

Sinh viên thực hiện:

TRƯƠNG HUYỀN TRÂNMSSV: 06803051

Lớp: NTTS K1

Cần Thơ, 08/2010

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔKHOA SINH HỌC ỨNG DỤNG

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HOCCHUYÊN NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

Mã số: 304

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ - KỸ THUẬT GIỮA NUÔI TÔM SÚ VÀ TÔM THẺ CHÂN TRẮNG THÂM

CANH TẠI LONG PHÚ - SÓC TRĂNG

MSSV: 06803051Lớp: NTTS K1

Cần Thơ, 08/2010

XÁC NHẬN CỦA HỘI ĐỒNG BẢO VỆ LUẬN VĂN

TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Luận văn: Đánh giá hiệu quả Kinh tế - Kỹ thuật giữa nuôi tôm sú và thẻ chân trắng thâm

canh tại Long Phú, Sóc Trăng

Sinh viên thực hiện: Trương Huyền Trân (MSSV: 06803051).

Lớp: Nuôi trồng thủy sản – K1.

Đề tài đã được hoàn thành theo yêu cầu của cán bộ hướng dẫn và hội đồng bảo vệ luậnvăn đại học, Khoa Sinh Học Ứng Dụng - Đại Học Tây Đô

Cần Thơ, ngày 06 tháng 08 năm 2010

CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG

PGs Ts NGUYỄN VĂN BÁ

Quý Thầy, Cô Khoa Sinh Học Ứng Dụng - Trường Đại Học Tây Đô và các bạn bè đã góp

ý, động viên, hỗ trợ nhiệt tình trong suốt thời gian học tập và làm đề tài tại Trường

Ba, Mẹ và những người thân đã lo lắng và giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học tập

Em xin chân thành cảm ơn!

TRƯƠNG HUYỀN TRÂN

TÓM TẮT

Nghề nuôi tôm tại Long Phú – Sóc Trăng phát triển nhanh trong thời gian qua, trong đócon tôm sú và tôm thẻ chân trắng được quan tâm nhất Vì vậy đề tài được thực hiện nhằmđánh giá hiện trạng nghề nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng, so sánh hiệu quả kinh tế củahai mô hình này đem lại, tìm ra giải pháp khắc phục các vấn đề tồn tại trong nghề nuôitôm của huyện, góp phần nâng cao hơn hiệu quả kinh tế nghề nuôi Nội dung nghiên cứu:(i) Điều tra hiện trạng kỹ thuật và kinh tế xã hội của mô hình nuôi tôm sú và tôm thẻ chântrắng thâm canh; (ii) So sánh hiệu quả kỹ thuật và kinh tế của từng mô hình nuôi nói trên

Số liệu thứ cấp được thu từ CCNTTS và Sở NN – PTNT tỉnh Sóc Trăng Số liệu sơ cấpđược thu bằng phương pháp phỏng vấn trực tiếp và chọn ngẫu nhiên 30 hộ/tôm sú thâmcanh và 26 hộ/nuôi tôm thẻ chân trắng thâm canh Kết quả nghiên cứu cho thấy: Diện tíchmặt nước NTTS trung bình của hộ tôm sú là 2,00±2,77 ha/hộ và hộ tôm thẻ là 0,61±0,31ha/hộ, tỷ lệ ao lắng/ao nuôi trung bình của tôm sú là 23,0±0,60% và tôm thẻ chân trắng là22,0±5,25% Số hộ không sử dụng ao lắng trong mô hình nuôi tôm sú chiếm 20% và tômthẻ là 30,7% Tôm thẻ chân trắng có thời điểm thả giống kéo dài (tháng 1 - 10) và nuôinhiều vụ trong năm (2 - 3 vụ) Tôm sú có thời điểm thả giống ngắn tập trung (tháng 1 - 4)

và chủ yếu nuôi 1 vụ/năm Thời điểm thả giống của tôm sú và tôm thẻ là từ tháng 1 - 4đem lại hiệu quả sản suất cao Mô hình nuôi tôm sú thâm canh có mật độ trung bình là26,4±7,99 con/m2, tỷ lệ sống trung bình 64,5±16,6%, năng suất trung bình 3,83±1,43tấn/ha Mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng thâm canh có mật độ trung bình 73,0±36,2con/m2, tỷ lệ sống trung bình 52,7±20,5%, năng suất trung bình 4,81±3,92 tấn/ha Môhình nuôi tôm sú thâm canh có tổng chí phí bình quân 243±102 triệu đồng/ha, lợi nhuậntrung bình 85,6±78,4 triệu đồng/ha, số hộ nuôi tôm có lời là 83,4%, hòa vốn là 3,33% và

lỗ vốn 13,3%, tỷ suất lợi nhuận khoảng 0,43±0,21 Mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng cótổng chi phí trung bình là 206±106 triệu đồng/ha, lợi nhuân trung bình 14,4±73,5 triệuđồng/ha, số hộ nuôi tôm có lời là 57,7% và lỗ vốn 42,3%, tỷ suất lợi nhuận dao độngkhoảng 0,18±0,12

MỤC LỤC

CAM KẾT KẾT QUẢ i

LỜI CẢM TẠ ii

TÓM TẮT iii

MỤC LỤC iv

DANH SÁCH BẢNG vii

DANH SÁCH HÌNH viii

DANH SÁCH TỪ VIẾT TẮT ix

Chương 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1

1.1 Giới thiệu 1

1.2 Mục tiêu đề tài 2

1.3 Nội dung thực hiện đề tài 2

Chương 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 Đặc điểm sinh học của tôm sú và tôm thẻ chân trắng 3

2.1.1 Phân loại và hình thái 3

2.1.2 Phân bố 4

2.1.3 Khả năng thích nghi với môi trường 4

2.1.4 Tính bắt mồi và nhu cầu dinh dưỡng 5

2.1.5 Lột xác và tăng trưởng 6

2.1.6 Sinh sản 6

2.2 Tổng quan tình hình phát triển nghề nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng 7

2.2.1 Tình hình nghề nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng trên thế giới 7

2.2.2 Tình hình nghề nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng ở Việt Nam 9

2.2.3 Sơ lươc một số bệnh phổ biến trên tôm sú và tôm thẻ chân trắng 11

2.3 Khái quát điều kiện tự nhiên của Sóc Trăng 14

2.3.1 Vị trí địa lí và địa hình 14

2.3.2 Đặc điểm khí tượng - thủy văn 15

2.3.3 Sự xâm nhập mặn 15

2.3.4 Đặc điểm tài nguyên 16

2.3.5 Sơ lược tình hình nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng tại Long Phú 16

Chương 3: VẬT LIỆU VÀ PHUƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19

3.1 Thời gian và địa điểm 19

3.2 Vật liệu 19

3.3 Phương pháp nghiên cứu 19

3.3.1 Thu nhập thông tin thứ cấp 19

3.3.2 Thu nhập thông tin sơ cấp 20

3.3.3 Phương pháp phân tích và xử lý số liệu 21

Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 24

4.1 Khảo sát thực trạng nuôi tôm tại huyện Long Phú, tỉnh Sóc Trăng 24

4.2 Phân tích các khía cạnh kỹ thuật giữa nuôi tôm sú và thẻ chân trắng thâm canh 25

4.2.1 Kinh nghiệm và trình độ chuyên môn 25

4.2.2 Thời điểm và cơ cấu mùa vụ 25

4.2.3 Diện tích nuôi 27

4.2.4 Phương pháp và thời gian cải tạo 27

4.2.5 Mật độ và kích cỡ giống thả nuôi 28

4.2.6 Thức ăn và hệ số chuyển hóa thức ăn 29

4.2.7 Thuốc hóa chất trong quản lý và phòng trị bệnh 31

4.2.8 Thời gian nuôi, tỷ lệ sống và năng suất 32

4.3 Phân tích hiệu quả kinh tế giữa nuôi tôm sú và thẻ chân trắng thâm canh 33

4.3.1 Chi phí 33

4.3.2 Doanh thu 35

4.3.3 Lợi nhuận và tỷ suất lợi nhuận 36

Chương 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 38

5.1 Kết luận 38

5.2 Đề xuất 38

TÀI LIỆU THAM KHẢO 39

PHỤ LỤC 43

DANH SÁCH BẢNG

Bảng 4.1: Định hướng phát triển nuôi tôm năm 2010 - 2020 của tỉnh Sóc Trăng 25Bảng 4.2: Thông tin về công trình ao nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng 27Bảng 4.3: Tổng chi phí, doanh thu và lợi nhuận của mô hình nuôi tôm sú và tôm thẻ chântrắng thâm canh 35Bảng 4.4: Lợi nhuận, tỷ suất lợi nhuận của mô hình nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắngthâm canh 36

DANH SÁCH HÌNH

Hình 2.1: Tôm sú 3

Hình 2.2: Tôm thẻ chân trắng 3

Hình 2.3: Tỉnh Sóc Trăng 15

Hình 4.1: Kinh nghiệm nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng 25

Hình 4.2: Trình độ chuyên môn nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng 25

Hình 4.3: Thời điểm thả giống của tôm sú và tôm thẻ chân trắng 26

Hình 4.4: Số lượng ngày cải tạo ao nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng 28

Hình 4.5: Mật độ tôm sú 29

Hình 4.6: Mật độ tôm thẻ chân trắng 29

Hình 4.7: Mối liên hệ giữa các loại thức ăn và độ đạm 30

Hình 4.8: Các loại bệnh thường gặp của tôm sú 31

Hình 4.9: Mối liên hệ giữa mật độ, tỷ lệ sống và năng suất của tôm sú 32

Hình 4.10: Mối liên hệ giữa mật độ, tỷ lệ sống và năng suất của tôm thẻ chân trắng 32

Hình 4.11: Chi phí sản xuất của mô hình nuôi tôm sú thâm canh 33

Hình 4.12: Chi phí sản xuất của mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng thâm canh 33

Hình 4.13: Số hộ nuôi tôm thu lời, hòa vốn và lỗ vốn 36

Hình 4.14: Mối liên hệ giữa mật độ, chi phí và doanh thu của tôm sú 37

Hình 4.15: Mối liên hệ giữa mật độ, chi phí và doanh thu của tôm thẻ chân trắng 37

DANH SÁCH TỪ VIẾT TẮT

FAO: Food and Aquculture Organization of the United Nations

GAP: Good Aquaculture Practice

BMP: Better Management Practice

CoC: Code of Conduct for Responsible Aquaculture

DPI: Depertment of Primary Industry and Fishereis

ĐBSCL: Đồng Bằng Sông Cửu Long

CCNTTS: Chi cục Nuôi Trồng Thủy Sản

Sở NN – PTNT: Sở Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn

VASEP: The Vietnam Association of Seafood Exporters and ProducersFCR: Food Conversion Ratios

Chương 1 ĐẶT VẤN ĐỀ1.1 Giới thiệu

Được thiên nhiên ưu đãi Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) có tiềm năng cho việcphát triển nuôi trồng thủy sản ở cả nước ngọt, nước lợ và nước mặn Đặc biệt nghề nuôitôm sú phát triển nhanh chóng trong hai thập kỷ qua (Lovatelli, 1997, trích bởi Dương

Thị Hoàng Oanh và ctv., 2008) Hàng năm vùng đóng góp sản lượng hơn 300.000 tấn

tôm sú, chiếm hơn 80% sản lượng tôm biển nuôi ở Việt Nam (Bộ Thủy Sản, 2006) Quátrình thâm canh hóa diễn ra nhanh chóng dẫn đến những tác động tiêu cực cho môitrường và nghề nuôi hiện nay Môi trường suy thoái, chất lượng con giống không đảmbảo đã làm phát sinh nhiều dịch bệnh: đốm trắng, MBV, đe dọa đến năng suất tôm nuôi

và môi trường xung quanh

Đầu năm 2008, theo kế hoạch của Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn (Bộ NN PTNN), nhằm đa dạng đối tượng nuôi và đáp ứng nhu cầu xuất khẩu Tôm thẻ chân trắngđược phép nuôi ở các tỉnh ĐBSCL, hiện nay diện tích và sản lượng tôm thẻ thân Trắngtăng rất nhanh Mặt khác những ảnh hưởng từ suy thoái kinh tế toàn cầu đã tác động lên

-xu hướng tiêu dùng của người dân ở nhiều quốc gia Tôm thẻ chân Trắng được ưachuộng do chất lượng không ngừng được gia tăng và giá thành phù hợp Tạo điều kiệncho thẻ chân trắng mở rộng thị trường và cả trên các thị trường truyền thống của tôm súnhư: Mỹ, Nhật Bản, EU

Hiện nay vấn đề chọn nuôi hai loại tôm này đang được nhiều nơi quan tâm như các tỉnhSóc Trăng, Cà Mau, Bạc Liêu Thực tế hiện nay ở các tỉnh ĐBSCL tôm thẻ chân trắngđang mang lại hiệu quả kinh tế cao và chưa thấy xuất hiện dịch bệnh lớn Trái lại tôm súdịch bệnh xảy ra nhiều và khó kiểm soát làm sản lượng tụt giảm, cùng với giá thị trườngthiếu ổn định gây ra nhiều tổn thất kinh tế lớn cho người nuôi tôm sú Do đó không ítngười nuôi tôm sú đã chuyển sang nuôi tôm thẻ chân trắng, trong đó có nhiều hộ nuôithuộc huyện Long Phú tỉnh Sóc Trăng So với tôm sú, thì tôm thẻ chân trắng tỏ ra hiệuquả hơn, bởi thời gian nuôi ngắn, dễ quản lý, chi phí đầu tư thức ăn thấp, thị trường xuấtkhẩu rộng Song tôm thẻ chân trắng vẫn là đối tượng tiềm ẩn nhiều rủi ro về dịch bệnh,

có khả năng lây nhiễm cao, nguy cơ gây mất cân bằng sinh thái, đặc biệt là hội chứngTaura

Vấn đề cấp thiết đặt ra lúc này là lựa chọn phương thức nuôi và đối tượng nào đảm bảo

nghề nuôi phát triển bền vững Vì vậy “Đánh giá hiệu quả Kinh tế - Kỹ thuật giữa

nuôi tôm sú (Penaeus monodon) và tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei)

thâm canh tại Long Phú, Sóc Trăng”, được thực hiện là việc cần thiết.

1.2 Mục tiêu đề tài

Mục tiêu chung của đề tài nhằm đánh giá hiện trạng nghề nuôi tôm sú và thẻ chân trắngthâm canh tại Long Phú – Sóc Trăng, là cơ sở xác định các giải pháp khắc phục các vấn

đề tồn tại trong nghề nuôi, góp phần nâng cao hiệu quả nuôi tôm cho huyện Long Phú

1.3 Nội dung thực hiện đề tài

- Đánh giá hiện trạng nghề nuôi tôm thẻ chân trắng và tôm sú thâm canh tại huyện LongPhú

- So sánh hiệu quả kỹ thuật và kinh tế của mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng và tôm súthâm canh đem lại tại huyện Long Phú

Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU2.1 Đặc điểm sinh học của tôm sú và tôm thẻ chân trắng

2.1.1 Phân loại và hình thái

Theo Nguyễn Văn Thường và Trương Quốc Phú (2009) thì tôm sú và tôm thẻ chân trắngđược mô tả về hình thái rất chi tiết cùng với hệ thống phân loại hoàn chỉnh như sau:Tôm sú có 7 - 8 răng trên chủy và 3 - 4 răng dưới chủy, chủy thẳng nhô lên Sống gannghiêng, gai đuôi có rãnh nhưng không có gai bên Phần đầu ngực và phần bụng cónhững băng đen ngang, chân ngực màu đỏ Đây là loài có kích thuớc lớn nhất trong họtôm he và giá trị kinh tế rất cao (Trần Ngọc Hải và Nguyễn Thanh Phương, 2009)

Giống: Penaeus Loài: Penaeus monodon (Fabricus, 1789)

Tôm thẻ chân trắng có 7 - 10 răng trên chủy và 2 - 4 răng dưới chủy, chủy hơi congxuống Vỏ mỏng, cơ thể có màu trắng, đặc biệt là các đôi chân ngực Pr3, Pr4, Pr5 có màutrắng (Trần Ngọc Hải và Nguyễn Thanh Phương, 2009).

Giống: Litopaeneus Loài: Litopenaeus vanamei (Boone, 1931)

bờ Môi truờng sống có nền đáy bùn hay cát

Tôm thẻ chân trắng là loài tôm mang tính nhiệt đới, chủ yếu phân bố ở Nam Mỹ Thíchsống đáy bùn, phạm vi nhiệt độ 25 - 32 oC, là loài rất rộng muối, tôm trưởng thành chủyếu sống ở vùng biển gần bờ, tôm con thích sống ở vùng cửa sông nhiều thức ăn để tìmmồi Do nhu cầu phát triển nuôi loài tôm này, hiện nay tôm thẻ chân trắng có mặt nhiềunơi trên thế giới

2.1.3 Khả năng thích nghi với môi trường

Tôm sú là loài rộng muối 5 - 45%ovà rộng nhiệt 14 - 35oC (Nguyễn Khắc Hường, 2007).Nhiệt độ tốt cho tăng trưởng 25 - 30 oC, độ mặn thích hợp nhất cho tăng truởng là 25 -30%o, oxy hòa tan là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong quá trình nuôi tôm,hàm lượng oxy hòa tan thích hợp là 4 - 8 mg/l (Nguyễn Khắc Hường, 2007; Đoàn Xuân

Diệp và ctv., 2009) Phù hợp với khí hậu Việt Nam, đặc biệt được nuôi nhiều ở các tỉnh ven biển Tốc độ tăng trưởng trên 20g nhanh hơn tôm thẻ chân trắng (Briggs et al., 2005).

Được xem là đối tượng nuôi phù hợp và truyền thống cho nuôi tôm sinh thái tôm - rừng

kết hợp (Nguyễn Anh Tuấn và ctv., 1997).

Tôm thẻ chân trắng có năng lực thích ứng với biến động môi truờng rất cao TheoNguyễn Khắc Hường (2007) tôm thẻ chân trắng chịu đựng nhiệt độ cao tốt, giới hạn tối

đa là 43,5oC, nhưng trái lại nhiệt độ thấp thì rất kém; dưới 18oC hoạt động bắt mồi giảm,duới 9 oC thì tôm chết; nhiệt độ thích hợp nhất cho sự phát triển của tôm là 23 - 30 oC.Theo Đỗ Thị Thanh Hương (2008), tôm Thẻ Chân Trắng có khả năng chịu đựng được với

độ mặn của môi trường thấp; loài này có thể tăng trưởng tốt ở môi trường nuôi có độ mặnthấp tại một số vùng ở Mỹ và Ecuador Có thể chịu đựng độ muối trong phạm vi 2 - 78‰,thích hợp 7 - 34‰ và tăng trưởng tốt ở độ mặn khá thấp 10 - 15 %o. Đối với hàm luợngoxy hoà tan thấp, cùng với năng lực chịu đói rất đặc biệt, khi oxy hòa tan thấp nhất 2mg/l, tôm có thể hoàn toàn ngừng ăn, nhưng vẫn sống đuợc 30 ngày (Nguyễn KhắcHường, 2007) Do đó tôm có thể nuôi công nghiệp với mật độ cao, và có thể phát triểnnuôi tôm thẻ chân trắng ngay cả những vùng có nuớc lợ nhạt (nội địa)

Trong ao nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng đảm bảo giảm thấp nhất các yếu tố môitrường bất lợi ảnh hưởng đến khả năng sống và sinh trưởng bình thường của tôm, một sốyếu tố lý - hóa quan trọng như:

Độ pH của nước trong ao nuôi là chỉ tiêu quan trọng thứ hai sau hàm lượng oxy hòa tan

Độ pH tốt nhất dao động từ 7,5 - 8,5 và không dao động quá 0,5 trong ngày

Độ kiềm trong nước có vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ điệm và làm giảm sự biếnđộng của pH trong ao Ở nước mặn và lợ độ kiềm từ 100 - 120 ppm là tốt nhất cho aonuôi tôm

Hàm lượng khí độc NH3 và H2S sinh ra từ các nguồn hữu cơ phân hủy trong ao nuôi dothức ăn dư thừa, chất thải của tôm,…ảnh hưởng lớn đến chất lượng nước trong ao, gâyhại cho tôm nuôi do tôm là loài sống ở đáy Hàm lượng NH3thích hợp < 0,01 mg/l và

H2S thích hợp < 0,001 mg/l Độ độc của các chất khí nào tăng hoặc giảm theo pH, nếu

pH > 9 tăng độc tính của NH3 và pH < 5 thì tăng độc tính của H2S, pH dao động trongkhoảng 7,5 - 8,5 thì sẽ khống chế được các khí độc NH3, H2S bộc phát trong ao nuôi

2.1.4 Tính bắt mồi và nhu cầu dinh dưỡng

Tôm sú là loài ăn tạp thiên về động vật (Dall et al., 1990) Thức ăn của tôm bao gồm các

loài giáp xác, giun nhiều tơ, nhuyễn thể, cá con, côn trùng, tảo và cả mảnh vụn hữu cơ.Tuy nhiên tập tính ăn thay đổi theo giai đoạn phát triển Khi còn nhỏ chúng ăn các loạithức ăn có kích thuớc nhỏ như vi tảo, mảnh vụn hữu cơ, copepode, ấu trùng côn trùng, ấutrùng giáp xác,…khi lớn tôm chủ yếu ăn các loại động vật không xương sống: ruốc, moi,giáp xác, giun nhiều tơ, nhuyễn thể và cả cá nhỏ Tôm phát hiện và bắt mồi chủ yếu nhờ

cơ quan xúc giác nằm ở đầu mút của râu, phụ bộ miệng và càng Tôm sú có tập tính ănnhiều về đêm Hiện tuợng tôm ăn thịt lẫn nhau là do thiếu thức ăn, thức ăn thiếu duỡng

chất, mất cân bằng dinh duỡng và khi nuôi với mật độ quá dày Chất đạm là thành phầnquan trọng nhất và có ảnh huởng lên sự phát triển của vật nuôi Theo Nguyễn KhắcHường (2007) nhu cầu về chất đạm cho nuôi tôm sú thịt khoảng 35 - 40% Đối với tômgiống và tôm bố mẹ thì nhu cầu nay còn cao hơn nữa Tôm có tốc độ tăng truởng khánhanh, sau 5 - 6 tháng tính từ PL10 - PL17 có thể cho thu hoạch (Nguyễn Thanh Phương

và ctv., 2008).

Tôm thẻ chân trắng là loài ăn tạp, nhưng yêu cầu về thức ăn là động vật không lấy gì làmnghiêm ngặt Tôm có tập tính bắt mồi vào ban đêm, khi nhiệt độ cao tôm bắt mồi tăng.Đặc biệt vào ban ngày tôm kết thành đàn lớn trong tầng nước để bắt mồi, do đó có thểnuôi với mật độ dày Cũng như tôm sú, tôm thẻ chân trắng bắt mồi nhờ cơ quan xúc giácnằm ở đầu mút của râu, phụ bộ miệng và càng

Ưu điểm của tôm thẻ chân trắng hơn các loài tôm khác là do nhu cầu về dinh dưỡng thấp,chủ yếu là chất đạm thấp, khoảng 20 - 35% đủ thoã mãn cho tôm tăng truởng tốt Khảnăng chuyển hóa thức ăn của tôm rất cao, trong điều kiện nuôi thâm canh, hệ số chuyểnhóa thức ăn (FCR) dao động từ 1,1 - 1,3, do đó có thể giảm thấp chi phí thức ăn Tôm cótốc độ tăng trưởng nhanh, trong điều kiện nuôi, với môi trường sống phù hợp, tôm có khảnăng đạt 8 - 10g trong 60 - 80 ngày, hay đạt 35 - 40g trong khoảng 180 ngày (Trần Viết

Mỹ, 2009)

2.1.5 Lột xác và tăng trưởng

Tôm sú và tôm thẻ chân trắng thuộc họ tôm he cũng giống như các loài giáp xác khác,chúng lớn lên nhờ lột xác Vì vậy mà tăng trưởng của tôm không liên tục mà có tính gián

đoạn theo hình bậc thang (Dall et al., 1990; Chang et al., 1992) Tiến trình lột xác của

tôm trải qua một số giai đoạn chính là tiền lột xác, lột xác, hậu lột xác và giữa chu kỳ lộtxác với thời gian dài nhất Chu kỳ lột xác là thời gian giữa hai lần lột xác liên tiếp nhau.Chu kỳ mang tính đặc trưng cho loài và giai đoạn sinh trưởng của tôm Chu kỳ lột xác sẽngắn ở giai đoạn tôm con và kéo dài khi tôm lớn lên Quá trình lột xác của tôm được điềukhiển nhờ hormone lột xác tiết ra từ cơ quan Y và hormone ức chế lột xác được tiết ra từ

cơ quan X Ngoài ra, quá trình lột xác và tốc độ tăng trưởng của tôm chịu ảnh hưởng rất

lớn bởi nhiều yếu tố dinh dưỡng và môi trường (Chang et al., 1992).

Ở tôm cái có thelycum, nằm ở đốt ngực thứ 7 và 8 Tuỳ theo loài mà có thelycum kín hay

hở khác nhau Tôm sú có thelycum kín cấu trúc phức tạp hơn thelycum hở ở tôm thẻ chân

trắng Cơ quan sinh dục trong gồm một đôi buồng trứng và ống dẫn trứng (Dall et al.,

1990; Bray & Lawrence, 1992)

Tôm sú đạt thành thục sau 8 - 10 tháng tuổi, có thelycum kín nên có đặc điểm giao vĩ nhưsau: lột xác - giao vĩ - thành thục - đẻ trứng Tôm cái thường đẻ trứng khoảng 20:00 -

4:00 giờ, chủ yếu từ 24:00 - 2:00 giờ (Hall et al., 2002) Trứng đựơc thụ tinh ngay khi đi

qua ống dẫn tinh Sau khi đẻ 12 - 14 giờ trứng nở ra thành ấu trùng trải qua các giai đoạnbiến thái trở thành tôm trưởng thành và tiếp tục vòng đời Tuổi thọ của tôm sú ở con đựckhoảng 1,5 năm và con cái khoảng 2 năm (Trần Ngọc Hải và Nguyễn Thanh Phương,2009)

Theo Nguyễn Khắc Hường (2007), tôm thẻ chân trắng có mùa sinh sản tương đối dài,tôm bố mẹ gần như thành thục quanh năm Thẻ chân trắng có thelycum hở nên quá trìnhgiao vĩ theo trình tự: lột xác - thành thục - giao vĩ - đẻ trứng, nên việc sản xuất giống gặpkhó khăn hơn Tôm thường giao vĩ vào lúc mặt trời lặn, thường phát sinh trước tôm cái

đẻ trứng khoảng 2 giờ Tôm cái bắt đầu đẻ trứng, đồng thời phóng thả tinh trùng ra, quátrình thụ tinh diễn ra trong nước rất nhanh Tôm cái chưa giao vĩ, chỉ cần buồng trứng đãthành thục thì vẫn đẻ trứng ra, nhưng không thể ấp Giống như tôm sú, ấu trùng tôm thẻchân trắng cũng phải lột xác để biến thái qua nhiều giai đoạn thành tôm trưởng thành vàtiếp tục vòng đời Tuổi thọ trung bình của tôm thẻ chân trắng ít nhất có thể vượt quá 32tháng

2.2 Tổng quan tình hình phát triển nghề nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng

2.2.1 Tình hình nghề nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng trên thế giới

Ngành thủy sản có lịch sử trên 2.500 năm và hầu hết việc khai thác và nuôi được xemnhư là một nghề riêng như các nghề khác, không ngừng phát triển trở thành một khoa họchiện đại trong nửa sau của thập kỷ 20 (Silva and Davy, 2010) Mốc lịch sử đầu tiên vàquan trọng nhất là thành công trong nghiên cứu sản xuất giống tôm he Nhật Bản

(Marsupenaeus japonicus) trong bể lớn do Hudinaga thực hiên vào năm 1933 tại Nhật

Bản Kỹ thuật này nhanh chóng lan rộng ra thế giới, mở ra một thời đại vàng cho nghềnuôi tôm biển và phát triển không ngừng cho đến nay (Trần Ngọc Hải và Nguyễn ThanhPhương, 2009)

Những cống hiến củaCook & Murphy (1966) có ý nghĩa to lớn cho sự phát triển sản xuất

giống nhân tạo của nhiều loài tôm biển trong thập kỷ 60 - 70, đặc biệt là tôm sú (Penaeus

monodon) Trong thập kỷ 70 - 80 việc sử dụng tôm bố mẹ cho sản xuất giống được thu từ

các ao, đầm, hay nuôi vỗ thành công trong trại thay thế cho nguồn tôm bố mẹ tự nhiên(Fast, 1992) là động lực lớn cho sự phát triển sản xuất giống nhân tạo và nghề nuôi tôm

thâm canh Trong những năm tiếp theo được đánh dấu bằng thành công trong sản xuất

giống sạch bệnh và giống miễn một số bệnh đặc thù trên tôm biển như L stiliferus tại pháp từ năm 1987, trên tôm thẻ chân trắng (L vannamei) ở Mỹ từ 1989 và ở Úc từ 1995

trên tôm he Nhật Bản (trích bởi Trần Ngọc Hải và Nguyễn Thanh Phương, 2009)

Nghề nuôi tôm được hình thành rất sớm từ các nước Đông Nam Á với hình thức quảngcanh (Briggs et al., 2005), nhưng thật sự phát triển mạnh từ những năm đầu thập kỷ 70.Nghề nuôi tôm biển trên thế giới được chia thành 2 khu vực lớn là Đông bán cầu và Tâybán cầu, Ecuador trở thành nước dẫn đầu về sản lượng tôm nuôi ở Tây bán cầu và ĐàiLoan, Trung Quốc đứng đầu ở Đông bán cầu (1975) Năm 1989 sản lượng tôm trên thếgiới 450.000 tấn, trong đó khoảng 70% là từ các nước châu Á (Trần Ngọc Hải và NguyễnThanh Phương, 2009) Tuy nhiên nghề nuôi tôm đã gặp không ít những trở ngại lớn từdịch bệnh Đài Loan thiệt hại nặng nhất sản lượng giảm từ 78.000 tấn/năm (1987) còn30.000 tấn/năm (1988) Năm 1992 Thái Lan trở thành nước đứng đầu thế giới về sảnlượng tôm và duy trì đến giữa thập niên 90 Sự thâm canh hóa xảy ra rất nhanh chóng,năm 1999 có 78,5% số ao nuôi thâm canh, năng suất tôm không ngừng gia tăng từ 456kg/ha/năm (1985) lên 2.325 kg/ha/năm (1990) và 3.850 kg/ha/năm (1995) Ngược lạinghề nuôi tôm ở Trung Quốc bị sụp đổ do dịch bệnh làm sản lượng giảm nhanh chóng từ200.000 tấn (1992) xuống còn 88.000 tấn (1993), sau đó khôi phục lại, năm 2003 sản

lượng tôm là 500.000 tấn (Yuan et al., 2006).

Từ năm 1995 nghề nuôi tôm tăng trưởng chậm lại do ảnh hưởng của dịch bệnh xảy ratrên toàn cầu Tuy nhiên châu Á vẫn là nơi nuôi tôm chủ yếu, chiếm 84% sản lượng tômnuôi mỗi năm (FAO, 1998 được trích dẫn bởi Trần Ngọc Hải và Nguyễn Thanh Phương,2009) Trong thập niên 90, thống kê có 3 loài tôm đóng góp sản lượng cao nhất: tôm sú,tôm thẻ chân trắng và tôm thẻ Trung Quốc Tôm sú là loài quan trọng và được nuôi rộngrãi nhất, chiếm 50 - 60% tổng sản lượng tôm nuôi trên thế giới (FAO, 2002 trích bởi TrầnNgọc Hải và Nguyễn Thanh Phương, 2009) Tôm thẻ chân trắng chủ yếu nuôi ở các nướcNam Mỹ

Hiện nay tôm thẻ chân trắng di nhập và được nuôi ở nhiều quốc gia và lục địa như ĐàiLoan (1995), Philippines (1997), Trung Quốc và Thái Lan (1998), Việt Nam (2000) và

nhiều nước khác (Briggs et al., 2005) Đến nay tôm thẻ chân trắng được nuôi phổ biến ở

những quốc gia này, Trung Quốc và Thái Lan là hai nước có sản lượng tăng rất nhanh từ1.340.000 tấn (2004) và trên 2.200.000 tấn (2007), trở thành quốc gia có sản lượng tômnuôi dẫn đầu thế giới Mặt khác từ năm 2003 trở lại gần đây, sản lượng tôm sú trên thếgiới gần như chửng lại và có xu hướng giảm Năm 2007 sản lượng đạt dưới mức 600.000tấn Sự phát triển nhanh chóng của tôm thẻ chân trắng trong những năm gần đây đã ảnhhưởng giá cả nói chung và cả tôm Sú, điều đó đã ảnh hưởng lớn đến nghề nuôi tôm sú ởnhiều nơi trên thế giới

Bên cạnh sự gia tăng nhanh chóng sản lượng tôm nuôi nói chung và phát triển đa dạngcác hình thức nuôi: quảng canh, bán thâm canh, thâm canh và siêu thâm canh có thể lênđến 300 - 400 con/m2 (Briggs et al., 2005) Đã dẫn đến nhiều tiêu cực: tác động xấu đến

môi trường làm suy thoái môi trường, dịch bệnh lây lan, mặn hóa đất, cạn kiệt nguồnnước ngầm, nạn phá rừng ngập mặn, suy giảm sản lượng và tính đa dạng của nguồn lợithủy sản, di nhập giống loài lạ, ảnh hưởng đến quần thể địa phương Ngoài ra còn tácđộng tiêu cực lớn về kinh tế xã hội như mâu thuẫn giữa các thành phần kinh tế; thay đổiquan hệ xã hội và phân cấp; thất nghiệp và di dân; đe dọa an toàn lương thực do tập trungnuôi tôm (Primavera, 1998; Federica, 2001)

Nhằm hướng đến phát triển bền vững nghề nuôi tôm trên thế giới, các mô hình nuôi cảitiến không ngừng đảm bảo an toàn sinh học, an toàn tiêu dùng và thân thiện môi trườngđược ứng dụng rộng rải giúp quản lý nghề nuôi tốt hơn như: thực hành nuôi tốt (GAP -good aquaculture practice), thực hành quản lý tốt (BMP - best management practice),nuôi an toàn sinh học (Bio - security shrimp culture), nuôi có trách nhiệm, nuôi kết hợp,

nuôi sinh thái (Chopin et al., 2001; Boyd, 2003; Word Bank - Ministry of Fisheries, 2006;

FAO - NACA - UNEP - WB - WWF, 2006 và DPI, 2006)

2.2.2 Tình hình nghề nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng ở Việt Nam

Trại nghiên cứu sản xuất giống đầu tiên được thành lập vào 1982, tại Qui Nhơn, do FAO

tài trợ Từ 1984 - 1985, sản xuất thành công tôm sú (P monodon) tại Nha Trang, và tôm

sú trở thành đối tượng chủ yếu trong sản xuất giống và nghề nuôi tôm biển nước ta(Nguyễn Minh Niên và Lin, 1996)

Năm 1987 - 1988 thử nghiệm sản xuất giống tôm biển đầu tiên ở ĐBSCL do Đại học CầnThơ thực hiện tại Vĩnh Châu trên đối tượng tôm thẻ chân trắng Năm 1990 một số trại sảnxuất giống đầu tiên được thành lập ở ĐBSCL tại Bạc Liêu và Kiên Giang (trích bởiThạch Thanh, 2003) Từ những năm 1994 - 1995 nhờ sự thành công của sản xuất giốngtôm sú tại địa phương, tôm sú đã trở thành đối tượng sản xuất giống chủ yếu ở ĐBSCL,đặc biệt từ năm 1997 (Tran Ngoc Hai, 2003) Nâng số lượng trại giống cả nước lên đáng

kể, năm 1990 cả nước có 215 trại và 250 triệu tôm bột, đến năm 2005 cả nước có trên4.280 trại và đạt sản lượng 28,8 tỷ tôm bột Khu vực sản xuất giống tập trung là các tỉnhKhánh Hòa, Ninh Thuận và Cà Mau Năm 2006 nghiên cứu nuôi vỗ và sinh sản tôm sú

bố mẹ trong hệ thống bể tuần hoàn (Nguyễn Thanh Phương, 2006) Góp phần thúc đẩynghề nuôi tôm ở ĐBSCL phát triển và trở thành vùng nuôi tôm lớn nhất cả nước

Nghề nuôi tôm thịt của Việt Nam phát triển với nhiều hình thức nuôi đa dạng: nuôi quảngcanh có từ những năm 1970; quảng canh cải tiến từ những năm 1980; bán thâm canh vàthâm canh từ những năm 1985 trở lại đây Hiện nay có nhiều mô hình nuôi kết hợp rấttriển vọng và phù hợp với nhiều điều kiện nuôi khác nhau: tôm - rừng, tôm -lúa,…(Nguyễn Minh Niên, 2005) Diện tích và sản lượng tôm nuôi ở nước ta gia tăng

nhanh chóng từ năm 1999 đến 2003, năm 1999 diện tích nuôi cả nước trên 250.000 ha,sản lượng đạt khoảng 60.000 tấn Đặc biệt năm 2001 nhờ có chuyển dịch cơ cấu sản xuất,

mở rộng mô hình nuôi luân canh tôm trên ruộng lúa, sản lượng và diện tích đã gia tăngđáng kể, đạt trên 450.000 ha và 170.000 tấn Năm 2003, diện tích nuôi tôm tăng đến546.757 ha và đạt sản lượng xấp xỉ 200.000 tấn (Bộ thủy sản, 2004) Từ năm 2004 trở lạiđây diện tích nuôi tôm tăng chậm lại, nhưng sản lượng và năng suất tôm tiếp tục được cảithiện đáng kể do quá trình thâm canh hóa Riêng ĐBSCL luôn chiếm tỷ trọng hơn 80%diện tích nuôi và tổng sản lượng tôm nuôi cả nước Diện tích nuôi thâm canh của vùngcũng phát triển nhanh chóng (Nguyễn Minh Niên, 2005) Trong đó tỉnh Cà Mau có diệntích nuôi và sản lượng lớn nhất so với các tỉnh trong vùng trên 236.000 ha và trên 83.800tấn (Bộ thủy sản, 2006) Theo kế hoạch đến năm 2010 cả ĐBSCL sẽ có khoảng 492.067

ha, trong đó diện tích nuôi bán thâm canh chiếm khoảng 65.067 ha và thâm canh là52.000 ha (Word Bank - Ministry of Fisheries, 2006)

Tôm thẻ chân trắng được biết đến ở Việt Nam từ năm 2000, việc nuôi thử nghiệm tômnày đã cho năng suất cao và thu hút được sự chú ý của các nhà nuôi tôm Tuy nhiên,nguồn giống phải nhập từ nước ngoài, nhằm phát triển đối tượng này trên qui mô bềnvững ở Việt Nam thì việc sản xuất giống nhân tạo trong nước là việc cần thiết Năm 2002,tôm thẻ chân trắng được nhập và thử nghiệm sản xuất giống thành công Năm 2003 bắtđầu sử dụng tôm mẹ là tôm thẻ chân trắng F1 (trích bởi Thạch Thanh, 2003), năm 2003

Bộ thủy sản cho phép nuôi tôm này ở các tỉnh miền Trung và cấm nuôi ở các tỉnhĐBSCL Đầu năm 2008, Bộ NN - PTNT ban hành quyết định cho phép nuôi tôm thẻchân trắng ở các tỉnh ĐBSCL, nhằm đa dạng đối tượng nuôi và đáp ứng kịp thời nhu cầuthị trường Đến cuối năm 2008, tổng diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng khu vực DuyênHải Nam Trung Bộ được thống kê là 4.227 ha Và tháng 9/2009, diện tích nuôi tôm thẻchân trắng trong vùng đã tăng đến 9.131 ha, hơn gấp đôi (Báo Nông nghiệp Việt Nam,2009) Theo Bộ NN - PTNT, hiện nay diện tích nuôi tôm ở ĐBSCL phát triển được trên540.000 ha, chiếm gần 90% diện tích nuôi tôm của cả nước Trong đó, tôm sú 538.800 ha,tôm thẻ chân trắng 807 ha tập trung ở các tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu, Kiên Giang, Sóc Trăng,

và Trà Vinh (Bộ NN - PTNT, 2009)

Nhìn chung sự thâm canh hóa trong nghề nuôi tôm của Việt Nam đã tác động tiêu cực lênmôi trường, sự cân bằng sinh thái, các vấn đề kinh tế xã hội như nhiều nước trên thế giới.Nghề nuôi tôm đang gặp nhiều trở ngại từ sự suy thoái môi trường, dịch bệnh và biếnđộng giá cả thị trường Một số giải pháp nâng cao sự quản lý cho nghề nuôi tôm và thânthiện môi trường như các mô hình GAP, BMP, nuôi tôm có trách nhiệm, nuôi tôm antoàn sinh học và nuôi sinh thái đang được ứng dụng và thúc đẩy thực hiện có hiệu quảnhiều nơi, cùng với không ngừng nâng cao năng suất và chất lượng tôm nuôi để giúp pháttriển nghề nuôi tôm một cách bền vững

2.2.3 Sơ lươc một số bệnh phổ biến trên tôm sú và tôm thẻ chân trắng

Việc phát triển quy mô thâm canh trong nghề nuôi tôm hiện nay đang đối mặt với nguy

cơ dịch bệnh nguy hiểm và gây ra không ít tổn thất cho người nuôi tôm ở nhiều quốc gia.Trong đó một số loại bệnh phổ biến và nguy hiểm như đốm trắng (WSSV), bệnh còi(MBV), đầu vàng (YHV), Hội chứng Taura (TSV), phát sáng…

2.2.3.1 Bệnh phổ biến trên tôm sú và tôm thẻ chân trắng trên thế giới

Từ năm 1993 - 1994 đến nay bệnh tôm thường xuyên xuất hiện ở các vùng nuôi tôm venbiển từ quảng canh đến thâm canh, bệnh đã gây thiệt hại đáng kể cho nghề nuôi Bệnh

MBV được phát hiện đầu tiên từ 1980 ở đàn tôm sú (Penaeus monodon) đưa từ Đài Loan

đến Mexico (Lightner, 1983) Tiếp theo là các nhà nghiên cứu phát hiện bệnh MBV cóxuất phát từ Đài Loan, Philippines, Malaysia, Polynesia thuộc Pháp, Singapore, Indonesia,Thái Lan, Trung Quốc,… ở Đài Loan bệnh MBV có liên quan đến thiệt hại nghiêm trọngtrong nghề nuôi tôm sú năm 1987 và 1988 (Chen, 1989) Hiện nay bệnh phát triển ởnhiều nơi trên thế giới: châu Á, châu Phi, miền Nam châu Âu, châu Mỹ Tôm sú thườngxuyên bị nhiễm MBV và trên nhiều loài tôm biển khác, virus nhiễm từ postlarval đến tômtrưởng thành (Bùi Quang Tề, 2003)

Theo Bùi Quang Tề (2003), bệnh đốm trắng được phân bố đầu tiên ở Trung Quốc trongcác đầm nuôi tôm sú tỷ lệ chết rất cao; ở Thái Lan các trại tôm ở vùng Samut Sakhorn đã

có báo cáo bệnh đỏ thân tôm sú; năm 1992 - 1993 tôm nuôi bệnh đốm trắng và bệnh đầuvàng bị thiệt hại hơn 40 triệu đôla; năm 1993 Nhật Bản nhập tôm của Trung Quốc vềnuôi đã xuất hiện bệnh đốm trắng; năm 1994 đã có báo cáo từ Ấn Độ, Trung quốc,Indonesia, Nhật Bản và Thái Lan tìm ra nguyên nhân gây ra bệnh đốm trắng

Theo Boonvaratpalin et al., (1992) (trích dẫn bởi Bùi Quang Tề, 2003), lần đầu tiên mô tả

bệnh đầu vàng làm chết tôm sú ở miền Trung và miền Nam Thái Lan, đặc biệt nguy hiểmcho các vùng nuôi tôm thâm canh qua một số năm Virus đầu vàng có thể liên quan đếnđợt dịch bệnh của tôm sú nuôi ở Đài Loan năm 1987 - 1988 Những nơi khác thuộc ĐôngNam Á: Indonesia, Malaysia, Trung Quốc, Philippines gặp ít, nhưng nguy hiểm cho tômnuôi (Lightner, 1996) Bệnh thường xảy ra ở các ao nuôi ở điều kiện môi trường xấu vànuôi mật độ cao Bệnh xuất hiện sau khi thả giống 20 ngày thường gặp nhất từ 50 - 70ngày ở các ao nuôi tôm sú thâm canh Ngoài ra bệnh còn gặp trên một số tôm tự nhiênkhác: tôm thẻ, tôm bạc, tôm rảo (Bùi Quang Tề, 2003)

Hội trứng Taura là bệnh thường gặp ở tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) Ở giai

đoạn nuôi từ 14 - 40 ngày ở ao hoặc trong các bể ương Bệnh thường gặp ở tôm giống cởnhỏ 0,05g - 5,0g hoặc có thể xuất hiện ở tôm lớn hoặc tôm thương phẩm có thể xảy ra.Dịch bệnh TSV gây chết từ 40 - 90% tôm nuôi từ post, tôm giống, tôm giống lớn Năm

1992 bệnh đã xuất hiện ở tôm L vannamei nuôi ở Ecuador (6/1992), bệnh phát triển rất

nhanh trên toàn bộ vùng nuôi tôm châu Mỹ nhiễm từ post đến tôm bố mẹ Trong thời

gian ngắn dịch bệnh lan rộng nhiều nước: Hawai, Peru, Mexico, Atlantic, ven biển TâyThái Bình Dương,…tại Đài Loan tôm nhập từ Trung Mỹ đã bị bệnh TSV tới 90% (Chien

et al., 1999 được trich dẫn bởi Bùi Quang Tề, 2003), đến nay bệnh đã lan sang Trung

Quốc và một số nước châu Á khác

2.2.3.2 Bệnh phổ biến trên tôm sú và tôm thẻ chân trắng Việt Nam

Các virus gây bệnh gan tụy

Đặc điểm của loại virus gây bệnh này là nhân tố gây tổn thương các tế bào gan tụy nhưMBV (Monodon baculovirus), HPV (Hepatopancreas parvovirus) và làm tôm dễ mẫncảm trước những bất lợi về môi trường hay các bệnh khác Ở Việt Nam từ tháng 10 -11/1994 Bùi Quang Tề lần đầu tiên đã nghiên cứu về mức độ nhiễm bệnh MBV trên tôm

sú ở các tỉnh ven biển phía Nam: tôm sú nuôi nhiễm virus MBV khá cao: tôm thịt ở MinhHải 50 - 85,7%, ở Sóc Trăng 92,8%, tôm giống ở Bà Rịa - Vũng Tàu 5,5 - 31,6%, tômgiống Nha Trang 70 - 100% Bệnh MBV là nguyên nhân làm chết tôm hàng loạt ở cáctỉnh phía Nam năm 1993 - 1994 Tiếp theo là Đỗ Thị Hòa từ tháng 4/1994 - 7/1995 cũng

đã nghiên cứu bệnh MBV trên tôm sú nuôi ở các tỉnh Nam Trung Bộ, kết quả cho thấy:

tỷ lệ nhiễm virus ở ấu trùng tôm sú là 33,8%, tôm giống là 52,5%, tôm thịt là 66,5%.Năm 1995 sơ bộ điều tra bệnh tôm sú ở các tỉnh phía Bắc: Nghệ An, Thanh Hóa, HảiPhòng, vì những tỉnh này đều lấy tôm từ Nha Trang ra nuôi (Bùi Quang Tề, 1997) Đếnnay kiểm tra tôm post từ miền Bắc ở Quảng Ninh đến các tỉnh phía Nam ở Cà Mau hầuhết chúng đều nhiễm mầm bệnh MBV, ở mức độ khác nhau Bệnh MBV không gây chếttôm hàng loạt, nhưng tôm chậm lớn và chết rải rác Khi thu hoạch tỷ lệ tôm sống rất thấp,gây nhiều tổn thất về kinh tế cho người nuôi, trở thành vấn đề nan giải của nghề nuôi tômcác tỉnh ven biển (Bùi Quang Tề, 2003)

Các virus gây chết cấp tính

Bệnh đốm trắng(White spot syndrome virus - WSSV): trong những năm gần đây bệnh

đốm trắng thường xuyên xuất hiện trong các khu vực nuôi tôm ven biển ở Việt Nam Hầuhết các tỉnh khi đã bị nhiễm đốm trắng tôm chết hàng loạt và gây ra những tổn thất lớncho nghề nuôi tôm Mùa xuất hiện bệnh là mùa xuân và đầu mùa hè, khi thời tiết biến đổinhiều, như biên độ nhiệt độ trong ngày dao động lớn (>5 oC) gây sốc cho tôm Bệnh đốmtrắng xuất hiện trên tôm sú nuôi khoảng 1 - 2 tháng và gây chết tôm Theo Bùi Quang Tề(2001) cho biết các vùng có đốm trắng xuất hiện mạnh: Quảng Ninh, Hải Phòng, NamĐịnh, Nghệ An,…bệnh còn xuất hiện ở tôm, cua tự nhiên

Bệnh đầu vàng (Yellow head virus - YHV): bệnh xuất hiện ở các vùng nuôi tôm sú của

các tỉnh phía Bắc, miền Trung và Nam Bộ có tôm bị bệnh đầu vàng gây chết nghiêmtrọng 100% trong vòng 3 - 5 ngày sau khi xuất hiện dấu hiệu bệnh đầu tiên và có thể xảy

ra sau khi thả giống từ 20 ngày trở đi Bệnh thường xảy ra ở các ao nuôi có điều kiện môitrường xấu và ở những vùng có một số trại cao, đặc điểm của bệnh là mang và gan tụy có

màu vàng nhạt, tuy nhiên dấu hiện cũng xuất hiện ở vài bệnh khác, khi phát triển thànhdịch bệnh thì nguyên nhân gây bộc phát bệnh trong ao nuôi rất dễ nhầm lẫn.

Hội chứng taura (Taura syndrome virus - TSV): hội chứng TSV được phát hiện trên một

số tôm thẻ chân trắng nhập từ Mỹ vào làm tôm bố mẹ hậu bị (7/2002) Khu vực nuôi tômnày ở Hải Phòng, trong ao nuôi tôm thẻ chân trắng xuất hiện đỏ đuôi vào tháng 11 -12/2002 và tháng 5/2003, bệnh gây chết tôm Khi phân tích mô học có biểu hiện mô họcbệnh TSV, phân tích RT - PCR kết quả dương tính bệnh TSV, như vậy bệnh đã xuất hiện

ở vùng Hải Phòng, Nam Định (Bùi Quang Tề, 2003) Bệnh này xảy ra đặc thù ở loài tôm

thẻ chân trắng (L vannamei), giai đoạn từ 14 - 40 ngày sau khi thả, tôm bị bệnh có màu

đỏ và thường chết trong lúc đang lột xác, bệnh có khả năng lây nhiễm mạnh và gây chết

tỷ lệ rất cao 40 - 90%

Bệnh do vi khuẩn Vibrio

Các dạng nhiễm khuẩn do giống Vibrio gây ra gồm vi khuẩn gây bệnh trên vỏ và bệnh

“đen mang”, các vi khuẩn thuộc nhóm này là tác nhân cơ hội, có mặt trong ao nuôi là mộtquần thể vi khuẩn tự nhiên, phổ biến như bệnh “hội chứng chết sau một tháng tuổi”,bệnh phát sáng,… đã ảnh hưởng không nhỏ đến sự phát triển nghề nuôi tôm ở nước ta

Đặc biệt bệnh phát sáng trên tôm chủ yếu do Vibrio harveyi gây ra, tôm bệnh có biểu

hiện phát sáng, đỏ thân và bị ăn mòn phụ bộ Trong môi trường giàu dinh dưỡng, xác bãhữu cơ bệnh có thể xuất hiện quanh năm, là cơ hội cho bệnh đốm trắng xâm nhập Bệnhphổ biến ở các vùng nước lợ, trong sản xuất giống bệnh được lây truyền từ ruột giữa của

mẹ cho trứng trong quá trình sinh sản Tỷ lệ chết tùy theo mức độ bệnh, tôm chết từ rải

rác tới hàng loạt (Đặng Thị Hoàng Oanh và ctv., 2005).

Bệnh do các tác nhân khác

Những phát hiện và nghiên cứu về nguyên sinh động vật gây hại trên tôm, cá cho thấy ký

sinh trùng ở động vật thủy sản Việt Nam, thường gặp một số giống: Aspisoma, Epistylis,

Zoothamnium, Vorticella Khi tôm bị nhiễm nặng có thể gây chết tôm Đặc biệt là ở giai

đoạn tôm giống (Đặng Thị Hoàng Oanh và ctv., 2005).

Bệnh nấm xuất hiện trên các loài tôm, cá nước lợ và mặn Bệnh phát triển quanh năm khiđiều kiện môi trường bị ô nhiễm, đặc biệt là vào cuối chu kỳ nuôi tôm sú thâm canh vàbán thâm canh (Bùi Quang Tề, 2003)

Bên cạnh những yếu tố hữu sinh gây bệnh trên tôm thì các yếu tố vô sinh như mất cânbằng dinh dưỡng, các yếu tố môi trường không đảm bảo điều gây bất lợi cho quá trình

sinh trưởng và phát triển của tôm nuôi (Đặng Thị Hoàng Oanh và ctv., 2005).

Trong những năm gần đây ngành thủy sản Việt Nam phát triển rất nhanh, mục tiêu củangười nuôi là thu lại hiệu quả cao nhất Tuy nhiên, một quy luật tự nhiên khi nghề nuôiphát triển thì dịch bệnh sẽ tăng lên Những hậu quả nghiêm trọng mà dịch bệnh trên tôm

đã nêu trên hàng năm làm thiệt hại về kinh tế của nghề nuôi tôm thế giới cũng như ở ViệtNam là rất lớn Do đó việc phát hiện và có nhiều nghiên cứu hoàn chỉnh, phương pháp xử

lý hợp lý về các loại bệnh phổ biến, góp phần giảm bớt thiệt hại mà dịch bệnh đem lại làviệc rất cấp thiết

2.3 Khái quát điều kiện tự nhiên của Sóc Trăng

Theo đài khí tượng thủy văn Tây Nam Bộ (2004) điều kiện tự nhiên gồm các đặc điểmnhư sau:

2.3.1 Vị trí địa lí và địa hình

Sóc Trăng là tỉnh ở hạ lưu sông Hậu, có diện tích tự nhiên là 3.223,30 km2, nằm trongkhung tọa độ: kinh độ 105030’16” - 106017’80”, vĩ độ 9014’20”- 9055’39” Phần ĐôngBắc của đường bờ biển có hai cửa sông (sông Hậu) đổ ra biển là cửa Định An và cửaTrần Đề Diện tích đất có mặt nước nuôi trồng thủy sản là 10.737 ha

Địa hình trên đất liền tỉnh Sóc Trăng có dạng lòng chảo thoải, hướng dốc chính từ sôngHậu thấp dần vào phía trong, từ biển Đông và từ kênh Quản Lộ thấp dần vào đất liền, vớinhững giồng đất ven sông, biển Cao độ biến thiên không lớn, chỉ từ 0,2 - 1,2m so vớimực nước biển Địa hình có cao độ thấp, bị phân cắt nhiều bởi hệ thống các sông rạch và

kênh mương thủy lợi, lại tiếp giáp với biển, cho nên dễ bị nước biển xâm nhập (nhiễmmặn) Vì vậy nuôi trồng thủy sản thích hợp hơn so với canh tác nông nghiệp như: trồnglúa,

Hình 2.3: Tỉnh Sóc Trăng

2.3.2 Đặc điểm khí tượng - thủy văn

Mùa khô bắt đầu từ tháng 12 và kết thúc vào tháng 4 năm sau, tổng lượng mưa trong mùachỉ đạt vài trăm mm Lượng mưa thấp hoặc không mưa thường xảy ra vào tháng 1 và 2 (5

- 10 mm) Do đó thời điểm thả giống tập trung ở các tháng mùa khô, độ mặn phù hợp chosinh trưởng bình thường của tôm nuôi

Nhiệt độ: không khí (trên đất liền) của vùng khá điều hòa, nhiệt độ trung bình trong năm

là 26,7oC Nhiệt độ nước bề mặt biển và khu vực thềm lục địa Việt Nam nói chung thuộcloại cao, thường đạt trên dưới 30 oC Vào mùa hè nhiệt độ nước biển tương đối đồng nhất

từ tầng mặt đến tầng đáy Nhiệt độ nằm trong ngưỡng thích hợp cho tôm nuôi phát triểntrong khoảng 28 - 30 oC Do đó động vật thủy sản nuôi ít bị ảnh hưởng của chế độ nhiệttrong năm

Thủy, hải văn

Sóc Trăng nằm giáp biển Đông và sông Hậu (thuộc hệ thống sông Cửu Long), có đường

bờ biển phía Nam dài 72 km và đoạn sông Hậu nằm ở phía Đông tỉnh cũng dài khoảng 72

km, gồm 2 nhánh đổ ra hai cửa Định An và Trần Đề chiều rộng 1,6 - 3 km Chế độ thủyvăn phụ thuộc vào nguồn nước của sông và chế độ thủy triều của biển

Hệ thống các sông rạch trong vùng đều có cửa thông với sông Hậu, cho nên chế độ thủyvăn phụ thuộc vào chế độ thủy triều của biển, với biên độ giảm dần từ cửa sông trở vào.Thủy triều biển ven bờ Sóc Trăng có chế độ bán nhật triều không đều, trong tháng có 02đợt triều cường vào ngày 15 và 30 âm lịch, biên độ dao động trung bình 0,4 - 1m Mùakhô các huyện ven biển, ven cửa sông Hậu bị nhiễm mặn Nhờ có chế độ bán nhật triềutạo ra thuận lợi cho việc cấp và thoát nước, mặt khác vào mùa khô khu vực gần cửa sôngHậu bị nhiếm mặn có thể tận dụng để tăng diện tích nuôi tôm, tùy theo độ mặn từng nơi

mà có thể chọn nuôi tôm sú hay tôm thẻ chân trắng (phía ven cửa sông độ mặn cao hơn

và độ mặn giảm dần khi xâm nhập sâu bên trong nên có thể dùng cho nuôi tôm thẻ chântrắng)

2.3.3 Sự xâm nhập mặn

Do chế độ bán nhật triều không đều ở biển Đông, nên việc truyền mặn từ các vùng biểnnày vào các cửa sông cũng theo nhịp điệu của quá trình triều: tại một vị trí cố định, trong

ngày thường có 2 đỉnh mặn và 2 chân mặn, thường thì quá trình mặn chậm hơn quá trìnhmực nước khoảng 1 - 2 giờ, độ mặn cũng giảm dần từ cửa sông vào.

Do ảnh hưởng bởi các yếu tố khí tượng, đặc biệt gió Đông (gió chướng) trong tháng 2 - 3nên mực nước đỉnh triều và bình quân gia tăng 20 - 30 cm dẫn đến độ mặn tại các cửasông cũng tăng theo Vào cuối mùa lũ, khi nguồn nước từ thượng lưu về trong sông giảmdần, mặn từ biển bắt đầu lấn dần vào vùng cửa sông và theo triều xâm nhập vào sâu lênthượng lưu

Mức độ xâm nhập mặn lớn nhất là vào tháng 4 - 5 hàng năm trên các nhánh sông, sau đógiảm dần theo thứ tự là tháng 3, tháng 2, tháng 1, tháng 6, tháng 8, tháng 9 và yếu nhất làtháng 10 Từ tháng 6, do ảnh hưởng của sự gia tăng nước ngọt thượng nguồn vào nhữngtháng đầu mùa lũ và mùa mưa tại đồng bằng, nước mặn bị đẩy ra xa vùng ven biển

2.3.4 Đặc điểm tài nguyên

Tài nguyên rừng: Sóc Trăng có diện tích rừng 16.015 ha với các loại cây chính: tràm, bần,giá, vẹt, dừa nước phân bố ở 2 huyện Vĩnh Châu và Long Phú Rừng của Sóc Trăngthuộc hệ rừng ngập mặn ven biển và rừng tràm ở khu vực đất nhiễm phèn với diện tích2.943 ha Rừng ngập mặn góp phần quan trọng trong việc bảo vệ đất bồi lấn biển và làmôi trường thích hợp cho nhiều loài động thực vật vùng triều, đặc biệt là các loài thủysản, tạo các hệ sinh thái độc đáo và giàu có về mặt năng suất sinh học, so với các hệ sinhthái tự nhiên khác

Tài nguyên biển: Sóc Trăng có 72 km bờ biển với 3 cửa sông lớn Định An, Trần Đề và

Mỹ Thanh hình thành lưu vực rộng lớn thuận lợi cho giao thông, nuôi trồng thủy hải sản,làm muối Được tự nhiên ưu đãi nên nguồn lợi thủy hải sản phong phú và dồi dào, đặcbiệt có dải cù lao thuộc huyện Kế Sách và Long Phú chạy dài ra tận cửa biển

Tài nguyên đất: Sóc Trăng có 40 đơn vị đất tập trung vào 3 nhóm chính: nhóm đất phù sa,nhóm đất phèn và nhóm đất giồng Hiện đất sử dụng cho nông nghiệp chiếm 77,28%, đấtlâm nghiệp 4,36%, đất chuyên dùng và các loại đất khác 18,36%

2.3.5 Sơ lược tình hình nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng tại Long Phú

Huyện Long Phú nằm ở phía Đông tỉnh Sóc Trăng, phía Bắc giáp với sông Hậu, phíaĐông là biển Đông Huyện có diện tích 263,72 km2diện tích tự nhiên, vừa giáp sông vừagiáp biển, địa hình thấp, đất phù sa, một phần diện tích ven biển bị nhiễm mặn, có bờbiển dài hơn 10 km Được thiên nhiên ưu đãi cho 3 vùng sinh thái ngọt, lợ, mặn với hệthống kênh rạch chằng chịt, thuận lợi cho phát triển nuôi thủy sản Tổng diện tích nuôitrồng đạt 5.958 ha, trong đó nuôi tôm là 4.639 ha, nuôi tôm công nghiệp 3.523 ha và nuôithủy sản nước ngọt 1.319 ha, đặc biệt là các loài tôm nước lợ có giá trị kinh tế như tôm sú,tôm thẻ chân trắng (CCNTTS tỉnh Sóc Trăng, 2009)

So với các loài thủy sản khác thì nuôi tôm mang lại lợi nhuận cao Nhiều tỉnh có nghềnuôi tôm là kinh tế mũi nhọn, trong đó có tỉnh Sóc Trăng Sóc Trăng là tỉnh có nghề nuôitôm phát triển, tỉnh có diện tích và sản lượng tôm nuôi đứng thứ 4 của vùng ĐBSCL (Bộthủy sản, 2006) Hiện nay diện tích nuôi thủy sản 67.678 ha, trong đó nuôi tôm nuớc lợ48.376 ha (với 145 ha nuôi tôm thẻ chân trắng); tổng sản lượng thuỷ hải sản 172.500 tấn,sản luợng nuôi trồng thủy sản 138.184 tấn, chiếm 80,1%, khai thác 34,316 tấn, chiếm19,9%, kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản 336,043 triệu USD (Chi cục thủy sản tỉnh SócTrăng, 2009) Đóng góp vào tỷ trọng trên phải kể đến nghề nuôi tôm tại huyện Long Phú

là một trong những vùng nuôi tôm lớn của tỉnh với diện tích là 5349 ha và sản lượng nuôitrồng thủy sản là 23232 tấn Theo kế hoạch phát triển thủy sản tỉnh Sóc Trăng đến năm

2010 và định hướng năm 2020 theo hướng bền vững, ổn định và hiệu quả trên cơ sở pháthuy các tiềm năng và nguồn lực lợi thế địa phương Với tổng diện tích nuôi thủy sản đếnnăm 2010 là 80.000 ha đến năm 2020 tăng lên 90.000 ha, trong đó nuôi tôm là 50.000 ha,vùng nước lợ mặn với hai đối tượng chính là tôm sú và tôm thẻ chân trắng

Song sự phát triển ồ ạt không theo hướng bền vững đã kéo theo hệ lụy là môi truờng ônhiễm, phát sinh dịch bệnh nhiều, làm cho năng suất nuôi giảm Theo kết quả điều tra củangành thủy sản tỉnh Sóc Trăng vụ nuôi tôm năm 2008, toàn tỉnh chỉ có 40% số hộ nuôi cólời và 40% số hộ nuôi bị lỗ vốn Tính đến đầu tháng 6 năm 2009 diện tích tôm sú thiệt hạicủa vùng ĐBSCL đã gần 10.000 ha, trong đó tại Sóc Trăng diện tích thiệt hại hơn 1.407

ha Sản luợng tôm sú giảm đáng kể dẫn đến thiếu nguyên liệu cho xuất khẩu như cáctháng cuối năm 2009 Mặt khác hiện nay tôm thẻ chân trắng đang có xu hướng chia sẻ thịtrường và cả diện tích nuôi với con tôm sú Theo VASEP (2009), cho biết thị phần củatôm Sú đang bị thu hẹp đáng kể, chỉ còn 20%, nhường chỗ cho tôm thẻ chân trắng (70 -80%); đồng thời năm 2010 xuất khẩu tôm thẻ chân trắng sẽ tăng gấp đôi; mở ra nhiều cơhội mới cho đối tượng này, do đó mà nghề nuôi tôm sú hiện nay đang gặp nhiều khó khăn.Thực tế tôm thẻ chân trắng đã được Bộ thủy sản cho phép nuôi thử nghiệm tại công tyDuyên Hải tỉnh Bạc Liêu năm 2001 - 2002 Lo ngại về dịch bệnh có thể xảy ra, bên cạnhtôm Sú hiện đang là mặt hàng thu hút nhiều thị trường Năm 2003 Bộ thủy sản có quyếtđịnh cấm nuôi ở các tỉnh ĐBSCL Về sau trước nhu cầu đa dạng sản phẩm đáp ứng chothị trường xuất khẩu hiện nay, năm 2008 Bộ NN - PTNT cho phép các tỉnh ĐBSCL nuôitôm thẻ chân trắng Để nuôi tôm thẻ chân trắng thì tỉnh Sóc Trăng phải đảm bảo pháttriển nuôi theo mô hình thâm canh và phải nằm trong vùng quy hoạch của địa phuơng, hệthống cấp và thoát nước trong cơ sở nuôi phải được bố trí riêng để tránh ô nhiễm,…TạiSóc Trăng, mặc dù ngành Nông nghiệp quy hoạch vùng nuôi tôm thẻ chân trắng khoảng2.400 ha, tập trung ở khu vực ven biển huyện Vĩnh Châu, nhưng hiện nay tôm thẻ chântrắng đã xuất hiện trong khu vực nuôi tôm sú công nghiệp của huyện Long Phú Tìnhhình nuôi tôm thẻ chân trắng phát triển một cách tự phát ở nhiều nơi đang làm cho nhữngngười nuôi tôm sú lân cận lo lắng, bởi hiện nay hệ thống thủy lợi được dùng chung cho

cả hai đối tượng (Trung tâm khuyến ngư quốc gia, 2009) Trong khi tôm thẻ chân trắngvẫn tiềm ẩn nhiều rủi ro, việc kiểm tra chất luợng con giống khó khăn và chưa được chặtchẽ, cảnh báo về dịch bệnh trên diện rộng có thể xảy ra.

Để đảm bảo phát triển nuôi trồng thủy sản bền vững thì rất cần có sự đánh giá nhữngthuận lợi và khó khăn của việc nuôi tôm sú và tôm thẻ chân trắng Vì vậy đề tài đượcthực hiện sẽ cung cấp nhiều thông tin hữu ích để người nuôi nâng cao trách nhiệm, hiệuquả sản xuất cũng như cung cấp nguồn thông tin mới phù hợp và khách quan về tình hìnhphát triển hai loài tôm nói trên cho các ngành chức năng liên quan của tỉnh tham khảo và

có những định hướng phát triển bền vững với từng đối tượng nuôi tại huyện Long Phúnói riêng và tỉnh Sóc Trăng nói chung