thiết kế thực đơn cho nhà hàng nhóm tự thành lập nhà hàng mắt biển

 Phục vụ khách hàng bằng các món ăn được chế biển từ các đặc sản biển ở Đà Nẵng.Nhà hàng sẽ chế biến các món ăn có trong thực đơn theo sự lựa chọn chủng loại hải sản mà khách hàng muốn.

BÁO CÁO BÀI TẬP NHÓM

Thiết kế thực đơn cho nhà hàng nhóm

tự thành lập : nhà hàng Mắt Biển

A/ TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG MẮT BIỂN:

I/ Mô tả nhà hàng:

1/ Thông tin về nhà hàng:

 Tên: MẮT BIỂN

 Loại hình kinh doanh: Nhà hàng hải sản cao cấp

 Logo: Logo sẽ mang hình con mắt, bên trong có phong cảnh biển

 Sologan: Đem đến sự hài lòng bằng tinh hoa biển

 Phong cách của nhà hàng: Sang trọng nhưng không kiêu sa Mang phong cách gần gũi với quan cảnh thiên nhiên biển Mỹ Khê

Phục vụ khách hàng những dịch vụ có chất lượng tôt nhất

 Đại điểm kinh doanh: Đường Hoàng Sa - Biển Mỹ Khê - Tp.Đà Nẵng

 Sứ mệnh: Đem đến cho khách hàng sự hài lòng và những giây phút thư giãn tuyệt vời nhất

 Viễn cảnh: Trở thành thành nhà hàng hải sản được chọn lựa nhiều nhất ở Đà Nẵng

Nhà hàng được xây theo têu chí tạo quang cảnh thoáng đãng

Hướng nhà hàng: Mặt nhà hàng quay ra đường, lưng quây ra biển Khu vực kinh doanh chính là khu vực bên trong và sân sau của nhà hàng (có hướng quay ra biển)

Nhà hàng gồm hai tầng,một sân trời, một bãi đỗ xe và một nhà bếp được đặt sát khu vực kinh doanh

Nhà hàng thấp và có độ rộng lớn nhằm tạo độ thoáng cho không gian

Nền nhà xây cao giúp thực khách có thể vừa thưởng thức món ăn vừa ngắm biển

3/ Quy mô:

 Tổng diện tích mặt bằng: 350 m2

 Diện tích nhà bếp:50m2

 Diện tích sân trời: 50 m2

 Diện tích bãi đậu xe: 35m2 4/Mô hình nhà hàng: Theo mô hình tạo không gian mở

WC Lễ tân Cửa ra vào

Bãi đậu xe Tiền sảnh

c kho

Khu hải

sản

 Phục vụ khách hàng bằng các món ăn được chế biển từ các đặc sản

biển ở Đà Nẵng.Nhà hàng sẽ chế biến các món ăn có trong thực đơn theo sự lựa chọn chủng loại hải sản mà khách hàng muốn

 Đầu bếp của nhà hàng sẽ biễu diễn các tuyệt chiêu nấu nướng tại bàn

ăn nếu khách hàng muốn

 Khách hàng có thể dùng wifi miễn phí khi đến với nhà hàng

II/ Tổ chức trong nhà hàng :

1/Sơ đồ tổ chức:

2/ Mô tả cơ cấu:

-Nhà hàng tổ chưc theo mô hình trực tuyến chức năng

-Đứng đầu nhà hàng là giám đốc – người sẽ ra các quyết định và quản lý hoạt động kinh

doanh nhà hàng Phụ việc, giúp đỡ cho giám đốc sẽ là quản lý nhà hàng

Quản lý

bộ phận hải sản

Trưởng

bộ phận bảo vệ

NV lễ

tân

NV chăm

sóc

KH

NV

kế toá

n

NV thu ngân

NV order

NV quầy Thức uống

Trưởng

bộ phận bếp

Bếp

sơ chế

Bếp chế biế

-Dưới sự giám sát của giám đốc và quản lý nhà hàng là trưởng các bộ phận chuyên môn của nhà hàng Chịu sự giám sát của các trưởng bộ phận là các nhân viên

3/ Số lượng nhân viên cụ thể:

- 2 nhân viên lễ tân, 1 nhân viên chăm sóc khách hàng, 1 nhân viên kế toán,

1 nhân viên thu ngân, 10 nhân viên order, 3 nhân viên vệ sinh, 1 nhân viên quầy thức uống, 2 nhân viên bếp sơ chế, 4 đầu bếp, 1 bảo vệ và 1 giữ xe

III/ Khách hàng , đối thủ cạnh tranh và nhà cung cấp:

1/ Khách hàng:

a/ Khách hàng mục tiêu:

- Những người có thu nhập cao, ổn định từ 5 triệu / tháng trở lên

- Các đoàn thể công ty,CLB, đội nhóm

- Các gia đình có thu nhập thuộc váo loại khá

- Khách du lịch trong và ngoài nước

b/Khách hàng tiềm năng:

- Những người có thu nhập trung bình

-Những khách hàng đang sử dụng dịch vụ của các đối thủ cạnh tranh

-Khách du lịch ở những địa phương lân cận như Hội An, Huế

2/ Đối thủ cạnh tranh:

a/ Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:

 Các nhà hàng hải sản tên tuổi trên đường Hoàng Sa như nhà hàng 4U, nhà hàng

Cá Voi Xanh, nhà hàng Mỹ Hạnh, nhà hang Hoa Tư…

 Các quán ăn chuyên về Hải sản như quán Hùng Mập,

b/ Đối cạnh tranh tiềm tàng:

- Siêu thị Big C, Metro, chợ Hàn, chợ Cồn v…v

IV/ Điểm mạnh, điểm yếu so với các đối thủ cạnh tranh:

1/ Điểm mạnh:

a/ Điểm khác biệt:

- Sang trọng nhưng không quá lộng lẫy, tráng lệ như 4U hay cá Voi xanh

mà thay vào đó là thiết kế gần gũi với phong cảnh biển, không gian thoáng đãng, tạo nên sự tươi vui, sảng khoái cho khách hàng

- Phông màu chính là xanh nước biển và trắng chứ không phải là đen, vàng ,trắng như các nhà hàng cao cấp lân cận

- Tập trung vào khu vực kinh doanh ngoài trời

- Thực đơn được thiết kế theo kiểu độc đáo, mới lạ

b/ Các món đặc biệt:

- Chủ yếu là lẩu và nướng Đây sẽ là những món đem lại tiếng tăm cho nhà hàng Các món này phù hợp với không gian thoáng đãng và gần gũi với biển của nhà hàng nên sẽ được nghiên cứu kĩ lưỡng để đem lại hương vị đặc trưng khó quên

2/ Điểm yếu:

- Kinh nghiệm trong kinh doanh và chế biến, phục vụ còn non trẻ so với các nhà hàng đối thủ

- Còn mới mẻ trong nhận thức của khách hàng

- Chưa am hiểu sâu về nhu cầu khách hàng

B/ XÂY DỰNG VÀ THIẾT KẾ THỰC ĐƠN:

I/Nghiên cứu thị trường:

1/Các thông tin về khách hàng

-Đà Nẵng là một trong những địa phương có tốc độ tăng trưởng kinh tế khá cao trong cả nước, với tốc độ tăng trưởng GDP bình quân giai đoạn 1997 - 2010 (theo giá cố định 1994) đạt 11,30%/năm so với mức bình quân 7,27%/năm của cả nước Nếu GDP bình quân đầu người tính theo giá hiện hành năm 1997 là 4,8 triệu/người, đến năm 2000 là 6,9 triệu/người, năm 2005 là 14,8 triệu/người thì năm 2010 đã đạt mức 35,8 triệu/người/năm (tăng gấp 7,4 lần so với năm 1997).( theo http://danang.vietccr.vn/xem-tin-tuc/tong-quan-ve-thanh-pho-da-nang-p3-default.html)

- Có thể thấy trong những năm gần đây nhu cầu ăn thực phẩm chế biến từ thủy,hải sản cuả con người ngày càng tăng.Trong đó ăn thủy hải sản tại các nhà hàng là trao lưu của

các đại gia và những người có mức thu nhập cao

-Khách du lịch nội địa đến Đà Nẵng luôn chiếm số lượng lớn và có xu hương tăng dần tỉ trọng trong tổng du khách đến với Đà Nẵng.Năm 2001 lượng khách nội địa đến Đà Nẵng

là 291.462 lượt người,chiếm tỉ trọng 59,96% Tỉ trọng này tăng lên 65,45% vào năm

2005 và đến năm 2010,con số này gần 79,1% trong tổng lượt du khách đến Đà Nẵng Sự tăng trưởng mạnh của du khách nội địa đã phần nào cho thấy sự thành công của thành phố trong việc khai thách thị trường này trong thời gian qua

Theo khảo sát ,du khách đến từ các tỉnh miền Trung và Tây Nguyên chiếm tỉ trọng lớn:53,3%,trong khi đó du khách đến từ các tỉnh phía Bắc và Nam chiếm tỉ trọng gần tương đương nhau với tỉ trọng lần lượt là 25,3% và 21,4%

Những năm qua thị trường khách quốc tế đã có sự chuyển biến tích cực,với sự tăng trưởng của thị trường khách Đông Bắc Á ( Nhật, Trung Quốc, Hàn Quốc…), ASEAN….Như vậy ngoài thị trường khách truyền thống ở khu vực châu Âu như Anh ,Đức, Pháp… hay thị trường châu Mĩ như Bắc Mĩ,thị trường khách có sự chuyển dịch sang châu Á với mức tỉ trọng 53,35% vào năm 2009 Ngoài ra với việc hình thành các tuyến đường xuyên Á,mà đặc biệt là tuyến Hành lang kinh tế Đông Tây mà Đà Nẵng là cửa ngõ mở ra biển Đông và Thái Bình Dương là nhân tố vô cùng thuận lợi cho việc thu hút khách hay nối tour với các tuyến du lịch của các nước trong vùng qua Thái Lan và Lào

*Dự báo tổng lượt khách đến Đà Nẵng

Năm Số lượng khách Tốc độ tăng(%)

2011 2.033.179 14.87

2015 3.767.462 15.46

2020 8.098.859 16,60

*Dự báo khách du lịch nội địa đến Đà Nẵng

Năm Số lượng khách Tốc độ tăng(%)

2011 1.621.143 15,80

2015 3.121.503 15,90

2020 6.705.997 17,40

*Dự báo khách du lịch quốc tế đến Đà Nẵng

2/Thông tin về đối thủ cạnh tranh

Theo số liệu của Phòng Đăng Kí Kinh Doanh(Sở KH-ĐT Đà Nẵng) cung cấp,số lượng các cơ sở,doanh nghiệp đăng kí kinh doanh nhà hàng,dịch vụ năm 2005 là 24 cơ sở,đến cuối năm 2009 tăng lên 179 cơ sở.Tuy nhiên trên địa bàn thành phố có nhiều hàng quán ven đường,quy mô nhỏ có kinh doanh dịch vụ ẩm thực nhưng không đăng kí kinh doanh với cơ quan chức năng.Các hàng quán này chiếm tỉ trọng không nhỏ trong thị phần cung cấp dịch vụ cho người dân thành phố và du khách đến thăm Đà Nẵng Phần lớn các hàng quán này đều kinh doanh tự phát,ít được các cơ quan chức năng kiểm soát,quản lý chặt chẽ

Hầu hết những cơ sơ kinh doanh dịch vụ ẩm thực có quy mô lớn đều tọa lạc ở những vị trí đắc địa,trong phạm vi trung tâm thành phố,có vị trí thoáng mát,sạch đẹp,cách

xa các khu vệ sinh công cộng,bải rác thải,những nơi sản xuất có thải nhiều khói bụi,…Những cơ sở kinh doanh ăn uống nhỏ lẻ,chất lượng, giá cả bình dân đều được bố trí trong các chợ ở Đà Nẵng đều được bố trí thành khu vực riêng, đảm bảo các điều kiện

về vệ sinh, môi trường, xử lí nước sạch và chất thải

Hệ thống nhà hàng tại Đà Nẵng phát triển khá nhanh,đa dạng và phong phú… Với các nhà hàng có quy mô lớn và đạt tiêu chuẩn đã đáp ứng được nhu cầu ẩm thực của nhiều đối tượng khách đến Đà Nẵng Đáng chú ý là chuỗi nhà hàng đặc sản Trần,các nhà hàng ven biển Mỹ Khê….Ngoài ra nhưng nhà hàng lớn,có thương hiệu trong kinh doanh

ẩm thực Đà Nẵng như Apsara, Phì Lũ, Trúc Lâm Viên ….luôn chú trọng trong việc tân trang không gian,phong cách phục vụ,thực đơn phục vụ thực khách và an toàn vệ sinh thực phẩm Những nhà hàng này còn chú trọng đến các công tác xây dựng các chương trình quảng bá ẩm thực, tham gia, hưởng ứng các chương trình, sự kiện văn hóa-du lịch ở

Đà Nẵng Tuy nhiên số lượng nhà hàng như vậy không nhiều Đa số những nhà hàng trung bình và nhỏ chưa chú trọng đến việc nâng cao chất lượng phục vụ, tìm hiểu nhu cầu thực khách

3/Thông tin về chính sách của chính phủ,của địa phương

Nền chính trị ổn định, bền vững tạo điều kiện phát triển, mở ra một tiềm năng lớn về khách hàng cho nhà hàng

Năm Số lượng khách Tốc độ tăng(%)

2020 1.392.862 12,91

Nhà nước có chính sách khuyến khích lập nghiệp, tạo điều kiện cho mọi công dân làm giàu

Đây là cơ hội cho nhà hàng phát triển, mở rộng quy mô và cũng là khó khăn cho những ai đã và đang tham gia vào ngành do rào cản nhập cuộc thấp, số lượng đối thủ cạnh tranh nhiều

“Đà Nẵng thường được coi như nơi để làm ăn kinh doanh tốt nhất tại Việt Nam

Đà Nẵng có cơ sở hạ tầng tốt hơn bất kỳ khu vực đô thị lớn nào tại Việt Nam, tăng trưởng thu nhập bình quân đầu người cao hơn nhiều khu vực khác ở Việt Nam Nguyễn Bá Thanh có thể được ví như Lý Quang Diệu của Việt Nam” - ông Peter Ryder- Giám đốc điều hành tại Indochina Capital nói

Tính năng động và tiên phong của chính quyền thành phố cũng được giới DN đánh giá cao nhờ những chính sách mang tính đột phá đã làm cho Đà Nẵng có bước phát triển cao hơn bình quân trung bình của cả nước Năm 2009, chỉ số về chi phí thời gian để thực hiện các quy định của pháp luật của Đà Nẵng có bước tiến tốt và từ vị trí thứ 14 leo lên vị trí thứ 2 chỉ sau Lào Cai Trong đó 55,51% DN cho rằng cán bộ nhà nước làm việc hiệu quả hơn, 35,83% cho rằng số lần đi xin dấu và chữ ký giảm, 55,54% cho rằng thủ tục giấy tờ giảm và 27,56% DN cho rằng phí, lệ phí của các thủ tục giảm Tiêu chí “Dịch

vụ hỗ trợ DN” cũng được cải thiện nhiều so với các năm trước do TP đã chú trọng việc tạo ra các trung tâm tư vấn, trung tâm hỗ trợ DN

II/Dự kiến thực đơn :

 Hình dáng: Hình chữ nhật

 Kích cỡ: 10 X 20

 Màu sắc: Trắng và xanh da trời

 Chất liệu: Bìa: Giấy bìa cứng dày 0,1 cm

 Các trang bên trong: Giấy màu bóng

 Cách sắp xếp danh mục món ăn: Sắp xếp theo nguyên liệu

III/ Đưa ra danh mục món ăn và phân tích giá thành:

1/Danh mục các món sẽ phục vụ:

Loại món ăn Tên món

ăn Nguyên liệu

Ươc tính giá thành

Số khẩu phần

ăn

Giá vốn

MÓN

ĐẶC

BIỆT

Lẩu cua biển

-2 con cua biển (400g/con) -200 gr tôm -Sả: 2 cây -Ớt: 1trái -Hành củ -Hạt nêm -Đường

360.000

40000

-Nước mắm -Dầu ăn -Bột gia vị lẩu Thái: 1 gói -Hánh lá, rau răm,

tía tô -Nấm kim châm:

100 gr -Rau ăn lẩu nhiều

loại

20.000

20.000 15.000

Lẩu

a-ti-sô bạch

tuộc

-500g bạch tuộc tươi -2 củ hành tây, 5 quả cà chua bi, 1 bát nước cốt a-ti-sô,

vài lá thơm khô 600ml nước, 300ml

nước dùng trong (đã gạn váng mỡ), hạt nêm, hành, tỏi

và ớt băm nhỏ, hành lá

- Hành tây 50 gr, hành tím 20 gr, sả 1cây, lá chanh, rau

quế

240.000 3.000 3.000 3.000

5.000

Lẩu Hương

biển

- 200 gr Tôm -200 gr con Ốc giác

- 200 gr Cá (Mú )

- 200 gr Mực

- 200gr Ngao

-Rau củ và nguyên liệu đi kèm

-20.000 -30000 -65000

- 30000 -20000 -35000

- Nước mắm, đường, chanh ớt, tỏi pha nước mắm chấm kèm

100g -Cà chua bi 100g -Hành tây 50g -Tỏi băm 10g; xà lách một ít; gia vị:

muối, tiêu, mật ong, dầu ôliu, bơ

80.000

- 60 con ốc nhồi béo(1,5kg/con) -Hạt tiêu, nước mắm, đường, gia vị, giấm, mấy cành rau thơm trang trí -Tỏi: 2 củ, ớt: 8 quả, chanh: 2 quả

600.000

Mực xiên que nướng tiêu

-Mực ống nhỏ:

500gr

- 2 muỗng dầu olive

- Mùi băm mịn, chanh

- Hạt tiêu, gia vị, muối, hạt nêm

600.000 25.000

30.000

- 2 trái ớt sừng, 4 củ hành tím

- 1 thìa súp nước mắm

- 1 thìa cà-phê hạt

nêm

100.000 40.000

- Sả băm, tỏi băm, rau húng lủi trang

hành băm

- 1 thìa cà-phê đường

- Bánh tráng hoặc bánh phồng tôm

- Đậu phộng, rau răm, hành phi, nước

mắm, tỏi, ớt, đường, chanh

60.000 18.000 25.000

- 1 thìa súp nước mắm

- 1 thìa cà-phê hạt

nêm

100.000 40.000

ốc hương xào bơ

500g ốc len 250g dừa nạo 1/2 thìa súp sả 1/2 thìa súp tỏi bằm 1/4 thìa súp ớt xay

1 cây sả 1/2 chén rau răm

1 trái ớt sừng

3 thìa cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống

và Tủy 1,5 thìa súp đường cát trắng

3 thìa súp dầu ăn

130.000

SÒ VÀ NGAO

Sò mai hấp tỏi

-4 con sò mai sống 150g tỏi bằm 10g tỏi bằm chiên 20g bún tàu

Ớt, hành lá

Xì dầu pha nước dùng

200.000 15.000

Sò Điệp - sò điệp 500g 150.000 2 170.000

Rang

Muối

-2 quả trứng gà -1 lạng bột mì, 1lạng bột xù, ớt sừng băm nhỏ nửa trái, hành tây băm nhỏ 1/2 củ, ớt xanh băm nhỏ 1/4 trái, tỏi băm nhỏ, bột ngọt ( hạt nêm ), muối, tiêu, ngũ vị hương

xà lách 100g; ớt cắt sợi 1 muỗng súp;

húng quế 10g -Gia vị: muối, tiêu, dầu, nước mắm, đường, nước chanh, tỏi ớt băm, đậu phộng rang, hành

ngò rí 1 nắm; đậu phông rang 1/2 chén; ớt sừng đỏ 1 trái; ớt hiểm 2 trái -Gia vị: đường, nước mắm, tỏi, nước chanh, dầu

mơ tam thể, rau diếp cá, bánh đa nem, mù tạt, ớt

40.000

Ngao xào -0,5kg nghêu 40.000 2 65.000

bơ càng

ăn

-1 quả chanh, xà lách, cà rốt, xì dầu đặc, chuối xanh, củ cải, rau cải xanh, lá

mơ tam thể, rau diếp cá, bánh đa nem, mù tạt, ớt

- 2,5 thìa cà phê hạt

nêm

- 1/4 thìa cà phê tiêu xay

nhỏ

- 1 chén nhỏ rong biển tươi cắt khoanh nhỏ

- 1/4 muỗng cà phê hạt nêm cá

- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

- một quả trứng gà, một gói bột chiên

xù,

- xốt mayonnaise,

60.000

xà lách ăn kèm, hạt nêm, tiêu

cà phê -Bơ: 5g -Muối: ¼ muỗng cà

phê -Tiêu: ½ muỗng cà

phê

60.000 10.000

- 1 thìa canh dầu hào

- 1 chút gia vị, hạt

nêm

- 1 thìa cà phê bột năng + 30ml nước

- 1 thìa canh dầu ăn

- 1 muỗng xúp

150.000 180.000 20.000

- 15gr hành tây, 1 trái ớt cay, 10gr tỏi

băm

- 10 trái cà chua bi (hoặc 3 quả cà chua thường)

- Dầu oliu, 5gr bơ

- thịt nạc băm: 50g

40.000 50.000 60.000

-cá thác lác: 100g -mỡ gáy heo: 50g -tiêu sọ: 1/2 muỗng càphê; tiêu xay: 1/2 muỗng càphê;

muối: 1 muỗng càphê; đường:1/2 muỗng càphê; tỏi xay: 1/2 muỗng càphê; hành tím xay: 1 muỗng càphê; lá dứa: 10 lá

Canh nghêu chả

- 50g thì là, rửa sạch, cắt nhỏ

- 1 ít hành lá cắt khúc

-1 kg nghêu -1 trái dừa xiêm -2 thìa súp sả cắt khoanh -1 thìa súp sả băm -6 cây sả đập dập -1 thìa cà phê hạt nêm

80.000 15.000 10.000

CUA Cua rang

me

- Cua thịt 2 con: 0,5 -0,6kg/con

400.000

- 1/2 chén me chua

chín

- 4 củ tỏi Bắc

- 1/2 củ hành tây bổ múi cau

- 1 muỗng cà phê bột bắp

- Đường: 3 muỗng

cà phê

- Tiêu, 3 muỗng hạt nêm, 1 quả ớt sừng

- 6 quả ớt hiểm -2 thìa súp gừng,

850 ml nước dùng

gà, 4 thìa súp tương đậu, 4 thìa súp tương ớt, 125 ml tương cà

- 2 quả trứng gà

-Hành lá ,Rau mùi,

6 tép tỏi băm, 2 thìa súp đường , 1 thìa cà-phê giấm, 1/2 thìa cà-phê muối, 1 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa cà-phê muối, 1 thìa súp nước

- Bún tươi: 100gr -Thanh cua: 2 đoạn

105.000

4cm

-Nấm rơm: 5 cái,

Lá chanh cắt sợi:

5g, Ớt cắt sợi: 5g, Nứơc dùng gà:

150ml, Cơm mẻ:

5g, Bột nghệ: 2g, Tỏi băm: ½ muỗng

cà phê, -Hành tím băm: ½ muỗng, Hành lá: 1 cọng, Muối: 1/3 muỗng

cà phê, đường: ¼ muỗng cà phê

gà 1 trứng , Hạt nêm 1,5 muỗng café, Tiêu 1 ít

- Dầu ăn 2 muỗng canh, Rượu trắng 1 muỗng cafe

200.000 20.000

20.000

tiêu

- 1 muỗng canh ngò cắt nhỏ

- 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm nhuyễn

- 2 thìa súp gừng băm

2 thìa cà-phê muối,

1 thìa cà-phê tiêu

- 2 thìa súp bột ngô hòa tan với 3 thìa súp nước

- 2 quả trứng gà, hành lá, rau mùi

- Sốt gừng: 6 quả ớt hiểm, 6 tép tỏi băm,

2 thìa súp đường, 1 thìa cà-phê giấm, 1/2 thìa cà-phê muối, 1 thìa súp nước

tỏi

Hôngkông

- 200g tỏi băm nhuyễn,

- 1 trái ớt sừng,

- 30g củ hành tím băm,

- 2 tsp tương tàu xì

- 2 tép hành lá cắt khúc,

- 1 muỗng súp xì dầu,

- 1 muỗng tsp , 1 muỗng súp dầu ớt

- 1 muỗng súp bột chiên giòn, dầu để chiên cua

- 1 chén dầu ăn hoặc mỡ + 1 bó rau

xà lách xon (Cresson)

- 2 Muỗng cafe tỏi bằm nhỏ + 1/2 muỗng cafe tiêu

- 1 Muỗng soup giấm + 1 Muỗng

180.000

30.000

canh dầu hào

- 1 Muỗng cafe đường + 1/2 muỗng

cafe muối

- 1/2 Muỗng cafe bột ngọt + 1 Muỗng

cafe dầu mè

- 1/2 Muỗng cafe xuyên tiêu, rang và xay nhuyễn như tiêu ( Mua tiệm thuốc Bắc, nếu khg

có cũng khg sao) Nước chấm: Tiêu+

củ hành bằm nhuyễn + muối + chanh + đường

bột, dầu ăn; hạt nêm thịt heo Maggi

Ngon Ngon

270.000 40.000 20.000

cọng hành lá, một quả trứng gà, bột

360.000 20.000

chiên giòn, bột nêm, tiêu

Xôi cua

-250 gạo nếp, vo sạch -150 g thịt cua -1/4 củ hành tây, cắt hạt lựu

2 tép tỏi, lột vỏ, bằm nhuyễn

2 nhánh hành lá, cắt nhuyễn 1/2 trái ớt sừng, cắt

ớt

5.000 135.000

20.000

Thịt cua nhồi nấm phômai

300g thịt cua 100g nấm

1 củ hành tây 100g bột bánh mỳ

khô

2 thìa súp bột phô mai pamersan, 100ml sữa tươi, 1 thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 cà phê tiêu, 2 thìa dầu