Giáo trình Tổng quan cơ sở lưu trú (Ngành: Hướng dẫn du lịch - Cao đẳng) nhằm giúp học viên: hiểu rõ về hệ thống cơ sở lưu trú trong du lịch; biết được đặc điểm các dịch vụ, cơ sở vật chất kỹ thuật, nét đặc trưng, các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn các loại hình cơ sở lưu trú du lịch; nắm được hệ thống, xu hướng phát triển cơ sở lưu trú du lịch ở Việt Nam;... Mời các bạn cùng tham khảo!
Khái quát chung về hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
Khái niệm & nguồn gốc của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
- Cơ sở lưu trú du lịch là nơi khách có thể ăn, nghỉ, trú ngụ được trong thời gian xa nhà để đi du lịch
Hệ thống cơ sở lưu trú du lịch bao gồm tất cả các cơ sở phục vụ nhu cầu lưu trú của du khách trong một khu vực địa lý nhất định, nhằm đảm bảo sự thoải mái và tiện nghi cho người sử dụng.
Hệ thống cơ sở lưu trú du lịch tại Việt Nam bao gồm tất cả các loại hình như khách sạn, bãi cắm trại, bungalow, làng du lịch và tàu du lịch Đây là những cơ sở vật chất và công nghệ phục vụ nhu cầu lưu trú của du khách tại các điểm đến du lịch trong nước.
Lịch là tổng hợp tất cả các cơ sở lưu trú du lịch tại một điểm đến cụ thể Chẳng hạn, hệ thống cơ sở lưu trú tại khu du lịch Cát Bà bao gồm toàn bộ nhà nghỉ, khách sạn và các loại hình lưu trú khác ở địa phương này.
1.2 Nguồn gốc hình thành hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
- Do nhu cầu thiết yếu của con người:
Nhu cầu cơ bản của con người để tồn tại và phát triển là có nơi lưu trú, giúp bảo vệ họ khỏi các tác động tiêu cực của thời tiết như mưa, gió, nóng, lạnh và sương muối Đồng thời, nơi ở cũng đảm bảo an toàn cho con người trước những mối đe dọa từ thú dữ, trộm cắp và cướp bóc.
Khi bạn cần rời xa nơi ở thường xuyên để thực hiện các mục đích như buôn bán, thăm thân, kiếm việc làm hoặc du lịch, có nhiều cách để giải quyết tình huống này.
Mang theo lều trại (dân du mục chăm nuôi gia súc, khách du lịch ngày nay)
Xây dựng, mua chỗ ở (phù hợp với người cư trú lâu dài nơi ở mới)
Ở trọ (miễn phí, trả tiền đây là cách dễ thực hiện nhất)
Sự phát triển của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch gắn liền với sự ra đời và phát triển của nền kinh tế hàng hóa Trong giai đoạn sản xuất tự cung tự cấp, hàng hóa chủ yếu được sản xuất để sử dụng cá nhân, chưa có sự trao đổi buôn bán, do đó không có điều kiện cho các cơ sở lưu trú ra đời Khi nền kinh tế chuyển sang sản xuất hàng hóa, nhu cầu trao đổi và di chuyển gia tăng, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các loại hình lưu trú du lịch Sự gia tăng nhu cầu đi lại và cải thiện chất lượng dịch vụ đã dẫn đến sự phát triển đa dạng về số lượng, chất lượng và loại hình cơ sở lưu trú du lịch.
Sơ lược về sự hình thành & phát triển của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
- Thời tiền sử: Xã hội loài người còn sơ khai,hoạt động săn bắt hái lượm từ tự nhiên, các cơ sở lưu trú chưa xuất hiện
Thời thượng cổ (từ 3000-800 tr.CN) chứng kiến sự phát triển của các đô thị lớn như Ai Cập, La Mã và vùng Lưỡng Hà, nơi việc di chuyển chủ yếu bằng thuyền và xe Sự phát triển của thuyền có mái chèo và thuyền buồm đã tạo nền tảng cho sự hình thành các cơ sở lưu trú Bước sang thời cổ đại (từ năm 800 tr.CN đến năm 476 sau CN), các hình thức lưu trú tiếp tục được cải tiến và phát triển, phục vụ nhu cầu du lịch và thương mại ngày càng tăng.
Cơ sở lưu trú chính thức bao gồm các nhà trọ, túp lều tranh và góc chuồng ngựa, phục vụ nhu cầu của du khách Hoạt động du lịch chủ yếu diễn ra tại các nền văn minh lớn như các thành phố cổ đại của Ai Cập và Hy Lạp.
- Thời kỳ này Có nhiều cuộc hành hương, thăm thân, chữa bệnh… cơ sở lưu trú du lịch thời kỳ này chủ yếu: nhà trọ, Túp lều tranh
- Khách trả công các đồ có giá trị như vải vóc, vàng bạc, chủ nhà trọ phục vụ nơi ăn chốn ở cho khách
Chính quyền địa phương đã thiết lập các quy định nhằm đảm bảo an toàn và trật tự cho khách, bao gồm trách nhiệm của chủ nhà trọ trong việc bảo vệ người và tài sản của khách, ghi chép số lượng khách lưu trú qua đêm, và nghiêm cấm các hoạt động trái với thuần phong mỹ tục của địa phương.
Trong thời kỳ này, nghề thủ công và giao thương phát triển mạnh mẽ, thúc đẩy sự giao lưu thương mại giữa các quốc gia Sự phát triển này đã dẫn đến việc hình thành các đầu mối giao thông và trung tâm thương mại, tạo ra nhu cầu ngày càng cao về nhà trọ.
Trong giai đoạn này, các cơ sở du lịch đã phát triển mạnh mẽ về qui mô, số lượng và chất lượng Các cơ sở lưu trú được xây dựng kiên cố hơn, cung cấp dịch vụ ăn uống đi kèm và có không gian dành cho gia súc.
Nhà trọ cao cấp cung cấp nhiều dịch vụ bổ sung như âm nhạc và cờ bạc, tạo nên trải nghiệm đa dạng cho khách hàng Loại hình này đã phát triển và chuyển mình thành khách sạn thương mại, đáp ứng nhu cầu nghỉ dưỡng ngày càng cao.
Thời kỳ này chứng kiến sự phân hoá giai cấp rõ rệt giữa giai cấp thống trị và giai cấp bị trị Giai cấp thống trị ngày càng trở nên giàu có và có nhiều thời gian rảnh rỗi, dẫn đến việc họ xây dựng những nhà nghỉ tại các khu nghỉ dưỡng mùa hè và các lâu đài Điều này đã tạo ra tiền đề cho sự phát triển của loại hình khách sạn.
2.4 Thời Phục hưng, cải cách & thời cận đại: (1492- 1914) Đây là giai đoạn từ năm 1492 đến trước chiến tranh thế gới thứ nhất Trong giai đoanh này cơ sở lưu trú du lịch có những bước phát triển nhanh như sau:
Sự phát triển của công nghiệp, giao lưu kinh tế và chính trị, cùng với tiến bộ trong khoa học kỹ thuật, đã thúc đẩy sự bùng nổ của các cơ sở lưu trú du lịch.
- Khách sạn ra đời đầu tiên ở Mỹ & phát triển mạnh: năm 1874 Palace hotel ở Francisco có 8000 Phòng, với 7 tầng ; năm 1927 Steven hotel ở chicago có 3000 Phòng
- Các loại hình lưu trú du lịch khác cũng phát triển mạnh mẽ, tính chuyên môn hóa cao hơn như motel, camping
- Trong chiến tranh Thế giới thứ 1 & Thế giới thứ 2: cơ sở lưu trú du lịch không phát triển, thậm chí suy vong, tàn phá nặng nề do chiến tranh
Thời kỳ từ năm 1917 đến 1939 chứng kiến sự phục hồi và phát triển nhanh chóng của hệ thống giao thông, bao gồm đường sắt và đường thủy, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của ngành du lịch và các loại hình cơ sở lưu trú du lịch.
Từ năm 1950 đến nay, sự phát triển nhanh chóng của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch đã được thúc đẩy nhờ những điều kiện thuận lợi về kinh tế, khoa học, công nghệ, cũng như giao thông và vận tải.
Vai trò-vị trí & chức năng-nhiệm vụ của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch 11 4 Hoạt động cơ bản của các cơ sở lưu trú du lịch
3.1.1.Vai trò - vị trí trong đời sống kinh tế - xã hội
Việc thu hút lực lượng lao động trực tiếp đóng vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu tình trạng thất nghiệp trong xã hội Bên cạnh đó, những người lao động gián tiếp phục vụ cho các ngành như bưu điện, cung ứng thực phẩm, và điện nước cũng góp phần đáng kể vào việc giải quyết vấn đề này.
Tái phân chia thu nhập trong xã hội giữa các tầng lớp và vùng miền là một quá trình quan trọng Việc sử dụng dịch vụ và hàng hóa không chỉ mang lại lợi ích cho người tiêu dùng mà còn tạo ra nguồn thu ngân sách cho nhà nước thông qua hệ thống thuế Điều này thể hiện rõ nét vai trò của tái phân chia thu nhập trong việc phát triển kinh tế và nâng cao chất lượng cuộc sống cho mọi tầng lớp xã hội.
Quảng bá đất nước và con người địa phương thông qua dịch vụ lưu trú tận tâm là yếu tố quan trọng giúp khách hàng có ấn tượng tốt Khi khách hài lòng, họ sẽ trở thành những người truyền thông tích cực, giới thiệu về nơi ở, ẩm thực, con người, cảnh đẹp và các di tích tham quan đến những khách hàng khác Đảm bảo sự hài lòng của khách hàng không chỉ mang lại lợi ích lớn cho cơ sở lưu trú mà còn góp phần nâng cao hình ảnh du lịch của địa phương.
3.1.2 Vai trò – vị trí của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch trong hoạt động du lịch
Hệ thống cơ sở lưu trú có vai trò – vị trí rất quan trong trong hoạt động du lich:
Cơ sở lưu trú là yếu tố thiết yếu trong ngành du lịch, vì nếu một quốc gia thiếu các cơ sở này, hoạt động du lịch sẽ không thể diễn ra hoặc chỉ có thể kéo dài trong thời gian ngắn.
Hoạt động này đóng vai trò quan trọng nhất trong ngành du lịch, mang lại doanh thu và lợi nhuận cao nhất cho các quốc gia và vùng miền tham gia vào lĩnh vực kinh doanh du lịch.
Xuất khẩu tại chỗ là một phương thức hiệu quả khi khách du lịch quốc tế tiêu dùng hàng hóa và dịch vụ tại cơ sở lưu trú, thanh toán bằng ngoại tệ hoặc ngoại tệ chuyển đổi Phương thức này không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho việc xuất khẩu mà còn giúp tiết kiệm chi phí đóng gói và vận chuyển.
Hoạt động du lịch không chỉ mang lại lợi ích trực tiếp cho ngành này mà còn thúc đẩy sự phát triển của nhiều ngành kinh tế khác, như giao thông, điện nước và chế biến thực phẩm Sự liên kết giữa du lịch và các lĩnh vực này là yếu tố quan trọng giúp nâng cao hiệu quả kinh tế tổng thể.
Khai thác tài nguyên du lịch địa phương là một yếu tố quan trọng để phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Sự gia tăng lượng khách du lịch sẽ thúc đẩy việc khai thác hiệu quả các tài nguyên này, từ đó nâng cao giá trị và tiềm năng du lịch của khu vực.
Cơ sở lưu trú du lịch đóng vai trò quan trọng trong việc gia tăng giá trị tài nguyên du lịch Một tài nguyên du lịch dù có giá trị nhưng thiếu cơ sở lưu trú sẽ khó khăn trong việc thu hút khách du lịch.
3.2 Chức năng – nhiệm vụ của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
- Hệ thống cơ sở lưu trú có chức năng là phục vụ nhu cầu của khách (lưu trú, ăn uống, giải trí .) trong thời gian khách lưu trú
- Hệ thống cơ sở lưu trú có các nhiệm vụ cơ bản sau:
+ Phục vụ nhu cầu lưu trú, ăn uống, giải trí, của khách
+ Đảm bảo kinh doanh có hiệu quả
+ Thực hiện nghĩa vụ đối với nhà nước & xã hội
4 Hoạt động cơ bản của các cơ sở lưu trú du lịch
4.1 Kinh doanh, phục vụ lưu trú Đây là hoạt động kinh doanh và phục vụ nhu cầu lưu trú của khách Đây là hoạt động kinh doanh chính, là hoạt động thu hút vốn đầu tư lớn nhất và mang lại hiệu quả kinh doanh lớn nhất trong cơ sở kinh doanh lưu trú Hầu hết các loại hình lưu trú đều có phòng cho khách, được chia nhiều loại, hạng buồng và có nhiều mức giá khác nhau
Trong ngành du lịch, các loại hình cơ sở lưu trú như khách sạn, motel, resort, làng du lịch và nhà nghỉ đều có những loại buồng tương tự nhau Các buồng này thường được phân loại dựa trên chất lượng, giúp du khách dễ dàng lựa chọn phù hợp với nhu cầu và ngân sách của mình.
Một số loại hình cơ sở lưu trú du lịch khác như: bungalow, tàu du lịch, caravan, …thì có loại buồng tiết kiệm hơn
Các kiểu buồng: căn cứ vào đối tượng khách lưu trú, thường có các kiểu buồng khác nhau, các kiểu buồng mang tính chất phổ biến:
Buồng đơn (single room): cho 1 người
Buồng đôi (doule room): cho 2 người
Buồng ba (tripple room): cho 3 người
Buồng bốn (quad room): cho 4 người
Buồng thông nhau (conecting room): buồng cạnh nhau có cửa thông nhau
Buồng đối diện (opposite room): là buồng đối diện với nhau qua hàng lang
Buồng căn hộ (suite) là một không gian được thiết kế theo kiểu căn hộ, bao gồm nhiều phòng như phòng khách, phòng ngủ và phòng bếp, với đầy đủ tiện nghi phục vụ cho nhu cầu sinh hoạt của gia đình.
4.2 Kinh doanh phục vụ ăn uống
Là hoạt động quan trọng trong các cơ sở lưu trú du lịch, đối tượng phục vụ không chỉ là khách lưu trú mà còn cả khách vãng lai
Các cơ sở kinh doanh ăn uống lớn thường hoạt động dưới nhiều hình thức khác nhau như nhà hàng Á, Âu, đặc sản, bar và café Họ cung cấp dịch vụ đa dạng, bao gồm phục vụ tiệc, phục vụ ăn uống tại phòng và đồ ăn nhanh, nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
để có hiệu quả cần chú ý tới giới tính, khẩu vị, khản năng thanh toán, tập quán, tôn giáo, của khách du lịch
4.3 Kinh doanh, phục vụ các dịch vụ bổ sung:
Kinh doanh dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, ngoài lưu trú và ăn uống Các dịch vụ này thường được phát triển sau và được phân chia thành 4 nhóm chính.
Nhóm 1: Dịch vụ đáp ứng nhu cầu sinh hoạt của khách: các dịch vụ đáp ứng các sinh hoạt thường ngày của du khách như: ăn uống, giạt là…
Nhóm 2: Dịch vụ đáp ứng nhu cầu vui Chơi giải trí của khách các dịch vụ đó là bả, cà phê, massage, dancing…
Nhóm 3 bao gồm các dịch vụ nhằm nâng cao tiện nghi cho khách du lịch, đặc biệt là những dịch vụ phục vụ ăn uống ngay tại buồng Những tiện ích này không chỉ mang lại sự thoải mái mà còn nâng cao trải nghiệm của du khách trong suốt thời gian lưu trú.
Nhóm 4: Dịch vụ đáp ứng nhu cầu đặc biệt của khách Đó là các dịch vụ như: phiên dịch, hướng dẫn du lịch, thư ký, hội nghị…
Cơ sở vật chất kỹ thuật của các cơ sở lưu trú du lịch
Tất cả nguồn lực lao động được huy động để sản xuất và tiêu thụ hàng hóa dịch vụ, nhằm đáp ứng nhu cầu của khách du lịch và tối đa hóa lợi nhuận.
Tư liệu lao động là những vật hoặc hệ thống nhiều vật có nhiệm vụ truyền dẫn tác động của con người lên đối tượng lao động, góp phần biến đổi chúng.
Hệ thống cơ sở lưu trú du lịch bao gồm các yếu tố vật chất và kỹ thuật, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra sản phẩm đáp ứng nhu cầu và mong muốn của con người.
+ Hệ thống nhà cửa, sân vườn, bãi đậu xe,
+ Hệ thống điện nước, máy móc, phương tiện vận chuyển,
+ Hệ thống các trang thiết bị, dụng cụ trong bộ phận,
5.2.Đặc điểm chung của cơ sở vật chất kỹ thuật trong hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
Mỗi loại hình cơ sở lưu trú đều sở hữu những đặc điểm riêng về cơ sở vật chất kỹ thuật, nhưng chúng cũng chia sẻ một số đặc điểm chung quan trọng.
Có mối quan hệ mật thiết với môi trường & tài nguyên du lịch
Cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố quan trọng cấu thành sản phẩm của cơ sở du lịch Giá trị của các tiện nghi trong cơ sở lưu trú du lịch dần được chuyển hóa thành giá trị sản phẩm mà cơ sở cung cấp.
Thời gian hao mòn lâu
Có thể sử dụng cho nhiều qúa trình trong kinh doanh, phục vụ
Giá trị tài sản rất đa dạng, bao gồm nhiều chủng loại và chất lượng khác nhau, từ những tài sản lớn như nhà cửa, sân vườn, máy móc cho đến những vật dụng nhỏ như ly, chén, bát, và đũa.
Có tính đồng bộ cao trong xây dựng Sự đồng bộ theo 3 khía cạnh:
Thứ nhất: Nó phải đầy đủ các yếu tố cấu thành nên một cơ sở lưu trú du lịch
Thứ hai: Sự hài hòa cân đối giữa các khu vực trong trong một tổng thể theo một yếu tố trung tâm
Thứ ba: Sự đồng bộ về mặt kỹ thuật thiết kế và xây dựng: hành lang, nơi đón tiếp, nơi phục vụ, nơi vui chơi giải trí,
Có những yêu cầu riêng về mặt bố trí, thẩm mỹ, kết cấu, tùy theo từng loại cơ sở lưu trú du lịch
5.3.Vai trò của cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lưu trú
Để kinh doanh, phục vụ khách lưu trú
Để quyết định loại hình lưu trú, từ đó quyết định loại khách và các dịch vụ của cơ sở
Để tác động đến số lượng, chủng loại, chất lượng, giá cả, của các hàng hóa, dịch vụ trong cơ sở lưu trú
Để tác động đến quá trình lao động của người lao động: năng suất, thời gian…
Để đánh giá xếp hạng cơ sở lưu trú du lịch
5.4.Phân loại cơ sơ vật chất kỹ thuật trong các cơ sở lưu trú du lịch
Theo phân loại tổng hợp (thường được sử dụng trong kinh doanh lưu trú) Có thể chia cơ sở vật chất kỹ thuật thành các nhóm cơ bản sau:
5.4.1.Nhóm các công trình xây dựng, kiến trúc:
Hệ thống cơ sở lưu trú du lịch thường có giá trị lớn và thời gian sử dụng lâu dài, đóng vai trò quan trọng trong việc xác định quy mô và giá trị của ngành du lịch.
+ Đất đai: giá trị sử dụng, thời gian sử dụng, quyền sử dụng
Các công trình xây dựng trong ngành lưu trú thường bao gồm nhiều tòa nhà với các tiện ích như buồng ngủ cho khách, khu làm việc, nhà hàng, quán bar, bếp và khu vực công cộng Kiến trúc và thiết kế của những cơ sở này sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại hình lưu trú mà chúng phục vụ.
+ Sân vườn: đa số các cơ sở đều có yếu tố này, gồm cả cây lâu năm, cây cảnh
+ Bãi đậu xe hoặc hầm đỗ xe
+ Các hệ thống: điện, ga, nước, xử lý chất thải, an ninh
5.4.2 Nhóm máy móc, trang thiết bị, tiện nghi, dụng cụ, vật tư: Đây đều là các tư liệu lao động tham gia vào quá trình kinh doanh phục vụ khách Trong nhóm này để thích hợp cho việc quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật, các nhà quản lý thường chia thành các nhóm nhỏ theo sự quản lý của tùng bộ phận tham gia vào quá trình kinh doanh:
Nhóm chung: trang thiết bị, vật tư, bố trí ở khu vực chung của khách sạn, phương tiện vận chuyển, bộ phận hành chính,
Trong kinh doanh lưu trú: bàn ghế, đồ trong phòng ngủ của khách,…
Trong kinh doanh ăn uống: trang thiết bị trong nhà hàng, bếp,
Trong kinh doanh dịch vụ bổ sung: các trang thiết bị, may móc trong bộ phận dịch vụ bổ sung
5.4.3.Nhóm cơ sơ vật chất kỹ thuật khác: Đây là các yếu tố kỹ thuật khác ngoài nhóm cơ sở vật chất kỹ thuật đã nêu trên Các giá trị về kỹ thuật công nghệ ngày nay được xem trọng, chiếm một tỷ trọng cao trong giá trị sản phẩm của cơ sở lưu trú du lịch, đó là:
Công nghệ chế biến bí truyền
Các phần mềm quản lý.
Bảo vệ môi trường trong các cơ sở lưu trú du lịch
6.1 vai trò của công tác bảo vệ môi trường trong các cơ sở lưu trú du lịch
Bảo vệ môi trường trong cơ sở lưu trú rất quan trọng, nó có những vai trò như sau:
Bảo vệ môi trường trong ngành du lịch là nhiệm vụ quan trọng, vì hoạt động du lịch có thể dẫn đến cạn kiệt tài nguyên và ô nhiễm môi trường như đất, nước và hệ sinh thái Do đó, các cơ sở lưu trú du lịch cần có trách nhiệm trong việc thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường để duy trì sự bền vững của ngành du lịch.
Kinh doanh lưu trú du lịch phải tuân thủ điều kiện không gây ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường, đây là yêu cầu bắt buộc đối với các cơ sở lưu trú.
Là đáp ứng nhu cầu khách du lịch Khác du lịch rất nhạy cảm với môi trường
Tạo hình ảnh thu hút khách du lịch Môi trường xanh sạch, đẹp thì thu hút khách đến, gây ấn tượng cho khách
Tác động tích cực tới hành vi tiêu dùng của khách du lịch Là nơi truyên truyền các hoạt động bảo vệ môi trường cho khách du lịch
Tác động đến các hoạt động bảo vệ môi trường của các nghành nghề khác có liên quan Như tiêu thụ hàng hóa sạch, không dùng bao nilon,
6.2 Những tác động về môi trường của các cơ sở lưu trú du lịch
Tiêu thụ năng lượng & khai thác tài nguuyên Dẫn tới suy thoái môi trường
Tiêu thụ nước: sử dụng nước nhiều, nước thải ra môi trường nhiều dẫn tới suy thoái môi trường
Rác thải từ hoạt động của khách sạn bao gồm nhiều loại như rễ cây, thức ăn thừa, giấy, lon bia và nước ngọt, tạo ra khối lượng rác lớn thải ra môi trường Việc xử lý rác thải một cách hiệu quả là yêu cầu thiết yếu nhằm bảo vệ môi trường.
Khí thải từ hoạt động của khách sạn, bao gồm khí thải từ bếp ga và máy điều hòa, là nguồn gây ô nhiễm môi trường Việc giảm thiểu lượng khí thải này là một mục tiêu quan trọng trong nỗ lực bảo vệ môi trường.
6.3 Một số nguyên tắc quản lý tài nguyên bảo vệ môi trường trong cơ sở lưu trú du lịch
Quản lý môi trường dựa trên cơ sở pháp lý là trách nhiệm của các cơ quan nhà nước, với việc ban hành các quy định và tiêu chí pháp lý nhằm hướng dẫn thực hiện, đảm bảo hiệu quả trong việc xử lý các vấn đề ô nhiễm môi trường.
Quản lý trên cơ sở tự nguyện: giáo dục nâng cao nhận thức, đưa ra các sáng kiến bảo vệ môi trường
Quản lý môi trường cấp cơ sở bao gồm việc xây dựng các hành động mục tiêu cụ thể cho từng cơ sở Điều này đòi hỏi việc phân công nhiệm vụ theo dõi, kiểm tra và kiểm soát nhằm đảm bảo các mục tiêu đã được đề ra được thực hiện hiệu quả.
quản lý theo nguyên tắc 3 R:
Reuse: tái sử dụng các vật dụng để không tạo thành rác
Reduce: giảm thiểu chất thải bằng cách tiết kiệm năng lượng, thay đổi công nghệ tiên tiến
Recycle: Tái sinh là phân loại chất thải để tái chế tái sinh chúng
Nội dung cần thể hiện trong các tiểu mục/ tiêu đề gồm:
- Kiến thức cần thiết để thực hiện công việc: Học sinh đã học một số môn cơ sở trong chuyên ngành du lịch
- Các bước và cách thức thực hiện công việc: học trên lớp và đọc tài liệu làm bài tập, thảo luận
- Bài tập thực hành của học sinh sinh viên:
+ Trình bày khái niệm và nguồn gốc của cơ sở lưu trú?
+ Trình bày vị trí, chức năng, vai trò của hệ thống lưu trú?
+ Các cơ sở lưu trú có những hoạt động cơ bản nào?
+ Trình bày cơ sở vật chất kỹ thuật của hệ thống cơ sở lưu trú?
+ Tác động của cơ sở lưu trú đến môi trường Trình bày những nguyên tắc để giảm thiểu tác động đến môi trường trong cơ sở lưu trú?
- Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập:
+ Sự hình thành của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
+ Vai trò chức năng của hệ thống cơ sở lưu trú
+ Các hoạt động cơ bản của hệ thống cơ sở lưu trú
+ Cơ sở vật chất của hệ thống cơ sở lưu trú
+ Bảo vệ môi trường trong cơ sở lưu trú
+ Vai trò chức năng của hệ thống cơ sở lưu trú
+ Các hoạt động cơ bản của hệ thống cơ sở lưu trú
+ Cơ sở vật chất của hệ thống cơ sở lưu trú
Nội dung của môn học/mô đun:
Các loại hình cơ sở lưu trú du lịch
Các loại hình cơ sở lưu trú du lịch
2.1 Khách sạn (hotel): sẽ nói kỹ ở bài Khách sạn
Khách sạn là một loại hình cơ sở lưu trú du lịch phổ biến, được thiết kế và xây dựng theo hệ thống đồng bộ Các khách sạn có quy mô và cơ sở vật chất kỹ thuật đáp ứng tiêu chuẩn nhất định, nhằm phục vụ nhu cầu lưu trú, ăn uống và các dịch vụ khác của khách hàng trong thời gian lưu trú, với mục tiêu thu lợi nhuận.
2.1.2 Sản phẩm của khách sạn:
Hàng hóa và dịch vụ của khách sạn được tạo ra để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, dựa trên sự kết hợp giữa lao động, cơ sở vật chất kỹ thuật và khả năng khai thác tài nguyên du lịch mà khách sạn sở hữu.
► Thành phần cấu thành: dịch vụ trọn gói, vì :
Có phương tiện thực hiện dịch vụ, hàng hoá, hàng hoá bán kèm
Có dịch vụ hiện & dịch vụ ẩn
Dịch vụ bảo đảm sinh hoạt hàng ngày của khách
Các dịch vụ phục vụ cho nhu cầu chuyến đi du lịch của khách
2.2 Nhà nghỉ du lịch (Guest house)
Là loại hình cơ sở lưu trú du lịch thường có qui mô nhỏ, chủng loại dịch vụ ít, đội ngũ nhân viên kiêm nhiệm nhiều công việc
Nhà nghỉ đô thị là loại hình lưu trú được xây dựng trong khu vực đô thị, thường có kiến trúc tương tự như khách sạn Mặc dù cơ sở vật chất và chất lượng dịch vụ của nhà nghỉ đô thị tương đối đầy đủ, nhưng vẫn không đạt mức độ sang trọng và tiện nghi như khách sạn.
Nhà nghỉ thôn dã là một lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích vẻ đẹp thiên nhiên và sự giản dị Với kiến trúc đơn giản và dịch vụ hạn chế, nơi đây mang đến trải nghiệm gần gũi với cuộc sống dân dã, đáp ứng nhu cầu của du khách muốn thoát khỏi nhịp sống hối hả.
Nhà nghỉ độc đáo là những địa điểm nổi bật với phong cảnh tuyệt đẹp và kiến trúc ấn tượng Những cơ sở vật chất kỹ thuật đặc sắc cùng tiện nghi cao cấp tại đây mang đến trải nghiệm thú vị cho du khách, đáp ứng nhu cầu tìm kiếm cảm giác mạnh và sự mới lạ trong chuyến hành trình của họ.
Vị trí, kiến trúc xây dựng:
- Nhà nghỉ đô thị: thường được xây dựng ở đô thị, kiến trúc gần giống khách sạn
- Nhà nghỉ thôn dã: thường được xây dựng ở thôn quê, kiến trúc thấp tầng, kiến trúc mang phong cách địa phương
Nhà nghỉ độc đáo thường tọa lạc tại những vị trí đặc biệt với phong cảnh tuyệt đẹp và kiến trúc ấn tượng Chúng được trang bị tiện nghi cao cấp, phục vụ nhu cầu của những du khách yêu thích trải nghiệm mới mẻ và cảm giác mạnh.
Cơ sở vật chất kỹ thuật:
- Đơn giản; thường tập trung vào những trang thiết bị phục vụ khách là chủ yếu, ít có dịch vụ bổ sung
- Nhỏ: diện tích nhỏ, chất lượng kém hơn khách sạn
Đặc điểm về sản phẩm:
- Ít dịch vụ: chủ yếu là dịch vụ lưu trú, một số ít có thêm dịch vụ ăn uống, dịch vụ bổ sung hầu như không có
- Giá rẻ: giá cả thấp hơn các loại hình khác như khách sạn, resort,
Đặc điểm về đối tượng khách:
- Khách có khản năng thanh toán trung bình
- Khách yêu thiên nhiên, thích cuộc sống giản dị
- Ít nhân viên, chuyên môn hoá không cao
- Kiêm nhiệm nhiều việc: một nhân viên có thể vừa là bảo vệ, giữ xe, lễ tân,
2.2.4 Những ưu và hạn chế
Nhà nghỉ giá rẻ thường nằm gần trung tâm đô thị hoặc những khu vực có phong cảnh đẹp, thu hút khách du lịch yêu thích sự gần gũi với thiên nhiên.
- Có vai trò chủ yếu trong giai đoạn dài, nhất là gia đoạn các loại hình lưu trú khác chưa phát triển
- Hiện nay vẫn phát triển
- Dịch vụ ít, đơn giản, chất lượng không cao
- Tính chuyên môn hoá không cao, nhân viên kiêm nhiệm nhiều công việc
- Lợi nhuận không cao vì chủ yếu thu hút khách có khả năng thanh toán trung bình, thấp
Cơ sở lưu trú du lịch là loại hình nhà nghỉ được xây dựng ven đường quốc lộ hoặc ở những khu vực ngoại ô thành phố và khu du lịch Với kiến trúc đơn giản, thấp tầng, các cơ sở này chủ yếu phục vụ nhu cầu của khách đi xe cơ giới Đặc biệt, du khách cần tự phục vụ một số nhu cầu của mình trong quá trình lưu trú.
Motel nghĩa là Motor – hotel phục vụ khách đi lại bằng xe cơ gới, dịch sang tiếng Việt khó đủ nghĩa, tạm dịch là: Khách sạn ven đường
Motel ven đường, hay còn gọi là tranzit motel, là loại hình lưu trú phổ biến nhất, thường được xây dựng dọc theo các quốc lộ và tại các nút giao thông quan trọng Loại hình này rất phổ biến ở Mỹ và Tây Âu, phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi của du khách trong hành trình di chuyển.
Motel nghỉ dưỡng, hay còn gọi là tourist motel, thường được xây dựng tại những địa điểm có cảnh quan đẹp và tài nguyên thiên nhiên phong phú, phục vụ cho khách lưu trú dài hạn Loại hình này rất phổ biến ở châu Âu, mang đến trải nghiệm nghỉ dưỡng tuyệt vời cho du khách.
Motel ngoại ô là loại hình lưu trú phổ biến, thường phục vụ khách nghỉ cuối tuần và được xây dựng ở ngoại ô các thành phố lớn, đặc biệt tại Tây Âu và Mỹ Để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng, nhiều motel hiện nay đã bổ sung các dịch vụ như bể bơi, sân tennis và nhiều tiện ích khác.
Các loại motel thường được xây dựng ở những vị trí chiến lược như gần đường cao tốc, các nút giao thông, cánh đồng, bờ sông và bãi biển, giúp thuận tiện cho việc di chuyển và nghỉ ngơi của du khách.
Đặc điểm về kiến trúc xây dựng:
- Kiến trúc đơn giản, thấp tầng (từ 1- 2 tầng)
- Vật liệu đơn giản, được xây dựng theo kiểu nhà lắp ghép
- Hiên rộng, có lối đi hành lang, có vườn cây
- Có gara để xe cho khách, còn có dịch vụ sửa xe đối với motel giao thông
Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật:
- Chủ yếu là nhà ở, sân vườn, gara, hệ thống giao thông, điện, nhìn chung là chất lượng thấp so với khách sạn
- Cơ sở vật chất chiếm tỷ trọng lớn trong giái trị của các motel, chủ yếu tập trung vào buồng ngủ cho khách
Bộ phận lễ tân tại các motel nghỉ dưỡng thường đơn giản hơn so với khách sạn, và chỉ một số ít có nhà hàng riêng Thực đơn của các nhà hàng này cũng thường không quá phong phú.
Các đặc điểm về sản phẩm:
Giá rẻ: thấp hơn nhiều so với giá khách sạn, resort,
Đơn giản, số lượng ít, chất lượng không cao, đặc biệt đối với các dịch vụ ăn uống, giặt ủi thì khách phải tự phục vụ lấy
Có nhiều dịch vụ liên quan tới ôtô: thay dầu nhớt, sửa chữa,
Có dịch vụ điện thoại, internet
Dịch vụ giải trí ít
Thời gian lưu trú ngắn (trừ tourist motel)
Đặc điểm về đối tượng khách:
Khách du lịch bằng xe cơ giới, đặc biệt là motel giao thông
Khả năng thanh toán không cao
Yều cầu dịch vụ trung bình
Tập trung giới trẻ, khách đi theo nhóm, cặp, gia đình
Đặc điểm về tổ chức lao động:
Đơn giản so với khách sạn do: ít dịch vụ
Chuyên môn hoá không cao
2.3.4.Những ưu thế & hạn chế:
- Giá rẻ hơn các loại hình lưu trú khác như: khách sạn, resort, làng du lịch
- Thuận tiện cho khách du lịch cơ giới
- Tiết kiệm chi phí kinh doanh do tổ chức lao động đơn giản, dịch vụ ít
- Ít dịch vụ, chất lượng dịch vụ không cao
- Chuyên môn hoá không cao
- Đối tượng khách thu nhập trung bình
- Khách phải tự phục vụ một số dịch vụ
Khu nghỉ dưỡng là loại hình cơ sở lưu trú du lịch có kiến trúc độc đáo, thường được thiết kế như những căn nhà riêng biệt với tính thẩm mỹ cao Chúng có thể được bố trí tách biệt hoặc tập trung thành các quần thể nhất định, mang đến trải nghiệm giải trí tuyệt vời cho du khách.
Bungalow nghĩa là những ngôi nhà một tầng riêng biệt cho khách thuê 2.4.2 Các thể loại bungalow:
Bungalow độc lập, chỉ có một bungalow riêng biệt
Bungalow quần thể là có nhiều bungalow bố trí liên kết nhau (có dịch vụ đi kèm)
Theo đặc điểm kiến trúc & xây dựng:
Bungalow địa phương: kiến trúc mang đậm nét văn hoá địa phương Xây dựng bằng vật liệu sẵn có ở địa phương
Bungalow hoang dã: xây dựng vật liệu gỗ, nứa, lá ở vùng phong cảnh đẹp
Bungalow độc đáo: có kiến trúc độc đáo, xây dựng ở những nơi có phong cảnh đẹp, vật liệu xây dựng thường đa dạng
Đặc điểm về vị trí & kiến trúc:
- Bungalow địa phương: xây dựng vật liệu sẵn có của địa phương
- Bungalow độc đáo: xây dựng theo trí tưởng tượng: bungalow kiểu tổ chim, xây trên vách núi, trên cây cao,
- Bungalow hoang dã: xây dựng bằng các vật liệu đơn giản, thường ở vùng cảnh đẹp, hoang dã
Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật: đầy đủ tiện nghi cần thiết cho khách
- Bungalow hoang dã: trang bị tủ giường đơn giản (làm bằng tre,nứa .)
- Bugalow độc đáo: trang thiết bị chất lượng cao, không hề thua kém các khách sạn cao cấp
Đặc điểm về sản phẩm:
- Bungalow độc lập: thường có ít dịch vụ, chủ yếu là các dịch vụ:
+ Dịch vụ thông tin, hướng dẫn…
- Bungalow quần thể: thường có nhiều dịch vụ như: dịch vụ vui chơi, ăn uống, giặt là, mua sắm
Đặc điểm về đối tượng khách: Khách thường có những đặc điểm sau:
- Đi theo gia đình, theo cặp
- Thích cảm giá lạ, mới
- Thời gian lưu trú ngắn
Đặc điểm về tổ chức lao động:
- Gọn nhẹ; đối với bungalow riêng biệt
- Bungalow quần thể: có nhiều bộ phận như: bộ phận đón tiếp, bảo vệ, bảo dưỡng, phục vụ
Giá rẻ hơn so với nhiều loại hình lưu trú khác: khách sạn, resort, Tiết kiệm chi phí kinh doanh (do dịch vụ ít, lao động đơn giản.)
Dịch vụ ít, chất lượng không cao
Tính chuyên môn hoá không cao
2.5 Làng du lịch (tourism village):
Khu nghỉ dưỡng là loại hình cơ sở lưu trú du lịch tổng hợp, thường được xây dựng trên diện tích rộng lớn gần các tài nguyên du lịch Với hạ tầng quần thể, khu nghỉ dưỡng bao gồm những ngôi nhà riêng biệt dành cho khách lưu trú và đa dạng các dịch vụ khác nhau, đáp ứng đầy đủ nhu cầu của du khách.
Căn cứ vào cơ sở vật chất kỹ thuật:
Làng du lịch cao cấp:
- Kiến trúc độc đáo; cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, phong phú, vì vậy giá trọn gói
- Có chuyên gia, huấn luyện viên hướng dẫn
- Gần các tài nguyên du lịch
Làng du lịch địa phương:
- Kiến trúc mang đậm chất văn hoá địa phương, có thể những ngôi làng cũ cải tạo lại
- Cơ sở vật chất kỹ thuật mức trung bình, tính đồng bộ không cao
Căn cứ theo vị trí địa lý:
- Làng du lịch đồng bằng: xây dựng ở các vùng đồng bằng
- Làng du lịch nghỉ biển: xây dựng ở các vùng biển
- Làng du lịch nghỉ núi xây dựng ở các vùng núi
Tính quần thể: khu vực lưu trú đều là những ngôi nhà riêng bệt, bố trí theo quần thể thống nhất
Có khu vực chung: sinh hoạt, vui chơi, ăn uống
Gắn với tài nguyên du lịch, thường là tài nguyên du lịch tự nhiên
Dịch vụ đa dạng, phong phú
Đặc điểm của làng du lịch cao cấp:
+ Gần tài nguyên du lịch tự nhiên
- Đặc điểm kiến trúc xây dựng: làng du lịch cao cấp thường có những đặc điểm sau:
+ Kiến trúc quần thể, tính thẩm mỹ, hiện đại, đồng bộ cao
+ Được chia làm các khu vực:
* Khu vực lưu trú: biệt thự, bungalow cao cấp, độc đáo
* Khu vực sinh hoạt chung: xây dựng hiện đại, có bãi be, khu vực nhà hàng, trung tâm thương mại, văn phòng, vườn cây,
* Khu vực chuyên đề thể thao, giải trí .(có chuyên gia, huấn luyện viên) xây dựng hện đại, đồng bộ, thường tổ chức hoạt động theo chuyên đề
- Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật:
* Khu dịch vụ hoạt động theo chương trình, chuyên đề
* Bán với hình thức trọn gói
- Đặc điểm đối tượng khách: thường phục vụ các loại khách sau:
* Yêu thích văn hoá phong tục tập quán địa phương
* Đi theo nhóm nhỏ, cặp
* Thời gian lưu trú dài
* Khả năng thanh toán cao
* Chuyên môn cao, tổ chức chặt chẽ, đồng bộ trong cả quá trình phục vụ
* Hướng dẫn viên chuyên nghiệp phụ trách từng nhóm khách
Đặc điểm làng du lịch địa phương:
- Vị trí: Gần các tài nguyên du lịch, khí hậu tốt, môi trường tự nhiên – xã hội lành mạnh
