Khoang lưu trú (caravan)

2 .Các loại hình cơ sở lưu trú du lịch

2.9. Khoang lưu trú (caravan)

2.9.1.Khái niệm:

Là loại hình cơ sở lưu trú, là những ca bin có bánh xe được những người đi du lịch bằng ôtô kéo theo, hoặc được vận chuyển đến một nơi nào đó bằng những thiết bị chuyên dụng, nhằm đáp ứng nhu cầu lưu trú, ăn uống tạm thời của khách trong chuyến du lịch.

Nhìn chung caravan phát triển mạnh ở châu Mỹ, châu Âu, hiện nay loại hình này dần dần cũng phổ biến ở châu Á, nó thường kết hợp với loại hình du lịch lều trại.

2.9.2. Các thể loại:

 Theo kích thước: thì có thể chia làm các loại.

 Caravan nhỏ: dịch tích khoang 2m x 4m. Có 2 bánh xe.

 Caravan lớn: 4 bánh xe, có thiết bị đặc biệt.

 Căn cứ vào dịch vụ:

 Loại phục vụ cho lưu trú: khoang chỉ dùng để ngủ.

 Loại phục vụ cho ăn uống, tắm giặt: chỉ dùng để ăn uống, tắm giặt.

 Loại hỗn hợp: dùng ăn uống tắm giặt, ngủ, nghỉ nghơi. 2.9.3. Đặc điểm:

 Đặc điểm về kiến trúc & xây dựng: - Có thể di động.

50 - Kích thức không lớn.

 Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật: - Là khoang xe nhỏ.

- Được trang bị khá đầy đủ: Có giường, tủ, bàn ghế, ti vi, tủ lạnh. . .

 Đặc điểm về Đối tượng khách: thường là những loại khách du lịch: - Khách du lịch bằng ô tô.

- Đi ngắn ngày, thường dưới 3 ngày.

- Đi theo gia đình hoặc nhóm nhỏ, họ thường đến những nơi có cảnh đẹp để dừng caravan .

- Từ nơi ở đến điểm dừng caravan không quá xa. 2.9.4. Những ưu & hạn chế:

 Ưu thế:

- Tính cơ động cao.

- Tiết kiệm chi phí và thời gian cho việc tìm nơi lưu trú.

 Hạn chế:

- Chất lượng dịch vụ không cao.

- Phải tự phục vụ lấy các nhu cầu dịch vụ của mình. 2.10. Homestay: Nhà dân cho khách thuê ở cùng

2.10.1.Khái niệm:

Là một loại hình cơ sở lưu trú du lịch, ở đây khách tận dụng cơ sở vật chất sẵn có của gia chủ & lưu trú, sinh hoạt cùng gia chủ để thoả mãn nhu cầu lưu trú & các nhu cầu tinh thần, giao lưu . . .của mình trong chuyến du lịch.

51

Loại hình du lịch này ra đời rất sớm, hiện nay loại hình này cũng đang được khách du lịch sử dụng ở những nơi chưa có cơ sở lưu trú du lịch khác, hay khác muốn tìm hiểu lối sống, phong tục, tập quán, ngôn ngữ,.. của người dân địa phương.

2.10.2. Các thể loại:

 Homestay chủ động: gia chủ xây dựng, chuẩn bị trang thiết bị để cho khách thuê.

 Homestay bị động: Gia chủ nhường những cơ sở vật chất sẵn có để cho khách thuê ở cùng.

2.10.3. Đặc điểm:

 Phụ thuộc vào đặc điểm tự nhiên nơi lưu trú của chủ, tranh thiết bị phòng ốc của gia chủ.

 Chuyên môn hoá thấp, tự phục vụ lấy. Gần gũi với phong tục tập quán dân tộc, địa phương.

 Phát triển ở nơi có phong tục tập quán đặc sắc nhưng chưa có các cơ sở lưu trú du lịch khác.

2.10.4. Những ưu & hạn chế:

 Ưu thế: thường có những ưu thế sau: - Thường gần các tài nguyên du lịch.

- Được hoà mình vào văn hoá phong tục tập quán địa phương.

 Hạn chế: có một số hạn chế sau:

- Dịch vụ không cao, khách phải tự phục vụ phần lớn các nhu cầu của mình.

52 - Giá cả thoả thuận với gia chủ

2.11. Các loại hình cơ sở lưu trú và các hình thức lưu trú du lịch khác 2.11.1.Toa ngủ trên tàu hoả: 2.11.1.Toa ngủ trên tàu hoả:

- Các ca-bin có giường ngủ trên tàu hoả.

- Khách đi đường dài, có thể ngắm cảnh đẹp trên hành trình. - Giá vé tương đối mắc.

- Khó phát triển.

2.11.2. Lưu trú trong túi ngủ & lưu trú tự nhiên:

- Sử dụng trong các chuyến đi thám hiểm, hoặc nơi hoang dã.

- Túi ngủ được cấu tạo nhiều lớp: chống ẩm, chống thấm, chống côn trùng. . .gọn nhẹ, dễ xếp lại.

2.11.3. Căn hộ kinh doanh du lịch:

- Căn hộ chủ không ở cho khách du lịch thuê.

- Có thể lưu trú trong thời gian dài, và tự phục vụ lấy các dịch vụ.

2.11.4. Biệt thự kinh doanh du lịch (tourism villa): Các biệt thự chủ không dùng để cho thuê.

- Rộng, có nhiều phòng, vườn cây, bể bơi, teniss. . . - Lưu trú thời gian dài, tự phục vụ.

2.11.5. Nhà khách, nhà nghỉ, nhà trọ ở việt nam:

Hiện nay ở nước ta loại hình này cũng tương đối phát triển, nhất là ở các đô thị lớn. Loại hình này có nhiều điểm giống với khách sạn và nhà nghỉ như đã trình bày ở phần trước.

53

3. Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựu chọn các loại hình cơ sở lưu trú du lịch của khách.

3.1.Khả năng thanh toán của khách.

Là yếu tố quyết định lựa chọn cơ sở lưu trú du lịch của khách 3.2.Mục đích chính cần thoả mãn trong chuyến đi

Là yếu tố quyết định việc lựu chọn loại hình lưu trú

3.3. Hình thức tổ chức chuyến đi, thời gian hành trình và lưu lại. - Đi theo đoàn, một mình, cặp.

- Thời gian lưu trú dài, ngắn.

3.4.Giá cả, chất lượng, chủng loại sản phẩm, mức độ vệ sinh, an ninh, an toàn, thái độ phục vụ của người lao động,...của các cơ sở lưu trú du lịch. Là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp tới việc lựa chọn cụ thể loại hình cơ sở lưu trú du lịch. 3.5.Các yếu tố ảnh hưởng khác

- Đặc điểm tâm sinh lý của khách du lịch. - Phong tục, tập quán.

- Thời vụ du lịch.

- Các điều kiện tự nhiên.

- An ninh chính trị, an toàn xã hội.

Nội dung cần thể hiện trong các tiểu mục/ tiêu đề gồm:

- Kiến thức cần thiết để thực hiện công việc: Đã biết về nguồn gốc hình thành , phát triển và vai trò chức năng của các loại hình lưu trú du lịch.

- Các bước và cách thức thực hiện công việc: học trên lớp và đọc tài liệu, thảo luận là bài tập.

54

- Bài tập thực hành của học sinh sinh viên:

+ Trình bày khái niệm và các cơ sở để phân chia các loại hình cơ sở lưu trú du lịch? Có những loại hình cơ sở lưu trú nào?

+Trình bày các đặc điểm, ưu và hạn chế của tùng loại hình cơ sở lưu trú? Có những loại hình lưu trú nào phổ biến ở Việt Nam? Tại sao?

- Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập: Nội dung đánh giá:

+ Biết được các đặc điểm cơ bản của các loại hình cơ sở lưu trú du lịch (vị trí, kiến trúc, khách lưu trú, cơ sở vật chất kỹ thuật,…)

+ Nêu được ưu và hạn chế của các loại hình cơ sở lưu trú du lịch. - Ghi nhớ:

+ Các đặc trưng cơ bản của các loại hình lưu trú du lịch để khu biệt chúng với nhau.

55

Nội dung của môn học/mô đun: BÀI 3 : KHÁCH SẠN

Giới thiệu: Bài 3 giới thiệu chi tiết về khách sạn và các hoạt động kinh doanh trong khách sạn. Giới thiệu các đặc trưng của sản phẩm dịch vụ, cơ cấu tổ chức, phân loại xếp hạng của khách sạn, hệ thống trang thiết bị trong khách sạn.

Mục tiêu: Giúp cho sinh viên nắm vững các đặc trưng về sản phẩm trong khách sạn, cơ cấu tổ chức các bộ phận trong khách sạn. Sinh viên có thể vận dụng những kiến thức này vào trong hoạt động hướng dẫn du lịch như: chọn phòng, đặt phòng cho đoàn khách du lịch của mình sau này.

Nội dung chính: Bài 3: Khách sạn

1. Khách sạn trong hệ thống cơ sở lưu trú du lịch

1.1. Khái niệm.

Khách sạn là loại hình cơ sở lưu trú du lịch mang tính phổ biến, đặc trưng nhất trong hệ thống cơ sở lưu trú du lịch được kiến trúc, xây dựng mang tính hệ thống đồng bộ. Nó là những cơ sở lưu trú du lịch có qui mô, cơ sở vật chất kỹ thuật, lao động, chất lượng & chủng loại sản phẩm đáp ứng những tiêu chuẩn nhất định, nhằm phục vụ nhu cầu lưu trú, ăn uống & các nhu khác của khách trong thời gian lưu trú để thu lợi nhuận.

Ngoài ra các tổ chức du lịch, các nhà du lịch cũng đưa ra nhiều khái niệm khác nhau về khách sạn. Khách sạn (hotel) trong tiếng Pháp có nghĩa là lâu đài. Khi nói tới khách sạn, người ta hình dung ra những công trình nguy nga lộng lẫy, với những món ăn ngon, tiện nghi sang trọng, nhân viên phục vụ nhiệt tình, phong cách phục vụ hoàn hảo, thu nhiều lợi nhuận.

56 1.2. Sản phẩm của khách sạn

1.2.1. Khái niệm

Là những hàng hoá & dịch vụ mà khách sạn tạo ra nhằm đáp ứng nhu cầu của khách, trên cơ sở kết hợp giữa lao động, cơ sở vật chất kỹ thuật & khả năng khai thác tài nguyên du lịch mà khách sạn sử dụng.

1.1.2. Phân loại sản phẩm khách sạn:

► Xét về hình thức thể hiện thì sản phẩm khách sạn phân thành:

- Sản phẩm hàng hoá: là những sản phẩm hữu hình mà khách sạn cung cấp cho khách như: thức ăn, đồ uống, hàng lưu niệm, các hàng hóa khác được bày bán trong khách sạn,…

- Sản phẩm dịch vụ: là những sản phẩm dưới dạng phi vật chất, hay vô hình, sản phẩm này được cảm nhận qua những giá trị về vật chất và tinh thần khi khách hàng đồng ý trả tiền để tiêu dùng chúng, gồm hai loại: dịch vụ chính và dịch vụ bổ sung.

► Thành phần cấu thành: dịch vụ trọn gói. Vì cũng có đủ 4 thành phần: - Có phương tiện thực hiện dịch vụ, đó là hệ thống buồng ngủ với các phương tiện sẵn có.

- Hàng hoá, hàng hoá bán kèm: Khi sử dụng buồng ngủ thì khách hàng cũng sử dụng các hàng hóa kèm theo như: xà bông, dầu gội đầu, khăn tắm,..

- Có dịch vụ hiện, là dịch vụ hữu hình là những lợi ích trực tiếp mà khách hàng dễ dàng cảm nhận được khi tiêu dùng.

- Dịch vụ ẩn (vô hình) là những lợi ích mang tính tâm lý mà khách hàng cảm nhận được sau khi sử dụng dịch vụ

57

► Sản phẩm khách sạn có thể phân 2 nhóm chính: - Dịch vụ bảo đảm sinh hoạt hàng ngày của khách.

- Các dịch vụ phục vụ cho nhu cầu chuyến đi du lịch của khách. 1.3. Hoạt động kinh doanh khách sạn.

1.3.1. Khái niện

Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh cung cấp các hàng hoá, dịch vụ lưu trú, ăn uống, và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của khách du lịch nhằm mục đích lợi nhuận.

1.3.2. Các hoạt động kinh doanh của khách sạn

► Kinh doanh lưu trú: Cung cấp các dịch vụ thuê buồng ngủ và các dịch vụ bổ sung khác trong thời gian khách lưu trú nhằm thu lợi nhuận. Trong hoạt động kinh doanh này, người thường chia thành các hạng buồng và các kiểu buồng. Có nhiều cách phân loại, theo cách phân loại phổ biến người ta thường chia thành:

- Các hạng buồng: Khách sạn thường có nhiều hạng buồng với các đặc điểm, tiện nghi, diện tích theo tiêu chuẩn của thứ hạng khách sạn đó. Buồng khách sạn được chia thành các hạng sau:

+ Buồng hạng tiêu chuẩn (standard room) + Buồng hạng sang (superior room)

+ Buồng cao cấp (deluxe room)

+ Buồng đặc biệt (suite): có nhiều phòng nhỏ như: phòng ngủ, phòng khách, phòng bếp, phòng toilet. Được xây theo kiểu căn hộ khép kín, được trang bị các tiện nghi cao cấp, diện tích rộng.

58 - Các kiểu giường:

+ Giường đơn: 0,9;1m; 1,2m x 2m hoặc 2,2 m + Gường đôi: 1,6;1,8x 2m; 2,2m

+ Gường đôi cỡ lớn (King size –bed): 1,8mx 2,2m

+ Gường đôi cực đại (Queen size –bed): 2m; 2,2mx2,2m + Gường phụ, nôi. ..

- Các kiểu buồng:

+ Buồng đơn : phòng xếp cho một khách, có một giường đơn.

+ Buồng đôi: phòng xếp cho 2 khách, có một giường đôi, hoặc 2 gường đơn.

+ Buồng ba: phòng xếp cho 3 khách, có một giường đơn, một gường đôi. + Buồng bốn: phòng xếp cho 4 khách, 4 giường đơn, hoặc 2 gường đôi. + Buồng thông nhau: buồng có chung vách tường và có cửa thông nhau, thường bạn bè dễ dàng qua lại vui chơi.

+ Buồng liền kề: ở kề bên nhau.

+ Buồng giành cho người tàn tật: có các thiết bị an toàn dành cho người tàn tật

+ Buồng suite: như căn hộ cao cấp, có nhiều phòng: phồng ngủ, phòng khách, bếp, toilet,..

► Kinh doanh dịch vụ ăn uống:

Kinh doanh dịch vụ ăn uống cũng là hoạt động quan trong của khách sạn. Đối tượng phục vụ là cả khách du lịch thuần túy và khách vãng lai. Hoạt

59

động phục ăn uống công cộng và hoạt động ăn uống trong khách sạn có những điểm giống và những điểm khác nhau.

- Những điểm giống nhau:

Thứ nhất là đều phục vụ nhu cầu thiết yếu của con người về ăn uống với số lượng lớn. Vì vậy chế biến theo chiều hướng chuyên môn hóa cao.

Thứ hai là phục vụ khách hàng ngay tại chỗ cho khách, ngay tại cơ sở của mình.

- Những điểm khác nhau:

Thứ nhất là hoạt động ăn uống công cộng có sự tham gia của quỹ tiêu dùng xã hội trong việc tổ chức và duy trì hoạt động. Còn kinh doanh ăn uống trong khách sạn thì không được trợ cấp từ quỹ tiêu dùng xã hội.

Thứ hai là kinh doanh ăn uống trong khách sạn, ngoài thức ăn đồ uống, khách còn được thõa mãn về thẩm mỹ, về giải trí.

Thứ ba là mục đích phục vụ khác nhau: Kinh doanh ăn uống công cộng lấy mục đích phục vụ xã hội là chính, lấy doanh thu bù đắp chi phí, không nhằm lợi nhận. Kinh doanh trong khách sạn mục đích lợi nhuận là chính.

- Hoạt động kinh doanh trong kahchs sạn thể hiện theo qui trình: Một là chế biến thức ăn cho khách

Hai là quá trình bán sản phẩm chế biến cùng hàng hóa bán kèm. Ba là tổ chức phục vụ.

► Kinh doanh dịch vụ bổ sung được chia làm 4 nhóm:

Nhóm 1: Đáp ứng nhu cầu hàng ngày của du khách, các nhu cầu về ăn uống, ngủ, nghỉ nghơi..

60

Nhóm 2: Đáp ứng nhu cầu vui chơi giải trí như là Bar, cà phê, massage,…

Nhóm 3: Nâng cao tiện nghi sinh hoạt cho du khách như là phục vụ ăn uống tại buồng

Nhóm 4: Đáp ứng nhu cầu đặc biệt của du khách, các nhu cầu phiên dịch, hướng dẫn, tổ chức hội nghị, hội thảo

1.3.3. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh phục vụ trong khách sạn.

- Thứ nhất, kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch. Tài nguyên du lịch có ý nghĩa tác động trực tiếp lên hoạt động kinh doanh của khách sạn. Bên cạnh đó hoạt động kinh doanh khách sạn cũng ảnh hưởng tới tài nguyên du lịch và môi trường theo nghĩa tích cực và cả tiêu cực.

- Thứ hai, kinh doanh khách sạn đòi hỏi đầu tư lớn về vốn bao gồm cả đất đai, xây dựng khách sạn và trang thiết bị cao cấp trong khách sạn.

- Thứ ba là kinh doanh khách sạn cần lượng nhân công nhiều, vì công việc chủ yếu là lao động trực tiếp, phục vụ một lúc rất nhiều khách hàng, thời gian hoạt động là 24/24h, một năm 365 ngày, lao động có tính mùa vụ cao.

- thứ 4 kinh doanh khách sạn mang tính qui luật như các ngành nghề khác trong xã hội.

2. Phân loại khách sạn

2.1.Phân loại khách sạn theo vị trí địa lý (5 loại).

- Khách sạn thành phố (city centre hotel) có những đặc điểm: + Xây dựng ở thành phố.

61

+ Phụ vụ khách du lịch công vụ, thăm thân, tham quan. . . + Hoạt động quanh năm.

- Khách sạn nghỉ dưỡng (resort hotel): Thường xây dựng gần các tài nguyên du lịch tự nhiên như: ven biển, núi, …khách sạn loại này thường chịu ảnh hưởng của thời tiết, khí hậu, nên hoạt động theo mùa.

- Khách sạn ven đô (suburban hotel): thường xây dựng ven các thành