Khách sạn (hotel)

2 .Các loại hình cơ sở lưu trú du lịch

2.1. Khách sạn (hotel)

Khách sạn là loại hình cơ sở lưu trú du lịch mang tính phổ biến, đặc trưng nhất trong hệ thống cơ sở lưu trú du lịch được kiến trúc, xây dựng mang tính hệ thống đồng bộ. Nó là những cơ sở lưu trú du lịch có qui mô, cơ sở vật chất kỹ thuật , lao động, chất lượng & chủng loại sản phẩm đáp ứng những tiêu chuẩn nhất định, nhằm phục vụ nhu cầu lưu trú, ăn uống & các nhu khác của khách trong thời gian lưu trú để thu lợi nhuận.

2.1.2. Sản phẩm của khách sạn: - Khái niệm:

Là những hàng hoá & dịch vụ mà khách sạn tạo ra nhằm đáp ứng nhu cầu của khách, trên cơ sở kết hợp giữa lao động, cơ sở vật chất kỹ thuật & khả năng khai thác tài nguyên du lịch mà khách sạn sử dụng.

- Phân loại sản phẩm: ► Hình thức thể hiện: Sản phẩm hàng hoá. Sản phẩm dịch vụ.

► Thành phần cấu thành: dịch vụ trọn gói, vì :

Có phương tiện thực hiện dịch vụ, hàng hoá, hàng hoá bán kèm. Có dịch vụ hiện & dịch vụ ẩn.

► Phân 2 nhóm:

Dịch vụ bảo đảm sinh hoạt hàng ngày của khách.

Các dịch vụ phục vụ cho nhu cầu chuyến đi du lịch của khách. 2.2. Nhà nghỉ du lịch (Guest house)

27 2.2.1.Khái niệm:

Là loại hình cơ sở lưu trú du lịch thường có qui mô nhỏ, chủng loại dịch vụ ít, đội ngũ nhân viên kiêm nhiệm nhiều công việc.

2.2.2. Các thể loại:

Nhà nghỉ đô thị: xây dựng ở đô thị, thường có kiến trúc tương tự như khách sạn, cơ sở vật chất, chât lượng tương đố đầy đủ nhưng kém hơn khách sạn.

Nhà nghỉ thôn dã: nơi có phong cảnh đẹp, thường có kiến trúc đơn giản, dịch vụ ít, thỏa mãn nhu cầu gần gũi với thiên nhiên hoặc dân dã của khách du lịch.

Nhà nghỉ độc đáo: những nơi có phong cảnh đặc biệt đẹp, kiến trúc độc đáo, cơ sở vật chất kỹ thuật đặc sắc, tiện nghi khá cao, đáp ứng khách du lịch với cảm giác mạnh, lạ.

2.2.3. Đặc điểm:

 Vị trí, kiến trúc xây dựng:

- Nhà nghỉ đô thị: thường được xây dựng ở đô thị, kiến trúc gần giống khách sạn.

- Nhà nghỉ thôn dã: thường được xây dựng ở thôn quê, kiến trúc thấp tầng, kiến trúc mang phong cách địa phương.

- Nhà nghỉ độc đáo: thường được xây dựng ở những vị trí đặc biệt, có phong cảnh đẹp, kiến trúc và trang thiết bị độc đáo, thường có tiện nghi khác cao, đáp ứng nhu cầu những khách du lịch thích cảm giác mạnh và lạ.

- Đơn giản; thường tập trung vào những trang thiết bị phục vụ khách là chủ yếu, ít có dịch vụ bổ sung.

- Nhỏ: diện tích nhỏ, chất lượng kém hơn khách sạn.

 Đặc điểm về sản phẩm:

- Ít dịch vụ: chủ yếu là dịch vụ lưu trú, một số ít có thêm dịch vụ ăn uống, dịch vụ bổ sung hầu như không có.

- Giá rẻ: giá cả thấp hơn các loại hình khác như khách sạn, resort,..

 Đặc điểm về đối tượng khách:

- Khách có khản năng thanh toán trung bình. - Khách yêu thiên nhiên, thích cuộc sống giản dị

 Tổ chức lao động: - Đơn giản.

- Ít nhân viên, chuyên môn hoá không cao.

- Kiêm nhiệm nhiều việc: một nhân viên có thể vừa là bảo vệ, giữ xe, lễ tân,..

2.2.4. Những ưu và hạn chế.

 Ưu thế:

- Giá rẻ, một số nhà nghỉ có ưu thế gần trung tâm đô thị hay gần các nơi có phong cảnh đẹp, thôn quê thu hút khách thích gần gũi thiên nhiên.

- Có vai trò chủ yếu trong giai đoạn dài, nhất là gia đoạn các loại hình lưu trú khác chưa phát triển.

29  Hạn chế:

- Dịch vụ ít, đơn giản, chất lượng không cao.

- Tính chuyên môn hoá không cao, nhân viên kiêm nhiệm nhiều công việc.

- Lợi nhuận không cao vì chủ yếu thu hút khách có khả năng thanh toán trung bình, thấp.

2.3. Motel

2.3.1. Khái niệm:

Là loại hình cơ sở lưu trú du lịch, xây dựng ven đường quốc lộ, đầu mối giao thông quan trọng, ngoại ô thành phố, hoặc ở những khu du lịch với kiến trúc đơn giản, thấp tầng, cơ sở vật chất kỹ thuật được trang bị chủ yếu để đáp ứng nhu cầu khách đi bằng xe cơ giới, ngoài ra phải tự phục vụ lấy một số nhu cầu của mình.

Motel nghĩa là Motor – hotel phục vụ khách đi lại bằng xe cơ gới, dịch sang tiếng Việt khó đủ nghĩa, tạm dịch là: Khách sạn ven đường.

2.3.2. Các thể loại:

 Motel ven đường (tranzit motel): là loại phổ biến nhất, nó thường được xây dựng ven đường quốc lộ, các đầu mối gia thông quan trọng. Loại hình này phổ biến ở Mỹ và tây Âu.

 Motel nghỉ dưỡng (tourirt motel): Thường được xây dựng nơi có cảnh quan đẹp, tài nguyên thiên nhiên phong phú, dành cho khách lưu trú nghỉ dưỡng trong thời gian dài. Thể loại này phổ biến ở châu Âu.

 Motel ngoại ô (suburd motel): thể loại này thường phục vụ khách nghỉ cuối tuần, thường xây dựng ngoại ô các thành phố lớn, phổ biến ở Tây Âu, Mỹ.

Để phục vụ nhu cầu của khách ngày càng đa dạng, hiện nay các motel cũng có nhiều dịch vụ bổ sung như: bể bơi, sân tenniss,..

2.3.3. Đặc điểm:

 Đặc điểm vị trí:

Tùy thuộc vào từng loại motel có vị trí khác nhau, nhìn chùng motel thường xây dựng gần đường cao tốc, đầu mối giai thông, cánh đồng, bờ sông, bãi biển. . .

 Đặc điểm về kiến trúc xây dựng:

- Kiến trúc đơn giản, thấp tầng (từ 1- 2 tầng)

- Vật liệu đơn giản, được xây dựng theo kiểu nhà lắp ghép. - Hiên rộng, có lối đi hành lang, có vườn cây.

- Diện tích lớn.

- Có gara để xe cho khách, còn có dịch vụ sửa xe đối với motel giao thông.

 Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật:

- Chủ yếu là nhà ở, sân vườn, gara, hệ thống giao thông, điện, . . .nhìn chung là chất lượng thấp so với khách sạn.

- Cơ sở vật chất chiếm tỷ trọng lớn trong giái trị của các motel, chủ yếu tập trung vào buồng ngủ cho khách.

- Bộ phận lễ tân đơn giản hơn nhiều so với khách sạn, một số ít có nhà hàng riêng thường là loại motel nghỉ dưỡng, nhưng chủng loại sản phẩm ăn uống cũng đơn giản.

 Các đặc điểm về sản phẩm:

 Giá rẻ: thấp hơn nhiều so với giá khách sạn, resort,..

 Đơn giản, số lượng ít, chất lượng không cao, đặc biệt đối với các dịch vụ ăn uống, giặt ủi thì khách phải tự phục vụ lấy.

 Có nhiều dịch vụ liên quan tới ôtô: thay dầu nhớt, sửa chữa,. ..

 Có dịch vụ điện thoại, internet.

 Dịch vụ giải trí ít.

 Thời gian lưu trú ngắn (trừ tourist motel)

 Đặc điểm về đối tượng khách:

 Khách du lịch bằng xe cơ giới, đặc biệt là motel giao thông

 Khả năng thanh toán không cao.

 Yều cầu dịch vụ trung bình.

 Tập trung giới trẻ, khách đi theo nhóm, cặp, gia đình.

 Đặc điểm về tổ chức lao động:

 Đơn giản so với khách sạn do: ít dịch vụ.

 Chuyên môn hoá không cao. 2.3.4.Những ưu thế & hạn chế:

- Giá rẻ hơn các loại hình lưu trú khác như: khách sạn, resort, làng du lịch.

- Thuận tiện cho khách du lịch cơ giới.

- Tiết kiệm chi phí kinh doanh do tổ chức lao động đơn giản, dịch vụ ít.

 Hạn chế:

- Ít dịch vụ, chất lượng dịch vụ không cao. - Chuyên môn hoá không cao.

- Đối tượng khách thu nhập trung bình. - Khách phải tự phục vụ một số dịch vụ. 2.4. Bungalow.

2.4.1. Khái niệm

Là loại hình cơ sở lưu trú du lịch thường có kiến trúc theo kiểu một căn nhà riêng biệt kép kín mang tính giải trí thẩm mỹ cao, có thể bố trí tách biệt hoặc qui tụ theo những quần thể nhất định.

Bungalow nghĩa là những ngôi nhà một tầng riêng biệt cho khách thuê. 2.4.2. Các thể loại bungalow:

 Theo sự bố trí:

 Bungalow độc lập, chỉ có một bungalow riêng biệt.

 Bungalow quần thể là có nhiều bungalow bố trí liên kết nhau (có dịch vụ đi kèm).

 Bungalow địa phương: kiến trúc mang đậm nét văn hoá địa phương. Xây dựng bằng vật liệu sẵn có ở địa phương.

 Bungalow hoang dã: xây dựng vật liệu gỗ, nứa, lá. . . ở vùng phong cảnh đẹp.

 Bungalow độc đáo: có kiến trúc độc đáo, xây dựng ở những nơi có phong cảnh đẹp, vật liệu xây dựng thường đa dạng.

2.4.3. Đặc điểm:

 Đặc điểm về vị trí & kiến trúc:

- Bungalow địa phương: xây dựng vật liệu sẵn có của địa phương.

- Bungalow độc đáo: xây dựng theo trí tưởng tượng: bungalow kiểu tổ chim, xây trên vách núi, trên cây cao,...

- Bungalow hoang dã: xây dựng bằng các vật liệu đơn giản, thường ở vùng cảnh đẹp, hoang dã.

 Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật: đầy đủ tiện nghi cần thiết cho khách.

- Bungalow hoang dã: trang bị tủ giường đơn giản (làm bằng tre,nứa. . .) - Bugalow độc đáo: trang thiết bị chất lượng cao, không hề thua kém các khách sạn cao cấp.

 Đặc điểm về sản phẩm:

- Bungalow độc lập: thường có ít dịch vụ, chủ yếu là các dịch vụ: + Dịch vụ lưu trú.

- Bungalow quần thể: thường có nhiều dịch vụ như: dịch vụ vui chơi, ăn uống, giặt là, mua sắm. . .

 Đặc điểm về đối tượng khách: Khách thường có những đặc điểm sau: - Tuổi thanh niên.

- Đi theo gia đình, theo cặp. - Thích cảm giá lạ, mới. . . - Du lịch thuần tuý.

- Thời gian lưu trú ngắn.

 Đặc điểm về tổ chức lao động:

- Gọn nhẹ; đối với bungalow riêng biệt

- Bungalow quần thể: có nhiều bộ phận như: bộ phận đón tiếp, bảo vệ, bảo dưỡng, phục vụ.

2.4.4. Ưu thế & hạn chế:

 Ưu thế:

 Giá rẻ hơn so với nhiều loại hình lưu trú khác: khách sạn, resort,..  Tiết kiệm chi phí kinh doanh (do dịch vụ ít, lao động đơn giản.)

 Hạn chế:

 Dịch vụ ít, chất lượng không cao  Tính chuyên môn hoá không cao. 2.5. Làng du lịch (tourism village):

Là loại hình cơ sở lưu trú du lịch tổng hợp thường được xây dưng theo quần thể trên diện tích rộng gần các tài nguyên du lịch. Có kết cấu hạ tầng mang tính chất quần thể với những ngôi nhà riêng biệt cho khách lưu trú cùng với nhiều loại hình dịch vụ khác đáp ứng nhu cầu của khách.

2.5.2. Các thể loại:

 Căn cứ vào cơ sở vật chất kỹ thuật:

 Làng du lịch cao cấp:

- Kiến trúc độc đáo; cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, phong phú, vì vậy giá trọn gói. ..

- Có chuyên gia, huấn luyện viên hướng dẫn - Gần các tài nguyên du lịch

 Làng du lịch địa phương:

- Kiến trúc mang đậm chất văn hoá địa phương, có thể những ngôi làng cũ cải tạo lại.

- Cơ sở vật chất kỹ thuật mức trung bình, tính đồng bộ không cao.

 Căn cứ theo vị trí địa lý:

- Làng du lịch đồng bằng: xây dựng ở các vùng đồng bằng. - Làng du lịch nghỉ biển: xây dựng ở các vùng biển.

- Làng du lịch nghỉ núi. xây dựng ở các vùng núi. 2.5.3. Đặc điểm:

 Tính quần thể: khu vực lưu trú đều là những ngôi nhà riêng bệt, bố trí theo quần thể thống nhất

 Có khu vực chung: sinh hoạt, vui chơi, ăn uống. . .

 Gắn với tài nguyên du lịch, thường là tài nguyên du lịch tự nhiên.

 Dịch vụ đa dạng, phong phú. . .

 Đặc điểm của làng du lịch cao cấp: - Đặc điểm vị trí:

+ Gần tài nguyên du lịch tự nhiên. + Khí hậu thuận lợi.

- Đặc điểm kiến trúc xây dựng: làng du lịch cao cấp thường có những đặc điểm sau:

+ Kiến trúc quần thể, tính thẩm mỹ, hiện đại, đồng bộ cao. + Được chia làm các khu vực:

* Khu vực lưu trú: biệt thự, bungalow cao cấp, độc đáo. . .

* Khu vực sinh hoạt chung: xây dựng hiện đại, có bãi be, khu vực nhà hàng, trung tâm thương mại, văn phòng, vườn cây,..

* Khu vực chuyên đề thể thao, giải trí. . .(có chuyên gia, huấn luyện viên) xây dựng hện đại, đồng bộ, thường tổ chức hoạt động theo chuyên đề.

- Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật: * Cao cấp.

* Khu dịch vụ hoạt động theo chương trình, chuyên đề . * Buồng khách hiện đại.

- Đặc điểm sản phẩm: * Chất lượng cao.

37 * Bán với hình thức trọn gói. * Giá khá cao.

- Đặc điểm đối tượng khách: thường phục vụ các loại khách sau: * Khách nghỉ dưỡng. . .

* Khách trung niên.

* Yêu thích văn hoá phong tục tập quán địa phương. * Đi theo nhóm nhỏ, cặp.

* Thời gian lưu trú dài. * Khả năng thanh toán cao. - Đặc điểm lao động:

* Chuyên môn cao, tổ chức chặt chẽ, đồng bộ trong cả quá trình phục vụ.

* Hướng dẫn viên chuyên nghiệp phụ trách từng nhóm khách.

 Đặc điểm làng du lịch địa phương:

- Vị trí: Gần các tài nguyên du lịch, khí hậu tốt, môi trường tự nhiên – xã hội lành mạnh.

- Kiến trúc & xây dựng: thường mang những yếu tố riêng biệt về văn hóa, vừa phù hợp với môi trường xung quanh, tạo cho khách gần gũi với thiên nhiên và văn hóa, con người của địa phương, gồm các khu vực chủ yếu sau:

* Khu lưu trú: bungalow riêng biệt.

* Khu du lịch & sinh hoạt: bar, sàn nhảy, massage, karaoke. . . * Khu công cộng: quảnh trường, nhà thờ, sông. . .

* Kiến trúc: đậm phong cách địa phương, - Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật:

* Thường có chất lượng trung bình, hoặc cao hơn.

* Tận dụng hoặc cải tạo lại từ cái cũ để phục vụ khách du lịch.

* Hệ thống các cơ sở phục vụ khách như: nhà hàng, bar, café, các dịch vụ bổ sung khác thì tương đương các loại hình khác.

* Khu lưu trú: ao gồm các nhà nghỉ, biệt thự, nhà ở của dân cư cải tạo lại. Chất lượng trung bình, và mang tính văn hoá, dân tộc trong trang trí.

- Đặc điểm về sản phẩm:

* Sản phẩm thường có giá thấp.

* Thích hợp với du khách yêu cuộc sống yên bình & vùng quê. * Chất lượng sản phẩm trung bình.

* Thời gian lưu trú của khách thường là ngắn. - Đặc điểm về đối tượng khách:

* Khách đa dạng về lứa tuổi, thu nhập, văn hoá. . .

* Khách yêu thích văn hoá, phong tục, tập quán địa phương. .. - Đặc điểm về lao động:

* Đội ngũ lao động ở làng du lịch địa phương có chuyên môn hoá không cao.

* Tuy nhiên trong quá trình phục vụ và giao tiếp có thể khai thác yếu tố văn hoá trong quá trình phục vụ, giao tiếp khách.

 Làng du lịch cao cấp: có những ưu và hạn chế sau: - Ưu thế:

* Chất lượng cao, khách được hòa mình với thiên nhiên.

* Lao động chuyên môn hoá cao, có chuyên gia hướng dẫn chương trình giải trí, thể thao.

* Sản phẩm trọn gói. - Hạn chế:

* Khó hạ giá thành (do chi phí cao đầu tư, xây dựng, vận hành cao). * Giá cả cao.

* Thị trường hạn chế, chỉ tập trung ở khách thương gia.

 Đối với làng du lịch địa phương: có những ưu điểm và hạn chế sau: - Ưu thế:

* Giá hợp lý.

* Có thể khai thác cơ sở vật chất kỹ thuật sẵn có địa phương để phát triển du lịch, đặc biệt là những làng cổ, làng nghề truyền thống, hoặc những làng quê có kiến trúc đặc biệt.

* Chi phí không cao, có thể hạ giá thành sản phẩm.

Tổ chức lao động trong khách sạn