MÔ HÌNH XÂY DỰNG, VẬN HÀNH VÀ PHÁT TRIỂN BẾP ăn CÔNG ĐOÀN TRƯỜNG THPT THANH CHƯƠNG 3 HUYỆN THANH CHƯƠNG, TỈNH NGHỆ AN

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGHỆ AN TRƯỜNG THPT THANH CHƯƠNG - - SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MƠ HÌNH XÂY DỰNG, VẬN HÀNH VÀ PHÁT TRIỂN BẾP ĂN CƠNG ĐỒN TRƯỜNG THPT THANH CHƯƠNG HUYỆN THANH CHƯƠNG, TỈNH NGHỆ AN NHÓM TÁC GIẢ: LÊ VĂN QUYỀN NGUYỄN THỊ THỦY NGUYỄN NHẬT ĐỨC NĂM THỰC HIỆN: 2021 - 2022 LĨNH VỰC (MÔN): CƠNG ĐỒN ĐIỆN THOẠI: 0979 95 95 99 i SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MƠ HÌNH XÂY DỰNG, VẬN HÀNH VÀ PHÁT TRIỂN BẾP ĂN CƠNG ĐỒN TRƯỜNG THPT THANH CHƯƠNG HUYỆN THANH CHƯƠNG, TỈNH NGHỆ AN LĨNH VỰC (MÔN): CƠNG ĐỒN ii MỤC LỤC A MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Tính đóng góp đề tài 2.1 Tính đề tài 2.2 Những đóng góp đề tài Mục đích đối tượng nghiên cứu 3.1 Mục đích nghiên cứu 3.2 Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu B NỘI DUNG CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI Cơ sở lý luận 1.1 Khái niệm “bếp ăn”, “bếp ăn Công đoàn” 1.2 Quy định điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) 1.3 Tổ chức Cơng đồn vai trị, vị trí Cơng đồn nhà trường Cơ sở thực tiễn 2.1 Khái quát điều kiện kinh tế, xã hội địa bàn trường tuyển sinh trường THPT Thanh Chương 2.2 Thực trạng học sinh giáo viên xa nhà trưa trường THPT Thanh Chương * Những kết đạt * Một số hạn chế CHƯƠNG II: XÂY DỰNG, VẬN HÀNH VÀ PHÁT TRIỂN BẾP ĂN CƠNG ĐỒN TẠI TRƯỜNG THPT THANH CHƯƠNG 10 Thống chủ trương, thành lập Ban đạo, xây dựng kế hoạch 10 1.1 Tập thể ban lãnh đạo nhà trường 10 1.2 Ban Chấp hành Cơng đồn 10 1.3 Ban Chấp hành Đoàn trường 11 Vận động tài chính, sở vật chất, xây dựng, mua sắm thiết bị cho nhà ăn 12 2.1 Vận động tài 12 2.2 Xây dựng sở vật chất nhà ăn, căng tin cơng trình phụ trợ 14 2.3 Xây dựng nội quy nhà ăn, quy chế, cách thức vận hành 16 2.4 Xây dựng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm 17 iii Vận hành phát triển bếp ăn Công đoàn 18 3.1 Cơng tác đảm bảo an tồn thực phẩm 18 3.2 Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 20 3.3 Khảo sát mức độ hài lòng giáo viên học sinh bếp ăn Cơng đồn 24 3.4 Trồng chăm sóc vườn rau phục vụ bếp ăn 25 3.5 Vườn hoa kết hợp vườn rau cải tạo cảnh quan nhà trường 28 3.6 Vận động trì nguồn lực xã hội để hỗ trợ thực phẩm, suất ăn, trang thiết bị 30 3.7 Quan tâm hỗ trợ đối tượng học sinh 32 CHƯƠNG III: NHỮNG KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC TỪ XÂY DỰNG 34 Kết đạt 34 1.1 Nâng cao nhận thức, trách nhiệm lực chủ thể nhà trường 34 1.2 Nâng cao thể chất tinh thần cho học sinh giáo viên 35 1.3 Ảnh hưởng tích cực nhân dân địa bàn trường, cấp học huyện Thanh Chương 36 1.4 Lan tỏa trực tiếp đến mặt nhà trường 39 Bài học kinh nghiệm 41 2.1 Cần phải xây dựng kế hoạch cụ thể, phù hợp với điều kiện tình 41 2.2 Lãnh đạo sáng tạo để xây dựng môi trường giáo dục toàn diện 41 2.3 Lựa chọn, xác định nội dung trọng tâm xây dựng mơ hình phù hợp với điều kiện thực tế nhà trường 41 2.4 Nhà trường lấy học sinh làm trung tâm giảng dạy hoạt động giáo dục 41 Khả ứng dụng triển khai sáng kiến kinh nghiệm 41 C KẾT LUẬN 43 Kết luận 43 Kiến nghị, đề xuất 43 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 45 iv A MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Nghị Trung ương khóa XI đổi toàn diện giáo dục đào tạo, đáp ứng u cầu cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước điều kiện kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa Trong quan điểm đạo Đảng đổi giáo dục chuyển từ trang bị kiến thức chủ yếu sang phát triển lực phẩm chất người học, lấy học sinh làm trung tâm trình giáo dục Để thực chủ trương Đảng, nhiệm vụ ngành có hiệu quả, nhà trường không đổi nội dung, phương pháp dạy học, thay đổi quan điểm, nhận thức hành vi từ việc tổ chức hoạt động giáo dục mà cần có nhiều quan tâm đến học sinh từ ý thức sinh hoạt hàng ngày em Trường THPT Thanh Chương ngơi trường đóng khu vực miền núi huyện Thanh Chương Năm 2009 theo dự án tái định cư nhà máy thủy điện Vẽ, địa bàn tuyển sinh trường có thêm học sinh xã Thanh Sơn – xã từ Lả, Vẽ (dân tộc Thái), Xốp Pột – Kim Đa (dân tộc Khơ Mú) huyện Tương Dương chuyển học tập Trong 10 xã vùng tuyển sinh trường có đến xã nằm vùng biên giới, gồm Hạnh Lâm, Thanh Đức, Thanh Sơn Đây vùng có diện tích rộng địa hình phức tạp, điều kiện kinh tế, xã hội đặc biệt khó khăn, học sinh thuộc diện hộ nghèo, cận nghèo chiếm tỷ lệ cao Đường đến trường em xã vùng biên gian nan vất vả, nhiều đèo dốc, cự ly xa (điểm xa xấp xỉ 30km) Mặc dù điều kiện học tập khó khăn với vùng đất có truyền thống hiếu học, bậc phụ huynh ln động viên, khích lệ em đến trường em cố gắng vượt khó, vươn lên học tập Nhà xa, số em phải trọ để học, cịn số đơng phải lại trưa trường để tiếp tục học buổi chiều Hàng ngày, phải chứng kiến em học sinh cơm đùm cơm nắm, ngồi góc lớp học hay gốc để dùng bữa trưa tạm bợ chờ buổi học chiều, học sinh có điều kiện ghé quán xá với bữa cơm giá cao chưa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Hệ lụy sau bữa ăn nhiều em thường la cà các quán xá để chơi games hay trò tiêu khiển khác dễ dàng rơi vào tệ nạn xã hội ảnh hưởng sức khỏe điều kiện dịch bệnh nên tác động không tốt tới sức khỏe, trí tuệ, thói quen sinh hoạt, chí nhân cách học sinh Có thể nói rằng, nhà trường nhà thứ hai em học sinh, em cần học tập, vui chơi với bạn bè, đón nhân quan tâm, dạy yêu thương thầy cô Trong đó, vấn đề quan tâm giúp đỡ học sinh xa nhà lại buổi trưa từ trước đến chưa thực ý mức nên tác động không nhỏ đến phát triển thể chất chất lượng học tập em Băn khoăn trăn trở trước vấn đề đó, nhà trường xây dựng bếp ăn để phục vụ giáo viên, học sinh trường để vừa đảm bảo sức khỏe, an toàn cho học sinh giáo viên vừa thể tinh thần trách nhiệm, yêu thương học sinh quan tâm với đồng nghiệp Với kết đạt được, chúng tơi thực đề tài: “Mơ hình xây dựng, vận hành và phát triển bếp ăn Công đoàn trường THPT Thanh Chương 3, huyện Thanh Chương, tỉnh Nghệ An” nhằm trao đổi thêm với đồng nghiệp trường số kinh nghiệm việc xây dựng bếp ăn Cơng đồn hướng tới phục vụ học sinh giáo viên để phát triển toàn diện nhà trường, hướng tới xây dựng môi trường học tập thân thiện, trường học hạnh phúc Tính đóng góp đề tài 2.1 Tính đề tài Đây đề tài mà đúc rút q trình thực thành cơng trường THPT Thanh Chương Trên thực tế chưa có SKKN huyện Thanh Chương nói riêng Trường THPT địa bàn tồn tỉnh Nghệ An nói chung nghiên cứu đề cập vấn đề Đây mơ hình hồn tồn trường THPT khơng có nội trú tỉnh 2.2 Những đóng góp đề tài Một là, làm rõ thực trạng nhu cầu sử dụng bếp ăn cho học sinh giáo viên trường THPT Thanh Chương 3, huyện Thanh Chương, tỉnh Nghệ An giai đoạn nay; Hai là, cách thức xây dựng, vận hành phát triển bếp ăn trường THPT Thanh Chương 3, huyện Thanh Chương, tỉnh Nghệ An; trình bày số kết đạt trình vận hành kinh nghiệm đúc rút được; Ba là, giải pháp đúc kết sáng kiến kinh nghiệm trở thành tài liệu tham khảo cho cấp quản lý giáo dục, trường học có kế hoạch xây dựng vận hành bếp ăn Cơng đồn, góp phần thực tốt nhiệm vụ giáo dục học sinh để đạt mục tiêu đề Mục đích đối tượng nghiên cứu 3.1 Mục đích nghiên cứu + Trình bày số kinh nghiệm cách thức xây dựng, vận hành bếp ăn Cơng đồntại trường học; + Từ kết đạt việc xây dựng vận hành bếp ăn Cơng đồn Trường THPT Thanh Chương 3, đề xuất giải pháp mang tính hệ thống, đồng để thực có hiệu xây dựng vận hành bếp ăn Công đồn trường học có nhu cầu 3.2 Đối tượng nghiên cứu Sáng kiến kinh nghiệm tập trung nghiên cứu vấn đề xây dựng, vận hành phát triển bếp ăn Cơng đồn trường THPT Thanh Chương 3, huyện Thanh Chương từ năm học 2020 - 2021 Phương pháp nghiên cứu + Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn + Phương pháp, biện pháp kiểm tra đánh giá chất lượng thực phẩm hàng ngày + Phương pháp đánh giá sức khoẻ qua khám sức khoẻ định kỳ hàng năm + Trong q trình nghiên cứu, chúng tơi cịn sử dụng phương pháp: phân tích tổng hợp, thống kê thực tế từ năm học 2019 - 2020 đến B NỘI DUNG CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI Cơ sở lý luận 1.1 Khái niệm “bếp ăn”, “bếp ăn Công đoàn” * Khái niệm “bếp ăn” “Bếp ăn” phòng phần phòng sử dụng để nấu nướng chuẩn bị thực phẩm nhà đơn vị tập thể Nhà bếp trung lưu đại thường trang bị bếp nấu, bồn rửa với nước nóng hay lạnh, tủ lạnh, bệ, bếp tủ bếp bố trí theo thiết kế mơ-đun Nhiều hộ gia đình có lị vi sóng, máy rửa bát thiết bị điện khác Các chức nhà bếp lưu trữ, chuẩn bị nấu thức ăn (và hồn thành cơng việc liên quan rửa chén) Căn phòng khu vực sử dụng để ăn uống (hoặc bữa ăn nhỏ bữa sáng), giải trí giặt * Khái niệm “bếp ăn Công đoàn” Là bếp ăn dành để phục vụ tập thể đơn vị, quan trường học, bệnh viện… trang bị thiết bị lớn nặng so với nhà bếp dân dụng Bếp ăn Cơng đồn trường học nơi để phục vụ cán bộ, giáo viên, nhân viên học sinh nhà trường Bếp ăn Cơng đồn mang tính chất phục vụ, Cơng đoàn đơn vị xây dựng, vận hành Bếp ăn lớn trang thiết bị đại, diện tích đảm bảo theo quy định thực theo quy định vệ sinh an toàn thực phẩm thiết kế theo nguyên tắc chiều 1.2 Quy định điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) Theo Thông tư 30/2012/TT-BYT quy định điều kiện vệ sinh ATTP sở phụ vụ ăn uống cho tập thể (hoặc nhiều người) và điều kiện ATTP bếp ăn tập thể quy định sau: + Cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ người trực tiếp chế biến phục vụ ăn uống bếp ăn tập thể tuân thủ theo yêu cầu quy định Điều 1, 2, Điều Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12-09-2012 Y tế quy định điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm + Thiết kế có khu sơ chế nguyên liệu thực phẩm, khu chế biến nấu nướng, khu bảo quản thức ăn; khu ăn uống; kho nguyên liệu thực phẩm, kho lưu trữ bảo quản thực phẩm bao gói sẵn riêng biệt; khu vực rửa tay nhà vệ sinh cách biệt Đối với bếp ăn tập thể sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn sẵn chuyển đến phải bố trí khu vực riêng phù hợp với số lượng suất ăn phục vụ để bảo đảm an toàn thực phẩm + Nơi chế biến thức ăn phải thiết kế theo nguyên tắc chiều; có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản sử dụng riêng thực phẩm tươi sống thực phẩm qua chế biến; có đủ dụng cụ chia, gắp, chứa đựng thức ăn, dụng cụ ăn uống bảo đảm sẽ, thực chế độ vệ sinh hàng ngày; trang bị găng tay sử dụng lần tiếp xúc trực tiếp với thức ăn; có đủ trang thiết bị phịng chống ruồi, dán, trùng động vật gây bệnh + Khu vực ăn uống phải thống mát, có đủ bàn ghế thường xun phải bảo đảm + Có đủ trang thiết bị phịng chống ruồi, dán, trùng động vật gây bệnh; phải có bồn rửa tay, số lượng phải có 01 bồn rửa tay cho 50 người ăn; phải có nhà vệ sinh, số lượng phải có 01 nhà vệ sinh cho 25 người ăn + Khu trưng bày, bảo quản thức ăn ngay, thực phẩm chín phải bảo đảm vệ sinh; thức ăn ngay, thực phẩm chín phải bày bàn giá cao cách mặt đất 60cm; có đủ trang bị vật dụng khác để phòng, chống bụi bẩn, ruồi, dán trùng gây bệnh; có đủ dụng cụ bảo đảm vệ sinh để kẹp, gắp, xúc thức ăn + Có đủ sổ sách ghi chép thực chế độ kiểm thực bước theo hướng dẫn Bộ Y tế; có đủ dụng cụ lưu mẫu thức ăn, tủ bảo quản mẫu thức ăn lưu bảo đảm chế độ lưu mẫu thực phẩm sở 24 kể từ thức ăn chế biến xong + Có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải, rác thải bảo đảm phải kín, có nắp đậy; chất thải, rác thải phải thu dọn, xử lý hàng ngày theo quy định; nước thải thu gom hệ thống kín, bảo đảm khơng gây nhiễm mơi trường 1.3 Tổ chức Cơng đồn vai trị, vị trí Cơng đồn nhà trường * Tổ chức Cơng đoàn Luật Cơng đồn Điều lệ Cơng đồn khẳng định: tổ chức trị - xã hội rộng lớn giai cấp công nhân, đội ngũ tri thức người lao động tự nguyện lập nhằm mục đích tập hợp, đồn kết lực lượng xây dựng giai cấp công nhân Việt Nam lớn mạnh mặt; có tính chất giai cấp cơng nhân tính chất quần chúng; đại diện bảo vệ quyền lợi ích hợp pháp, đáng công nhân, viên chức, người lao động; tham gia quản lý Nhà nước, tổ chức kinh tế; giáo dục, động viên công nhân, viên chức, người lao động phát huy quyền làm chủ đất nước, thực nghĩa vụ công dân, xây dựng bảo vệ Tổ quốc Việt Nam Xã hội chủ nghĩa * Vai trò, vị trí tổ chức Cơng đồn nhà trường Vai trị tổ chức Cơng đồn nhà trường thể việc phối hợp với Ban Giám hiệu nhà trường bảo đảm thực tốt chế độ, sách cán giáo viên (CBGV), tạo điều kiện làm việc, cải thiện đời sống vật chất tinh thần để họ yên tâm công tác Bên cạnh đó, Cơng đồn cịn làm tốt cơng tác thi đua khen thưởng theo chuyên đề năm học, quan tâm tới việc xây dựng điển hình nhân rộng điển hình gắn việc xây dựng thực quy chế dân chủ sở với trách nhiệm, nghĩa vụ CBGV Vì vậy, đồn viên Cơng đồn có tinh thần tương thân, tương ái, giúp khắc phục khó khăn sống công tác chuyên môn Theo Điều 15 Điều lệ Cơng đồn năm 2020 Quyết định 174/QĐ-TLĐ năm 2020 quy định nhiệm vụ quyền hạn Cơng đồn sở sau: Tun truyền, vận động đoàn viên người lao động thực chủ trương, đường lối Đảng; sách, pháp luật Nhà nước, nghĩa vụ công dân; chủ trương, nghị Cơng đồn Đại diện, chăm lo bảo vệ quyền, lợi ích hợp pháp, đáng đoàn viên người lao động theo quy định pháp luật Nhà nước Giám sát tham gia giám sát thực sách, pháp luật, nội quy, quy chế, thỏa ước lao động tập thể vấn đề có liên quan đến quyền, lợi ích hợp pháp, đáng đồn viên người lao động theo quy định pháp luật Phối hợp với đơn vị sử dụng lao động xây dựng thực quy chế dân chủ sở; chăm lo đời sống vật chất, tinh thần, nâng cao trình độ, kỹ nghề nghiệp, cải thiện điều kiện làm việc chăm sóc sức khỏe cho người lao động; tổ chức phong trào thi đua, hoạt động văn hóa, xã hội Tổ chức thực nghị Cơng đồn cấp, chấp hành Điều lệ Cơng đồn Việt Nam; tổ chức đào tạo, bồi dưỡng đoàn viên cán cơng đồn; quản lý, sử dụng tài chính, tài sản Cơng đồn theo quy định; thực cơng tác phát triển, quản lý đồn viên; xây dựng Cơng đồn sở vững mạnh; tham gia xây dựng quan hệ lao động hài hòa, ổn định, tiến nơi làm việc; xây dựng quan, đơn vị, doanh nghiệp phát triển bền vững; tham gia xây dựng Đảng, quyền nhân dân sạch, vững mạnh Cơ sở thực tiễn 2.1 Khái quát điều kiện kinh tế, xã hội địa bàn trường tuyển sinh trường THPT Thanh Chương Trường THPT Thanh Chương thành lập từ năm 1975, trường trải qua 46 năm xây dựng phát triển đạt thành tựu định công tác dạy học Trường có 30 lớp, số giáo viên 77, tổng số học sinh 1213 em Trường thuộc khu vực huyện miền núi đóng địa bàn xã Phong Thịnh, huyện Thanh Chương Đây trường có vùng tuyển sinh thuộc miền núi, vùng sâu, vùng xa, vùng biên giới Địa bàn rộng, dân cư phân bố phân tán Ngành nghề chủ yếu gia đình học sinh sản xuất nơng nghiệp Dù kinh tế có bước phát triển cịn gặp nhiều khó khăn Hàng năm thiên tai, hạn hán, lũ lụt gây xói mịn, sạt lở, lũ ảnh hưởng lớn đến kinh tế xã hội Địa hình xã phức tạp, đường sá lại khó khăn Trong 10 xã tuyển sinh trường có đến xã nằm vùng biên giới Ở cịn nhiều gia đình có hồn cảnh đặc biệt khó khăn, số lượng học sinh thuộc hộ nghèo, hộ cận nghèo chiếm tỷ lệ cao, C KẾT LUẬN Kết luận Thực mục tiêu giáo dục toàn diện học sinh, nhà trường cần tạo mơi trường an tồn, thân thiện, đảm bảo phát triển thể chất, trí tuệ, nhân cách cho người học niềm hạnh phúc, niềm đam mê cống hiến cho người dạy Trường THPT Thanh Chương đóng địa bàn vùng tuyển sinh em vùng miền núi, biên giới, hồn cảnh khó khăn, nhà xa trường Giáo viên trường số lượng lớn cách nhà 15km, phải lại trường nên việc xây dựng nhà ăn tập thể để phục vụ học sinh giáo viên công việc cần thiết nhà trường Bên cạnh nhiều chương trình hành động có ý nghĩa trường THPT Thanh Chương huy động nguồn lực tiến hành xây dựng bếp ăn Cơng đồn để phục vụ cho học sinh giáo viên xa Nhà trường tổ chức, xây dựng quy chế hoạt động, thực sách vận động tổ chức góp phần vào việc trì phát triển bếp ăn để phục vụ lâu dài cho học sinh giáo viên Bếp ăn Cơng đồn khơng đáp ứng nhu cầu sức khỏe mà đem lại giá trị tinh thần đáng quý cho học sinh giáo viên Đó kết nối tổ chức tạo đồng thuận cao mục tiêu xây dựng môi trường giáo dục lành mạnh, an tồn, thân thiện đem lại lợi ích cho người học Từ cách tổ chức bữa ăn trường tạo giá trị tích cực chuyển biến ý thức người sử dụng Những sinh hoạt từ bếp ăn góp phần rèn luyện thêm kĩ thực hành, giao tiếp, tinh thần đoàn kết, nhân học sinh, tạo chuyển biến tích cực nề nếp mặt nhà trường, lan tỏa giá trị nhân văn sống Xây dựng, trì phát triển bếp ăn Cơng đồn trường THPT Thanh Chương nhiệm vụ quan trọng góp phần xây dựng trường học hạnh phúc Kiến nghị, đề xuất Xây dựng, vận hành bếp ăn Cơng đồn, tin nhà trường cần thiết, năm gần đây, đời sống vật chất nhân dân nâng cao, nhu cầu vật chất đòi hỏi cao Vì vậy, việc xây dựng bếp ăn tin đáp ứng yêu cầu giáo viên học sinh nhà trường Điều tránh tình trạng học sinh mua hàng qua hàng rào trường hay tiếp cận nguồn thực phẩm không đảm bảo an tồn, trơi thị trường, cịn giáo viên xa nhà phải tìm quán sá đắt đỏ, tham gia giao thơng khơng có thời gian nghỉ trưa Mặt khác, việc vận hành bếp ăn phục vụ nâng cao vật chất tinh thần cho giáo viên, học sinh xa nhà trưa trường để nâng cao chất lượng dạy học nhà trường trường học nên vận hành tin để lấy nguồn thu từ tin bổ sung vào quỹ phúc lợi nhà trường, có thêm kinh phí động viên thầy cô, nhân viên nhà trường ngày lễ tết 43 Để vận hành bếp ăn, tin nhà trường, ngành giáo dục nên cho chế hướng dẫn hoạt động để đảm bảo thực quy định, quy chế ngành đề Bên cạnh đó, việc xây dựng bếp ăn nhà trường đòi hỏi kinh phí lớn, hết bên cạnh nguồn kinh phí xã hội hóa, cần có chế hỗ trợ phần từ quyền cấp, ngành giáo dục Có thể nói rằng, với nhà trường cần nâng cao nhận thức, trách nhiệm lực chủ thể việc quản lý, giáo dục Đặc biệt lãnh đạo nhà trường phải người ln ln trăn trở có khát khao, sáng tạo cống hiến, tất giáo viên học sinh thân yêu Việc xây dựng bếp ăn nhà trường hay lớn phát huy giá trị văn hóa nhà trường vơ thiết thực Mỗi trường học không cần đầy đủ vật chất mà cịn cần trí tuệ sáng suốt để hành động, trái tim nồng hậu lượng thắp sáng cho niềm tin thành cơng Cơng trình bếp ăn Cơng đồn trăn trở, khát khao tập thể nhà trường, đặc biệt bao hệ học sinh, giáo viên từng“cơm đùm, cơm nắm” đến trường trở thành thực phát huy tác dụng, mang lại hiệu thiết thực, nhân văn Với khả có hạn, q trình thực đề tài sáng kiến kinh nghiệm Mơ hình xây dựng, vận hành và phát triển bếp ăn Công đoàn trường THPT Thanh Chương 3, huyện Thanh Chương, tỉnh Nghệ An thể cố gắng đam mê tác giả mang sắc thái chủ quan Trong q trình thực khơng tránh khỏi thiếu sót, để đề tài thực có giá trị, tác giả mong nhận góp ý, chia sẻ đồng nghiệp để hồn thiện Xin chân thành cảm ơn./ 44 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Ban Chấp hành Trung ương khóa VIII (1998), Nghị Trung ương lần thứ 8, Nhà xuất trị Quốc gia, Hà Nội, 1998, tr 40-83 TS Phạm Thị Mai Chi TS Lê Minh Hà Hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm 2006 Lương Gia Ban, Nguyễn Thế Kiệt (2013), Giáo dục đạo đức cho sinh viên điều kiện kinh tế thị trường Việt Nam nay, Nhà xuất Chính trị Quốc gia Nguyễn Thị Minh Hạnh (2014), Phát huy giá trị đạo đức truyền thống hình thành nhân cách người Việt Nam thời kỳ đổi mới, Tạp chí cộng sản chuyên đề sở, số 95 Trịnh Duy Huy (2009), Xây dựng đạo đức kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa, Nhà xuất Chính trị Quốc gia, Hà Nội Huyện ủy Thanh Chương, (2020), Báo cáo ước tính thực nhiệm vụ kinh tế năm 2020, phương hướng nhiệm vụ 2021 45 PHỤ LỤC HÌNH ẢNH LỄ KHAI TRƯƠNG BẾP ĂN CƠNG ĐỒN XÂY DỰNG CƠNG TRÌNH BẾP ĂN CƠNG ĐỒN VẬN HÀNH BẾP ĂN XÂY DỰNG BẾP ĂN CƠNG ĐỒN VẬN HÀNH BẾP ĂN SẢN PHẨM STEM ĐƯỢC HỌC SINH CHẾ BIẾN TỪ NHÀ BẾP XÂY DỰNG VƯỜN RAU PHỤC VỤ BẾP ĂN CÁC BÀI BÁO ĐÃ ĐĂNG VỀ MƠ HÌNH BẾP ĂN TRƯỜNG THPT THANH CHƯƠNG SỞ GD&ĐT NGHỆ AN TRƯỜNG THPT THANH CHƯƠNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc Thanh Chương, ngày 15 tháng 01 năm 2021 THƯ NGÕ Về việc xin hỗ trợ kinh phí để xây dựng bếp ăn tập thể học sinh cho giáo viên Kính gửi: - Hội doanh nhân Thanh Chương Hà Nội vùng phụ cận - Đồng kính gửi cựu học sinh trường Thanh Chương Trường THPT Thanh Chương có bề dày truyền thống 45 năm thành lập phát triển, đóng địa bàn xã Phong Thịnh huyện Thanh Chương, thuộc huyện miền núi tỉnh Nghệ An Học sinh giáo viên nhà trường nhiều người sống xa khu vực nhà trường, điều kiện giao thơng lại khó khăn, phức tap cách xa từ 15 đến 20 km Hiện trường có 77 CBGV cơng tác giảng dạy Hàng ngày vào buổi trưa, nhiều giáo viên học sinh trở nhà để quay lại trường tham gia giảng dạy học tập vào buổi chiều nên số lượng giáo viên học sinh phải thuê phòng trọ qua ngày tạm trú lại nhà trường lớp học vào buổi trưa lên đến vài trăm người, khoảng giáo viên sống ký túc xá trường khoảng 60 em học sinh thuê phòng trọ nhà dân gần trường Do trường đóng khu vực địa phương có điều kiện kinh tế - xã hội cịn nhiều khó khăn, dịch vụ ăn uống đắt đỏ nên việc đáp ứng cho CBGV học sinh có điều kiện ăn để làm việc học tập ngày nỗi trăn trở trường nhiều năm qua Để tạo điều kiện cho giáo viên học sinh xa làm việc học tập ngày có chỗ ăn nghỉ đảm bảo an tồn, yên tâm công tác học tập, Ban giám hiệu Cơng đồn trường thơng qua Đảng ủy tiến hành xây dựng kế hoạch thành lập bếp ăn để phục vụ cho CBGV học sinh vào buổi trưa Tuy nhiên, nhà trường gặp phải khó khăn kinh phí xây dựng, mua sắm dụng cụ trì nhà ăn tập thể, đưa kinh phí xây dựng nhà ăn vào giá bữa ăn chi phí bữa ăn khơng khác giá ngồi hàng qn, đến chưa thể thực kế hoạch đề Trước khó khăn trên, Ban Giám hiệu nhà trường kính mong Hội doanh nhân Thanh Chương Hà Nội vùng phụ cận, tổ chức, cá nhân anh, chị cựu học sinh nhà trường quan tâm, hỗ trợ kinh phí để nhà trường có điều kiện xây dựng, mua sắm vật dụng trì sử dụng bếp ăn đầy đủ phục vụ công tác ăn cho giáo viên học sinh nhà trường Mọi ủng hộ xin gửi trực tiếp Cơng Đồn trường THPT Thanh Chương 3, xã Phong Thịnh, huyện Thanh Chương, tỉnh Nghệ An qua tài khoản số: 3615201005331, ngân hàng nông nghiệp phát triển nông thôn, người thụ hưởng: Ban chấp hành Cơng đồn trường THPT Thanh Chương Xin trân trọng cảm ơn mong nhận ủng hộ Quý quan, tổ chức Quý cựu học sinh Trường HIỆU TRƯỞNG Lê Văn Quyền SỞ GD&ĐT NGHỆ AN TRƯỜNG THPT THANH CHƯƠNG Số: 36/KH-THPTTC3 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc Thanh Chương, ngày 20 tháng 12 năm 2020 KẾ HOẠCH XÂY DỰNG BẾP ĂN CƠNG ĐỒN Căn vào tình hình nhu cầu thực tế giáo viên học sinh trường THPT Thanh Chương 3, Nhằm xây dựng bếp ăn tập thể trường THPT Thanh Chương đảm bảo an toàn thực phẩm để phục vụ giáo viên học sinh nhà trường Trường THPT Thanh Chương ban hành Kế hoạch với nội dung cụ thể sau : I Đặc điểm tình hình Trường THPT Thanh Chương ngơi trường có bề dày truyền thống 45 năm thành lập phát triển Trường đóng địa bàn xã Phong Thịnh huyện Thanh Chương, thuộc khu vực khó khăn điều kiện kinh tế, xã hội huyện Thanh Chương – Một huyện miền núi tỉnh Nghệ An Giáo viên học sinh nhà trường nhiều người xa khu vực nhà trường, điều kiện giao thông lại khó khăn phức tap Hiện trường có 77 CBGV công tác giảng dạy Hàng ngày, buổi trưa, nhiều giáo viên học sinh trở nhà để quay lại trường tham gia giảng dạy học tập vào buổi chiều nên số lượng giáo viên học sinh phải thuê phòng trọ qua ngày tạm trú lại nhà trường lớp học vào buổi trưa Mỗi ngày, thường có khoảng 45 giáo viên gần 150 em học sinh lại trường có khoảng 60 em học sinh thuê phòng trọ nhà dân gần trường Do trường đóng khu vực địa phương có điều kiện kinh tế - xã hội cịn nhiều khó khăn, dịch vụ ăn uống hạn chế nên việc đáp ứng cho CBGV học sinh có điều kiện ăn để làm việc học tập ngày nỗi trăn trở cho trường nhiều năm qua Để tạo điều kiện cho giáo viên học sinh xa làm việc học tập ngày có chỗ ăn nghỉ đảm bảo an tồn, n tâm công tác học tập, Ban giám hiệu Cơng đồn thơng qua Đảng ủy tiến hành xây dựng kế hoạch thành lập bếp ăn để phục vụ cho CBGV học sinh vào buổi trưa Tuy nhiên, nhà trường gặp phải khó khăn kinh phí xây dựng mua sắm dụng cụ nhà ăn tập thể nên đến chưa thể thực kế hoạch đề II Địa điểm, thời gian đối tượng phục vụ Địa điểm: Trong khuôn viên trường THPT Thanh Chương Thời gian: năm học 2020 - 2021 Đối tượng: Giáo viên học sinh nhà trường có nguyện vọng III Cơ sở vật chất kinh phí xây dựng bếp ăn Cơ sở vật chất - Nhà ăn bếp ăn: nhà trường cải dãy nhà cấp gồm gian nhà để làm nhà bếp ăn - Dụng cụ sử dụng phục phục vụ nhà ăn: loại thiết bị, dụng cụ sử dụng nhà ăn bàn ghế, quạt điện, bóng đèn, bếp, xoong nồi, bát đũa … dụng cụ chế biến đồ ăn nhà trường kêu gọi Cơng đồn ngành GD, doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân nước, anh chị cựu học sinh nhà trường … hỗ trợ kinh phí mua sắm tặng vật để sử dụng Kinh phí xây dựng sử dụng a, Kinh phí xây dựng - Tổng kinh phí hạng mục cải tạo nhà học cấp để làm nhà ăn, bếp ăn, khu vực chế biến thực phẩm, kho để lương thực, thực phẩm … khoảng: 240 triệu đồng - Nguồn kinh phí xây dựng: từ nguồn tài trợ doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân … - Chi tiết chi phí hạng mục xây dựng: có bảng biểu kèm theo b, Kinh phí sử dụng - Kinh phí sử dụng vận hành tin hoạt động như: mua sắm lương thực, thực phẩm, chế biến thức ăn, đồ uống, điện nước … chi trả cho phận phục vụ nhà bếp nhà trường hỗ trợ phần, phụ huynh học sinh hỗ trợ đóng góp, doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân hỗ trợ, giúp đỡ … III Phương thức quản lý hoạt động Phương thức điều hành, quản lý - Hiệu trưởng nhà trường trình cấp có thẩm quyền cấp phép hoạt động bếp ăn nhà trường - Nhà trường ký hợp đồng với nhân viên nhà bếp đế mua, chế biến nấu ăn, phục vụ nhà ăn - BGH nhà trường trực tiếp quản lý đạo điều hành tất hoạt động bếp ăn đảm bảo phục vụ chu đáo an toàn cho giáo viên học sinh - BGH thành lập đoàn kiểm tra, giám sát việc phân công, quản lý, điều hành, xây dựng, mua sắm sở vật chất, lương thực, thực phẩm việc đăng ký tham gia ăn uống bếp ăn giáo viên học sinh - Phân công kiểm tra, giám sát chặt chẽ quy trình mua chế biến lượng thực, thực phẩm cách phục vụ nhà bếp - Liên kết với quan y tế gần để xử lý cố việc an toàn thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe, tính mạng giáo viên học sinh - Xem xét trách nhiệm, đề xuất xử lý kỷ luật cá nhân làm vi phạm đến việc làm thất kinh phí, lương thực, thực phẩm, sở vật chất, thiết bị nhà ăn, vi phạm an toàn thực phẩm làm ảnh hưởng sức khỏe, tính mạng người ăn uống bếp ăn Cách thức hoạt động nhà ăn - Nhà trường kêu gọi xây dựng, mua sắm đầy đủ thiết bị, dụng cụ phục vụ nhà ăn - Hoàn thành thủ tục pháp lý để trì hoạt động nhà ăn - Xây dựng quy chế quản lý, điều hành hoạt động nhà ăn - Hợp đồng với nhân viên phục vụ nhà ăn: yêu cầu phải có kiến thức ATTP, chế biến thức ăn đảm bảo an toàn, chất lượng - Tổ chức cho giáo viên phụ huynh học sinh đăng ký ăn, uống bếp ăn ký cam kết việc chấp hành tốt nội quy bếp ăn - Phân công nhiệm vụ cụ thể để kiểm tra lương thực, thực phẩm, cách chế biến, phục vụ ăn uống số lượng giáo viên, học sinh tham gia ăn uống ngày - Mua sắm, chế biến lương thực, thực phẩm để phục vụ bếp ăn hàng ngày - Đăng ký tập huấn kiến thức vệ sinh, ATTP cho nhân viên phục vụ nhà ăn - Rút kinh nghiệm, điều chỉnh xử lý kịp thời tồn tại, hạn chế trình quản lý, vận hành, sử dụng bếp ăn IV Trách nhiệm tổ chức, cá nhân Ban Giám hiệu - Xây dựng kế hoạch, dự kiến kinh phí cho hoạt động triển khai ATTP bếp ăn tập thể trường học - Chỉ đạo họp giao ban định kỳ đột xuất đánh giá tiến độ triển khai nhiệm vụ - Thành lập tổ tự giám sát ATTP bếp ăn tập thể nhà trường + Thành phần giam gia: Ban giám hiệu, phụ trách bếp ăn tập thể, nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm BATT; Đại diện hội cha mẹ học sinh + Nhiệm vụ: Cập nhật kiến thức ATTP; thực theo quy định ATTP tham gia sơ chế, chế biến thức ăn BATT, chủ động giám sát nguồn gốc chất lượng thực phẩm hàng ngày nhập vào BATT Cơng Đồn, Đồn niên, HCMHS GVCN a, Cơng Đồn - Tổ chức tun truyền đến tất CB, GV, NV nhà trường chủ trường xây dựng bếp ăn tập thể - Báo cáo xin ủng hộ Cơng đồn ngành GD Nghệ An chủ trương kinh phí xây dựng, trì bếp ăn - Vận động, tranh thủ ủng hộ tổ chức, cá nhân để xây dựng bếp ăn nâng cao chất lượng bữa ăn ngày cho GV - Sử dụng ao sẵn có nhà trường, phân cơng thả cả, chăn ni hiệu để hỗ trợ, phục vụ phần bữa ăn cho GV học sinh - Tăng cường giám sát phối hợp với phận liên quan để trì bếp ăn đảm bảo VS ATTP b, Đoàn Thanh niên - Tổ chức tuyên truyền đến tất đoàn viên, niên trường chủ trường xây dựng bếp ăn tập thể để phục vụ GV học sinh - Báo cáo xin ủng hộ Huyện đồn Thanh Chương kinh phí xây dựng trì bếp ăn - Vận động, tranh thủ ủng hộ tổ chức, cá nhân để xây dựng bếp ăn nâng cao chất lượng bữa ăn ngày cho đoàn viên, niên - Sử diện tích đất trống sẵn có nhà trường, phân công học sinh xây dựng thành vườn trồng hiệu để hỗ trợ, phục vụ phần bữa ăn cho GV học sinh - Tăng cường giám sát em học sinh phối hợp với phận liên quan để trì bếp ăn đảm bảo VS ATTP c, Hội cha mẹ học sinh - Tuyên truyền đến phụ huynh học sinh để bậc PHHS hiểu chủ trương cách thức hoạt động bếp ăn TT - Tranh thủ ủng hộ, giúp đỡ tổ chức, cá nhân để nâng cao chất lượng bữa ăn cho GV học sinh - Phối hợp với phận liên quan để tăng cường công tác quản lý trì bếp ăn đảm bảo ATTP d, Giáo viên chủ nhiệm - Tuyên truyền, phổ biến để học sinh biết chủ trương xây dựng bếp ăn phụ vụ GV HS - Giáo dục cho học sinh ý thức trách nhiệm việc giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn - Tổ chức cho học sinh đăng ký tham gia ăn trưa bếp ăn TT nhà trường - Phối hợp với phận liên quan để tăng cường công tác quản lý trì bếp ăn đảm bảo ATTP V Cơng tác thông tin, tuyên truyền Tuyên truyền - Tổ chức truyền thông nâng cao kiến thức, thực hành cho ban giám hiệu, người quản lý bếp ăn tập thể, người quản lý ATTP đơn vị cung cấp thực phẩm suất ăn cho BATT, người trực tiếp sơ chế, chế biến phục vụ bếp ăn tập thể, hội cha mẹ học sinh nhiều hình thức: tuyên truyền trực tiếp, phát tờ rơi, poster, sổ tay, bảng tin, loa truyền thanh, lồng ghép hội nghị nhà trường - Viết tuyên truyền mục đích, ý nghĩa, hiệu xây dựng mơ hình nâng cao lực tự quản lý ATTP bếp ăn tập thể trường học Thực trạng ATTP BATT trường học, tuyên dương mặt tốt phê phán mặt chưa tốt công tác đảm bảo ATTP BATT trường học Các hoạt động chuyên môn - Tổ chức hướng dẫn chuyên môn cho thành viên Tổ tự giám sát ATTP trường cán làm công tác ATTP trường triển khai biện pháp chuyên môn ATTP BATT Nội dung hướng dẫn văn pháp luật ATTP số quy định liên quan tới quản lý ATTP BATT nhà trường - Tổ chức hướng dẫn kiến thức ATTP; tổ chức khám xin cấp giấy xác nhận đủ sức khỏe cho ban giám hiệu, người quản lý bếp ăn tập thể, người quản lý ATTP đơn vị cung cấp thực phẩm suất ăn cho BATT, người trực tiếp sơ chế, chế biến phục vụ BATTP theo quy định - Tổ chức ký cam kết đảm bảo ATTP phận liên quan BATT nhà trường thực theo quy định Công tác kiểm tra, giám sát - Kiểm tra, giám sát công tác đảm bảo ATTP BATT nhà trường định kỳ theo tháng, quý, năm (tối thiểu lần/năm) - Tổ chức, triển khai đoàn kiểm tra, giám sát tư vấn công tác bảo đảm ATTP BATT trường theo quy định pháp luật (có sổ theo dõi kết kiểm tra trường) trọng tâm vào số nội dung sau: + Kiểm tra, giám sát tư vấn thực hành ATTP theo 10 tiêu chí + Kiểm sốt nguồn gốc thực phẩm, có sổ ghi chép nguồn gốc thực phẩm Nguồn gốc thực phẩm phải lấy sở có tư cách pháp nhân ATTP (có giấy đăng ký sản xuất kinh doanh thực phẩm, quan quản lý chuyên ngành kiểm soát ATTP) + Ký cam kết trách nhiệm đảm bảo ATTP, địa nguồn gốc nguyên liệu chế biến thực phẩm niêm yết công khai trường + Xét nghiệm nhanh 100% sở kiểm tra lấy mẫu gửi xét nghiệm cần thiết (đối với số thực phẩm xét nghiệm nhanh dương tính và số thực phẩm khơng rõ nguồn gốc nghi ngờ không bảo đảm ATTP) + Thực hành vệ sinh cá nhân người trực tiếp sơ chế, chế biến thực phẩm BATT Cơng tác phịng chống ngộ độc thực phẩm - Thực biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn cố ATTP: 100% vụ ngộ độc thực phẩm điều tra xử lý kịp thời, không để tử vong ngộ độc thực phẩm Truy xuất nguồn gốc gây ngộ độc thực phẩm Thực ghi chép sổ theo dõi thống kê ngộ độc thực phẩm theo qui định - Lấy mẫu thức ăn, thực phẩm nguy ô nhiễm gửi xét nghiệm cần thiết Cảnh báo cộng đồng nguy ô nhiễm thực phẩm nghi ngờ Trên sở kế hoạch xây dựng, nhà trường phân công rõ nhiệm vụ cho phận triển khai thực Đồng thời ban hành tiêu chí cụ thể việc xây dựng nâng cao lực tự quản lý ATTP bếp ăn tập thể nhà trường HIỆU TRƯỞNG Lê Văn Quyền ... trường THPT Thanh Chương 3, huyện Thanh Chương, tỉnh Nghệ An giai đoạn nay; Hai là, cách thức xây dựng, vận hành phát triển bếp ăn trường THPT Thanh Chương 3, huyện Thanh Chương, tỉnh Nghệ An; trình... 77 93, 5% 6,5% 0% 0% 200 132 59 66% 29,5% 3, 5% 1,0% Bảng 3: Kết khảo sát mức độ cần thiết việc vận hành bếp ăn và tin trường THPT Thanh Chương Từ cơng trình bếp ăn Cơng đồn trường THPT Thanh. .. tốt xã hội hóa trường THPT Thanh Chương 3, ơng Trình Văn Nhã - Chủ tịch UBND huyện Thanh Chương đánh giá:“Chúng đánh giá cao cơng tác xã hội hóa trường THPT Thanh Chương 3, với đặc thù vùng mà