ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN PARAGON SAIGON TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

lOMoARcPSD|9242611 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH KHOA KINH TẾ CHUYÊN NGÀNH QUẢN LÝ NGUỒN NHÂN LỰC TIỂU LUẬN CUỐI KỲ ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN PARAGON SAIGON TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH SVTH: Nguyễn Thu Ngân KHOÁ: K23.2-VB2 GVHD: TS Trương Quang Hùng TP HCM, 2021 lOMoARcPSD|9242611 i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành tiểu luận cách tốt nhất, thực mà nói, ngồi nỗ lực tập trung thân tơi, khơng thể không kể đến giúp đỡ, hỗ trợ, tư vấn trực tiếp hướng dẫn Thầy/ Cô Với lịng kính trọng biết ơn sâu sắc, tơi xin gửi đến quý Thầy/ Cô Khoa Kinh tế Trường Đại học Kinh tế Tp HCM dùng hết tâm huyết để truyền đạt cho chúng tơi tảng kiến thức, học thực hữu ích cho cơng việc sống tơi Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Thầy TS Trương Quang Hùng – giảng viên trực tiếp giảng dạy môn học Kinh tế học quản lý Vì kiến thức thân cịn hạn chế, nên q trình hồn thành Tiểu luận, tơi khơng thể tránh khỏi sai sót, tơi mong nhận ý kiến đóng góp từ Thầy/Cơ Tôi xin chân thành cảm ơn Tp HCM, ngày … tháng … năm 2021 Sinh viên thực Nguyễn Thu Ngân lOMoARcPSD|9242611 ii NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN Tinh thần, chấp hành kỷ luật Nội dung chuyên đề thực tập Hình thức Nhận xét chung Điểm số: Giáo viên lOMoARcPSD|9242611 iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN ii DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH ẢNH v CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÊỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Khái quát vềề kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn .1 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.1.3 Ý nghĩa kinh tếế ý nghĩa xã hội kinh doanh khách s ạn .2 1.2 Cạnh tranh lĩnh vực kinh doanh khách sạn 1.2.1 Các khái niẹm 1.2.1.1 Khái niệm cạnh tranh 1.2.1.2 Khái niệm lực cạnh tranh 1.2.1.3 Khái niệm lực cạnh tranh khách sạn 1.2.2 1.2.3 1.2.4 Vai trò cạnh tranh kinh doanh khách s ạn Vị thếế cạnh tranh Những nhân tốế ảnh hưởng đếến lực cạnh tranh .5 CHƯƠNG THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN PARAGON SÀI GÒN 2.1 Tổng quan vềề khách sạn Paragon Sài Gòn .7 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách s ạn Paragon .7 2.1.2 Các loại hình dịch vụ tện nghi khách s ạn 2.1.2.1 Hệ thống phòng khách: 2.1.2.2 Ẩm thực: 2.1.2.3 Phòng họp hội nghị: 2.1.3 2.1.4 2.2 Cơ câếu tổ chức: Kếết hoạt động kinh doanh giai đoạn 2017-2019: 10 2.1.4.1 Kếết kinh doanh dịch vụ lưu trú: 10 2.1.4.2 Kếết kinh doanh dịch vụ ăn uốếng: 10 2.1.4.3 Kếết kinh doanh dịch vụ khác: 11 Phân tch thực trạng lực cạnh tranh Khách sạn Paragon 12 lOMoARcPSD|9242611 iv 2.2.1 Phân tch yếếu tốế mối trường bến tác đ ộng đếến l ực c ạnh tranh c khách sạn Paragon 12 2.2.1.1 Đối thủ cạnh tranh .12 2.2.1.2 Khách hàng 13 2.2.1.3 Sản phẩm thay 13 2.2.1.4 Yếu tố kinh tế 13 2.2.1.5 Yếu tố pháp luật-chính trị 14 2.2.1.6 Yếu tố công nghệ .15 2.2.2 Thực trạng vếề lực cạnh tranh khách s ạn Paragon 15 2.2.2.1 Thực trạng lực làm việc đội ngũ công ty 15 a) Số lượng lao động: 15 b) Đặc điểm: 16 c) Trình độ: 18 2.2.2.2 Thực trạng thiết bị công nghệ khách sạn 19 2.2.2.3 Thực trạng lực marketng 19 2.2.2.4 Thực trạng suâết lao động nhân viến 20 2.2.2.5 Thực trạng quản trị nhân khách sạn 21 a) Công tác tuyển dụng nhân viên: .21 b) Cơng tác hành chính: 22 c) Công tác lương bổng phúc lợi: 23 d) Công tác đào tạo phát triển: 26 CHƯƠNG MỘT SỐỐ GIẢI PHÁP NHĂỀM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN PARAGON 28 3.1 Phương hướng nâng cao lực cạnh tranh công ty 28 3.2 Một sôố giải pháp nhăềm nâng cao lực cạnh tranh khách sạn 28 3.2.1 Đào tạo phát triển nguốền nhân lực 28 3.2.2 Nâng cao lực marketng .29 3.2.3 Hồn thiện hệ thốếng trình độ tổ chức quản lý doanh nghi ệp 30 3.2.4 Thực hoạt động bổ trợ nâng cao châết lượng sản phẩm 32 3.2.4.1 Cơ sở hạ tâềng khách sạn .32 3.2.4.2 Quản lý nhân lực khách sạn .32 3.2.4.3 Phát triển cống nghệ 33 3.2.4.4 Tạo lập mốếi quan hệ với nhà cung câếp 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO .34 lOMoARcPSD|9242611 v DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH ẢNH Bảng Kết kinh doanh dịch vụ lưu trú Bảng Kết kinh doanh dịch vụ ăn uống .6 Bảng Kết kinh doanh dịch vụ khác Bảng Số lượng người lao động năm 2018 - 2019 12 Bảng Đặc điểm lao động theo giới tính độ tuổi năm 2019 13 Bảng Trình độ học vấn người lao động khách sạn .14 Hình Logo khách sạn Hình Sơ đồ cấu tổ chức Hình Tốc độ tăng trưởng kinh tế Việt Nam (2010 – 2016) 10 Hình Chỉ số hồ bình giới năm 2016 11 lOMoARcPSD|9242611 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Khái quát kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn họat động kinh doanh dịch vụ cho thuê buồng trọ qua đêm cho khách vãng lai phải trả tiền hộ gia đình Kinh doanh khách sạn lúc đầu hoạt động cho thuê buồng ngủ phục vụ nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách vãng lai Sau số lượng khách thập phương tới địa điểm du lịch với nhu cầu lưu trú lâu tăng lên số lượng chất lượng sản phẩm cung cấp nhằm thoả mãn nhu cầu thời gian lưu lại khách du lịch buộc phải tăng lên khái niệm kinh doanh khách sạn bên cạnh việc kinh doanh hai loại dịch vụ dịch vụ cho thuê buồng ngủ dịch vụ phục vụ ăn uống cịn có thêm hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung cho khách du lịch như: dịch vụ thể thao, giải trí ngồi trời, y tế, chăm sóc sức khoẻ sắc đẹp, giặt là, internet, cho thuê phòng họp, đăng cai tổ chức hội thảo, hội nghị, … 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch Hoạt động kinh doanh lưu trú tiến hàng thành cơng nơi có tài ngun du lịch yếu tố hấp dẫn hút khách du lịch Vì tài nguyên du lịch có tác động mạnh đến định đầu tư sách kinh doanh sở lưu trú du lịch điểm du lịch Một số loại hình sở lưu trú du lịch khách sạn, làng du lịch, đòi hỏi dùng lượng vốn đầu tư lớn Đặc điểm xuất phát từ nguyên nhân yêu cầu tính chất lượng cao sản phẩm mà sở lưu trú du lịch cung cấp cho khách du lịch Đòi hỏi thành phần sở vật chất kỹ thuật sở lưu trú du lịch phải có chất lOMoARcPSD|9242611 lượng cao từ bắt đầu xây dựng Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối cao Sản phẩm khách sạn chủ yếu mang tính chất phục vụ q trình phục vụ khơng thể giới hố mà thực nhân viên khách sạn Mặt khác, lao động có tính chun mơn hố cao, thời gian phục vụ lại phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách phải sử dụng số lượng lớn lao động phục vụ trực tiếp khách sạn Do việc địi hỏi chi phí lớn nên nhà quản lý khách sạn phải đối mặt với khó khăn chi phí lao động tương đồi cao Kinh doanh khách sạn chịu tác động số quy luật Cũng ngành kinh doanh khác, kinh doanh khách sạn chịu nhiều nhiều chi phối quy luật: quy luật tự nhiên, quy luật tự nhiên – xã hội, quy luật tâm lý người…các tác động gây tác động khác tích cực tiêu cực đến tất khách sạn mức độ khác 1.1.3 Ý nghĩa kinh tế ý nghĩa xã hội kinh doanh khách sạn Ý nghĩa kinh tế: kinh doanh khách sạn có ý nghĩa kinh tế to lớn quốc gia hoạt động ngành du lịch thực nhiệm vụ ngành, Kinh doanh khách sạn tác động đến phát triển ngành du lịch đời sống kinh tế xã hội nói chung quốc gia Phấn phối lại quỹ tiêu dùng cá nhân vùng nước thông qua kinh doanh lưu trú ăn uống khách sạn góp phần làm tăng GDP cho vùng quốc gia Kinh doanh khách sạn góp phần tăng cường thu hút vốn đầu tư nước nước, huy động vốn nhàn rỗi nhân dân Tạo hội cho phát triển ngành khác hàng ngày khách sạn tiêu thụ khối lượng sản phẩm như: công nghiệp nặng, công nghiệp nhẹ, công nghiệp thực phẩm, nơng nghiệp, bưu viễn thơng, ngân hàng đặc biệt thủ công mỹ nghệ Giải khối lượng lớn công ăn việc làm cho lao động Ý nghĩa xã hội: kinh doanh khách sạn góp phần giữ gìn phục hồi khả lao động sức sản xuất người lao động thông qua việc đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi tích cực thời gian du lịch người nơi cư trú thường xuyên Đồng thời việc lOMoARcPSD|9242611 thoả mãn nhu cầu tham quan, nghỉ ngơi cuối tuần cách tích cực cho số đơng người dân góp phần nâng cao mức sống vật chất tinh thần cho nhân dân Tạo điều kiện thuận lợi cho gặp gỡ,giao lưu người từ khắp nơi, từ quốc gia châu lục giới đến Việt Nam 1.2 Cạnh tranh lĩnh vực kinh doanh khách sạn 1.2.1 Các khái niệm 1.2.1.1 Khái niệm cạnh tranh Cạnh tranh thuật ngữ có nhiều ý nghĩa tuỳ theo môi trường thực chất cạnh tranh cố gắng nhằm giành lấy phần hơn, phần thắng mơi trường cạnh tranh Đối với quốc gia giành phần lớn đầu tư từ nước ngồi vào nước biến tiềm thành thứ đem lại lợi ích cho Để có cạnh tranh cần có điều kiẹn sau: phải có nhiều chủ thể tham gia cạnh tranh Viẹc cạnh tranh phải diễn môi trường cạnh tranh cụ thể ràng buộc chung mà chủ thể tham gia cạnh tranh phải tuân thủ Các rang buộc cạnh kinh tế doanh nghiẹp đặc điểm nhu cầu sản phẩm khách hàng ràng buộc pháp luật thống kê kinh doanh thị trường Cạnh tranh diễn khoảng thời gian không cố định ngắn (từng vụ viẹc) dài (trong suốt trình tồn hoạt động chủ tham gia cạnh tranh) diễn thời gian không định hẹp (một tổ chức,một địa phương,một ngành) rộng (một nước,giữa nước) 1.2.1.2 Khái niệm lực cạnh tranh Theo Tổ chức Hợp tác Phát triển kinh tế (OECD), lực cạnh tranh doanh nghiệp sức sản xuất thu nhập tương đối cao sở sử dụng yếu tố sản xuất có hiệu làm cho doanh nghiệp phát triển bền vững điều kiện cạnh tranh lOMoARcPSD|9242611 quốc tế Theo M.Porter(1990), suất lao động thước đo lực cạnh tranh Tuy nhiên, quan điểm chưa gắn với việc thực mục tiêu nhiệm vụ doanh nghiệp Năng lực cạnh tranh doanh nghiệp khả trì nâng cao lợi cạnh tranh việc tiêu thụ sản phẩm, mở rộng mạng lưới tiêu thụ, thu hút sử dụng có hiệu yếu tố sản xuất nhằm đạt lợi ích kinh tế cao bền vững Như vậy, lực cạnh tranh tiêu đơn mà mang mà mang tính tổng hợp, bao gồm nhiều tiêu cấu thành xác định cho nhóm doanh nghiệp (ngành) doanh nghiệp 1.2.1.3 Khái niệm lực cạnh tranh khách sạn Có thể khái quát lực cạnh tranh khách sạn sau: lực cạnh tranh kinh doanh khách sạn lực khách sạn trước cạnh tranh gay gất ngành kinh doanh khả khách sạn vượt qua thách thức cạnh tranh 1.2.2 Vai trò cạnh tranh kinh doanh khách sạn Đối với kinh tế cạnh tranh động lực cho kinh tế phát triển, nâng cao suất lao động xã hội Cạnh tranh là cạnh tranh hảo hoàn, cạnh tranh lành mạnh, doanh nghiệp cạnh tranh để phát triển lên làm cho kinh tế phát triển bền vững Nếu nhà kinh doanh mục tiêu lợi nhuận mà áp dụng hành vi cạnh tranh không lành mạnh đầu cơ, phá giá, làm hàng giả, hàng chất lượng Đối với người tiêu dùng thị trường, cạnh tranh doanh nghiệp s攃̀ làm cho người tiêu dùng lợi Trong cạnh tranh người tiêu dùng người hưởng lợi nhiều doanh nghiệp phải cạnh tranh để tạo ấn tượng, gây dựng hình ảnh doanh nghiệp, uy tín chỗ đứng lòng khách hàng Người tiêu dùng s攃̀ sử dụng sản phẩm có chất lượng tốt hơn, giá bán rẻ phục vụ tốt hơn, chu đáo Nhiều nhận sản phẩm khuyến mại, dùng thử không tiền Khi nhu cầu người tiêu dùng cao cạnh tranh lOMoARcPSD|9242611 22 2.2.2.5 Thực trạng quản trị nhân khách sạn a) Công tác tuyển dụng nhân viên: - Tuyển dụng trình chọn lọc thu hút người có đủ trình độ chun mơn kỹ phù hợp với vị trí cụ thể mà doanh nghiệp tổ chức yêu cầu  Quy trình tuyển dụng: Bước 1: Yêu cầu nhân Bước 2: Lập kế hoạch tuyển dụng: Bước 3: Phê duyệt Bước 4: Thông báo tuyển dụng Bước 5: Tìm kiếm đánh giá hồ sơ ứng viên Bước 6: Liên hệ mời ứng viên vấn Bước 7: Phỏng vấn Bước 8: Thư mời nhận việc Sau vấn có kết quả, phịng nhân s攃̀ gửi thư mời nhận việc qua mail đến ứng viên Bước 9: Thử việc Bước 10: Ký hợp đồng lao động  Ưu điểm:Phỏng vấn lúc với hai trưởng phận, tránh việc lại nhiều lần ứng viên.Các thủ tục tuyển dụng đơn giản công tác phản hồi ứng viên thực nhanh chóng  Hạn chế:Thơng tin đăng tuyển trang tuyển dụng cịn chưa rõ ràng Ví dụ trang web hoteljob tiếng anh tiếng việt không thống nhất, chi tiết công việc trao đổi qua vấn làm ứng viên chưa hiểu rõ công việc dẫn đến s攃̀ không ứng tuyển Kết số lượng ứng viên Khối lượng công việc mà nhân viên có lúc lại ít, nhà quản lý nhân khó khăn việc xếp nhân viên, khơng đáp ứng đủ hiệu công việc Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 23 Ví dụ biến động nhân sự: Biến động nhân số phận năm 2019: Bộ phận F&B: Từ tháng đến tháng có khoảng 15-20 nhân viên (theo số liệu phòng nhân sự).Số lượng tăng lên 40% vào tháng đến tháng Sau đó, lại giảm xuống khoảng 15-20 nhân viên vào tháng 7-tháng 11 Do đặc thù công việc nên phận F&B thường tuyển nhân viên bán thời gian, chủ yếu sinh viên Đa số sinh viên rảnh vào thời gian hè, nên lượng ứng viên từ tháng đến tháng tăng cao Mỗi ngày vấn từ đến ứng viên Vì số lượng nhân khơng ổn định, khơng có làm việc lâu dài, thường F&B làm việc khoảng tuần nghỉ việc chí có nhân viên làm việc 1-2 ngày nghỉ việc Nên mùa cao điểm phải tuyển dụng phải nhiều Khơng có phản hồi đến ứng viên khơng đạt u cầu Cịn số vị trí hành khách sạn chưa có mơ tả cơng việc cho chức danh Ví dụ sale manager khơng có mơ tả cơng việc Có thể có đùn đẩy cơng việc trách nhiệm cơng việc chưa rõ ràng thuộc phận Gây nên thiếu xót mơi trường làm việc ngày áp lực.” b) Công tác hành chính: Các cơng việc nhóm hành khơng có quy trình chuẩn rõ ràng - Tiếp nhận đầy đủ giấy tờ cho hồ sơ nhân viên, sau lưu trữ hồ sơ vào file.” - Hằng tuần làm nghỉ phép năm gửi cho nhân viên Soạn thảo hợp đồng công nhật cho nhiên viên bán thời gian, theo dõi quản lý thời gian nghỉ việc.” - Lập báo cáo theo định kỳ thực công việc khác theo thị cấp trên: báo cáo số người vấn tuần kết vấn, báo cáo công việc training cho thực tập - Nhân viên hành lý chuyển bưu phẩm cho phận nhân Phịng nhân ký nhận, Sau chuyển bưu phẩm đến người nhận Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 24 - Làm khen khen tặng nhiên viên dịp lễ: 20/11, sinh nhật, party Chuẩn bị hoa, khen, bánh kem,… - Cuối tháng kiểm kê văn phòng phẩm đặt hàng qua phần mềm Smile - Hỗ trợ tổ chức kiện du lịch, teambuilding: thực công việc chuẩn bị  Hạn chế: - Quản lý mục hồ sơ nhân viên chưa có xếp trật tự, giấy tờ liên quan đến hồ sơ nhân viên nghỉ việc khơng có chỗ lưu giữ lại đầy đủ, giấy tờ nhân viên nghỉ việc lưu giữ lại lộn xộn - Có vài cơng việc chưa thống phận việc quản lý cung cấp cho nhân viên kinh doanh (sim điện thoại,thẻ taxi) đùn đẩy phận nhân phận kế tốn - Tính phép theo tuần, gửi cho nhân viên tốn nhiều thời gian Khơng có ký nhận Các phận gửi đơn xin nghỉ phép cho phòng nhân sự.” c) Công tác lương bổng phúc lợi:  Các quyền lợi hưởng làm việc khách sạn vật chất:  Vào dịp lễ lớn theo quy định nhà nước, Người lao động hưởng khoản thưởng tiền mặt 200.000 đồng/người (đối với người lao động thức ký hợp đồng lao động); 100.000 đồng/người (người lao động thử việc nhân viên thời vụ) không áp dụng cho người lao động nộp đơn xin nghỉ việc & thời gian bàn giao công việc Vào dịp sinh nhật Người lao động, Người lao động s攃̀ nhận tiền mặt trị giá 100,000đ, kèm bánh sinh nhật nhỏ thiệp chúc mừng sinh nhật  Thưởng thành viên xuất sắc hàng quý: 1,000,000 đồng/quý/người (thành viên xuất sắc khách sạn); 500,000 đồng/quý/người (thành viên xuất sắc Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 25 phận) ;  Thưởng thành viên xuất sắc năm phận: 1,000,000 đồng/người/năm  Thưởng thành viên xuất sắc năm khách sạn: 2,000,000 đồng/người/năm  Khen thưởng gương người tốt việc tốt: 200.000đ/người  Người sử dụng lao động s攃̀ tổ chức cho Người lao động thức chuyến sinh hoạt tập thể (xây dựng đội, nhóm) tùy thuộc vào tình hình kinh doanh khách sạn  Nghỉ ốm, điều trị bệnh viện từ ngày trở lên (kể trường hợp sinh con): 300.000 đồng/người/lần (Giấy viện)  Chi viếng tang tứ thân phụ mẫu, chồng (vợ), con: 300.000 đồng/người/lần  Chi viếng thành viên mất: 1,000,000 đồng/người  Thành viên kết hôn: 500.000 đồng/người  Khi cá nhân nhận lời khen từ khách phương tiện truyền thông ngược lại với mức phạt tương đương: 300,000 VND/lời khen  Cá nhân đánh giá tốt thư viết tay, email khách trực tiếp Khách sạn: 100,000 VND/lời khen  Cá nhân có đánh giá tốt/tháng s攃̀ cân nhắc bình chọn thành viên xuất sắc  Khi phận nhận l lời khen từ khách phương tiện truyền thông, thư viết tay, email ngược lại với mức phạt tương đương: 200,000 VND/lời khen Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 26  Nếu phận có 10 đánh giá tốt/tháng: 1,000,000 VND/ lời khen  Quyền lợi phía phi vật chất:  Nghỉ bệnh: người lao động phải báo cho Quản lý trực tiếp trước ca làm việc Khi trở lại làm việc, người lao động phải nộp giấy chứng nhận nghỉ ốm bệnh viện cho Quản lý Các chế độ bảo hiểm xã hội ốm đau s攃̀ thực theo quy định luật bảo hiểm xã hội  Nghỉ thai sản: người lao động phải làm giấy báo có xác nhận Quản lý gửi PNS 02 tuần trước nghỉ nghỉ tháng trước sau sinh Người lao động hưởng 100% lương & trợ cấp tháng tiền lương tối thiểu chung nhà nước quy định thời điểm nghỉ thai sản  Người cha (đang đóng bảo hiểm xã hội) nghi vợ sinh con:  Nghỉ lễ: người lao động làm việc vào ngày nghỉ/ngày lễ s攃̀ nghỉ bù theo quy định luật lao động  Nghỉ phép: người lao động phải thông báo đơn xin nghỉ phép trước ngày (trường hợp nghỉ phép từ 2-3 ngày), trước ngày (trường hợp nghỉ phép từ ngày trở lên)  Nghỉ không lương: người lao động nghỉ sau nộp đơn có phê duyệt Quản lý Trường hợp nghỉ dài ngày từ 15 ngày trở lên phải nộp đơn 30 ngày trước ngày nghỉ phải chấp thuận Quản lý, phòng Nhân Ban giám đốc  Thời gian làm việc: tuần làm ngày, ngày làm tiếng, ca làm việc s攃̀ quản lý trực tiếp thông báo trước tuần Thời gian nghỉ ngơi hành chính: nghỉ 1h vào buổi trưa, khơng tính vào thời gian làm việc Làm ca ngày nghỉ 30 phút, ca đêm nghỉ 45 phút để ăn ca Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 27 tính vào thời gian làm việc Lao động nữ nuôi 12 tháng tuổi áp dụng chế độ làm việc 7h/ngày hưởng nguyên lương  Ưu điểm: “Đáp ứng đủ khoản thưởng, đãi ngộ, chế độ bảo hiểm, …”  Hạn chế: - Khơng có quy trình cụ thể chế độ đãi ngộ lương thưởng lập bảng lương, bảng thưởng ngày lễ tết, lập bảng chi phí sử dụng điện thoại,… gây khó khăn cho tiến hành cơng việc, mắc sai lầm - Mức lương thưởng phí dịch vụ khơng cao (dao động từ 700.000-1.500.000 nghìn đồng) - Nhân viên phải ký thoả thuận quy định ký quỹ trừ khấu hao đồng phục/giày nhân viên d) Công tác đào tạo phát triển: Hàng tháng khách sạn lên kế hoạch cho công tác đào tạo phát triển nhân sự, thường buổi học đào tạo dành riêng cho phận, nhân viên khách sạn s攃̀ học lớp tập huấn nghiệp vụ Nhưng thường hoạt động chủ yếu dành cho nhân viên vào Ví dụ: - Các buổi học “đào tạo hội nhập” dành cho nhân viên vào tất phận Buổi học giới thiệu khách sạn, quy định chung chế độ đãi ngộ mà nhân viên s攃̀ hưởng trở thành viên khách sạn - Buổi học đào tạo phận bếp với chủ đề “how to make the guest satisfy” - Buổi học đào tạo phận buồng phòng với chủ đề “greeting” “wish guest have a nice day sir,madam” - Các buổi diễn tập phòng cháy chữa cháy khách sạn - Học tập huấn phòng cháy chữa cháy an toàn cứu hộ Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 28 - Các kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm dành cho phận bếp phận nhà hàng Khi trở thành nhân viên khách sạn, nhân viên s攃̀ học buổi đào tạo đồng thời bạn nhân viên cũ s攃̀ hướng dẫn, nêu lại công việc cần thiết để nhân viên nắm bắt công việc mà khách sạn yêu cầu Việc dẫn khơng phải quan trọng mang tính chất hình thức, phải qua q trình thích ứng làm quen với cơng việc thời gian dài rèn luyện tích luỹ kinh nghiệm đạt kỹ tác phong làm việc chun nghiệp địi hỏi nhân viên phải có lực trình độ  Ưu điểm: - Khách sạn có đường lối thích hợp ( khách sạn có cơng tác đào tạo phát triển nguồn lao động nhờ mà chất lượng phục vụ có bước tiến triển rõ rệt (khách hàng dành lời khen cho phận cá nhân qua trang tripadvisor,traveloka,…) Nó mang lại lợi ích cho người lao động lẫn người sử dụng dịch vụ, nhân viên s攃̀ cảm thấy vui mừng khách hàng cảm thấy thoải mái hài lịng với họ đem đến điều giúp khích lệ tinh thần làm việc nhân viên thêm hăng hái, phía khách hàng s攃̀ cảm thấy an tâm với phục vụ chu đáo ân cần mà người phục vụ mang lại  Hạn chế: - Có nhiều khố học giúp nhân viên nhanh chóng tiếp thu thích ứng với công việc Nhân viên vào làm tuần s攃̀ hướng dẫn lại cho nhân viên có trường hợp nhân viên cũ chưa hiểu rõ hết công việc mà truyền đạt cho nhân viên khác, người hướng dẫn bị lủng đoạn kiến thức kỹ – đào tạo lại cho nhân viên khác dẫn đến hai người không nắm rõ Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 29 - Còn tập trung đào tạo nhân viên mới, chưa có kế hoạch đào tạo phát triển nâng cao trình độ kỹ cho nhân viên cũ Chưa có lộ trình đào tạo phát triển nhân viên cũ, nhân viên cảm thấy nản lịng với thân khó có hội thăng tiến - Về mặt trình độ nhân viên khách sạn nhiều điểm hạn chế, đa phần khơng phải chun ngành khách sạn, trình độ ngoại ngữ chưa đủ đáp ứng yêu cầu đưa Phần lớn đội ngũ nhân viên khách sạn sử dụng tiếng anh khách hàng người Nhật Hàn chiếm phần không nhỏ, điều s攃̀ gây nên khó khăn việc đáp ứng nhu cầu khách, nguồn khách hàng tiềm CHƯƠNG 3.1 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN PARAGON Phương hướng nâng cao lực cạnh tranh công ty Trên sở định hướng phát triển chung tình hình thực tế, khách sạn đề số phương hướng nhằm nâng cao lực cạnh tranh sau: - Tận dụng khai thác triệt để nguồn lực sẵn có doanh nghiệp với nỗ lực tâm cao toàn thể nhân viên cơng ty Từng bước tháo gỡ khó khăn, vướng mắc, đẩy lùi nguy cơ,kịp thời chớp lấy thời thuận lợi để nâng cao chất lượng sản phẩm - Khơng ngừng phát huy mạnh có khách sạn ngành dịch vụ để tạo lợi cạnh tranh thị trường - Khơng ngừng hồn thiện chế quản lý điều hành, đề chiến lược phát triển khách sạn mảng marketing tuyển dụng, tiếp thu nhiều phương pháp quản lý mới, đại áp dụng thực tế đạt hiệu cao Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 30 - Để đảm bảo nâng cao lực cạnh tranh mình, khách sạn nhấn mạnh lấy hiệu kinh tế chất lượng sản phẩm, hài lòng khách hàng làm thước đo phát triển ổn định bền vững khách sạn 3.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh khách sạn 3.2.1 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực Trước tiên cần thiết lập quy trình liên quan đến đào tạo phát triển để có tiêu chuẩn định làm mẫu, khơng bị thiếu xót xảy sai sót khơng đáng có tiến hành cơng việc Tìm kiếm lớp học đào tạo bồi dưỡng thêm cho nhân viên làm khách sạn Trường hợp thiếu hụt nhân vị trí trống người nghỉ việc, phòng nhân chưa thể tuyển nhân viên vào lúc đó, nhân viên có s攃̀ làm cơng việc vị trí thiếu hụt Bồi dưỡng khuyến khích nhân viên khách sạn trau dồi thêm ngoại ngữ tiếng anh, trình độ giao tiếp lượng khách hàng Nhật Hàn chiếm phần đông nên để lượng khách hàng tiềm Sử dụng công nghệ để phát triển nhân viên phần mềm họp trực tuyến tài nguyên công nghệ cao khác để giúp nhân viên cập nhật sách quy trình mới; dựa vào mạng nội chia sẻ thơng tin có giá trị cho nhân viên kĩ năng,kiến thức chuyên môn để khơng phải rơi vào tình trạng quản lý nhân viên không hợp thời Đối với nhân viên thuộc hàng quản lý cần có yêu cầu lực quản trị cao Phản hồi trao đổi hiệu quả: - Sau kết thúc công việc định kỳ tuần/tháng, nhà quản lý nên họp với nhân viên để đưa lời phản hồi trao đổi hiệu công việc vừa qua Đưa lời phản hồi việc quan trọng làm việc tập thể Hành động giúp nhân viên kịp thời nhận ưu, khuyết điểm Từ rút kinh nghiệm để ngày phát triển Các nhân viên tự trao đổi với để học Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 31 hỏi kinh nghiệm hỗ trợ hoàn thành công việc - Phản hồi điều làm chưa làm Những việc làm tiếp tục phát huy, việc chưa làm tìm hiểu để lần sau làm tốt Hoặc trao đổi kinh nghiệm với đồng nghiệp - Nhà quản lý khách sạn trao đổi trực tiếp với nhân viên sử dụng biểu mẫu đánh giá 3.2.2 Nâng cao lực marketing Năng cao lực marketing đòi hỏi phải thực đồng biện pháp nghiên cứu thị trường, sản phẩm, giá cả, phân phối xúc tiến bán hàng, thời gian tới khách sạn nên: Về chiến lược sản phẩm: nghiên cứu trang thiết bị hạ tầng, sở vật chất kỹ thuật bao gồm thiết kế bên ngoài, kiểu vật dụng, vật trang trí, biển hiệu, cảnh quan xung quanh,…chúng sử dụng để tác động đến lựa chọn, mong đợi, hài lòng hành vi khách hàng Về chiến lược giá cả: tuỳ thuộc vào đặc điểm sản phẩm đoạn thị trường định mà giá xác định cho dịch vụ lưu trú dịch vụ lưu trú kèm theo phương án khác dịch vụ ăn uống(ăn phần, ăn trọn gói) Bắt buộc khách sạn cần phải có sách giá thật linh hoạt Chính sách giá đóng vai trị quan trọng việc thu hút khách gia tang tiêu thụ để từ lại giảm chi phí cố định đơn vị sản phẩm số lượng ngày khách gia tăng Có thể định giá phù hợp trường hợp mùa vắng khách, chu kỳ theo tuần, giá cho người đặc biệt, giảm giá dựa chi phí cơng tác, giá hợp tác, giá cho đồn,giá bán phịng ngày Về chiến lược phân phối: thiết lập với nhà phân phối trung gian nhiều kênh mà khách sạn sử dụng đại lý du lịch lữ hành ivivu.com, oyster.com, goldenage.vn,…Tạo trang web riêng khách sạn cập nhật thông tin Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 32 khách sạn tập trung xây dựng hình ảnh để khách hàng thuận tiện cho việc theo dõi thông tin liên hệ với khách sạn Về chiến lược thị trường: khách sạn phải nghiên cứu thị trường để nắm bắt thông tin giá cả, đối thủ cạnh tranh, nhu cầu dịch vụ nghỉ dưỡng khách hàng, Về chiến xúc tiến bán: sở kinh doanh lưu trú nơi diễn mối quan hệ xã hội 3.2.3 Hoàn thiện hệ thống trình độ tổ chức quản lý doanh nghiệp Khách sạn hoạt động lâu đời cấu tổ chức vài điểm bất cập doanh nghiệp cần có số thay đổi kịp thời nhằm nâng cao lực cạnh tranh Tuy khách sạn quản lý theo mơ hình tập quyền tập trung thống từ xuống xong phòng ban phận trực tiếp làm việc khách sạn chưa có thống phân cơng nhiệm vụ Do khách sạn cần thống nhiệm vụ cụ thể cho phận, cá nhân cụ thể để tránh tình trạng cơng việc chồng chéo ảnh hưởng lực nhân viên, tăng cường trách nhiệm phát huy tính chủ động sáng tạo cơng việc, gắn quyền lợi trách nhiệm cá nhân, phận q trình nhiệm vụ giao Hồn thiện cấu tổ chức chức danh vài phận chưa có thống phận đặt phịng có nằm phận tiền sảnh hay không, chức danh phận điều hành đặt phịng chưa hồn chỉnh cách đặt tên Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 33 Trong tuyển dụng: Nên có khu vực riêng biệt để đón tiếp vấn ứng viên ứng viên đến vấn phải liên tục di chuyển nơi vấn chỗ điền mẫu gặp trực tiếp trưởng phận vấn Ban giám đốc cần thiết lập quy trình cần có doanh nghiệp ngồi quy trình tuyển dụng khách sạn khơng có quy trình liên quan đến cơng tác đào tạo phát triển, hành chế độ đãi ngộ Khách sạn nên thiết lập bảng mô tả số lượng nhân khối lượng công việc thời điểm dự đoán nhu cầu sử dụng lực lượng lao động thời gian tới nhu cầu nguồn lao động thời điểm khơng phải lúc giống Khi có ứng viên nộp hồ sơ xin việc, trưởng phòng nhân trưởng phịng ban xem qua lần hồ sơ ứng viên để đánh giá hồ sơ có phù hợp với chức danh tuyển dụng, cần thiết bỏ qua hồ sơ khơng đạt u cầu Nên có vịng sơ vấn ứng viên trình độ chun mơn khả ngoại ngữ qua vịng s攃̀ loại ứng viên chưa đủ điều kiện không nhiều thời gian Khi trình vấn kết thúc nên có thư cảm ơn thơng báo đến ứng viên khơng đạt u cầu ứng viên có nhu cầu tìm kiếm cơng việc mong chờ hồi đáp Việc đăng tin tuyển dụng trang web tìm kiếm việc nên ghi thơng tin cụ thể rõ ràng, trang web hoteljob đăng tuyển khơng thống ngơn ngữ, có tiếng anh tiếng việt trộn lẫn; vài vị trí không ghi cụ thể mà để trao đổi vấn; cần đăng tin vị trí cần tuyển dụng, vị trí khơng cần nên ẩn gỡ bỏ Trong cơng tác hành chính: Xây dựng văn hoá tổ chức văn hoá tập hợp giá trị độc để định nghĩa khách sạn cách lãnh đạo quản lý nhân viên, tổ chức cơng việc (hồ sơ,phịng ốc,…), giao tiếp, thưởng công nhận nỗ lực làm việc nhân viên, xử lý sai phạm, khuyến khích,…Tất công việc phải thật chu thực cách chuyên nghiệp mà mang chất riêng khách sạn Văn hoá tổ chức quan trọng tác động đến thứ mà khách sạn làm, bao gồm khả thu hút giữ chân nhân tài tốt Cần xếp lại hồ sơ nhân viên nghỉ việc cách hợp lí Lưu giữ lại đầy đủ giấy tờ cá nhân xếp vào tập hồ sơ Sau xếp hồ sơ cá nhân theo phận theo Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 34 tháng mà nhân viên nghỉ,cuối lưu vào tập hồ sơ lớn Việc xếp hồ sơ nghỉ việc giúp tránh thời gian cần tìm kiếm lại hồ sơ nhân viên nghỉ việc Đối với chế độ đãi ngộ quyền lợi tuỳ thuộc vào doanh nghiệp phải có chế độ cải cách tiền lương thực tế để đảm bảo đời sống cho người lao động doanh nghiệp nói chung nhân viên khách sạn nói riêng Việc ảnh hưởng đến chất lượng công việc nhân viên định nhân viên có gắn bó lâu dài khách sạn Khách sạn nên có kế hoạch điều chỉnh sách lương thưởng tiền phí phục vụ phù hợp với cơng sức người lao động Để giảm áp lực công việc nên tạo điều kiện cho nhân viên có chuyến du lịch hay chơi giải trí Cân nhắc việc ký thoả thuận quy định ký quỹ đồng phục/giày nhân viên 3.2.4 Thực hoạt động bổ trợ nâng cao chất lượng sản phẩm 3.2.4.1 Cơ sở hạ tầng khách sạn Cơ sở hạ tầng khách bao gồm tồn bơ ̣ buồng phịng, nhà hàng, khu giải trí, bàn bar, máy móc trang thiết bị dụng cụ Ngồi ra, cịn ̣ thống thơng tin, quản lý, ̣ thống kế tốn tài chính, phần mềm website, vị trí toạ lạc khách sạn 3.2.4.2 Quản lý nhân lực khách sạn Con người yếu tố quan trọng trình xây dựng phát triển sả phẩm Do đó, cơng viê ̣c quản trị nguồn nhân lực vô thiết yếu Hoạt đô ̣ng bao gồm: tuyển chọn, đào tạo, sàn lọc, tạo môi trường làm viê ̣c tích cực, chế ̣ bảo hiểm, khen thưởng đôi với kỉ luâ ̣t, giải vấn đề nhân Các hoạt đô ̣ng chă ̣t ch攃̀ s攃̀ tạo nên môi trường bên doanh nghiê ̣p làm viê ̣c hiê ̣u Ngồi ra, cơng viê ̣c khơng địi hỏi kĩ mà cịn đam mê, nhiê ̣t huyết Tính chất công viê ̣c song song với khả giao tiếp, nắm rõ tâm lý khách hàng, đă ̣c biê ̣t liên quan đến hành vi đạo đức thái ̣ cư xử người Vì vâ ̣y, ban quản lý cần phải người đầu tàu hoàn thiê ̣n kĩ cho nhân viên, tạo môi trường thuâ ̣n lợi để phát triển sản phẩm dịch vụ, tạo tôn trọng hợp tác cơng đồn tồn bơ ̣ cơng nhân viên, có vâ ̣y họ ni dưỡng say mê cơng viê ̣c gắn bó lâu dài Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 35 3.2.4.3 Phát triển công nghệ Đây yêu tố giúp nâng cao qui mô đẳng cấp khách sạn Các phần mềm, ̣ thống quản lý phát triển đồng nghĩa với viê ̣c tăng hiê ̣u suất công viê ̣c nhanh xác hơn, q trình quản lý với kỹ làm viê ̣c chuyên nghiê ̣p, tiết kiê ̣m sức lạo ̣ng chi phí lao đô ̣ng Viê ̣c áp dụng khoa học kĩ thuâ ̣t vào quản lý góp phần tạo nên lợi dài hạn kinh doanh, thu hút tối ưu lượng khách hàng, tạo sức cạnh tranh so với khách sạn khác 3.2.4.4 Tạo lập mối quan hệ với nhà cung cấp Để dễ dàng hoạt đô ̣ng khách sạn, khách sạn cần tạo mối quan ̣ thiết yếu với nhà cung cấp Vì tính chất đă ̣c biê ̣t sản phẩm dịch vụ, giao sản phẩm đến khách hàng sản phẩm khác, để trải nghiê ̣m sản phẩm, khách hàng phải đến với khách sạn Từ phát sinh nhiều vấn đề liên quan khác ví dụ nhà xe, trạm dừng chân, công ty du lịch lữ hành, vâ ̣y, mối quan ̣ hợp tác lâu dài s攃̀ giúp khách sạn có gía tốt hơn, đối tác kinh doanh vững chắc, lâu dài tạo vị dễ dàng phát triển so với danh nghiê ̣p hoạt đô ̣ng đô ̣c lâ ̣p TÀI LIỆU THAM KHẢO Barbara Mitchell & Cornelia Gamlem (9/2019) Quản trị nhân Hà Nội: NXB Công thương Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 36 Khách sạn Paragon Sài Gòn (n.d) Truy cập ngày 10 tháng năm 2019 tại: http://paragonsaigon.com Nguyễn Thị Hoa (5/2011) Quản lý nguồn nhân lực công ty cổ phần Thiên Thành Truy cập ngày 10 tháng 10 năm 2019 tại: https://123doc.org/document/2594029-quan-ly-dao-tao-va-phat-trien-nguonnhan-luc-o-cong-ty-co-phan-hoang-ha-giai-doan-2011-2020.htm PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh TS Hồng Thị Lan Hương (2013) Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn Hà Nội: NXB Đại học Kinh Tế Quốc Dân Những tố chất kỹ cần có nhà lãnh đạo (2014) Truy cập ngày 2, tháng 6, năm 2018 từ http://www.misa.com.vn/tin-tuc/chi- tiet/newsid/42749/Nhung-to-chat-va-ky-nang-can-co-cua-nha-lanh-dao Lưu Đan Thọ (2015) Marketing đại TPHCM: NXB Tài Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) ... cạnh tranh 1.2.2 Vai trò cạnh tranh kinh doanh khách sạn Đối với kinh tế cạnh tranh động lực cho kinh tế phát triển, nâng cao suất lao động xã hội Cạnh tranh là cạnh tranh hảo hoàn, cạnh tranh. .. cạnh tranh Khách sạn Paragon 12 lOMoARcPSD|9242611 iv 2.2.1 Phân tch yếếu tốế mối trường bến tác đ ộng đếến l ực c ạnh tranh c khách sạn Paragon 12 2.2.1.1 Đối thủ cạnh tranh. .. trò cạnh tranh kinh doanh khách s ạn Vị thếế cạnh tranh Những nhân tốế ảnh hưởng đếến lực cạnh tranh .5 CHƯƠNG THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN PARAGON SÀI