BÁO CÁO CÔNG TÁC THỰC TẬP 1 NGÀNH QUẢN TRị KHÁCH SẠN thực tập tại banquet ,public, café promade – daewoo hotel quận huyện ba đình

TRƯỜNG ĐH THỦ ĐÔ HÀ NỘI KHOA VĂN HA - DU LCH BÁO CÁO CÔNG TÁC THỰC TẬP NGÀNH QUẢN TR KHÁCH SẠN NỘI DUNG:…: KIẾN TẬP …… Họ tên sinh : Nguyễn Quang Tùng viên Mã sinh viên : 219107021 Lớp : Quản Trị Khách Sạn Khóa D2019 : 2019-2023 Hà Nội, tháng 04 / 2021 TRƯỜNG ĐH THỦ ĐƠ HÀ NỘI CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA KHOA VĂN HA - DU LCH VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BÁO CÁO CÔNG TÁC THỰC TẬP NGÀNH: QUẢN TR KHÁCH SẠN NỘI DUNG: BÁO CÁO THU HOẠCH THỰC TẬP NĂM HỌC 2022 - 2023 Họ tên sinh viên: NGUYỄN QUANG TÙNG Mã sinh viên: 219107021 Lớp: QTKS D2019 Thực tập tại: Banquet ,Public, Café Promade – Daewoo Hotel Quận/Huyện: Ba Đình Phụ Lục Lời cảm ơn Lời mở đầu PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP 1.1 Khái quát sở thực tập 1.2 Cơ cấu tổ chức quản lí 1.3 Các điều kiện kinh doanh: sở vật chất kĩ thuật, nguồn lực người, nguồn vốn, nguồn khách… 1.4 Kết hiệu kinh doanh đạt sở năm gần đặc điểm kinh doanh độc đáo doanh nghiệp so với sở khác PHẦN 2: NHẬT KÝ THỰC TẬP PHẦN 3: THUẬN LỢI, KH KHĂN TẠI CƠ SỞ THỰC TẬP 3.1 Thuận lợi 3.2 Khó khăn PHẦN 4: KIẾN NGH, ĐỀ XUẤT 4.1 Kiến nghị, đề xuất với nhà trường 4.2 Kiến nghị, đề xuất với khoa Văn hoá – Du lịch TÀI LIỆU THAM KHẢO LỜI CẢM ƠN Lời em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến q Thầy, Cơ khoa Văn Hố – Du lịch Trường Đại Học Thủ Đô Hà Nội, người trực tiếp giảng dạy, truyền đạt kiến thức thật bổ ích cho em suốt thời gian qua, tảng bản, hành trang vô quý giá, bước đầu đời em vững bước vào nghiệp tương lai sau Để hoàn thành tốt đợt thực tập phận Banquet, Public, Café Promade – Daewoo Hotel vừa qua em nhận đươc nhiều giúp đỡ tạo điều kiện từ nhiều phía Cho phép em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến ban giám hiệu trường Đại học Thủ Hà Nội, khoa Văn hóa – Du lịch tạo điều kiện thời gian để em hoàn thành đợt thực tập Em xin cảm ơn cô Vũ Thị Hồn nhiệt tình hướng dẫn em suốt thời gian qua Bên cạnh đó, em xin gửi lời cảm ơn đến anh chị phận Banquet , Public , Cafe Promade– Daewoo Hotel anh chị nhà hàng – khách sạn , đồng thời gửi lời cảm ơn chân thành đến Sơn (Public) , chị Hoa Lê ( Nhân Sự) , chị Kim Tuyến (CP), Chị Hằng; Anh Cường (Banquet) anh chị nhân viên nhà hàng phận khác anh chị trực tiếp hướng dẫn đạo em suốt trình thực tập nhà hàng – khách sạn Trong trình thực tập, với lần đầu viết nên báo cáo khơng tránh khỏi thiếu xót Em mong nhận góp ý , nhận xét từ phía lãnh đạo cơng ty q thầy để em rút kinh nghiệm bổ ích áp dụng vào thực tiễn tương lai Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 24 tháng 04 năm 2022 Sinh viên: Nguyễn Quang Tùng PHẦN MỞ ĐẦU Du lịch ngành kinh tế quan trọng khơng bình diện giới, mà cịn Việt Nam Nói đến du lịch, nhiều người cho “ngành công nghiệp khơng khói”, “con gà đẻ trứng vàng” Với tư cách ngành thuộc lĩnh vực dịch vụ, du lịch thực tế đem lại hiệu cao mặt kinh tế, xã hội môi trường biết khai thác hợp lý tiềm để phát triển bền vững Trong năm trở lại kinh tế đất nước phát triển ngày biến đổi to lớn , nghành du lịch Việt Nam nói chung hoạt động kinh doanh nói riêng có bước khởi sắc Khi mà đời sống nâng cao , nhu cầu người ngày lớn , họ khơng có nhu cầu tinh thần , muốn nghỉ ngơi , thư giãn, thưởng thức ăn ngon bên gia đình , người thân ,bạn bè không gian khác xa sống ngày thuờng Số lượng khách sạn , nhà hàng gia tăng, cấu sản suất dịch vụ ngày đa dạng Tất đáp ứng tốt nhu cầu người Khách sạn xem nghành kinh doanh mục tiêu hàng đầu đem lại lợi nhuận Song vấn đề đặt thực tế cạnh tranh để doanh nghiệp khách sạn đứng vững giữ uy tín thị trường Cạnh tranh kinh doanh suy cho cạnh tranh chất lượng văn hóa , chất lượng văn minh , chất lượng phục vụ … mặt khác cạnh tranh gay gắt tất lĩnh vực có kinh doanh dịch vụ ăn uống địi hỏi doanh nghiệp phải nâng cao chất lượng dịch vụ Trong báo cáo này, phạm vi nghiên cứu du lịch dừng lại việc nghiên cứu hoạt động kinh doanh khách sạn Những vấn đề nghiên cứu bao gồm thực trạng phát triển ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam nói chung, vấn đề chất lượng đội ngũ nguồn nhân lực, kiến thức tổng quan nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn, vai trò phận F&B phận nhà hàng khách sạn, cuối trải nghiệm thực tế khách sạn cụ thể địa bàn tỉnh Hà Nội – khách sạn Daewoo Hà Nội PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP 1.1 Khái quát khách sạn Tọa lạc : 360 Kim mã, Ba Đình, Hà Nội Hotline: Tel +84 243 8315000 Fax +84 243 8315010 Web: Daewoohotel.com Email: reservation@daewoohotel.com Ngày khánh thành hoạt động vào năm 1996 Loại hình : Cư trú, Ẩm Thực, Hội Thảo & Sự Kiện, Tiệc Cưới, Fitness,… Hạng : Khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn bậc Hà Nội, tọa lạc trung tâm thủ đô, khách sạn Hà Nội Daewoo có bề dày lịch sử hoạt động khách sạn có thiết kế sang trọng, đại với tầm nhìn bao quát Thành phố Từ đưa vào hoạt động năm 1966 đến nay, khách sạn lựa chọn hàng đầu khách du lịch nước * Thời điểm thành lập mốc lịch sử quan trọng trình phát triển khách sạn Khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn nằm đường Kim Mã, Hà Nội, nằm Khu liên hợp Trung tâm thương mại Công ty TNHH Daeha Đây khách sạn có số lượng phịng lớn thành phố Hà Nội, xem biểu tượng phát triển, thịnh vượng kinh tế mở cửa, với mốc lịch sử quan trọng sau: Dự án xây dựng khách sạn bắt đầu khởi công từ tháng năm 1993 đến tháng năm 1996 hoàn thành dự án, đồng thời khách sạn vào hoạt động, sớm so với kế hoạch tháng Quần từ thương mại xây dựng với tổng số vốn đầu tư 117 triệu đô-la Mỹ Đây công trình hợp tác tuyệt vời Tập đồn Daewoo Hàn Quốc Công ty TNHH Một thành viên Hanel Đối tác Hàn Quốc nắm giữ 70% cổ phần phía liên doanh Việt Nam đóng góp phần lại Tháng năm 1997 khách sạn Hà Nội Daewoo cơng nhận thành viên tập đồn khách sạn lớn giới: The Leading Hotel of The World - chuỗi bao gồm 312 khách sạn sang toàn giới Năm 1999 khách sạn cấp chứng Iso - 14001 cho hệ thống quản lý môi trường vinh dự khách sạn cấp chứng - tổ chức TUV cấp Năm 2003 khách sạn đoạt giải khách sạn tốt Việt Nam, đồng thời gia nhập khách sạn câu lạc khách sạn SRS- WORLDHOTELS, tập đoàn tiếp thị kinh doanh khách sạn hàng đầu giới, đại diện cho câu lạc khách sạn có tiện nghi sang trọng hàng đầu Kể từ bắt đầu hoạt động, Khách sạn Hà Nội Daewoo có vinh dự đón tiếp nhiều khách cao cấp quốc tế như: + Ngun Tổng bí thư nước Cộng hịa xã hội chủ nghĩa Việt Nam, ông Đỗ Mười (3/11/1996) + Tổng thống Hàn Quốc, ông Kim Young Sam (1912/11/1996) + Tổng thống Hoa Kỳ, ông William Jefferson Clinton Đệ Nhất Phu nhân, bà Hillary Rodham Clinton (16-18/11/2000) + Tổng thống Nga, ông Vladimir Putin (28/2/-2/3/2001) + Bộ trưởng Ngoại giao Mỹ, ông Mr.Colin Powell(2427/7/2001) + Thủ tướng Nhật bản, ông Junichiro Koizumi (27-28/4/2002) + Tổng thống Nigeria-Chủ tịch Liên minh châu Phi, ông Olusegun ObasanWo (17/18/4/2005_) + Chủ tịch nước Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa, Hồ Cẩm Đào Phu nhân(16-19/11/2006) + Phó chủ tịch nước Cộng hịa Nhân dân Trung Hoa, Tập Cận Bình (20-22/12/2011) …… 10 Café Promenade phục vụ bữa sáng, trưa buffet tối, đầy đủ ẩm thực Việt truyền thống đến quốc tế phong phú phục vụ theo thực đơn Đối tượng khách: Trung lưu thượng lưu & gia đình đơng VỊ TRÍ: Tầng GIỜ HOẠT ĐỘNG: 6.00 – 23.30 Nhà Hàng Ngân Đình Hà Nội Tọa lạc tầng khách sạn Hà Nội Daewoo với sức chứa lên tới 180 khách hệ thống phòng VIP đẳng cấp, nhà hàng lựa chọn hoàn hảo cho buổi sum họp gia đình hay kiện thiết đãi khách quan trọng Tới với Ngân Đình Hà Nội, thực khách bước vào chuyến hành trình khám phá tinh túy ẩm thực Quảng Đông – mảnh ghép đầy màu sắc Tứ đại trường phải ẩm thực Trung Hoa trứ danh Thực đơn gọi phong phú với 100 ngon Quảng Đơng thượng hạng, 04 Set Menu thiết kế tỉ mỉ, kĩ lưỡng, đảm bảo cân hương – sắc – vị, hứa hẹn mang đến trải nghiệm đáng nhớ cho thực khách Đối tượng khách: Trung lưu thượng lưu bị khách muốn trải nhiệm văn hóa đồ ăn Trung hoa VỊ TRÍ: Tầng GIỜ HOẠT ĐỘNG: 11:00 – 14:00, 18:00 – 22:30 PALM COURT LOBBY LOUNGE 24 Nhà hàng sang trọng phục vụ trà cà phê cao cấp, cocktail bánh kem tươi Palm Court điểm lý tưởng dành cho buổi gặp gỡ nhẹ nhàng, thư giãn trò chuyện bạn bè Đối tượng khách: Trung lưu thượng lưu khách hàng muốn trải nhiệm loại đồ uống mang lại trải nhiệm giao lưu nói chuyện với bạn bè VỊ TRÍ: Tầng GIỜ HOẠT ĐỘNG: 7.30 – 22.00 NHÀ HÀNG ĐỨC BẢO GARTENSTADT Sở hữu vị trí đắc địa tầng khách sạn Hà Nội Daewoo tầm nhìn tuyệt đẹp bao quát bể bơi Serenity thơ mộng, nhà hàng Đức Bảo Gartenstadt Hà Nội mang đến cho thực khách hội trải nghiệm ẩm thực Đức đích thực với ăn độc đáo khơng gian sang trọng mà ấm cúng với nội thất gỗ ấn tượng quầy bar đẳng cấp Đức Bảo Gartenstadt Hà Nội điểm đến hoàn hảo để thưởng thức hai loại bia trứ danh Schneider Weisse, Jägermeister Krombacher nhập từ Đức, sưu tập gồm nhiều thức uống hảo hạng Đối tượng khách: Trung lưu thượng lưu VỊ TRÍ: Tầng Đối tượng khách: Trung lưu thượng lưu khách hàng muốn trải nhiệm Đồ ăn Đức fan Bia Đức 25 GIỜ HOẠT ĐỘNG: 11:00 – 24:00 NHÀ HÀNG EDO Phong cách ẩm thực Nhật Bản đưa nguyên vẹn đến Việt Nam từ hải sản nhập tươi, teppanyaki kiểu Nhật, sushi, sashimi bày trí tinh tế.Thưởng thức ăn yêu thích rượu sake tinh tuý từ nhiều vùng tiếng xứ sở mặt trời mọc trải nghiệm mà bạn không muốn bỏ lỡ Edo.Nhà hàng có phục vụ bữa tối riêng theo yêu cầu quý khách Đối tượng khách: Trung lưu thượng lưu khách hàng muốn trải nhiệm ẩm thực Nhật VỊ TRÍ: Tầng GIỜ HOẠT ĐỘNG: 11.30 – 14.00, 18.00 – 22.30 TIỆM BÁNH LE GOURMET Phục vụ bánh mì tươi, bánh ngọt, loại bánh quy ngày, với kem tươi bánh sandwich ngon miệng Các loại sushi, mát ăn nhẹ ln sẵn sàng cho bữa ngày Đối tượng khách: Cho Người lứa tuổi đến trải nhiệm loai bánh mua để ăn sáng VỊ TRÍ: Mặt đường Đào Tấn GIỜ HOẠT ĐỘNG: 7.00 – 21.00 LAKEVIEW SKY LOUNGE 26 Cịn tuyệt vời thả khơng gian Hà Nội đêm sôi động lộng lẫy từ cao, nhấp ngụm cocktail đầy hương vị? Tọa lạc tầng 18 khách sạn Hà Nội Daewoo, Lakeview Sky Lounge cònphục vụ loại bia, rượu, cocktail thượng hạng, bên cạnh thực đơn ăn nhẹ phong phú chương trình biểu diễn đầy phong cách Đối tượng khách: Trung lưu thượng lưu muốn trải nhiệm view đỉnh VỊ TRÍ: Tầng 18 GIỜ HOẠT ĐỘNG: 17.30 – 1.00  Các dịch vụ chăm sóc sức khỏe , vui chơi giải trí dịch vụ khác NCK SPA Bạn lạc vào ốc đảo yên bình NCK Spa, nơi khơng gian hồ quyện thiên nhiên lành liệu trình chăm sóc sức khoẻ tinh tuý từ phương Đông đến phương Tây NCK Spa cung cấp dịch vụ massage truyền thống thảo dược, trang điểm, chăm sóc tóc móng tay Đối tượng khách: Trung lưu thượng lưu khách hàng muốn thư giãn mát xa VỊ TRÍ: Tầng GIỜ MỞ CỬA: 9.00 - 23.00 (Đặt dịch vụ muộn trước 22.30) TRUNG TÂM THỂ THAO 27 Trung tâm thể thao trang bị thiết bị tập luyện chuyên dụng, phòng tắm hơi, sauna, jacuzzi, bể sục sân tập golf mini Khách lưu trú tham gia lớp tập thể dục, yoga, nhảy Zumba Đối tượng khách: Trung lưu thượng lưu VỊ TRÍ: Tầng GIỜ MỞ CỬA: 6.00 - 22.00 Bể Bơi Bể bơi tràn bờ dài 65m lớn thủ đô Hà Nội với vườn xanh mát, khung cảnh thơ mộng, nhiều khu vựctắm nắng có phục vụ thức uống nhẹ, hồn hảo cho buổi sáng đầy hứng khởi ngày nghỉ ngơi thư giãn trọn vẹn Đối tượng khách: Trung lưu thượng lưu VỊ TRÍ: Tầng GIỜ MỞ CỬA: Mùa hè: 6.00 – 21.00 | Mùa đông: 9.00 – 17.00 Khu Vui Chơi Trẻ Em Khuôn viên vườn xanh mát chốn thư giãn bình yêngiữa trung tâm thành phố sơi động, với xanh rợp bóng, tiếng suối róc rách vọng gác bình an Sân chơi cho trẻ em nằm cạnh vườn với nhiều cầu trượt khung vận động cho trẻ Đối tượng khách: Trẻ em DCH VỤ ĐƯA ĐN 28 Dù bạn tới với thành phố Hà Nội để khám phá thủ đô ngàn năm tuổi hay tham dự chuyến công tác, Hà Nội Daewoo sẵn sàng cung cấp dịch vụ đưa đón khách tới/tại khách sạn với nhiều dịng xe cao cấp mức giá hợp lý để phục vụ nhu cầu khách hàng Đối tượng khách: Trung lưu thượng lưu VỊ TRÍ: Tầng 01 GIỜ MỞ CỬA: 24/24 1.2 Cơ cấu tổ chức quản lý 29 S đồồ khồối vềồ cấốu máy tổ chức quản lý Dưới danh sách Ban Giám Đốc Trưởng phận: Giám đốốc nhân Chịu trách nhiệm trực tiếp việc tham mưu cho ban giám đốc vấn đề nhân khách sạn Ln đảm bảo khách sạn có đầy đủ nguồn nhân lực làm việc hiệu Cơng tác nhân kể đến như: Chế độ sách, kỷ luật, thi đua khen thưởng Xây dựng chương trình đào tạo, quản lý nhân sự, Giám đốốc kinh doanh tiếốp thị Chủ yếu phụ trách mảng Sales, quảng cáo, mảng nhà hàng, tiệc, kiện Đưa kế hoạch kinh doanh, quảng cáo, định hướng đưa chiến lược kinh doanh phù hợp Quản lý doanh số, thúc đẩy tăng doanh thu bán hàng, Giám đốốc dịch vụ phòng Nằm sơ đồ tổ chức khách sạn sao, giám đốc dịch vụ phòng quản lý phận lễ tân buồng phòng Tùy vào khách sạn, vị trí ngang với giám đốc lễ tân, giám đốc buồng phòng Điều hành, quản lý công việc phận lễ tân, buồng phòng Tuyển chọn đào tạo nhân viên đáp ứng yêu cầu khách sạn Bộ phận kinh doanh khách sạn Giám đốốc phận tài kếố tốn Giám sát đạo hoạt động liên quan đến vấn đề tài kế tốn khách sạn Kiểm sốt chặt hợp đồng kinh tế, hàng hóa, bán phòng, 30 Định kỳ xây dựng báo cáo cho tổng giám đốc, chủ đầu tư theo quy định Giám đốốc phận kỹỹ thuật Đảm bảo hệ thống, thiết bị khách sạn ln hoạt động bình thường, ổn định Có kế hoạch bảo dưỡng định kỳ, nhận biết cảnh báo rủi ro trình vận hành, ngăn ngừa cố Giám đốốc phận ẩm thực Hay gọi giám đốc phận F&B, phụ trách dịch vụ ăn uống nhà hàng Bộ phận F&B mang lại lợi nhuận cao cho khách sạn Giám đốốc IT Chịu trách nhiệm hoạt động liên quan đến công nghệ thông tin Các phần mềm hỗ trợ việc quản lý nhân sự, tài chính, thơng tin khách hàng Trên chia sẻ sơ đồ tổ chức khách sạn mang tính khái quát để bạn tham khảo Trên thực tế có đơi chút khác biệt không đáng kể 1.3 Các điều kiện kinh doanh: sở vật chất kĩ thuật, nguồn lực người, nguồn vốn, nguồn khách Là khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế nên khách sạn Daewoo trang bị thiết bị sở vật chất tốt đại Hiện số nhân viên thức khách sạn khoảng 600 nhân viên , nhân viên hợp đồng thời vụ 100 người Nhân viên khách sạn kể khơng thức thức đào tạo chuyên nghành quản trị khách sạn nhà hàng nghiệp vụ khách sạn Nguồn vốn đầu tư chủ yếu từ tập đồn cơng ty mẹ tập đoàn Daeha Hàn Quốc 31 Nguồn khách chủ yếu khách thượng lưu, trung lưu nguyên thủ quốc gia 1.4 Kết hiệu kinh doanh đạt sở năm gần Tỷ suấốt lợi Năm 2018 2019 2020 Doanh thu 12.123.678 $ 13.212.765 $ 4.165.456 $ Chi phí 7.018.419 $ 7.843.823 $ 3.821.691 $ Lợi nhuận nhuận/doanh 5.105.259 $ 5.368.942 $ 343.765$ thu 42,11% 40,63% 8,25 % (Nguồn:Báo cáo tài 2017 – 2019, Daewoo Hà Nội) Ta nhận thấy năm 2019 hiệu kinh doanh giảm so với năm 2018 1,48%, nhiều trang thiết bị, sở vật chất đến đến kỳ phải sửa chữa, thay thế.Mặt khác, khách sạn phân khúc cạnh tranh nhiều, giá bán không tăng Mức độ giảm theo em độ cho phép hoạt động kinh doanh Năm 2020, ảnh hưởng dịch bệnh Covid 19, lượt khách quốc tế giảm mạnh khơng có, kiện hoãn huỷ nhiều doanh thu giảm mạnh 31,52% năm 2019 Tỷ suất lợi nhuận đạt 8,25% doanh thu doanh thu thấp, chi phí trực tiếp giảm theo tỷ lệ, nhưngkhách sạn phải đảm bảo số chi phí cố định khấu hao tài sản cố định, lương cán công nhân viên, chi phí bảo trì, bảo dưỡng… Mặt khác cung lớn cầu nhiều phải tăng cường chi phí marketing, quảng cáo nhằm thu hút khách, nên lợi nhuận năm 2020 giảm mạnh 6,40% lợi nhận năm 2019 - Nhận xét: Trước dịch bệnh covid xảy ra, hiệu kinh doanh Daewoo Hanoi tốt, với năm 2018, 2019 40% với 42,11% 40,63% Tuy nhiên, dịch 32 bệnh phá hỏng tất cả, kéo mức hiệu kinh doanh khách sạn xuống 8,25% Mặc dù cắt giảm tối đa chi phí dư thừa đứng vững trước đại dịch covid * Cơ cấu lợi nhuận khách sạn Daewoo Hanoi năm 2018-2020 Room 2018 2019 Ngấn Promenade Đình 8.542.190 $ 9.657.239 $ 2020 The Café 1.367.999$ 1.412.354 $ 1.149.678 $ 1.104.567 $ Edo Banquet Bar Other 490.433 300.111 1.212.120 125.899 84.926 $ $ $ $ $ 481.256 316.890 1.168.264 124.123 52.639 $ $ $ $ $ 490.355 296.013 100.564 47.847 $ $ $ $ 976.432 $ Total 12.123.678$ 13.212.765$ 4.165.456 $ PHẦN 2: NHẬT KÍ THỰC TẬP Thời gian Công việc giao Hoạt động Kinh nghiệm cá nhân Tuần (22/0227/02) (PUBLIC) Học loại hóa chất để đánh bóng & tẩy rửa bắt tay làm việc Và lau thang máy Cầm chổi để quét sân bên dọn rác dọn rụng Lau dọn cột lớn để bóng Tương với thang máy lau với hóa chất để k bị loang lau Được tìm hiểu rõ công việc cách đánh tỉ mẩn cho bóng Tuần (28/026/03) Nghỉ dịch Covid Nghỉ dịch Covid Nghỉ dịch Covid Tuần (p1) Đánh sàn Nhà ,Cầu Lấy giẻ lau loại hóa chất cần Được tìm hiểu trau dồi kiến 33 (7/0313/03 ) Tuần (p2) (14/0320/03 ) Tuần (21/0327/03 ) Tuần (28/033/04) Tuần (4/0410/04 ) thang hiểm, Và dùng móp lau dung ng thức thực tế dụng cụ lau dọn lau người trước đánh kì hóa chất Và xong xuống sảnh dùng loại móp để lau Thay giấy Cùng chị dọn dẹp vệ phận clean up sinh , đổ rác thay túi rác, thay giấy khu WC lau bồn rửa để khô Set up chuẩn bị, chuẩn bị bàn cốc tách, lau đĩa Care khách Lau đĩa, set up dao dĩa, setup đĩa dung tiệc, chuẩn bị nước lọc mời khách, thu dọn đồ bẩn.care khách Set up dao dĩa thìa đũa, chuẩn bị gấp napkin , lau đĩa lau bóng cốc Care khách Lau đĩa, set up dao dĩa, setup đĩa dung kiện, chuẩn bị nước lọc mời khách, thu dọn đồ bẩn.care khách Lăn bàn dựng ghế lồng vỏ ghế ,trải khan đặt kính cho tiệc cưới Lau thứ cần dung cho tiệc, set up đũa thìa bát sứ đựng , setup đĩa bát con, chuẩn bị nước lọc mời khách, thu dọn đồ bẩn.care khách 34 Làm quen dần với công việc sẵn sàng thấy bẩn giọt bắn Được thực hành làm việc nhân viên thức nhà hàng Học hỏi trau dồi kĩ giao tiếp Được thực hành làm việc nhân viên thức nhà hàng Học hỏi trau dồi kĩ giao tiếp Được thực hành làm việc nhân viên thức nhà hàng Học hỏi trau dồi kĩ giao tiếp Tuần (11/0416/04 ) Tuần (17/04 ) (kết thúc thực tập) Chở ghế ,bàn phòng mà khách đặt ,lau dọn đồ service Set up dao dĩa, chuẩn bị đĩa buffet, lau đĩa Care khách Set up lau dọn , chuẩn bị đồ service cho bữa ăn ,rót nước lọc mời khách, thu dọn đồ bẩn.care khách Được thực hành làm việc nhân viên thức nhà hàng Học hỏi trau dồi kĩ giao tiếp Lau đĩa, set up dao dĩa, setup đĩa dùng buffet, chuẩn bị nước lọc mời khách, thu dọn đồ bẩn.care khách Được thực hành làm việc nhân viên thức nhà hàng Học hỏi trau dồi kĩ giao tiếp PHẦN 3: THUẬN LỢI, KH KHĂN TẠI CƠ SỞ THỰC TẬP 3.1 Thuận lợi: Nhà trường khoa tạo điều kiện liên hệ đơn vị thực tập, viết giấy giới thiệu hướng dẫn công tác thực tập Nhận hướng dẫn tận tình anh chị quản lí anh chị nhân viên nhà hàng phận phụ trách sở thực tập Được tiếp xúc trực tiếp với công việc rèn luyện hai mặt kỹ chuyên môn Môi trường làm việc chuyên nghiệp, động, thân thiện 35 Được tham gia training từ anh chị nhân viên quản lí nhà hàng Công ty hỗ trợ trang thiết bị sở vật chất đầy đủ Môi trường làm việc tốt, thoải mái khoa học Cán nhân viên khách sạn nhiệt tình, vui vẻ chuyên nghiệp Ngoại ngữ linh hoạt 3.2 Khó khăn: +Trong thời gian thực tập diễn tình hình dịch bệnh nCoV-19 dẫn đến số khó khăn q trình thực tập: +Dương Tính COVID 19 nên làm lại sức khỏe chưa ổn định lại để làm việc tốt PHẦN 4: KIẾN NGH, ĐỀ XUẤT 4.1 Kiến nghị, đề xuất với Nhà trường Nên Hỗ trợ Sinh viên mặt tài chút coi động viên tạo lửa để bạn làm với tâm trạng vui vẻ hứng khởi Tiếp tục trì cơng tác thực tập cho sinh viên vào kì học / năm học sau theo chương trình học xếp 4.2 Kiến nghị, đề xuất với Khoa Văn hóa- Du lịch Tiếp tục tăng cường, trọng phát triển kiến thức nghiệp vụ trình độ ngoại ngữ cho sinh viên 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu hướng dẫn: Hướng dẫn công tác thực tập năm học 2010-2022 (dành cho sinh viên đại học, cao đẳng hệ quy) Bảng cơng việc thực tập khách sạn nhà hàng Trang web: Deawoohotel.com Hà Nội, ngày 24 tháng 04 năm 2022 SINH VIÊN Tùng Nguyễn Quang Tùng PHẦN NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ CHO ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN TRƯỜNG ĐH THỦ ĐÔ HÀ NỘI: 37 ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 38 ... sạn Daewoo Hanoi năm 2 018 -2020 Room 2 018 2 019 Ngấn Promenade Đình 8.542 .19 0 $ 9.657.239 $ 2020 The Café 1. 367.999$ 1. 412 .354 $ 1. 149.678 $ 1. 104.567 $ Edo Banquet Bar Other 490.433 300 .11 1 1. 212 .12 0... sinh viên: 219 1070 21 Lớp: QTKS D2 019 Thực tập tại: Banquet ,Public, Café Promade – Daewoo Hotel Quận/Huyện: Ba Đình Phụ Lục Lời cảm ơn Lời mở đầu PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP 1. 1 Khái quát... 490.433 300 .11 1 1. 212 .12 0 12 5.899 84.926 $ $ $ $ $ 4 81. 256 316 .890 1. 168.264 12 4 .12 3 52.639 $ $ $ $ $ 490.355 296. 013 10 0.564 47.847 $ $ $ $ 976.432 $ Total 12 .12 3.678$ 13 . 212 .765$ 4 .16 5.456 $ PHẦN