CÔNG NGHỆ SINH HỌC CHO NÔNG DÂN NUÔI TRỒNG THY C SN Hội đồng đạo xuất Chủ tịch Hội đồng TS Nguyễn Thế Kỷ Phó Chủ tịch Hội đồng TS Nguyễn Duy Hùng Thnh viên TS Nguyễn An Tiêm TS Khuất Duy Kim Hải Nguyễn Vũ Thanh H¶o CƠNG NGHỆ SINH HỌC CHO NƠNG DÂN NI TRỒNG THỦY ĐẶC SẢN NHÀ XUẤT BẢN CHÍNH TRỊ QUỐC GIA NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI HÀ NỘI - 2012 nhóm biên soạn nội dung lê bình lê xuân ti nguyễn thị xuân hiệu đính gs ts nguyễn thiện, Hội Chăn nuôi Việt Nam ban biên tập nội dung Chủ tịch Hội đồng: TS Lê Xuân Rao, Giám đốc Së Khoa häc c«ng nghƯ Hμ Néi ThS Vị Nh− Hạnh, Giám đốc Trung tâm Tin học v Thông tin khoa học công nghệ Nguyễn Thu Tâm, Th ký Tòa soạn Tạp chí Thăng Long Khoa học v Công nghệ Mai Thị Xuân, Biên tập viên RPC dẫn nh xuất Thực Đề án trang bị sách cho sở xÃ, phờng, thị trấn Ban Tuyên giáo Trung ơng v nhằm triển khai Chơng trình trọng điểm phát triển v ứng dụng công nghệ sinh học lĩnh vực nông nghiệp v phát triển nông thôn đến năm 2020 đà đợc Thủ tớng Chính phủ phê duyệt với mục tiêu tạo giống trồng, vật nuôi, chủng vi sinh vật, chế phẩm công nghệ sinh học nông nghiệp có suất, chất lợng vμ hiƯu qu¶ kinh tÕ cao, phơc vơ tèt nhu cầu chuyển đổi cấu kinh tế lĩnh vực nông nghiệp v phát triển nông thôn, Nh xuất Chính trị quốc gia - Sự thật phối hợp Nh xuất H Nội xuất sách Công nghệ sinh học cho nông dân nuôi trồng thủy đặc sản Cuốn sách gồm hai phần Phần I Công nghệ sinh học chăn nuôi thủy sản; Phần II Nhân giống v nuôi số loại thủy sản phổ biến Đây l sách nằm sách Công nghệ sinh học cho nông dân, đợc coi l cẩm nang b nông dân việc đẩy nhanh trình sử dụng công nghệ sinh học sản xuất nông nghiệp Xin giới thiệu sách bạn đọc Tháng 11 năm 2012 NH XUấT BảN CHíNH TRị QUốC GIA - thật Lời nói đầu Công nghƯ sinh häc lμ mét b−íc tiÕn míi nhÊt nỗ lực lâu di chinh phục tự nhiên để nâng cao đời sống v sức khỏe ngời Mục tiêu công nghệ sinh học l nâng cao suất v đặc tính tốt sản phẩm lơng thùc cã nguån gèc ®éng vËt vμ thùc vËt gãp phần giảm nạn đói, đáp ứng nhu cầu lơng thực hnh tinh với dân số gia tăng số lợng v nâng tuổi thọ giảm đợc tác động tiêu cực môi trờng Đến năm 2007, có 23 quốc gia canh tác trồng công nghệ sinh học bao gồm 12 nớc phát triển v 11 nớc công nghiệp Hoa Kỳ, áchentina, Braxin, Canađa, ấn Độ v Trung Quốc l quốc gia đa trồng công nghệ sinh học vo canh tác nhiều Tổng diện tích đất trồng công nghệ sinh học từ năm 1996 đến năm 2007 đạt 690 triệu (1,7 tỷ mẫu) tăng 67 lần so với năm 1996 với giá trị thị trờng trång c«ng nghƯ sinh häc theo −íc tÝnh cđa H·ng phân tích thị trờng Cropnosis l 6,9 tỷ đôla, đa công nghệ sinh học trở thnh thnh tựu đợc ứng dụng nhanh nông nghiệp Việc nông dân đa trồng công nghệ sinh học vo canh tác với tốc độ cao đà cho thấy trồng công nghệ sinh học phát triển tốt, mang lại lợi ích kinh tế, môi trờng, sức khoẻ v xà hội cho nông dân nớc phát triển v phát triển Chơng trình trọng điểm phát triĨn vμ øng dơng c«ng nghƯ sinh häc lÜnh vực nông nghiệp v phát triển nông thôn đến năm 2020 đợc Thủ tớng Chính phủ phê duyệt với mục tiêu tạo giống trồng, vật nuôi, chủng vi sinh vật, chế phẩm công nghệ sinh học nông nghiệp có suất, chất lợng v hiệu kinh tế cao, phục vụ tốt nhu cầu chuyển đổi cấu kinh tế lĩnh vực nông nghiệp v phát triển nông thôn Giai đoạn 2006 - 2010, Chơng trình đà tạo tiếp nhận v lm chủ đợc số công nghệ sinh học đại, ứng dụng có hiệu vo sản xuất, chọn tạo đợc số giống trồng, vật nuôi kỹ thuật sinh học phân tử v áp dụng vo sản xuất; chọn tạo đợc số dòng trồng biến đổi gen phạm vi phòng thí nghiệm v thử nghiệm đồng ruộng Nhằm góp phần đẩy nhanh trình sử dụng công nghệ sinh học sản xuất nông nghiệp Trung tâm Tin học v Thông tin khoa học công nghệ phối hợp với Trung tâm Nghiên cứu hỗ trợ xuất tổ chức biên soạn v xuất sách Công nghệ sinh học cho nông dân bïn máng 20 - 30cm, hc bïn nh·o víi cỏ thnh lớp hữu bón đáy ao tạo ®iỊu kiƯn cho l−¬n ®μo hang lμm ỉ, sau ®ã lÊy n−íc vμo, møc n−íc s©u - 15cm, bê ao cao mực nớc 30cm - Ao đất: chọn nơi đất cứng, đo sâu xuống 20 40cm, lấy đất ®μo ao ®¾p bê cao 40 - 60cm, réng 1m, bờ phải nện chặt tầng lớp một, đáy ao sau đo xong phải nện v lót chặt Nếu có điều kiện đáy ao lót lớp nilon khắp đáy v tờng bờ ro phủ lớp bùn trộn cỏ nh (20 - 30 cm) Trong ao thả bèo tây bèo lm nơi trú ẩn cho lơn, xung quanh ao trồng có dn để mùa hè che mát giảm bớt nhiệt độ nớc ao Kỹ thuật nu«i 2.1 LÊy gièng HiƯn chđ u vÉn lμ thu giống từ tự nhiên vớt lơn bột, vớt trứng ấp - Vớt lơn bột: năm đến mùa xuân nhiệt độ nớc lên 150C, lơn sau trú đông rầm rộ kéo khái hang ®Ĩ kiÕm måi, lóc ®ã lμ mïa vớt lơn đem nuôi Thao tác thờng tiến hμnh vμo chiỊu tèi, cho måi vμo lê, dïng ®Ìn, đuốc soi, dùng vợt tam giác đón vớt m−¬ng, ao, bê cã nhiỊu thùc vËt mäc NÕu mua giống chợ phải chọn giống lơn cẩn 98 thận (mỗi kg khoảng 30 - 40 con), khoẻ mạnh, không bị thơng, đặc biệt ý không mua lơn bị câu lm lơn giống - Vớt trứng vỊ Êp: mïa hÌ tõ th¸ng - lμ mùa lơn sinh sản, ngời ta tìm nơi bờ ruộng, bờ mơng, ao, hồ nơi có nhiều cỏ mọc có đám bọt khí lên, dùng gáo hay vợt có mắc lới dy để vớt ổ trứng cho vo thúng có sẵn nớc đa ao Êp Khi nhiƯt ®é tõ 25 - 300C sau tuần trứng nở thnh lơn con, vớt lơn đem ơng ao ơng Thức ăn dùng để nuôi l lòng đỏ trứng g luộc chín, tảo, giun tơ, dòi, giun, ốc băm nhỏ, 2.2 Nuôi lơn thịt Đến mùa xuân dọn tẩy ao để đón giống thả nuôi, quy cỡ giống l 30 - 40 con/kg, phải chọn cỡ đồng nhau, không đợc nuôi lẫn to nhỏ đề phòng lơn ăn thịt lẫn Thời gian thả cuối tháng đầu tháng Mật độ thả phải vo điều kiện môi trờng v trình độ quản lý ngời nuôi m định, thờng thờng 80 - 160 con/m2 Trớc thả nuôi dùng dung dịch nớc muối tắm cho lơn Nuôi nh đạt sản lợng - 10 kg/m2 2.3 Thức ăn Ngoi thức ăn động vật cho ăn cám, bà đậu, loại rau băm vụn Sau thả 99 giống vi ngy cha vội cho lơn ăn m ®Ĩ nã thÝch nghi víi m«i tr−êng míi tõ - ngy bắt đầu cho ăn Mới đầu cho ăn giun, sau cho ăn lẫn với thức ăn hỗn hợp đến lơn đà quen cho ăn hon ton thức ăn hỗn hợp Lơn có tính lựa chọn thức ăn cao Nó đà ăn quen loại thức ăn no muốn đổi thức ăn khác khó Vì vậy, giai đoạn đầu cần phải dỡng, cho ăn loại thức ăn dễ kiếm, giá rẻ, tăng trọng nhanh Khi cho lơn ăn phải nắm vững nguyên tắc định (định chất, định lợng, định thời gian, định vị trí Định chất v định lợng l phải cho ăn no v thức ăn phải tơi sống, tuyệt đối không cho ăn thức ăn thối, phạm vi nhiệt độ thích hợp, nhiệt độ cao cho ăn số lợng nhiều, đầu vụ cho ăn khoảng - 4% trọng lợng lơn, vụ 8% Định thời gian tức l từ 15 - 17h chiỊu, sau nã ®· quen cã thĨ cho ¨n sím dÇn vμ tËp thμnh cho ¨n ban ngμy Định vị l chỗ cho ăn phải cố định, sn cho ăn gỗ, đáy sn lm lới săm 2.4 Quản lý ao nuôi - Phòng chất nớc bị ô nhiễm: ao nuôi lơn yêu cầu nớc béo, lu thông, sạch, hm lợng ôxy 2mg/l Do bể nuôi lơn nông có 10 - 15cm m thức ăn lại giu đạm nên nớc dễ bị nhiễm bẩn ảnh hởng đến tính bắt mồi v sinh trởng lơn Khi nớc bẩn nửa 100 thân trớc lơn thẳng đứng nớc, đầu nhô lên mặt nớc để thở, gọi l tợng đánh xuân Khi có tợng phải nhanh chóng thay nớc vo Để phòng tránh chất nớc nhiễm bẩn từ - ngy thay nớc lần Mùa hè nhiệt độ cao, thời gian thay nớc ngắn hơn, thờng xuyên vớt bỏ thức ăn thừa, rác bẩn, - Phòng nhiệt độ cao thấp: mùa hè nắng nóng phải che lm dn cho mát thả nuôi ao rong bèo, thờng xuyên thay nớc Mùa đông giá rét cần che chắn gió mùa đông bắc Khi nhiệt độ dới 100C cần tháo cạn nớc bể, giữ lại đồng thời phủ lên lớp rơm hay cỏ để giữ nhiệt độ cho lơn qua mùa đông đợc an ton - Phòng tránh lơn trờn trốn: Lơn hay trờn trốn nơi khác l lúc trời ma liên tục, nớc dâng lên, lơn theo m trờn ngoi, chỗ cống bị thủng lơn theo trờn đi, đáy, thnh bể bị nứt nẻ lơn chui ngoi, Vì vậy, phải thờng xuyên kiểm tra phát có khe hở phải kịp thời bít kín Chăm sóc lơn mùa rét: nhiệt độ xuống thấp lơn thờng chui vo hang hốc bùn nằm yên bất động, cần chống lạnh cách: - Tăng độ sâu nớc bể nuôi 101 - Tháo cạn nớc bể nhng để bùn nhÃo, sau đắp lên đáy bể lớp rơm hay thảm cỏ, không đợc đè nặng lên thảm lm lấp hang lỗ thông khí thở lơn Phòng v trị bệnh cho lơn 3.1 Một số điểm lu ý Ngy nay, nuôi trồng thuỷ sản nớc đà v trở thnh nghề sản xuất mang lại hiệu kinh tế cao, đặc biệt lơn l đối tợng đợc nuôi phổ biến mïa n−íc nỉi nμy Ngoμi c¸c biƯn ph¸p kü thuật vấn đề xung quanh môi trờng nớc để nuôi lơn l mối quan tâm b nông dân Bởi môi trờng nớc không tốt l điều kiện thuận lợi phát sinh dịch bệnh cho lơn nuôi Lơn l loi có tợng sinh sản lỡng tính, chúng sinh sản v phát triển mạnh môi trờng thiên nhiên Do đặc tính ăn tạp, dễ nuôi nên mùa nớc l mùa m nhiều b nông dân chọn lơn l đối tợng nuôi Nghề nuôi lơn phát triển mạnh m nguồn giống đánh bắt từ tự nhiên không đủ cung ứng, nhiều hộ lại thả giống với mật độ dy, trung bình từ 30 đến 35 con/m2 trở lên, nên đà dẫn đến phát sinh nhiều dịch bệnh lm lơn chết, tỷ lệ hao hụt cao v tất nhiên l hiệu không cao Đây l mối quan tâm chung nhiều ngời dân nuôi lơn Những nguyên nhân phát sinh bệnh: 102 - Nguồn giống ban đầu không tốt - Do trình vận chuyển bị xây xát - Do nhiệt độ thay đổi đột ngột v môi trờng nớc ô nhiễm (quá trình chăm sóc không tốt nên nguồn nớc nhiễm bẩn), mầm bệnh v ký sinh trùng tồn gây bệnh cho lơn Các bệnh thờng gặp lơn ®ã lμ bÖnh sèt nãng, bÖnh lë loÐt, néi ký sinh v bệnh nấm thuỷ mi Tuy lơn l đối tợng dễ nuôi, nhng hầu hết giống đánh bắt từ thiên nhiên cha đợc hoá, nuôi lơn b nông dân cần áp dụng giải pháp phòng bệnh từ thả giống, đồng thời áp dụng biện pháp kỹ thuật nuôi lơn theo yêu cầu nh chọn giống khoẻ mạnh cách tắm muối trớc thả giống, giữ môi trờng nớc sạch, định kỳ diệt khuẩn để loại bỏ mầm bệnh đồng thời ý đến chế độ thức ăn hợp lý Hy vọng l số cách giúp b nông dân nuôi lơn thnh công 3.2 Các bệnh thờng gặp lơn a Bệnh sốt nóng Nguyên nhân: bệnh nuôi với mật độ dy, dịch nhầy lơn tiết ra, lên men v nhiệt độ nớc tăng lên hm lợng ôxy giảm Lơn bị xáo động bể, quấn quýt vo nhau, dịch nhầy tiết vo nớc, độ nhớt nớc tăng lên, đầu lơn sng phồng to, lơn chết hng loạt 103 - Phòng trị: giảm mật độ nuôi, thay nớc, thả tạm vi cá trê để chúng ăn thức ăn thừa, đề phòng lơn vo nhau, bảo đảm tốt chất lợng nớc Khi phát bệnh dùng dung dịch Sunphat đồng 0,07%, mét khối nớc, tới 5ml dung dịch ton bể b Bệnh lở loét Nguyên nhân: thờng ký sinh trùng, vi trùng bám vo vết thơng Triệu chứng: lơn xuất nhiều vết tròn hay hình bầu dục Da lơn bị lở loét gọi l bệnh đóng dấu, bị nặng; đuôi lơn bị rụng đi, bơi lội khó khăn, đầu lơn ngóc lên khỏi mặt nớc, bệnh ny thờng xảy vo tháng - - Phòng trị: trớc nuôi, sát trùng bể vôi, vo mùa hay mắc bệnh cần phun thuốc Streptomycin toμn bĨ, dïng 250.000 UI/m2 Cø 50kg l−¬n dïng 0,5g SulFamidine trộn vo thức ăn cho lơn ăn, ngy lần, điều trị đợt - ngy Trùc tiÕp b«i Potassium permanganate (thuèc tÝm) vμo vÕt loÐt c Bệnh nấm thủy mi Nguyên nhân: mốc ký sinh trùng hay trứng lơn gây ra, thờng xảy vo mùa xuân - thu, sợi hình bám vo lơn để hút dinh dỡng - Phòng trị: vệ sinh bể nuôi trớc thả lơn, hòa tan 100 - 150g vôi tới vo bể Ngâm lơn vo 104 n−íc muèi - 5% - phút, ngâm trứng lơn vo dung dịch Xanhmethylen 1/50.000 10 - 15 phút liên tục hai ngy, ngy mét l−ỵt Trén n−íc vμ Sodium bicarbonate 0,4‰ thμnh dung dịch tới ton bể nuôi d Bệnh đỉa Do đỉa bám vo phần đầu lơn gây ra, phá hoại mô bì hút máu lơn khiến cho vi trùng xâm nhập gây viêm nhiễm, lơn yếu, ăn, ảnh hởng đến sinh trởng lơn Dùng dung dịch Sunphat đồng nồng độ 100ppm (25kg nớc + 2,5g Sunphat đồng) ngâm rưa - 10 105 TμI LIƯU THAM KH¶O Bộ Thuỷ sản, Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ sản I: Cá nớc Việt Nam Họ cá chép (Cyprinidae), Nxb N«ng nghiƯp, Hμ Néi, 2001, t.1 Ks Thái Bá Hồ, Ks Ngô Trọng L: Kỹ thuật nuôi thuỷ đặc sản nớc ngọt, Nxb Nông Nghiệp Lê Văn Thắng, Ngô Chí Phơng: Giáo trình kỹ thuật nuôi thủy đặc sản nớc ngọt, Nxb Nông nghiệp, H Nội, 2008 Dơng Tấn Lộc: Hớng dẫn kỹ thuật nuôi thủy đặc sản nớc v phòng trị bệnh, Nxb Thanh niªn, Hμ Néi, 2004 Ngun T−êng Anh: Mét số vấn đề nội tiết sinh học sinh sản cá, Nxb Nông nghiệp, H Nội, 1999 Nguyễn Tờng Anh: Kỹ thuật sản xuất giống số loi cá nu«i, Nxb N«ng nghiƯp, Hμ Néi, 2004 106 Broodstock Management and Egg and Larval Quality Edited by N R Bromage and R J Roberts Institude of Aquaculture, 1995 Crim, L W., and B D Glebe 1990 Reproduction (Charter 16), in Methods for Fish Biology Edited by Carl B Schreck, Peter B Moyle American Fisheries Society, Bethesda, maryland, USA: 529-553 Tạp chí khoa học v công nghệ thuỷ sản, số tháng 1-2001 10 Website tham khảo: http://www.sinhhocvietnam.com http://www.thuysanvietnam.com.vn 107 MơC LơC Trang Chó dÉn nhμ xt b¶n Lời nói đầu Phần I Công nghệ sinh học chăn nuôi thủy sản I 11 Chọn tạo giống - sinh sản vật nuôi v thuỷ sản 11 II Các nguồn ti nguyên di truyền vật nuôi giới III Thụ tinh nhân tạo v truyền cấy phôi 16 18 IV Biến đổi nhiễm sắc thể v chuyển đổi giới tính cá V Kỹ thuật di truyền chăn nuôi thuỷ sản 19 20 VI Công nghệ sinh học chẩn đoán bệnh v dịch tƠ 22 VII Dinh d−ìng vËt nu«i 23 VIII Tãm lợc 23 108 Phần II Nhân giống v nuôi sè loμi thđy s¶n phỉ biÕn I S¶n xt gièng v nuôi cá chép 27 27 Sản xuất giống v nuôi cá chép chọn giống V1 Kỹ thuật nuôi vỗ cá bố mẹ II Nhân giống v nuôi cá trê 27 30 38 Phân biệt đực vμ chän c¸ bè mĐ thμnh thơc Gieo tinh nhân tạo 39 42 Kỹ thuật ơng nuôi cá bột lên cá giống ao đất Kỹ thuật nuôi cá trê thơng phẩm 45 47 Kỹ thuật nuôi v phòng, trị bệnh cho cá trê lai III Cá Trắm cỏ (Ctenopharyngodon idella Grass carp) 48 53 Hình thái cấu tạo 54 Ao nuôi 54 Nuôi lồng bè sông, hồ 56 IV Cá chim trắng nớc Kỹ thuật nuôi cá chim trắng V Cá tra, cá ba sa 59 60 63 Kỹ thuật nuôi cá tra, cá ba sa thơng phẩm ao 65 109 VI Kỹ thuật nuôi cá (cá lóc) 72 Đặc điểm sinh học v sinh sản 72 Phơng pháp nuôi 75 Chú ý nuôi cá lóc v cá lóc thịt 78 Nhân giống cá lóc đen 80 VII Kỹ thuật sản xuất giống v nuôi cá rô đồng thơng phẩm 81 Một số đặc điểm cá rô đồng 81 Kỹ thuật sản xuất giống v nuôi cá rô đồng thơng phẩm 85 Sản xuất cá giống 86 Nuôi cá rô đồng thơng phẩm 89 Nuôi cá rô đồng ruộng lúa, rừng trm, sông cụt 93 Thu hoạch cá nuôi 94 Kinh nghiệm sản xuất giống cá rô đồng 94 VIII Kỹ thuật nuôi lơn 97 Xây dựng ao nuôi 97 Kỹ thuật nuôi 98 Phòng v trị bệnh cho lơn Ti liệu tham khảo 110 102 106 Chịu trách nhiệm xuất TS Nguyễn Duy Hùng Chịu trách nhiệm nội dung nguyễn khắc oánh Biên tập néi dung: bïi hång thuý ph¹m quèc tuÊn ph¹m ngäc khang Trình by bìa: Chế vi tính: Sửa in: Đọc sách mẫu: Phùng Minh trang Thu hơng phòng biên tập kỹ thuật phạm ngọc khang 111 ... Nội xuất sách Công nghệ sinh học cho nông dân nuôi trồng thủy đặc sản Cuốn sách gồm hai phần Phần I Công nghệ sinh học chăn nuôi thủy sản; Phần II Nhân giống v nuôi số loại thủy sản phổ biến Đây... dung 10 Phần I Công nghệ sinh học chăn nuôi thủy sản I Chọn tạo giống - sinh sản vật nuôi v thuỷ sản Công nghệ sinh học l chìa khoá cho đổi chăn nuôi, nuôi trồng - chế biến thuỷ sản v có tác động... có ứng dụng công nghệ gen no thnh công lĩnh vực thơng mại nông nghiệp ứng dụng công nghệ gen tơng lai giới hạn việc sản xuất vật nuôi chuyển gen để sản xuất sản phẩm công nghiệp dợc phẩm Công nghệ