(SKKN 2022) MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON QUẢNG MINH – TP SẦM SƠN – THANH HÓA

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HĨA PHỊNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THÀNH PHỐ SẦM SƠN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON QUẢNG MINH – TP SẦM SƠN – THANH HÓA Người thực hiện: Nguyễn Thị Liên Chức vụ: Phó hiệu trưởng Đơn vị cơng tác: Trường mầm non Quảng Minh SKKN thuộc lĩnh vực: Quản lý THANH HÓA NĂM 2022 PHỤ LỤC STT Nội dung Trang 1 Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.5 Những điểm sáng kiến kinh nghiệm Nội dung nghiên cứu sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận 2.2.Thực trạng vấn đề trước áp dụng 10 2.3 Những giải pháp thực 11 2.3.1 Giải pháp 1: Thực tốt công tác tuyên truyền, phối hợp với ban ngành để chăm sóc trẻ 12 2.3.2 Giải pháp 2: Phối hợp với trạm y tế xã khám sức khoẻ cân đo định kỳ, kiểm tra thường xuyên vệ sinh an toàn 13 2.3.3 Giải pháp 3: Nâng cao chất lượng nuôi dưỡng- chăm sóc trẻ 14 2.3.4 Giải pháp 4: Chỉ đạo giáo viên lớp trình tổ chức cho trẻ ăn 11 15 2.3.5 Giải pháp 5: Tăng cường công tác kiểm tra giám sát 12 16 2.3.6 Giải pháp 6: Bồi dưỡng kiến thức chăm sóc ni dưỡng, VSATTP vệ sinh chế biến cho đội ngũ giáo viên phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 14 17 2.3.7 Giải pháp 7: Mua sắm sở vật chất 15 18 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm 17 19 Kết luận, kiến nghị 17 20 3.1 Kết luận 17 21 3.2 Kiến nghị 18 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON QUẢNG MINH – TP SẦM SƠN – THANH HÓA Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài Chăm sóc ni dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non việc quan trọng mà toàn đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng bậc học mầm non việc chăm sóc ni dưỡng bảo vệ sức khỏe trẻ đặt lên hàng đầu, mục tiêu giáo dục mầm non hình thành nhân cách người xã hội chủ nghĩa giúp cho trẻ khỏe mạnh, hồn nhiên, vui tươi, phát triển thể cân đối hài hòa Nếu chăm sóc, ni dưỡng trẻ khơng tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ trẻ Do việc ni dưỡng giáo dục dinh dưỡng phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ cần thiết, việc chăm sóc ni dưỡng cho trẻ vơ cùng quan trọng Có thể nói sức khỏe vô cùng quan trọng người, để tham gia vào hoạt động người cần phải có sức khoẻ Đặc biệt trẻ lứa tuổi mầm non sức khoẻ lại quan trọng giai đoạn thể trẻ phát triển mạnh, quan chức tâm sinh lý trẻ dần dần hoàn thiện, chăm sóc ni dưỡng đầy đủ trẻ sẽ phát triển tốt, trẻ sẽ dễ dàng lĩnh hội kiến thức trình giáo dục, đồng thời hạn chế ốm đau, bệnh tật trẻ có khỏe mạnh tích cực tham gia vào hoạt động như: Hoạt động học tập, hoạt động vui chơi, hoạt động lao động Muốn trẻ khoẻ mạnh, thơng minh vấn đề dinh dưỡng hợp lý, chăm sóc, ni dưỡng trẻ khoa học việc làm vô cùng quan trọng thiếu được, trách nhiệm gia đình, cộng đồng toàn xã hội Những học kinh nghiệm cho thấy can thiệp trực tiếp trẻ bị suy dinh dưỡng phục hồi trẻ suy dinh dưỡng thường khó đạt kết cao Đối với loại bệnh bệnh vô phương cứu chữa khơng thể xem nhẹ trẻ bị suy dinh dưõng kéo dài nguyên nhân diễn biến phức tạp Khi trẻ bị suy dinh dưõng kéo theo bệnh liên quan khác kéo theo sa sút kinh tế gia đình, kinh tế xã hội Chính mà phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ vấn đề quan trọng xúc Không có cá nhân, trường học quan tâm mà vấn đề quan trọng cần thiết vấn đề sức khoẻ cho trẻ để có bữa ăn ngon, đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cách an tồn, hợp lý khơng phải đơn giản, bữa ăn cho cháu trường mầm non Xuất phát từ nhận thức thân người quản lý khâu nuôi dưỡng hiểu rõ việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ trẻ độ tuổi mầm non Vì mà mạnh dạn chọn đề tài “Một số giải pháp nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Quảng Minh – Thành Phố Sầm Sơn – Thanh Hóa” giúp trẻ phát triển cân đối, hài hịa tồn diện Đức - Trí - Thể - Mỹ Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường ngày đạt hiệu 1.2 Mục đích nghiên cứu Từ thực tế nhà trường thân cán Quản lý với bao trăn trở, suy nghĩ Qua thời gian nghiên cứu theo Thông Tư 51 Sửa đổi, bổ sung số nội dung Chương trình giáo dục mầm non ban hành kèm theo Thông tư số 17/2009/TT-BGDĐT ngày 25 tháng năm 2009 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo, sửa đổi, bổ sung Thông tư số 28/2016/TT-BGDĐT ngày 30 tháng 12 năm 2016 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo chăm sóc giáo dục - chăm sóc ni dưỡng Chế độ dinh dưỡng cho trẻ mầm non thân đưa cho giải pháp thực bước góp phần vào việc khắc phục hạn chế nhà trường để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Thông qua đề tài “Một số giải pháp nâng cao chất lượng bửa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non” Nhằm mục đích tìm tịi, khám phá cách chế biến ăn phong phú hơn, hấp dẫn hơn, mùi vị thơm ngon phối hợp nhiều loại thực phẩm sẵn có địa phương mình, đảm bảo dinh dưỡng hợp lý vệ sinh an toàn thực phẩm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho thể 1.3 Đối tượng nghiên cứu Đề tài sẽ đưa số giải pháp thiết thực nghiên cứu số giải pháp cải thiện chế biến nâng cao chất lượng bữa ăn giấc ngủ cho trẻ trường mầm non xã Quảng Minh - thành phố Sầm Sơn Nhằm góp phần nâng cao thể lực - trí tuệ cho trẻ đáp ứng với nhu cầu xã hội 1.4 Phương pháp nghiên cứu Khi sử dụng đề tài sử dụng phương pháp: + Phương pháp nghiên cứu thực tế; + Phương pháp nghiên cứu tài liệu có liên quan; + Phương pháp thực hành; + Phương pháp tích lũy kinh nghiệm 1.5 Những điểm sáng kiến kinh nghiệm Tìm giải pháp nhằm nâng cao hiệu chất lượng bữa ăn giấc ngủ cho trẻ trường mầm non xã Quảng Minh - thành phố Sầm Sơn Nhằm góp phần nâng cao thể lực - trí tuệ cho trẻ đáp ứng với nhu cầu xã hội Nội dung nghiên cứu sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận Như biết sức khoẻ vốn quý người Ăn uống sở tạo cho người có thể lực tốt Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng thể, đảm bảo đủ lượng chất thể phát triển cách toàn diện Dinh dưỡng nhu cầu sức khoẻ người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực, trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để trì phát huy sống để làm việc cống hiến cho xã hội Nếu trẻ không ni dưỡng tốt sẽ chậm lớn, cịi cọc chậm phát triển mặt ngược lại trẻ nuôi dưỡng tốt sẽ mau lớn khoẻ mạnh phát triển tốt mặt xứng đáng chủ nhân tương lai đất nước Nhờ phát triển dinh dưỡng mà biết thức ăn có chứa tất thành phần dinh dưỡng cần thiết cho thể là: Chất đạm, chất béo, chất xơ, vitamin, muối khoáng Nếu dư thừa hoặc thiếu hụt chất dinh dưỡng thể sẽ gây nhiều bệnh tật hoặc nguy hiểm dẫn tới tử vong trẻ nhỏ, tốc độ phát triển thể lực, trí tuệ tình cảm cùng mối quan hệ xã hội nhanh, nhanh đến mức mà người ta cho rằng thành công định thành đạt đứa trẻ tương lai Nhờ áp dụng dinh dưỡng vào sống sức khoẻ mà khoa học khám phá tầm quan trọng dinh dưỡng đời sống sức khoẻ người Do mà chế độ dinh dưỡng không hợp lý sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ phát triển toàn diện trẻ, việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày cho trẻ an toàn, vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý cân đối chất quan trọng cần thiết bữa ăn trẻ Để chế biến ăn phong phú, thơm ngon, hấp dẫn, đạt tiêu chuẩn vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ địi hỏi ni phải ln ln tìm tịi, học hỏi, khám phá ăn ngon lạ, hấp dẫn để chế biến cho trẻ ăn trường Phải tuyên truyền phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh công tác chăm sóc, giáo dục ni dưỡng trẻ Chăm sóc - nuôi dưỡng - giáo dục trẻ mầm non nhiệm vụ bao trùm bậc học Mầm non Trong đó, chăm sóc - ni dưỡng trẻ nhiệm vụ quan trọng hàng đầu mà cốt lõi cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em Vì thế, phịng chống suy dinh dưỡng trẻ em đưa vào chiến lược Quốc gia Bởi thực tốt nhiệm vụ tăng thêm bao hạnh phúc cho đứa trẻ, cho gia đình cho xã hội, góp phần thực tốt mục tiêu giáo dục Mầm non đề Nhu cầu dinh dưõng cho trẻ đòi hỏi phải đảm bảo đầy đủ chất cân đối phối hợp, hợp lý đủ nhóm thực phẩm ngày Nhu cầu ăn, ngủ, nhu cầu hoạt động trẻ cao, trẻ thường hiếu động thích chạy nhảy Đặc biệt hoạt động vui chơi đóng vai trị cao, hoạt động chủ đạo trẻ mầm non Nếu trẻ người lớn chăm sóc ni dưỡng tốt từ đầu, từ nhỏ trẻ vào trường mầm non trẻ ln khoẻ mạnh thơng minh, hồn nhiên, ốm đau Tạo điều kiện cho trẻ làm quen với môi trường xung quanh tiền đề tốt cho trẻ bước vào ngưỡng cửa trưòng tiểu học Việc phòng chống suy dinh dưõng cho trẻ mầm non thường xuyên liên tục trải qua nhiều năm, nhiều người thực Thế địa phương việc phịng chống suy dinh dưỡng cho cháu có khác Đối với trường mầm non Quảng Minh đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ xác định xúc tiến từ đầu năm học Vì người cán quản lý trường mầm non việc đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhiệm vụ nóng bỏng, khơng riêng cán quản lý mà nhiệm vụ đặc biệt quan trọng giáo viên trực tiếp chăm sóc ni dưõng giáo dục trẻ (Bổ sung sở lý luận nhà trường) 2.2.Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm Trong năm qua, hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non nói chung, trường mầm non Quảng Minh nói riêng khơng ngừng phát triển Nhà trường áp dụng nhiều biện pháp khác để đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Do đó, tỷ lệ suy dinh dưỡng hàng năm giảm đáng kể, công tác nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ nói chung, phịng chống suy dinh dưỡng nói riêng nhiệm vụ quan trọng mà trường lớp mầm non đưa lên hàng đầu Để thực tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, q trình đạo chúng tơi thấy có thuận lợi khó khăn sau: * Thuận lợi: - Trong năm gần trường Mầm non Quảng Minh không ngừng phấn đấu để bước nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Nhà trường tạo uy tín niềm tin phụ huynh, lãnh đạo địa phương, phịng giáo dục Chất lượng chăm sóc, ni dưỡng nhà trường quan tâm, thường xuyên thay đổi thực đơn, cải tạo ăn theo mùa, biết tận dụng thực phẩm sẵn có địa phương, giàu chất dinh dưỡng để chế biến ăn cho trẻ Về đội ngũ giáo viên, nhân viên: Nhiệt tình chăm sóc, ni dưỡng trẻ, có trình độ nghiệp vụ đạt chuẩn chuẩn, có kiến thức giáo dục dinh dưỡng Cơ sở vật chất đầy đủ, khu bếp sẽ, có đủ nguồn nước sạch, có đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ cho bếp ăn chiều, có tủ lưu mẫu thức ăn đảm bảo VSATTP Hợp đồng với phụ huynh cung cấp thực phẩm đảm bảo như: gạo, loại rau, thịt, trứng, cá, tôm - Trường trung tâm nên dễ dàng cho việc mua bán thực phẩm * Khó khăn: Bên cạnh thuận lợi nhà trường cịn có số khó khăn sau: - Giá thực phẩm lên xuống không ổn định nên ảnh hưởng đến việc xây dựng thực đơn Một số phụ huynh chưa quan tâm nhiều đến cơng tác chăm sóc sức khoẻ, kiến thức dinh dưỡng cho trẻ mầm non phụ huynh cịn hạn chế - Một số giáo viên chưa có nhiều kinh nghiệm việc tuyên truyền phụ huynh chăm sóc sức khoẻ cho trẻ - Thực phẩm địa phương ngày nên khó khăn việc hợp đồng thực phẩm - Qua kiểm tra bữa ăn, giấc ngũ trẻ cho thấy: Một số trẻ ăn khơng hết suất ăn, ăn cịn rơi vãi nhiều số trẻ ngủ không ngon giấc, thao tác vệ sinh cá nhân trẻ chưa thuần thục, lớp mẫu giáo bé - Vấn đề phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ phụ huynh quan tâm số phụ huynh chưa thực quan tâm mức tới việc chăm sóc giáo dục trẻ Một số gia đình chế độ ăn phụ thuộc vào thu nhập cha mẹ Một số gia đình giả lại cưng chiều cho ăn uống tuỳ thích khơng khoa học nên trẻ sinh biếng ăn, chế độ ăn chưa hợp lý, chế độ sinh hoạt thất thường nên trẻ thường mệt mỏi Vì tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng vào trường tương đối cao - Kết thực trạng: Với khó khăn thuận lợi nêu trên, qua khảo sát nhà trường đầu năm học 2021 - 2022 số lượng trẻ suy dinh dưỡng mức cao, kết đánh sau: TT Nhóm lớp Kênh cân nặng Tổng Tổng Kênh SDD số trẻ số trẻ Kênh BT ( Dưới - đến cân -3) trường đo SC % SC % Kênh chiều cao Kênh BT Kênh thấp còi SC % SC % Nhà trẻ 80 80 74 92,5 7,5 74 92,5 7,5 MG bé 98 98 92 93,8 7,2 92 93,8 7,2 MG nhỡ 104 104 96 92,3 7,7 96 92,3 7,7 MG lớn 91 91 83 91,2 8,8 83 91,2 8,8 Tổng 373 373 346 92,8 27 7,2 346 92,8 27 7,2 Qua kết khảo sát đầu năm học 2021 – 2022, thấy rằng tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cịn mức độ cao Do cần phải có biện pháp thiết thực tác động đến bậc phụ huynh cán giáo viên đơn vị, hiểu sức khỏe quan trọng ảnh hưởng đến phát triển toàn diện trẻ 2.3 Những giải pháp thực 2.3.1.Giải pháp Thực tốt công tác tuyên truyền, phối kết hợp với bậc phụ huynh học sinh, ban ngành để chăm sóc trẻ Như biết chăm sóc giáo dục trẻ nhiệm vụ quan trọng không riêng bậc học Mầm non Cho đến có nhiều hình thức phương pháp chăm sóc trẻ khác phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng đổi mới, hay phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng mầm non dù có thực phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng có nhà trường giáo viên nỗ lực cố gắng mà khơng có phối kết hợp với gia đình ban ngành cách chăm sóc, ni dưỡng dục trẻ hiệu sẽ khơng cao Vì thế, năm qua chúng tơi sử dụng nhiều hình thức phối hợp khác với bậc phụ huynh cơng tác phịng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ Tổ chức cho phụ huynh nghe báo cáo dinh dưỡng "Giá trị dinh dưỡng cho trẻ Mầm non"; Nấu ăn trì dinh dưỡng"; Dinh dưỡng hợp lý cân đối"; chăm sóc bà mẹ mang thai"; Lựa chọn thực phẩm an toàn"; "Dinh dưỡng cho trẻ tuổi" thông qua buổi họp phụ huynh Tuyên truyền để phụ huynh tăng mức ăn trẻ lên 18.000 đồng/ngày nhằm đảm bảo lượng cho trẻ trường Hiện nhiều dịch bệnh có nguy lan nhanh nên cơng tác tuyên truyền phòng chống nhà trường thực tích cực “kênh” trường như: truyền thơng bảng tin nhóm, lớp, phát tài liệu nguyên nhân cách phòng chống dịch bệnh cho cha mẹ trẻ Chỉ đạo giáo viên thường xuyên trao đổi với cha mẹ trẻ tình hình sức khỏe trẻ, ăn mà trẻ ưa thích, thói quen trẻ trường qua đón, trả trẻ Tổ chức cho phụ huynh tham quan bếp ăn, hướng dẫn cách chế biến thức ăn, tham quan ăn trẻ Hàng tháng yêu cầu phụ huynh kết hợp với nhà trường kiểm tra nhà bếp, thu - chi ngày, cách chế biến, VSATTP, cân ,nhận thực phẩm hàng ngày Ngoài ra, thị trường xuất loại đồ chơi độc hại ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ trẻ, đặc biệt loại đồ chơi nguồn gốc đăng ký chất lượng, nhà trường phối hợp với phụ huynh để phịng tránh khơng cho trẻ chơi loại đồ chơi nói trên, ảnh hưởng đến sức khoẻ trẻ Song song với việc phối hợp với phụ huynh việc phối hợp với hội phụ nữ, ban chăm sóc trẻ em để cùng truyên truyền đến bậc cha mẹ nuôi theo khoa học, xoay quanh nội dung "Những điều cần cho sống" thực thường xuyên có hiệu Phối hợp với ban ngành phụ huynh để triển khai công văn khẩn cấp Trung ương, địa phương dịch bệnh theo mùa, tuyên truyền tháng vệ sinh an toàn thực phẩm… Ngoài lên kế hoạch tuyên truyền nội dung chăm sóc ni dưỡng trẻ nhóm, lớp Lượng thơng tin bao gồm vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh, phòng bệnh, hoạt động hưởng ứng phong trào giáo dục dinh dưỡng trẻ nhóm lớp Lượng thơng tin bao gồm vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh, phòng bệnh, hoạt động hưởng ứng phong trào giáo dục sức khoẻ nhà trường cụ thể là: + Tình hình sức khoẻ trẻ qua biểu đồ tăng trưởng + Tình hình bệnh tật trẻ phát sinh thời tiết, khí hậu, mơi trường để phụ huynh nắm biết cách phịng tránh bệnh tật cho trẻ + Các thông tin cần thiết cách chăm sóc con… Quan tâm đầu tư cho góc tuyên truyền trường lớp Kết hợp với tin hình ảnh thay đổi nhiều lần tháng để thu hút quan tâm ý phụ huynh Tổ chức khám, tư vấn cho phụ huynh có trẻ bị suy dinh dưỡng, tổ chức hội thi tìm hiểu dinh dưỡng Thơng báo cho phụ huynh biết tình hình sức khoẻ trẻ qua họp, qua buổi đa đón trẻ, trao đổi trực tiếp cho phụ huynh từ giúp cho giáo viên phụ huynh nắm cá tính trẻ để có biện pháp uốn nắn kịp thời, phụ huynh hiểu rõ ủng hộ nhà trường cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Tăng cường phối hợp với hội trưởng hội phụ huynh nhóm lớp đến kiểm tra định kỳ đầu tháng hoặc đột xuất tháng Kiểm tra khâu cung ứng đến sơ chế chế biến thực phẩm đến phần ăn trẻ Quan sát bữa ăn trẻ, cùng chăm sóc trẻ theo khoa học 2.3.2 Giải pháp Phối hợp với trạm y tế xã trung tâm y tế dự phòng TP Sầm sơn khám sức khoẻ theo định kỳ, kiểm tra thường xuyên VSATTP Hàng năm nhà trường phối hợp với trạm y tế xã khám sức khoẻ cho trẻ lần/năm theo dõi, kiểm tra phân loại sức khoẻ trẻ theo biểu đồ tăng trưởng để có chế độ chăm sóc kịp thời, phù hợp Những trẻ có biểu béo phì, suy dinh dưỡng cần kiểm tra, cân đo hàng tháng để điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp Kiểm tra sức khỏe cho đội ngũ cấp dưỡng trước hợp đồng làm việc theo định kỳ hàng năm Giáo viên khám sức khoẻ lần/năm Giáo viên nuôi dưỡng khám sức khoẻ, xét nghiệm máu, xét nghiệm phân, xét nghiệm phổi… để đảm bảo tránh bệnh tật cho trẻ, trạm y tế xã cung cấp cho trường nhiều tài liệu có liên quan để nhà trường có điều kiện tổ chức giáo dục, tuyên truyền có hiệu Phối kết hợp với trạm y tế xã cân đo khám sức khỏe cho trẻ 2.3.3 Giải pháp Nâng cao chất lượng ni dưỡng - chăm sóc trẻ * Làm tốt cơng tác xây dựng thực đơn: Là phó hiệu trưởng nhà trường thân ln tìm tịi nghiên cứu học hỏi để bảo đảm chế độ ăn cho trẻ đạt yêu cầu lượng cân đối chất theo quy định chuẩn độ tuổi Chỉ đạo xây dựng thực đơn phải phù hợp, động, vào số tiền đóng góp phụ huynh Tận dụng thực phẩm sẵn có địa phương phải đạt yêu cầu lượng cân đối chất theo quy định, phù hợp Nghĩa phải đủ chất, đủ lượng, cân đối đầy đủ nhóm thực phẩm sau: Nhóm cung cấp chất đạm (prôtit) như: Thịt, tôm, cua, loại đậu hạt, đậu tương chúng tạo khoáng thể đặc biệt cho phát triển tế bào xây dựng bắp khoẻ, Nhóm cung cấp chất béo (lipit) như: Dầu, mỡ, đậu phộng, mè, nhóm vừa cung cấp lượng cao vừa làm tăng cảm giác ngon miệng giúp trẻ hấp thu chất vitamin chất béo A,D, E, K Nhóm chất bột đường ( gluxit) như: Bột, cháo, cơm, mì, bún…nhóm cung cấp lượng chủ yếu cho thể bắp Nhóm cung cấp vitamin khoáng chất như: Các loaị rau quả, đặc biệt loại rau có màu xanh thẩm rau ngót, rau rền, rau cải, mồng tơi…và loại có màu đỏ xồi, đu đủ, cam, cà chua, gấc…nhóm cung cấp loại dưỡng chất đóng vai trị chất xúc tác thành phần hoá học thể Thay đổi, chế biến ăn theo mùa phù hợp * Xây dựng phần ăn hợp lý trẻ Khi xây dựng phần ăn, điều quan trọng phần ăn phải cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng cần thiết theo nhu cầu thể Khẩu phần suất ăn trẻ ngày nhằm đáp ứng nhu cầu lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Vì tính phần cơng việc hàng ngày cần thiết cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Bởi qua tính phần giáo viên dinh dưỡng biết cách điều chỉnh chọn thực phẩm phù hợp, cân đối chất dinh dưỡng nhằm đảm bảo định lượng calo ngày trường trẻ Giáo viên dinh dưỡng cần xây dựng cho trẻ phần ăn cân đối hợp lý trẻ hấp thu, tiêu hóa tốt đáp ứng nhu cầu cách tối ưu Khơng phải thực phẩm ln sẵn có để lựa chọn, chúng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Điều kiện cung cấp, thời vụ, mặt khác để trẻ ăn ngon miệng ăn cần thay đổi hàng ngày Do cần thay thực phẩm bằng thực phẩm khác đồng thời phối hợp loại thực thực phẩm để chúng bổ sung cho Ví dụ: Có thể thay thịt bằng cá hay đậu phụ, lạc Hoặc thay gạo bằng bột mì, bột gạo ( Hình ảnh chia thức ăn đảm bảo chế độ dinh dưỡng cho trẻ ) Chất lượng nuôi dưỡng - chăm sóc trẻ sở quan trọng để làm tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường trọng đạo thực tốt công tác nuôi dưỡng - chăm sóc trẻ Trong phần cần nhiều tinh bột nhu cầu vitamin nhóm B cần nhiều Nếu thiếu B1 sẽ ảnh hưởng tới hấp thu trao đổi Gluxit Cân đối chất khoáng: Các chất khống giữ vai trị cân bằng kiềm để trì tính ổn định Các chất khống phần cần ý, tỷ lệ Ca/P phần hợp lý 1,2/1 có đủ vitamin D sẽ có lợi ích cho hấp thu Ca, P tạo xương Các yếu tố vi lượng có vai trị trao đổi chất thể Muốn có phần ăn cân đối cho trẻ cần phải phối hợp nhiều loại thực phẩm với đảm bảo đủ lượng theo lứa tuổi * Chỉ đạo công tác mua, chế biến chia thực phẩm Ngay từ đầu năm học, cùng với tổ nuôi dưỡng tham khảo thị 10 trường để tìm hiểu giá chất lượng thực phẩm sở tư nhân để đặt làm hợp đồng mua thực phẩm cho toàn trường hợp đồng: Mua gạo tẻ, nếp; đậu loại; lạc, vừng; thịt lợn, thịt bò, thịt gà, tơm, tép ,cua đồng, cá, ngao, chuối, sữa…Ngồi trọng việc chọn mua thực phẩm phải tươi ngon, biết rõ nguồn gốc từ phụ huynh tôm, cua, thịt, trứng, loại rau, củ, quả… nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giá hợp lý Cùng với cơng tác chọn mua thực phẩm việc chế biến thực phẩm cho phù hợp, phải đảm bảo từ khâu chuẩn bị, sơ chế đến chế biến theo quy trình chiều từ sống đến chín Chế biến phải phù hợp với độ tuổi, vị ăn trẻ để trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất dễ tiêu hoá Để đảm bảo phần ăn cho trẻ việc chia thực phẩm việc làm quan trọng giáo viên ni dưỡng Vì phải chu đáo xác việc chia thực phẩm cho nhóm lớp * Chỉ đạo tốt cơng tác cho trẻ ăn chăm sóc trẻ ngủ Như biết chăm sóc ni dưỡng cần thiết, đôi với Bởi ni có dạy, dạy có ni, thể khoẻ mạnh có điều kiện phát triển trí tuệ Như người ta nói: trí tuệ phát triển thể khoẻ mạnh Chính mà chúng tơi người làm công tác quản lý phải lên kế hoạch đạo sát, để tất trẻ phải chăm sóc chu đáo từ bữa ăn đến giấc ngủ Chỉ đạo giáo viên phụ trách nhóm, lớp nắm bắt đặc điểm tâm sinh lý trẻ để có cách chăm sóc trẻ cho phù hợp Ví dụ: Tạo cảm giác ăn ngon miệng, ăn hết suất có thói quen lễ phép, vệ sinh ăn giáo phải biết tạo tình gây hứng thú cho trẻ như: Trước ăn hoặc chờ chia cơm cho trẻ đọc thơ có nội dung giáo dục, lễ giáo ăn biết mời…hay giữ vệ sinh ăn hoặc giới thiệu ăn cho trẻ biết, ăn cung cấp chất có lợi cho thể nào? Nếu thiếu chất dinh dưỡng có hại cho thể từ tạo cảm giác ăn ngon miệng cho trẻ kích thích số trẻ ăn yếu Ngồi cần ý chăm sóc riêng trẻ ăn, ăn chậm, dỗ dành cho trẻ ăn Chỉ đạo cho giáo viên rèn cho trẻ súc miệng, đánh sau ăn trẻ mẫu giáo Với trẻ nhà trẻ làm vệ sinh cho trẻ tập cho trẻ vệ sinh trước ngủ để trẻ ngủ ngon giấc Chỉ đạo cho giáo viên trực trẻ ngủ, chuẩn bị chu đáo từ sạp ngủ, chăn màn, gối đầy đủ, phòng ngủ đủ ấm mùa đơng, thống mát mùa hè Đặc biệt trọng chăm sóc trẻ yếu, trẻ ốm để tạo cảm giác an toàn cho trẻ Cân đo, theo dõi biểu đồ tăng trưởng khám sức khoẻ định kỳ cho 100% trẻ nhà trường để kịp thời có biện pháp giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng Chỉ đạo giáo viên ý tới trẻ suy dinh dưỡng nhiều bữa ăn 11 2.3.4 Giải pháp Chỉ đạo giáo viên lớp trình tổ chức cho trẻ ăn ( Hình ảnh tổ chức bữa ăn cho trẻ đảm bảo chế độ dinh dưỡng ) Để thực phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ đạo tất giáo viên nhóm, lớp động viên trẻ ăn ngon, ăn hết xuất, qua chúng tơi đạo giáo viên lồng nghép giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thơng qua ăn Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn giáo chuẩn bị ăn cho trẻ phải đảm bảo yều cầu sau: - Chuẩn bị bàn ăn phải sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay - Khi ăn cô giáo phải đeo trang, cho trẻ ăn cô cần ý đến trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết suất - Thông qua ăn cô giáo dục cho trẻ phát triển nhận thức, ngơn ngữ Ví dụ: Về nhận thức giúp trẻ nhận biết thức ăn thịt, cá, trứng, trẻ ăn uống Về ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên thực phẩm mà trẻ ăn như: Thịt, cá, trứng… - Thông qua môn học lồng ghép giáo dục dinh dưỡng ví dụ cho trẻ tham quan vườn trường Các cô giới thiệu cho trẻ biết lợi ích loại rau ăn lá, ăn - Thông qua ăn, cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hơm có Ví dụ: Ăn thịt trẻ biết thịt cung cấp cho chất gì? - Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng 12 Nhà trường rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc thân bằng cách tự tuyên truyền bữa ăn Ví dụ: Hơm lớp ăn cơm với thức ăn nào? Ngon không? bạn ăn giỏi? Từ biện pháp nhỏ giúp trẻ cố gắng ăn hết suất - Lồng giáo dục dinh dưỡng qua hoạt động: Chúng lên kế hoạch cho giáo viên đưa giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động, vấn đề quan trọng trẻ thường xuyên chơi mà học Ví dụ: Hoạt động làm quen với chữ gây hứng thú cho trẻ giáo viên đọc đồng dao, hò, vè loaị rau, chủ đề giới thực vật Giáo viên lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Ví dụ: Trong đón – trả trẻ thời gian thuận lợi việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đặc biệt trẻ Bằng hình thức cô hỏi thăm phụ huynh chế độ ăn uống hàng ngày trẻ nhà, hỏi trẻ nhà trẻ ăn cơm với gì? - Thơng qua ăn hàng ngày lớp, cô đặt câu hỏi: Ví dụ: Trước ăn phải làm gì? Vì sao? - Trong học hoạt động vui chơi, cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy giá trị loại thức ăn, ăn uống đầy đủ sẽ làm thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, ăn khơng đủ chất sẽ gầy cịm ốm yếu - Vệ sinh môi trường: Bảo vệ môi trường bảo vệ trẻ em, vệ sinh phịng lớp sẽ, khơng có mùi hơi, khai, sàn nhà khơ ráo, hàng t̀n tổng vệ sinh phịng, lau cửa, khai thơng cống rãnh, góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh 2.3.5 Giải pháp Tăng cường cơng tác kiểm tra, giám sát Phải nói rằng cơng tác kiểm tra đóng vai trị quan trọng việc nâng cao chất lượng chăm sóc trẻ, góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ Kiểm tra vừa biện pháp mặt quản lý vừa động lực thúc đẩy hình thức góp phần nâng cao chất lượng giáo dục trẻ Do vậy, công tác kiểm tra phải làm khoa học, nghiêm túc, thực chất Nếu tổ chức hoạt động mà khơng có khiểm tra, đánh giá coi bằng không Qua kiểm tra giúp giáo viên đúc rút nhiều kinh nghiệm trình giáo dục trẻ, từ góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ trường mầm non Cơng tác kiểm tra tiến hành bằng nhiều hình thức khác nhau: Tự kiểm tra, đánh giá, kiểm tra báo trước, kiểm tra định kỳ, kiểm tra đột xuất Để chăm sóc sức khoẻ trẻ tốt cần ý đến cơng tác kiểm tra vệ sinh an tồn thực phẩm Bởi vì, trẻ em lứa tuổi mầm non dễ bị tổn thương yêu tố có hại ngoại cảnh Sức khoẻ trẻ chịu ảnh hưởng kiến thức hành vi người chăm sóc Ngộ độc thực phẩm yếu tố có 13 nguy ảnh hưởng tới sức khoẻ trẻ Mặt khác, trường Mầm non nơi tập trung đơng trẻ, xảy ngộ độc thực phẩm nguy có nhiều trẻ mắc phải lớn Nên việc kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm trường tiến hành thường xuyên Đối với nhà bếp: Là người trực tiếp chăm lo đến bữa ăn cho trẻ hàng ngày, thấy trước hết cần phải đảm bảo chất lượng bữa ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nên tiến hành kiểm tra nội dung sau: + Kiểm tra việc tiếp nhận thực phẩm: Có ghi chép, cân đong số lượng hay khơng? Chất lượng thực thực phẩm nào? Có chữ ký người giao người nhận khơng Có theo hợp đồng thực phẩm chưa? Các thực phẩm không yêu cầu chất lượng (dập, hôi, cũ…) hoặc thừa thiếu số lượng giải hay khơng? Có mua thực phẩm chế biến sẵn hay khơng + Kiểm tra quy trình chế biến có quy định chiều hay không? Các dụng cụ chế biến thực nào? trang phục cô chế biến có theo quy định chưa? cân đong bảo quản thực phẩm sau nấu nào? Đối với ăn chế biến có đảm bảo đủ ba ngon: “Ngon mắt, ngon mũi ngon miệng” hợp vị, màu sắc hấp dẫn trẻ khơng? Nhà bếp có lưu mẫu thức ăn quy định khơng? Nhà bếp có giữ sẽ khơ khơng? + Ngồi kết hợp kiểm tra việc lên thực đơn ăn uống hàng ngày trẻ, kiểm tra sổ chợ, kiểm tra việc tính khấu phần để kịp thời hướng dẫn giáo viên điều chỉnh thực đơn để đạt lượng cho trẻ theo quy định Đối với giáo viên lớp: + Kiểm tra vệ sinh cơ, trẻ (trang phục, móng tay, mặt mũi, đầu tóc) có sẽ, gọn gàng khơng? Kiểm tra khăn, bình đựng nước, ca uống nước, bàn chải đánh có sẽ hay khơng? Kiểm tra cơng tác tổ chức bữa ăn như: Có đủ bàn ghế, sẽ, hợp vệ sinh không? Sắp xếp chỗ ngồi cho trẻ có phù hợp? Có đủ đĩa đựng thìa, đựng thức ăn rơi vãi, đựng khăn ẩm khơng? Khơng khí ăn Ngồi chúng tơi cịn kiểm tra việc thực lịch sinh hoạt, tổ chức hoạt động có vừa sức trẻ hay không? Vệ sinh lớp học nào, kiểm tra hồ sơ theo dõi sức khoẻ trẻ (Biểu đồ, sổ theo dõi sức khoẻ) Về vấn đề kiểm tra qua hồ sơ theo dõi trẻ, tổ chức cân, đo số trẻ, số lớp để kiểm tra độ xác báo cáo Từ đó, hướng dẫn, bổ sung, điều chỉnh kịp thời cho giáo viên Bên cạnh đó, chúng tơi thường xun theo dõi, giám sát, kiểm tra giáo viên hành vi doạ nạt, đánh đập, quát mắng, sỉ nhục trẻ thiếu tinh thần trách nhiệm chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ Để có biện pháp xử lý kỷ luật kịp thời, nghiêm khắc trường hợp cố tình vi phạm để răn đe vi phạm điều ảnh hưởng lớn đến tình trạng sức khoẻ 14 trẻ Qua kiểm tra, hàng tháng có nhận xét ưu điểm, tồn nói rõ hướng khắc phục tồn cho giáo viên dinh dưỡng giáo viên đứng lớp 2.3.6 Giải pháp Bồi dưỡng kiến thức chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ cán bộ, giáo viên, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Chất lượng giáo dục mầm non đội ngũ giáo viên mầm non định Họ nhân tố trung tâm trình thực mục tiêu đào tạo Vai trò ngành học thể phát huy bằng vai trò người giáo viên mầm non - chủ thể trực tiếp q trình chăm sóc giáo dục trẻ Vì muốn nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nói chung, cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng nói riêng vấn đề mang tính chiến lược hàng đầu phải nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên trình độ, phẩm chất lực Để giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục cho trẻ đội ngũ giáo viên, nhân viên phải nắm vững kiến thức chăm sóc, ni dưỡng, cách phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Cho nên, việc đầu tiên bồi dưỡng kiến thức bằng lý thuyết cho đội ngũ giáo viên, nhân viên nội dung sau: - Chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ - Chế độ dinh dưỡng nhu cầu dinh dưỡng cho độ tuổi - Thực vệ sinh an toàn thực phẩm trường MN - Cách chọn thực phẩm, thực phẩm thay thế, cách chế biến ăn - Cách theo dõi chấm biểu đồ phát triển trẻ theo độ tuổi - 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lí - Tổ chức cho giáo viên thảo luận quy chế nuôi dạy trẻ + Đảm bảo an tồn thực phẩm + Phịng tránh ngộ độc, hóc sặc thức ăn + Chế độ sinh hoạt hàng ngày cho trẻ + Phòng tránh số tai nạn thương tích cho trẻ + Thực chế độ chăm sóc trẻ: Chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ, học tập, vui chơi cho trẻ theo độ tuổi + Thực vệ sinh phòng bệnh nhóm lớp trường Mầm non: Như vệ sinh mơi trường (Vệ sinh khơng khí, giữ nguồn nước, xử lý chất thải Vệ sinh nhóm lớp: Phịng học, đồ dùng, đồ chơi, nhà bếp Vệ sinh cá nhân: Vệ sinh cá nhân giáo viên, cán bộ, nhân viên toàn trường Vệ sinh trẻ: thao tác rửa tay, lau mặt, tiểu tiện Những nội dung chúng tơi tổ chức bằng nhiều hình thức khác tổ chức buổi họp chuyên môn, cấp phát tài liệu, toạ đàm, thảo luận 15 Song song với việc tổ chức bồi dưỡng bằng lý thuyết trọng bồi dưỡng kỹ thực hành cho đội ngũ giáo viên: Cách thực hành vệ sinh cá nhân, thực hành chấm biểu đồ, tổ chức bữa ăn, sơ cứu trẻ gặp tai nạn, thương tích Thực đơn xây dựng theo tuần, phù hợp, ngon, chọn thực phẩm dễ tìm, theo mùa Phối hợp nhiều loại thực phẩm Chú ý bổ sung dầu, mỡ, đường, muối, iốt để đủ chất cân đối phù hợp với tiền ăn cha mẹ trẻ đóng góp Tổ chức thi “ Tìm hiểu kiến thức chăm sóc trẻ” nhân ngày 8/3/2022 Xây dựng tiết dạy mẫu có lồng ghép chun đề dinh dưỡng thơng qua mơn học tìm hiểu KPKH, văn học - chữ viết, tạo hình, thể dục, hoạt động vui chơi để giáo viên học tập rút kinh nghiệm, áp dụng q trình chăm sóc trẻ Tổ chức chun đề dinh dưỡng từ đầu năm Thường xuyên theo dõi, quản lý tiêm chủng dịch, giám sát dịch bệnh nhà trường đặc biệt dịch bệnh covid – 19 kéo dài Thơng qua hình thức bồi dưỡng mà giáo viên nhà trường nắm nội dung cần thiết cơng tác chăm sóc sức khoẻ, vệ sinh môi trường, vệ sinh dinh dưỡng trường Mầm non cộng đồng, góp phần giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng năm học 2.3.7 Giải pháp Tham mưu mua sắm sở vật chất Cơ sở vật chất, trang thiết bị phương tiện để thực mục tiêu chăm sóc ni dưỡng trẻ, sở vật chất đầy đủ sẽ góp phần lớn vào kết chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ nói chung cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng nói riêng Đầu năm học chúng tơi có kế hoạch để mua bổ sung đồ dùng, trang thiết bị phục vụ cho bán trú đồ dùng cho lớp, mua đồ dùng cho nhà bếp như: xoong, nồi, rổ, xô, chậu, bếp, thớt, dao… đầy đủ Đối với lớp mua sắm bàn ghế, chiếu, sạp ngủ, chăn, gối, bát thìa, ca, khăn đầy đủ Để đảm bảo đủ lượng cho trẻ ăn trường phù hợp với giá thị trường, đầu năm học họp, tuyên truyền tới cha mẹ học sinh nâng mức ăn trẻ lên 18.000đ/ ngày Tham mưu với đồng chí Hiệu trưởng phân công nhân viên nuôi dưỡng phù hợp với lực, sức khỏe nhân viên khu vực trường Phần lớn nhân viên có kinh nghiệm việc chế biến thức ăn cho trẻ Nhờ mà từ đầu năm học trường ổn định đội ngũ ni, trường có đầy đủ đồ dùng phục vụ cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ + Một số giải pháp nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng cho trẻ trường mầm non xã Quảng Minh + Bữa ăn phải đa dạng, thay đổi, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm 16 Trong bữa ăn trẻ phải có đủ nhóm thực phẩm, loại thức ăn nhóm phải thay đổi bữa, ngày, tuần, tháng (theo mùa) ăn cần hỗn hợp nhiều loại thực phẩm: (Đạm "P", Mỡ "L", Đường "G", VTM chất khống) thực phẩm cung cấp số chất dinh dưỡng, hỗn hợp nhiều loại thức ăn, ta có thêm nhiều chất dinh dưỡng chất bổ sung cho ta sẽ có bữa ăn cân đối, đủ chất, giá trị sử dụng sẽ tăng lên + Nâng cao trình độ cho giáo viên nuôi dưỡng: Cô giáo làm tổ nuôi dưỡng phải có kỹ chế biến ăn cho trẻ mầm non chế biến ăn cho trẻ, cô giáo thực nghiêm túc thực đơn đề Đảm bảo cho trẻ thường xuyên thay đổi ăn giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất (Hình ảnh giáo viên tổ chức cho trẻ mầm non ăn) + Bữa ăn phải cân đối lượng ăn vào lượng tiêu hao: Một phần ăn cân đối sẽ giúp cho thể có đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển, trì sống làm việc, vui chơi giải trí Nếu ăn nhiều mà không hoạt động dẫn đến thừa lượng sẽ gây béo phì, để trẻ đói, ăn không đủ chất, đủ lượng, trẻ sẽ mệt mỏi, hoạt động dẫn đến bị suy dinh dưỡng Đảm bảo khoảng cách bữa ăn trẻ ngày cho bữa ăn trẻ không gần nhau, kịp thời bổ sung lượng cho thể trẻ khơng để trẻ bị đói cho ăn hoặc no lại cho ăn tiếp gây lên chán ăn trẻ Đảm bảo tốt chế độ vệ sinh an toàn thực phẩm, biết cách lựa chọn thực phẩm tươi ngon, không bị dập nát ôi thiu, chất lượng Biết cách thay thực phẩm theo nhóm, định lượng, phù hợp với thực phẩm sẵn có địa phương 17 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Do đổi kịp thời công tác quản lý đạo, đổi công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ, tạo điều kiện tốt cho cơng tác ni dưỡng Vì mà năm học 2021-2022, số trẻ suy dinh dưỡng giảm đáng kể, bước đầu gây ấn tượng niềm tin bậc phụ huynh chất lượng chăm sóc, ni dưỡng nhà trường Kết chất lượng nuôi dưỡng nhà trường năm học 2021-2022, nâng lên rõ rệt, cụ thể sau: Tổng số trẻ đến trường: 373 trẻ (làm lại bảng khảo sát) TT Nhóm /lớp Tổng Kênh cân nặng Kênh chiều cao Tổng số Kênh số trẻ Kênh trẻ Kênh BT SDD( Dướ Kênh BT đến thấp còi i-2 -3) trườ cân ng % SC % SC % SC % đo SC Nhà trẻ 80 80 80 100 MG bé 98 98 102 98% MG nhỡ 104 104 95 MG lớn 91 91 91 Tổng 373 373 0,0 80 100 0,0 2,0% 102 98% 2,0% 97% 3,0% 95 97% 3,0% 100 0,0% 91 100 0,0% 368 98,75 05 1,25 % 368 98,75 05 1,25 % Từ kết cho thấy rằng tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng so với đầu năm giảm đáng kể Trẻ phát triển cân đối, hài hoà, nhanh chóng, hoạt bát, tích cực tham gia vào hoạt động lớp hoạt động hàng ngày Kết luận, kiến nghị 3.1 Kết luận Sức khỏe vô cùng quan trọng người, sức khỏe thể chậm phát triển sinh nhiều bệnh tật Sức khỏe phụ thuộc nhiều vào yếu tố chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh di truyền, mơi trường Trong chế độ phịng chống suy dinh dưỡng yếu tố có vai trị quan trọng ảnh hưởng tới trực tiếp trẻ Thiếu ăn, ăn không đủ chất, không hợp lý gây tác hại cho sức khỏe trẻ Muốn có sức khoẻ cần chế độ dinh dưỡng tốt, phù hợp từ bà mẹ có thai suốt trình sống cá nhân sẽ tạo nên sức khỏe tốt, tuổi thọ nâng cao giống nòi cải thiện Tuổi mầm non giai đoạn đặc biệt quan trọng để phát triển cảm xúc, khám phá mối quan hệ tảng hình thành nhân cách hiểu biết thói quen đầu đời sẽ có ảnh hưởng suốt q trình sống người Do đó, lứa tuổi mầm non ví "Thời kỳ vàng đời" Chính 18 tầm quan trọng mà việc chăm sóc ni dưỡng dạy dỗ trẻ trường mầm non cần quan tâm đặc biệt, cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Phịng chống suy dinh dưỡng giúp trẻ ln lực khoẻ mạnh có hứng thú tham gia vào hoạt động Trẻ khoẻ mạnh ốm đau niềm hạnh phúc gia đình Ngược lại khơng làm tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng sẽ làm tổn thương mặt thể lực tinh thần trẻ ngồi việc giáo dục trang bị kiến thức cho trẻ người lớn phải chăm sóc ni dưỡng trẻ theo khoa học để trẻ không bị suy dinh dưỡng Nhiệm vụ phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ khơng phải nhiệm vụ riêng gia đình hay nhà trường mà trách nhiệm chung toàn xã hội Mặt khác cơng tác đạo phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non người cán quản lý phải động sáng tạo phải thường xuyên liên tục Kết qua việc nghiên cứu đề tài thu mong muốn q trình nỗ lực nghiên cứu tồn cán giáo viên trường để tìm nguyên nhân giải pháp cụ thể nhà trường suốt năm học 2021 –2022 Bài học kinh nghiệm: Qua năm nghiên cứu thực đề tài rút cho thân số kinh nghiệm cơng tác đạo phịng chống suy dinh dưỡng trường mầm non sau: + Lựa chọn cung cấp kiến thức cách chăm sóc ni dưỡng trẻ theo khoa học thơng qua việc tổ chức buổi tập huấn chuyên đề cho giáo viên phụ huynh học sinh + Chỉ đạo giáo viên thực nghiêm túc chế độ sinh họat cho trẻ thực cân đo theo dõi sức khoẻ trẻ biểu đồ tăng trưởng cách xác + Tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng từ có biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng cho phù hợp nhằm ngăn chặn lúc kịp thời nguy suy dinh dưỡng trẻ + Chỉ đạo nhân viên nuôi dưỡng chế biến thực phẩm theo thực đơn phần ăn đảm bảo đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 3.2 Kiến nghị: UBND xã quan tâm xây dựng hỗ trợ sở vật chất để đảm bảo cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường thực tốt Có kế hoạch tổ chức cho nhân viên nuôi dưỡng thăm quan đơn vị làm tốt nhiệm vụ nuôi dưỡng trẻ Trên sáng kiến kinh nghiệm thân nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng phịng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non Những đạt khiêm tốn tảng cho năm Rất mong nhận góp ý nhận xét Hội đồng khoa học 19 Trường Mầm non Quảng Minh, Hội đồng khoa học Phòng GD& ĐT Thành phố Sầm Sơn, bạn đồng nghiệp đóng góp ý kiến để đề tài hồn chỉnh Tôi xin chân thành cảm ơn! Sầm sơn, ngày 30 tháng năm 2022 Tôi xin cam đoan SKKN viết không chép người khác XÁC NHẬN CỦA HIỆU TRƯỞNG Đinh Thị Hà Người viết sáng kiến kinh nghiệm Nguyễn Thị Liên XÁC NHẬN CỦA CÁC CẤP CÓ THẨM QUYỀN ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu dinh dưỡng trẻ mầm non Chuyên đề dinh dưỡng phịng sở GD & ĐT Thanh Hóa Chun đề dinh dưỡng phòng sở GD & ĐT Thành phố Sầm Sơn hướng dẫn Thông tư 13 Y tế học đường Sửa đổi thông tư số : 28/2016/TT-BGDĐ Bổ sung số nội dung Chương trình giáo dục mầm non ban hành kèm theo Thông tư số 17/2009/TT-BGDĐT ngày 25 tháng năm 2009 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo, sửa đổi, bổ sung Thông tư số 28/2016/TT-BGDĐT ngày 30 tháng 12 năm 2016 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo  ... nghị 18 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON QUẢNG MINH – TP SẦM SƠN – THANH HÓA Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài Chăm sóc ni dưỡng bảo... sóc dinh dưỡng cho trẻ trẻ độ tuổi mầm non Vì mà tơi mạnh dạn chọn đề tài ? ?Một số giải pháp nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Quảng Minh – Thành Phố Sầm. .. khắc phục hạn chế nhà trường để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Thông qua đề tài ? ?Một số giải pháp nâng cao chất lượng bửa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non? ?? Nhằm mục đích