1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT

125 24 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Đồ Án Phát Triển Sản Phẩm Đề Tài: Dự Án Phát Triển Sản Phẩm Sữa Chua Gạo Lứt
Tác giả Dương Thị Hồng Phượng, Võ Thị Hồng Nhung
Người hướng dẫn Nguyễn Đình Thị Như Nguyện
Trường học Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Tp. Hcm
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại Đồ án phát triển sản phẩm
Năm xuất bản 2021
Thành phố Tp Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 125
Dung lượng 2,58 MB

Nội dung

Ngày đăng: 31/05/2022, 11:21

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
[1]. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa, NXB Đại học Quốc gia TPHCM, 2010 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa
Nhà XB: NXB Đại học Quốc giaTPHCM
[2]. Khoa Công nghệ thực phẩm, Bài giảng Công nghệ chế biến Sữa, NXB Đại học Công nghiệp thực phẩm TPHCM, tháng 12 năm 2014 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Bài giảng Công nghệ chế biến Sữa
Nhà XB: NXB Đại học Côngnghiệp thực phẩm TPHCM
[3]. Nguyễn Phú Đức, Tài liệu học tập Phát triển sản phẩm, TPHCM, 2018 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Tài liệu học tập Phát triển sản phẩm
[5]. Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7030 : 2002 về sữa chua – quy định kỹ thuật do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành Khác
[6]. Nghị định 43/2017/NĐ-CP của Chính phủ về nhãn hàng hóa Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Chương 1: XÁC ĐỊNH VÀ HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG 1.1.1.1. Hình thành ý tưởng - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
h ương 1: XÁC ĐỊNH VÀ HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG 1.1.1.1. Hình thành ý tưởng (Trang 20)
Hình 1. 2: Gạo lứt b. Thành phần dinh dưỡng - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 1. 2: Gạo lứt b. Thành phần dinh dưỡng (Trang 24)
Hình 2. 8: Biểu đồ thể hiện lý do lựa chọn sử dụng sản phẩm sữa chua của người tiêu dùng - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 8: Biểu đồ thể hiện lý do lựa chọn sử dụng sản phẩm sữa chua của người tiêu dùng (Trang 49)
Hình 2. 9: Biểu đồ thể hiện nơi mua sản phẩm sữa chua của người tiêu dùng - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 9: Biểu đồ thể hiện nơi mua sản phẩm sữa chua của người tiêu dùng (Trang 50)
2.2.2.1. Khảo sát NTD về mức độ ưa thích sản phẩm sữa chua của đối thủ cạnh tranh - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
2.2.2.1. Khảo sát NTD về mức độ ưa thích sản phẩm sữa chua của đối thủ cạnh tranh (Trang 56)
Hình 2. 17: Sản phẩm sữa chua ăn Vinamilk trắng - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 17: Sản phẩm sữa chua ăn Vinamilk trắng (Trang 57)
Hình 2. 18 Sản phẩm sữa chua Vinamilk làm đẹp - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 18 Sản phẩm sữa chua Vinamilk làm đẹp (Trang 58)
Hình 2. 19: Sản phẩm sữa chua Vinamilk Love Yogurt - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 19: Sản phẩm sữa chua Vinamilk Love Yogurt (Trang 58)
Hình 2. 21: Sản phẩm sữa chua của TH True Milk - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 21: Sản phẩm sữa chua của TH True Milk (Trang 60)
Hình 2.22: Sản phẩm sữa chua của Dalat Milk Ưu điểm: - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2.22 Sản phẩm sữa chua của Dalat Milk Ưu điểm: (Trang 61)
Hình 2.24: Phiếu khảo sát lý do sử dụng sản phẩm - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2.24 Phiếu khảo sát lý do sử dụng sản phẩm (Trang 63)
2.4.2.1. Chỉ tiêu lý hóa - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
2.4.2.1. Chỉ tiêu lý hóa (Trang 67)
Bảng 2. 4: Tiêu chuẩn của sữa nguyên liệu - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Bảng 2. 4: Tiêu chuẩn của sữa nguyên liệu (Trang 72)
Hình 2. 27: Hình ảnh sữa tươi Bảng 2. 3: Thành hóa học của - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 27: Hình ảnh sữa tươi Bảng 2. 3: Thành hóa học của (Trang 72)
Hình 2. 29: Hình ảnh gạo lứt Kết luận: - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 29: Hình ảnh gạo lứt Kết luận: (Trang 76)
Hình 2. 30: Sơ đồ khối quy trình sản xuất sữa chua gạo lứt 2.5.3.2.Chi phí đầu tư, vận hành sản xuất - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 30: Sơ đồ khối quy trình sản xuất sữa chua gạo lứt 2.5.3.2.Chi phí đầu tư, vận hành sản xuất (Trang 77)
Hình 3.2 Khảo sát mức độ mong muốn sử dụng sản phẩm mới - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 3.2 Khảo sát mức độ mong muốn sử dụng sản phẩm mới (Trang 81)
4.3. Xây dựng, phát triển concept sản phẩm - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
4.3. Xây dựng, phát triển concept sản phẩm (Trang 86)
Điển hình là các sản phẩm của hai thương hiệu Vinamilk và Th True Milk. - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
i ển hình là các sản phẩm của hai thương hiệu Vinamilk và Th True Milk (Trang 90)
Bảng 5. 2: Chi phí sản xuất (theo phương pháp thủ công) STTNguyên liệuKhối lượng thực - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Bảng 5. 2: Chi phí sản xuất (theo phương pháp thủ công) STTNguyên liệuKhối lượng thực (Trang 92)
Bảng 6. 3: Hàm lượng kim loại nặng của sữa chua - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Bảng 6. 3: Hàm lượng kim loại nặng của sữa chua (Trang 98)
Bảng 6. 4: Chỉ tiêu vi sinh vật của sữa chua - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Bảng 6. 4: Chỉ tiêu vi sinh vật của sữa chua (Trang 98)
6.2.4. Chỉ tiêu vi sinh vật của sữa chua, được qui định trong bảng 6.8. - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
6.2.4. Chỉ tiêu vi sinh vật của sữa chua, được qui định trong bảng 6.8 (Trang 100)
Hình 6. 1: Bao bì hộp nhựa HIPS - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 6. 1: Bao bì hộp nhựa HIPS (Trang 101)
Hình 7. 1: Sơ đồ quy trình phương án nghiên cứu 1 - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 7. 1: Sơ đồ quy trình phương án nghiên cứu 1 (Trang 102)
Hình 7. 2: Sơ đồ quy trình phương án nghiên cứu 2 - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 7. 2: Sơ đồ quy trình phương án nghiên cứu 2 (Trang 103)
Hình 7. 3: Sơ đồ quy trình nghiên cứu 3 - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 7. 3: Sơ đồ quy trình nghiên cứu 3 (Trang 104)
Bảng 7. 1: Ưu, nhược điểm của từng phương án nghiên cứu Phương - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Bảng 7. 1: Ưu, nhược điểm của từng phương án nghiên cứu Phương (Trang 108)
Bảng 7. 8: Ma trận thực nghiệm quá trình lên men - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Bảng 7. 8: Ma trận thực nghiệm quá trình lên men (Trang 113)

TRÍCH ĐOẠN

Tổng quan 3ý tưởng Phương pháp tiến hành: Tần suất sử dụng các sản phẩm sữa chua của bạn là? Khảo sát NTD về mức độ ưa thích sản phẩm sữa chua của đối thủ cạnh tranh

Khảo sát môi trường kinh tế, xã hộ

Nguyên vật liệu Khảo sát các yếu tố rủi ro 1 Mục đích khảo sát

Xây dựng bảng mô tả sản phẩm

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w