1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả

100 46 3

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Dự Án Phát Triển Sản Phẩm Sữa Chua Cam Sả
Tác giả Nguyễn Ngọc Linh Nhi, Lê Hồ Minh Tâm
Người hướng dẫn Nguyễn Đinh Thị Như Nguyện
Trường học Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại đồ án
Năm xuất bản 2021
Thành phố Thành Phố Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 100
Dung lượng 2,22 MB

Nội dung

Ngày đăng: 31/05/2022, 08:29

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
[1]. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa, NXB Đại học Quốc gia TPHCM, 2010 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa
Nhà XB: NXB Đại học Quốcgia TPHCM
[2]. Khoa Công nghệ thực phẩm, Bài giảng Công nghệ chế biến Sữa, NXB Đại học Công nghiệp thực phẩm TPHCM, tháng 12 năm 2014 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Bài giảng Công nghệ chế biến Sữa
Nhà XB: NXB Đại họcCông nghiệp thực phẩm TPHCM
[3]. Nguyễn Phú Đức, Tài liệu học tập Phát triển sản phẩm, TPHCM, 2018 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Tài liệu học tập Phát triển sản phẩm
[8]. V.Khánh, Báo Điện tử Dân Sinh, Việt Nam là nước sản xuất xoài lớn thứ 13 thế giới, ngày 20 tháng 04 năm 2021 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Việt Nam là nước sản xuất xoài lớn thứ 13 thếgiới
[9]. Lương y Hoàng Duy Tân, Báo Điện tử Sức khỏe và đời sống, Làm thuốc từ… quả xoài, ngày 14 tháng 05 năm 2018 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Làm thuốc từ… quảxoài
[10]. B.T Tổng hợp. Báo điện tử Lao động, Sức mạnh “đánh tan” bệnh tật của quả cam, ngày 30 tháng 06 năm 2014 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Sức mạnh “đánh tan” bệnh tật của quảcam
[11]. Minh Thư, MediPlus.vn, Cây sả và tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe, ngày 05 tháng 10 năm 2019 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Cây sả và tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe
[12]. Baithuocquy.com, Tác dụng của quả đào tiên, ngày 17 tháng 08 năm 2020 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Tác dụng của quả đào tiên
[13]. Ths.Bs.Trần Thu Nguyệt - Viện Y học ứng dụng Việt Nam, Báo Điện tử Sức khỏe và đời sống, Trái đào - có phải tiên dược?, ngày 05 tháng 07 năm 2017 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Trái đào - có phải tiên dược
[14]. Nguyễn Tân, daotaobeptruong.vn, Hạt chia? Công dụng, giá trị dinh dưỡng &cách uống, ngày 20 tháng 02 năm 2021 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Hạt chia? Công dụng, giá trị dinh dưỡng &"cách uống
[19]. M.Chung, VnEconomy - Tạp chí điện tử của Hội Khoa học Kinh tế Việt Nam, Ngành sữa năm 2021 sẽ tăng trưởng theo kịch bản nào?, ngày 01 tháng 02 năm Sách, tạp chí
Tiêu đề: Ngành sữa năm 2021 sẽ tăng trưởng theo kịch bản nào
[5]. Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7030 : 2002 về sữa chua – quy định kỹ thuật do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành Khác
[6]. Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 3215:1979 về sản phẩm thực phẩm - phân tích cảm quan - phương pháp cho điểm do Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước ban hành Khác
[7]. Nghị định 43/2017/NĐ-CP của Chính phủ về nhãn hàng hóa Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 2.10 Biểu đồ thể hiện tần suất sử dụng sữa chua - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Hình 2.10 Biểu đồ thể hiện tần suất sử dụng sữa chua (Trang 30)
Hình 2.16 Biểu đồ thể hiện mức quan tâm của người tiêu dùng về sản phẩm - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Hình 2.16 Biểu đồ thể hiện mức quan tâm của người tiêu dùng về sản phẩm (Trang 33)
Hình 2.18 Biểu đồ thể hiện khối lượng tịnh mà người tiêu dùng mong muốn - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Hình 2.18 Biểu đồ thể hiện khối lượng tịnh mà người tiêu dùng mong muốn (Trang 34)
Hình 2.22 Bao bì sữa chua dâu tây Dalat milk - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Hình 2.22 Bao bì sữa chua dâu tây Dalat milk (Trang 37)
Hình 2.23 Phiếu khảo sát phương thức tiếp cận thông tin sản phẩm - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Hình 2.23 Phiếu khảo sát phương thức tiếp cận thông tin sản phẩm (Trang 38)
Hình 2.26 Kết quả khảo sát Đánh giá chung về 2 kết quả khảo sát: - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Hình 2.26 Kết quả khảo sát Đánh giá chung về 2 kết quả khảo sát: (Trang 39)
Bảng 2.3 Chỉ tiêu lý hóa - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Bảng 2.3 Chỉ tiêu lý hóa (Trang 41)
Trong lên men sữa chua sử dụng vi khuẩn lactic đồng hình. - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
rong lên men sữa chua sử dụng vi khuẩn lactic đồng hình (Trang 49)
Bảng 4.7 Nhận định, mong muốn của NTD về sản phẩm - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Bảng 4.7 Nhận định, mong muốn của NTD về sản phẩm (Trang 60)
Bảng 5.9 Chi phí sản xuất (theo phương pháp thủ công) - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Bảng 5.9 Chi phí sản xuất (theo phương pháp thủ công) (Trang 62)
Bảng 6.11 Bảng chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Bảng 6.11 Bảng chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm (Trang 64)
Hình 6.36 Bao bì hộp nhựa HIPS - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Hình 6.36 Bao bì hộp nhựa HIPS (Trang 66)
Hình 7.37 Sơ đồ quy trình phương án nghiên cứu 1 - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Hình 7.37 Sơ đồ quy trình phương án nghiên cứu 1 (Trang 69)
Hình 7.39 Sơ đồ quy trình phương án nghiên cứu 3 - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Hình 7.39 Sơ đồ quy trình phương án nghiên cứu 3 (Trang 70)
PHIẾU ĐÁNH GIÁ - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
PHIẾU ĐÁNH GIÁ (Trang 76)
Bảng 7.24 Ma trận thực nghiệm quá trình lên men - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Bảng 7.24 Ma trận thực nghiệm quá trình lên men (Trang 76)
Bảng 7.26 Tiêu chuẩn quy định danh hiệu chất lượng - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Bảng 7.26 Tiêu chuẩn quy định danh hiệu chất lượng (Trang 78)
Bảng 7.27 Bảng điểm về trạng thái của sản phẩm Bậc - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Bảng 7.27 Bảng điểm về trạng thái của sản phẩm Bậc (Trang 79)
Bảng 7.29 Bảng điểm về mùi của sản phẩm Bậc đánh - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Bảng 7.29 Bảng điểm về mùi của sản phẩm Bậc đánh (Trang 80)
CHƯƠNG 8. LẬP BẢNG KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU, THỬ NGHIỆM, HOÀN THIỆN SẢN PHẨM - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
8. LẬP BẢNG KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU, THỬ NGHIỆM, HOÀN THIỆN SẢN PHẨM (Trang 81)
Bảng 8.32 Mô tả chất lượng cảm quan của sản phẩm với tỷ lệ phối trộn khác nhau - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Bảng 8.32 Mô tả chất lượng cảm quan của sản phẩm với tỷ lệ phối trộn khác nhau (Trang 86)
Bảng 8.34 Mô tả chất lượng cảm quan của sản phẩm theo tỉ lệ phối trộn sữa chua mồi - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Bảng 8.34 Mô tả chất lượng cảm quan của sản phẩm theo tỉ lệ phối trộn sữa chua mồi (Trang 88)
Bảng 8.40 Kết quả đánh giá chất lượng sản phẩm với thời gian ổn định và bảo quản khác nhau - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Bảng 8.40 Kết quả đánh giá chất lượng sản phẩm với thời gian ổn định và bảo quản khác nhau (Trang 91)
Hình 8.40 Nguyên liệu cho sản phẩm sơ bộ - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Hình 8.40 Nguyên liệu cho sản phẩm sơ bộ (Trang 93)
Hình 8.41 Hình ảnh sản phẩm sơ bộ Đánh giá cảm quan: - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Hình 8.41 Hình ảnh sản phẩm sơ bộ Đánh giá cảm quan: (Trang 93)
Hình 8.42 Nhãn sản phẩm sữa chua cam sả 8.4. So sánh sản phẩm đối thủ cạnh tranh - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Hình 8.42 Nhãn sản phẩm sữa chua cam sả 8.4. So sánh sản phẩm đối thủ cạnh tranh (Trang 94)
Mẫu Tên sản phẩm Hình ảnh sản phẩm - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
u Tên sản phẩm Hình ảnh sản phẩm (Trang 95)
 Trình bày theo trật tự hình vuông Latin Williams - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
r ình bày theo trật tự hình vuông Latin Williams (Trang 96)
Bảng 8.42 Số liệu thu được sau khi tiến hành thí nghiệm - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
Bảng 8.42 Số liệu thu được sau khi tiến hành thí nghiệm (Trang 97)
Trong đó: t là giá trị tới hạ nt cho phép kiểm định hai phía (tra bảng 10, phụ lục 2, [4]) ứng với bậc tự do của sai số. - ĐỒ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA CAM sả
rong đó: t là giá trị tới hạ nt cho phép kiểm định hai phía (tra bảng 10, phụ lục 2, [4]) ứng với bậc tự do của sai số (Trang 98)

TRÍCH ĐOẠN

Khả năng đáp ứng nhu cầu, mong muốn của NTD Khả năng đáp ứng của công nghệ sản xuất

Thông tin chính của sản phẩm

Trình bày và chứng minh sự phù hợp của sản phẩm với các tiêu chuẩn an toàn Trình bày và chứng minh các thông số/chỉ tiêu kỹ thuật của sản phẩm thỏa mãn Phương án nghiên cứu 2: Đồng hóa trước phối trộn

Thuyết minh quy trình công nghệ

Sản phẩm sơ bộ

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w