1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT

110 214 10

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 110
Dung lượng 2,24 MB

Nội dung

Ngày đăng: 31/05/2022, 08:35

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
[1]. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa, NXB Đại học Quốc gia TPHCM, 2010 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa
Nhà XB: NXB Đại học Quốc giaTPHCM
[2]. Khoa Công nghệ thực phẩm, Bài giảng Công nghệ chế biến Sữa, NXB Đại học Công nghiệp thực phẩm TPHCM, tháng 12 năm 2014 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Bài giảng Công nghệ chế biến Sữa
Nhà XB: NXB Đại học Côngnghiệp thực phẩm TPHCM
[3]. Nguyễn Phú Đức, Tài liệu học tập Phát triển sản phẩm, TPHCM, 2018 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Tài liệu học tập Phát triển sản phẩm
[10]. Báo cáo Phân Tích Doanh Nghiệp Công Ty Cổ Phần Sữa Việt Nam- VNCS Research Cente https://www.brandsvietnam.com/21316-Euromonitor-Quy-mo-nganh-sua-dat-135000-ty-dong-trong-nam-2020 Link
[5]. Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7030 : 2002 về sữa chua – quy định kỹ thuật do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành Khác
[6]. Nghị định 43/2017/NĐ-CP của Chính phủ về nhãn hàng hóa Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Chương 1: XÁC ĐỊNH VÀ HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG 1.1.1.1. Hình thành ý tưởng - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
h ương 1: XÁC ĐỊNH VÀ HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG 1.1.1.1. Hình thành ý tưởng (Trang 20)
Hình 1. 2: Gạo lứt b. Thành phần dinh dưỡng - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 1. 2: Gạo lứt b. Thành phần dinh dưỡng (Trang 24)
Hình 2. 8: Biểu đồ thể hiện lý do lựa chọn sử dụng sản phẩm sữa chua của người tiêu dùng - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 8: Biểu đồ thể hiện lý do lựa chọn sử dụng sản phẩm sữa chua của người tiêu dùng (Trang 45)
Hình 2. 9: Biểu đồ thể hiện nơi mua sản phẩm sữa chua của người tiêu dùng - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 9: Biểu đồ thể hiện nơi mua sản phẩm sữa chua của người tiêu dùng (Trang 46)
Hình 2. 12: Biểu đồ thể hiện sự quan tâm của người tiêu dùng đến sản phẩm - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 12: Biểu đồ thể hiện sự quan tâm của người tiêu dùng đến sản phẩm (Trang 48)
Hình 2. 16: Biểu đồ thể hiện thương hiệu sữa chua mà người tiêu dùng thích sử dụng - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 16: Biểu đồ thể hiện thương hiệu sữa chua mà người tiêu dùng thích sử dụng (Trang 52)
Hình 2. 17: Sản phẩm sữa chua ăn Vinamilk trắng - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 17: Sản phẩm sữa chua ăn Vinamilk trắng (Trang 53)
Hình 2. 18 Sản phẩm sữa chua Vinamilk làm đẹp - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 18 Sản phẩm sữa chua Vinamilk làm đẹp (Trang 54)
Hình 2. 21: Sản phẩm sữa chua của TH True Milk - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 21: Sản phẩm sữa chua của TH True Milk (Trang 56)
Hình 2. 26: Thống kê doanh thu sữa chua qua các nă mở Việt Nam - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 26: Thống kê doanh thu sữa chua qua các nă mở Việt Nam (Trang 61)
Hình 2. 27: Hình ảnh sữa tươi Bảng 2. 3: Thành hóa học của sữa - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 27: Hình ảnh sữa tươi Bảng 2. 3: Thành hóa học của sữa (Trang 67)
Trong lên men sữa chua sử dụng vi khuẩn lactic đồng hình. - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
rong lên men sữa chua sử dụng vi khuẩn lactic đồng hình (Trang 68)
Hình 2. 29: Hình ảnh gạo lứt Kết luận: - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 29: Hình ảnh gạo lứt Kết luận: (Trang 70)
Hình 2. 30: Sơ đồ khối quy trình sản xuất sữa chua gạo lứt 2.5.3.2. Chi phí đầu tư, vận hành sản xuất - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 2. 30: Sơ đồ khối quy trình sản xuất sữa chua gạo lứt 2.5.3.2. Chi phí đầu tư, vận hành sản xuất (Trang 71)
5.2. Xây dựng bảng mô tả sản phẩm - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
5.2. Xây dựng bảng mô tả sản phẩm (Trang 82)
Bảng 5. 2: Chi phí sản xuất (theo phương pháp thủ công) STT Nguyên liệuKhối lượng thực - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Bảng 5. 2: Chi phí sản xuất (theo phương pháp thủ công) STT Nguyên liệuKhối lượng thực (Trang 84)
Các chi tiêu cảm quan thực tế thu được của sản phẩm thử nghiệm cũng như bảng mô tả sản phẩm ở phần 5.1 - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
c chi tiêu cảm quan thực tế thu được của sản phẩm thử nghiệm cũng như bảng mô tả sản phẩm ở phần 5.1 (Trang 85)
Bảng 6. 4: Chỉ tiêu vi sinh vật của sữa chua - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Bảng 6. 4: Chỉ tiêu vi sinh vật của sữa chua (Trang 88)
Bảng 6. 3: Hàm lượng kim loại nặng của sữa chua - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Bảng 6. 3: Hàm lượng kim loại nặng của sữa chua (Trang 88)
6.2.4. Chỉ tiêu vi sinh vật của sữa chua, được qui định trong bảng 6.8. - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
6.2.4. Chỉ tiêu vi sinh vật của sữa chua, được qui định trong bảng 6.8 (Trang 90)
Hình 6. 1: Bao bì hộp nhựa HIPS - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 6. 1: Bao bì hộp nhựa HIPS (Trang 91)
Hình 7. 1: Sơ đồ quy trình phương án nghiên cứu 1 - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 7. 1: Sơ đồ quy trình phương án nghiên cứu 1 (Trang 92)
Hình 7. 2: Sơ đồ quy trình phương án nghiên cứu 2 - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 7. 2: Sơ đồ quy trình phương án nghiên cứu 2 (Trang 93)
Hình 7. 3: Sơ đồ quy trình nghiên cứu 3 - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Hình 7. 3: Sơ đồ quy trình nghiên cứu 3 (Trang 94)
Bảng 7. 1: Ưu, nhược điểm của từng phương án nghiên cứu Phương - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Bảng 7. 1: Ưu, nhược điểm của từng phương án nghiên cứu Phương (Trang 98)
Bảng 7. 8: Ma trận thực nghiệm quá trình lên men - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Bảng 7. 8: Ma trận thực nghiệm quá trình lên men (Trang 102)
Bảng 7. 9: Ma trận thực nghiệm quá trình đồng hóa - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
Bảng 7. 9: Ma trận thực nghiệm quá trình đồng hóa (Trang 103)
Chương 8: LẬP BẢNG KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU, THỬ NGHIỆM, HOÀN THIỆN SẢN PHẨM - ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA GẠO LỨT
h ương 8: LẬP BẢNG KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU, THỬ NGHIỆM, HOÀN THIỆN SẢN PHẨM (Trang 104)

TRÍCH ĐOẠN

Khảo sát các luật, quy định của chính phủ

Khảo sát các yếu tố rủi ro

Kết luận cuối cùng

Xây dựng, phát triển concept sản phẩm

Xây dựng bảng mô tả sản phẩm Trình bày và chứng minh sự phù hợp của sản phẩm với các tiêu chuẩn an toàn Thuyết minh quy trình công nghệ Tính khả quan của các phương án nghiên cứu

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN